La infusin de 4 hojas en un jarro de agua hirviendo y endulzado con miel de abejas, se usa

para combatir la anemia y la clorosis.

2.- La infusin de tres hojas de Isau y una ramita de Itapallu (del tamao del dedo grande)
en un jarro de agua hirviendo, es remedio contra los problemas causados por la mala
circulacin de la sangre, contra las vrices se recomienda tomarla dos veces al da.
3.- Contra las afecciones pulmonares y como de gran ayuda en el tratamiento de la
tuberculosis se aconseja tomar en ayunas, tres das a la semana, un jarro de la infusin que
se hace con tres tubrculos molidos en un jarro de agua hirviente. Se dice que para obtener
los mejores resultados, el Isau debe ser de ojos rojos.
4.- El cocimiento de los tubrculos de Isau en que ha infusionado dos ramitas de Perejil
(para un jarro del cocimiento), se usa como remedio contra los clculos de riones y vejiga.
Al momento de beber esta infusin, se le aade el jugo de medio Limn.
5.- El cocimiento de un Isau amarillo (Qellu Isau) molido, para un jarro de agua se usa
con buenos resultados contra la retencin de orina quebracin.
6.- El cocimiento de un tubrculo de la variedad llamada Chiyar Isau (Isau negro) y
una ramita de Awuj Aguja (del tamao del dedo grande), en un jarro de agua; es buen
remedio para las inflamaciones de la prstata. Se debe tomar tres veces al da.
7.- El cocimiento de los tubrculos, particularmente de la variedad llamada Oqe
(tubrculos de color gris), es analgsico, se lo aconseja en fomentos para el dolor de los
riones, costado y pulmones.
8.- Para hacer desaparecer manchas se aplica sobre estas el zumo que se obtiene de un
Isau que previamente ha sido quemado.
9.- Para el dolor de odos un buen remedio es instilar en ellos 1 2 gotas de zumo de un
Isau.


FAMILIA:
Tropaeolumes el gnero ms grande de la familia Tropaeolaceae, que incluye a 86
especies.
NOMBRE CIENTIFICO:
Tropaeolum tuberosum. Ruiz & Pavon
NOMBRE COMUN:

En quechua: allausu, au, apiu, apiamama, cubio, hubios, hubias, mashua, mashwa,
ocaquisao, yanoca. En aymara: apilla, isau, isaa, isao, kayacha, miswha.
DESCRIPCIN BOTNICA

Es una planta herbcea, de tallos cilndricos y hbitos rastreros como el mastuerzo,
tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje compacto
cuando madura. Esto le permite competir ventajosamente con las malas hierbas.

Las hojas son alternas, de 3-5 lbulos, con nervaduras pronunciadas. Las flores son
solitarias de diferentes colores que van de anaranjadas o rojizas, el nmero de
estambres es variable puede ser de 8-13. El tiempo de duracin de la flor abierta vara
entre 9 a 15 das. El fruto es esquizocarpo, el cual produce abundante semilla
botnica. Generalmente al igual que en otros tubrculos andinos ocurre el fenmeno
de la fascinacin.

Los tubrculos, son parecidos a la oca pero se les diferencia porque tienen forma
cnica alargada, de yemas profundas, son de color variado: gris, blanco, amarillo,
rojizo, morado y negro, generalmente con jaspes oscuros, rayas o pintas cortas,
moradas o prpuras, y mayor concentracin de yemas en la parte distal. El tubrculo
es arenoso y posee un sabor fuerte que lo hace menos apetecible que la oca.

ORIGEN

La mashua es al aparecer originaria de los andes centrales (10-20 Lat. Sur.). Es un
cultivo de alta sierra, por ello, se le encuentra en Ecuador, Per y Bolivia.
Las colecciones de campo del Per, mantenidas y evaluadas en Ayacucho, Cajamarca,
Huancayo, Cuzco y Puno, sobrepasan las 300 accesiones. Muchas de ellas se
mantienen in vitro en el laboratorio de biotecnologa de la Universidad Nacional
Mayor de San Marcos, en Lima.
DISTRIBUCIN:
En los Andes, se extiende desde Colombia hasta Argentina. Ha sido introducida con
xito a Nueva Zelanda.
VARIEDADES:
Se han reconocido ms de 100 variedades de mashua. Existen colecciones de
germoplasma en Ecuador y Per. Por el color se reconocen muchas variedades como:
Occe au, yana au, puca au, yurac au, ckello au o sapallu au, checche au y muru
au.

ECOLOGA Y ADAPTACIN

Mayor adaptacin entre 3500-4100 m.s.n.m. Se cultiva en la actualidad desde
Venezuela hasta Bolivia. La mayor concentracin se encuentra en las zonas
agroecolgicas Suni y Puna baja, del Per y Bolivia, donde generalmente se cultiva en
mezcla con otros tubrculos.
Es una especie de fotoperodo de das cortos 10-12 horas de luz para tuberizar, el
perodo vegetativo es de 175-245 das (6-8 meses). Es tolerante a bajas temperaturas
y al ataque de insectos y plagas.
La mashua es muy rstica por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de
fertilizantes y pesticidas, an en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al
de la papa. La asociacin con olluco, oca y papas nativas se explicara por los
principios de control nematicida e insecticida que posee la planta.
Requiere de suelos sueltos, de pH ligeramente cido entre 5-6, aunque tambin se
desarrolla entre pH 5.3-7.5
USOS DEL ISAO.

En l a gastronoma del Per, Ecuador y Bolivia, se us a como i ngredi ent e
ensopas y mermeladas. En Colombia se sirve en cocidos.
En el mbito industrial es un ingrediente para antibiticos y reduce los niveles
de testosterona , por lo que suele recomendrsela para prevenir y curar afecciones a
la prstata. Tambin se le atribuye propiedades curativas del hgado y riones.
A la mashua se le atribuye popularmente el efecto contrario de la Maca, es
decir que i nhi be l a sexualidad en l ugar de exal t ar l a, y con es t e
pr opsi t o era usado por l as civilizaciones pre incaicas y despus en el
Imperio inca para atemperar los ardores del ejrcito cuando salan en campaa
militar. L a ma s h u a es un pariente cercano de la ornamental capuchina.
Tambin sirve en el tratamiento de las siguientes enfermedades
C l c u l o r e n a l o p i e d r a e n e l r i n

( L i t i a s i s r e n a l ) e s u n a c o n c r e c i n q u e s e f o r ma e n e l r i n
a p a r t i r d e l a s e d i me n t a c i n d e cristales de minerales. Es una afeccin
muy dolorosa cuando las piedras se sitan en el urter, especialmente al orinar.-
C l c u l o b i l i a r o p i e d r a e n l a v e s c u l a

( Li t i asi s bi l i ar) es una concrecin que se forma en la vescula al sedimentarse
cristales de calcio, el exceso de colesterol y la bilirrubina que estaban disueltos en la
bilis.-
Infeccin renal que es una infeccin producida por los microbios en
l os ri ones. Son dol enci as que s e present a ms
habi t ual ment e en l as mujeres que en los hombres.-
Cistitis
, que es la inflamacin de la vejiga o de las vas urinarias.-
Insuficiencia renal
, que es la incapacidad de los riones para filtrarla orina.-
Nefritis
, que es la inflamacin del rin.-
Cistitis
, que es la inflamacin de la vejiga o de las vas urinarias.-
Uretritis
, que es la inflamacin de la uretra.-

La Prstata.

L a p r s t a t a e s u n a g l n d u l a p e q u e a u b i c a d a e
n e l t r a c t o genitourinario del hombre, inmediatamente despus de
la vejiga, y cuya f unci n es cont r i bui r a l a pr oducci n y s ecreci n
del l qui do seminal. Las patologas prostticas son de enorme frecuencia en los
ancianos
var ones, y adems provocan muchas mol est i as, event ual ment e
curables. Fundamentalmente esta patologa se rene en torno a dos enfermedades: el
adenoma prosttico y el cncer de prstata

El Adenoma Prosttico. -

E s l a p r o l i f e r a c i n d e l a p r s t a t a e n
p e r s o n a s d e e d a d me d i a y a v a n z a d a . E l Ad e n o ma P r o s t t i c o
o Hiperplasia Prosttica Benigna es un cuadro muy frecuente en los adultos
mayores de sexo masculino. Se ha llegado a encontrar hasta
u n 9 0 % d e h i p e r p l a s i a p r o s t t i c a e n l a s a u t o p s i a s d e h o mb r
e s mayores de 80 aos. El adenoma de prstata es un tumor benigno, muy
frecuente en el hombre de ms de 5O aos. El adenoma no suele presentar sntomas,
se descubre por un tacto rectal fortuito; perturbaciones de la miccin (se orina
muy a menudo y muy poca cantidad, sobre todo por la noche); a veces se encuentra
s a n g r e e n l a o r i n a . E l a d e n o ma e n u n e s t a d i o a v a n z a d o p u e d
e producir retencin de orina.

Cncer de prstata.

- E s u n a e n f e r me d a d d e l h o mb r e d e e d a d
a v a n z a d a , c a u s a d e g r a n mo r t a l i d a d d e s p u s d e l o s 7 5 a o s .
E l cncer de prstata es extremadamente frecuente, aun cuando su causa
exacta sea desconocida. Cuando se examina al microscopio el tejido prosttico
obtenido tras una intervencin quirrgica o en una autopsia, se encuentra cncer
en el 50 por ciento de los hombres mayores de 70 aos y prcticamente en todos
los mayores de 90.

Sntomas:

Dificultad o imposibilidad de orinar; necesidad de orinar var i as veces al
d a de f or ma cont i nuada y, a menudo, durant e l a noche; pres enci a
de s angre en l a ori na y l a eyacul aci n; dol or es seos debidos a las
metstasis.
Cncer de testculo.-
Es un tumor poco frecuente que se da en el adulto joven; est considerado como
la primera causa de muerte por cncer entre los 20 y los 35 aos.
Sntomas:

Tumor en el escroto, indoloro, que produce sensacin de pesadez, acompaado
de un dol or agudo debi do, a veces, a una
h e m o r r a g i a i n t r a t u m o r a l ; m a s a a b d o m i n a l p a l p a b l
e ( p o c o frecuente); a veces agrandamiento de los senos. A veces,
s e des cubr e est e cncer t ar d ament e, porque el suj et o j oven no se
at reve a cons ul t arl o. As pues, ant e el m ni mo bul t o intraescrotal o
dolor testicular anormal.

COMPOSICIN QUMICA Y VALOR NUTRICIONAL
Composicin por 100 gramos de porcin comestible
Energa
Agua
Protena
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Kcal
g
g
g
g
g
50
87.4
1.5
0.7
9.8
0.9
Ceniza
Calcio
Fsforo
Hierro
Retinol
Tiamina
Riboflavina
Niacina
cido ascrbico
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg

0.6
12
29
1.0
12
0.10
0.12
0.67
77.5

PRODUCTOS A BASE DE ISAO:
Torta de isao:
Ingredientes:
02 tazas de harina preparada
100 gr. de margarina
04 huevos
11/2 de taza de azcar granulada
1 tazas de isao molido
taza de leche
Preparacin:
- Batir bien la margarina, agregar el azcar y seguir batiendo, echar los huevos uno a
uno batiendo bien hasta que estn totalmente incorporado.
- Agregar la harina previamente cernida, echar la taza de isao, mezclando bien, hasta
obtener una masa uniforme.
- Llevar a horno precalentado en un molde enmantequillado y enharinado por espacio
de media hora o ms a temperatura media. Desmoldar sobre una rejilla
Mermelada de isao:
Ingredientes:
2 tazas de Isao
1.200 g de azcar
jugo de 2 limones

Preparacin:
Hace falta colocar en una cacerola -si es de hierro, mejor- la cola de caballo, el azcar,
y el jugo de limn.

Dejar en la heladera toda la noche (o por lo menos 6 horas).

Retirar del fro y poner sobre el fuego intenso hasta que hierva con fuerza, revolver y
bajar el fuego al mnimo.

Seguir revolviendo de vez en cuando durante 40 a 50 minutos.

Apagar y retirar de las hornallas, extraer y colocar la cacerola en la mesada.

Yo pongo una cuchara por debajo de la cacerola para que enfre ms vez fro
(aproximadamente a las dos horas), el dulce va a estar cocido, pero muy chirle. La
segunda coccin es para la consistencia.

Volver al fuego fuerte, dejar que hierva y bajar al mnimo.

Esta vez dejar cocinar 25 minutos. Luego, debe enfriarse en la misma olla y sin pasar a
otro recipiente llevar a la heladera.
Galletas de isao:
Ingredientes:
1/2 tacita de leche
1 cucharadita de polvos de hornear o levadura
1/2 taza de azcar
2 cucharadas de margarina
1 taza de harina
1 huevo
1 cucharadita de mantequilla
2 trozos de isao

Preparacin:
Se mezcla la margarina y el azcar hasta formar una pasta, agregar el huevo y batir,
cuando la mezcla este homognea agregar la harina, el polvo de hornear o levadura, el
isao y la leche y mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Luego se unta con mantequilla la lata del horno y se pone la masa en pequeas
cantidades y se colocan a hornear unos 10 minutos aproximadamente a una
temperatura de 220 centgrados.
Helado de isao:
Ingredientes:
250 gramos de isao lavadas
Seis cucharadas de azcar
Una taza de nata
Una clara de huevo
Preparacin:

Lava bien los isaos. Espolvoralas con un poco de azcar y tambin zumo de limn.
Djalas reposar durante una hora para que suelten su habitual zumo. Luego
procsalas o psalas con un tenedor o en un mortero.

Mientras tanto, bate la nata de leche con el azcar hasta que quede a medio punto.
Bate la clara hasta isao con movimientos suaves y envolventes, dejando en el freezer
hasta que est a punto.
Jarabe de isao:
Ingredientes:

1 botella de cerveza negra.
3 Tazas de azcar.
6 isaos

Preparacin:

Coloca la cerveza negra en un recipiente.
Aada las tres tazas de azcar y los seis isaos.
Deje hervir todos los ingredientes durante media hora.
Cuele.
TCNICAS DE MANEJO: Se le cultiva fcilmente. Es tolerante al fro, las sequas, los
diferentes tipos de suelos y muchas pestes. Sus semillas de cscara suave germinan
rpidamente, produciendo plantas vigorosas y de rpido crecimiento. El crecimiento
contina durante toda la poca de desarrollo de la planta y sta forma grandes cantidades de
follaje cubierto de flores de color azul. Sin embargo la mayora de las plantas no alcanzan
el metro de altura , y al final de la temporada producen una hilera de varis vainas por
encima de las hojas. Cada vaina contiene semillas parecidas al frjol , las cuales son blancas
, moteadas, jaspeadas y/o negras.
14. COSECHA: A diferencia de muchas especies de lupinos, las vainas del tarwi no se
parten ni esparcen sus semillas en la tierra. Los campesinos del incanato seleccionaban las
plantas que mantenan sus semillas hasta que pudiera ser cosechada.
15. USOS: Es apropiado para la elaboracin de productos alimenticios, comidas con alto
contenido proteico y margarinas.
En los Andes las semillas cocidas constituyen un ingrediente para sopas, guisos y ensaladas
as como rosetas. Su fcil cocimiento se debe a lo delgado de su cscara. Como otros
lupinos (el frjol de Italia o el blanco de Europa Oriental), el tarwi es un excelente abono,
capaz de aportar por lo menos 400 kg de nitrgeno por ha. La mayor parte del nitrgeno
permanece en el suelo. Debido a los altos precios y a la escasez de este elemento
fertilizante, el trawi constituye una planta importante en la rotacin de cultivos.
16. VALOR NUTRICIONAL: Las semillas son excepcionales nutritivas. Las protenas y
el aceite Constituyen ms de la mitad de su peso, un estudio hecho en 300 diferentes
genotipos de semillas muestra que la protena contenida varia de 41 a 51 %. El aceite (cuyo
contenido es inversamente proporcional al del anterior) vara de 24 a 14%. Quitndole la
cscara a la semilla y moliendo el grano se obtiene una harina constituida por 50% de
protenas.
La protena del tarwi contiene cantidades adecuadas de lisina y cistina, pero tiene
nicamente 23 a 30% de la metionina requerida para el ptimo crecimiento de los animales.
El aceite de tarwi es de color claro lo cual lo hace aceptable para el uso domstico. Es
similar al aceite de man y es relativamente rico en cidos grasos no saturados, incluyendo
el cido linoleico. El contenido de fibra de la semilla no es excesivo, pero se estima que
pueda constituir una fuente importante de minerales.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos-pdf5/detalle-del-ritual-del-tarwi/detalle-
del-ritual-del-tarwi.shtml#ixzz381ii1VcG