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Informe 2 Carbohidratos Laboratorio de Quimica Organica II
Informe 2 Carbohidratos Laboratorio de Quimica Organica II
TEMA:
Callao-Perú
2020
I. INTRODUCCION
azúcares, almidones y fibra. Los carbohidratos poseen una estructura basada en una
cadena de carbonos con los grupos funcionales aldehído, cetona y alcohol. La función
principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas. En
para saber en qué cantidades se encuentra en cada alimento y también para innovar
II. OBJETIVOS
encuentran en la naturaleza
sólido orgánico
HIDRATOS DE CARBONO
fórmula sólo describe a una ínfima parte de estas moléculas. Desde el punto de vista
químico son aldehídos o cetonas poli hidroxilados, o productos derivados de ellos por
• Glícidos o glúcidos (de la palabra griega que significa dulce), pero son muy
• Sacáridos (de la palabra latina que significa azúcar), aunque el azúcar común
en este grupo.
alimentos como las frutas, la leche y sus derivados en los productos hechos o, con
frutas etc.
Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con azucares refinados
aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.
enteros y hortalizas. Actúan más como energía de reserva por la anterior razón. Se
glucosa en el cuerpo y son usados como energía. La glucosa es usada en las células
del cuerpo y del cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hígado y los músculos
como glucógeno para su uso posterior. Los alimentos que contienen carbohidratos
procesados y refinados.
La palabra viene del griego, oligo = pocos. Digamos el azúcar que utilizamos es un
Materiales: Reactivos:
PRUEBAS DE IDENTIFICACION:
1. Prueba de Tollens
2. Prueba de Fehling
D-Lixosa
Las cetosas por acción de HCl forman la hidroximetil furfural y con la resorcina
forman productos coloreados rojos.
V. RESULTADOS
1. Prueba de Tollens
El resultado de esta prueba resulto ser positivo para casi todos los
carbohidratos que usamos como muestra pues la mayoría son aldosas, se
observó un cambio de coloración, reflejándose un espejo de plata, que en si
es la compresión del aldehído, es decir la concentración de ion plata y ion
oxidrilo.
2. Prueba de Fehling
VI. CUESTIONARIO
REACCIÓN DE FEHLING
Procedimiento:
PRUEBA DE SELIVANOFF
Esta prueba es específica para las cetosas. Las cetosas se deshidratan más
rápidamente que las aldosas. Estos se condensan con el resorcinol
produciendo un complejo coloreado.
Procedimiento:
la prueba es negativa.
VII.CONCLUSIONES
• Los reactivos que reaccionaban positivo (cambiaban de color) son los que
contienen carbohidratos. Monosacáridos como la glucosa y disacáridos como
la maltosa a excepción de la sacarosa son azucares reductores.
RECOMENDACIONES
• Tener mucho cuidado al trabajar con los ácidos, y procurar no inhalar los gases
que emanan algunas reacciones, pues son nocivas para la salud.
• Se recomienda que al usar los reactivos (tollens, fehling, etc) los frascos
permanezcan cerrados y utilizarlos con diferentes probetas.
• El uso de Tollens es bueno para identificar si es monosacárido o polisacárido
• El mayor peligro es el fuego. Es necesario evitar la presencia de llamas
abiertas en el laboratorio siempre que sea posible. En su lugar, se recomienda
utilizar baños de vapor.
• El material de cristal roto y los productos químicos se recogerán en recipientes
o contenedores especiales destinados a tales fines. No hay que verter
directamente a la pica productos que reaccionen con el agua, inflamables, o
difícilmente biodegradables.
BIBLIOGRAFIA