UNIVERSIDAD AUTNOMA METROPOLITANA

UNIDAD IZTAPALAPA
CIENCIAS BSICAS E INGENIERA
LICENCIATURA EN INGENIERA QUMICA

DISEO DE UNA PLANTA INDUSTRIAL

PARA LA PRODUCCIN DE EDULCORANTE
NATURAL A PARTIR DE STEVIA

LABORATORIO DE PROCESOS Y DISEO

TESIS PROFESIONAL
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
LICENCIATURA EN INGENIERA QUMICA
PRESENTA
BELLO CRUZ HILARIO
GUEVARA MARTINEZ MARTN

96216385
93220338

ASESOR. Dr. Jaime Vernon Carter

Vo. Bo.

INDICE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

INTRODUCCIN
ESTUDIO DE MERCADO
QU ES LA STEVIA?
QU ES EL ESTEVISIDO?
CMO SE LOGRO LA MICROPROPAGACIN?
PRUEBAS DE TOXICIDAD
LA SEGURIDAD DE LOS AZUCARES DE STEVIA
LOCALIZACIN DE LA ZONA DE CULTIVO Y DE LA NAVE
INDUSTRIAL
8.1 ZONA DE CULTIVO
8.1.1 CONDICIONES IDEALES PARA EL CULTIVO DE LAS
PLANTAS DE STEVIA
8.1.2 HUMEDAD
8.1.3 TEMPERATURA
8.1.4 TOPOGRAFIA
8.1.5 FERTILIZANTES QUMICOS
8.1.6 DATOS CLIMTICOS DE LA ZONA DE CULTIVO
8.1.7 DATOS GENERALES SOBRE LA ZONA DE CULTIVO
8.1.8 UBICACIN DEL TERRENO DE SIEMBRA
8.1.9 SUB-ARRENDAMIENTO DE TERRENO DE CULTIVO

3
4
7
9
10
11
12
12

9. NAVE INDUSTRIAL
10. PROCESO DE OBTENCIN DEL EDULCORANTE
10.1 PARTE EXPERIMENTAL
10.2 EXTRACCIN
10.3 IDENTIFICACIN Y CUANTIFICACION DE LAS MUESTRAS
OBTENIDAS POR LA EXTRACCIN CON METANOL
10.4 RESULTADOS
10.4.1 SECADO
10.4.2 EXTRACCIN DEL ESTEVIOSIDO USANDO METANOL
AL 100%
11. EXTRACCIN CON FLUIDOS SUPERCRTICOS
11.1 QUE ES EL CO2 SUPERCRITICO?
11.2 EXTRACCIN DEL ESTEVISIDO POR MEDIO DEL
EXTRACTOR CON FLUIDO SUPERCRTICO.
11.3 ANLISIS DE LOS RESULTADOS POR LA EXTRACCIN DEL
EDULCORANTE CON FLUIDO SUPERCRITICO.
12. PROCESO
12.1 PROCESO DE OBTENCIN DEL ESTEVIOSIDO
12.2 MATERIA PRIMA
12.3 PROCESO PROPUESTO
12.4 CROQUIS DE LA PLANTA INDUSTRIAL
13. CAPACIDAD A INSTALAR, MONTO DE LA INVERSIN, Y
CAPITAL DE TRABAJO.
13.1 PERSONAL
13.2 COSTOS DE PRODUCCIN
13.3 GANANCIA/ AO

16
18
18
18
19

12
12
12
13
13
13
13
15
15
15

20
20
21
23
24
26
27
27
27
27
28
29
30
31
32
33
1

14. RESULTADOS DEL DISEO

34

14.1 CARACTERSTICAS DEL EQUIPO UTILIZADO EN EL

PROCESO
14.2 LISTA DE EQUIPOS DEL PROCESO

34

APNDICE A: PREPARACIN DE LAS SOLUCIONES PARA MEDIO MS

(MURASHIGE SCOOK)
APNDICE B: EQUIPO DE SECADO
APNDICE C: CUANTIFICACIN DE LA CANTIDAD DE ESTEVISIDO
POR MEDIO DE SOXHLET
APNDICE D: ANLISIS DE LAS MUESTRA OBTENIDAS POR MEDIO
DEL HPLC.
APNDICE E: CROMATOGRMAS DE LOS ESTNDARES DE AZCARES
APNDICE F: EXTRACCIN CON FLUIDO SUPERCRTICO
APNDICE G: DATOS EXPERIMENTALES OBTENIDOS EN UN APARATO
DE EXTRACCIN SUPERCRTICA PARA EL CASO DE LA
STEVIA
APNDICE H: S E G U R I D A D
STEVIA REBAUDIANA BERTONI
APNDICE I: S E G U R I D A D
DIOXIODO DE CARBONO LIQUIDO Y GASEOSO

15. BIBLIOGRAFA

35

36
38
39
40
41
43
44

46
51

62

1. INTRODUCCIN
Dada su gran importancia y relacin con la industria de los alimentos, los
edulcorantes han encontrado diversas aplicaciones. Una de ellas, esta en la fabricacin de
bebidas dietticas y productos bajos en caloras.

Diversas substancias edulcorantes son elaboradas

qumicamente para su uso en la

preparacin de alimentos de consumo humano con diferente objetivo, ya sea para conservar
la vida de los alimentos, hasta mejorar el sabor, color, aroma y otros aspectos. Sin embargo,
la adiccin a estas sustancias qumicas se da muy fcilmente, y con el tiempo las
consecuencias a la salud pueden ocasionar un peligro. Se ha encontrado que el edulcorante
natural Stevia, posee grandes beneficios a la salud tanto de personas que sufren de diabetes
como de sobrepeso as como de toda la poblacin en general. En la actualidad en Mxico
una de cada tres personas esta afectado por la obesidad que afecta tanto a hombres como a
mujeres, y en el caso de Estados Unidos un estudio llevado a cabo revela que existen casi
160 millones de americanos que hacen uso de un sustituto diettico, siendo el Aspartame el
edulcorante ms utilizado. Por otro lado en el mbito mundial se ha generado un
movimiento al consumo de alimentos sanos de preferencia de origen natural porque la
gente se ha dado cuenta de la importancia de cuidar su salud.

El objetivo es crear una infraestructura adecuada a las necesidades de la planta

Stevia para obtener una cosecha y una produccin mecanizada eficaz pues se pretende
lograr la produccin en masa de esta planta, la cual es originaria del norte Paraguay,
creando el medio tanto climtico como nutricional de la misma, una vez logrado esto el
procesamiento para la obtencin del edulcorante esteviosido ser el paso final de la
investigacin.

2. ESTUDIO DE MERCADO
Estados Unidos de Amrica es el pas, con mayor venta de bebidas gaseosas, el
segundo lugar lo ocupa Mxico, y el tercer lugar lo ocupa Brasil. En Mxico, hay
aproximadamente casi 100 marcas de refresco, el 66% es de sabor de cola y el 34% de
sabores. Los refrescos de dieta bajos en caloras tienen una preferencia del 2% de las
ventas totales de la industria.

El sistema Coca cola maneja el 60% del mercado mexicano con ventas que superan
los 7 mil millones de litros, en Brasil se consumen 5 mil millones de litros de bebidas
gaseosas al ao casi el 8% menos. Las empresas transnacionales siempre buscan que la
poblacin a la que va dirigido su producto tenga una edad que oscila entre los 10 y 24 aos
de edad, que es considerado como el intervalo de consumo de la bebida sabor cola.

Listos para dar la guerra estn los edulcorantes bajos en caloras, y de origen
natural, como la Stevia que incluso en Brasil se propuso que fuera incluido en todas las
bebidas gaseosas. En Japn ms de 50 compaas lo usan en bebidas gaseosas, comida
enlatada, helados, caramelos y Pepsi diet.

A pesar de las acusaciones, el negocio de los refrescos y otra bebidas no

alcohlicas, es uno de los ms rentables de la industria alimentara, pues es un importante
generador de fuentes de trabajo.

Los refrescos estn compuestos de manera bsica por agua carbonatada, azcares
obtenidos de caa o maz u otros edulcorantes como el Aspartame, Sacarina, Ciclamato de
Sodio, etc., muy usados en productos dietticos, el concentrado proporciona el sabor y
color, y un cido para dar la caracterstica agridulce.

La razn de sustituir los edulcorantes artificiales por edulcorantes naturales es

principalmente a problemas asociados con la salud y el uso del Aspartame. Uno de los
importantes edulcorantes naturales que se comercializan a nivel mundial y que compite con
los artificiales es la Sacarosa del cual la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin(FAO), estim que la produccin mundial de azcar de caa
para 1998/99 en 129 millones de toneladas, 6.5% ms que el ao anterior.

Para 1999/2001 la produccin mundial de azcar de caa se estim en 134.3

millones de toneladas, 2% mas que el ao anterior y superior a la demanda prevista. Sin
embargo, al final de febrero del 2001 el precio diario del azcar, de acuerdo a un convenio
internacional lleg a su nivel mas bajo, 4.70 centavos de dlar por libra(11 centavos de
dlar por Kg.), pero en abril y finales de mayo el precio se recupero un 30%, esto debido a
la demanda de importaciones de mercados importantes como la Federacin de Rusia,
Bangladesh, Pakistn e Indonesia.

Se prev que en Brasil la produccin aumentara en 300,000 ton. En Cuba la

produccin debera alcanzar los 4 millones de toneladas. En Mxico, se estima que la
produccin azucarera se mantendr estable en 5.1 millones de toneladas pese a las
condiciones atmosfricas.

Para los dems pases como Brasil debern disminuir su produccin en 3,8 millones
de ton, o sea un 10% quedando a 16 millones de ton. En Cuba, la produccin deber
aumentar 200, 000 ton a 4,2 millones de ton como una muestra de mejorar la eficiencia de
la elaboracin, mientras que en Mxico la produccin deber mantenerse estable en 5
millones de toneladas, pues existen dificultades comerciales que afligen a la industria.

miles de toneladas por ao

Produccin de Edulcorantes (1999-2000)

30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
Francia Alemania

Italia

Espaa

Resto
Euro.

Total
Euro.

Azcar de remolacha

Total
Africa

Canad EE.UU.

Azucar de caa

Mxico

Cuba

Resto A
NyC

Fructuosa

Grfica 1 .- Edulcorantes en algunos pases.

De esta manera se presenta un panorama general en el cual tomando como base al

azcar, el mercado para la Stevia podra resultar atractivo.

DEMANDA E IMPORTACIONES DE LAS HOJAS DE STEVIA

!

Brasil es el primer productor de Amrica Latina con 1200 Ha

Paraguay cuenta con 700 Ha

Canad tiene un programa gubernamental de produccin de Stevia con 100 Ha

! Japn es l mayor consumidor de azcar de Stevia desde hace 25 aos inclusive la

transnacional Coca-Cola tuvo que utilizar a usar este edulcorante natural, as mismo
el 75% de sus productos hechos a base de azcar se elaboran con azcar de Stevia.

3.-Qu es la Stevia?
La Stevia es un miembro de la familia de las Compositae. Y uno de los 154 miembros
del genero stevia. Depende de un tallo pequeo de 65 centmetro de alto. Las flores son
pequeas (7-15 mm), de color blanco (Robinsn 1930) Esta especie se caracteriza por un
pequeo rango de habitas naturales, mejor conocidos como microclimas.

La Stevia es un diploide y tiene 11 cromosomas pares que es caracterstico para la

mayora de los miembros del gnero del Sur de Amrica (Frederico et al) 1996)

La Stevia es una planta perenne (es decir siempre esta verde) que produce una
variedad de azcares de alto-potencial (intensos) bajos en caloras, estos se encuentran en
el tejido de la hoja y en algunas partes a lo largo del tallo. Los azucares de la Stevia son
ampliamente utilizados en muchos alimentos, en varios pases incluido Japn, Brasil y
China.

La Stevia, es normalmente conocida, en el valle de Ro Monday en el Noroeste de

Paraguay. Los conquistadores haban informado de la Stevia a Espaa durante el siglo XVI
pero esta informacin permaneca oculta, hasta que atrajo de nuevo la atencin por los
europeos en 1888 debido principalmente a M.S. Bertoni. Antes del descubrimiento
europeo, mucho tiempo atrs, era conocida por las gentes Guarans, indgenas nativos de
esa regin. El Guaran lo llam el ca-h, que significa la hierba dulce y se utiliz para
endulzar las bebidas amargas.

Las hojas de Stevia contienen diterpenoides steviol-glucsidos (SGs) los cuales son:

Estevisido

Rebaudisido C

Rebaudisido A

Dulcosido A

Otros dos glucsidos que se encuentran presentes en el tejido de la planta son el

rebaudisido D y rebaudisido E. Tambin el rebaudisido B ha sido detectado pero los
estudios indican que es probable que se forme artificialmente durante el aislamiento de
estos glucsidos.

Las proporciones normales (en peso w/w) de los cuatro glucsidos ms importantes
son: el estevisido 5-10%, rebaudisido A 2-4%, rebaudisido C 1-2% y dlcosido A 0.51%. Ellos son 300 veces ms dulces que el azcar de caa. Se ha conocido por mucho
tiempo que el rebaudisido A tiene las propiedades ms sensitivas al gusto -ms dulce- y
ms marcadas de los cuatro glucsidos del steviol. Los glucsidos del steviol son estables
al calor y no cambian de pH, no son fermentables y no se oscurecen al cocinar. Por
consiguiente tienen una amplia gama de aplicaciones en los productos de comida. Tambin
son no txicos y no mutagnicos.
Por consiguiente tales compuestos pueden ser usados con xito como alternativas para
pacientes que sufren de diabetes y otras enfermedades relacionadas con las perturbaciones
en el metabolismo de los carbohidratos.
Para lograr la extraccin del edulcorante Estevisido se logr la micropropagacin de esta
planta.

4. Qu es el estevisido?
Es un glucsido que pertenece al grupo de los hidrocarburos alifticos, de los cuales
dependiendo de la ausencia o presencia de ligaduras, dependen sus propiedades
fisicoqumicas y toxicolgicas.

Los azcares de los diterpenos glucsidos de Stevia han sido sujetos de varias
revisiones (Kinghorn y Soejarto 1985, Crammer e Ikan 1986, y Hanson y De Oliveira
1993). Aunque el inters en la qumica de los principales azucares son de fecha muy
temprana de este siglo, el progreso significativo hacia la caracterizacin qumica de estos
no fue hecho hasta 1931, con el aislamiento del estevisido (Bridel y Lavieille 1931a)

El tratamiento de esta sustancia con el jugo digestivo de un caracol dio las

cantidades de tres moles de glucosa y una mol de steviol, mientras que la hidrlisis con
cidos dieron el isoesteviol (Bridel y Lavieille 1931b) El Isosteviol tambin fue obtenido
cuando el steviol estaba caliente en cido sulfrico diluido. Los estudios subsecuentes han
llevado al aislamiento de otros siete glucsidos dulces del steviol (Fig.1)

En el Merk. Index (8589) al estevisido se le reporta como un agente edulcorante

calorignico,
Sin datos de toxicidad hasta el momento (Sigma-Aldrich, 2002)
H O H

O
O H
O H
H O H

C
C H

O
C

O H
O
H O H
O H

O H

C
O

O H
O H

L a s h o ja s d e S t e v ia r e b a u d ia n a
u n 6 .0 % d e e s t e v i s id o .

O H

c o n t ie n e n h a s t a

Figura 1.- Estructura del esteviosido.

5. Cmo se logro la Micropropagacin?

En el laboratorio de Biotecnologa Vegetal se cuenta con una campana de flujo laminar
donde es posible controlar las condiciones estriles de los explantes nodales, en esta
campana se hacen los cortes y se transfieren a un medio asptico (ver apndice) que es
elaborado en el mismo laboratorio
Posteriormente estos explantes nodales se etiquetan con la fecha, de esta forma se lleva
un control sobre el periodo de crecimiento, y de cuando se debe realizar un cambio del
medio asptico para evitar que la planta pierda los nutrientes que el medio de cultivo le
ofrece.
Con la utilizacin de este mtodo (micropropagacin por sembrado in vitro) se consigue
una multiplicacin libre de contaminacin.
Adems con este mtodo se necesita una cantidad pequea de material para iniciar un
cultivo in vitro.
La Micropropagacin in vitro puede suponer elevados ahorros en combustible, espacio
de invernadero, etc.
Debido a la existencia de condiciones perfectamente controladas (medio nutritivo y
medio fsico), que permiten una gran precisin en el calendario de la produccin de
explantes nodales, se puede eliminar el efecto estacional y conseguir una produccin
homognea a lo largo del ao.
Todas las plantas se colocan en un cuarto o Sala de Incubacin, aqu debe tenerse
muy en cuenta las instalaciones elctricas, pues las diferentes fases del crecimiento de los
inculos necesitaran diferentes fotoperiodos, temperatura, intensidad lumnica, etc.; adems
no puede faltar el aire acondicionado y filtrado, anaqueles para incubacin, etc.

10

Un laboratorio de cultivo de tejidos vegetales es, en esencia, igual a cualquier otro

laboratorio, sin embargo, las condiciones de esterilidad de ste son de fundamental
importancia porque todos los medios empleados contienen nutrientes, los cuales facilitan el
crecimiento de muchas bacterias y hongos.
As, todos los medios, instrumentos y recipientes de cultivo deben esterilizarse para
matar las bacterias y el mtodo ms comn de esterilizacin es el de vapor hmedo, por lo
que se utiliza con frecuencia un autoclave, generalmente el tiempo empleado para una
buena esterilizacin es de 15 minutos a una presin de 15 lb/in2 y a una temperatura de
120-1210C.

6. PRUEBAS DE TOXICIDAD
En 1991 un estudio con hmster consista de tres grupos- 50 machos y 50 hembrasa los cuales se les trato por dos aos donde un grupo recibi una dosis de estevisido de 2.5
% de su dieta diaria, un segundo grupo recibi 5% de esta dieta y un tercer grupo no recibi
estevisido.
Despus del periodo de tiempo, sus tejidos fueron examinado al microscopio, se
encontr que no haba diferencia entre los que haban recibido estevisido y los que no lo
recibieron. Algo interesante fue que las hembras que tomaron estevisido decreca la
incidencia de tumores, mientras que los machos presentaban una baja incidencia de dao en
el rin.
Meses despus, otra prueba realizada con cuatro grupos de 20 hmster-10 machos y
10 hembras- con un mes de edad. Al primer grupo se le administr una dosis diaria de 500
mg/kg de peso de estevisido, al segundo grupo 1000 mg/kg, al tercer grupo 2500 mg/kg y
al cuarto grupo no se le administro nada de estevisido.

11

7. LA SEGURIDAD DE LOS AZUCARES DE STEVIA

Los azcares de la Stevia tienen una larga historia de uso en Amrica del Sur y
ahora en Japn y no hay reportes de efectos adversos, Pezzuto y colaboradores (1985)
informaron que la actividad metablica del steviol es mutagnica, un resultado que ha sido
confirmado en ms recientes estudios (Matsui et al 1996) Pero Kinghorn y Soejarto (1985)
y Kinghorn (1992) dirigieron dos revisiones de la literatura relacionadas a la seguridad de
los azucares de la Stevia y concluyeron que las hojas que contienen los azcares de Stevia y
as como el estevisido son seguros para el consumo humano. Sin embargo, la actividad
metablica del steviol que es mutagnico no se ha identificado todava y no es conocida si
la activacin del steviol realmente ocurre en los humanos (Procinska et al. 1991, Matsui et
al. 1996).

Las investigaciones arrojaron resultados, que dosis mayores a 2.5 g/kg de peso de
cuerpo no afecta de ninguna manera el crecimiento ni la reproduccin de estos hmsters.

8. LOCALIZACIN DE LA ZONA DE CULTIVO Y DE LA NAVE INDUSTRIAL

8.1 ZONA DE CULTIVO

8.1.1 CONDICIONES IDEALES PARA EL CULTIVO DE LAS PLANTAS DE

STEVIA

8.1.2 HUMEDAD
La exigencia de humedad es alta y de manera continua; es decir, no se debe dar la falta de
agua durante las diferentes etapas de su desarrollo, de ah que la distribucin natural de este
cultivo en Paraguay se observe en zonas donde las precipitaciones medias anuales son altas.
(1,400 mm. a 1,600 mm.)

12

8.1.3 TEMPERATURA
El buen desarrollo del cultivo se da a temperaturas menores de 20 C; en Paraguay y en las
reas de desarrollo la temperatura media anual est entre 21 C y 23 C.

8.1.4 TOPOGRAFIA
En cuanto a la topografa, lo ideal es un terreno no muy accidentado, con un porcentaje de
pendiente menor a 5%.

8.1.5 FERTILIZANTES QIMICOS

Existen formulaciones y/o combinaciones que pueden ser utilizadas en el momento de la
fertilizacin qumica del cultivado de la Stevia, y una de las ms recomendadas por
hectrea es:
60 Kg de Nitrgeno
60 Kg de xido de potasio
120 Kg de anhdrido fosfrico

8.1.6 DATOS CLIMTICOS DE LA ZONA DE CULTIVO

De lo que se menciono anteriormente se muestra ver que el microclima de
Paraguay, donde crece y se cultiva la Stevia, es muy parecida al clima que se da en ciertas
regiones de Mxico, tal es el caso de Metepec, Toluca Edo. De Mxico.

Al no tenerse los datos de Temperatura promedio de Metepec, lo que hicimos fue

mostrar la grafica 1 sobre otros municipios cercanos y observamos que se alcanzan
temperaturas mximas de 230C aproximadamente, as como temperaturas mnimas de 100C,
por lo que la planta de Stevia no tendra problemas de adaptacin en cuanto a la
Temperatura.

13

De la Fig. 2 a) lo que mostramos son las precipitaciones pluviales anuales que se da

en distintos municipios de Toluca y en cuanto a Metepec vemos que se encuentra en una
regin donde las precipitaciones varan entre 800 Y 1200 mm de agua anualmente.

Adems la zona no es accidentada y el relieve es menor a 5%, lo que evitara zonas

con exceso de humedad, y as no tener problemas de pudricin o de enfermedad de las
plantas de Stevia, lo que reducira perdidas en la cosecha.

METEPEC

Figura 2. - temperatura promedios de las zonas adyacentes a Metepec, as como la ubicacin de la que es una
zona probable para el cultivo de la Stevia.

8.1.7 DATOS GENERALES SOBRE LA ZONA DE CULTIVO

El terreno consta de 200 Ha: la cual solo es una expectativa de la cantidad inicial
del cultivo, porque lo que creemos, al ser una compaa grande se espera contar con ms
hectreas de cultivo para tener una ganancia an mayor.
Mano de Obra: Al ser una zona poblada, adems de ser una zona de cultivo, no
creemos tener dificultades para encontrar gente para el trabajo de cultivo de la Stevia, lo
que generara nuevas fuentes de trabajo.

14

Servicios con los que cuenta

o Agua
o Electricidad
o Drenaje
o Vas de comunicacin
o Fcil acceso.

8.1.8 UBICACIN DEL TERRENO DE SIEMBRA

Cabecera

Latitud

Latitud

Norte

Oeste

Altitud

Grados Min Grados Min Metros

Metepec

19

15

99

36

2,610

Tabla 1.- Ubicacin de la zona de siembra.

Se encuentra cerca de Toluca y de la Nave Industrial a 12 Km, por lo que el

transportar ya sea las hojas secas o la cosecha de Stevia sera rpida

8.1. 9 SUB-ARRENDAMIENTO DE TERRENO DE CULTIVO

Usaremos el mtodo que tienen algunas compaas que utilizan productos naturales
en la elaboracin de sus productos (Barcel), y es que en nuestro caso, despus de haber
logrado la Micropropagacin por sembrado in vitro lo que haremos es rentar terrenos de
cultivo, y as lograremos una reduccin en nuestra inversin inicial.
Equipo y recursos
El equipo constara con un laboratorio de Micropropagacin para el sembrado in
vitro de la Stevia
Para lograr la Micropropagacin por sembrado in vitro y su posterior sembrado a
tierra, se contar con el personal con conocimientos en Biologa, para el trabajo a nivel
laboratorio en cuanto a la micropropagacin por sembrado in vitro de la Stevia, y as tener
mayor cantidad de materia prima para iniciar el sembrado en tierra frtil de la Stevia.

15

9. NAVE INDUSTRIAL
Debido a la zona de cultivo ubicada en Metepec, Estado de Mxico, se ha pensado
en la necesidad de ubicar la planta industrial en un lugar estratgico como Toluca, Estado
de Mxico que ofrece las siguientes caractersticas, a travs de sus parques industriales:

PARQUE INDUSTRIAL TOLUCA 2000

Tabla 2. Ubicacin del parque industrial

Equipamiento industrial
Energa elctrica (kVA/ha)

400 Drenaje Pluvial (l/seg/ha)

72

Subestacin elctrica

SI Drenaje sanitario (l/seg/ha)

Red de gas

NO Descargas industriales (l/seg/ha) 0.4

Planta de tratamiento de agua

SI Espuela de ferrocarril

Agua potable (l/seg/ha)

0.5

0.4

NO

Urbanizacin
Camino de acceso (m)

Nomenclatura de calles

SI

Guarnicin (%)

100

Sealizacin

SI

Banquetas (%)

100

Mobiliario urbano

SI

Pavimentacin (%)

100

reas verdes

SI

Alumbrado Pblico

SI
Tabla 3. Ciudades ms cercanas

Distancia a las ciudades ms cercanas

Ciudad
Al centro de la ciudad
DISTRITO FEDERAL
NAUCALPAN
TOLUCA

Km
10
50
52
10

16

Tabla 4. Puertos cercanos

Distancia a los puertos ms cercanos

Puerto
VERACRUZ
ACAPULCO
ZIHUATANEJO

km
520
480
356

Tabla 5. Unidades habitacionales

Distancia a zonas habitacionales

Zona habitacional
CONJUNTO SAN JOSE
TOLUCA
METEPEC

km
3
10
12

Tabla 6. Servicios publicos

Servicios de Apoyo
Asociacin
industriales
Vigilancia
Oficina
administracin

de
SI

Guardera

SI

SI

Servicios mdicos

NO

SI

Bancos

NO

reas recreativas
Restaurantes

SI
SI

Hoteles

NO

de

Sala
de
eventos
especiales
NO
Mantenimiento
SI
Sistema
contra
incendio
SI
Estacin de bomberos

NO

rea comercial

SI

Gasolinera

NO

Aduana interior

NO

17

10. PROCESO DE OBTENCIN DEL EDULCORANTE

10.1 PARTE EXPERIMENTAL

Para llevar a cabo la extraccin del edulcorante a nivel laboratorio se procedi de la siguiente
manera:

Proceso de secado:

Por lo general el termino secado se refiere a la eliminacin de humedad en una sustancia.

Por ejemplo, un slido hmedo, como madera, tela o papel puede secarse por evaporacin de la
humedad ya sea en una corriente de gas o sin el beneficio del gas para acarrear el vapor.
Se cont con hojas de la Stevia Rebaudiana B. las cuales se secaron con una balanza de humedad a
una temperatura de 35oC por un periodo de tiempo de 2 horas, esto con el fin de calcular la masa
en base seca. Los datos experimentales se muestran en el apndice J

Molienda de las hojas

Este proceso se lleva a cabo con la ayuda de un mortero y pistilo hasta obtener un polvo
muy fino que se tamizo con un tamao de malla No. 5 el cual se mezclara con el solvente de
extraccin que fue metanol

10.2 EXTRACCIN
i) Extraccin del estevisido por medio del Soxhlet.

Las hojas de Stevia ya secas, molidas y tamizadas (1 g) se colocan en un cartucho y

se coloca dentro del Soxhlet, as mismo en el matraz de bola se tiene metanol puro al 100%.
(Bondarev, et.al 2000 ) y este proceso de extraccin se hace por periodos de tiempo cortos
al da ( 4 hrs.) vease apndice extraccin del estevisido con metanol por Soxhlet

18

Una vez que se tiene el concentrado (aproximadamente 150 ml), se coloca en un

rotavapor, para as tener un residuo, este procedimiento se lleva a cabo a 700C.
Al tener este ser analiza por medio del HPLC, y as conocer las cantidades de
estevisido encontrado en la cantidad de hoja utilizada para este experimento.

10.3 IDENTIFICACIN Y CUANTIFICACION DE LAS MUESTRAS OBTENIDAS

POR LA EXTRACCIN CON METANOL

Anlisis de los SGs por HPLC

Las muestras son analizadas con un aparato cromtografico (Agilent serie 1100) con
calibracin de 10-ml y deteccin a 210 nm, las muestras son cromatografiadas con una
columna (Zorbax para carbohidratos )
Para saber el contenido de estevisido en las hojas de Stevia, se inyecta una
cantidad conocida al HPLC y el pico que aparece se clcula el rea bajo la curva con ayuda
del software.Los cromatgramas se mostraran ms adelante, para as compararlo con los
estndares que tambin sern analizados (ver apndice I)

FIGURA 3 .- Cromatgrafo de lquidos de alta resolucin HP.

19

10.4 RESULTADOS
10.4 .1 SECADO

Peso de la hoja fresca de Peso de la hoja seca de

Stevia (mg) a T = 350C Stevia (mg).
18.0
7.5
28.0
11.0
46.0
13.0
55.0
15.6
77.0
18.0
90.0
21.0
106.0
25.2
125.0
26.5
160.0
32.5
Tabla 7.- Peso seco obtenido por medio del TGA ( anlisis termo-gavimtrico)

Grfica 2.- Representacin grfica de la tabla 11, teniendo un comportamiento lineal.

20

RESULTADOS

10.4.2 EXTRACCIN DEL ESTEVIOSIDO USANDO METANOL AL 100%

Peso de la hoja seca de Stevia (mg) Cantidad de estevisido (g/hoja seca)

18
1800
30
2850
36
3250
39
3700
Tabla 8.- Cantidad de estevisido obtenido por medio del HPLC, una vez calculado el rea
bajo la curva que se tiene en el Cromatgrama.

Grfica 3.- Representacin grfica de la tabla 12, teniendo un comportamiento

aproximadamente lineal.

21

10.5 ANLISIS DE LOS RESULTADOS POR LA EXTRACCIN DEL

EDULCORANTE CON METANOL.

En el proceso de secado observamos un periodo de secado decreciente sin embargo

el proceso es llevado a temperaturas bajas pues se tienen hojas con alto contenido de
humedad (78%) y las temperaturas altas podra daar el producto, y as se tiene que el
secado para un 5% de humedad tarda 1.7 hrs. a T= 35 0C.
Al cabo de este tiempo se tiene un peso total de hoja seca de aproximadamente 25
% de peso seco con respecto al peso hmedo de hojas de Stevia.

As mismo en la segunda grfica se observa que el % de estevisido total obtenido

de las hojas secas es de aproximadamente el 9%, sin embargo en la literatura se destaca el
hecho de que este porcentaje varia de acuerdo al tipo y genero de la planta, y en este
proyecto se cuantifico las plantas desarrolladas por micropropagacin en el laboratorio de
biotecnologa vegetal.

Sin embargo en este

proceso se utiliza metanol al 100% como solvente de

extraccin y esto implicara reducir en el proceso industrial al metanol hasta la medida

permisible (200 ppm), adems de que resultara extremadamente caro el proceso por la
cantidad de metanol a utilizar, por lo que se pretende buscar una alternativa que sea ms
barato, libre de solventes txicos, fcil de adquirir y minimizar el riesgo de utilizar un
componente altamente voltil.

Una alternativa es la extraccin con fluido supercrtico el cual es un proceso libre

de solventes orgnicos, que resultan ser no txicos, no flamables, fcil de adquirir y
barato, por ende se sigui la investigacin de este proceso.

22

11. EXTRACCIN CON FLUIDOS SUPERCRITICOS

La extraccin con fluidos supercrticos (SCE) en ingles (SFE) es un proceso de

separacin que hace uso del poder de solvatacin de ciertos fluidos cuando estos se
encuentran por encima de sus condiciones crticas tanto presin como temperatura, para
fraccionar mezclas de compuestos o separar compuestos orgnicos de componentes
inorgnicos.

Este proceso maximiza la recuperacin y la calidad del material extrado, adems de

minimizar los costes energticos, debido a que es ms rpido y selectivo que los mtodos
convencionales de separacin. Es altamente efectivo para aplicaciones en los procesos
qumicos, farmacuticos, alimentarios, en la eliminacin de residuos y en la industria del
petrleo.

Los fluidos supercrticos, poseen propiedades intermedias entre las correspondientes

a gases y lquidos: alta difusividad y alta viscosidad junto con su alto poder de solvatacin.
Aquellos solventes con temperatura crtica debajo de 373 0K tienen que ser tambin
investigados. Un solvente particularmente deseable, y es particular para el extracto de
qumicos indeseables, valiosos, o sensible al calor de los productos naturales como
alimentos, es el Dixido de carbono con una moderada presin critica una alta densidad
critica y una temperatura critica cercana a la temperatura ambiente.

23

11.1 QUE ES EL CO2 SUPERCRITICO?

El Dixido de carbono lo encontramos en su estado natural como un gas y est en

su estado de fluido supercrtico cuando ambos presin y temperatura son iguales o exceden
el punto critico de 310C y 73 atm. De esta forma el estado supercrtico del CO2 tiene
cualidades como gas y como lquido. Y es esta caracterstica dual la que provee las
condiciones ideales para extraer compuestos con un alto grado de recuperacin en un corto
periodo de tiempo.

Como dixido de carbono es inflamable, no corrosivo, no toxico en bajas

concentraciones, muy disponible, barato y seguro es el solvente mas utilizado en la
industria. La separacin del dixido de carbono del soluto es siempre posible por una
simple reduccin de la presin del extracto. Algunas de las aplicaciones en las que el
dixido de carbono supercrtico ha sido utilizado son: la de extraer la cafena del caf, la
piperina de la pimienta, la capsina de los chiles, aceites de la nuez de moscada y la nicotina
del tabaco.

Los equipos importantes que conforman un proceso de extraccin supercrtica y su

operacin es la siguiente: primeramente tenemos al extractor (contiene las semillas o
lpulos para que los saborizantes o aceites sean extrados), el compresor (para recircular el
dixido de carbono), la vlvula de reduccin de presin (para reducir la presin del gas), y
finalmente el separador. (Para recolectar el saborizante o el aceite extrado y separar el
dixido de carbono). En la operacin del proceso de extraccin, el dixido de carbono es
comprimido a la presin seleccionada, por ejemplo: 4000 psi (272.19 atm) y la temperatura
puede ajustarse a 500C, ya que a estas condiciones es un fluido supercrtico.

24

Procesos a gran escala usando

Extraccin con fluidos supercrticos
(SCE)
Productos naturales
Aceite de rosas
Extraccin de aceites esenciales
Saborizantes y fragancias
Extracto de nicotina
Extraccin de pigmentos naturales
Productos farmacuticos
Produccin de drogas sintticas
Separacin de isomeros
Purificacin de drogas(por tica)
Enzimas catalizadoras de reacciones
Remocin de solventes residuales
Cristalizacin de micropartculas de
drogas
Limpieza
Componentes electrnicos
Partes de precisin
Polmeros
Terminacin de fibras textiles
Solventes residuales y monmeros para
polmeros
Reacciones qumicas y sntesis de
polmeros
Monmeros para empaques

Alimentos
Extracto de lpulo
Descafeinizacin
El colesterol de la mantequilla
cidos grasos de la cebada
El extracto del aceite de semilla
Textiles
El tinte con SCE

Lanolina de lana y cuero

El chaleco tejido de estambre se tio usando

SCE.
Nutraceuticos
Licoponas
Beta carotenos
Biosaborizantes

25

11. 2 Extraccin del estevisido por medio del extractor con fluido supercrtico.

Se utiliz un extractor de extractor de fluido supercrtico SFX-2-10, que se

encuentra en la UNAM, en el rea de alimentos, bajo la asesora del Dr. Eduardo Barzana
y la Dr. Sandra Prez. (ver apndice E).

Datos experimentales obtenidos en un aparato de extraccin supercrtica para el caso

de la Stevia
Los resultados se muestran en el apndice , variando presin y temperatura para as
conocer cual es el mximo porcentaje de recuperacin obtenido por la extraccin
supercrtica, estos anlisis se muestran en la grafica siguiente:

% de recuperacin

Cantidad de estevisiodo recuperado en las hojas de

Stevia

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10 0
0

40

50

60

70

80

90 100 110 120

30
20

10

Tiempo de extraccin (min)

Grfica 4.
La muestra a la cual se le extraer el estevisido contiene 0.5 mg de hojas de
0
Stevia con las siguientes condiciones: T = 40 C y P = 368 atm con fluido de extraccin
supercrtica (CO2)

26

11. 3 ANLISIS DE LOS RESULTADOS POR LA EXTRACCIN DEL

EDULCORANTE CON FLUIDO SUPERCRITICO.
En este experimento se obtuvo que la presin ideal de extraccin para la mxima
recuperacin de esteviosido fue de 368 atm, y a una temperatura de 40 0C, a un tiempo de 2
hrs, para conocer la cantidad mxima de esteviosido extrado, sin embargo despus de un
tiempo de 90 min se determino que el porcentaje de recuperacin mxima fue de 88.4 %
de estevisido.

12. PROCESO

12.1 PROCESO DE OBTENCIN DEL ESTEVIOSIDO

Este importante edulcorante se obtena anteriormente por una extraccin con
metanol. Sin embargo, este solvente deja residuos que pueden causar serios daos a la
salud, otro mtodo es el intercambio inico el cual resulta un tanto complejo por tratar de
encontrar la resina adecuada para dicha separacin.

12.2 Materia Prima

La principal materia prima son las hojas de estevia, las cuales se obtendrn de la
tcnica de micropropagacin y la posterior sembrado a tierra. Se pretende cultivar 200 Ha
para que la inversin sea redituable y con una recuperacin a un tiempo razonable.

27

12.3 Proceso propuesto

El proceso que a continuacin se propone, est basado en la recuperacin del

estevisido con dixido de carbono supercrtico sustentada en un extractor de lecho fijo.

DIAGRAMA DE PROCESO
agua

Justificacin: El dixido de carbono puede llegar a ser un buen disolvente si se utiliza a

condiciones supercrticas, es decir superior a 73.5 atm y 32.5 0 C , por lo cual se utiliz una
presin de 400 atm y una Temperatura de 50 0C, pues este gas no es toxico, ni flamable
adems del hecho de ser barato, adems el hecho de ser un proceso simple, limpio y libre
de algn tipo de solvente orgnico.

28

12.4 CROQUIS DE LA PLANTA INDUSTRIAL

E1= Extractor 1
S1= Separador 1

TANQUES DE
CO2

S1

E1

29

13. CAPACIDAD A INSTALAR, MONTO DE LA INVERSIN, Y CAPITAL DE

TRABAJO.
La planta esta diseada para producir 111 ton/ao de estevisido pensando en cubrir la
demanda del pas y exportar en caso necesario.

Monto de inversin:

17,000,000 de Dlares

Inversin fija :

27,000,000 de Dlares

Capital de trabajo

10,000,000 de Dlares

Inversin Total:

37,000,000 de Dlares

La tasa interna de retorno esta dada por:

Tasa de retorno =

ganancia por ao
inversion total

Tasa de retorno =

32, 000, 000

37000, 000

Tasa de retorno = 0.865

estos es indicativo que la inversin se recuperar en poco tiempo ( ver anexos de Excel).

30

13.1 Personal
Personal

Obreros

Tcnicos

Mantenimiento

Actividad Personal
.- Alimentar al
extractor y supervisar
la temperatura y la
presin as como el
flujo
.- Supervisar los
intercambiadores de
calor (flujo, presin,
temperatura, bombas
y compresores del
proceso, as como el
separador
-Supervisas la bomba
de desplazamiento, el
extractor, las vlvulas,
as como el separador

.-Limpieza de oficinas
y espacio de la planta
.-Limpieza del equipo
de la planta

Nmero de empleados en la planta

Mano de obra
Operador
Laboratorista
Almacenista
Obrero general
Jefe de
mantenimiento
Ingeniero de
turno
Administrativos
Vigilante
Secretarias
Importe total

Personas
por turno
2
1
2
3
1

Nmero de
turnos
3
3
3
3
3

Total de
personas
6
3
6
9
3

Sueldo
diario
111.69
148.92
74.46
74.46
223.38

Sueldo
anual
40766.85
54355.8
27177.9
27177.9
81533.7

297.84

108711.6

3
2
3

1
3
1

3
6
3
42

260.61
74.46
111.69

95125.65
27177.9
40766.85
502791.15

31

La organizacin de la compaa se presenta a continuacin

Organigrama de la planta
Gerente general
Gerente de vantas

Gerente de personal

Ingeniero de planta

Agente de ventas

Contador

Tcnicos

Agente de compras

Secretaria

Obreros

Secretaria

Mantenimiento

Secretria
Ayudante general
Laboratorista

13.2 Costos de produccin

Los costos de la produccin se cuantifican sumando los costos anuales del dixido
de carbono, y las hojas de Stevia;

MATERIA

CANTIDAD

PRECIO

COSTO

PRIMA

ton/ao

$/ton

$/ao

Hojas de Stevia Seca

1400

1000

1,400,000.00

Dioxido de carbono

600

10000

6,000,000

Tabla 3-. Costo de produccin anual que se requieren para la produccin de 111 ton de estevisido.

32

Los costos de servicios se calcularon como un porcentaje del costo total de

instalacin para cada uno de los equipos, por lo que sumando los costos de cada
equipo se obtiene el total siguiente.
Costos de servicios
Cserv= 268,666

sumando los costos de mano de obra

Costos de mano de obra
Cmano= 54,000

se tiene un valor de produccin de:

Costos de produccin
Cproduc= 10,147,658

USD

13.3 Ganancia/ ao

Producto
Estevisido

Cantidad
Ton/ao
111.38

Precio
$/ton
300,000

Ganancia
$/ao
33,415,200

Tabla 4.- Como se observa en la tabla, la ganancia anual es redituable comparado con la inversin fija, es
decir se puede recuperar el costo de la inversin en un periodo de tiempo corto.

33

14. RESULTADOS DEL DISEO

14. 1 CARACTERSTICAS DEL EQUIPO UTILIZADO EN EL PROCESO

Condensadores

Como el nombre lo indica un condensador de vapor es un dispositivo en el cual el

vapor es condensado. El calor latente que cede el vapor en el proceso de condensacin, lo
recibe el refrigerante, constituido por agua. El vapor que entra en un condensador sale en
forma de condensado, mientras que la temperatura del agua refrigerante que pasa a travs
de l condensador es mayor a la salida que a la entrada.

Tanques de almacenamiento
Son receptculos empleados para retener transportar o almacenar lquidos y gases. por lo
comn, se obtiene el costo mnimo con una forma cilndrica horizontal y el fondo
relativamente plano al nivel del terreno.
El diseo preliminar de un tanque de almacenamiento es directo y elemental solo se
necesita saber su tamao, temperatura, presin y condiciones de exposicin. a causa de sus
grandes superficies, los tanques de almacenamiento no pueden sostener diferencias de
presin apreciables, la presin se libera automticamente en los tanques que tienen techos
flotantes los cuales pueden moverse libremente.
Los tanque elevados pueden proporcionar un flujo grande cuando se requiere pero las
capacidades de bombeo no deben de ser de ms del flujo promedio. en esta forma es
posible ahorrar en inversiones de bombas y tuberas. un medio eficiente de evitar las
perdidas por ventilacin es el utilizar un tanque de volumen variable.

34

Bombas
La mayora de los procesos en las industrias de procesos qumicos incluyen la conduccin
de lquidos o transferencia de un valor de presin o de energa esttica a otro, la bomba es
el medio mecnico para obtener esta conduccin o transferencia. Las ventajas primordiales
en el uso de bombas centrfugas son: la simplicidad, el bajo costo inicial, el flujo uniforme (
sin pulsaciones), el pequeo espacio necesario para su instalacin, los costos de
mantenimiento y su capacidad de adaptacin para su uso con impulsor de motor o turbina.
14.2

LISTA DE EQUIPOS DEL PROCESO

Equipos
Compresor

cantidad
1

Calentador

Extractor de acero
inoxidable 316L

Bombas

Secador rotatorio

Separador

Tanques de
almacenamiento
Bomba de
Desplazamiento positivo
con cabezal enfriado

Molino de rodillo liso

Condensador

Funcin
Circulacin de aire
atmosfrico a una
presin de 2 atmsferas
elevar la temperatura del
dixido de carbono antes
de entrar al extractor.
Esta soportara las
presiones altas y as
llevara a cabo la
extraccin con fluido
supercrtico.
alimentar agua al
condensador a la salida
del separador.
Para secar las hojas de
Stevia.
Separa el dixido de
carbono del slido
(estevisido)
almacenar, butano,
maleico, agua y acetona
Esta bomba es para
elevar la presin del
dixido de carbono a
temperaturas bajas.
Esta servir para moler
las hojas de Stevia
remover calor para hacer
liquido al dixido de
carbono.

35

APNDICE A
Preparacin de las soluciones para medio MS(MURASHIGE SCOOK)

Solucin de fierro-EDTA(10x) en 1000mL.

1. Disolver 5.75 g de FeSO4.7H2O en 350 mL de agua, aplicando calor si es necesario.

2. Disolver 7.45 g de Na2EDTA en 350 mL de agua, aplicando calor si es necesario.
3. Cuando ambas soluciones se hayan disuelto, combinarlas y aforar todo a 1000 mL,
conservar en frasco mbar y refrigerarlo.
4. Use 5 mL por litro de medio MS(Murage Skoch)

Solucin de macronutrientes MS(10x), g/L.

COMPUESTO

MASA POR LITRO

KNO3

19.00

NH4NO3

16.50

MgSO4.7H2O

3.70

CaCl2 2H2O

4.40

KH2PO4

1.70

Solucin de micronutrientes MS(100x), mg/100mL.

COMPUESTO
H3Bo3
MnSO4.4H2O
ZnSO4.7H2O
Na2MoO4.2H2O
CuSO4.5H2O
CoCl2.6H2O

MASA POR LITRO

620
2230
860
25
2.5
2.5

Solucin de vitaminas (100x), mg/100mL.

COMPUESTO

MASA POR LITRO

cido nicotnico

50

TiaminaHCl

50

Piridoxina HCl

10

Mio-Inositol

1000

36

Medio de cultivo en medio MS (1000 ml)

El medio de cultivo que se utilizo para llevar a cabo la siembra de los explantes de
Stevia, esta compuesto de las siguientes soluciones, con el fin de proporcionar a la planta
un sistema rico en nutrientes, vitaminas y minerales para su buen crecimiento.
Solucin
Agua
Macronutrientes
Micronutrientes
Vitaminas
Fierro EDTA

Volumen(mL)
400
50
10
10
5

Solucin
Sacarosa
cido Indolbutrico
Phytagel

Masa(g)
10
0.01
2.5

PROCEDIMIENTO:
En un matraz Erlenmeyer de 2L, se mezclan todos los compuestos de la solucin
antes mencionados en las tablas anteriores, la solucin debe estar en continua agitacin,
para tener una mezcla bien integrada. El AIB se debe disolver en Hidrxido de Sodio con
una concentracin (1N) antes de agregarlo a la solucin.
Se debe medir el volumen de la solucin agitada, para posteriormente aforar al volumen
requerido. Medir el pH de la solucin el cual debe estar en un valor de [5.8] es decir ajustar
el medio. Agregar el Phytagel despus de medir el pH, a continuacin se pone a calentar la
solucin, hasta que hierva por un tiempo de 5 min aproximadamente, se deja enfriar por
otros 5 min. El Phytagel se usa con el fin de obtener un medio de cultivo slido para el
sembrado de la Stevia. Una vez fra la mezcla se coloca en tubos de ensaye, los necesarios
de acuerdo al volumen de 1000 mL. Se procede a esterilizar en autoclave. La operacin se
lleva a cabo hasta una presin de 1 (Pa), despus de lograr esto se deja por un tiempo de 15
minutos y se apaga el autoclave.

37

APNDICE B
EQUIPO DE SECADO
0

Utilizando TGA a 35 C se obtuvo la siguiente curva de secado.

Temp.: 10 0C hasta 200 0C.
Estabilidad: 0.15 0C
Dimensiones: 140 * 410 * 435 mm
Peso : 15.2 kg

Hmedad (kg humedad/kg de slido seco)

Curva de secado
5
4.5
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0.0

0.2

0.4

0.6

0.8

1.0

1.2

1.4

1.6

1.8

tiempo (hr)

Grfica 5.-. La correspondiente grfica representa la humedad en base seca, as mismo el

periodo de secado se comporta de manera decreciente con respecto al tiempo, del cual se
logro el secado de las hojas de Stevia hasta un 5% de humedad.

38

APNDICE C
Cuantificacin de la cantidad de estevisido por medio de soxhlet

Las hojas de Stevia secas (1 g) son mezcladas con metanol puro por tres horas en un
Soxhlet, utilizando un cartucho de 50 ml.
El extracto se concentr en un rotavapor y el residuo se trato por la tcnica de
HPLC(High Performance Liquid Chromatography), esto con el fin de identificar al
estevisido.
Las condiciones de operacin en el Soxhlet se llevo a cabo a T= 35 0C utilizando
150 ml de metanol puro.
Las condiciones en el rotavapor fueron a T= 80 0C,

Fig4.- Equipo de soxhlet y rotavapor utilizados para la extraccin del estevisido.

39

APNDICE D

Anlisis de las muestra obtenidas por medio del HPLC.

Las muestras obtenida son analizadas con un aparato cromatogrfico (Aligent serie 1100)
con calibracin de 10 l con deteccin a 210 nm, la columna empacada (Agilent ZORBAX
a 5 m) se utiliza pues esta diseada especialmente para azucares con las siguientes
caractersticas del equipo:
Compartimiento termostatico de columna.
Calentamiento y refrigeracin Peltier desde 10% bajo Tamb., hasta 80 0C.
Soporta tres columnas de 30 cm.
Dos intercambiadores de calor y contribuyen con volmenes de solo 3 y 6l.
Modulo electrnico.
Vlvula opcional de alta calidad.
Temp.: 100C hasta 80 0C.
Estabilidad: 0.15 0C.
Presin : 0.8 0C.
Dimensiones: 140 * 410 * 435 mm
Peso : 10.2 kg
Todas la muestras estn a las condiciones siguientes:
# Fase mvil : Acetonitrilo al 75%
# T: 30 0C
# Velocidad de flujo : 1.4 ml/min
# Inyeccin de la muestra: 5 ml.

Inyeccin de la
muestra

Columna
empacada
(Agilent ZORBAX
a 5 m)

Figura 5.- HPLC (High Performance Liquid Chromatography) Agilent serie 1100, con columna empacada
Agilent ZORBAX 5 m

40

APNDICE E
Cromatgramas de los Estndares de azcares

Cromatgrama 1-. Estndar de Glucosa, indicando que este azcar se detecta a un tiempo de retencin de 13.30 mi
n, este nos dar una comparativa con los cromatgramas de las muestras que sern analizadas posteriormente,
utilizando diferentes cantidades de hoja seca de Stevia.

Cromatgrama 2-. Estndar de Stevia + azcar refinada de caa, donde el estevisido es el que tiene el
tiempo de retencin de 9.70 min.

Cromatgramas de las muestras de las hojas de Stevia utilizando extraccin del

estevisido por medio del Soxhlet.

41

Cromatgrama 3-. Estndar del estevisido donde su tiempo de retencin(tR) de 9.68 min, utilizando algn mtodo
numrico se calculara el rea bajo la curva, teniendo as la cuantificacin de la cantidad de estevisido encontrado
en la extraccin de la hoja de Stevia( peso seco =18 mg).

Cromatgrama 4-. Estndar del estevisido con un peso seco de 30 mg, sin embargo aparecieron dos picos, el del tR
= 13.30 pertenece a la glucosa, el otro pico a tR = 9.08 pertenece a la sacarosa,

Cromatgrama 4-. Estndar del estevisido con un peso seco de 39 mg, apareciendo nuevamente la
sacarosa.

42

APNDICE F

Extraccin con Fluido Supercrtico

Extractor de fluido supercrtico SFX-2-10

Especificaciones del extractor
Rango de Temperatura: Desde T ambiente hasta 150 0C estable 10C.
Presin Mxima: 10,000 psi (dispositivo de control de seguridad 12,500 psi 750 psi)
Cartuchos para muestreo: Cartucho de acero inoxidable de 0.5 ml (DI= 6.9 mm), 2.5 ml
(DI= 7.6 mm)
Restrictor proporcionado: capilar de acero inoxidable
Recipiente de recoleccin: DI= 113 y 20 mm (8 y 30 ml) de tronollo enrroscable
Requerimientos de poder: 110/117/234 VAC, 50/60 Hz, 820 watts mximo.
Peso: 10 kg

Fig 6.- Equipo utilizado en la UNAM, bajo la asesoria del Dr. Eduardo Barsana

43

APNDICE G
Datos experimentales obtenidos en un aparato de extraccin supercrtica para el caso
de la Stevia
Se utilizo muestras pequeas para conocer cuales serian las condiciones optimas de
extraccin para la recuperacin mxima de esteviosido contenido en las hojas de Stevia.
Se vario la presin desde la presin critica del dixido de carbono (73.5 atm ) hasta
400 atm y se observo que la mxima recuperacin era de 88.4 % a una temperatura de
400C.
As mismo se vario la temperatura sin embargo se observo que la temperatura
deban ser bajas pues esta al incrementarse disminua el porcentaje de recuperacin.
In f u e n c ia

d e

la

p r e s i n

s o b r e

e l p o r c e n t a je

d e

r e c u p e r a c i n

d e l e s t v io s id o

1 0 0
9 0

R e c u p e r a c

8 0
7 0
6 0
5 0
4 0
3 0
2 0
1 0
0
0

5 0

1 0 0

1 5 0

2 0 0

P r e s i n

2 5 0
(a tm

3 0 0

3 5 0

4 0 0

Grfica 6 .- Efecto de la recuperacin con respecto a la presin superior a la presin critica del dixido de
carbono
In flu e n c ia

d e

la

te m p e r a tu r a

e n

la

re c u p e ra c i n

d e l

e ste v i sid o

1 0 0
9 0

R e c u p e r

8 0
7 0
6 0
5 0
4 0
3 0
2 0
1 0
0

C 1

4 0
T e m

p e r a tu r a

8 0
( o

1 0 0

C )

Grfica 7.- Comportamiento de la recuperacin del esteviosido con respecto a la temperatura.

44

APNDICE H

SEGURIDAD

STEVIA REBAUDIANA BERTONI

- - - - - - - - - IDENTIFICACIN QUMICA- - - - - - - - - CATALOGO #:

NOMBRE:

S5381
HOJAS STEVIA REBAUDIANA BERTONI

- - - - - COMPOSICIN/INFORMACION DE INGREDIENTES - - - - - CAS #:NINGUNO

- - - - - - - - - IDENTIFICACIN DE RIESGOS- - - - - - - - ETIQUETA DE DECLARACIONES PREVENTIVAS

PRECAUCIN:
EVITE CONTACTO E INHALACIN.

- - - - - - - - - - MEDIDAS DE PRIMEROS AUXILIOS- - - - - - - - - - SI TRAGO, LAVE LA BOCA CON AGUA PROCURE QUE LA PERSONA ESTE
CONSCIENTE.
LLAME A UN MEDICO.
EN CASO DE CONTACTO CON LA PIEL, LAVE CON CANTIDADES COPIOSAS DE
AGUA.
POR LO MENOS DURANTE 15 MINUTOS. QUITE LA ROPA CONTAMINADA Y
LOS ZAPATOS.
LLAME A UN MEDICO.
SI ES INHALADA, REMUEVA CON AIRE FRESCO. SI RESPIRA CON DIFICULTAD
LLAME A UN MEDICO.

45

EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS, LAVE CON CANTIDADE COPIOSAS

DE AGUA POR LO MENOS DURANTE 15 MINUTOS. ASEGURE EL LAVADO
ADECUADO SEPARANDO LOS PARPADOS CON LOS DEDOS.
LLAME A UN MEDICO.

- - - - - - - - - MEDIDAS DE LUCHA CONTRA EL FUEGO- - - - - - - - - MEDIOS DE EXTINCIN

ROCIO DE AGUA.
DIOXIDO DE CARBONO, POLVO QUMICO SECO O UNA ESPUMA APROPIADA.
PROCEDIMIENTOS ESPECIALES DE LUCHA CONTRA EL FUEGO
ROPA DE PROTECCIN QUE CONTENGA EL USO DE UN APARATO
RESPIRATORIO
AUTONOMO PARA PREVENIR EL CONTACTO CON LA PIEL Y LOS OJOS.

. - - - - - - - - MEDIDAS DE DESCARGO ACCIDENTALES- - - - - - - - ROPA CON EQUIPODE PROTECCIN.

BARRA Y PONGA EN UNA BOLSA PARA DISPOSICIN DE DESECHOS.
EVITE EL POLVO QUE SUBE.
VENTILE EL AREA Y LAVE EL SITIO DEL DERRAME, DESPUES DE HABER
RECOGIDO EL MATERIAL COMPLETAMENTE.

. - - - - - - - - - - MANEJO Y ALMACENAMIENTO- - - - - - - - - - REFERIDO A LA SECCIN 8.

- - - - - - CONTROL DE EXPOSICIN/PROTECCIN PERSONAL- - - - - ROPA

APROPIADA

NIOSH/MSHA-RESPIRADOR

APROPIADO,

GUANTES

RESISTENTES A LOS QUMICOS, LENTES DE SEGURIDAD Y OTRA ROPA

PROTECTORA

- - - - - - - PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS - - - - - - -

46

LA APARIENCIA Y OLOR
HOJAS VERDES Y CAFES

- - - - - - - - -ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD - - - - - - - - ESTABILIDAD

ESTABLE.
PELIGRO DE POLIMERIZACIN
NO OCURRE

- - - - - - - - - INFORMACIN TOXICOLOGICA - - - - - - - EFECTOS AGUDOS

PUEDE SER DAINO POR INHALACIN, LA INGESTIN O ABSORCIN POR LA
PIEL.
PUEDE CAUSAR IRRITACIN.
LAS PROPIEDADES TOXICOLOGICAS NO HAN SIDO COMPLETAMENTE
INVESTIGADAS.

. - - - - - - - - - INFORMACIN ECOLOGICA - - - - - - - - - LOS DATOS NO ESTAN DISPONIBLES TODAVIA.

. - - - - - - - - - CONSIDERACIONES DE LA ELIMINACIN- - - - - - DISUELVA O MEZCLE EL MATERIAL CON UN COMBUSTIBLE SOLVENTE Y

QUEME EN UN INCINERADOR QUMICO EQUIPADO CON UN DISPOSITIVO DE
POST-COMBUSTIN Y LIMPIADOR.
OBSERVE TODAS LAS REGULACIONES FEDERALES, ESTATALES Y LOCALES
MEDIO AMBIENTALES.

- - - - - - - - - - INFORMACIN DEL TANSPORTE- - - - - - - - AVISE A LA COMPAIA SIGMA-QUMICA PARA LA INFORMACIN DE

TRANSPORTE.

47

- - - - - - - - - INFORMACIN REGULATORIA- - - - - - - - - INFORMACIN EUROPEA

PRECAUCIN: LA SUBSTANCIA NO ESTA PROBADA TOTALMENTE.

SECCIN 16. - - - - - - - - - - OTRA INFORMACIN- - - - - - - - - - - SE CREE QUE LA INFORMACIN ANTERIOR ES CORRECTA PERO, PERO NO
PRETENDE QUE SEA TODO INCLUIDO. Y SOLO SE USARA COMO UNA GUIA.
SIGMA-ALDRICH FLUKA NO SE HARA RESPONSABLE POR CUALQUIER DAO
QUE RESULTE DE MANEJAR O TENER CONTACTO CON EL PRODUCTO
ANTERIOR.

48

Los compuestos y sus caractersticas

Aire: Desempea un papel muy importante en la naturaleza; es indispensable para la vida
de todos los seres , permite la combustin y la respiracin; es el vehculo del sonido. Lo
utiliza la industria tanto como en materia prima para muchas reacciones, tal como la
oxidacin parcial del butano como benceno,

as mismo para el secado de muchos

materiales como en este caso hojas de Stevia.

El aire cuyo peso molecular cuyo peso molecular es 28.97 g/mol es un fluido transparente,
inodoro, inspido y elstico, mal conductor del calor y la electricidad especialmente cuando
esta ionizado. El aire esta compuesto bsicamente por:

Nitrgeno

78.084 %

Oxgeno

20.947 %

Argn

0.934 %

Dixido de carbono

0.0314 %

Nen

0.0018 %

Helio

0.0005 %

Metano

0.0002 %

Kriptn

0.0001 %

Oxido Nitroso

0.00005 %

Hidrgeno

0.00005 %

Xenn

0.0000087 %

49

Dixido de carbono:
El Dixido de carbono se puede preparar por la oxidacin

total de cualquier

compuesto orgnico; por calentamiento de algunos carbonatos, por la accin de un cido

sobre un carbonato etc.
Es un gas incoloro, inodoro e inspido, es moderadamente soluble en agua ; 100 g H2O
disuelven 0.154 g de C0 a 25 C

PM (g/mol)

44.01

P.f. (C y 5.2 atm)

217.5

Sublima a (K)

195

Temperatura crtica (K)

304.2

Presin critica (atm)

72.9

Calor de fusin

1.99

(kcal/mol g)

Calor de formacin(kj/mol) a 25oC

393.6

Peso especifico (aire)

1.53

Densidad del gas(0C y 1 atm)

1.976

Densidad del lquido (25C y 1 atm)

914

El CO2 no es inflamable ni mantiene combustin, es muy estable pero se puede

descomponer a 2000 C o ms y reacciona hasta cierto punto con agua para formar cido
carbnico. En presencia de luz solar y de un catalizador (clorofila) , se combina con el agua
para formar almidn o celulosa.
Se usa como agente refrigerante y de congelamiento de helados , carnes y otros
alimentos ; es importante como material extintor de incendios ; en sntesis qumicas en
estado gaseoso tal como la fabricacin de cido saliclico, en industrias de bebidas, etc. La
concentracin mxima permisible es de 5000 pmm en aire.

50

APNDICE I

SEGURIDAD

DIXIDO DE CARBONO LIQUIDO Y GASEOSO

PRODUCTO QUMICO E IDENTIFICACIN DE LA COMPAA

PRODUCTO: ANHDRIDO CARBNICO (MSDS NO. P-4574-H)
NOMBRE COMERCIAL: ANHDRIDO CARBNICO
NOMBRE QUMICO: SINNIMOS DEL ANHDRIDO CARBNICO: ANHDRIDO
CARBNICO, CIDO GASEOSO
FRMULA: CO2
FAMILIA QUMICA: CIDOS ANHDRIDOS

TELFONO DE EMERGENCIA: 1-800-645-4633 *

NOMBRE DE LA COMPAA: PRAXAIR, INC.
CHEMTREC: 1-800-424-9300 * 39 CAMINO DE RIDGEBURY VIEJO
1-800-PRAXAIR, CT 06810-5113,

LLAME A EMERGENCIA LAS 24 HORAS DEL DA PARA CASOS DE :

DERRAMAMIENTOS, GOTERAS, FUEGO, EXPOSICIN, O ACCIDENTES.

PRODUCTO. PARA LA INFORMACIN RUTINARIA, AVISE A SU PROVEEDOR,

PRAXAIR VENTAS REPRESENTANTE, O LLAMAR AL 1-800-PRAXAIR (1-800772-9247).

COMPOSICIN / INFORMACIN DE LOS INGREDIENTES

ESTA SECCIN SLO CUBRE MATERIALES DE FABRICACIN

51

PARA LAS MEZCLAS PERSONALIZADAS DE ESTE PRODUCTO, PDALE A UN

MSDS PARA CADA COMPONENTE. VEA SECCIN 16 PARA LA INFORMACIN
IMPORTANTE SOBRE LAS MEZCLAS.
EL INGREDIENTE LA CAS NMERO CONCENTRACIN EL OSHA PEL ACGIH
TLV-TWA
EL ANHDRIDO CARBNICO 124-38-9 >99% 5,000 PPM * 5,000 PPM * *
* EL SMBOLO> LOS MEDIOS MAYOR QUE; EL SMBOLO <, MENOS DE.

IDENTIFICACIN DE RIESGOS
APRECIACIN GLOBAL

PRECAUCION!

LQUIDO DE ALTA PRESIN Y GAS.

PUEDE CAUSAR SOFOCACIN RPIDA.
PUEDE AUMENTAR LA RESPIRACIN Y EL LATIDO DEL CORAZN.
PUEDE CAUSAR DAO AL SISTEMA NERVIOSO.
PUEDE CAUSAR VRTIGO Y ADORMECIMIENTO.
OLOR: LIGERAMENTE PICANTE

VALORES LMITE DE TOLERENCIA:

TLV-TWA, 5,000 PPM (ACGIH, 1998). TLV-TWA, 15 MIN STEL,

30,000 PPM. ACGIH RECOMIENDA UN TLV DE 5 MG/M3 PARA UN PERIODO DE
TRABAJO DE 8 HRS.
TLV-TWAS DEBE USARSE COMO UNA GUA EN EL MANDO DE RIESGOS DE
SALUD Y NO CUANDO LAS

CONCENTRACIONES PELIGROSAS SEAN

PELIGROSAS.

52

LOS EFECTOS DEL GAS A LA SOBREEXPOSICIN:

EL GAS DE DIXIDO DE CARBONO ES ASFIXIANTE DEBIDO A LA FALTA DE

OXGENO. TAMBIN ES FISIOLGICAMENTE ACTIVO EN LA CIRCULACIN
AS COMO EN LA RESPIRACIN.
LAS CONCENTRACIONES MODERADAS PUEDEN CAUSAR
CABEZA,

ADORMECIMIENTO,

VRTIGO,

PICAZN

DE

DOLOR DE
LA

NARIZ

GARGANTA, EXCITACIN, RESPIRACIN Y AGITACIN RPIDA, TOS,

SALIVACIN EN EXCESO, VOMITO, E INCONSCIENCIA.
PUEDE OCASIONAR LA MUERTE POR FALTA DE OXGENO.
EVITE CONTACTO CON: EL GAS FRO, LQUIDO, EL ANHDRIDO CARBNICO
SLIDO PUEDE
CAUSAR SEVERO DAO A LA PIEL O CONGELAMIENTO.
ESTE PRODUCTO ES UN GAS A LA TEMPERATURA NORMAL Y PRESIN.

OTROS EFECTOS DE SOBREEXPOSICIN

CAUSA DAO A LA RETINA O A LAS CLULAS DEL GANGLIO Y CENTRO
NERVIOSO

CONDICIONES MDICAS AGRAVADAS POR LA SOBREEXPOSICIN

LA

TOXICOLOGA

LAS

PROPIEDADES

FSICAS

QUMICAS

DEL

ANHDRIDO CARBNICO SUGIEREN QUE SEA IMPROBABLE UNA SOBREEXPOSICIN

DATOS DEL LABORATORIO SIGNIFICANTES A LA SALUD HUMANA

LA EVALUACIN:
UN SOLO ESTUDIO HA MOSTRADO UN AUMENTO EN EL CORAZN EN RATAS
EXPUESTAS A 6%
EL ANHDRIDO CARBNICO EN EL AIRE DURANTE 24 HORAS EN LOS
MOMENTOS DIFERENTES DURANTE LA GESTACIN. NO HAY NINGUNA

53

EVIDENCIA QUE EL DIXIDO DE CARBONO SEA

MUTAGNICO EN LOS

HUMANOS.

CARCINOGENO: EL ANHDRIDO CARBNICO NO SE LISTA POR NTP, OSHA, O

IARC.
LAS MEDIDAS DE PRIMEROS AUXILIOS
LA INHALACIN: INMEDIATAMENTE DELE AIRE FRESCO. SI NO ESTA
RESPIRANDO DE LA RESPIRACIN ARTIFICIAL. SI RESPIRAR LE ES DIFCIL
UN PERSONAL CALIFICADO PUEDE DAR OXGENO LLAME A UN MDICO.
EL CONTACTO SUPERFICIAL: PARA LA EXPOSICIN A VAPOR FRO O SLIDO,
INMEDIATAMENTE EXPONGA A UN MEDIO CALUROSO. EN CASO DE LA
EXPOSICIN PROLONGADA, QUITE LA ROPA CONTAMINADA MIENTRAS
ROCI CON AGUA CALUROSA. LLAME A UN MDICO.
TRAGADO: ESTA ES UNA RUTA IMPROBABLE DE EXPOSICIN., PUES SE
TRATA DE UN PRODUCTO QUE ES UN GAS A LA TEMPERATURA Y PRESIN
NORMAL.
EL CONTACTO CON LOS OJOS: LAVE POR LO MENOS DURANTE 15 MINUTOS.
SOSTENGA

LOS

PRPADOS

ABIERTOS.

VEA

UN

MDICO

INMEDIATAMENTE, PREFERENTEMENTE OFTALMLOGO.

LAS MEDIDAS Y LA LUCHA CONTRA EL FUEGO

EL PUNTO DE LLAMARADA
(EL MTODO DE LA PRUEBA)
NO AUTOIGNITION APLICABLE
LA TEMPERATURA
NO APLICABLE
LOS MEDIOS DE EXTINCIN:
EL ANHDRIDO CARBNICO NO PUEDE APAGAR EL FUEGO. USE LOS MEDIOS
QUE SE DESTINAN PARA RODEAR EL FUEGO.
LOS PROCEDIMIENTOS DE LUCHA: AVISE! ES LQUIDO DE ALTA PRESIN Y
GAS.

EVACUE

TODO

EL

PERSONAL

DEL

REA

DE

PELIGRO.

54

INMEDIATAMENTE ROCI LOS CILINDROS CONTENEDORES CON EL AGUA

AL MXIMO. ALJESE HASTA EL FRESCO. BRIGADAS DE FUEGO EN EL SITIO
DEBEN OBEDECER OSHA 29 CFR 1910.156.
EL FUEGO Y RIESGOS DE LA EXPLOSIN: EL CALOR DEL FUEGO PUEDEN
AUMENTAR LA PRESIN EN EL CILINDRO Y

CAUSAR QUE SE ROMPA.

NINGUNA PARTE DE CILINDRO DEBE SUJETARSE A UNA TEMPERATURA

SUPERIOR QUE 125F (52C).
LOS CILINDROS DEL ANHDRIDO CARBNICO ESTN PROVISTOS CON UN
DISPOSITIVO DE ALIVIO DE PRESIN.

LAS PRECAUCIONES DE MANEJO: PROTEJA LOS CILINDROS DEL DAO. USE

CONVENIENTEMENTE

UN

VEHCULO

DE

MANO

PARA

MOVER

LOS

CILINDROS; NO ARRASTRE, RUEDE. NUNCA INTENTE ALZAR UN CILINDRO

POR SU GORRA, PIENSA SOLAMENTE QUE LA GORRA PROTEGE LA
VLVULA.

NUNCA

INSERTE

UN

OBJETO

(EL

EJ.,

TIRN,

EL

DESTORNILLADOR, LA BARRA DE LA PALANCA)

EN LAS APERTURAS DE LA GORRA; HACIENDO PUEDEN DAAR LA
VLVULA AS Y PUEDEN CAUSAR UNA GOTERA. USE UN TIRN DE LA
CORREA AJUSTABLE

QUITE OXID DE LAS GORRAS CONSULTE A SU

PROVEEDOR. NUNCA APLIQUE LA LLAMA O EL CALOR DIRECTAMENTE A

CUALQUIER PARTE DEL CILINDRO. LAS TEMPERATURAS ALTAS PUEDA
DAAR EL CILINDRO Y PODRA CAUSAR QUE EL DISPOSITIVO DE ALIVIO DE
LA PRESIN PUEDE FALLAR PREMATURAMENTE.
PARA LA INFORMACIN ADICIONAL SOBRE EL ALMACENAMIENTO Y
MANEJANDO, REFIRASE A LA ASOCIACIN DE GAS COMPRIMIDA (CGA)
EL FOLLETO P-1, EL MANEJO SEGURO DE GASES COMPRIMIDOS EN LOS
RECIPIENTES, DISPONIBLE DEL CGA.
VENTILATION/INGENIERIA DE CONTROL:
DESCARGA LOCAL: USE UN SISTEMA DE LA DESCARGA LOCAL, SI
NECESARIO, PARA PODER CONTROLAR LA CONCENTRACIN DE CARBONO
SI ES QUE UN OBRERO EST RESPIRANDO EN LA ZONA.

55

MECNICO (GENERAL) BAJO CIERTAS CONDICIONES, LA VENTILACIN DE

LA DESCARGA GENERAL PUEDE SER ACEPTABLE

PARA GUARDAR EL

ANHDRIDO CARBNICO DEBAJO DEL LMITE DE LA EXPOSICIN.

PROTECCIN RESPIRATORIA: NINGUNO REQUERIDO BAJO EL USO NORMAL.

UN RESPIRADOR DE AIRE DEBE SER PROPORCIONADO.

PROTECCIN SUPERFICIAL: EL USO DE GUANTES DE NEOPRENO PARA EL

MANEJO DEL CILINDRO.

PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS

EL PESO MOLECULAR: 44.01
GRAVEDAD ESPECFICA (EL AIRE = 1) A LAS 70F (21.1C) Y 1 ATM: 1.522
DENSIDAD DEL GAS A 70F (21.1C) Y 1 ATM: 0.1444 LB/FT 3 (1.833 KG/M 3)
DENSIDAD LQUIDA (SATURADO) A 70F (21.1C) Y 1 ATM: 47.6 LB/FT 3 (762
KG/M 3)
PRESIN DE VAPOR A 70F (21.1C): 838 PSIG (5778 KPA)
SOLUBILIDAD EN EL AGUA, VOL/VOL A 68F (20C) Y 1 ATM: 0.90
EL PUNTO DE SUBLIMACIN A 1 ATM: -109.3F (-78.5C)
LA APARIENCIA, OLOR, Y ESTADO: EL GAS DESCOLORIDO, INCOLORO,
LIGERAMENTE CIDO.
LA ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
ES EN ESTADO ESTABLE
INCOMPATIBILIDAD

(LOS

MATERIALES

EVITAR):

LOS

METALES

ALCALINOS, LOS METALES ALCALINO-TERREOS, EL CROMO, TITANIO SOBRE

1022F (550C), URANIO SOBRE 1382F (750C), MAGNESIO SOBRE 1427F
(775C).
LOS PRODUCTOS DE DESCOMPOSICIN ARRIESGADOS: LAS DESCARGAS
ELCTRICAS Y LAS TEMPERATURAS ALTAS DESCOMPONEN EL ANHDRIDO
CARBNICO EN MONXIDO DE CARBONO Y OXGENO.

56

LA POLIMERIZACIN ARRIESGADA: PUEDE LLEGAR A OCURRIR

EL PROCESO DE LA SOLDADURA PUEDE GENERAR HUMOS ARRIESGADOS Y
GASES.
EL ANHDRIDO CARBNICO ES UN ASFIXIANTE. ESTIMULA LA RESPIRACIN
INICIALMENTE.

LAS

CONCENTRACIONES

ALTAS

PRODUCEN

EL

NARCOTISMO. LOS SNTOMAS EN LOS HUMANOS SON COMO SIGUE:

EL EFECTO: LA CONCENTRACIN:
LA PROPORCIN RESPIRATORIA AUMENTA LIGERAMENTE. 1%
LOS AUMENTOS DE LA PROPORCIN RESPIRATORIA A 50% SOBRE EL NIVEL
NORMAL. PROLONGADAS EXPOSICIN PUEDE CAUSAR DOLOR DE CABEZA,
EL CANSANCIO 2% .

LA INFORMACIN ECOLOGICA
NINGN

EFECTO

ECOLGICO

ADVERSO

ESPERADO.

EL

ANHDRIDO

CARBNICO NO CONTIENE NINGUNA CLASE DE OZONO. EL ANHDRIDO

CARBNICO NO SE LISTA COMO UN CONTAMINANTE MARINO.

EL MTODO DE LA DISPOSICIN DE DESECHO: NO INTENTE DISPONER DE

RESIDUO O LAS CANTIDADES SIN USAR. EL RETORNO DEL CILINDRO AL
PROVEEDOR.

EL PROGRAMA DE DIRECCIN PARA ACCIDENTES QUMICOS

REQUIERE EL DESARROLLO Y LA APLICACIN DE DIRECCIN DE RIESGO
LOS PROGRAMAS EN LOS MEDIOS DE LA FABRICACIN, USO, EL ASA
REGUL LAS SUBSTANCIAS EN CANTIDADES QUE EXCEDEN LOS UMBRALES
ESPECIFICADOS.
EL ANHDRIDO CARBNICO NO SE LISTA COMO UNA SUSTANCIA REGULADA
EL PRODUCTO: EL ANHDRIDO CARBNICO LA FECHA DE P-4574-H: MAYO DE
1999

57

TSCA: EL ACTO DE MANDOS DE SUBSTANCIAS TXICAS: EL ANHDRIDO

CARBNICO SE LISTA EN EL TSCA EL INVENTARIO.
OSHA: LA SEGURIDAD PROFESIONAL Y ADMINISTRACIN DE SALUD:
29 CFR 1910.119: LA DIRECCIN DE SEGURIDAD DE PROCESO DE MUY ALTO
RIESGO
LOS QUMICOS: EXIGE A LOS MEDIOS A DESARROLLAR UN PROCESO DE
SEGURIDAD DE DIRECCIN

EL ANHDRIDO CARBNICO NO SE LISTA COMO UN QUMICO MUY

ARRIESGADO.
LAS REGULACIONES ESTATALES:
CALIFORNIA: EL ANHDRIDO CARBNICO NO SE LISTA POR CALIFORNIA
ADVIRTIENDO: LA COMBUSTIN DE ESTE GAS PRODUCE EL QUMICO
MONXIDO DE CARBONO
PENNSYLVANIA: EL ANHDRIDO CARBNICO EST SUJETO AL OBRERO DE
PENNSYLVANIA Y A LA COMUNIDAD CON DERECHO A SABER EN EL ACTA
(35 P.D. SECCIONES 7301-7320).
OTRA INFORMACIN
EST

SEGURO

DE

LEER

ENTENDER

TODAS

LAS

ETIQUETAS

INSTRUCCIONES PROPORCIONADAS CON TODOS LOS RECIPIENTES DE ESTE

PRODUCTO.
HUMOS Y GASES PUEDEN SER PELIGROSOS A SU SALUD Y PUEDEN CAUSAR
LA ENFERMEDAD DE PULMN. SACAR SU CABEZA FUERA DE HUMOS. NO
RESPIRE HUMOS Y GASES. USAR BASTANTE VENTILACIN, LOCAL,
MANTENERSE ALEJADO DE HUMOS Y GASES DE LA ZONA DE RESPIRACIN
Y EL REA GENERAL.
LA SOBRE EXPOSICIN A CORTO PLAZO A LOS HUMOS PUEDE CAUSAR
VRTIGO, NUSEA, Y SEQUEDAD O IRRITACIN DE LA NARIZ, GARGANTA,
Y OJOS O PUEDE CAUSAR OTRA INCOMODIDAD SIMILAR.
CONSIGA UN MSDS PARA CADA MATERIAL QUE USTED USA.

58

CONSULTAR LAS PUBLICACIONES DE LA SOCIEDAD DE LA SOLDADURA

AMERICANA, O VE EL SITIO DE WEB DE OSHA
A HTTP://WWW.OSHA-SLC.GOV/SLTC/WELDINGCUTTINGBRAZING /.
LAS NOTAS A MDICO:
AGUDO: LOS GASES, HUMOS, Y POLVOS PUEDEN CAUSAR LA IRRITACIN A
LOS OJOS, PULMONES, NARIZ, Y GARGANTA. ALGUNOS LOS GASES TXICOS
ASOCIADOS CON SOLDAR Y LOS PROCESOS RELACIONADOS PUEDEN
CAUSAR EL EDEMA PULMONAR, LA ASFIXIA, Y MUERTE. LA SOBRE
EXPOSICIN AGUDA PUEDE INCLUIR SEALES Y SNTOMAS COMO ACUOSO
LOS OJOS, LA NARIZ E IRRITACIN DE LA GARGANTA, EL DOLOR DE
CABEZA, EL VRTIGO, LA DIFICULTAD LA TOS RESPIRATORIA, FRECUENTE,
O LOS DOLORES DEL PECHO.
CRNICO: LA INHALACIN PROLONGADA DE CONTAMINANTES AREOS
PUEDE LLEVAR A SU ACUMULACIN EN LOS PULMONES, UNA CONDICIN
QUE PUEDE VERSE COMO LAS REAS DENSAS EN LAS RADIOGRAFAS DEL
PECHO. LA SEVERIDAD DE CAMBIO ES PROPORCIONAL A LA LONGITUD DE
EXPOSICIN. LOS CAMBIOS VISTOS NECESARIAMENTE NO SE ASOCIAN CON
SNTOMAS O SEALES DE FUNCIN PULMONAR REDUCIDA O ENFERMEDAD.
ADEMS, LOS CAMBIOS EN LAS RADIOGRAFAS PUEDEN SER
CAUSADOS TAMBIN POR LOS FACTORES DE NO TRABAJO RELACIONADOS
COMO EL FUMAR, ETC.,

OTRO EQUIPO PROTECCIONISTA: LOS GUANTES DE USO, CABEZA, Y

PROTECCIN DEL CUERPO. (VEA ANSI Z49.1.)

OTRAS CONDICIONES ARRIESGADAS DE MANEJAR, EL ALMACENAMIENTO,

Y USO:
DE ALTA PRESIN EL LQUIDO Y GAS. EL CONDUCTO DEL USO Y EQUIPOS
DISEADOSPARA

RESISTIR

PRESIONES

DEBEN

SER

ENCONTRADOS

ADECUADAMENTE. EL ANHDRIDO CARBNICO ES MS PESADO QUE EL

AIRE. TIENDE A AUMENTAR CERCA DEL SUELO DE UN ESPACIO ADJUNTO,

59

MIENTRAS ESTA CAMBIANDO DE SITIO

EL AIRE Y EMPUJNDOLO

ASCENDENTE. ESTO CREA UNA ATMSFERA DEFICIENTE EN OXIGENO

CERCA DEL SUELO. VENTILE EL ESPACIO.
ANTES DE LA ENTRADA. VERIFIQUE LA CONCENTRACIN DE OXGENO
SUFICIENTE. CERCA LA VLVULA DEL CILINDRO DESPUS DE CADA USO.
LAS MEZCLAS: CUANDO USTED MEZCLA DOS O MS GASES O LICUA LOS
GASES, USTED PUEDE CREAR RIESGOS INESPERADOS. OBTENGA Y EVALE
LA INFORMACIN DE SEGURIDAD PARA CADA COMPONENTE ANTES DE QUE
USTED PRODUZCA LA MEZCLA. CONSULTE AL HIGIENISTA INDUSTRIAL U
OTRA PERSONA ESPECIALIZADA CUANDO USTED EVALA EL PRODUCTO
FINAL.
RECUERDE, LOS GASES Y LQUIDOS TIENEN PROPIEDADES QUE PUEDEN
CAUSAR LESIN SERIA O MUERTE.
LAS CONEXIONES DE LA VLVULA NORMALES PARA EE.UU. Y CANAD:
ENHEBRADO: CGA-320
EL YUGO ALFILER-PUESTO EN UN NDICE: CGA-940 (EL USO MDICO)
LA CONEXIN DE EXTREMISTA-ALTO-INTEGRIDAD: CGA-716
USE LAS CONEXIONES DE CGA APROPIADAS. NO USE LOS ADAPTADORES.
ADICIONAL LIMITADO-NORMAL
LAS CONEXIONES PUEDEN APLICAR. VEA FOLLETO DE CGA QUE V-1 LIST.
PREGNTELE A SU PROVEEDOR PRAXAIR DE SEGURIDAD COMO SE HA
REFERIDO EN ESTE MSDS Y EN LA ETIQUETA PARA ESTE PRODUCTO. MS
ALL PUEDE ENCONTRARSE INFORMACIN SOBRE ESTE PRODUCTO EN LOS
FOLLETOS SIGUIENTES PUBLICADOS POR EL
LA ASOCIACIN DE GAS COMPRIMIDA, INC. (CGA), 1725 JEFFERSON DAVIS
HIGHWAY, ARLINGTON, VA 22202-4102,
EL TELFONO (703) 412-0900.
EL

AV-1

CAJA

FUERTE

MANEJO

ALMACENAMIENTO

DE

GASES

COMPRIMIDOS
EL ANHDRIDO CARBNICO DE G-6

60

LA NORMA DE G-6.1 PARA LOS SISTEMAS DE ANHDRIDO CARBNICO DE

PRESIN BAJOS A CLIENTE SITES
LA G-6.2 ARTCULO ESPECIFICACIN PARA EL ANHDRIDO CARBNICO
EL P-1 CAJA FUERTE MANEJO DE GASES COMPRIMIDOS EN LOS RECIPIENTES
LA P-14 ACCIDENTE PREVENCIN EN OXGENO-RICH, LAS ATMSFERAS
OXGENO-DEFICIENTES
SB-2 LAS ATMSFERAS OXGENO-DEFICIENTES
V-1 COMPRESSED LA GAS CILINDRO VLVULA ENTRADA Y CONEXIONES DE
LA TOMA DE CORRIENTE
EL MANUAL DE GASES COMPRIMIDOS, TERCERA EDICIN,
PRAXAIR LES PIDE A LOS USUARIOS DE ESTE PRODUCTO ESTUDIAR ESTE
MSDS Y DARSE CUENTA DE RIESGOS DEL PRODUCTO Y SEGURIDAD
LA INFORMACIN. PARA PROMOVER USO SEGURO DE ESTE PRODUCTO, UN
USUARIO DEBE (1) NOTIFIQUE A LOS EMPLEADOS, AGENTES, Y
CONTRATISTAS DE LA INFORMACIN EN ESTE MSDS Y DE CUALQUIER OTRO
RIESGO DEL PRODUCTO CONOCIDO Y SEGURIDAD DE LA INFORMACIN.

61

15. BIBLIOGRAFA

Ahmed, M. S., Dobberstein, R. H. and Farnsworth, N. R. 1980. Stevia rebaudiana. I. Use of pbromophenacyl bromide to enhance ultraviolet detection of water-soluble organic acids (steviolbioside
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Ahmed, M. S. and Dobberstein, R. H. 1982a. Stevia rebaudiana. II. High-performance liquid
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Chromatogr. 236: 523-526.
Ahmed, M. S. and Dobberstein, R. H. 1982b. Stevia rebaudiana. III. High-performance liquid
chromatographic separation and quantitation of rebaudiosides B, D, and E, dulcoside A, and
steviolbioside. J. Chromatogr. 245: 373-376.
Bennett, R. D., Lieber, E. R., and Heftmann, E. 1967. Biosynthesis of steviol from (-)-kaurene.
Phytochemistry 6: 1107-1110.
Bonvie, L., Bonvie, B., and Gates, D. 1997. The stevia story, a tale of incredible sweetness and
intrigue. B.E.D. Publications, Atlanta.
Brandle, J.E., and Rosa, N. 1992. Heritability for yield, leaf:stem ratio and stevioside content
estimated from a landrace cultivar of Stevia rebaudiana. Can. J. Plant Sci. 72: 1263-1266.
Bridel, M. and Lavieille, R. 1931a. Le principe saveur sucre du Ka-h- (Stevia rebaudiana)
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Lhydrolyse diastasique du stvioside. III. Le stviol de lhydrolyse diastasique et lisostviol de
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Chang, K.F., Howard, R.J. and Gaudiel R.G. 1997. First report of stevia as a host for Sclerotinia
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68

EQUIPO
enfriador 2

INV. DIRECTA PERMANENTE

DESCRIPCION
Costo de compra
CP=
36564
Costo instalacion
CBM=
104,938
Costo total de instalacion
CTBM=
123,827
Costos de sitios
Csite=
6,191
Costos de servicios
Cserv=
6,191
Costos de asignacion
Casig=
0
CDPI=
277,711

CAP. TOTAL DEPRECIABLE

Costos de contingencias
Ccontig=
97,199
CTDC=
374,909

INV. TOTAL PERMANENTE

CAP. TOTAL INVERSION

articulo
vapor
electricidad
agua de enfriamiento
agua de proceso
refrigeracion
liquido desechos

Costos de terreno
Cterr=
7,498
Costos de regalias
Creg=
7,498
Costos de arranque
Carran=
37,491
CTPI=
427,397
CTPImod=
406,027
Capital de trabajo
Ctrabajo= 0
CTCI= 406,027

$
$
$
$
$
$

precio
2.646E-05
518.4
0.211
1326.85
0
0

$DOLARES
$DOLARES
0.18 fraccin caract. para la contingencia
y los honorarios
0.05 del CTBM
$DOLARES
$DOLARES
$DOLARES

$DOLARES
$DOLARES

0.35 del CDPI

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES
$DOLARES

0.1 del CTDC

0.95 factor tpico para Mxico

$DOLARES
$DOLARES
unidades(m3)
$/Kg.
$/Kwattao
$/m3
$/m3
/ton
/1000gpy

consumo
m3/ao
total anual
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
total gral= 0

EQUIPO
tanque de dixido de carbono

INV. DIRECTA PERMANENTE

DESCRIPCION
Costo de compra
CP= 73,801
Costo instalacion
CBM= 233,455
Costo total de instalacion
CTBM= 275,477
Costos de sitios
Csite= 13,774
Costos de servicios
Cserv= 13,774
Costos de asignacion
Casig= 0
CDPI= 610,280

CAP. TOTAL DEPRECIABLE

Costos de contingencias
Ccontig= 213,598
CTDC= 823,879

INV. TOTAL PERMANENTE

CAP. TOTAL INVERSION

articulo
vapor
electricidad
agua de enfriamiento
agua de proceso
refrigeracion
liquido desechos

Costos de terreno
Cterr= 16,478
Costos de regalias
Creg= 16,478
Costos de arranque
Carran= 82,388
CTPI= 939,222
CTPImod= 892,261
Capital de trabajo
Ctrabajo= 0
CTCI= 892,261

$
$
$
$
$
$

precio
2.646E-05
518.4
0.211
1326.85
0
0

$DOLARES
$DOLARES
0.18 fraccin caract. para la contingencia
y los honorarios
0.05 del CTBM
$DOLARES
$DOLARES
$DOLARES

$DOLARES
$DOLARES

0.35 del CDPI

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES
$DOLARES

0.1 del CTDC

0.95 factor tpico para Mxico

$DOLARES
$DOLARES
unidades(m3)
$/Kg.
$/Kwattao
$/m3
$/m3
/ton
/1000gpy

consumo
m3/ao
total anual
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
total gral= 0

$
$
$
$
$
$
$

INV. DIRECTA PERMANENTE

DESCRIPCION
Costo de compra
CP= 642,082
Costo instalacion
CBM= 334,017
Costo total de instalacion
CTBM= 394,140
Costos de sitios
Csite= 19,707
Costos de servicios
Cserv= 19,707
Costos de asignacion
Casig= 0
CDPI= 1,409,653

CAP. TOTAL DEPRECIABLE

Costos de contingencias
Ccontig= 493,379
CTDC= 1,903,032

EQUIPO
compresor de aire

INV. TOTAL PERMANENTE

CAP. TOTAL INVERSION

articulo
vapor
electricidad
agua de enfriamiento
agua de proceso
refrigeracion
liquido desechos

Costos de terreno
Cterr= 38,061
Costos de regalias
Creg= 38,061
Costos de arranque
Carran= 190,303
CTPI= 2,169,456
CTPImod= 2,060,983
Capital de trabajo
Ctrabajo= 0
CTCI= 2,060,983

$
$
$
$
$
$

precio
2.646E-05
518.4
0.211
1326.85
0
0

$DOLARES
$DOLARES
0.18 fraccin caract. para la contingencia
y los honorarios
0.05 del CTBM
$DOLARES
$DOLARES
$DOLARES

$DOLARES
$DOLARES

0.35 del CDPI

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES
$DOLARES

0.1 del CTDC

0.95 factor tpico para Mxico

$DOLARES
$DOLARES
unidades(m3)
$/Kg.
$/Kwattao
$/m3
$/m3
/ton
/1000gpy

consumo
Kwattao
0
0
0
0
0
total gral= 0

total anual
0
0
0
0
0
0

$
$
$
$
$
$
$

INV. DIRECTA PERMANENTE

DESCRIPCION
Costo de compra
CP= 642,082
Costo instalacion
CBM= 4,359,147
Costo total de instalacion
CTBM= 5,143,793
Costos de sitios
Csite= 257,190
Costos de servicios
Cserv= 257,190
Costos de asignacion
Casig= 0
CDPI= 10,659,402

CAP. TOTAL DEPRECIABLE

Costos de contingencias
Ccontig= 3,730,791
CTDC= 14,390,193

EQUIPO
Bomba de dezplamiento directa

INV. TOTAL PERMANENTE

CAP. TOTAL INVERSION

articulo
vapor
electricidad
agua de enfriamiento
agua de proceso
refrigeracion
liquido desechos

Costos de terreno
Cterr= 287,804
Costos de regalias
Creg= 287,804
Costos de arranque
Carran= 1,439,019
CTPI= 16,404,820
CTPImod= 15,584,579
Capital de trabajo
Ctrabajo= 0
CTCI= 15,584,579

$
$
$
$
$
$

precio
2.646E-05
518.4
0.211
1326.85
0
0

$DOLARES
$DOLARES
0.18 fraccin caract. para la contingencia
y los honorarios
0.05 del CTBM
$DOLARES
$DOLARES
$DOLARES

$DOLARES
$DOLARES

0.35 del CDPI

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES
$DOLARES

0.1 del CTDC

0.95 factor tpico para Mxico

$DOLARES
$DOLARES
unidades(m3)
$/Kg.
$/Kwattao
$/m3
$/m3
/ton
/1000gpy

consumo
Kwattao
0
0
0
0
0
total gral= 0

total anual
0
0
0
0
0
0

$
$
$
$
$
$
$

EQUIPO
Bomba para el agua

INV. DIRECTA PERMANENTE

DESCRIPCION
Costo de compra
CP= 12,400
Costo instalacion
CBM= 39,680
Costo total de instalacion
CTBM= 46,822
Costos de sitios
Csite= 2,341
Costos de servicios
Cserv= 2,341
Costos de asignacion
Casig= 0
CDPI= 103,585

CAP. TOTAL DEPRECIABLE

Costos de contingencias
Ccontig= 36,255
CTDC= 139,839

INV. TOTAL PERMANENTE

CAP. TOTAL INVERSION

articulo
vapor
electricidad
agua de enfriamiento
agua de proceso
refrigeracion
liquido desechos

Costos de terreno
Cterr= 2,797
Costos de regalias
Creg= 2,797
Costos de arranque
Carran= 13,984
CTPI= 159,417
CTPImod= 151,446
Capital de trabajo
Ctrabajo= 0
CTCI= 151,446

$
$
$
$
$
$

precio
2.646E-05
518.4
0.211
1326.85
0
0

$DOLARES
$DOLARES
0.18 fraccin caract. para la contingencia
y los honorarios
0.05 del CTBM
$DOLARES
$DOLARES
$DOLARES

$DOLARES
$DOLARES

0.35 del CDPI

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES
$DOLARES

0.1 del CTDC

0.95 factor tpico para Mxico

$DOLARES
$DOLARES
unidades(m3)
$/Kg.
$/Kwattao
$/m3
$/m3
/ton
/1000gpy

consumo
Kwattao
total anual
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
total gral= 0

$
$
$
$
$
$
$

INV. DIRECTA PERMANENTE

DESCRIPCION
Costo de compra
CP= 158,041
Costo instalacion
CBM= 200,000
Costo total de instalacion
CTBM= 236,000
Costos de sitios
Csite= 11,800
Costos de servicios
Cserv= 11,800
Costos de asignacion
Casig= 0
CDPI= 617,641

CAP. TOTAL DEPRECIABLE

Costos de contingencias
Ccontig= 216,174
CTDC= 833,816

EQUIPO
secador rotatorio

INV. TOTAL PERMANENTE

CAP. TOTAL INVERSION

articulo
vapor
electricidad
agua de enfriamiento
agua de proceso
refrigeracion
liquido desechos

Costos de terreno
Cterr= 16,676
Costos de regalias
Creg= 16,676
Costos de arranque
Carran= 83,382
CTPI= 950,550
CTPImod= 903,023
Capital de trabajo
Ctrabajo= 0
CTCI= 903,023

$
$
$
$
$
$

precio
2.646E-05
518.4
0.211
1326.85
0
0

Costo de Edificios (laboratorio de micropropagacion,

planta industrial, terrenos de cultivo de 250 Has.

$DOLARES

10,000,000 USD.

costo total de equipos

19,998,318 USD.

costo total de instalacion=

10,969,713 USD.

Inversion total =

19,998,318 USD.

$DOLARES
0.18 fraccin caract. para la contingencia
y los honorarios
0.05 del CTBM
$DOLARES
$DOLARES
$DOLARES

$DOLARES
$DOLARES

0.35 del CDPI

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES

0.02 del CTDC

$DOLARES
$DOLARES

0.1 del CTDC

0.95 factor tpico para Mxico

$DOLARES
$DOLARES
unidades(m3)
$/Kg.
$/Kwattao
$/m3
$/m3
/ton
/1000gpy

consumo
Kwattao
0
0
0
0
0
total gral= 0

total anual
0
0
0
0
0
0

$
$
$
$
$
$
$

CALCULO DE LA RECUPERACION DE LA INVERSION

FLUJOS ANUALES
Flujos Negativos $usd
$ PROYECTO =30,000,000
INV.INICIAL= 37,400,000
GASTOS= 16,799,212.70
$EQUIPO= 15,896,221.41

Flujo Positivo $usd

REGALIAS=
INFLACION=
IMPUESTO=
RESCATE=

0
0.2
0.15
4,768,866

MATERIA
PRIMA
Hojas de Stevia Seca
Dioxido de carbono

%
%

CANTIDAD
ton/ao
1400
600

PRODUCTO
Esteviosido

FAI
sin inflacin
-37,400,000
16,615,987
16,615,987
16,615,987
16,615,987
16,615,987
16,615,987
16,615,987
16,615,987
16,615,987
16,615,987

Ganancia
por ao
0
33,415,200
33,415,200
33,415,200
33,415,200
33,415,200
33,415,200
33,415,200
33,415,200
33,415,200
33,415,200

Gastos
0
16,799,213
16,799,213
16,799,213
16,799,213
16,799,213
16,799,213
16,799,213
16,799,213
16,799,213
16,799,213

COSTO
$/ao
1,400,000.00
6,000,000

Total= 7,400,000
P.E=
P.E=

AOS
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

PRECIO
$/ton
1000
10000

Beneficios
de Operacin
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

Depreciacin
0
-476,887
-476,887
-476,887
-476,887
-476,887
-476,887
-476,887
-476,887
-476,887
-476,887

Ingreso
Grabable
0
16,139,101
16,139,101
16,139,101
16,139,101
16,139,101
16,139,101
16,139,101
16,139,101
16,139,101
16,139,101

351.5567568 PRIMER AO
351.5567568 SEGUNDO AO
CANTIDAD
ton/ao
111.384

PRECIO
$/ton
300000

Flujo Neto
Impuestos despues de impuestos
0
0
-2,420,865
14,195,122
-2,420,865
14,195,122
-2,420,865
14,195,122
-2,420,865
14,195,122
-2,420,865
14,195,122
-2,420,865
14,195,122
-2,420,865
14,195,122
-2,420,865
14,195,122
-2,420,865
14,195,122
-2,420,865
14,195,122

Flujo
Constante
0
14,195,122
14,195,122
14,195,122
14,195,122
14,195,122
14,195,122
14,195,122
14,195,122
14,195,122
14,195,122

GANANCIA
$/ao
33,415,200

VPN
0
-25,056,415
-14,322,864
-4,989,340
3,126,767
10,184,251
16,321,194
21,657,667
26,298,077
30,333,217
33,842,034