Proyecto Fresh Frozen

Ao del Centenario de Machu Picchu para el
Mundo

Carrera Profesional de Administracin

TRABAJO TERICO PRCTICO
Presentado por:
Poma Canchn, Cynthia Jacqueline
Marcas Garca Natalie Soledad
Huayllas Taipe, Johann Michael

Para Optar el Ttulo Profesional de:
Tcnica (o) en Administracin

HUANCAYO PER
2011
Proyecto de Inversin
FRESH & FROZEN en la Ciudad de
Huancayo
2

ASESOR:
Econ. Franklin Cubas Salazar.

3

A: Nuestros padres por su apoyo incondicional.

4

NDICE
N
o
Pg.

Portada i
Asesora ii
Dedicatoria iii
ndice iv
Introduccin v
CAPTULO I
MARCO METODOLGICO
1.1 El problema del proyecto o investigacin 1
1.1.1. El problema 1
1.1.2. Los objetivos 2
1.1.3. La justificacin 2
1.2 Metodologa para realizar el proyecto o investigacin 3
1.2.1. Mtodo 3
1.2.2. Tcnicas 3
1.2.3. Instrumentos 3

5

CAPTULO II
MARCO TERICO
2.1 Antecedentes del proyecto 4
2.2 Descripcin del tema del proyecto 5
2.2.1 Definicin del Producto/Servicio 5
2.2.2 Plan Estratgico 8
2.2.3 FODA 8
2.2.4 Objetivos para el Plan de Marketing 10
2.3 Terminologa bsica 11

CAPTULO III
DESARROLLO DEL PROYECTO
3.1 Estudio de mercado 12
3.2 Anlisis de la Competencia 33
3.3 Proveedores 38
3.4 Plan de Comercializacin 42
3.5 Anlisis de la Demanda 49
3.6 Desarrollo de Producto 56
3.7 Estudio Legal 70
3.8 Descripcin Operativa del Producto 75
3.9 Plan Estratgico 99
3.10 Resultados Obtenidos 103

CONCLUSIONES 119
SUGERENCIAS 120
BIBLIOGRFIA 121
ANEXOS 122

6

INTRODUCCIN

En los ltimos aos se observa cambios en los patrones de consumo en
Amrica Latina segn estudios realizados por empresas del rubro, tambin se
observa tendencias en los mercados locales donde el comportamiento del
consumidor es cada vez ms exigente y por ende los consumidores buscan
satisfacer sus necesidades con productos nuevos pero que de igual manera
satisfacen las mismas necesidades.
Los consumidores actuales experimentan emociones en su consumo,
adquiriendo cada vez ms exigencias tanto en la atencin como en la
presentacin de los productos ofertados.
Por ello Fresh & Frozen, tiene como objetivo difundir y brindar al pblico
objetivo (jvenes y adultos de la ciudad de Huancayo) algo nuevo, es decir las
cremoladas, chupetes y refrescos que tradicionalmente han consumido, pero
con nuevos sabores de las frutas de la selva en innovadoras presentaciones.
La selva central tiene una riqueza en variedad de frutas, muchas de ellas
conocidas como la naranja, pltano, mandarina, etc. Pero tambin existe otra
gran variedad de frutas como el aguaje, cocona, guanbana, coco y carambola
que muy pocos conocen y menos an conocen los beneficios que stas poseen,
lo que se pretende con este proyecto es que las personas de nuestra regin
disfruten los deliciosos sabores de estas frutas de diferentes formas, es decir,
cremoladas, chupetes y refrescos y sobre todo se beneficien con las diferentes
propiedades que cada una tiene.
Nuestra marca ser Fresh & Frozen, enfatizando la cultura Ashninca ya que
de ah proviene nuestra materia prima y le daremos ese enfoque, contaremos
con un establecimiento cmodo y agradable, para lo que se tendr en cuenta
los colores, la msica, el orden de cada uno de los muebles, la disposicin de los
espejos o adornos acordes con la selva peruana.
Este proyecto es viable por tener una ventaja muy importante, ser la primera
empresa en Huancayo que se dedique nica y exclusivamente a la venta de

7

cremoladas, chupetes y refrescos con productos de la selva, creando nuevas
necesidades y nuestro servicio brindar una experiencia refrescante siendo la
mejor opcin para disfrutar de sabores nuevos y distintos.
A lo largo de la presente investigacin de detallar cmo es que nace la idea de
negocio, en el Captulo I - Marco Metodolgico - se hace mencin al
planteamiento del problema, objetivos y justificacin del proyecto, en el segundo
Captulo Marco Terico, se detallar los antecedentes y descripcin del proyecto;
en el Captulo II Marco Terico se detallar los antecedentes y descripcin
del proyecto, con el propsito de conocer cul es la situacin actual del proyecto;
en el Captulo III - Desarrollo del Proyecto - se analizar el estudio de mercado y
se medir si el proyecto en curso tiene la aceptacin del pblico objetivo para
posteriormente ser lanzado al mercado, es este sentido se elaborar un pre test
y los datos obtenidos sern analizados y tabulados para proceder a la
realizacin. Se analizar el resultado de la encuesta para poder tener
conocimiento hacia dnde la empresa va orientar sus acciones, en cuanto a
sabores, tamaos y presentaciones de acuerdo a las preferencias del pblico
objetivo.
Se evaluarn los resultados de acuerdo a la inversin, prstamo por parte de
terceros, capital de trabajo el financiamiento y el anlisis de la capacidad de
endeudamiento, conjuntamente con los presupuestos de costos e ingresos, de
produccin, el flujo de caja, los gastos de produccin, punto de equilibrio y los
indicadores VAN y TIR.

Los Autores.

0

CAPTULO I
MARCO METODOLGICO

1.1 El Problema del Proyecto
1.1.1. El Problema
Existe insatisfaccin de la poblacin de la ciudad de Huancayo a
consumir refrescos, cremoladas y chupetes sobre la base de frutas
de la selva de sabores tradicionales y exticos en diferentes
presentaciones?

Histricamente, el consumo de bienes finales en el mercado, mbito de
influencia del proyecto la ciudad de Huancayo ha sido de manera
tradicional, por costumbre e idiosincrasia que compensa la subsistencia
del consumo. Sin embargo, en los ltimos aos los patrones y
tendencias de consumo, as como los estilos de vida, hoy, son ms
modernos y progresistas que representan en conjunto el 47% de la
poblacin seguido de los adaptados y conservadores que representan el
34% mantenindose los modestos en 14% (Arellano Marketing 2009)

Las tendencias del mercado muestran un escenario diferente, que la
poblacin en su mayora se preocupa por un consumo de bienes
nuevos, naturales, y que tengan mayor relacin con la salud de la
1

persona, representan un poco ms de la mitad de la poblacin (53%), lo
que explica ser una oportunidad para el proyecto de aprovechar dichos
cambios para enfrentar la puesta en marcha del servicio. Se debe
bsicamente al constante crecimiento de la demanda interna en un
mercado cada vez ms competitivo, lo cual ha captando el inters de
pequeos y medianos productores y proveedores de ser parte de la
cadena productiva como una alternativa econmico-productiva en el
departamento de Junn, no slo despertar su potencial productivo,
sino mejorar sus ingresos, convirtiendo la oportunidad en inversin y
depender del mercado, siendo necesario para ello justificar la
viabilidad y rentabilidad de la inversin de los promotores del
proyecto.

1.1.2. Los Objetivos
OBJETIVOS DEL PROYECTO
Demostrar la viabilidad comercial, tcnica, legal y la rentabilidad de la
inversin del proyecto

OBJETIVOS DEL ESTUDIO
Efectuar el estudio de mercado, gustos, preferencias y
frecuencia de consumo y cuantificar la demanda y las
proyecciones de ventas potenciales
Formalizar una unidad estratgica de negocio viable desde el
punto de vista comercial tcnico y financiero.
Ofrecer a la poblacin de Huancayo productos con frutas de la
selva de sabores exticos y nctares de diversas frutas de alto
valor nutricional.
Generar puestos de trabajo y contribuir con el desarrollo de la
sociedad. y el mejoramiento de la calidad de vida de la
comunidad huancana.

1.1.3. La Justificacin
Las diversas visitas por la zona centro del pas, especficamente en
la ciudad de Satipo, hizo que valoremos nuestra riqueza natural,
2

apreciando el emprendimiento y la iniciativa de muchos empresarios
y comerciantes de la zona que han incursionado en el mundo de los
negocios con los productos tpicos de nuestra selva central, as como
son la variedad de frutas exticas (frutas poco utilizadas para este
tipo de negocio) que estn a su alcance, a precios bajos y con mucho
valor proteico.
Por ello se desea compartir e implementar esta idea de negocio y
convertir en una oportunidad de inversin, a fin de concretar a travs
del presente proyecto la inversin, teniendo en cuenta la privilegiada
ubicacin geogrfica de Huancayo (centro en el pas) y al tener tan
cerca ciudades como Satipo, Pichanaki, La Merced; donde hay una
gran variedad de frutas exticas, con la ventaja de obtener estos
productos con facilidad para su comercializacin a nuestra provincia
a bajos costos; visin de negocio que se emprende en un espacio
socioeconmico considerado como el eje que dinamiza el comercio
en la macro regin centro del Per formulando el presente proyecto
con la finalidad de incursionar a nivel empresarial, buscando el
beneficio de la sociedad y de sus promotores.

1.2 Metodologa para realizar el Proyecto
1.2.1 Mtodo
Para el desarrollo del presente estudio se aplica el mtodo cientfico
y descriptivo.
En la investigacin, la recopilacin de datos primarios y secundarios,
permiten realizar un anlisis de evaluacin.

1.2.2 Tcnica
Por el tipo de investigacin que se realiza se considera los
fenmenos, situaciones, contextos y eventos que se detallen en el
estudio de cada proceso mediante las de tcnicas de observacin,
entrevista, encuesta y anlisis.
1.2.3 Instrumentos
La agrupacin de informacin para describir o afirmar las preguntas
de la investigacin en el proceso del estudio, se consider las
3

experiencias, observacin, anotaciones y documentos que ayuden a
la investigacin mediante fichas y cuestionarios.

CAPTULO II
MARCO TERICO

2.1 Antecedentes del Proyecto
El consumo de subsistencia y tradicional ha cambiado en el mbito de
influencia del proyecto, ser cada vez ms moderno; cambios cualitativos y
cuantitativos basados en el crecimiento de la demanda interna que hoy
representan el 53% de la poblacin en Huancayo lo que ha permitido
incrementar las iniciativas empresariales en sector alimentario, comercio y
servicio que se incremento de 17.2% a 50.7% entre el periodo del 2007 y
2011 de igual modo los diversos estudios, demuestran el cambio conductual
y estilo de vida del consumidor, de preferir productos nuevos, naturales,
exticos con beneficios relacionados a la salud.

Por otro lado, el constante crecimiento de la demanda interna en el mercado
ha motivado el incremento de nueva empresas o Mypes formales en el
sector de comercio y servicios sobre todo en la alimentacin, sector que
viene creciendo a una tasa del 9% generando mayores flujos en los
4

mercados de bienes finales, y colaterales directos e indirectos en la ciudad
metropolitana de Huancayo.

2.2 Descripcin del Tema del Proyecto

2.2.1 Definicin del Producto/Servicio
Giro de Negocio
El negocio consiste en la implementacin de un local para la
preparacin y venta de refrescos, cremoladas y chupetes con la
utilizacin de frutas de la selva especialmente con aguaje,
carambola, camucamu, coco, cocona y guanbana teniendo en
cuenta los estndares de calidad e higiene.
Aguaje.-

Carambola.-

Tradicionalmente se diferencian 3 tipos de
aguaje: shambo (de pulpa carnosa y aceitosa de
color naranja roja), azul shambo (cuando los
frutos adquieren una coloracin azulina al
remojarlos en agua caliente para su maduracin)
y kilo aguaje (de pulpa agridulce y color amarillo).

PROPIEDADES
El aguaje contiene hormonas que son buenas
ya que ayuda al aumento de senos, glteos y
modela el cuerpo femenino.
Tiene un corte transversal que es el de una
estrella de cinco puntas. Su pulpa es jugosa, un
poco fibrosa y cida. Contiene vitaminas A y C,
fsforo y potasio. Puede comerse tanto cruda
como cocida.

PROPIEDADES
Antioxidante.
Recomendado para personas que sufren de
anemia y estreimiento. Contiene pro-vitamina A
o beta caroteno que se transforma en vitamina A
en nuestro organismo. Esencial para la visin, el
buen estado de la piel, el cabello, las mucosas,
los huesos y para el buen funcionamiento del
sistema inmunolgico. Interviene en la formacin
de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos.
Favorece la absorcin del hierro de los alimentos
y la resistencia a las infecciones.
5

Camucamu.-

Coco.-

El camucamu es una fruta que crece en la
Amazona peruana. La pulpa del fruto maduro es
comestible, de agradable sabor cido, parecido a
la cereza y el limn.

PROPIEDADES
La principal caracterstica de la fruta es su alto
contenido de cido ascrbico. El camucamu
contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta
conocida en el planeta. Comparada con la
naranja, el camucamu proporciona 30 veces ms
vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms
niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por
ciento ms fsforo.
Adicionalmente, el camucamu posee pequeas
cantidades de calcio, hierro, niacin, tiamina,
riboflavin y otros poderosos elementos
fotoqumicos. Estas y otras propiedades
medicinales lo convierten en un poderoso
antioxidante, antidepresivo, utilizndose tambin
en el alivio del stress y en procesos antigripales.

El coco es una fruta comestible obtenida del
cocotero, una de las palmeras ms cultivadas a
nivel mundial, de la pulpa, que es blanca y
aromtica.

PROPIEDADES
La grasa constituye el principal componente tras el
agua y es rica en cidos grasos saturados (88,6%
del total), As mismo, el coco es rico en sales
minerales que participan en la mineralizacin de
los huesos (magnesio, fsforo, calcio) y en
potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su
aporte de fibra, contribuye a reducir el riesgo de
ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio
se relaciona con el funcionamiento de intestino,
nervios y msculos, forma parte de huesos y
dientes. Colabora en la transmisin del impulso
nervioso y en la actividad muscular normal. El
fsforo participa en el metabolismo energtico.
6

Cocona.-

Guanbana.-

La Cocona es una planta que crece en las
estribaciones de la cordillera de los Andes o
Selva Alta como tambin se la conoce, de Per,
en Ecuador y Colombia.

PROPIEDADES
La cocona tiene propiedades medicinales como
la de bajar el nivel de colesterol y es rica en
hierro y vitamina B5.
La fruta es muy delicada de color verde oscuro
cubierta de espinas suaves. Es relativamente
grande y de cscara muy delgada. Se debe
cosechar antes de estar madura. La pulpa es
blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente
cida, mide 2-3 dm de largo, pudiendo pesar
2,5 kg .

PROPIEDADES
El extracto de guanbana ha llegado a ser
ampliamente aclamado por tener propiedades
altamente potentes para combatir el cncer.
Cada 100 gramos la guanbana aporta: 1 gr. de
protena, 0.95 gr. de grasas, 16.5 grs. de
carbohidratos, 3.2 grs. de fibra, 58 grs. de
cenizas, 10.3 mg de calcio, 26.9 mg de fsforo,
270 mg de potasio, 0.64 mg de hierro, 2 IU de
Vitamina A, 28.5 mg de Vitamina C, 0.10 mg de
tiamina, 0.06 mg de riboflavina, 1.3 mg de
niacina, 11 mg de triptofno, 8 mg de metionina
y 60 mg de lisina. Adems, posee un gran
contenido de agua, por lo que esta cantidad
representa un aporte de slo 65 caloras.

7

2.2.2 Plan Estratgico y Organizacional

Razn Social: FRESH & FROZEN S.A.C
Logotipo

2.2.3 FODA
El anlisis FODA del proyecto, es una herramienta de orientacin
explicativa del comportamiento de la empresa para enfrentar los riesgos e
incertidumbres derivados de factores exgenos y endgenos, mediante la
aplicacin de estrategias en la realizacin y operaciones del negocio.
FORTALEZAS
Clima y suelo favorables para el cultivo de frutas exticas de la selva.
Produccin permanente durante todo el ao con recursos hdricos
sostenido en la mayora del tiempo y eficiencia productiva por
hectrea. ms de 12 TM/ao promedio.
Disponibilidad de mano de obra para el cultivo y calificada para el
servicio.
Tener una base organizada de proveedores.
DEBILIDADES
Escaso acceso al financiamiento para las Mypes.
8

Limitada integracin con los canales de comercio.
Operatividad empresarial deficiente.
Empresa nueva y no ser reconocidos en el mercado.

OPORTUNIDADES
Capacidad de poder brindar un servicio en beneficio del cliente y
estndares de calidad e higiene.
Apropiada infraestructura, organizacional y estilo administrativo.
Buena proyeccin laboral para sus empleados
Excelentes relaciones con los proveedores
AMENAZAS
Fenmeno del nio con impacto en las materias primas.
Surgimiento de nuevos competidores sustitutos
Incremento de la informalidad en el servicio
Misin
Brindar beneficios racionales, emocionales y sensoriales Refrescar la
alegra de tu diario vivir, a travs de nuestras bebidas exticas y nutrir a
generaciones con productos de sabores naturales.

Beneficios Racionales por la calidad que ofreceremos a nuestros
clientes ser ptima, nica y de primera, hechos con las mejores pulpas
de frutas. Las cremoladas, chupetes y refrescos sern preparados por un
personal especializado en el tema y se tendr muy en cuenta los
aspectos de limpieza y sanidad. y los precios estarn al alcance de todos
los bolsillos.

Beneficios Emocionales, La atencin ser rpida, para la mayor
comodidad de los clientes, porque queremos se identifiquen con el
servicio que brindamos (cordial y afectuoso).

Beneficios Sensoriales, El sabor de nuestros productos ser nuevo y
estarn enfocados a deleitar la exigencia paladar con orden, limpieza y
comodidad.
9

Visin
Ser reconocidos como lderes en nuestra actividad, representando para
nuestros consumidores la mejor alternativa del mercado

Ubicacin Geogrfica
Fresh & Frozen, se encontrar ubicado en, Jr. Ayacucho 136 Distrito
de Huancayo Provincia de Huancayo.

Cdigo CIUU
Fuente de Soda Cafetera 5520 14 H
2.2.4 Objetivos del Plan de Marketing
2.2.4.1 Objetivos de marketing
Brindar cremoladas, chupetes y refrescos variados con frutas
exticas de la selva acorde con los gustos y preferencias
del mercado objetivo.
Desarrollar con ventaja competitiva el servicio,
diferencindonos, en la calidad del servicio personalizado,
a pedido de cliente
Identificar los mejores medios para publicitar nuestro
servicio, los ms usados por nuestro mercado objetivo.
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2.2.4.2 Objetivos de operaciones
Lograr eficiencia, eficacia y efectividad en el proceso de
atencin al cliente antes, durante y despus de la reunin.
Hacer uso de insumos, instrumentos y menaje de calidad
que realce el valor del servicio brindado.
Buscar al personal adecuado que nos apoye en el
desarrollo de nuestro servicio.
2.2.4.3 Objetivos econmicos y financieros
Gestionar el financiamiento de la inversin para su
implementacin y puesta en marcha del proyecto,
Asegurar el capital de trabajo econmica y financieramente

2.3 Terminologa Bsica
El Mtodo de la Rentabilidad del Proyecto: Mide la rentabilidad durante
la vida del proyecto, calculndola como un porcentaje de la inversin
inicial. Los clculos se hacen usando las utilidades netas despus de
impuestos divididas por la inversin inicial.
El Valor Actual Neto (VAN): Mtodo utilizado en la evaluacin del
proyecto. Mide el monto neto en que se incrementar (o disminuir) el
patrimonio de los inversionistas si se ejecuta un proyecto.
La Tasa de Rentabilidad: Considera los flujos de ingresos actualizados
del proyecto y los divide por la inversin.
La Tasa Interna de Retorno: Tasa de descuento que hace que el VAN
igual a cero. Esto es lo mismo que decir que la TIR es la tasa de
descuento que iguala el valor presente de los flujos netos de ingreso a
la inversin, TIR es mayor que el costo del capital.
Valor Futuro: Cuando se deposita dinero a inters simple se quiere decir
que slo se est pagando intereses sobre el capital original depositado.
Valor Presente: Se basa en que una unidad monetaria en el momento
actual vale ms que una unidad monetaria que se va a recibir en el
futuro. Una unidad monetaria disponible en este momento se puede
invertir con lo que se lograr un determinado rendimiento que
incrementar el capital de la inversin. La diferencia entre una unidad
11

monetaria actual y una futura va a depender de las oportunidades de
rentabilidad que tenga el negocio y del momento en que se va a recibir
el dinero en el futuro.

CAPTULO III
DESARROLLO DEL PROYECTO
ANLISIS DEL ENTORNO
3.1 Estudio de Mercado

3.1.1. Segmentacin del mercado
Los consumidores y futuros clientes adoptan un comportamiento de
compra y servicio de acuerdo a los patrones y estilos de vida, reciben
gran influencia de fuerzas sociolgicas y psicolgicas, los cuales influyen
en la distribucin del gasto familiar o ingreso personal, Entre las primeras
se cuenta la cultura, clase social y grupos de referencia, mientras que en
la segunda (psicolgicas) incluyen las experiencias de aprendizaje,
personalidad, actitudes, conductas y creencias.
Segn la distribucin del ingreso por tipo de gasto de la familia, se tiene:
Distribucin del ingreso por tipo de gasto
TIPO DE GSTO NSE: A-B NSE: C NSE:D TOTAL
Alimentos 17.6 28.8 38.6 85%
Cuidado, conservacin de
de la salud
28.8 25.2 36.3 90.3%
Esparcimiento, diversin y
servicios
34.7 31.3 27.4 93.4
12

TOTAL 81.1% 85.3% 102.3%
Fuente: Marketing Arellano
Elaboracin: Marketing Arellano

Poblacin de Huancayo
Grfico N 1
DISTRIBUCIN DE HOGARES E INGRESOS SEGN NSE
HUANCAYO

Fuente: Distribucin de Hogares e Ingresos segn NSE
Elaboracin: APEIM 2007/20

El presente grfico representa los niveles socioeconmicos de
Huancayo en funcin a la distribucin de hogares e ingresos. En
funcin de ingresos monetarios netos.

Cuadro N 1
DISTRIBUCIN DE NIVELES POR ZONA

13

Fuente: Distribucin de Niveles por Zona
Elaboracin: APEIM 2007/2008

Se menciona la distribucin por distritos de Huancayo - NSE donde
se ubica representativamente nuestro pblico objetivo.

EDAD
0-12 20%
13 - 25 35%
26 -40 28%
40 a mas 17%
TOTAL 100%

Total Poblacin en Huancayo: 466 346
HUANCAYO TAMBO CHILCA
Distrito 112054 146847 77392
Edad 51533 62909 28766
N.S.E. (A-B y C) 46.4% 23 911 29 190 13 347
Universo 66 448
TC = 46.4% NSE A-B y C/ Dist. y . Modernos y progresistas 47% de la poblacin
(21% y 26% respectivamente)

Segmento
Demogrfico
Una poblacin finita de 66 448
Edades tomadas en cuenta 13 -40 aos.
Segmento
Geogrfico
Distritos de Huancayo, EL Tambo y Chilca
Huancayo eje y dinamizador macro centro y cerca
de ciudades como Satipo, La Merced y Pichanaki,
centro de proveedores de las materias primas.
Segmento
Econmico
Huancayo tiene como inflacin 3.90% (INEI).
El pas creci al 7%, segn informe de la CEPAL
Junio 2011.
14

El sector comercio crecimiento del 9.4% en el
2009, respecto a los aos anteriores constante.
Poder adquisitivo Huancayo, aprox. S/.690.00
(Fuente: Marketing Arellano).
Segmento
Poltico/ Legal
En la ciudad de Huancayo, El Gobierno Regional,
promocionan la formacin de empresas.
Contar con la autorizacin de Defensa Civil.
Contar con la autorizacin de la DIGESA.
Segmento
Sociocultural
Huancayo es una ciudad que ha crecido
econmica, cultural y socialmente, se ha
convertido en una ciudad moderna, los negocios y
las necesidades de los habitantes tambin han
crecido los negocios tienen una gran oportunidad
para poder surgir y posicionarse en el mercado.
Los fenmenos sociales como las movilizaciones,
los paros afectaran al normal desempeo de
nuestra empresa, la materia prima sera trada de
la Selva Central (Satipo, Pichanaki, La Merced) y
que se corre el riesgo de que nuestros insumos
no lleguen a tiempo para la preparacin de
nuestros refrescos, cremoladas, chupetes, etc.

MUESTRA
=

( 1) +

N 66 448
Z 1.96
P 0.95
Q 0.05
Donde:
N: Tamao de muestra
requerida.
Z: Nivel de confianza de
95%
e: Margen de error ( por
lo general 5%, valor
estndar 0.05)
P: Probabilidad de xito
Q: Probabilidad de
fracaso.

n = 100
15

E 0.05

16

MATRIZ DEL PERFIL DEL OBJETO DE ESTUDIO

NECESIDAD DE
INFORMACION
TIPO FUENTE PERFIL DEL OBJ.
DE ESTUDIO
REACTIVOS OBJETIVO DE
INVESTIGACION
CON Edad

Cuantitativo Primaria Personas de 13 a 40
aos
Qu edad tiene? Conocer el perfil de
nuestros
SU Lugar de
consumo
Cualitativo Primaria del segmento B, C y
D
Dnde normalmente
consume?
posibles consumidores
MI Grado de
conocimiento

Cualitativo Primaria que les gustara
probar
Conce los sabores de las
frutas exticas (cocona,
camucamu, guanbana,
carambola, coco, aguaje)?
de acuerdo a sus gustos,
preferencias
DOR Frecuencia
de Consumo

Cuantitativo Primaria variedad de sabores
en
Cuntas veces por semana
consume refrescos, chupetes,
cremoladas?
y opciones por probar
nuevos sabores
Precio

Cuantitativo Primaria productos como
refrescos
Cunto estara dispuesto a
pagar por estos productos de
sabores exticos?
en cuanto a refrescos,
chupetes
Gustos y
preferencias
Cualitativo Primaria cremoladas y
chupetes.
Le gustara probar refrescos,
chupetes y cremoladas de
sabores exticos?
y cremoladas con frutas de
la selva.
COM Competidores
directos
Cuantitativo Primaria Lugares donde
ofrezcan
Diagnstico externo Descubrir las fortalezas y
debilidades
PE Competidores
indirectos
Cuantitativo Primaria productos iguales o
similares
Diagnstico externo de los competidores,
conociendo
TI Fortalezas y
debilidades
Cualitativo Primaria que estn dirigidos
al mismo

Cules son las fortalezas y
debilidades de los
competidores directos?
los productos, variedades y
precios que
17

DOR Productos Cualicuantitativo Primaria pblico objetivo. Cules son los productos y
variedades que ofrecen estas
empresas?
ofrecen, as como la
diversificacin
Precios Cuantitativo Primaria Buscar sus
debilidades para
mejorar nuestras
Qu precios maneja la
competencia en sus diversos
productos?
de sus sabores
fortalezas en cuanto
al giro de negocio.

Saber con que proveedores
contamos
PRO Ubicacin Cuantitativo Primaria Empresas que
ofrezcan frutas de la
selva
A cuntos Km. de distancia
se encuentra?

VEE Precios Cuantitativo Primaria de primera calidad,
que puedan
abastecernos
Cul ser el precio al por
mayor?
en la regin centro,
conociendo las
DOR Capacidad de
venta
Cuantitativo Primaria durante todo el ao,
en todas las
variedades
Cunto nos puede proveer? cualidades en cuanto ha
precio,
Producto/s Cualicuantitativo Primaria requeridas, con
precios accesibles y
Tiene todos los tipos de fruta
que necesitamos?
variedad de materia prima
Trminos y
condiciones
Cualitativo Primaria en el momento
requerido.
Los trminos y condiciones
reflejan beneficios mutuos?
y calidad de los mismos
Calidad Cualicuantitativo Primaria Qu variedad (especie) nos
ofrece?

18

Para el estudio de mercado, Segn la encuesta preliminar realizada en las
inmediaciones de Huancayo, El Tamo y Chilca, se obtuvo los siguientes
resultados.

Grfico N 2
QU EDAD TIENE?

Fuente: Propia
Elaboracin: Equipo de Trabajo.

Segn el anlisis por sexo, del total de personas encuestadas, podemos
observar que el 41% fueron hombres y el 59% mujeres.

Grfico N 3
QU ES LO QUE USTED CONSUME PARA REFRESCARSE?

Fuente: Propia

Gaseosa
16%
Nectar
4%
Jugos
29%
Agua Mineral
15%
Refrescos
13%
Chupetes
9%
Cremoladas
7%
Helados
7%
Como se refrescan
19

De acuerdo a la pregunta se entiende que el 29% de las personas encuestadas
consumen jugos para refrescarse, siendo este el de mayor puntaje, seguido de
este encontramos gaseosas con un 16% un poco ms de la mitad del puntaje
obtenido en el primero, agua mineral con 15% se sita en un tercer lugar.

Grfico N 4
CUNTAS VECES POR SEMANA CONSUME CHUPETES,
CREMOLADAS O REFRESCOS?

Fuente: Propia

El grfico muestra que la mayora de las personas encuestadas consume estos
productos una vez por semana que resulta ser el 35%, contina dos veces por
semana con 28% que no est muy distanciada de la primera, en tercer lugar
encontramos con un 26% tres veces a la semana, con lo que podemos
comprobar que la cantidad de veces que consumen estos productos es bastante
frecuente.

una vez dos
veces
tres
veces
cuatro
veces
cinco
veces
seis
veces
0
10
20
30
40
Cantidad de veces
Series1
20

Grfico N 5
DNDE ACOSTUMBRA A CONSUMIR CHUPETES, CREMOLADAS
Y REFRESCOS?

Fuente: Propia

Segn los datos analizados, el lugar preferido por las personas encuestadas
para consumir estos productos es Cafecito con 26%, en segundo lugar
encontramos una igualdad entre Grosella y Disfruta ambos con un puntaje de
16%, entre estos vemos una diferencia de 10% en funcin al Cafecito; en tercer
lugar vemos que un 13% de las personas encuestadas prefiere consumir estos
productos en tiendas.

Grfico N 6
QU SABORES DE LAS FRUTAS EXTICAS DE LA SELVA, UD.
CONOCE?

Fuente: Propia
26
16 16
13
10
11
3
2
3
Lugar de preferencia
20%
11%
12%
12%
16%
15%
7%
3%
4%
Frutas exticas
Cocona
aguaje
Carambola
Camu camu
Guanbana
21

El grfico muestra que la mayora de las personas conoce como fruta principal a
la cocona en un 20 % contina con un 16 % guanbana y con un 15 % coco,
con un 12 % carambola y camucamu, entre todos esto no encontramos gran
diferencia pues tiene un promedio de diferencia de 2, lo cual es un buen
indicador.

Grfico N 7
QU CONOCIMIENTO TIENE SOBRE LAS PROPIEDADES DE LAS
FRUTAS DE LA SELVA?

Fuente: Propia

Del grfico se muestra que ms de la mitad de las personas encuestadas no
conoce sobre las propiedades de las frutas de la selva (un 53%), lo cual no es
nada favorable, pero contrario a esto encontramos que el 32% de las personas
encuestadas piensa que son buenos a la vez tiene una percepcin favorable.

53
32
6
2
5
2
Conocimiento de los valores
de las frutas de la selva
22

Grfico N 8
QU FACTORES CONSIDERA IMPORTANTES PARA ELEGIR UN
LUGAR DONDE VA A CONSUMIR REFRESCOS, CHUPETES,
CREMOLADAS?

Fuente: Propia

Segn el grfico el 22% de las personas encuestadas elige el lugar donde
consumir estos productos en funcin al factor ubicacin y 21% se rige por
limpieza; la diferencia es 1%; podemos mencionar que estos dos factores son
primordiales para tomar en cuenta.

21
9
7
12
7
5
17
22
Factores para elegir un lugar
donde consumir
23

5%
9%
14%
19%
24%
29%
Disposicin de Pago
1 2 3 4 5 6
Grfico N 9
CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR CHUPETES,
CREMOLADAS Y REFRESCOS HECHOS CON FRUTAS DE LA
SELVA?

Fuente: Propia

Del grfico se deduce que el 29% de las personas encuestadas pagara 6 soles
por estos productos en base a frutas de la selva, el 24% est disponible a pagar
cinco nuevos soles y el 19% cuatro nuevos soles, lo cual es una cifra favorable.
24

3.1.2. Anlisis del Micro entorno
LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

"FRESH
&
FROZEN"
competencia
potencial
compradores
sustitutos
proveedores
Cafecito, Disfruta,
Grosella, Mordisco
Bebidas gaseosas y
rehidratantes, refrescos
envasados en general.
- Frutera DE DON
ZENON Satipo.
- Frutas de la Selva
SAC. San Ramn
- La Selvtica SAC.
Satipo
Personas del N.S.E. A B
Y C B, entre 13 40
aos de Huancayo
Amenazas
Poder de
negociacin
Amenaza
Poder de
negociacin
25

Amenaza de entrada de nuevos competidores
Dentro del mercado de chupetes, cremoladas y refrescos a los que
queremos abarcar conforme a la segmentacin dada, nuestros
productos se diferenciarn y posicionarn fuertemente por ser
productos nuevos en la mezcla y sabor de frutas propias de la
selva, donde la velocidad de copio y reaccin de los competidores
ser ejecutada para lograr mejorar nuestro producto, es por eso que
nuestro reaccin deber ser al instante, en cuanto a la calidad alta,
secreto del sabor e innovacin nos ayudar que nuestros productos
creen barreras de entrada para nuestros competidores, adems que
ofreceremos un producto con insumos naturales de nuestra regin.

La rivalidad entre los competidores
Para nuestra empresa no ser muy difcil competir en un mercado o
en uno de sus segmentos porque no tenemos competidores que
preparen cremoladas, chupetes, y refrescos especficamente con
nuestros insumos (cocona, carambola, guanbana, aguaje, coco,
camucamu), considerando los competidores directos como Disfruta
que innovan en la preparacin de sus Jugos y Cafecito por la
variedad de refrescos y cremoladas, nuestros productos se
caracterizarn por el sabor nico y las propiedades que poseen para
la buena salud , as mismo ser accesible para todo pblico donde
recibir un valor agregado por cada producto que consuma y gozar
de descuentos y promociones.

26

Poder de negociacin de los proveedores
Tenemos que conocer la calidad, presentacin, tamao, costo, etc.
de nuestros insumos porque a travs de una buena compra los
resultados son los esperados y satisfactorios para la empresa y sus
consumidores, antes de negociar primero informamos los parmetros
de compra que nos ayudar a hacer una buena negociacin en
cuanto a las caractersticas que pedimos y que nuestros proveedores
accedan a lo que vamos a requerir; de esta manera contaremos con
tres proveedores, la frutera Don Zenn - de la ciudad de Satipo,
es una empresa que tiene un respaldo de 10 aos en el mercado y
nos facilitar con los insumos que necesitaremos para el preparado
de nuestros productos. La otra empresa que nos proveer de materia
prima ser Frutas de la Selva SAC la cual tiene reservas de frutas
para todo el ao, ubicada en San Ramn; y por ltimo La Selvtica
SAC ubicada en la ciudad de Satipo con 7 aos en el mercado.

Poder de negociacin de los clientes
De acuerdo a nuestros datos, la poblacin a la que nos estamos
dirigiendo son de los distritos de Huancayo, El Tambo y Chilca de la
zona urbana con el rango de edades de 1340 aos y segn las
encuestas realizadas, casi en su totalidad; la poblacin le gustara
consumir nuestros productos con frutas de la selva; los compradores
sern cada vez ms exigente en materia de reduccin de precios, de
mayor calidad y servicios por lo que nuestra empresa adems de
contar con lnea de productos propios de la selva y nuevos en el
deleite del paladar huancano, el servicio ser nuestra herramienta
para afiliar a nuestros clientes y se sientan cmodos, confiados del
producto que ofrecemos por lo que el establecimiento contar con
una barra donde se har los preparados a vista del cliente y una
adecuada iluminacin y ventilacin con todos los servicios
disponibles por el mismo establecimiento y nuestras azafatas
debidamente presentadas.

27

Amenaza de ingreso de productos sustitutos
En cuanto a los sustitutos reales o potenciales que tenemos son las
bebidas gaseosas, rehidratantes, los refrescos envasados en
general que estn ya posicionados por su tecnologa avanzada y
atributos que la diferencia de otras, hay que tenerlos en cuenta ya
que estos podran quitarnos participacin de mercado, es por eso
que las barreras para evitar que logren ser competidores directos es
el valor agregado que ofrecemos, productos con insumos naturales
sin preservantes para el cuidado de la salud.

3.1.3. Las cinco barreras de entrada que podan usarse para crearle a la
empresa una ventaja competitiva:

Economas de Escala
Supone al que las posea, debido a los altos volmenes, reducir
costos, dificultando la entrada con precios bajos. Hoy, por ejemplo,
la cada de las barreras geogrficas y la reduccin del ciclo de vida
de los productos, nos obliga a evaluar si la bsqueda de economas
de escala en mercados locales nos resta flexibilidad y nos hace
vulnerables frente a competidores ms giles que operan
globalmente.

Diferenciacin del Producto
Nuestra empresa se diferenciar y posicionar fuertemente por tener
productos tales como las cremoladas, refrescos y chupetes con
mezcla de frutas de de la selva donde los sabores sern nicos y
propios que deleitarn el paladar de nuestros consumidores
exigentes y de buen gusto, nuestra compaa entrante deber hacer
cuantiosas inversiones para posicionarse ya que la velocidad de
copia con la que reaccionan los competidores o sus mejoras al
producto existente buscando crear la percepcin de una calidad ms
alta, erosionan esta barrera.

28

Inversiones de Capital
Considerando que somos una empresa nueva en el mercado y una
de las primeras en producir refrescos, chupetes y cremoladas
utilizando estas frutas de la selva, nuestros recursos financieros
tendrn una mejor posicin competitiva frente a los pocos
competidores que tenemos, nos permitir sobrevivir ms tiempo que
estos en una guerra de desgaste donde invertiremos en activos tales
como nuestras mquinas, donde nos enfocamos en la calidad de
nuestros productos y su presentacin, la ambientacin del local que
otras compaas no pueden hacer nos llevar a hacer una buena
inversin, con un retorno favorable.

Desventaja en Costos independientemente de la Escala
Para lograr superar esta barrera, nuestra compaa utiliza su ventaja
en costos para invertir en campaas promocionales, lanzar el
producto con presentaciones innovadoras que capten al cliente,
puesto que las empresas competidoras tratarn de redisear su
producto para evitar el ingreso de una empresa nueva en el mismo
rubro o nueva tecnologa para as evitar que la competencia cree un
nicho.

Poltica Gubernamental
Dentro de las normas sobre el control del medio ambiente o sobre
los requisitos de calidad y seguridad de los productos que exigen
grandes inversiones de capital o de sofisticacin tecnolgica, nos
permitir tener mayor competitividad siempre y cuando cumplamos
con todo la normativa.

29

0
50
100
SI NO
REFRESCOS
REFRESCOS
A. Demanda Presente y Pasada

Al proponer productos que no existen en el mercado, podramos
afirmar que no existe demanda pasada ya que motivaremos a los
futuros clientes potenciales a consumir, fidelizar y hacer publicidad
onebyone de nuestros productos.
De acuerdo a los datos estadsticos obtenidos bajo la elaboracin
propia en la encuesta, tendramos como demanda actual a la
cantidad de encuestados y su aceptacin y/o rechazo de los
productos.

Cuadro N 2
Consume Ud. Alguno de estos productos?
REFRESCOS %
S 100 100
No 0 0
TOTAL 100 100
Fuente: Propia

El 100% de los encuestados consume refrescos, significa que la
demanda de los refrescos es ptima y el nivel de aceptacin de
nuestro producto sera bueno.

Grfico N 10

Fuente: Propia
30

58%
42%
CHUPETES
SI
NO
Cuadro N 3

Fuente: Propia

El 58% del total de los encuestados consumen chupetes, este
producto podra tener una buena acogida.

Grfico N 11

Fuente: Propia

CHUPETES %
S 58 58
No 42 42
TOTAL 100 100
31

Cuadro N 4

CREMOLADAS %
S 41 41,0
No 59 59,0
TOTAL 73 100
Fuente: Propia

En la ciudad de Huancayo, las personas no estn acostumbradas a
consumir cremoladas, nosotros como empresa tendramos que crear
una cultura de consumo de cremoladas. Esto significa que la
demanda de cremoladas en Huancayo es baja.

Grfico N 12

Fuente: Propia

41%
59%
CREMOLADAS
SI
NO
32

B. Variables que afectan a la Demanda
a) Variables no controlables.- Escapan al dominio de la empresa
y caracterizan el entorno en el que la empresa acta.
Variables consumidores-compradores
Depender de los gustos y preferencias de nuestro pblico
objetivo y como estos manejan la aceptacin de los productos
Variables externas
Dentro de las variables externas, podramos considerar el
factor clima ya que por el calentamiento global existen cambios
climticos tanto para la obtencin de materia prima como para
que el cliente potencial prefiera productos calientes a productos
fros.
Variables competencia
Inicialmente no tendremos competencia directa pero esto
podra cambiar y para esto se debe generar barreras de
entrada de productos similares.
b) Variables controlables.- Aquellas que la empresa puede
manipular para influir en su demanda y alcanzar sus objetivos
comerciales.
Variables estratgicas
La combinacin del producto innovador y el punto de venta
ser estratgico y depender mucho de esta combinacin el
xito o fracaso de Fresh & Frozen. De esta manera se podr
planificar acciones estratgicas a mediano y largo plazo.
Variables tcticas
Para establecer las tcticas organizacionales como variables
tendremos que combinar precios bajos con promociones de
venta que durarn periodos de tiempo corto.
Fresh & Frozen, con estas variables controlables podr
controlar el accionar de la empresa y cmo es que cada una
intervendr en la optimizacin de la productividad de cada
variable una vez que su nivel de intervencin ha sido
establecido.

33

3.2 Anlisis de la Competencia
Para nuestra empresa no ser muy difcil competir en un mercado o en
uno de sus segmentos porque no tenemos competidores que preparen
cremoladas, chupetes y refrescos especficamente con nuestros insumos
(cocona, carambola, guanbana, aguaje, coco, camucamu),
considerando los competidores directos como: Cafecito y Grosella por la
variedad de refrescos y cremoladas, nuestros productos se
caracterizarn por el sabor nico y las propiedades que poseen para la
buena salud, as mismo ser accesible para todo pblico donde recibir
un valor agregado por cada producto que consuma y gozar de
descuentos y promociones.
Disfruta sera otra de las competencias fuertes porque tiene su producto
muy posicionado en el mercado y est totalmente segmentado.

COMPETENCIA DIRECTA

i. DISFRUTA :

ii. GROSELLA:

iii. MORDISCOS:

34

Vaso mediano
S/6.90
Vaso grande
S/8.90
Mega lcuma: pulpa de lcuma y leche
frozen.

Sinfona cool: Pulpa de Chirimoya,
Pulpa de Guanbana, Fresas
seleccionadas y Leche Frozen.

Fresco gol!:Zumo de Granadilla, Fresas
seleccionadas y Hielo.

Arco iris: Zumo de Maracuy y Zumo
de Pia.

Guanbana frozen :Pulpa de
Guanbana y Leche Frozen

35

Sper c: Pulpa de Tuna, Zumo de Lima
y Zumo de Granadilla.

Tropical: Zumo de Granadilla, Fresas
seleccionadas, Pulpa de Mango y
Zumo de Naranja.

Moya punch: Zumo de Granadilla,
Zumo de Mandarina y Pulpa de
Chirimoya.

PRODUCTO

PrecioS/
Cremolada

S/1.00
Chicha morada

S/1.00
Limonada

S/1.00
36

Jugo papaya

S/1.50
Jugo pia S/1.50
Jugo fresa S/2.00
Jugo platanos con leche S/4.00
Jugo de melon con leche S/3.50
Especial S/5.00
Surtido S/3.50

PRODUCTO PrecioS/
Cremolada

S/ 1.00
Jugo de papaya

S/ 3.00
Jugo de papaya con pia

S/ 4.00
37

Naranja

S/ 2.50
Jugo de melon

S/ 3.50
Surtido

S/ 4.00
Especial

S/ 4.50

Especial de malta(jarra)

S/ 10.50

38

3.3 Proveedores

NOMBRE DE LAS EMPRESAS PROVEEDORAS DE MATERIA PRIMA

PRIMERA EMPRESA PROVEEDORA:

Informacin sobre la empresa:
Empresa dedicada a la produccin y comercializacin de frutas
tropicales.
Con certificaciones garantizadas.
Tiene variedades en frutas y clasificacin en categoras.

Ofrece frutas tropicales como:
Camucamu
Guanbana
Aguaje
Cocona
Sapote
Pitajaya
Lcuma
Huasai.etc

Frutas de la Selva SAC
Direccin: Carretera Central Manzana 1 Lote 3 A.H. Nueva Vista Junn -
Chanchamayo - San Ramn.
Contacto: Ins Cabaas Rodrguez.
Correo-E: icabanas@frutasgolden.com
39

SEGUNDA EMPRESA PROVEEDORA:

Informacin sobre la empresa
Empresa dedicada a abastecer frutas de la selva (camucamu, papaya,
aguaje, cocona, mango, naranja, guanbana) en dos variedades: injertos
de papaya- mango, guanbana- guayaba, entre otras

Poder de Negociacin
El poder de negociacin es la confianza y el cumplimiento de lo acordado
en cuanto al precio el pedido (tiempo) la cantidad y la calidad por lo cual
es un pacto entre las dos partes donde el beneficio pueda ser mutuo .

LA SELVATICA SAC
Direccin: Carretera Central Manzana 1 Lote 3 A.H. Junn -
SATIPO.
Contacto: Jorge Luis Peraldez Lpez.

40

ANLISIS DE LOS PROVEEDORES
ANALISIS DEL PROVEEDOR Fortalezas Debilidades
PROVEEDOR: Frutas de la Selva.
Excelente calidad la red de
distribucin eficiente

Capacidad de a
abastecer todo el
ao.

NOMBRE: Frutas de la Selva SAC
DIRECCION Carretera Central Manzana 1 Lote 3 A.H. - San Ramn.
NDE PRODUCTOS 8
DISTRIBUCION De San Ramn y alrededores.
PRINCIPALES PRODUCTOS Camucamu, guanbana, aguaje, cocona.
VENTAJA COMPETITIVA Excelente calidad.
CARACTERISTICAS DE
NEGOCIACION Ganar-ganar.
PRECIOS En base a la calidad y cantidad.

PROVEEDOR: La selvtica SAC
NOMBRE: La selvtica SA.
DIRECCION Carretera Central Manzana 1 Lote 3 A.H. Junn Satipo. Excelente calidad estrecha
relacin con los clientes

No cuentan con una
adecuada
disposicin
de transporte.
NDE PRODUCTOS 10
DISTRIBUCION De Satipo a Lima y dems provincias del norte.
PRINCIPALES PRODUCTOS
Camucamu, papaya, aguaje, cocona, mango, naranja y
guanbana.
VENTAJA COMPETITIVA Estrecha relacin con sus clientes.

CARACTERISTICAS DE
NEGOCIACION Confiable, segura. Justo a tiempo.
PRECIOS Parmetros de compra.
41

PROVEEDOR: Don Zenn
Excelente calidad.

Capacidad de produccin.

No cuenta con
canales de
irrigacin.

NOMBRE: Don Zenn SAC.
DIRECCION Ubicacin carretera marginal Km. 14.1/2 Satipo.
NDE PRODUCTOS 8
DISTRIBUCION De Satipo a Lima.
PRINCIPALES PRODUCTOS Guanbana, cocona, coco y camucamu.
VENTAJA COMPETITIVA Capacidad de produccin.
CARACTERISTICAS DE
NEGOCIACION Ganar-ganar.
PRECIOS Parmetros de compra.
42

3.4 Plan De Comercializacin

DESCRIPCIN DEL SERVICIO
Fresh & Frozen, somos una empresa que busca inspirar y nutrir el
espritu humano: una persona, un buen producto y una comunidad a la
vez brindando a nuestro pblico objetivo (nios, jvenes y adultos de la
ciudad de Huancayo) algo nuevo, es decir, las cremoladas, chupetes y
refrescos que tradicionalmente han consumido, pero con nuevos sabores
de las frutas de la selva en innovadoras presentaciones y a un precio que
estar al alcance de cualquiera.
Nuestra marca ser Fresh & Frozen, enfatizando la cultura Ashninka
ya que de ah proviene nuestra materia prima y le daremos ese enfoque,
contaremos con un establecimiento cmodo y agradable, para lo que se
tendr en cuenta los colores, la msica, el orden de cada uno de los
muebles, la disposicin de los espejos o adornos acordes con la selva
peruana.
En Fresh & Frozen, HACEMOS el preparado y venta de refrescos,
cremoladas y chupetes con la utilizacin de frutas de la selva como:
Aguaje, Camucamu, Cocona, Guanbana, Coco y Carambola, en
divertidas presentaciones, teniendo en cuenta los estndares de calidad
e higiene.
PORQUE tenemos como misin principal: Inspirar y nutrir el espritu
humano: una persona, un buen producto y una comunidad a la vez, en
este sentido queremos brindar productos saludables, curativos y
deliciosos.
Teniendo como ARMAS nuestra materia prima rica en vitaminas,
protenas, etc. Y que seremos el nico establecimiento en la ciudad de
Huancayo que vende estos productos a base de estas frutas de la selva.

43

A. Producto
Qu vendo?

CREMOLADAS: ser en vasos de 8 y 16 onzas
De frutas de la selva como:
Carambola.
Cocona.
Coco.
CamuCamu.
Guanbana.
Aguaje.

Las Caractersticas:
Nuestro producto se caracterizaran por su DELICIOSO
SABOR que cautivar el paladar de nuestros
consumidores cada vez ms exigentes.
La innovacin en cuanto a la MEZCLA de las frutas
conocidas con las frutas de la selva.
Por la CALIDAD de sus insumos, maduros, frescos al
tiempo de la preparacin.

44

REFRESCOS : ser en vasos de 8 y 16 onzas
Carambola.
Cocona.
Coco.
CamuCamu.
Guanbana.
Aguaje.

Las Caractersticas:
El SABOR de los refrescos, con frutas de la selva, ser el
principal atractivo.
La IMAGEN de la presentacin con caitas de
presentaciones divertidas.

45

CHUPETESS: en paleta, grande y chico
Carambola.
Cocona.
Coco.
Camucamu.
Guanbana.
Aguaje.

Las Caractersticas:
El sabor agradable.
La presentacin en paleta de dos tamaos, grande y
chico.
La consistencia.

46

B. Plaza
Cmo se los har llegar?
El punto de venta ser en un stand que se ubicar muy cntrico
de la ciudad de Huancayo.

Venta directa:
Entregaremos nuestros productos directamente al consumidor
final por medio de su visita al punto de venta donde le
ofreceremos nuestros servicios contando con su comodidad,
tranquilidad y diversin durante su visita.

C. Precio
Cunto pagarn por l?
Nuestros precios se fijarn por el mercado de cremoladas,
refrescos y tambin por los resultados de las encuestas realizadas
El precio de venta:

S/ Cremoladas Refrescos Chupetes

Precio venta

8 ONZ
3.00
8 ONZ
4.00
1.00

16 ONZ
5.00
16 ONZ
6.00
2.00

3.4.1. Mezcla Promocional
Publicidad
Nuestra empresa se dedicar primeramente a informar de manera
clara al cliente acerca de nuestros productos por medio de:
Mosquitos.
Propagandas y por radio.
Degustaciones.
Participacin de ferias.
Banners estticos en el punto de venta.
Ferias comerciales.
47

MOSQUITOS Monto
Colores por
millar 250

DEGUSTACIONES Monto
Por degustaciones 350

Espacio
RADIAL Monto

EMISORA 15-50 70
emisin - tarde
Voces 40
Total 110

BARNNES Monto
Medidas
1.80mts.
de alto x 1 mt. 80
de ancho
full color
parante de metal
1mt de ancho
por
2.0 mts. de alto

48

Cuadro N 5
PRONSTICO DE PUBLICIDAD
Gastos de
Venta
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Gastos de
exposiciones
en ferias
1000 1060 1123.6 1191.016 0 0 0
gastos por
spot
publicitario
12000 12720 13483.2 14292.192 0 0 0
gastos por
spot radial
1800 1908 2022.48 2143.8288 2272.45853 2143.8288 2022.48
empaques 5000 5300 5618 5955.08 6312.3848 5955.08 5618
Degustaciones 350 371 393.26 416.8556 441.866936 416.8556 393.26
Banners 2688 2849.28 3020.2368 3201.451 3393.53807 3201.451 3020.2368
Volanteo 1500 1590 1685.4 1786.524 1893.71544 1786.524 1685.4
TOTAL 21300 22578 23932.68 25368.641 8206.10024 8698.466 9220.374

El presente cuadro representa la inversin publicitaria a los largo de los siete aos,
teniendo como referencia que durante los cinco primeros aos se invertir de manera
proporcional a las ventas y a su crecimiento; a partir del quinto ao disminuir la
inversin debido a que la empresa estar ganando posicin en el mercado.

49

3.5 Anlisis de la Demanda
I. CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA:
Total Poblacin en Huancayo: 466 346
HUANCAYO TAMBO CHILCA
Distrito 112054 146847 77392
Edad 51533 62909 28766
N.S.E. (A-B y C) 46.4% 23 911 29 190 13 347
Universo 66 448
TC = 46.4% NSE A-B y C/ Dist. y . Modernos y progresistas 47% de la poblacin
(21% y 26% respectivamente)

POBLACION 466346
TC POBLACIONAL 1.6%
TASA DE
DEPRECIACION
10%
GASTOS DE
VENTAS
5%
OTROS CIF 1%
COK 25%

DEMANDA OBJATIVO

66 448
50

II. PRESUPUESTO DE VENTAS EN UNIDADES FSICAS POR PRODUCTO
CHUPETES
Estimacin de la demanda
Tasa de Crecimiento de
habitantes
1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60%
Items Factor Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Mercado potencial 66448 67511 68591 69689 70804 71937 73088
Mercado Disponible 58% 38540 39156 39783 40420 41066 41723 42391
Mercado Objetivo 47% 18114 18404 18698 18997 19301 19610 19924
Frecuencia de Visita 1/Trim 6 6 6 6 6 6 6
Demanda Estimada 108682 110421 112188 113983 115807 117660 119542

Chico 53%
Grande 47%

51

CREMOLADAS

Tasa de Crecimiento de
habitantes
1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60%
tems Factor Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Mercado Disponible 41% 27244 27680 28122 28572 29030 29494 29966
8onz 73%
16 onz 27%
52

REFRESCOS

Tasa de Crec. 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60%
tems Factor Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Mercado Disponible 100% 66448 67511.168 68591.3467 69688.8082 70803.8292 71936.6904 73087.6775

8 onz 40%
16 onz 60%

53

III. PRESUPUESTO DE VENTAS EN UNIDADES MONETARIAS

CHUPETES CHICO

INGRESOS
AO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
UNIDADES ESTIMADAS N Chupetes 57602 58523 59460 60411 61378 62360 63357
PRECIO SIN IGV s/. S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84
INGRESOS PROYECTADOS s/. S/. 48,385.38 S/. 49,159.55 S/. 49,946.10 S/. 50,745.24 S/. 51,557.16 S/. 52,382.08 S/. 53,220.19

CHUPETES GRANDE

INGRESOS
UNIDADES ESTIMADAS N Chupetes 51081 51898 52728 53572 54429 55300 56185
INGRESOS PROYECTADOS s/. S/. 85,815.58 S/. 87,188.63 S/. 88,583.65 S/. 90,000.99 S/. 91,441.00 S/. 92,904.06 S/. 94,390.53

TOTALES DE INGRESOS POR CHUPETES

TOTAL INGRESOS
Ingresos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
TOTAL INGRESOS S/.
S/.
134,200.96
S/.
136,348.18
S/.
138,529.75
S/.
140,746.23
S/.
142,998.17
S/.
145,286.14
S/.
147,610.72

54

CREMOLADAS 8 ONZ

INGRESOS
UNIDADES ESTIMADAS N Cremoladas 56084 56981 57893 58819 59760 60716 61688
TOTAL INGRESOS s/.
S/.
141,331.28
S/.
143,592.58
S/.
145,890.06
S/.
148,224.30
S/.
150,595.89
S/.
153,005.42
S/.
155,453.51

CREMOLADAS 16 ONZ

INGRESOS
INGRESOS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
UNIDADES ESTIMADAS N Cremoladas 20743 21075 21412 21755 22103 22457 22816
INGRESOS PROYECTADOS s/.
S/.
87,122.02
S/.
88,515.97
S/.
89,932.23
S/.
91,371.14
S/.
92,833.08
S/.
94,318.41
S/.
95,827.51

TOTALES DE INGRESOS POR CREMOLADAS

TOTALES Ingresos por CHUPS
TOTAL INGRESOS S/.
S/.
228,453.30
S/.
232,108.55
S/.
235,822.28
S/.
239,595.44
S/.
243,428.97
S/.
247,323.83
S/.
251,281.01
55

REFRESCOS 8 ONZ

INGRESOS
UNIDADES ESTIMADAS N Refrescos 74953 76153 77371 78609 79867 81145 82443
S/.
251,843.24
S/.
255,872.73
S/.
259,966.69
S/.
264,126.16
S/.
268,352.18
S/.
272,645.81
S/.
277,008.14

REFRESCOS 16 ONZ

INGRESOS
UNIDADES ESTIMADAS N Refrescos 28365 28819 29280 29749 30225 30709 31200
S/.
142,959.60
S/.
145,247.76
S/.
147,571.20
S/.
149,934.96
S/.
152,334.00
S/.
154,773.36
S/.
157,248.00

TOTALES DE INGRESOS POR CREMOLADAS

INGRESOS
TOTAL INGRESOS S/.
S/.
394,802.84
S/.
401,120.49
S/.
407,537.89
S/.
414,061.12
S/.
420,686.18
S/.
427,419.17
S/.
434,256.14
56

3.6 Desarrollo del Producto

3.6.1. TAMAO
TAMAO POR REFRESCOS
VENTAS POR PERIODO
PERIODO Q
ANUAL 47276
MENSUAL 3940
SEMANAL 985
DIARIO 140

REFRESCOS
8 ONZAS 56
16 ONZAS 84

8 ONZ
PERIODO Q
ANUAL 18910
MENSUAL 1576
SEMANAL 394
DIARIO 56

- La venta diaria de refrescos de 8 ONZ ser 56
unidades.
- Cuntos refrescos de 8 ONZ se prepararn en una
hora? RSPTA. 25
- TAMAO TERICO: 600 refrescos de 8 ONZ.
- TAMAO MXIMO: 200 refrescos de 8 ONZ.
- TAMAO NORMAL: 56 refrescos de 8 ONZ
57

- CUL ES LA CAPACIDAD INSTALADA
UTILIZADA? RPTA. 28 %

16 ONZ

- La venta diaria de refrescos de 16 ONZ ser 84
unidades.
- Cuntos refrescos de 16 ONZ se prepararn en
una hora? RSPTA. 13
- TAMAO TERICO: 312 refrescos de 16 ONZ.
- TAMAO MXIMO: 104 refrescos de 16 ONZ.
- TAMAO NORMAL: 84 refrescos de 16 ONZ.
UTILIZADA? RPTA. 80.77 %

TAMAO POR CHUPETES

VENTAS POR PERIODO
PERIODO Q
ANUAL 34653
MENSUAL 2888
SEMANAL 722
DIARIO 103

PERIODO Q
ANUAL 28365
MENSUAL 2364
SEMANAL 591
DIARIO 84
58

CHUPETES
CHICO 55
GRANDE 48

CHICO
PERIODO Q
ANUAL 18366
MENSUAL 1531
SEMANAL 383
DIARIO 55

- La venta diaria de chupetes chicos ser 55
unidades.
- CHUPETES: Cuntos chupetes embolsa en una
hora? RSPTA. 100
- TAMAO TERICO: 2400 chupetes chicos
- TAMAO MXIMO: 800 chupetes chicos
- TAMAO NORMAL: 55 chupetes chicos
UTILIZADA? RPTA. 6.87 %

GRANDE
PERIODO Q
ANUAL 16287
MENSUAL 1357
SEMANAL 339
DIARIO 48

59

- La venta diaria de chupetes grandes ser 48
unidades.
- CHUPETES: Cuntos chupetes embolsa en una
hora? RSPTA. 100
- TAMAO TERICO: 2400 chupetes grandes.
- TAMAO MXIMO: 800 chupetes grandes
- TAMAO NORMAL: 48 chupetes grandes
UTILIZADA? RPTA. 6 %

TAMAO POR CREMOLADAS

VENTAS POR PERIODO
PERIODO Q
ANUAL 18910
MENSUAL 1576
SEMANAL 394
DIARIO 56

CREMOLADAS
8 ONZ 41
16 ONZ 15

8 ONZ
PERIODO Q
ANUAL 13805
MENSUAL 1150
SEMANAL 288
DIARIO 41

60

- La venta diaria de cremoladas de 8 ONZ ser 41
unidades.
- Cuntas cremoladas de 8 ONZ se prepararn en
una hora? RSPTA. 50
- TAMAO TERICO: 1200 cremoladas de 8 ONZ.
- TAMAO MXIMO: 400 cremoladas de 8 ONZ.
- TAMAO NORMAL: 41 cremoladas de 8 ONZ
UTILIZADA? RPTA. 10.25%
16 ONZ
PERIODO Q
ANUAL 5106
MENSUAL 426
SEMANAL 106
DIARIO 15

- La venta diaria de cremoladas de 16 ONZ ser 15
unidades.
- Cuntas cremoladas de 16 ONZ se prepararn en
una hora? RSPTA. 25
- TAMAO TERICO: 600 cremoladas de 16 ONZ.
- TAMAO MXIMO: 200 cremoladas de 16 ONZ.
- TAMAO NORMAL: 15cremoladas de 16 ONZ.
UTILIZADA? RSPTA. 7.5%

61

3.6.2. LOCALIZACIN

MATRIZ DE LOCALIZACIN

PROYECTO FRESH & FROZEN

DESCRIPCION Criterios de localizacin

CRITERIOS CRITERIOS / FILTRO PESO1
jr.Ayacucho 136 Real plaza jr.Cajamarca 854 jr.Giraldez 1952
calif. nota calif. nota calif. nota calif. nota
Ubicacin Se dar preferencia a los lugares cntricos 30% 18 5.4 16 4.8 13 3.9 15 4.5
Vas de Acceso Facilidad para llegar al lugar y estacionamiento 15% 18 2.7 15 2.25 17 2.55 16 2.4
Dimensiones Tamao para todos los ambientes 25% 15 3.75 13 3.25 14 3.5 15 3.75
Condiciones Condiciones fsicas del ambiente 10% 16 1.6 17 1.7 15 1.5 14 1.4
Costo Precio del local 20% 15 3 16 3.2 15 3 15 3
100% 16.45 15.2 14.45 15.05
62

A. DETERMINACIN DE LA UBICACIN DE LA EMPRESA:

De acuerdo a los resultados obtenidos de la matriz de localizacin
podemos definir que la ubicacin del punto de venta.
Ubicacin del punto de venta:
Se determina por el alto trnsito, nuestra ubicacin ser en:
Jr. Ayacucho 136, en la ciudad de Huancayo.
Se tiene que considerar la proximidad a los clientes potenciales y las
calles principales y el pago de alquiler.

Lugar de Almacn
El domicilio fiscal y lugar de almacenamiento de nuestros productos
ser Jr. Ayacucho 136, en la ciudad de Huancayo.

Certificaciones de calidad
Se buscar obtener el registro de sanidad por producto.

El lugar de almacenamiento de la materia prima es un local amplio de
500 metros cuadrados con fcil acceso de ubicacin y estratgico
lugar para poder tener acceso a la materia prima y no tendr que
incluir un gasto a la empresa porque es propiedad de uno de los
accionistas.

63

MICROLOCALIZACION

70

3.7 Estudio Legal
3.7.1. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN

ORGANIGRAMA

MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES
Son funciones especficas de los cargos de Directorio, las siguientes:

DIRECTORIO
Funciones Especficas
Establecer la poltica y lineamientos de inversin y colocacin de los recursos
que constituyen la empresa.
Aprobar el reglamento interno
Se encargan de la elaboracin del MOF.
Establecer y aprobar la poltica de la empresa para el buen funcionamiento de
sta.

MARKETING FINANZAS
JEFE DE
PRODUCCION
GERENTE GENERAL
PRODUCCION
RECURSOS
HUMANOS
DIRECTORIO
71

GERENTE GENERAL
Funciones Especficas:
Programar, conducir, supervisar, dirigir, coordinar y evaluar el desarrollo de
las actividades, cautelando el cumplimiento de los objetivos de la
organizacin.
Dictar directivas de cumplimiento obligatorio para las diferentes reas de la
organizacin.
Contratar, sancionar, remover o cesar al personal que trabaja en la
organizacin y que no cumpla con las normas de la empresa.
Aprobar la adquisicin y contratacin de los bienes y servicios necesarios
para la ejecucin de las actividades de la organizacin.
Delegar sus funciones y facultades de los empleados, cuando lo considere
conveniente.
Es misin del gerente velar porque todo el procedimiento de ventas, se est
llevando cabo de la forma idnea.
Proponer, evaluar y esperar la aprobacin de la directiva en materia
administrativa, presupuestal y de organizacin necesarias para el adecuado
desarrollo de las operaciones de la organizacin en la toma de decisin.

REA DE MARKETING
Apoyar a la Gerencia en la difusin y crecimiento comercial de los productos y
servicios en el mbito del Marketing, a travs de los instrumentos de
comunicacin, relaciones pblicas y publicidad.
Determinar las necesidades de comunicacin, con el fin de proponer y
desarrollar estrategias, planes y programas para el establecimiento y
mantenimiento de canales de comunicacin optimizando la relacin con los
trabajadores y los clientes.
Organizar y concertar la participacin de la empresa en actividades culturales,
ferias y otras actividades de difusin proyectando la imagen y presencia de la
empresa.

72

Desarrollar y supervisar la publicidad y su produccin, evaluando el impacto
producido, de acuerdo a los lineamientos aprobados.
Disear y desarrollar las campaas de publicidad a nivel local.

REA DE FINANZAS
Mantener un sistema contable que genere los estados financieros y los
resultados de gestin de la Empresa.
Analizar y evaluar el desarrollo econmico-financiero.
Rentabilizar los activos financieros y los bienes.
Gestionar y supervisar la obtencin y utilizacin de los recursos financieros,
estableciendo los criterios adecuados para su manejo; que permitan la
adecuada prestacin de los servicios, la cobertura de los gastos operativos y
el cumplimiento de las obligaciones que correspondan.

REA DE RECURSOS HUMANOS
Desarrollar y promover estrategias que conduzcan a un eficiente e integral
desarrollo del personal.
Supervisar y administrar los programas de evaluacin de desempeo y
rendimiento del personal, en coordinacin con la Gerencia General.
Supervisar la aplicacin del Reglamento Interno de Trabajo en los aspectos
de disciplina, asistencia, desempeo, vacaciones, prestaciones, mritos y
amonestaciones del personal y rubros relacionados con la emisin de la
planilla.
Formular el plan de comunicacin interna.
Organizar y supervisar eventos internos y actividades.

73

3.7.2. RGIMEN TRIBUTARIO
Dentro de los regmenes tributarios se ha podido deducir que nuestra
empresa va a manejarse por medio del Rgimen Especial de la renta
ya que tiene por requisitos que:

Los ingresos netos en el transcurso del ao no deben superan
los S/ 525,000.
El valor de los Activos Fijos afectados a la actividad no sern
mayor a S/ 126,000. No se consideran vehculos ni inmuebles.
El monto de las compras relacionadas a la actividad en el
transcurso del ao no superarn los S/ 525,000.
No trabajarn ms de diez (10) personas, incluidos los servicios
de intermediacin laboral y tercerizacin.

Adems los comprobantes de pago que se emitirn van a ser los que
coinciden con el RER como:
Facturas.
Boletas de venta.
Liquidaciones de compra.
Tickets o cintas emitidas por mquinas registradoras.
Notas de crdito y notas de dbito.
Guas de remisin (para sustentar el traslado de bienes como
remitente.

Libros de Contabilidad que se llevar:
Las operaciones econmicas de nuestra empresa se registrarn en
los siguientes libros:
Registro de Compras y Registro de Ventas.

74

3.7.3. GASTOS DE FORMALIZACIN EMPRESARIAL
1. PACTO SOCIAL
Registros Pblicos
(SUNARP).
S/. 8,00
2. NOTARIA
Inventario de bienes
creado por un
contador.
S/. 160,00
Libros contables:
Registro de Compras. S/. 5,80
Registro de Ventas e
Ingresos.
S/. 5,80
Libro de Inventarios y
Balances.
S/. 3,00
Libro de Planillas de
Sueldos y Salarios.
S/. 6,00
Legalizada de cada
libro.
S/ 12.00
Total Gasto de
Constitucin.
S/. 189
3. REGISTROS PBLICOS SUNARP
Registrarse en
Registros Pblicos
(SUNARP) Derecho
de tramite:
S/. 38
Pago de S/3.00 por
cada/1000.00 que
disponer de capital
S/. 64
Por Gerente se paga. S/. 21
4. TRAMITE RUC
Todo trmite es gratuito
5. MUNICIPALIDAD
Pago a la
municipalidad.
S/. 787
TOTAL DE GASTO
EN LICENCIA Y
REGISTRO.
S/. 910

75

3.8. Descripcin Operativa del Proyecto
HABILIDADES COMPETITIVAS DE LOS RRHH:
rea de investigacin y desarrollo:
o Slida preparacin acadmica.
o Habilidad en el manejo de mtodos y tcnicas en relacin al
proceso de investigacin.
o Constante actualizacin en su rea de trabajo.
Empleados

Proceso de desarrollo de un producto:

Preparacin Vendedor
Dominio, conocimiento y prctica del
preparado de los productos..
Persuasivo y carismtico.
Manejo de diversas tcnicas del
preparado
Capacidad para generar
confianza
Conocimiento de repostera y bebidas
nacionales.
Buen comunicador.
Diseo preliminar del producto
Elaboracin del modelo de
producto
Prueba del producto
Flujo productivo
Especificaciones de insumos, requerimientos para un buen
sabor, formas de abastecimiento e insumos no
convencionales a utilizar.
Deteccin de errores: estndares tcnicos, alteracin del
valor proteico y sabor.
Desarrollo del producto
Plan de produccin (fichas tcnicas, requerimientos de
insumos, medicin ara estndares)
76

Proceso de diseo de producto:

Definicin de insumo a usar y valores proteicos
comprobados
Calidad de la materia prima existente
Definicin del producto
Investigacin de mercado
Formulacin del producto final
Desarrollo del producto
Fabricacin del producto
Marketing
Cliente
77

I. IDENTIFICAR LOS PROCESOS DE PRODUCCIN
PROCESO DE PRODUCCIN: PRODUCCINDE CHUPETES

SI
NO
Ingreso y seleccin de las frutas.
Preparacin de la mesa y utensilios a utilizar.
Medir cada ingrediente en base a las unidades
solicitadas.
Es aprobada la cantidad de
insumos por el maestro de
cocina
Mezclar los ingredientes.
Producto final terminado y
puesto en el mostrador.
Lavar, licuar, quitar las pepas o espinas segn el tipo
de fruta que sea.
Agregar azcar previo peso segn el estndar y agregar otros
insumos dependiendo del pedido.
Moldeado.
Congelado.
12 min.
5 min
20 min
5 min
30 min
15 min
10 min
5 H
FIN
INICIO
Hacer hervir agua para la mezcla.
El proceso total demora 6 horas y 30 minutos.
78

PROCESO DE PRODUCCIN: PRODUCCINDE REFRESCOS

SI
NO
Ingreso y seleccin de frutas.
solicitadas.
cocina
Hacer hervir agua.
Producto final terminado y puesto a
servir.
Mezclar todos los ingredientes.
Mezclar los ingredientes y agregar el azcar y otros
ingredientes segn el pedido.
10 min
5 min
10 min
5 min
5 min
15 min
INICIO
15 min
FIN
El proceso total demora 30 minutos.
79

PROCESO DE PRODUCCIN: PRODUCCINDE CHUPETES

SI
NO
Ingreso y seleccin de las frutas.
solicitadas.
cocina
Coccin: Mezclar la fruta licuada al contenido y
agregar frutas picadas para mayor consistencia.
Vaciado: vaciar el jarabe en los vasija sumergirlos en agua y
dejarlos hervir.
Lavar, licuar, quitar las pepas, o espinas segn el tipo de
fruta que sea y contener la pulpa licuada.
10 min
15 min
5 min
10 min
15 min
10 min
4 h
INICIO
Congelamiento: poner a la
congeladora.
25 min
5 min
FIN
El proceso total demora 5 horas con 30 minutos.
Hacer hervir el agua y la miel o azcar.
Producto terminado y dispuesto
a servir.
5 min
80

BLUEPRINTING ADMINISTRATIVO VENTAS
CREMOLADA

ZONA CLIENTE

PERSONAL DE
CONTACTO

PERSONAL DE
APOYO

Llegada del
cliente al local.
El cliente paga por una
cremolada.
El cliente consume o
se lleva el pedido.
En Caso de alguna falla la
reparacin de los
electrodomsticos.
Le entrega su
pedido.
El cliente hace el
pedido.
Recibe al cliente.
Le indica que
es lo va a
llevar.
Le prepara su
pedido.
Verifica el ticket
de pedido.
Verificar e instalar los
electrodomsticos a
usar.
Tcnico.
Cobra por el
pedido.
Trabajador 1
Trabajador 2
81

REFRESCOS

ZONA CLIENTE

PERSONAL DE
CONTACTO

PERSONAL DE
APOYO

En caso de alguna falla la
reparacin de los
electrodomsticos.
Le entrega su
pedido.
Recibe al cliente.
Le indica que
es lo va a
llevar.
Le prepara su
pedido.
Verifica el ticket
de pedido.
electrodomsticos a
usar.
Tcnico.
Cobra por el
pedido.
Trabajador 1
Trabajador 2
Llegada del
cliente al local.
El cliente paga por un
refresco.
El cliente hace el
pedido.
se lleva el pedido.
82

CHUPETES

ZONA CLIENTE

PERSONAL DE
CONTACTO

PERSONAL DE
APOYO

En Caso de alguna falla la
reparacin de los
electrodomsticos.
Le entrega su
pedido.
Recibe al cliente.
Le indica que
es lo va a
llevar.
Le prepara su
pedido.
Verifica el ticket
de pedido.
electrodomsticos a
usar.
Tcnico.
Cobra por el
pedido.
Trabajador 1
Trabajador 2
Llegada del
cliente al local.
El cliente paga por una
chupete
El cliente hace el
pedido.
se lleva el pedido.
83

II. PROCESOS DE PRODUCCIN EN COSTOS POR PRODUCTO

CHUPETE

CARAMBOLA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN

DON ZENON Jr. Las Malvinas
# 170
CHICO Seleccin de las frutas.
LA SELVATICA Urbanizacin
Goyzueta.
GRANDE Lavar, licuar, quitar las pepas o
espinas segn el tipo de fruta que
sea.
FRUTAS DE LA
SELVA SAC
Huancayo Hervir agua para la mezcla.
Moldeado, congelado.

CHUPETE
COCONA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN
DON ZENON Jr. Las
Malvinas #
170
Goyzueta.
GRANDE Lavar, licuar, quitar las pepas
o espinas segn el tipo de
fruta que sea.
FURTAS DE LA
SELVA SAC
CARAMBOLA
GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,16
Miel 0,2
Agua 0,08
Pulpa de fruta 0,25
Canela y clavo 0,11
TOTAL 0,8
CARAMBOLA
CHICO S/ 0,40

IMSUMO COSTO s/
Azcar 0,08
Miel 0,1
Agua 0,04
Pulpa de fruta 0,15
Canela y clavo 0,03
TOTAL 0,4
84

COCONA
CHICO S/ 0,40

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,08
Miel 0,1
Agua 0,04
Pulpa de fruta 0,15
Canela y clavo 0,03
TOTAL 0,4
COCONA
GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO s/
Azcar 25 gm 0,16
Canela y clavos 0,2
Pulpa de fruta 0,08
Carambola 3 (1L) 0,3
Canela y clavo 0,06
TOTAL 0,8
CHUPETE
COCO COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN
DON ZENN Jr. Las
Malvinas #
170
Goyzueta.
fruta que sea.
FURTAS DE LA
SELVA SAC
COCO
CHICO S/ 0,40

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,08
Miel 0,15
Agua 0,04
Pulpa de fruta 0,1
Canela y clavos 0,03
TOTAL 0,4
COCO
GRANDE S/
0,80

INSUMO COSTO s/
Azcar 25 mg 0,16
Canela y clavos 0,3
Pulpa de fruta 0,08
Carambola 3
(1L)
0,2
0,06
TOTAL 0,8
85

CHUPETE
CAMUCAMU COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN
DON ZENON Jr. Las
Malvinas #
170
Goyzueta.
GRANDE Lavar, licuar, quitar las
pepas o espinas segn el
tipo de fruta que sea.
FURTAS DE LA
SELVA SAC
Huancayo Hervir agua para la
mezcla.

CAMUCAMU
CHICO S/ 0,40

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,05
Miel 0,15
Agua 0,02
Pulpa de fruta 0,15
TOTAL 0,4

CHUPETE
GUANABANA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN
DON ZENON Jr. Las
Malvinas #
170
LA
SELVATICA
Urbanizacin
Goyzueta.
GRANDE Lavar, licuar, quitar las
pepas o espinas segn el
tipo de fruta que sea.
FURTAS DE
LA SELVA SAC

CAMUCAMU
GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO s/
Azcar 25 gm 0,1
Canela y clavos 0,3
Pulpa de fruta 0,04
Carambola 3 (1L) 0,3
0,06
TOTAL 0,8
86

GUANABANA
CHICO S/ 0,40

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,05
Miel 0,1
Agua 0,02
Pulpa de fruta 0,2
Canela y clavo 0,03
TOTAL 0,4

CHUPETE
AGUAJE COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN
# 170
Goyzueta.
fruta que sea.
FURTAS DE LA
SELVA SAC

AGUAJE CHICO
S/ 0,40

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,05
Miel 0,15
Agua 0,02
Pulpa de fruta 0,15
Canela y clavo 0,03
TOTAL 0,4

GUANABANA
GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,1
Miel 0,2
Agua 0,04
Pulpa de fruta 0,4
Canela y clavo 0,06
TOTAL 0,8
AGUAJE
GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO
Azcar 0,1
Miel 0,3
Agua 0,04
Pulpa de fruta 0,3
Canela y clavo 0,06
TOTAL 0,8
87

CREMOLADAS
DON ZENON Jr. Las
Malvinas # 170
18 ONZAS Seleccin de las frutas .
LA
SELVATICA
Urbanizacin
Goyzueta.
16 ONZAS Lavar, quitar las pepas
o espinas a la fruta.
FURTAS DE
LA SELVA
mezcla
Coccin, vaciado.
Congelamiento.

CARAMBOLA 8 ONZAS S/
1,88

INSUMO COSTO
s/
Azcar 0,15
Miel 0,45
Canela y clavo 0,13
Pulpa de fruta 0,75
Jarabe 0,35
Agua 0,05
TOTAL 1,88

CREMOLADAS
# 170
18 ONZAS Seleccin de las frutas.
Goyzueta.
16 ONZAS Lavar, quitar las pepas o
espinas a la fruta.
FURTAS DE LA
SELVA
mezcla.
Coccin, vaciado.
Congelamiento.

COCONA 8 ONZAS
CARAMBOLA 16
ONZAS S/ 3,76

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,3
Miel 0,9
Canela y clavo 0,26
Pulpa de fruta 1,5
Jarabe 0,7
Agua 0,1
TOTAL 3,76
88

S/ 1,88
INSUMO COSTO s/
Azcar 0,13
Miel 0,47
Canela y clavo 0,13
Pulpa de fruta 0,65
Jarabe 0,35
Agua 0,15
TOTAL 1,88

COCO 8 ONZAS
S/ 1.,88

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,15
Miel 0,5
Canela y clavo 0,13
Pulpa de fruta 0,75
Jarabe 0,3
Agua 0,05
TOTAL 1,88

COCONA 16
ONZAS S/ 3,76

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,26
Miel 0,94
Canela y clavo 0,26
Pulpa de fruta 1,3
Jarabe 0,7
Agua 0,3
TOTAL 3,76
CREMOLADAS
DON ZENON Jr. Las
malvinas # 170
Goyzueta.
FURTAS DE LA
SELVA
mezcla.
Coccin, vaciado.
Congelamiento.
COCO 16 ONZAS
S/ 3,76

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,3
Miel 1
Canela y clavo 0,26
Pulpa de fruta 1,5
Jarabe 0,6
Agua 0,1
TOTAL 3,76
89

CAMUCAMU
8 ONZAS S/ 1,88

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,15
Miel 0,45
Canela y clavo 0,1
Pulpa de fruta 0,75
Jarabe 0,33
Agua 0,1
TOTAL 1,88

CREMOLADAS
DON ZENON Jr. Las
Malvinas # 170
Goyzueta.
FURTAS DE LA
SELVA
mezcla.
Coccin, vaciado.
Congelamiento.
CREMOLADAS
DON ZENON Jr. Las
Malvinas # 170
Goyzueta.
FURTAS DE LA
SELVA
mezcla.
Coccin, vaciado.
Congelamiento.
CAMUCAMU
16 ONZAS S/ 3,76

INSUMO COSTO
s/
Azcar 0,3
Miel 0,9
Canela y clavo 0,2
Pulpa de fruta 1,5
Jarabe 0,66
Agua 0,2
TOTAL 3,76
90

GUANABANA
8 ONZAS S/ 1,88

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,13
Miel 0,47
Canela y clavo 0,1
Pulpa de fruta 0,8
Jarabe 0,3
Agua 0,08
TOTAL 1,88

CREMOLADAS
DON ZENON Jr. Las
Malvinas # 170
Goyzueta.
FURTAS DE LA
SELVA
mezcla.
Coccin, vaciado.
Congelamiento.

AGUAJE
8 ONZAS S/ 1,88

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,15
Miel 0,45
Canela y clavo 0,13
Pulpa de fruta 0,75
Jarabe 0,3
Agua 0,1
TOTAL 1,88

GUANABANA
16 ONZAS S/ 3,76

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,26
Miel 0,94
Canela y clavo 0,2
Pulpa de fruta 1,6
Jarabe 0,6
Agua 0,16
TOTAL 3,76
AGUAJE
16 ONZAS S/ 3,76

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,3
Miel 0,9
Pulpa de fruta 1,5
Jarabe 0,6
Agua 0,2
TOTAL 3,76
91

REFRESCOS
DON ZENON Jr. Las
Malvinas # 170
Goyzueta.
espinas a la fruta.
FRUTAS DE LA
SELVA
mezcla.
Mezcla.
Enfriado.

CARAMBOLA
8 ONZAS S/ 2,15

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,04
Canela y clavo 0,01
Pulpa de fruta 1,3
Agua 0,8
2,15

REFRESCOS
DON ZENON Jr. Las
Malvinas #
170
LA
SELVATICA
Urbanizacin
Goyzueta.
espinas a la fruta.
FRUTAS DE
LA SELVA
mezcla.
Mezcla.
Enfriado.
CARAMBOLA
16 ONZAS S/ 4,30

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,08
Canela y clavo 0,02
Pulpa de fruta 2,6
Agua 1,6
4,3
92

COCONA
8 ONZAS S/ 2,15

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,05
Pulpa de fruta 1,4
Agua 0,69
TOTAL 2,15

REFRESCOS
# 170
LA
SELVATICA
Urbanizacin
Goyzueta.
espinas a la fruta.
FRUTAS DE
LA SELVA
Mezcla.
Enfriado.

COCONA
16 ONZAS S/ 4,30

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,1
Canela y clavo 0,02
Pulpa de fruta 2,8
Agua 1,38
TOTAL 4,30
COCO
16 ONZAS S/ 4,30

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,08
Canela y clavo 0,02
Pulpa de fruta 3,2
Agua 1,00
TOTAL 4,30
COCO
8 ONZAS S/ 2,15

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,04
Canela y clavo 0,01
Pulpa de fruta 1,6
Agua 0,5
TOTAL 2,15
93

REFRESCOS
DON ZENON Jr. Las
malvinas # 170
Goyzueta.
espinas a la fruta.
FRUTAS DE LA
SELVA
mezcla.
Mezcla.
Enfriado.
CAMUCAMU
8 ONZAS S/ 2,15

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,04
Canela y clavo 0,01
Pulpa de fruta 1,3
Agua 0,8
TOTAL 2,15

CAMUCAMU
16 ONZAS S/4,30

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,08
Pulpa de fruta 2,6
Agua 1,6
TOTAL 4,3
REFRESCOS
DON ZENON Jr. Las
Malvinas #
170
Goyzueta.
FRUTAS DE LA
SELVA
mezcla.
Enfriado.
94

GUANABANA
8 ONZAS S/ 2,15

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,03
Canela y clavo 0,02
Pulpa de fruta 1,6
Agua 0,5
TOTAL 2,15

AGUAJE
8 ONZAS S/ 2,15

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,04
Canela y clavo 0,01
Pulpa de fruta 1,2
Agua 0,9
TOTAL 2,15

GUANABANA
16 ONZAS S/ 4,30

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,06
Canela y clavo 0,04
Pulpa de fruta 3,2
Agua 1
TOTAL 4,3
REFRESCOS
# 170
Goyzueta.
espinas a la fruta.
FRUTAS DE LA
SELVA
mezcla.
Mezcla.
Enfriado.
AGUAJE
16 ONZAS S/ 4,30

INSUMO COSTO s/
Azcar 0,08
Canela y clavo 0,02
Pulpa de fruta 2,4
Agua 1,8
TOTAL 4,3
95

REQUERIMIENTOS DE INSUMOS A UTILIZAR
REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA DE REFRESCOS 47276

ITEM UNID CANTIDAD CARACTERISTICAS VIDA UTIL PROVEEDORES
Guanbana toneladas 48 maduros, frescos DON ZENON
Carambola toneladas 48 maduros, frescos DON ZENON
Cocona toneladas 48 maduros, frescos DON ZENON
Camucamu toneladas 48 maduros, frescos DON ZENON
Azcar toneladas 5 marrn MAY. LUCIA

96

REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA DE CREMOLADAS 18910

Guanbana toneladas 10 maduros, frescos DON ZENON
Carambola toneladas 10 maduros, frescos DON ZENON
Camucamu toneladas 10 maduros, frescos DON ZENON
Azcar toneladas 1 blanca 3aos MAY. LUCIA
Miel LITRO 500 De maz DULCE MIEL

97

REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA DE CHUPETES 34653

Guanbana Toneladas 4 maduros, frescos DON ZENON
Carambola Toneladas 4 maduros, frescos DON ZENON
Cocona Toneladas 4 maduros, frescos DON ZENON
Cocona Toneladas 4 maduros, frescos DON ZENON
Camucamu Toneladas 4 maduros, frescos DON ZENON
Azcar kilos 400 marrn May. LUCIA

98

REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA
AREA: PRODUCCION
NOMBRES PUESTOS ESTUDIOS /TITULOS EDAD SUELDO BASICO
Marcas Garca, Natalie. RECEPCIONISTA UNIVERSITARIO 25 650,00
Poma Canchn, Cynthia. JEFA DE PERSONAL UNIVERSITARIO 24 650,00
Huayllas Taipe, Johann. ADMINISTRADOR UNIVERSITARIO 27 650,00

REQUERIEMIENTO DE CARGA FABRIL
ITEMS s/
ELECTRICIDAD 12000,00
MANTENIMIENTO 300,00
DEPRESIACION 100,00
TOTAL 12400,00
99

3.9. Plan Estratgico

I. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN: (1 ao)
Objetivos de comunicacin:
En este parte del trabajo tenemos como finalidad dotar al futuro cliente de
conocimientos, caractersticas y atributos de nuestros producto y tambin
servicio, de forma clara, sencilla y directa con el objeto de facilitar y favorecer
la aceptacin y la interiorizacin de la existencia de nuestro punto de venta,
aumentando la motivacin hacia el consumo del mismo (para un ao).

Estrategias:

1 Disear una campaa de marketing publicitario con la
finalidad de hacer conocido nuestro producto y punto de venta.

Tcticas:
Utilizar la radio como medio publicitario pasaremos un sport radial de
30 segundos donde mencionar las cualidades de nuestro producto.
Realizar la inauguracin de establecimiento.
La utilizacin de mosquitos nos permitir informar al cliente as como
los Banners publicitarios ubicado en la casa del artesano.

2 Disear una campaa de merchandising en puntos ms altos de transito
en la ciudad de Huancayo.

Tcticas:
Cotizar y contratar a una empresa que nos ofrezca el servicio de
merchandising.

A travs de anfitrionas con vestuarios coloridos y propios de la selva
darn a conocer los servicios que ofrecemos y los atributos del
negocio.
100

TCTICAS RESPONSABLE INDICADORES TIEMPO
Utilizar la radio como medio
publicitario pasaremos un
sport radial de 30 segundos
donde mencionar las
cualidades de nuestro
producto

NATALIE
MARCAS
N de empresas
que brinden este
tipo de servicios
Dos
meses
La utilizacin de mosquitos
nos permitir informar al
cliente as como los Barnes
publicitarios ubicado en la
casa del artesano.

NATALIE
MARCAS
N de personas a
contratar
Un
meses
Organizacin de apertura. CYNTHIA POMA N de asistentes
al evento
Un mes
Cotizar y contratar a una
empresa que nos ofrezca el
servicio de merchandasing.

JOHANN
HUAYLLAS
N de empresas y
personas
contratar
Una
semana
A travs de anfitrionas con
vestuarios coloridos y
propios de la selva darn a
conocer los servicios que
ofrecemos y los atributos del
negocio.
NATALIE
MARCAS
N de personas a
participar
Dos
meses

101

II. ESTRATEGIAS DE REFORZAMIENTO DE MARCA: (2 aos)

Objetivo:

Mantener y reforzar las campaas de la marca de nuestro servicio,
resaltando los elementos escenciales y diferenciadores, logrando as el
reconocimiento y atributos que apoyen su comercializacin en los
prximos dos aos.

Estrategias

1. Lanzamiento de una nueva campaa de publicidad
Una revisin de la lnea de comunicacin de las campaas de
publicidad realizadas.

2. Desarrollo de una nueva lnea de producto en las campaas de
publicidad con dos versiones de la campaa:
Una campaa de imagen
Una campaa dirigida a la presentacin de productos concreto.

3. Campaa para la promocin de la calidad que tienes nuestro producto
y haciendo referencia a la atencin personalizada:
Difusin de cara al consumidor final
Priorizar en las campaas aquellos servicios innovadores

4. Una estrategia de imagen y comunicacin:
Acciones en cada mercado dirigidas a los medios de
comunicacin

102

Tcticas

Presentacin de productos servicios para nuestros clientes como por
ejemplo nctares de frutas de la selva, informando a nuestros clientes
mediante campaas que sern desarrolladas por el rea de marketing de
la empresa.

Desarrollar las campaas publicitarias de acuerdo a un cronograma
anual, con el fin de mantener nuestra imagen en la mente del
consumidor.

MES
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8
Campaa de informacin X
Campaa de recordar
X X
Campaa de lanzamiento
X X
Campaa de posicionamiento
X X
X X
X X
X X X X X X X X

103

3.10. Resultados Obtenidos
I. INVERSIN
INVERSIN DE PROYECTO
DETALLE CANTIDAD INVERSION TOTAL
I. INVERSION ACTIVOS FIJOS 12,805.00

ADECUACION DEL LOCAL 4550
SILLAS 12 55 660
BARRA 1 500 500
RECIPIENTES 8 20 160
LICUADORA 2 350 700
COCINA 1 800 800
REFRIGERADORA 2 480 960
CONGELADORA 1 700 700
ALFOMBRAS 3 50 150
DECORADO VARIOS 10 18 180
equipo de sonido 1 250 250
CAJA 1 580 580
MUEBLES 5 503 2515
MATERIAL DE OFICINA VARIOS 100
TOTAL INVERSION TANGIBLE 12,805.00

II. INVERSION INTANGIBLE 2,130.00
Gasto de constitucin 910 1 910.00
Licencia Inicial / Registros 220 1 220.00
Promocin de lamzamiento 1000 1 1000
TOTAL INVERSION INTANGIBLE 2,130.00
INVERSIN TOTAL DEL
PROYECTO:
14,935.00

104

Inversin y Reinversin de Activos Tangibles

tems Precio
Unitario
En S/.
Q Inicial Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Mobiliario 4550 1 4550
Equipos de Oficina 100 1 100
Maquinaria y equipos 8155 1 8155
Totales En S/. 12805 12805 0 0 0 0 0 0 0

Depreciacin de Activos Tangibles
tems Tasa 5 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Mobiliario 10% 455 455 455 455 455 455 455
Equipos de Oficina 20% 20 20 20 20 20 20 20
Maquinaria y equipos 20% 1631 1631 1631 1631 1631 1631 1631
Totales En S/. 2106 2106 2106 2106 2106 2106 2106

105

Inversin y Reinversin de Activos Intangibles

tems Precio
Unitario
En S/.
Q Inicial Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Gasto de Constitucin 910 1 910

Licencia Inicial /
Registros
220 1 220

Promocin de
Lanzamiento
1000 1 1000

Totales En S/. 2130 1 2130 0 0 0 0 0

Amortizacin de Activos Intangibles
tems Tasa5 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Gasto de Constitucin 10% 91 91 91 91 91 91 91
Licencia Inicial / Registros 10% 22 22 22 22 22 22 22
Promocin de Lanzamiento 10% 100 100 100 100 100 100 100
Totales En S/. 213 213 213 213 213 213 213

106

Clculo y Recuperacin del Capital de Trabajo (S/.)
tems Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Costo de Venta 220137 223659 227237 230873 234567 238320 242133
Gastos de Administracin 67463 67463 67463 67463 67463 67463 67463
Gastos de Ventas 21300 21641 21987 22339 22696 23059 23428
Costo Total en
Desembolsable
308900 312763 316688 320675 324727 328843 333025
Factor 1 mes = 1/12 8.33% 8.33% 8.33% 8.33% 8.33% 8.33% 8.33%
Req Capital de trabajo 1
mes
25742 26064 26391 26723 27061 27494 27933
Variaciones 25742 322 327 332 338 343 349
Inversin en Capital de
Trabajo
-25742 -322 -327 -332 -338 -343 -349 0
Recuperacin Capital
Trabajo
27752

Estructura de inversiones
tems En S/. En
Porcentaje
Activo Fijo 12805 31.48%
Activo Intangible 2130 5.24%
Capital de Trabajo 25742 63.28%
Total Inversin inicial 40677 100.00%
107

II. FINANCIAMIENTO

Estructura de Financiamiento
tems En S/. En Porcentaje
Capital Propio 30000 59.74%
Prstamo 20217 40.26%
Total 50217 100.00%

DATOS GENERALES DEL FINANCIAMIENTO
tems Valores
Monto del Prstamo (En
S/.)
20217.00
Plazo (En Meses) 24
Inters anual (En %) 24%
Inters mensual (En
%)
1.24%

FRMULA PARA CLCULO DE CUOTAS IGUALES

336.968785

0.34416095

979.10

Amortizacin Inters
Ao 1 9362 2387
Ao 2 10855 895
R=
M (1 + i)
(1 + i)
- 1
n
*
*
i
n
R=
=
108

TABLA DE AMORTIZACIN DE LA DEUDA

TABLA DE AMORTIZACIN DE LA DEUDA
PERIODO SALDO/INICIAL INTERESES AMORTIZACIN CUOTA SALDO FINAL
1 20217.00 250.69 728.41 979.10 19488.59
2 19488.59 241.66 737.44 979.10 18751.15
3 18751.15 232.51 746.59 979.10 18004.56
4
18004.56 223.26 755.85 979.10 17248.71
5
17248.71 213.88 765.22 979.10 16483.49
6
16483.49 204.40 774.71 979.10 15708.79
7
15708.79 194.79 784.31 979.10 14924.47
8
14924.47 185.06 794.04 979.10 14130.43
9
14130.43 175.22 803.88 979.10 13326.55
10
13326.55 165.25 813.85 979.10 12512.70
11
12512.70 155.16 823.94 979.10 11688.75
12
11688.75 144.94 834.16 979.10 10854.6
13
10854.59 134.60 844.51 979.10 10010.1
14
10010.08 124.13 854.98 979.10 9155.1
15
9155.11 113.52 865.58 979.10 8289.5
16
8289.53 102.79 876.31 979.10 7413.2
17
7413.22 91.92 887.18 979.10 6526.0
18
6526.04 80.92 898.18 979.10 5627.9
19
5627.86 69.79 909.32 979.10 4718.5
20
4718.54 58.51 920.59 979.10 3797.9
21
3797.95 47.09 932.01 979.10 2865.9
22
2865.94 35.54 943.56 979.10 1922.4
23
1922.38 23.84 955.26 979.10 967.1
24
967.11 11.99 967.11 979.10 0.0

109

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS
tems Cantidad Costo Unitario Costo Total
CHUPETES chico 18366 0.40 7346
CHUPETES grande 6264 O.80 5011
CREMOLADAS 8 onz 13805 1.88 25953
CREMOLADAS 16 onz 5106 3.76 19198
REFRESCOS 8 onz 18910 2.15 40657
REFRESCOS 16 onz 28365 4.3 121972
Total costo de ventas En S/. 90816 220137

Proyeccin de los Costo de Venta
tems Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Costo Anual
costo de
ventas En S/.
220137 223659 227237 230873 234567 238320 242133

Gratificaciones 2
Essalud 9%
CTS 1
Sueldos del rea de Administracin
Cargos Cantidad
Sueldo
mensual
en S/.
Sueldo
anual
en S/.
Gratificaci
ones
Sueldo
anual +
gratificaci
ones Essalud CTS
Costo del
empleado
r en S/.
Administrador 1 550 6600 1100 7700 693 550 8943
Chef 1 550 6600 1100 7700 693 550 8943
Chef 2 550 6600 1100 7700 693 550 8943
Azafatas 1 450 5400 900 6300 567 450 7317
Azafatas 1 450 5400 900 6300 567 450 7317
Total En S/. 41463
110

Otros Gastos del rea de Administracin
tems Unidad Cantidad Precio unitario
En S/.
Gasto
Total S/.
Serenazgo pago anual 1 S/. 400.00 400
Mantenimiento del local pago anual 1 S/. 400.00 400
Alquiler del local Mensual 12 S/. 2,000.00 24000
otros anual 12 S/. 100.00 1200
Total En S/. 26000

Proyeccin de Gastos Administrativos
tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
Sueldos del rea de
Administracin 41463 41463 41463 41463 41463 41463 41463
Otros Gastos del rea de
Administracin 26000 26000 26000 26000 26000 26000 26000
Gastos de Administracin en
S/. 67463 67463 67463 67463 67463 67463 67463

111

VENTAS
Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7
CHUPETES 25951 26366 26788 27217 27652 28095 28544
CREMOLADAS 56232 57131 58046 58974 59918 60877 61851
REFRESCOS 206501 209805 213162 216572 220037 223558 227135
Totales 288684 293302 297996 302763 307607 312530 317530

112

I. Estados Financieros.

AO 0 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
INGRESOS
INGRESOS POR VENTAS
S/. 757,457.10 S/. 769,577.22 S/. 781,889.93 S/. 794,402.79 S/. 807,113.31 S/. 820,029.14 S/. 833,147.87
TOTAL INGRESOS
S/. 757,457.10 S/. 769,577.22 S/. 781,889.93 S/. 794,402.79 S/. 807,113.31 S/. 820,029.14 S/. 833,147.87
EGRESOS
Gastos Administrativos S/. 79,658.00 S/. 79,658.00 S/. 79,658.00 S/. 79,658.00 S/. 79,658.00 S/. 79,658.00 S/. 79,658.00
Gastos de ventas S/. 21,300.00 S/. 22,578.00 S/. 23,932.68 S/. 25,368.64 S/. 8,206.10 S/. 8,698.47 S/. 9,220.37
Costo de Produccin S/. 891,936.55 S/. 906,207.53 S/. 920,706.85 S/. 935,438.16 S/. 950,405.17 S/. 965,611.66 S/. 981,061.44
SUB TOTAL DE EGRESOS S/. 992,894.55
S/.
1,008,443.53
S/.
1,024,297.53
S/.
1,040,464.80
S/.
1,038,269.27
S/.
1,053,968.12
S/.
1,069,939.82
DEPRECIACION S/. 2,166.00 S/. 2,166.00 S/. 2,166.00 S/. 2,166.00 S/. 2,166.00 S/. 2,166.00 S/. 2,166.00
AMORTIZACIN DE
INTANGIBLES S/. 213.00 S/. 213.00 S/. 213.00 S/. 213.00 S/. 213.00 S/. 213.00 S/. 213.00
SUB TOTAL DE EGRESOS S/. 2,379.00 S/. 2,379.00 S/. 2,379.00 S/. 2,379.00 S/. 2,379.00 S/. 2,379.00 S/. 2,379.00
TOTAL DE EGRESOS S/. 995,273.55
S/.
1,010,822.53
S/.
1,026,676.53
S/.
1,042,843.80
S/.
1,040,648.27
S/.
1,056,347.12
S/.
1,072,318.82
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS S/. 995,273.55
S/.
1,010,822.53
S/.
1,026,676.53
S/.
1,042,843.80
S/.
1,040,648.27
S/.
1,056,347.12
S/.
1,072,318.82
Proporci. Part 8% S/. 79,621.88 S/. 80,865.80 S/. 82,134.12 S/. 83,427.50 S/. 83,251.86 S/. 84,507.77 S/. 85,785.51
IMPUESTOS (30 %) S/. 298,582.06 S/. 303,246.76 S/. 308,002.96 S/. 312,853.14 S/. 312,194.48 S/. 316,904.14 S/. 321,695.65
UTILIDAD DESPUES DE
IMPUESTOS S/. 696,691.48 S/. 707,575.77 S/. 718,673.57 S/. 729,990.66 S/. 728,453.79 S/. 739,442.99 S/. 750,623.17
UTILIDAD NETA S/. 298,582.06 S/. 303,246.76 S/. 308,002.96 S/. 312,853.14 S/. 312,194.48 S/. 316,904.14 S/. 321,695.65
(-) INVERSION DEL
PROYECTO S/. 50,216.63
113

FLUJO DE CAJA ECONOMICO S/. 50,216.63 S/. 298,582.06 S/. 303,246.76 S/. 308,002.96 S/. 312,853.14 S/. 312,194.48 S/. 316,904.14 S/. 321,695.65
(+) PRESTAMO S/. 39,070.48
(-) AMORTIZACIN E INTERES S/. 18,093.38 S/. 20,977.10
FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/. 11,146.15 S/. 280,488.68 S/. 282,269.66 S/. 308,002.96 S/. 312,853.14 S/. 312,194.48 S/. 316,904.14 S/. 321,695.65

COK 35%

CppK 31%

INDICADORES ECONOMICOS FINANCIEROS
Valor Actual Neto (VAN) 718060.81 1102235.30
Tasa Interna d/Retorno(TIR) 596% 2517%
Beneficio Costo (B/C) 15.30 66.69

114

Flujo de Capital en S/.

Inversin en Activo Tangible 12805

Inversin en Activo
Intangible
-2130

Capital de Trabajo Inicial -25742 -322 -327 -332 -338 -343 -349 0
Recuperacin inversin fija
12805
Recuperacin inversin
intangible

2130
Recuperacin de Capital de
Trabajo

23731
Flujo de Capital en S/. -15067 -322 -327 -332 -338 -343 -349 38666

FLUJO DE SERVICIO DE LA DEUDA

Prstamo 20217
Amortizacin 9362 10855
115

Intereses
despus de
impuestos
91142 92420
Escudo Fiscal 17317 17560 0
Flujo de Serv
de la Deuda
En S/.
117821 120834 0 0 0 0 0

116

CALCULO DEL PRECIO DE VENTA PROMEDIO PONDERADO

Chupetes 19%
CHICO
Cocona 20% 1 0.2

8.31
Coco 19% 1 0.19
Aguaje 15% 1 0.15
Guanbana 22% 1 0.22
Carambola 12% 1 0.12
Camucamu 12% 1 0.12
GRANDE
Cocona 20% 2 0.4

3.000

0.57
Coco 19% 2 0.38
Aguaje 15% 2 0.3
Guanbana 22% 2 0.44
Camucamu 12% 2 0.24
Refrescos 63%
8 ONZ
Cocona 20% 4 0.8
Coco 19% 4 0.76
Aguaje 15% 4 0.6
Guanbana 22% 4 0.88
Camucamu 12% 4 0.48
16 ONZ Cocona 20% 6 1.2
117

Coco 19% 6 1.14
Aguaje 15% 6 0.9
Guanbana 22% 6 1.32
Camucamu 12% 6 0.72 10.000 6.3
Cremoladas 18%
8 ONZ
Cocona 20% 3 0.6
Coco 19% 3 0.57
Aguaje 15% 3 0.45
Guanbana 22% 3 0.66
Camucamu 12% 3 0.36
16 ONZ
Cocona 20% 5 1
Coco 19% 5 0.95
Aguaje 15% 5 0.75
Guanbana 22% 5 1.1
Carambola 12% 5 0.6
Camucamu 12% 5 0.6 8.000 1.44
118

CLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN FUNCIN AL MARGEN BRUTO
1 2 3 4 5 6 7
CF 263766 267986 272274 276630 281056 285553 290122
PV PP 8 8 8 8 8 8 8
CVU PP 6 6 6 6 6 6 6
PEQ
BRUTO
96610 98155 99726 101322 102943 104590 106263

CLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN FUNCIN AL MARGEN OPERATIVO
1 2 3 4 5 6 7
CF + GF 69842 70959 72095 73248 74420 75611 76821
PV PP 8.31 8.31 8.31 8.31 8.31 8.31 8.31
CVU PP +
GVU
5.951 6.046 6.143 6.241 6.341 6.442 6.545
PEQ
OPERATIVO
29605 31344 33266 35404 37795 40486 43536
119

CONCLUSIONES

Luego de los estudios realizados en la formulacin y evaluacin del proyecto se
concluye lo siguiente:

Satisfacer al pblico objetivo (nios, jvenes y adultos de la ciudad de
Huancayo) a travs de la empresa Fresh & Frozen mediante la venta de
productos refrescantes a partir de frutas exticas de la selva (cocona,
coco, carambola, guanbana, aguaje y camucamu) incorporando
vitaminas y propiedades curativas, que mejoran o relacionados a la salud.

El proyecto Fresh &Frozen responde a la tendencia de cambio ocurridos
en los patrones de consumo de la ltima dcada, comportamientos que
caracteriza a un consumidor moderno y progresista el cual representa el
47% de la poblacin.

De acuerdo a los indicadores de evaluacin econmica financiera el
proyecto es viable comercial tcnica legal y rentablemente.

120

SUGERENCIAS

Que, en consecuencia el proyecto muestra indicadores que reflejan que
la inversin es viable; se sugiere la puesta en marcha para el logro de
sus objetivos de acuerdo a su misin y visin, sugiriendo:

Desarrollar apalancamiento con proveedores mediante la
estrategia de co inversin.

Presentar el proyecto a concursos de instituciones pblicas y/o
privadas con el fin de conseguir financiamiento para poner en
marcha el proyecto.

Identificar empresas potenciales para establecer alianzas
estratgicas y/o franquicias y promover alianzas estratgicas en el
mercado de proveedores.

121

BIBLIOGRAFA

I. LIBROS:
1) RUPERT MURDOCH
2000 Negocios al estilo de Rupert Murdoch: el magnate de la
comunicacin.
Cecsa (compaa editorial continen).

2) JAMES STONER Y EDWARD FREEMAN
2007 Administracin.
Programas Educativos S.A.

3) GIRALDO JARA, DEMETRIO
2007 Contabilidad General Bsica Teora y Prctica.
Escuela de Formacin de Ciencias Comerciales.

4) ARELLANO CUEVA, ROLANDO
2010 Al medio hay sitio. El Crecimiento social segn los Estilos de
Vida.
Edicin I.

II. URL:
htt://www.inei.gob.pe
htt://www.sunat.gob.pe
htt://www.apeim.com.pe
htt://www.arellanomarketing.com

122

ANEXOS

123

Anexo N 1
ENTREVISTA CAFECITO
ENTREVISTADO: MARTHA GONZALES CHAVEZ
ENTREVISTADOR: NATALIE MARCAS GARCIA
LUGAR DE LA ENTREVISTA: CAFECITO
SITUADO: Real y Cuzco

CUANTAS UNIDADES DE CREMOLADAS, REFRESCOS Y JUGOS SE
VENDE AL DIA EN PROMEDIO?
Bueno la mayor acogida de nuestros productos fros son los helados estamos
hablando de 100 a 150 al da por supuesto en pocas de verano y
seguidamente de los jugos que tambin tienen una buena demanda de 80 a 100
vasos al da ,en cuanto a las cremoladas es menor cantidad y los refrescos
similar a las cremoladas
DE REFRESCOS Y CREMOLADAS QUE PRESENTACIONES SE
CONSUMEN MAS? Y EN QUE TAMAO
De refrescos lo que ms se consume son limonadas frozen y la chicha morada
tanto en jarra como en vaso.
Cremoladas la mayor preferencia es la de fresa y esto solo se adquiere en
vaso.
CUAL DE ESTOS PRODUCTOS TIENE MAYOR PREFERENCIA?
Las bebidas tienen mayor preferencia
LA DEMANDA DE SUS PRODUCTOS TIENE LA MISMA ACOGIDA EN
EPOCAS DE INVIERNO?
No, ya que el clima no nos favorece considerablemente nuestra demanda baja
en cuanto a cremoladas y con respecto a los en jugos y se mantiene.
USTED CREE QUE HAY UN LUGAR ESTREGICO DE VENTA PORQUE?
Si ya que nuestro establecimiento se encuentra ubicado en pleno centro de
Huancayo y cerca rodeado de centros comerciales, bancos, universidad;
obviamente mayor competencia pero nos mantenemos por el buen servicio que
brindamos.

124

Anexo N 2
ENCUESTA PRELIMINAR
CUESTIONARIO
DATOS DEL ENCUESTADO:
Sexo: Femenino ( ) Masculino ( )
Ocupacin: ___________________________

1. Qu edad tiene?
___________________

2. Qu es lo que usted consume para refrescarse?
__________________________________________________________

3. Cuntas veces por semana consume chupetes, cremoladas o
refrescos?
__________________________________________________________

4. Dnde acostumbra a consumir chupetes, cremoladas y refrescos?
__________________________________________________________

5. Qu sabores de las frutas exticas de la selva, Ud. conoce?
_________________________________________________________

6. Qu conocimiento tiene sobre las propiedades de las frutas de la
Selva?
__________________________________________________________

7. Qu factores considera importantes para elegir un lugar donde va a
consumir refrescos, chupetes, cremoladas?
__________________________________________________________

8. Cunto est dispuesto a pagar por chupetes, cremoladas y refrescos
hechos con frutas de la selva?
__________________________________________________________
125

Anexo N 3
INFORME PRELIMINAR
Segn la encuesta preliminar realizada, en las inmediaciones de
Huancayo, El Tambo y Chilca, obtuvimos los siguientes resultados, que
detallaremos pregunta por pregunta.
PREGUNTA N1
Qu edad tiene?
Segn sexo y edad
SEXO EDAD
1 MASCULINO 23
2 FEMENINO 20
3 FEMENINO 35
4 MASCULINO 21
5 MASCULINO 40
6 FEMENINO 15
7 FEMENINO 22
8 MASCULINO 27
9 FEMENINO 22
10 FEMENINO 17
11 FEMENINO 24
12 FEMENINO 33
13 FEMENINO 25
14 FEMENINO 18
15 FEMENINO 21
16 FEMENINO 33
17 MASCULINO 22
18 FEMENINO 15
19 FEMENINO 34
20 FEMENINO 17
21 FEMENINO 19
22 FEMENINO 34
23 FEMENINO 13
24 MASCULINO 22
25 MASCULINO 14
26 FEMENINO 18
27 FEMENINO 18
28 MASCULINO 15
29 MASCULINO 15
30 FEMENINO 29
31 MASCULINO 31
126

32 MASCULINO 32
33 FEMENINO 35
34 FEMENINO 38
35 MASCULINO 35
36 FEMENINO 21
37 FEMENINO 40
38 MASCULINO 15
39 MASCULINO 22
40 FEMENINO 27
41 FEMENINO 22
42 MASCULINO 17
43 FEMENINO 24
44 FEMENINO 15
45 MASCULINO 25
46 FEMENINO 18
47 MASCULINO 21
48 FEMENINO 33
49 FEMENINO 22
50 MASCULINO 15
51 MASCULINO 28
52 FEMENINO 17
53 FEMENINO 22
54 MASCULINO 21
55 FEMENINO 36
56 FEMENINO 15
57 MASCULINO 18
58 MASCULINO 18
59 FEMENINO 20
60 FEMENINO 23
61 MASCULINO 33
62 FEMENINO 38
63 FEMENINO 22
64 MASCULINO 27
65 MASCULINO 22
66 FEMENINO 17
67 FEMENINO 24
68 MASCULINO 16
69 MASCULINO 25
70 FEMENINO 18
71 FEMENINO 21
72 MASCULINO 33
73 FEMENINO 22
127

74 FEMENINO 15
75 MASCULINO 22
76 MASCULINO 17
77 FEMENINO 22
78 MASCULINO 21
79 MASCULINO 33
80 FEMENINO 15
81 FEMENINO 18
82 MASCULINO 18
83 FEMENINO 20
84 FEMENINO 23
85 MASCULINO 33
86 MASCULINO 13
87 FEMENINO 28
88 FEMENINO 22
89 MASCULINO 16
90 FEMENINO 25
91 FEMENINO 27
92 MASCULINO 26
93 FEMENINO 15
94 MASCULINO 15
95 FEMENINO 17
96 FEMENINO 19
97 MASCULINO 20
98 MASCULINO 33
99 FEMENINO 31
100 MASCULINO 40

Se obtiene los siguientes datos
SEXO
FEMENINO 59
MASCULINO 41

EDAD CANTIDAD
13 2
14 1
15 12
16 2
17 7
18 9
19 2
128

20 4
21 7
22 14
23 3
24 3
25 4
26 1
27 4
28 2
29 1
30 0
31 2
32 1
33 8
34 2
35 3
36 1
37 0
38 2
39 0
40 3
100

PREGUNTA N2
Qu es lo que usted consume para refrescarse?
Qu es lo
que usted
consume
para
refrescarse?

Cuntas veces
por
semana ud,
consume
refrescos
cremoladas
,chupetes?

Dnde
acostumbra
a consumir
jugos,
cremoladas
y chupetes?

Qu sabores
de las frutas
exticas de la
selva, Ud.
conoce?
Qu conocimiento
tiene sobre las
propiedades de las
frutas de la Selva?
1 Gaseosa una vez mordiscos cocona nada
2 Nectar dos veces calle camucamu son sanos
3 Jugos dos veces cafecito carambola nada
4 Gaseosa tres veces tienda carambola nada
5 Gaseosa una vez tienda carambola nada
6 Agua Mineral tres veces calle carambola nada
129

7 Jugos tres veces disfruta guanbana
tienen importantes
valores
8 Jugos una vez disfruta guanbana son sanos
9 Agua Mineral una vez tienda toronja son sanos
10 Gaseosa tres veces cafecito toronja son sanos
11 Agua Mineral dos veces cafecito cocona son sanos
12 Jugos una vez disfruta cocona son sanos
13 Jugos cuatro veces cafecito cocona son sanos
14 Agua Mineral tres veces tienda cocona son sanos
15 Gaseosa una vez tienda guanbana son sanos
16 Helados dos veces plaza vea guanbana son sanos
17 Helados dos veces mordiscos guanbana son sanos
18 Cremoladas dos veces cafecito guanbana nada
19 Chupetes tres veces calle guanbana nada
20 Chupetes una vez calle cocona nada
21 Chupetes tres veces calle cocona nada
22 Chupetes tres veces calle cocona nada
23 Jugos una vez disfruta cocona nada
24 Jugos una vez disfruta coco nada
25 Jugos tres veces disfruta coco nada
26 Jugos dos veces disfruta coco nada
27 Jugos una vez grosella aguaje nada
28 Jugos cuatro veces disfruta aguaje nada
29 Jugos tres veces disfruta guanbana nada
30 Jugos una vez cafecito toronja nada
31 Gaseosa dos veces grosella toronja nada
32 Jugos dos veces grosella carambola nada
33 Gaseosa una vez grosella carambola nada
34 jugos una vez grosella carambola nada
35 Jugos tres veces disfruta carambola son sanos
36 Jugos dos veces disfruta carambola son sanos
37 Jugos una vez disfruta carambola son sanos
38 Nectar cuatro veces cafecito guanbana son sanos
39 Nectar tres veces cafecito guanbana son sanos
40 Nectar una vez cafecito guanbana son sanos
41 Jugos dos veces disfruta cocona son sanos
42 Refrescos dos veces cafecito cocona son sanos
43 Helados una vez koky cocona son sanos
44 Helados tres veces koky cocona son sanos
45 Helados dos veces mordiscos coco son sanos
130

46 Cremoladas una vez mordiscos coco nada
47 Cremoladas cuatro veces mordiscos coco son sanos
48 Chupetes tres veces calle aguaje nada
49 Chupetes una vez calle aguaje son sanos
50 Cremoladas dos veces mordiscos aguaje nada
51 Agua Mineral dos veces mordiscos aguaje son sanos
52 Agua Mineral una vez tienda aguaje
tienen importantes
valores
53 Jugos una vez disfruta coco
tienen importantes
valores
54 Jugos tres veces disfruta coco vitamina C
55 Agua Mineral dos veces tienda guanbana vitamina C
56 Jugos una vez grosella guanbana VITAMINAS
57 Jugos cuatro veces grosella cocona nada
58 Jugos tres veces grosella cocona nada
59 Jugos dos veces grosella naranja nada
60 Jugos dos veces grosella toronja nada
61 Gaseosa dos veces cafecito camucamu nada
62 Gaseosa una vez cafecito camucamu son sanos
63 Gaseosa una vez cafecito camucamu vitamina C
64 Gaseosa tres veces cafecito camucamu proteinas
65 Gaseosa tres veces cafecito camucamu nada
66 Gaseosa cuatro veces cafecito camucamu nada
67 Gaseosa una vez cafecito camucamu nada
68 Gaseosa dos veces cafecito coco nada
69 Gaseosa tres veces cafecito aguaje son sanos
70 Refrescos una vez calle guanbana son sanos
71 Agua Mineral cinco veces tienda camucamu nada
72 Refrescos seis veces mordiscos toronja son sanos
73 Refrescos dos veces tienda naranja nada
74 Refrescos dos veces grosella zapote son sanos
75 Agua Mineral dos veces tienda zapote nada
76 Agua Mineral tres veces grosella coco son sanos
77 Refrescos una vez cafecito cocona
tienen importantes
valores
78 Refrescos una vez tienda camucamu
tienen importantes
valores
79 Agua Mineral cinco veces grosella camucamu vitamina C
80 Agua Mineral una vez grosella coco vitamina C
81 Refrescos cuatro veces grosella aguaje VITAMINAS
131

82 Refrescos tres veces tienda guanbana nada
83 Agua Mineral dos veces cafecito camucamu nada
84 Agua Mineral dos veces cafecito toronja nada
85 Helados dos veces mordiscos naranja nada
86 Cremoladas una vez mordiscos zapote nada
87 Cremoladas una vez cafecito zapote son sanos
88 Cremoladas tres veces cafecito coco vitamina C
89 Chupetes tres veces cafecito cocona proteinas
90 Chupetes cuatro veces calle cocona nada
91 Jugos una vez disfruta guanbana nada
92 Jugos dos veces grosella cocona nada
93 Jugos tres veces koky cocona nada
94 Refrescos una vez
detrs de la
catedral carambola nada
95 Refrescos una vez
detrs de la
catedral carambola nada
96 Refrescos dos veces caf giraldez coco nada
97 Helados tres veces caf giraldez coco nada
98 Chupetes tres veces calle aguaje nada
99 Agua Mineral una vez tienda aguaje nada
100 Refrescos una vez cafecito coco nada

Donde encontramos que
Gaseosa Nectar Jugos Agua
Mineral
Refrescos Chupetes Cremoladas Helados
16 4 29 15 13 9 7 7

132

PREGUNTA N3
Cuntas veces por semana consume chupetes, cremoladas o
refrescos?
una vez 35
dos
veces
28
tres
veces
26
cuatro
veces
8
cinco
veces
2
seis
veces
1

PREGUNTA N4
Dnde acostumbra a consumir chupetes, cremoladas y refrescos?
Lugar
Cafecito 26
Grosella 16
Disfruta 16
Tienda 13
Mordisco 10
La calle 11
coqui 3
Caf giraldez 2
Detrs de la
catedral
3

133

PREGUNTA N5
Qu sabores de las frutas exticas de la selva, Ud. conoce?
:
Cocona 20
aguaje 11
Carambola 12
Camucamu 12
Guanbana 16
Coco 15
Toronja 7
Naranja 3
zapote 4
100

PREGUNTA N6
Qu conocimiento tiene sobre las propiedades de las frutas de la
Selva?

nada 53
son buenos 32
vitamina C 6
VITAMINAS 2
tienen importantes valores 5
proteinas 2
134

PREGUNTA N7
Qu factores considera importantes para elegir un lugar donde va a
N DE
ENCUESTAD0S
Qu factores
considera importantes
para elegir un lugar
donde
va consumir refrescos,
chupetes
y cremoladas

Cunto est dispuesto a
pagar por
chupetes, cremoladas y
refrescos
hechos con frutas de la
selva ?
1 limpieza 3
2 orden 3
3 limpieza 3
4 limpieza 4
5 limpieza 5
6 limpieza 5
7 limpieza 5
8 limpieza 5
9 orden 3
10 iluminacion 6
11 iluminacion 6
12 atencion 6
13 atencion 1
14 limpieza 1
15 limpieza 1
16 limpieza 1
17 limpieza 6
18 amplitud 3
19 ubicacin 3
20 ubicacin 1
21 precio 2
22 precio 2
135

23 precio 2
24 ubicacin 6
25 precio 6
26 precio 4
27 atencin 4
28 atencin 2
29 atencin 3
30 precio 3
31 precio 2
32 precio 2
33 ubicacin 2
34 ubicacin 1
35 atencin 1
36 atencin 3
37 atencin 5
38 amplitud 5
39 ubicacin 5
40 ubicacin 6
41 ubicacin 6
42 ubicacin 6
43 amplitud 1
44 amplitud 2
45 amplitud 2
46 amplitud 2
47 limpieza 2
48 limpieza 4
49 limpieza 2
50 limpieza 3
51 limpieza 3
52 limpieza 2
53 orden 6
54 orden 6
55 orden 2
136

56 sabor 3
57 ubicacin 3
58 limpieza 3
59 limpieza 3
60 limpieza 3
61 limpieza 3
62 ubicacin 1
63 ubicacin 1
64 ubicacin 1
65 ubicacin 1
66 ubicacin 1
67 ubicacin 2
68 ubicacin 2
69 ubicacin 2
70 ubicacin 3
71 limpieza 3
72 atencin 3
73 atencin 5
74 atencin 5
75 atencin 5
76 atencin 5
77 atencin 3
78 atencin 2
79 atencin 2
80 iluminacin 3
81 iluminacin 1
82 sabor 4
83 atencin 4
84 sabor 5
85 precio 6
86 orden 4
87 orden 5
88 orden 2
137

89 orden 1
90 precio 3
91 precio 2
92 precio 5
93 amplitud 5
94 sabor 5
95 iluminacin 5
96 iluminacin 5
97 sabor 5
98 iluminacin 6
99 ubicacin 6
100 ubicacin 2

Donde encontramos que:
limpieza 21
orden 9
iluminacin 7
precio 12
amplitud 7
sabor 5
atencin 17
ubicacin 22
100

138

Anexo N 4
ENCUESTA SOBRE LA FRUTA DE LA SELVA
CUESTIONARIO
DATOS DEL ENCUESTADO:
Sexo: Femenino ( ) Masculino ( )
Ocupacin: ___________________________
v En la presente encuesta tenemos como objetivo descubrir la aceptacin
de un nuevo proyecto Fresh & Frozen para jvenes y adultos en la
ciudad de Huancayo, para lo cual agradeceramos conteste con total
sinceridad las siguientes preguntas:

1. Qu edad tiene?
_________
(Si su respuesta est entre el rango 13 40 contine)

2. Consume Ud. Alguno de estos productos?

3. Conoce Ud. Las siguientes Frutas?
Fruta Si No
COCONA
AGUAJE
CAMU CAMU
CARAMBOLA
COCO
GUANBANA
OTRO (ESPECIFIQUE)

4. Cuntas veces por semana Ud. Consume:
Una vez
Dos
veces
Tres
veces
Ms de tres
veces
REFRESCOS
CHUPETES
CREMOLADAS

SI NO
REFRESCOS
CHUPETES
CREMOLADAS
139

5. Consumira refrescos, cremoladas y chupetes hechos de estas
frutas de la selva?
a) Si b) No
6. Dnde acostumbra a consumir refrescos, cremoladas y chupetes?
Lugares Si No
Cafecito
Disfruta
grosella
Mordiscos

7. Se siente a gusto con el servicio que recibe del lugar donde
acostumbra a consumir refrescos, chupetes, y cremoladas?
a) Si b) No
8. Qu factores considera importantes para elegir un lugar donde va a
a) Limpieza b) Ubicacin c) Precio
d) Atencin
9. Ud. Tiene conocimiento que las frutas de la Selva tiene propiedades
benefician y ayudan a mejorar su salud y calidad de vida?
a) Si b) No

9. En que presentacin usted preferira los siguientes productos?

10. Cunto est dispuesto a pagar por los siguientes productos hechos con
frutas de la selva sabiendo que estos tienen propiedades que ayudan a
mejorar su salud y calidad de vida?

REFRESCOS CREMOLADAS
8 ONZAS
16 ONZAS
CHUPETES
CHICO
GRANDE

DeS/ 3 a
S/6
cremoladas

De S/3 a
S/5
refrescos

De S/1 a
S/3
chupetes

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