Beneficios del maracuyá para la salud

El maracuyá es un fruto tropical en forma de huevo que también se le conoce como

fruta de la pasión. Tiene muchas semillas y una corteza color marrón. Su pulpa posee
un agradable sabor dulzón que la hace comestible. El maracuyá es un fruto nutritivo
con múltiples beneficios para la salud humana.

Es una fruta con alto contenido de vitamina A y C, por tanto ayuda a eliminar los
radicales libres que causan daño al organismo, a reparar los tejidos del cuerpo, a
prevenir enfermedades cardíacas y cancerígenas, y a fortalecer los huesos. Por otra
parte, las semillas del maracuyá contienen mucha fibra, lo que es muy facilita la
digestión y la limpieza del colon, además de trabajar en la prevención de
enfermedades cerebrovasculares.

El maracuyá tiene propiedades antimicrobianas. Es rica en carbohidratos y

azúcares, por lo cual es muy beneficiosa para atletas o personas que practiquen
deportes con regularidad. Contiene fitoesteroles, reductores naturales del colesterol.

Estudios han revelado que el maracuyá posee flavonoides que pueden aliviar las
sibilancias propias del asma, así como la tos que esta condición provoca.

Esta fruta puede usarse para prevenir diversas afecciones respiratorias. Ayuda a que
el cuerpo se relaje pues tiene propiedades somníferas. Se puede tomar antes de
dormir para provocar un sueño reparador. Es un alimento que causa bienestar general
del cuerpo, pero también muy útil para bajar de peso.

Beneficios de la fruta maracuyá

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Escrito por: Evelyn, Categoría: Alimentos nutritivos

Beneficios de la fruta maracuyá. Fruta de la pasión. Esta fruta de sabor dulce y

 
refrescante adopta diversas coloraciones según su variedad, pudiendo
encontrarnos ejemplares amarillos, morados o anaranjados. Sudamérica,
 Centroamérica y Australia son los principales productores de la popularmente
conocida fruta de la pasión o maracuyá.

Valor nutritivo de la maracuyá:

• Contiene una elevada cantidad de hidratos de carbono, por lo que su

valor calórico es muy alto. Aporta cantidades importantes de potasio,
fósforo, magnesio, vitamina C y provitamina A.

Maracuyá, beneficios para la salud:

• Favorece la resistencia a las infecciones, cuenta con propiedades antioxidantes y,

por su aporte de fibra, tiene suaves efectos laxantes.

• Fortalecer el sistema inmunológico de aquellas personas que lo tienen debilitado.

• Muy recomendada para la gente que cuida su figura por ser muy baja en calorías.

• Proporciona energía.

LAS PROPIEDADES DE LA MARACUYA

Por: Dra. Martha Mogrovejo Sedano

Mèdico-cirujano
policlinicosagradafamilia@yahoo.com
Lima-Perù

Llamada tambièn fruta de la pasión, es originaria de la amazonía y en el Perú se

cultiva en la costa y en la selva, siendo principalmente las zonas productoras Piura y
Chanchamayo. Actualmente es una especie cultivada en países tropicales y
subtropicales, incluyendo regiones tan alejadas y distintas como Israel, Hawai y
Estados Unidos.
Aunque pocos o casi nadie lo conocen por su nombre científico, Passiflora Edulis, el
maracuyá, fruto de origen amazónico, fue descubierto en el Perú hace más de cuatro
siglos, en 1569, por un médico español de apellido Monardes, quien escribió y
documentó sobre el uso que daban los indígenas al fruto y a la planta, propagando así
este conocimiento al viejo mundo.

PROPIEDADES MEDICINALES
El incremento de la fama de esta deliciosa fruta va de la mano con los descubrimientos
cada vez mayores de sus beneficios. La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las
hojas del maracuyá tienen un efecto relajante. Mucho más pronunciado en el caso de
la infusión, la cual puede utilizarse como sedante ligero o como calmante para dolores
musculares o cefaleas.

Debido a que contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol, en dosis
normales, una o dos tazas de infusión al día, ayudan a conciliar el sueño y puede tener
además efectos antiespasmódicos. Es recomendado también en caso de espasmos
bronquiales o intestinales de origen nervioso, así como para los dolores menstruales.
Posee también un ligero efecto vasodilatador, reduciendo la tensión arterial, lo cual
aligera el trabajo al corazón. Aunque no se recomienda su utilización regular a fin de
evitar efectos tóxicos.

El fruto de la pasión contiene polifenoles, estos tienen propiedades antioxidantes y

antiinflamatorias. También es un efectivo energizante, por esta razón aumenta el
metabolismo para la eliminación de las grasas depositadas en los tejidos, motivo por el
cual es utilizado como un práctico adelgazante.
Además, contiene una cantidad elevada de fibra, que mejora el tránsito intestinal y
reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.

Recientes estudios científicos de la Universidad de Arizona y la facultad de medicina

de la Universidad Mashhad en Irán, están investigando el uso del maracuyá para
combatir el asma, con resultados que dan muchas esperanzas a los 400 millones de
asmáticos que hay en el mundo. Lo increíble es que no es la pulpa lo que sirve, sino
más bien la piel que contiene químicos y compuestos, que podrían ayudar a aliviar los
síntomas de este duro y frustrante mal.

En Honduras el Dr. Pablo José Cambar ha realizado un trabajo científico original en

200 conejos criollos, al darles extractos acuosos de plantas entre ellas la de la
maracuyá, la cual en elevadas dosis resulto un excelente broncodilatador.
No siendo esto suficiente en la maracuyá encontramos diversas vitaminas y minerales
como la provitamina A o beta caroteno que se transforma en vitamina A en nuestro
organismo conforme éste lo necesita.
Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las
mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La
vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y
favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Ambas vitaminas cumplen además una función antioxidante. El potasio es un mineral
necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad
muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El
fósforo interviene en la formación de huesos y dientes y participa en el metabolismo
energético. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y
músculos, también forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un
suave efecto laxante.

Modo de empleo
Como golpe vitamìnico: El contenido de tres maracuyas licuar en ½ litro de agua, colar
azucarar y tomar 1 taza por la mañana y por la noche.

Propiedades del maracuyá

Propiedades del maracuyá: El maracuyá es una rica fruta tropical agridulce que sirve
para preparar deliciosos alimentos que proporcionan grandes beneficios para la salud,
las Propiedades del maracuyá son muy diversas ya que contiene agua, fibra y un
gran contenido calórico, vitaminas y minerales. También es relajante, digestivo,
vasodilatador, sirve para perder peso y contiene antioxidantes polifenoles, entre otras
geniales propiedades.
Propiedades del maracuyá en la medicina

La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá tienen un efecto
relajante. Mucho más pronunciado en el caso de la infusión, la cual puede utilizarse
como sedante ligero o como calmante para dolores musculares o cefaleas. Por ello las
Propiedades del maracuyá en la medicina son tan utilizadas.

El maracuyá es un efectivo energizante, por esta razón aumenta el metabolismo para

la eliminación de las grasas depositadas en los tejidos, motivo por el cual es utilizado
como un práctico adelgazante.

Propiedades del maracuyá en la cocina

Se trata de una fruta ideal para las preparaciones culinarias. De hecho, puede integrar
tanto una exquisita mousse como una salsa para un pescado. Hoy día, se emplea en
cocina en todas partes del mundo y se consume en diversas formas para aprovechar
las propiedades del maracuyá para la preparación de exquisitos platos.

El maracuyá o fruta de la pasión es una especie de granada, con lo mejor dentro de su

interior. Con un núcleo viscoso, notablemente aromático por lo que se emplea en
esencias aromáticas y de sabor agridulce, en esa especie de gelatina se encuentra la
verdadera esencia del maracuyá. Un buen batido te sirve también para acompañar
dietas adelgazantes.

Conocidas las Propiedades del maracuyá solo nos queda consumirlo y no perder la
oportunidad de probar su exquisito sabor y gozar de sus bondades naturales, bien sea
en un refrescante jugo de maracuyá o en un delicioso Mousse.
Maracuyá: Beneficios tropicales

Si no conoces esta fruta tropical debes saber que es natural de Colombia, su

sabor es ácido y además de ser delicioso es terapéutico.

De hecho tiene tantos beneficios que en la actualidad también se cultiva en otros

países tropicales y subtropicales como Israel, Hawai y Estados Unidos.

Su principal componente es el agua, además contiene hidratos de carbono, potasio,

provitamina A, vitamina B2, C y E; niacina, potasio, magnesio, fosforo, fibra, calcio,
hierro, proteínas y grasas.

Cumple una función antioxidante, ayuda a prevenir y reducir enfermedades

cardiovasculares; es ideal para pacientes con cáncer y anemia, sirve para tratar el
estreñimiento, mejora la visión, la glucemia, el colesterol, la fiebre, la gripa, además de
fortalecer el sistema inmunológico.

También hidrata la piel a la vez que mejora su aspecto, asimismo fortalece el cabello,
los huesos y las mucosas. Estimula la formación de glóbulos rojos y colágeno mientras
favorece la absorción del hierro. Del mismo modo equilibra los comportamientos
obsesivos, el insomnio, la depresión y las migrañas.

Asimismo ayuda con la transmisión y generación del impulso nervioso para la actividad
muscular adecuada, equilibra la cantidad de agua dentro y fuera de las células. Mejora
el metabolismo energético mientras elimina los gusanos intestinales.

Tanto la pulpa, como la piel, el jugo, las flores y las hojas del maracuyá tienen un
efecto relajante cuando se utilizan en infusión; incluso puede utilizarse para aliviar
dolores musculares y cefaleas ya que además tiene facultades sedantes.

Por su baja cantidad de grasa es utilizada en dietas adelgazantes, además sirve para
desintoxicar el organismo. Del mismo modo es utilizado para controlar los dolores
menstruales y los espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso.

Pero esto no es todo, el maracuyá también tiene efectos vasodilatadores por lo cual
reduce la tensión arterial y fortalece el trabajo del corazón. Aunque no es aconsejable
abusar de esta fruta sino comerla moderadamente.

De la misma forma el maracuyá es considerado un fruto exótico que se puede comer

crudo o preparar en jugos, dulces, postres, salsas, cocteles, entre otros. Si no lo has
probado degústalo y seguramente seguirás consumiéndolo.

Producción de maracuyá
Partes: 1, 2
1.
2. Etimología
3. Origen
4. Composición química
5. Variedades
6. Características
7. Valor nutritivo y bondades de la maracuyá
 8. Usos
9. Producción y cosecha de maracuyá
10. Fortalezas y debilidades de la producción de maracuyá y su fruto
11. Conclusiones
12. Resumen
13. Recomendaciones
14. Bibliografía

1) INTRODUCCIÓN
La maracuya es una fruta tropical o también llamada fruta de la pasión o parchita y
denominada la fruta de la pasión, de un sabor un poco acido y con aroma. Las
variedades varían en el tamaño color y sabor. Actualmente 40 países utilizan la
maracuya en el campo comercial para satisfacer la demanda interna y solo en nuestro
país se han cultivado la maracuya amarilla y púrpura debido a la inestabilidad de los
precios y apoyo del gobierno.
2) ETIMOLOGÍA
El nombre de maracuya del idioma portugués "Maracuja" que significa comida
preparada en totuma .En guaraní se llama "mburucuyá" que significa "criadero de
moscas",por la dulzura del néctar que resulta atractivo para el desove de los insectos.
3) ORIGEN
Proviene del Brasil, en el Amazonas, el cual es el mayor productor de esta fruta .Se
cultiva en la costa y en la selva del Perú como por ejemplo en las zonas productoras
de Piura y Chanchamayo. Esta se puede cultivar en zonas tropicales así como
también subtropicales El maracuya es una planta que pertenece a la familia
Pasiflorácea, es vegetativo y flor.

4) COMPOSICIÓN QUÍMICA
La maracuya esta compuesta de 50 a 60 % de cáscara, de 30 a 40% de jugo y de 10 a
15% de semilla. Es rico en acido ascórbico, carotenos .el fruto madura cuando ha
concentrado los azucares en su totalidad y cambiado su color.
Análisis químico del jugo de maracuya:
COMPONENTES 100 ml DE JUGO

Calorías 53,0 cal

Proteínas 0,67 g

Grasa 0,05 g

Carbohidratos 13,72 g

Fibra 0,17 g

Ceniza 0,49 g

Calcio 3,8 mg

Fósforo 24,60 mg

Hierro 0,36 mg

Vitamina A 2410,0 mg

Niacina 2,24 mg

Vitamina C

(Acido ascórbico) 20,0 mg

5) VARIEDADES
Existen dos variedades de maracuya:
-Maracuya amarillo (P. edulis variedad flavicarpa): son de hojas simples, miden entre 7
a 20cm de largo, de color verde profundo y pálido en el envés.
-Maracuya morado (P.edulis variedad púrpura): De color púrpura y mas pequeña que
la anterior mencionada.
6) CARACTERÍSTICAS
_ Tiene la forma como a la de una baya redonda, así como la maracuya amarilla.
_Su peso es de 30 gramos aproximadamente y mide unos 30 a 80 milímetros. La
amarilla puede llegar a pesar hasta los 100 gramos.
_El color puede variar según la variedad. Usualmente tiene una capa interna blanca
con pepitas cubiertas con una especie de carne de color anaranjado.
_Su sabor es agridulce, sobre todo en el verano se consume mucho puesto que es
refrescante y con un ligero sabor albaricoque como si se estuviera comiendo una
mermelada.
7) VALOR NUTRITIVO Y BONDADES DE LA MARACUYÁ
_Posee un alto contenido de carotenoides, esenciales para el metabolismo,
crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo. Además es una fuente de
proteínas, carbohidratos, minerales y grasas. Tiene un valor energético de 78 calorías,
compuesto por carbono, fósforo, hierro, vitamina A, Vitamina B2, Vitamina C.
_Baja la presión arterial, se utiliza como tranquilizante
8) USOS
El más común es comestible usando domésticamente la pulpa diluyendo en agua que
posteriormente se convierte en licores, refrescos, helado, salsa y otros más.
Este fruto pude consumirse de varias formas:
_Como fruta fresca o en jugo.
_Refrescos, néctares, yogures, mermeladas, helado, enlatados y mermeladas..
_Se usa en la Repostería como por ejemplo cheesecake de maracuya, pudín de
maracuya, tortas, queques.
_Utilizan la pulpa para mezclar con ciertos jugos así como el nuevo producto que ha
salido al mercado "cifrut de piña, maracuya y granadilla"
_Según el Instituto de Tecnología y Alimentos del Brasil, se puede emplear para la
fabricación de jabones, tintas y barnices a través del aceite que se extrae de las
semillas. Tenemos el caso de la línea de cosméticos "Natura" que ha lanzado una
línea de productos a base del fruto de maracuya y que utiliza a su vez envases de
repuestos para reducir el impacto del calentamiento global.
_Tiene además un uso Medicinal, con el zumo, la pulpa y la infusión de las hojas de
maracuya puede ayudar a que la persona se relaje, en algunos casos como un
sedante para dolores musculares se desea dormir con facilidad por las noches, se
toma una infusión al día. Además se debe tomar en cuenta que ciertas especies de flor
tienen efectos alucinógenos. Pero si es el caso de cólicos menstruales, es preferible
que se siga una prescripción medica para evitar algún daño secundario.
9) PRODUCCIÓN Y COSECHA DE MARACUYÁ
Es una planta que inicia su fructificación después la plantación .El periodo de vida es
de 3 a 5 años esto puede variar. La productividad puede llegar a 70 Kg. de plantas
siempre y cuando el cultivo de manera silvestre y manejo adecuado del suelo. El llega
al estado de madurez cuando se desprende del fruto y cae al suelo es por eso que se
recomiendo recolectar después de 34 días aproximadamente.
Es de suma importancia de contar con suelos profundos, bien drenados, de textura
franca, con buena capacidad para poder retener la humedad. Crece mejor en climas
calidos y templados aunque retrasen el inicio de producción.
9.1) CULTIVO
L a pasiflora es una planta que se que cultiva en suelos profundos es por eso que el
uso de semillas deben ser cuidadosamente seleccionadas para su alta productividad,
como es en el caso de la maracuya amarilla. Generalmente estas semillas se
germinan en bolsas plásticas y luego son llevadas al campo cuando tenga una medida
aproximada de 25 cm.
Su plantación debe estar distanciada entre filas y entre plantas, se calcula que por lo
menos en una hectárea puede llegar a tener 1,000 plantas. Esta plantación se
manejara con tutores y espaldera simple con dos filas de alambre, utilizando para ello
alambres, postes para el soporte y tutores para guiar los brotes.
La fructificación o cosecha se empieza a partir de 7 a 10 meses después de su
plantación y el fruto llega a su madurez cuando se desprende de la planta y cae al
suelo.
  
9.2) CARACTERÍSTICAS PARA SU CULTIVO:
En la producción de maracuya se debe buscar suelos profundos que tengan un buen
drenado para poder retener la humedad. Por otro lado se conoce poco sobre su
tolerancia a suelos extremadamente calidos. Es por eso que se debe evitas suelos con
encharcamientos.
 El clima, al que a veces no se le presta mucha atención., pues en realidad es
un factor determinante para la productividad de la maracuya. Primero que nada
debe considerarse la altitud, la temperatura y otros aspectos importantes según la
región donde se desea producir.

El maracuya en la mayoría de los casos puede adaptarse solo a pisos térmicos. Por
ejemplo si un agricultor desea producir en un clima que rebase los 24º y 28º C.
entonces obtendría una vegetación acelerada, el cual provoca que el numero de
botones de la flor se reduzcan y en consecuencia se restringe la producción de flores.
Mientras las temperaturas sean más elevadas, mas pronto se llegara a la etapa
cosecha, sin embargo los frutos que resulten de esta cosecha tendrán mal sabor y
presentaran un bajo peso y en cuanto al color será menos amarillo.
En climas calidos y templados son favorables pero aun así las bajas temperaturas
afectan el inicio de la producción. Entonces se puede establecer que según el
Ministerio de Agricultura la temperatura media debe oscilar entre los 24º y 28º C.
 La exposición lumínica de la flor tiene que ver con la calidad del fruto, pues
este fruto aumenta su mayor porcentaje de jugo cuando esta bajo la radiación solar.
 La calidad del fruto de maracuya depende del grado de humedad del ambiente,
la cual es relativa.
 L os vientos a grandes velocidades pueden ser sumamente devastador, pues
desviaría la posición en el cual las plantas fueron ubicadas para una adecuada
hidratación, haciendo que este fruto disminuya su peso.

Clase de Suelo Entre líneas Entre plantas Densidad por Ha

Muy pobre 3 metros 3 metros 1.111 plantas

 Medio 3 metros 4 metros 834 plantas

Fértil 3 metros 5 metros 667 plantas

Fuente: La producción y el Mercado Mundial de Maracuya

9.3) RELACIÓN COSTO/BENEFICIO DE LA MARACUYÁ

Escenario Precio Rendimiento Ingreso Costo Utilidad Relacion

Aparente
($KG,) (Ton/Ha) ($Ha) ($Ha) (Costo/Beneficio)
($Ha)

Favorable 8.00 15 190000 32000 88000 Por c/invertido se

al Productor obtienen $2.75
más

Intermedio 6.00 15 90000 32000 58000 Por c/invertido se

obtienen $1.81
más.

Favorable 4.00 15 6000 32000 28000 Por c/invertido se

Comprador obtienen $0.88
más.

Fuente: Secretaria de Desarrollo Rural, Dirección de Comercialización y planeación

9.4) COSTOS DE PRODUCCIÓN Y PRECIO DE MARACUYÁ:
Los costos de producción es de unos $32,000.00/Ha. Esto puede variar según la zona
y la tecnología que se ha utilizado si fuera el caso.
El precio por kilo se encuentra entre s/.1.50 y 2.00 según la región.
10) ZONAS PRINCIPALES PRODUCTORAS DE MARACUYÁ EN EL PERÚ:
11) FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE MARACUYÁ Y
SU FRUTO:

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Cuenta un buen precio e el  Por la excesiva producción de

Mercado Interno a comparación de
otras frutas.
 Un mayor Impulso de la Producción
de la Maracuya a comparación de años. 
 Ayuda a que la transformación de
la fruta a concentrado de jugo genere
mayores márgenes de utilidad.
 El fruto de maracuya se adapta
fácilmente al suelo profundo.
 Es una fuente de Proteínas,
Vitaminas que mejoran el
funcionamiento del organismo humano.
 Sus derivados tienen gran
aceptación actualmente en el Mercado
Nacional.  _La pasiflora no se desarrolla en la
 
 
maracuya, los precios pueden provocar
preocupación incertidumbre para
quienes producen.
_Debido a la Estacionalidad de la
producción durante el año, es decir que
la toda la producción se concentra entre
los meses de Junio a Diciembre y los
meses restantes no hay mas
producción, lo cual dificulta su
comercialización.
 _La producción siempre esta
propensa al ataque de plagas,
destruyendo las plantas y en
consecuencia hace que el fruto se
malogre.
mayoría de las zonas. Provocando
menos producción a nivel Nacional.
 _No cuenta con resultados exactos
y disponibles de investigación acerca de
la producción de maracuya.

 _No existe una capacitación,

asesoría y una tecnología de cultivo que
 satisfaga los estándares de producción
de este fruto.

12) CONCLUSIONES:
_Se puede decir que la producción de maracuya se caracteriza por se una actividad
que ha generado ingreso a la Economía Nacional. En estos años los precios han ido
sufriendo variaciones con tendencia al alza, todavía existen las especulaciones de los
precios y esto es algo que preocupa a los productores. Por otro lado el Fruto que
resulta de la planta de maracuya es una buena opción para producir, puesto que sus
derivados han permitido que nuevos productos que cumplan con parámetros de
calidad y permita satisfacer las necesidades del consumidor.
A lo largo de este trabajo de investigación se puede observar claramente que la
maracuya es una fuente enriquecedora para la Salud.
Se espera que a futuro más zonas y regiones en el Perú se unan a la Producción de
maracuya con el apoyo del Estado y otras Instituciones y que de esta manera se
pueda crear una Asociación Productora de Maracuya y que a su vez este se exporte al
Mundo entero que mejor que con un "Producto Bandera".
13) RESUMEN:
Este trabajo de investigación se basa en la producción de maracuya que se tiene en el
país, cuales son las diversas ventajas que se puede obtener a través de su
producción, y que además nos permite dar a conocer cual es la problemática en
cuanto al cultivo de la fruta de la pasión para que de esa manera podamos plantear
estrategias que permitan superar el problema de fondo. Por lo tanto es necesario que
se tenga conocimiento del tema para poder seguir incentivando la producción de
maracuya.
14) RECOMENDACIONES:
 Para poder seguir produciendo la maracuya como producto natural se debería
plantear todo un esquema de estrategias sobre el proceso de producción.
 Es muy importante que el Estado y otras Instituciones impulsen e incentiven el
consumo de maracuya como una alternativa de generación de empleo.
 La capacitación sobre la Producción de Maracay debe ser algo que sea
accesible para todos los productores interesados.
 Seria importante consolidar una Asociación de Maracuya para que la
comercialización cumpla con los Estándares de Calidad.
 Por último la Producción de Maracay será buena siempre y cuando se cumpla
con todos los requerimientos y el deseo de organizarse entre los productores para
introducirse en el Mercado Nacional e Internacional.