PASAPALOS CALIENTES

Mini Filet Mignon En reducción de vino tinto

½ kilo de lomito entero

Palillos

200 gr. de tocineta rebanada muy fina

Sal y pimienta al gusto

1 Taza de vino tinto crianza

½ Taza de azúcar

Pizca de Sal

Pimienta

Tartaletas rellenas de Champiñones,Queso Azul y Ajoporro

Tartaletas:

75 gr taza mantequilla sin sal

1 yema de huevo

1 taza harina común (130 g)

1 cdta. azúcar

½ cdta. Sal

Para el relleno:

1 bandeja de champiñones

1 Ajoporro grande

Aceite

10 g de harina de trigo

75 ml de leche

75 g de queso azul

Sal, pimienta negra molida

Ojos de Buey
250 gr de tocineta rebanada

100 gr de ciruelas pasas sin semilla

Palillos

Bolitas de Queso

400 gr Queso Mozzarella

200 gr Queso Llanero

2 Huevo

6-7 Cucharadas de Maicena

Aceite para freir

Papel Absorbente

Fondue de Quesos y Ajoporro

1 Pan Campesino redondo de concha dura de

aproximadamente 1 Kg.

2 Panes Canilla

150 gr de Queso Pecorino

150 gr de Queso Parmesano

300 gr de Queso Crema

150 ml Crema de Leche

1 Kg de Tallos de Ajoporro (Peso sin la parte verde)

1 Cabolla Grande

2 dientes de ajo

1 Taza de vino blanco

1 Cucharada de Aceite

50 gr de Mantequilla

Sal

Pimienta negra molida

Nuez moscada molida