UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES

Departamento de Ciencia y Tecnologa

Bioprocesos I

1
GUIA DE ESTUDIOS
ESTEQUIOMETRA DEL CRECIMIETO MICROBIAO


1-a) Que entiende por grado de reduccin ( ) ?
b) En base a la definicin de calcule el grado de reduccin de la alanina (C
3
H
7
O
2
N) con
respecto a los siguientes niveles de referencia:
b1: CO
2
, H
2
O y NH
3

b2: CO
2
, H
2
O , cido glutmico ( C
5
H
9
O
4
N )
b3: cido actico, H
2
O, NH
3

b4: cido actico, H
2
O, alanina (C
3
H
7
O
2
N )

2) Se determin la composicin elemental de un hongo, resultando los siguientes valores
( base seca). C = 42,6 % P/P, H = 7,1 % P/P , O = 33,2 % P/P , N = 8,3 % P/P
sales 8,8 % P/P. Calcule la formula de la biomasa y el peso de un C-mol.

3) Se cultiv Saccharomyces sereviciae (CH
1.79
O
0.56
N
0.17
) en un medio con glucosa,
(NH
4
)
2
SO
4
y sales. Por cada C-mol de biomasa formada se consumieron 2,24 C-mol de
glucosa, 0,69 mol de O
2
y se produjeron 0,89 mol de CO
2
.
Evale si se ha formado algn producto y, en caso afirmativo, cual podra ser la naturaleza de
este.

4). Un microorganismo crece anxicamente en un medio que contiene glucosa como FCE,
(NH
4
)
2
SO
4
como FN y HNO
3
como ltimo aceptor de e
-
, este ltimo es llevado a N
2
. Cunto
HNO
3
ser necesario para obtener 3.5 g/l de biomasa? Suponer que no se forma ningn
producto distinto de biomasa y CO
2
. El rendimiento en el medio utilizado es de 0,45
cmol/cmol. Realizar los clculos utilizando como estado de referencia al N
2
y al HNO
3
.
Considerar que el N
2
y el HNO
3
no participan del balance de nitrgeno asociado al
crecimiento

5) Se lleva a cabo un estudio sobre la aptitud de diferentes fuentes de carbono y energa para
el crecimiento de un microorganismo de composicin estndar. En uno de los experimentos se
ensayaron en frascos agitados cido oxlico y glucosa. La concentracin de las mismas en el
medio de cultivo fue de 5 g/l y se utiliz (NH
4
)
2
SO
4
como fuente nitrogenada. Los frascos se
rotularon A y B correspondindole una letra a cada sustancia ensayada. Al final del
experimento se determin la concentracin de biomasa seca, siendo sta de 2,65 g/l en los
frascos A y de 0,595 g/l en los frascos B.
El inculo haba sido de 0,2 g/l y el sustrato se consumi totalmente en ambos frascos sin
poderse detectar productos en los sobrenadantes de los cultivos.
a. Qu sustancia se corresponde con el frasco A y cul con el B.
b. Cul fue el consumo total de O
2
en ambos frascos.

6) Es bien conocida la capacidad de Saccharomyces cereviciae para transformar azucares en
etanol en procesos anaerobios. Tpicamente de obtienen rendimientos de 0,12 C-mol biomasa
por cada C-mol de glucosa consumida. Calcular el rendimiento para el etanol. Qu
porcentaje representa este valor con respecto al rendimiento mximo terico para etanol?

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Bioprocesos I

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7) Un microorganismo aerobio (composicin: CH
1,625
O
0,5
N
0,125
) produce una sustancia
extracelular cuya frmula molecular es C
6
H
4
O
2
N
2
. Realizado un cultivo en batch de este
organismo en un medio de cultivo conteniendo 30 g/l de glucosa (sustrato limitante y nica
fuente de C y energa) se midieron los rendimientos en biomasa y oxgeno (Y
X/O
)
obtenindose valores de 0,170 y 0,307 g/g respectivamente.
Si el mtodo colorimtrico empleado para la valoracin del producto en cuestin tiene lmites
de deteccin que van desde 100 a 600 ppm de producto, qu dilucin del medio de cultivo se
deber realizar para poder medir la concentracin de este producto?

8) Se desea cultivar una bacteria en glicerol y no se dispone de informacin bibliogrfica
sobre la composicin del medio de cultivo. Considerando composicin standard de la
biomasa, amonio como fuente de nitrgeno y los siguientes requerimientos: P (66g x/g P), Mg
(600g x/g Mg), S (300g x/g S), K (60g x/g K) y Ca (1g x/mg Ca) disee el medio sobre la base
de 5 g/l de glicerol.
Las sales de que se dispone en el laboratorio son: (NH
4
)
2
SO
4
, KH
2
PO
4
, KCl, CaCl
2
.2H
2
O y
MgSO
4
.7H
2
O.