Está en la página 1de 2

Monosacridos Constituyen la forma ms simple, no pueden hidrolizarse a otra ms sencilla. Ejemplo glucosa, fructosa y galactosa.

Disacridos Se forman mediante la unin de 2 monosacridos. Ejemplo: sacarosa = glucosa + fructosa; lactosa = glucosa + galactosa; maltosa = glucosa + + glucosa. Polisacridos Constituidos por unidades de glucosa; los principales de importancia nutricional son: almidn, dextrina y glucgeno. Los glcidos estn formados por carbono, hidrgeno y oxgeno. Por esta razn los glcidos tambin son llamados hidratos de carbono, sus funciones son la energtica y estructural, y se clasifican en monosacridos, disacridos y polisacridos: 1. Monosacridos, atendiendo a su grupo funcional se clasifican en aldosas con grupo aldehdo (por ejemplo la glucosa) y cetosas con grupo cetona (por ejemplo la glucosa). Tambin pueden clasificarse atendiendo el nmero de tomos de carbono que contenga en triosas con 3 tomos de carbono, tetrosas con 4, pentosas con 5 y hexosas con 6. 2. Disacridos, unin de 2 monosacridos por enlace O-GLUCOSDICO. 3. Polisacridos, se forman por la unin de "n" monosacridos liberando "n-1" molculas de agua. Los polisacridos sirven como reserva energtica en los vegetales (almidn) y en los animales (glucosa). los monosacaridos es la forma mas simple de los HC, entre los importantes encontramos las hexosas (glucosa que es la principal fuente de energia del organismo, fructosa que se encuentra principalmente en las frutas y galactosa) y pentosas (xilosa q es el azucar de las maderas y al unirse muchas forma el polisacarido llamado hemicelulosa) los disacaridos son la union de 2 monosacaridos, los principales son sacarosa que es elazucar normal que comemos y esta formado por una glucosa y una fructosa y se obtiene de la caa; la lactosa se encuentra en la leche que esta formado por glucosa y galactosa y necesita de la lactasa para poderse digerir ;y la maltosa (esta en la cerveza jijiji) esta formada por 2 molecualas de glucosa y tanbien se obtiene en la digestion del almidon (pork el almidon son muchas moleculas de glucosa pegadas). los polisacaridos son compuestos complejos con peso molecular elevado, no tienen sabor dulce, son frecuentemente insolubles en agua y los principales son: almidon que es un HC de reserva energetica en el mundo vegetal, esta en raices, tuberculos y semillas. El glucogeno es la reserva energetica en el mundo animalse sintetiza a partir de la glucosa presente en el higado y musculos, y cuando no comes esta reserva se libera para que tengas energia. La inulina tiene 40 fructosas por cada glucosa, no puede ser digerida y por eso es de interes en pruebas medicas. La celulosa es la mas importante de las fibras, esta en la piel de las frutas, envoltura de semillas, hojas y tallos

comestibles. Las pectinas son otras fibras que se encuentran en la pared de las celulas vegetales y se utilizan en la industria alimentaria como espesantes y gelificantes.