UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

ESCUELA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: INGENIERÍA DE BIOPROCESOS AGROINDUSTRIALES
Profesor: Dr. Augusto Castillo Calderón
Ejercicios de casa 02 (24.05.21)

Resolver y analizar los siguientes problemas tipos:

1).- La producción bacteriana de lisina puede representarse por la siguiente ecuación

química:

L C6H12O6 + m NH3 + n O2 p C4,4H7,3N0,86O1,2 + q CO2 + r H2O + C6H14O2N2

(células) (lisina)

Sabiendo que el rendimiento global de glucosa en células es 0,19 g/g y que el

rendimiento global de glucosa en lisina es 0,33 g/g, determinar:
a) Los coeficientes estequiométricos de la ecuación.
b) El coeficiente de mantención, la productividad específica de lisina y el rendimiento
máximo de glucosa en células.

Datos adicionales: el medio de cultivo contiene 45 g glucosa/L, µ =0.18 h-1 e Y°P/S =

0.57 g/g. Además, se sabe que el 18 % de la glucosa consumida se emplea en la síntesis
de lisina y que el 33 % va a crecimiento de biomasa.

2).- En la producción por lotes de ácido láctico, la bacteria utilizada crece en glucosa a
una velocidad específica constante de 0.5 h-1, a partir de una concentración de 0.1 g/L
en presencia de 0.05 g/L de producto. Posee una composición de 51% C, 9% H, 27% O
y 13% N, y presenta un coeficiente de mantención de 0.33g/g.h. Se ha determinado que
la producción de este ácido sigue una cinética de tipo Luedeking y Piret, con α= 0.25 g
prod/g cel y β= 0.36 g prod/g cel.h, para un rendimiento máximo de conversión del 0.6
g acido/g glucosa. Considerando que se obtiene una concentración bacteriana final de
15 g/L, determinar:

a) Rendimiento global de glucosa en células

b) Concentración de producto después de 5 horas de fermentación
c) Tiempo total de fermentación
d) Consumo de glucosa y porcentaje utilizado en crecimiento, mantención y producción.

3).- Un microorganismo produce un metabolito extracelular de acuerdo a qp = 0,64 µ. El

microorganismo crece a una velocidad específica de 0,35 h-1, sus rendimientos máximos
de sustrato en biomasa y producto son 0,51 y 0,65 g/g respectivamente y m = 0,09 g/g.h.

Las concentraciones de biomasa inicial y final son 0,4 y 11 g/L respectivamente e

inicialmente la concentración de producto es 0,8 g/L. ¿Cuál es la concentración del
producto final; que porcentaje de carbono se consume para crecimiento, mantención y
producción? ¿Cuáles son los rendimientos globales en célula y en producto?.