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Diagrama de Flujo Mortadela
Diagrama de Flujo Mortadela
Congelamiento.
Distribucin de Carnes.
20% Grasa Dorsal de Porcino. 1. Sal. 2. Nitrito. 3. Fosfatos. 4. Humo 5. Colorante. 6. 50% Hielo. 7. Cebolla Deshidratada. 8. Laurel, Tomillo. 9. Ajo. 10. 50% Hielo. 11. Harina. 12. Protena. 13. Ac. Ascrbico.
Formulacin Ingredientes.
Adicin de Ingredientes.
Preparacin Empaque.
Llevar A Embutidora.
Si
Emulsin Crnica?
No
No
Escaldar. 75C
Producto a 70C?
Si
Porcionar y Refrigerar.