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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO TEMA: COCKTAIL DE CAMU CAMU Y AGUAYMANTO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

ALUMNA: CHUMIOQUE GARCIA, ANGELA

DOCENTE: ING. HERNANDEZ ORÉ, JOSÉ

CURSO: INDUSTRIA DE BEBIDAS

CICLO ACADEMICO: 2011 – II

Lambayeque, 17 de julio del 2012

En ese sentido. como el camu camu y el aguaymanto. es fundamental para fortalecer las defensas. como por ejemplo los sours o los cocktails. al igual que el aguaymanto. . El consumir una dieta balanceada y frutas ricas en vitamina C. fruta con altos contenidos de vitamina C.INTRODUCCION El camu camu y el aguaymanto son dos frutas de nuestra Amazonía que han ganado amplia presencia en la coctelería. también muy rico en vitamina C. el cual recomendó comerlo al natural. Su sabor permite que sean fácilmente adaptables a refrescantes tragos de verano. se recomienda el consumo de camu camu. prepararlo en refrescos o tomarlo como postre en helados.

780 mg . Contenido por cada 100 g de la parte comestible • Proteínas 0.01 mg • Riboflavina 0. Los frutos de esta planta contienen una excepcional concentración de vitamina C .15 mg • Tiamina 0. que crece en forma silvestre en los aluviales que son inundados durante la época de lluvias. Puede llegar a medir hasta 8 m de altura. Se cultiva como frutal.9 g • Calcio 28 mg • Fósforo 15 mg • Hierro 0. apreciándose su fruto por el alto contenido de vitamina C. en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa (sobre el río Ucayali) y Pebas (sobre el río Amazonas).5 gr • Carbohidratos 5. Se encuentra principalmente a lo largo de los ríos Ucayali y Amazonas y sus afluentes.61 mg • Ácido ascórbico L 2.04 mg • Myrciaria dubia 2 • Niacina 0.MATERIAS PRIMAS:  CAMU CAMU: El camu-camu (Myrciaria dubia) es un arbusto nativo de la Amazonía Peruana. casi 30 veces más que la pulpa de naranja.

Asia y Hawái. Egipto. postres y con otras frutas dulces. Actualmente se cultiva en Perú. También sirven de elemento decorativo (de la misma forma que una cereza) para adornar tortas y pasteles. AGUAYMANTO El aguaymanto o uchuva. dulce y pequeña (entre 1. Por último. Se puede consumir sola. amarilla. Australia. (Physalis peruviana L. por lo tanto posee características similares a la familia de la papa. Colombia. sola o en ensaladas. dulces. Ecuador. Esto por su crecimiento robusto y expansivo que actúa como cobertor del suelo. el Caribe. en almíbar. La uchuva se puede consumir fresca. dándole un toque agridulce a las comidas. conservas enlatadas y licores. En algunos países como Colombia y Perú ya se está procesando para obtener productos como mermelada. Sus principales consumidores son Inglaterra y Alemania. helados. Sudáfrica. el tomate y el tabaco. Posee una fruta redonda. yogur. Colombia y su primer cultivo en la zona fue a escala semicomercial Hoy ha conquistado importantes mercados en la Unión Europea y Estados Unidos. departamento del Cauca. Kenia.25 y 2 cm de diámetro). fue descrita en tiempos modernos en la región de Tierradentro. India. Aunque se conoce desde épocas precolombinas y es un alimento silvestre tradicional en zonas andinas. el arbusto de la uchuva también se utiliza para proteger los suelos de la erosión. donde se conocen más de 50 especies en estado silvestre. . aun cuando su crecimiento es arbustivo.) pertenece a la familia de las solanáceas. Su estructura interna es similar a un tomate en miniatura Es una fruta originaria de América. California.

desde mediados del siglo XIX. Portugal. a partir del vino fermentado de ciertas uvas (Vitis vinifera). Moquegua y Tacna. Pisco es una denominación de origen que se reserva para la bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de uva. Panamá. tales como Inglaterra. PISCO En el Perú. Arequipa. España. .[1] Es el destilado típico de este país.000 msnm) de los departamentos de Lima. Se produce en el Perú desde finales del siglo XVI. Guatemala. cuyo valor ha traspasado sus fronteras. y a Estados Unidos de América. como lo atestiguan los registros de embarques realizados a través del puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de América desde el siglo XVII. Es uno de los productos bandera peruanos y sólo se produce en la costa (hasta los 2. Ica.

ya que reduce la ansiedad.Esencia de vainilla Se extrae directamente de la planta de vainilla que suele crecer en diferentes regiones de América y en zonas tropicales. El proceso de extracción de la esencia es complejo y delicado. . La esencia de vainilla es considerada afrodisíaca y también tiene efectos relajantes y anti estrés. por eso se la utiliza para crear climas románticos pero también en las terapias de relajación.

CÓCTEL DE CAMU CAMU Ingredientes 1 1/2 oz de pisco italia 2 oz de jugo de camu camu ¼ de saborizante de ciruela 2 oz de jugo de aguaymanto 2 ramitas de canela 2 clavos de olor 3 gotas de esencia de vainilla El aguaymanto .

El camu camu El pisco .

azucar poner a hervir agua cpn canela y clavo .w esencia de vainilla.

Agregamos el camu camu previamente chanchado con un tenedor. el aguaymanto y el azucara la ñicuadora Agregamos tambien la esencia de vainilla .

U Licuamos lo agregado anteriormente. Probamos el punto exacto del licor .

Tenemos el producto finalizado .de-.

3. S/. 1. S/..….. COSTO DE LA BEBIDA por cada 450ml ½ Kg de Camu Camu..30 TOTAL: S/.. S/.¿PORQUE SE ELIGIÓ ESTA BEBIDA? En el presente trabajo se eligió como bebida de presentación el “Cocktail de Camu Camu y Aguaymanto”.20 ¼ Kg de Azucar rubia……………………………….30 1 botella de saborizante de cereza (gotas)…………………………………………………… S/. muy beneficiarios para la salud y en una bebida alcoholizada con una mezcla de estas dos frutas obtiene un sabor exótico y agradable a nuestro paladar.20 1 botella de esencia de vainilla (gotas) ………………………………………………………… S/.………………………………………………….………………… S/.. 1.80 ¼ Kg de Aguaymanto……………………………………………….20 . S/.00 ½ botella de Pisco 750 ml………………………….. S/. 0. 9. 0.20 ¼ bolsa de clavo en ramas……………………………………………………………………. 3.……………………………….. 0.. ……………………………………………………………. con tal vez poca difusión y demanda.……………. y de este modo también damos mayor conocimiento a los consumidores de estas dos bondades que la naturaleza ha puesto en nuestro tan variado país.00 ¼ bolsa de canela en ramas…………………….. 0.………………………………….………………………………………………. porque son frutos originarios de nuestro país.