EL MANGO Y SUS PROPIEDADES COMO REY DE LAS FRUTAS

Considerada como la fruta predilecta de Sri Caitanya Mahaprabh, el Mango se constituye como el Rey de las frutas, no slo por la predileccin del Seor sin tambin por la cantidad de propiedades que posee. Es anticancergeno y antioxidante, dados sus altos contenidos de cidos y vitamina A y C, que lo hacen capaz de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un poder defensivo en contra de la degradacin celular. Contiene hierro lo que lo hace interesante para prevenir enfermedades como la anemia y afines. Estas y otras son las bondades de una fruta predilecta de dioses y profanos y cuyas maravillosas propiedades ampla a continuacin el experto Luciano Villar, investigador espaol especializado en el tema.

EL MANGO COMO FUENTE DE VIDA Es exuberante, jugoso y audazmente aromtico, as como un gran regalo para el organismo, al que aporta abundantes vitaminas y compuestos antioxidantes. En la mesa su exotismo alegra los sentidos. El rbol del mango (Mangifera indica) tiene, dentro de la familia de las anacardiceas, parientes sorprendentes como el anacardo, el pistachero o la hiedra venenosa. Hoy la India sigue siendo el principal productor pero dedica la mayor parte al autoconsumo, mientras que Mxico, que es el cuarto, es el mayor exportador. Aunque existen unas 50 variedades solo 3 o 4 ofrecen frutos de calidad. En Espaa se producen mangos excelentes en Canarias y la llamada Costa Tropical andaluza, a caballo entre Mlaga y Granada. Aunque hace aos la mayora se venda a Europa, la tendencia es que cada vez ms se queden en nuestros mercados. Vitaminas antioxidantes

Como la mayora de las frutas, el mango es muy rico en agua y muy bajo en protenas y grasas. Su aporte calrico (tan solo 65 caloras por 100 gramos) proviene casi exclusivamente de sus hidratos de carbono, en su mayora azcares naturales de fcil digestin y fibra diettica. Su mayor tesoro nutritivo son las vitaminas en particular las tres vitaminas antioxidantes, A, C y E, algunos minerales, enzimas digestivas y variadas sustancias de efecto antioxidante y protector. El valor nutritivo del mango lo hace ptimo para recuperarse tras un esfuerzo fsico, para preparar la piel para el sol del verano, para deportistas, nios, embarazadas, madres lactantes y ancianos. Algunas personas pueden sentir pequeas molestias digestivas tras comerse un mango. Si es as, es posible que tengan problemas para digerir su alto aporte de fibra, que le confiere un efecto ligeramente laxante. Pueden intentar comer cantidades ms pequeas, tomarlo entre horas sin mezclar con otros alimentos o en ayunas. Fruta ayurvdica Se le considera una fruta de gran poder expectorante, antiinflamatorio, antibacteriano, antiviral y laxante, por su contenido en fibra. Tambin se reconoce su efecto anticancergeno, por sus diversos compuestos antioxidantes; cardiotnico y protector cardiovascular, al ayudar a bajar la tensin y regular el colesterol; antianmico, por su aporte de hierro combinado con vitamina C; y hepatoprotector. Una sorpresa al paladar Como ingrediente casi no existe en nuestro recetario pues suele consumirse como fruta fresca, pelada, en macedonias, con yogur, cereales, queso fresco o, como mucho, en ensaladas; sin embargo, sus posibilidades son mucho ms amplias. Hay que dejar claro que la piel no es comestible, as que la primera operacin ser lavarlo bien para eliminar cualquier posible resto de ltex seco y despus pelarlo, con cuchillo o pelapatatas. Tiene una textura tierna pero consistente debido a su fibra, lo cual permite someterlo a variados cortes: en lminas finas, para elaborar canelones, lasaas o milhojas; en juliana, rallado, en bastoncitos, dados, o mitades para rellenar o gratinar. Y acepta tcnicas variadas: purs, espumas, mouses, sorbetes, zumos, salteados, asados, guisos, revueltos o fritos en tempura