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RECETA DELICIOSA DE PICARONES

Aqu te brindamos una de la ms clsicas recetas de picarones de dos de nuestras Chef


mujeres Sandra Plevisani y Doa Teresa Izquierdo que en paz descanse, a quien le
agradecemos nos siga endulzando.



Ingredientes

500 gramos de harina de trigo.
50 gramos de levadura fresca.
500 gramos de zapallo macre.
300 gramos de camote amarillo.
-1 cucharada de ans.
-2 cucharadas de azcar.
-Canela al gusto.
- litro de miel de chancaca.
-Aceite vegetal.

Preparacin
Esta receta es fcil y rpida de preparar solo hay que tener cuidado con la masa, para que
este a punto, para iniciar pelar los camotes y trozarlos, reservar. Luego pelar el zapallo,
quitarle semillas y trozar, reservar. Cocinar los camotes y el zapallo en un litro y medio de
agua, aadir el ans y ramas de canela, cocinar estos ingredientes por lapso de 25 minutos
aproximadamente. Una vez cocidos los camotes y el zapallo, dejar enfriar, reservar.
Ya fros los camotes y el zapallo, licuarlos en el agua de coccin , luego separar una taza de
pur y verter el resto en un gran bol , aadir la harina de trigo y mezclar con las manos.

Con la taza restante de pur, activar la levadura por unos minutos, y reservar, una vez que
la levadura se active, mezclarla con la preparacin de harina y pur, amasar muy bien la
masa de los picarones, despus que este lista la masa, taparla con una tela y dejarla reposar
por lo menos 12 horas.

En una sartn o cacerola calentar abundante aceite. Que no este tan caliente que dore y no
cocine, precalentar unos 10 a 15 minutos, llenar una taza de agua tibia y sumergir all las
manos antes de tomar la masa, coger una porcin, formar un aro con los dedos y verterlo en
el aceite caliente, repetir esta operacin.

Tips para preparar picarones
1. El xito de esta preparacin radica en la consistencia de la masa de los picarones,
asegurarse de que quede muy elstica.
2. La miel de chancaca puede mezclarse con frutas como manzana, membrillo y pia,
tambin se recomienda un pizca de ans.
3. Al momento de frer, se debe tener mucho cuidado de pasarse de coccin, ya que se
pueden quemar muy rpido.
4. Se estila cruzar una vara de madera sobre la sartn para que vayan escurriendo
aceite los picarones.