UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE GUAYANA PROYECTO DE CARRERA DE INGENIERA EN PRODUCCIN ANIMAL PORCINOTECNIA

Profesor: Ing. Manuel Brito

Bachilleres: Saavedra Heiter Samira Salomn

Upata, 11 de Marzo de 2011

INTRODUCCIN

La

produccin

porcina

actual,

est

cada

vez

ms

influenciada por criterios de calidad. Por medio de la adopcin de los Sistemas de Calidad y Buenas Prcticas de Produccin, se pueden disminuir los riesgos para la salud animal y humana. Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad alimentaria, criterios medioambientales y normas de bienestar animal, y son por cada tanto, vez ms valorados en los por los de consumidores, incluidos criterios

produccin para generar mayor confianza en el producto final.

INTRODUCCIN

Este proyecto contiene informacin necesaria para que la cria de cerdos se lleve a cabo con prcticas adecuadas en las diferentes etapas de su produccin, de tal forma que la granja identifique sus propios agentes de peligro y los riesgos que stos puedan ocasionar. Esto proporciona un manejo para lograr un ciclo de produccin con mayor inocuidad y calidad sanitaria y comercial reduciendo la inseguridad para el consumidor final.

DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO

El

presente

proyecto

pretende

diversificar

una

produccin agropecuaria sostenible y sustentable con el fin de abastecer de protenas de alto valor para el consumo alimenticio de la comunidad de Upata y sectores aledaos en el Municipio Piar del Estado Bolvar, a la vez destinar los excedentes a los mercados para obtener recursos econmicos de manutencin para la actividad y las necesidades de la Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG).

DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO

Con la produccin de cerdos se implementara un nuevo sistema de crianza semi-intensiva aprovechando en la alimentacin de los animales los insumos del lugar, un nuevo

sistema de enfocar el aprovechamiento de las condiciones tropicales aptas para la crianza del cerdo transfiriendo todos los conocimientos tcnicos de los manejos a los estudiantes de la UNEG, para que tengan un conocimiento veraz de las grandes oportunidades de la regin y puedan desarrollarlos y aplicarlos en sus comunidades siendo ellas promotores de su propio desarrollo.

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El Distrito Piar est considerado como zona de

produccin bovina debido al alto ndice de fincas productoras de carne y leche. La crianza del cerdo fomentara una actividad productiva alternativa que generara puestos de trabajo rentable y servir para abastecer de alimentos y protenas para la comunidad universitaria y los habitantes de Upata, San Flix y Puerto Ordaz. S producir animales de pie de cra para abastecer de reproductores mejorados para incentivar la produccin en las comunidades aledaas a la UNEG.

OBJETIVOS
GENERAL Construir la Unidad Experimental Porcina Dr. PEDRO COLINA en la Sede Recra de la Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG) para el periodo 2011 - 2012. ESPECFICOS Producir una alternativa de alimentos de alto valor proteico. Abastecer de alimentos a la comunidad de la UNEG y sus poblaciones aledaas. Generar una produccin de cerdo sostenible y sustentable como pie de cra.

DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO

El proyecto consiste en el establecimiento de un modulo de crianza de cerdos, que se iniciara con una poblacin inicial de 8 madres y dos verracos. Para tal fin se construir un galpn de 16 m de largo por 8 m de ancho para albergar un mximo de 75 animales en diferentes etapas. La adquisicin del pie de cra ser con financiamiento LOCTI. Posteriormente ser con los ingresos generados del proyecto.

METAS DEL PROYECTO

Fomentar la crianza de cerdos en las comunidades del

Municipio Autnomo Piar. Impulsar la siembra de los cultivos para la alimentacin alternativa de cerdos. Construccin de un corral e instalaciones. Adquisicin de reproductores. Adquisicin de medicamentos, equipo sanitario y alimentacin animal. Manejo agronmico adecuado de los animales. Capacitacin cerdos. permanente a estudiante de la UNEG y productores de la comunidad en la crianza y manejo tcnico de

MERCADO
La carne de cerdo por su alto valor nutritivo y sabor agradable representa para el consumidor una fuente nutricional importante. Esta llega al consumidor en diferentes formas (En pie o despresado). OFERTA Dado que el proyecto se circunscribe a la produccin de cerdo, se estara ofertando el animal en pie al pblico consumidor. La oferta se estara realizando en las localidades Upata, San Flix, Puerto Ordaz y los Pueblos del Sur teniendo una demanda de consumo aproximada de 3.000.000 de habitantes.

MERCADO
OFERTA La mayor demanda de este producto ser de acuerdo a los factores econmicos y hbitos de consumo para cubrir las necesidades de los pobladores de menores recursos econmicos. Otro factor determinante es la cantidad de animales a producirse dentro del rea de influencia del proyecto.

ACTIVIDADES A DESARROLLAR
DESCRIPCIN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

Construccin de galpn

16 m x 9 m

Instalaciones

Corrales.

14

Adquisicin de reproductores

Animales

10

Capacitacin

Cursos

2 por ao

PROCESO PRODUCTIVO (MTODO)

Todas las actividades se desarrollarn de la siguiente manera: Tamao de la explotacin de los animales Se iniciar con 8 reproductores hembras y 2

reproductores machos, los cuales sern adquiridos en centros porcicolas cercanos, con previa seleccin por un Ing. en Produccin Animal o un Veterinario y adaptados al trpico.

Sistema de crianza Todas las operaciones del manejo se ejecutar bajo el sistema semi-intensivo, teniendo los siguientes lotes: cerdas gestantes, engorde. Tipo de animal Se China. Manejo sanitario Dosificacin contra parsitos internos y externos, baos, vacunaciones anti clera porcina, rabia y anti aftosa y complejos vitamnicos e hierro. implementar con animales de las razas mas comerciales tales como: Duroc, Yorshire, Landrace y Poland vacas, lactantes, lechones, verracos, levante y

Manejo del verraco Los verracos se usarn para el servicio a los 8 meses de edad o cuando tengan un peso de 120 Kg. Este servicio se realiza dos veces a la misma cerda para asegurar la preez. El momento de servicio ser:  En cerdas primerizas primer y segundo da del celo.  En cerdas adultas segundo y tercer da del celo.

Manejo de inseminacin artificial S adquirirn los instrumentos necesarios para el

desarrollo de la inseminacin artificial as mismo las pajillas de semen adecuadas de las razas de cerdos ptimos para la produccin en el trpico. Se capacitara a los alumnos sobre el manejo de inseminacin en las cerdas a fin de que manejen una tcnica adecuada para una produccin competitiva para que sean en el futuro los promotores tcnicos dentro de sus comunidades y/o unidades de produccin.

Manejo de las Cerdas. Las cerdas primerizas escogidas y destinados para el plantel deben ser separadas del resto de animales a los 4 5 meses de edad para un mejor control de peso, chequeo de celos y racionamiento de la dieta. El servicio en las marranas primerizas se realizar a los 8 9 meses de edad y/o 105 120 Kg. de peso vivo. En adultos al primer celo despus del destete, teniendo en cuenta el estado fsico y nutricional.

Momento ptimo del servicio: Primerizas: Durante el primer da del celo, el nmero de vulos liberados es de 10 a 15. Adultas: En el segundo da de celo, el segundo servicio debe realizarse a las 24 horas del primero, se ha comprobado que dos servicios aumentan la fertilidad en 14%.

Gestacin El periodo de gestacin en marranas dura 03 meses, 03 semanas, 03 das (114 das). Parto Faltando 3 a 7 das para el parto se llevar a la maternidad, bien baada desinfectada y con limpieza especial de la ubre y pezones. Das antes debe lavarse el corral con desinfectante y tener la disponibilidad de la cama a usarse.

Parto En el momento del parto se debe mantener un ambiente tranquilo contando permanentemente con una persona al pie de la cerda. Normalmente la cerda va expulsando los lechones cada 5 a 30 minutos, pasado este tiempo se aplicar una hormona para ayudar en la expulsin de los lechones. El parto debe terminar en dos o cuatro horas desde el momento de las primeras contracciones. Destete. Recomendable sacarle la cerda a los 30 das desde el nacimiento y dejndolos 25 das mas en el rea de maternidad.

Seleccin definitiva de las hembras de reemplazo Se realizar al momento en que los animales

seleccionados estn listos para el mercado a los 180 das e ingresaran las mismas al plantel de cria. Nutricin Es el factor ms importante dentro del manejo. La alimentacin ser de acuerdo al valor nutritivo de las raciones que consumen desde la primera semana. Se debe tener especial cuidado en la preparacin de los alimentos. No es recomendable realizar cambios bruscos en la alimentacin, debiendo ser gradual y controlado el cambio.

La

alimentacin

se

prepara

de

acuerdo

raciones

(R),

desglosndola de la siguiente manera: R1 = lechones. R2 = Cerdos de levante y engorde. R3 = Cerdas gestantes. R4 = Cerdas Lactantes. R5 = Verraco y Cerdas Vacas. Clasificacin del Sistema de alimentacin en el plantel Lechones. Crecimiento. Levante. Engorde. Cerdas gestantes. Cerdas lactantes segn el nmero de cras y tamao de la cerda.

SANIDAD
Para poder mantener sano a los animales es importante un calendario de sanidad para prevenir las enfermedades ms importantes de la zona. En tratamiento de estas enfermedades ser de acuerdo a los sntomas, anlisis respectivos y a lo establecido por el Instituto de Sanidad Agrcola Integral (INSAI) con la utilizacin de productos comerciales por dosis y vas indicadas.

SANIDAD
Programa sanitario  Tercer da de nacido dosis de hierro de 1cc intramuscular.  15 das de nacido 2da dosis de hierro.  30 das de nacido destete de los lechones.  50 das vacunacin de clera porcina.  10 das castracin y marcacin de los lechones seleccionados para el mercado.  Dosificacin antiparasitaria en cada etapa productiva y reproductiva del animal.  Aplicar 2 veces por ao vacunacin de antiaftosa y antirrbica.

PROPUESTA DE MANEJO DIARIO

7.00 am 7.30 am 4.30 pm 5.30 pm alimentacin limpieza de los corrales alimentacin descanso

INSTALACIONES
Las instalaciones donde se albergan los cerdos deben de estar distribuidos de tal manera que formen una unidad funcional y econmica de acuerdo a los materiales disponibles de la zona. Estos diseos facilitaran las labores del manejo, que cuenten con propios bebederos y comederos. Se alojaran reproductores hembras y machos en distintos compartimientos as como tambin lechones, cerdos para engorde y acabado, cerdas gestantes lactantes y vacas, verracos, mas el almacn de alimentos y equipos.

INSTALACIONES
Bajo estas recomendaciones se construira un galpn con sus 14 ambientes:  Dos ambientes para el verraco  Cuatro ambientes para maternidad  Dos ambiente para las gestantes  Un ambiente para las cerdas vacas  Tres ambiente para cerdas y cerdos para el mercado y/o consumo  Un depsito para almacn de alimentos  Un depsito para almacn de herramientas y equipo

ALIMENTACIN
Se realizara basndose en formulaciones alimenticias de preferencia con insumos del lugar. Se aprovechara los subproductos de la produccin del agro referente a la fuente proteica. Las vitaminas sern tradas de los mercados. Alimentacin de los reproductores Igual que para las hembras de reemplazo, alimentar a voluntad con alimento de finalizacin hasta los 100 kilos de peso; luego restringir a 2 kilos por da con alimento de gestacin para hembras, con el fin de no dejarlo engordar. Slo en casos en que se est haciendo un sobreuso del macho, se le suministrar medio o 1 kilo de alimento de ms; dependiendo del estado corporal y solamente en sta poca.

ALIMENTACIN
Alimentacin de las Lactantes Luego del parto empezar una alimentacin gradual de la hembra as: 1er da post-parto l a 2 kilos 2do da post-parto 2 a 3 kilos da 3er da post-parto 3 a 4 kilos 4to da en adelante la racion correspondiente a su etapa productiva.

PROPUESTA PARA EL MANEJO ALIMENTICIO

ALIMENTACIN

Alimento

Peso Inicial (Kg.)

Peso Final (Kg.)

GDP (gr)

Conversin

Semanas Consumo

Consumo por etapa (Kg. )

Edad en Semanas

Preiniciador Precoz Preiniciador Iniciador Desarrollo Engorde

6 10 20 42 68

10 20 42 68 95

280 470 750 960 1000

1.20 1.40 1.90 2.40 2.70

2 3 4 4 4

4.80 14.00 41.80 62.40 72.90

5 8 12 16 20

INVERSIN Y FINANCIAMIENTO
Rubro I. Inversin Fija. Construccin de galpn y Materiales Adquisicin de Reproductores. Equipos de inseminacin y varios Capacitacin asist. tec. Estudios Imprevistos II. Capital de trabajo Alimentacin Sanidad Insumos Transporte Mano de obra calificada Kg Global Global Global Jornal Total 17.857 1 1 1 2 0.70 1 308.00 1 890.00 1 900.00 3.000 Global Animal Global Cursos Global global 1 10 1 2 1 1 258.353 1.500 3 706 500 5.000 Un Cant Costo Unitario Bf Costo Total Bf 285.059 258.353 15.000 3 706 1.000 5.000 2 000 89.598 12.500 1.308 1.890 1.900 72.000 374.657 89.598 Financiamiento 285.059

INGRESOS

AOS 1 2

ANIMALES 70 70

ESO O AL KG 7000 7000

E IO S/. K . 12 16 O AL

OS O O AL 84.000 112.000 196.000

ELA ION B/ = 196.000/89.598 = 2,19

CRONOGRAMA DE EJECUCIN CRIANZA DE GANADO PORCINO

N. orden 01 02

de Actividades a ejecutar

Desembolso 1er Desembolso 2do ao 285.059 44.799 ao

Total 285.059

Inversin fija Capital de trabajo Total

44.799

89.598 374.657

IMPACTO AMBIENTAL
Desde el punto de vista ambiental cabe mencionar que con la crianza de cerdos se estara disminuyendo considerablemente la extincin de animales silvestres, prdida de toda productividad natural y potencial natural de la biodiversidad. La crianza de esta especie no perjudicar en nada el equilibrio ecolgico, porque ser en confinamiento, mejorando la produccin con una tecnologa adecuada.

IMPACTO AMBIENTAL
Utilizacin del estircol para la produccin de humus y produccin de biogs con la crianza de lombrices permitir aprovechar el bioabono en produccin de hortalizas y viveros frutales mejorando as los suelos no aptos para el cultivo de algunos productos como el man, frjol etc. diversificando los sistemas de produccin agropecuaria. Este procedimiento se ejecutar previa capacitacin por personal tcnico. Igualmente se promover el policultivo integral de cerdos patos peces en comunidades donde se desarrolla esta actividad aprovechando los espejos de agua.

PRODUCCIN ESPERADA
Al finalizar el segundo ao se tendr un capital final de 8 reproductores hembras, dos machos, se realizar una seleccin de las hembras para el reemplazo de las reproductoras adultas, segn las exigencias y de acuerdo al criterio de seleccin, manteniendo el mismo nmero de reproductores hembras y machos. Asimismo se adquirir un reproductor macho de otro hato evitando de esta manera la consanguinidad en la poblacin porcina.

CRONOGRAMA DE MANEJO DEL GANADO PORCINO

 Preparto  Lactancia  Cubricin  Control  Gestacin Total 7 das 35 das 14 das 21 das 93 das 170 das

365 das/170 das = 2,14 partos por ao  77 das en iniciacin  70 das en levante  28 das en engorde

CRONOGRAMA DE MANEJO DEL GANADO PORCINO

SECCIN

CARACTERSTICAS

PESO (kg.)

DURACIN (das) 0 a 21

PARIDERAS

Hembras lechones destete

paridas y hasta el

Nacer: 0,6 a 1 Destete: 5,5 a 8

PRECEBOS

Lechones destetados

20 a 25

30

LEVANTE CEBA

Crecimiento Engorde

50 90 a 100

56 56

TOTAL

163

MONTA

Hembras prximas a servir y los reproductores. Hembras preadas 5 a 10 d. antes del parto

ESTACIN