CATERING( banquetes y buffet)

PIONONITOS DE MANJAR BLANCO 6 huevos 150 gr de azucar 100 gr de harina 50 gr de maicena 100 ml de naranja 15 ml de pisco vainilla al gusto 5 gr de polvo de hornear 50 gr de azucar en polvo(para expolvorear) 1 sobre chico de majar blanco papel manteca

MOUSICITOS DE LIMON: 2 claras de huevo 6 limones 180 gr de azucar blanca 1 sobre de colapez 1 tarro de leche congelado batido pisco al gusto cto pirotines pequeos

ALITAS BOUCHET: 9 unid de alitas 1 kion

mostaza o limon 1 huevo 200 gr de chuo pisco pimiento chico sillau (ha y) ralladura de limn pisca de azcar

SALSA TARTARA: 1 mayonesa chica 1 huevo cocido 1 aji limo 1 cebolla chica en brunoise perejil sal y pimienta gotas de limn

TEQUEOS DE LOMO SALTADO CON SALSA DE AJI AMARILLO

INGREDIENTES: de lomo 2 cebollas 2 tomates 1 kion Sillau Perejil Vinagre rojo Pimienta y sal 1 ramita de Cebolla china paquete Masa wantan

4 ajies amarillos 50 gr queso 1 limon 3 ajos

1 ramita Perejil 1 ramita huacatay

CANAPES DE TOCINO CON QUESO CREMA Y SALSA CACAHUATE Ingredientes Porciones: 12

6 rebanadas de lminas tocino, picadas 4 cucharadas de queso crema 6 cucharadas de crema de cacahuate( 1 PALTA) 1 PEPINO CHICO en vinagre, finamente picados Sal, al gusto 15 rebanadas de pan de molde

Preparacin: 1.Fre el tocino en un sartn a fuego medio hasta que se haya dorado. Retira del sartn, escurre el exceso de grasa y mezcla con los pepinillos, crema y crema de cacahuate. Sazona con sal. 2.Unta sobre las rebanadas de pan de caja y corta en cuadritos o triangulitos.

CANAPES DE PATE DE AVE CON SALSA DE MANZANA Y QUESO: Ingredientes :

350 grs de hgado de pollo 3 manzanas 30 gr de mantequilla vaso de vino blanco 50 gr de tocino 100 gr azcar

1 hoja de laurel 1Cebolla Clavo de olor 1 ramito pequeo de tomillo Sal y pimienta

nuez moscada 3 cucharada de leche BATIDA ( CHICA)

15 rebanadas Pan de molde

Preparacin: Dorar la cebolla con mantequilla,luego salcochar el hgado con las hierbas,dejar enfriar luego y procesar junto con la cebolla,nues moscada,p imienta y sal,terminar con un chorro de leche.

Chef: lino cruz cayo