Diagrama de flujo de carne para hamburguesa

Inicio

Recepción de
materia prima
Cárnica y no
carnica

Inspección
sensorial y
temperatura

Almacenamiento
Frigorífico 4-0 grados
Celsius

Bascula Pesaje

No
La carne abe Picar en cachos
en el molino pequeños

Si

Molino con disco

Molido
de numero 8

Mezclar
 Moldeado

Pesado

Papel mantequilla y
platico Empaquetado

Almacenado

Fin

Ingrediente % en la formula Gramos

Carne de res 49 10.290kg
Grasa de res 19.33 4.059kg
Agua 8 1.680kg
Azúcar 0.70 147g
Sal común 1.30 273g
Ajo 0.40 84g
Orégano 0.20 42g
Pimienta 0.07 14.7g
Glutamato 1 210g
Soya hidratada 20 4.200kg
Total 100 21,000kg