coctelera

I N D I C E
PAG 3 DESAYUNO PAG 4 ROOM SERVICE PAG 5 BEBIDAS PAG 6 MENUS PARA DESAYUNOS PAG 7 BANQUETES PAG 10 .COCTELERIA (EQUIPO) PAG 13 .HIELOS Y ADORNOS PAG 14 .CRISTALERIA PAG 15 .CLASIFICACION DE COCKTAILS PAG 20 .COCTELES NO CLASIFICADOS PAG 23 .REGLAS PARA EL BARMAN PAG 26 .LICORES (cuestionario) PAG 30 .APERITIVOS (cuestionario) PAG 33 .DESTILADOS (cuestionario) PAG 38 .VINOS (cuestionario) PAG 40 .CERVEZA (cuestionario) PAG 42 .COCTELES SIN ALCOHOL (recetas) PAG 44 .COCTELES CON LICOR (recetas) PAG 46 .COCTELES CON RON (recetas) PAG 47 .COCTELES CON TEQUILA (recetas) PAG 49 .COCTELES CON VODKA (recetas) PAG 51 ..COCTELES CON WHISKY (recetas) PAG 53 ..COCTELES CON BRANDY, VINO Y CERVEZA (recetas)
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DESAYUNO

Mise n place : Se hace desde una noche anterior.

Componentes: mantel/mantelera platos para mantequilla salseras (incluye caf y t) cucharas y servilletas

1. Slo se coloca plato para mantequilla, cuchara y servilleta. 2. Mermelada, miel y mantequilla hasta que el cliente vaya a ordenar, en se momento tambin se colocan el arreglo floral, y los paquetes de caf y azcar. 3. Cuando el cliente ha pedido su orden se colocan: panecillos, mantequilla, taza pre-calentada, y se prepara la mesa con los condimentos necesarios.

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ROOM

SERVICE

El room service no forma parte de la cocina, es independiente de lla. Se tiene un pizarrn con la relacin de todos los cuartos. Ah se llenan los siguientes datos: *hora *orden. *# de cuarto y

Mise n place :

se prepara desde la noche anterior: charola,

manteleta, platos, cucharas, azcar, mermelada (que no necesita refrigeracin). Al otro da se coloca mermelada, pan y la orden del cliente.

1. Se debe llenar un control para evitar prdidas y un mal aspecto en el pasillo. 2. A los 90 min. despus de la orden se recoge el servicio.

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B E B I D A S

Para desayuno: caf, jugos, leche, t, chocolate.

CAF AMERICANO: Se hace con grano grueso. Se v haciendo conforme se vaya necesitando. Se debe filtrar a una temperatura de 205 F. Lleva de 1/3 a 3 oz. de caf por lt. De agua. Se debe mantener caliente a 175 F por no ms de 45 minutos. MONTAJE DEL CAF: La taza va del lado derecho en el desayuno y la comida. Si la mesa ya est limpia y se va a colocar la taza de caf sola, se hace en el centro.

TE Y CHOCOLATE: Se sirven en recipientes individuales. El t no se prepara en la cocina, lo prepara el comensal en la mesa. Se deben llevar los sobres o pinzas para el t y la crema.

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MENUS

PARA

DESAYUNOS

DESAYUNO CONTINENTAL Es el desayuno europeo. Caf o t o chocolate o leche. Pan (puede ser pan tostado, dulce o rollos). Mantequilla y mermelada (en paquetes individuales). Miel de abeja o maple. Extras: con cargo adicional, pueden ser: jugo de frutas, huevo, jamn, etc DESAYUNO AMERICANO O INGLES Bebidas calientes, pan, mantequilla, mermelada y miel, fruta o jugo, cereal, huevos al gusto acompaados con tocino, jamn o salchichas, carnes fras, yogurth, etc. Puede ser: a la carta semi a la carta table dhote DESAYUNO BUFFET Incluye casi lo mismo que el americano pero cambia el servicio. Tiene un precio fijo y se consume todo lo que se quiera. BRUNCH Es la combinacin entre breakfast y lunch. Se adicionan carnes rostizadas, ensaladas, pasteles, pays, sopas, pesacdos ahumados, etc.

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B A N Q U E T E S
Banquete es un evento organizado en el que todos los clientes comen lo mismo y al mismo tiempo.
Ejemplos: *eventos privados familiares *eventos de negocios *eventos comunitarios (pblicos) Se lleva a cabo una planeacin por escrito donde se especifica todo lo necesario. De acuerdo a sta planeacin se debe cumplir lo prometido al cliente. Los datos que debe contener el formato de planeacin de un banquete son: Fecha y hora del evento (checar disponibilidd) Nmero de clientes y tipo del evento a realizarse Nombre, direccin y telfono del cliente A quin se va a cobrar y a quin a facturar Especificar el depsito que se va a dejar Men que se va a servir Servicios que estn includos Costo de la renta del saln y del men Saber que tipo de vino se va a dar para contar con el servicio adecuado Tipo de montaje que se va a poner

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TIPOS DE MONTAJE

rectangular

oval

forma en u

banquete

seminario

Las mesas circulares estndar miden 1.80 m de dimetro.

Es importante acordar la hora en que se va a servir y hora de retirar el servicio; as como considerar los cubiertos de los msicos. Tambin se debe especificar la hora en que se sirva el cocktail, si va a haber guardarropa, si el estacionamiento va includo, etc

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MEMO INTERNO

Este se elabora para:

gerente chef hostess

gte. De A. y B. servicio encargado de rest.

Otros puntos importantes:

Decoracin y equipo especial. Velas, flores, luces, pista, msica. Platos, tazas, salseros, etc. (equipo necesario). Planos de la ubicacin de las mesas. Se debe hacer un ensayo. El momento ms importante es cuando llega el cliente. Coordinacin con el staff de servicio. Hacer una junta de orientacin antes del evento. Planos con las estaciones de servicio marcadas. Detalles del men/tiempos.

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La composicin de un bar la representa: equipo, cristalera, mezcladores (refrescos, jugos), condimentos, decoracin, botellas.

COCTELERIA
E Q U I P O

Abrelatas manual o elctrico (limpio). Agitador estndar consta de 3 partes: vaso, colador y tapa.

Agitador tipo Boston consta de 2 piezas: vaso de acero inoxidable y vaso de vidrio (que se incluye dentro del otro).

Colador howthorn tiene un resorte en la parte superior, sirve para colocar hielo. El espiral sirve para batir.

Cuchara de bar sirve para mover bebidas dentro del vaso mezclador (tiene un espiral para que pueda girar).

Cuchara de medicin (cda. Y cdita.), hay 2 distintas: para slidos y para lquidos.

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 Destapacorcho consta de 3 partes: navaja, tirabuzn o torniquete, y pie o pata.

Destapador.

Exprimidor.

Palillos para montar frutas (de madera y de plstico).

Picahielo para dividir el hielo.

Servilletas.

Vaso mezclador mezcla bebidas sin jugo.

Pelador para cscaras de frutas para adornar: rizador, acanalador, rallador, pelador de manzanas.

Tapn de Champagne.

Triturador.
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 Base para hielera.

Hielera o cubitera con pinzas.

Jarra.

Licuadora con motor potente.

Taza medidora de 8 oz.

Trapo absorbente.

Batidor

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HIELOS

ADORNOS

HIELOS DE COLORES Se combina manualmente agua con colorante artificial comestible a base de agua. HIELO FRAPPE O TRITURADO Se introduce en una bolsa de plstico transparente y se golpea con el triturador de hielo. Es importante colocarle un mantel como adorno. Podemos usar fruta congelada. ADORNOS CON FRUTAS Generalmente son pias, ctricos, kiwi, etc. Se cortan en diferentes figuras. Los ctricos se acanalan en rodajas. Twis: son tiras de limn o naranja que se giran dentro de la bebida de forma que el zumo que da dentro del vaso. ADORNOS CON FLORES Y PAJITAS Se sujetan al borde del vaso. El tallo se cubre con aluminio. Los ms comunes son los tulipanes. Agitadores, pajitas o popotes. Lo ms usual son las sombrillas con palillos y se utilizan para bebidas exticas. ESCARCHAR Con azcar. Esta se puede pintar con colorante artificial. INCRUSTAR Con sal. Se incrusta con clara de huevo o con limn. Se frota con el limn el borde del vaso y luego se pone boca abajo sobre el plato con sal.

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CRISTALERIA
Esta deber mantenerse siempre limpia y transparente.

CABALLITO O SHOT Para bebidas directas como mezcal o tequila. Hay 1. Cuadrado, 2. Island, y 3. Hot shot. FLAUTA CHAMPAGNE SAUCER 6-8 oz. COPA GLOBO 8-14 oz. COPA VINO TINTO 6-10 oz. COPA VINO BLANCO 4-8 oz. COPA PARA COCKTAIL O MARTINI 6-14 oz. COPA PARA COGNAC O SNIFTER 4-10 oz. COPA PARA CORDIAL O PARA JEREZ (SHERRY) 2-3 oz. COPA PARA MARGARITA 10-16 oz. COPA SOUR (AGRIO) 4-10 oz. Para bebidas myuy fras. TARRO MUG Fondo grueso, tarro para caf irlands. TAZA PARA PONCHE 6-8 oz. VASO COLLINS (es el ms alto) 8-10 oz. HIGH BALL (es el ms ancho) 8-10 oz. OLD FASHIONED (es ms chico y ancho) 8-10 oz. PILSNER vaso para cerveza 10-14 oz. COPA RHINE para vinos alemanes HURACAN 10-14 oz. COPA CUVEE vinos de Francia, para catar. KIOTO para bebidas heladas y espesas RUMMER para bebidas fras y calientes 10-14 oz. Es gruesa, sirve para brindar. GRAND para tragos largos 8-10 oz. ICE BUCKET para preparar grandes cantidades de bebidas POUSSE vaso 4-10 oz. Sirve para caf pousse
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CLASIFICACION

DE

COCKTAILS

Su denominacin es american drinks, as se le llama a todos los cocktails, porque surgieron en Amrica. Se dividen en 2 grupos: 1. SHORT DRINKS: *before dinner aperitivos (no contienen ningn elemento dulce).
2.

*after dinner digestivos (a base de licores).

LONG DRINKS: tragos largos que se sirven con cuchara o removedor.

COBBLER: es un long drink que se prepara sin coctelera; despus de llenar el vaso hasta la mitad con hielo triturado, se decora con diversas frutas, se vierten lquidos sobre todo y se sirve con cuchara y pajas. COLLINS: es un long drink. Se prepara directamente con alcohol base y jugo de limn. Se puede rellenar con diferentes cosas como jugo de toronja, sprite, soda, agua, etc. COOLER: es un long drink. Se prepara en la coctelera. Lleva hielo, azcar o jarabe natural, jugo de limn y alcohol. Se agita fuertemente en un vaso y se termina con ginger ale o soda, se sirve con pajas.
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CRUSTA: long drink. Consiste en adornar el borde del vaso con azcar o con sal. Introducir en l la cscara completa de un limn. En la coctelera se prepara jugo de limn, azcar, marraschino (licor de cereza) o curaao (licor de naranja) con gotas de bitter, y alcohol base (ginebra, ron, whisky). Servir con pajas. COPS BOLS: long drink. Bebidas familiares como sangras. Se aade azcar a un vino, remover bien y aadir despus algn espumoso, agua mineral y fruta de temporada, jarabe. Se sirven en un tazn lleno de hielos. DAISY: long drink. Se sirve en una copa ancha. Se prepara en una coctelera, mezclando jugo de limn, granadina, alcohol base o licor. En la copa se aaden cerezas, un poco de agua, cents o soda. EGGNOC: bebidas tonificantes fras o calientes. Calientes-con un tenedor se mezclan 2 yemas de huevo con azcar. Sin dejar de mover se le aade leche caliente y despus el licor (espirituoso), cognac o ron, se sirve con nuez moscada y pajas. a base de huevos. Se sirven

Fros-2 o 3 cubos de hielo y un huevo entero, un poco de azcar, 2 vasos de leche fra, una porcin de alcohol, agitarlo en la coctelera. Se sirve en un vaso con nuez moscada.

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FIX: En un vaso largo se disuelve azcar con agua fra, jugo de limn, jerez, ms un alcohol que indique la receta. Se termina de llenar con hielo triturado y se remueve. FIZZ: long drink. El ms famoso es el Gin Fizz. Se llena 3 partes de la coctelera con hielo en trozos, jugo de limn y alcohol. Se agita enrgicamente por 2 o 3 mins. Se cuela en un vaso largo y se llena con agua carbonatada, cents o soda. FLIP: short drink. En la coctelera se ponen 3 cubos de hielo hasta que se forme un ligero vaho (vapor de hielo), se tira el agua que se form. Se pone una yema de huevo, azcar, alcohol base. Se sacude por varios segundos muy fuerte. Se sirve inmediatamente colndolo en una copa en la que se raya nuez moscada. FRAPPE: Bebida refrescante. Puede llevar o no alcohol. Se llena vaso con hielo y se le aade jarabe de fruts o algn licor. GROGS O PONCHES: Bebidas calientes tonificantes apreciadas en invierno. La mezcla se realiza en una ponchera o en un vaso largo. Se llena con ron o cualquier lquido indicado, azcar, canela, clavo, agua fresca, se vierte en una cacerola y se deja hervir a fuego lento, se retira la canela y el clavo y se aade una rodaja de limn y se vierte en un vaso previamente escaldado.

MINT JULEP: Bebidas refrescantes en verano., originarias de Kentucky. Long drink. Agua con azcar y menta fresca. Se
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exprime la menta con la cuchara. Lleva partes de hielo triturado, alcohol base (bourbon), y adorno de menta. SANGARE: Bebidas de origen indio.En la coctelera se coloca hielo triturado, azcar y alcohol base. Agitar bien y llenar el vaso. Antes de servir se le agregar una pizca de nuez moscada. Se sirve fra o caliente. SHRUBS: No es preparada en bares. Se conserva en botellas. En un gran recipiente se pone 1 kg. De azcar, 2 lt. De aguardiente, 1lt. De jerez, el jugo de 6 limones y la cscara de 3, y se deja macerar durante seis das. Se cuela y se embotella. Se sirve en un vaso largo con la mitad de hielo triturado o con la mitad de agua caliente. SLING: Se toman calientes en invierno y fros en verano. Agua con azcar y jugo de limn. Si es fra lleva tambin una cucharada de granadina y varios cubos de hielo (alcohol base y agua fra). SMASHES: Cocteles de verano. En la coctelera se pone azcar, agua y una rama de menta. Se aade el alcohol base, se agita en la coctelera. Se sirve en un vaso con la mitad de hielo triturado y se decora con una rama de menta. SOUR: long drink. Se prepar en la coctelera con hielo, limn, azcar y el alcohol base (whisky, ron). Agitar para que se forme el vaho. Decorar con cerezas y rodajas de limn. PUNCHE: Puede ser fro o caliente. Caliente agua con azcar, Se llena el vaso con agua y jugo de limn y alcohol base.
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se deja que hierva. Se sirve en un vaso escaldado.

Fro 2 o 3 cdas. de azcar, agua, jugo de limn, jugo de pia y el alcohol.

TODDIES: Bebidas de noche. Calientes o fras. Caliente azcar, limn, alcohol base y agua hirviendo. Se sirve con una rodaja de limn. Fro agua, azcar, hielo triturado y alcohol. Se sirve en un vao largo con hielo triturado. RICKEYS: limn (jugo), alcohol y se llena con agua de celts. ZOOMS: En la coctelera se ponen cubos de hielo, miel, nata y alcohol base. Se agita con energa y se sirve en un vaso grande.

COCTELES NO CLASIFICADOS

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OLD FASHION: Se sirve whisky con hielos, con agua natural o soda. STRAIGHT: Trago derecho (brandy, cognac,etc.) MARTINI: Vermouth y vodka o ginebra. Short drink. POUSSE CAF: Granadina, menta crema de amor, trish, amaretto, cognac. Primero se ponen los que tienen azcar. EXOTIC: El recipiente tiene que ser una fruta. PLANTERS PUNCH: Ron blanco, solera y aejo; jugo de limn, naranja, y toronja; granadina y pia. SPARKLING: Cualquier bebida con vino espumoso. SHAKE: Llevan omo base leche con helado (malteada). ICED TEA: T con hielo, limn, crema y azcar. Se decora con una rodaja de limn y hojas de menta. Generalmente se hace con t negro. COLADA: Crema de coco, jugo de pia, hielo frapp, ron blanco. Se decora con una cereza y una rodaja de pia. CUBA: Hielos, ron blanco y coca cola.

CRISTALERIA

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Esta deber mantenerse siempre limpia y transparente.

CABALLITO O SHOT Para bebidas directas como mezcal o tequila hay tres tipos: 1. cuadrado o square 2. island 3. hot shot FLAUTA-CHAMPAGNE SAUCER 6-8 oz. COPA GLOBO 8-14 oz. COPA VINO TINTO 6-10 oz. COPA VINO BLANCO 4-8 oz. COPA PARA COCKTAIL O MARTINI 6-14 oz COPA PARA COGNAC O SNIFTER 4-10 oz. COPA PARA CORDIAL O JEREZ (SHERRY) 2-3 oz. COPA PARA MARGARITA 10-16 oz. COPA SOUR (AGRIO) 4-10 oz. Es para bebidas muy fras. TARRO MUG Fondo grueso. Tarro para caf irlands. TAZA PARA PONCHE 6-8 oz. VASO COLLINS (es el ms alto) 8-10 oz.
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HIGH BALL (es el ms ancho) 8-10 oz. OLD FASHIONED 6-10 oz. Es ms chico y ms ancho. PILSNER-VASO PARA CERVEZA 10-14 oz. COPA RHINE para vinos alemanes. HURACN 10-14 oz. COPA CUVEE vinos franceses, para catar. KIOTO para bebidas heladas y espesas RUMMER para bebidas fras y calientes. 10-14 oz. Es gruesa, sirve para brindar. GRAND tragos largos. 8-10 oz. ICE BUCKET para preparar grandes cantidades de bebida. POUSSE vaso 4-10 oz. Sirve para Pousse caf.

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REGLAS PARA EL BARMAN

Deber presentarse aseado, peinado y uniformado. El barman es responsable de la barra y contrabarra con el stock adecuado para mantener la demanda del servicio. El barman es responsable del ayudante, indicar las cantidades que deber sacar del almacn as como la preparacin previa de garnituras. Se deber tener cuidado en la forma de tomar los vasos y utensilios, nicamente de la base para evitar manchas o huellas. Se debe prestar atencin en la cantidad de los ingredientes especialmente cuando se preparan bebidas de perfume fuerte, gotas de ms alteraran la bebida. Antes de iniciar la preparacin de un cocktail en el vaso mezclador, es necesario enfriarlo con cubos de hielo que se movern en sentido rotatorio por espacio de unos segundos. La coctelera y el mezclador no debern llenarse ms de de su capacidad, entre hielo e ingredientes. El hielo tendr que utilizarse siempre en trozos o en cubos, nunca triturado en la coctelera porque aguara la bebida.

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 La coctelera de dos contenedores, llamada Boston, se utilizar para preparar cocteles de capacidad superior a una dosis. La coctelera se agita enrgicamente y slo por espacio de 6 a 8 segundos. En ningn vaso introducir en el vaso mezclador los siguientes productos: jugos de fruta, tomate, consom, nata lquida, huevos, especies. Estos productos se preparan en la coctelera o directamente. La copa de coctel o cualquier recipiente donde la bebida vaya sin hielo, deber colocarse con anterioridad en el refrigerador o congelador, o enfriarse por medio de cubos de hielo triturados. Algunos licores blancosque deben mantenerse refrigeracin son: vodka, campari, kirsch, tequila, etc. en

La fruta, los ctricos, y la verdura deben lavarse y secarse perfectamente. Cuando van adornados con una flor, se envuelve el tallo con papel aluminio. Todos los espumosos: agua con gas, agua tnica, ginger ale, coca cola, refrescos, etc. no debern agitarse y se aaden al final. Todas las bebidas tienen que prepararse sobre la barra, nunca se vierten las bebidas con el vaso en la mano.
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 Para preparar bebidas iguales debern de alinearse los vasos hasta que se toquen los bordes, se llenan los vasos a la mitad, repitiendo la operacin igualando el contenido de cada una. Los jugos se exprimirn cuando se prepara el coctel con exprimidor manual y pasarlo por un colador. Para obtener jugos de frutas que no se pueden exprimir, se emplea la licuadora. Slo se utilizarn vasos y copas perfectamente limpios y sin olor. Nunca se debe lavar un vaso mezclador que ha contenido hielo, con agua caliente, ya que se rompera.

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L I C O R E S
1. Con qu otro nombre se le conoce a los licores? R= Cordiales. 2. Cmo se les denomina en Francia a los licores? R= Liqueurs de dessert. 3. Qu es un licor? R= Es una bebida no alcohlica de jugo concentrado./Es una bebida alcohlica con un porcentaje de 2.5% de azcar y puede ser hasta un 40%, y oscila entre 20 y 50 de alcohol. 4. Quienes fueron los primeros en elaborar licores? R= Los alquimistas. 5. Cmo se clasifican los cordiales? R= *de frutas y *de plantas. 6. Cules son las bases de los licores? R= Brandy, ron, vodka y ginebra. 7. Cules son los procesos para elaborar los licores? R= Maceracin, infusin, percolacin y destilacin. 8. Explica el proceso de maceracin. R= Se colocan los saborizantes sumergidos en el licor base. El proceso puede tardar aos. 9. Explica el proceso de infusin. R= Se agrega el saborizante a una base caliente por varios das. Se obtiene un sabor ms concentrado. 10. Explica el proceso de percolacin. R= Destilacin del licor base que permita que los vapores pasen a travs del saborizante, tomen su sabor y vuelvan a condensarse.

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11. Explica el proceso de destilacin. R= Consiste en la redestilacin de un licor base infusionado. 12. Cul es el porcentaje de fruta y alcohol en los licores de frutas? R= 20% de zumo de fruta y 25% de alcohol. 13. Qu es el kirsch? R= Es un licor de cerezas. 14. Dnde se madura el kirsch? R= En barriles de fresno o loza. 15. Qu se utiliza para obtener licor de naranja? R= La cscara o piel de naranja y un porcentaje pequeo de zumo. 16. Qu procedimiento se usa para obtener licores de hierbas? R= Maceracin. 17. Qu licores pertenecen al grupo de emulsiones? R= Chocolate, nata, leche, moka con leche y huevo. 18. Qu se entiende por emulsin? R= Es una mezcla entre lquidos y slidos pulverizados. 19. Con qu otro nombre se le conoce al licor de caf? R= de moka 20. Cul es la base de los licores de huevo y que extracto se les aade? R= La base es yema de huevo y se les aade vainilla. 21. De dnde es originaria la mandarina? R= Del ocano Indico. 22. De qu color es la crema de cacao? R= Transparente o pardo. 23. De dnde se obtiene la crema de Cassis? R= De la grosella negra. 24. De dnde se obtiene el curaao?
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R= De la cscara seca de naranjas amargas verdes. 25. Cul es el licor de rosas ms valioso? R= El Mai Kwai Lo y se elabora en China. 26. De dnde es originario el amaretto? R= De Italia. 27. Cules son los ingredientes del Benedictine? R= Est hecho de 27 hierbas, plantas y cscaras; sto lo hace un hbrido. 28. Qu licor es hecho con ms de 100 hierbas y especias de color verde y amarillo? R= EL chartreuse. 29. De qu colores podemos encontrar licor de menta? R= Blanco, verde y azul. 30. Ingredientes principales del Frangelico? R= Hierbas y bayas de avellana. 31. De dnde es originario el Galeano? R= De Italia. 32. Cul es la base del Grand Marnier y cul su saborizante? R= Su base es el cognac, y su saborizante la cscara de naranja. 33. De qu se hace el licor de Maraschino? R= De cerezas maraska o cerezas maraschino. 34. Cul es la base del Malib, cul su saborizante y de dnde es originario? R= Su base es el ron, su saborizante es el coco y es originario de Jamaica. 35. De dnde es, de qu color y de qu est hecho el Midori? R= Es de Oriente, es verde y est hecho de meln. 36. Cul es el saborizante y de qu est hacho el ouzo? R= Su saborizante es el ans y viene de Grecia.
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37. De dnde es el Strega? R= De Italia. 38. Qu es el Ta Mara? R= Licor de caf y especies. 39. Cul es el saborizante del Triple Sec o Triple Seco? R= Cscaras de ctricos.

APERITIVOS
1. De dnde proviene la palabra aperitivo? R= del latn aperire, que significa abrir. 2. Cul es la funcin del aperitivo? R= Abrir el apetito.
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3. Cules son los 4 tipos de aperitivo? R= Bitters, vinos, cocteles y aguardientes. 4. Cul es el aperitivo ms comn em Mxico? R= El tequila. 5. Cul es el aguardiente prohibido por sus extractos perjudiciales? R= El ajenjo. 6. Menciona tres de los principales anises de Francia? R= Ricard, Pernod y Castis. 7. Cul es el ans ms famoso de Francia? R= El Sambuca. 8. Menciona 2 anises griegos. R= Ouzo, Matzika. 9. De dnde proviene el jerez? R= de Espaa. 10. Cmo se le conoce al jerez en Inglaterra? R= Como Sherry. 11. Por qu no indica el ao de su cosecha el jerez? R= Porque no es de una sla cosecha sino que es una mezcla de vinos de diferentes edades. 12. Menciona las categoras del jerez. R= Fino, amontillado, oloroso y manzanilla. 13. Caractersticas del jerez fino. R= Equilibrado, de color paja, oscuro, seco y suave, con sabor a almendra. Tiene de 15 a 17 de alcohol. 14. Caractersticas del jerez amontillado. R= Viejo, seco, sabor avellana y alta graduacin alcohlica. 15. Caractersticas del jerez oloroso. R= Color oscuro, generoso, alta graduacin alcohlica. 16. Caractersticas del jerez Pedro Xmenez.
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R= Dulce, obtenido del soleado de las uvas. 17. Caractersticas del jerez manzanilla? R= Plido, aromtico, ligero, seco, cido. Tiene de 15 a 17 de alcohol. 18. De dnde es el Oporto? R= De Portugal, de la parte alta del Valle del Duero. 19. Qu es el mosto? R= El jugo de uva. 20. Qu es lo que interrumpe la fermentacin en el oporto? R= El aguardiente. 21. Cmo se denomina a las buenas cosechas de oporto envejecidas por 2 o 3 aos? R= Vintage port. 22. Cmo se denomina al oporto despus de 10 aos? R= Velho (viejo). 23. De qu colores y sabores es el oporto? R= Tanny, Medium y Full. (curtido, marrn y rub o dulce, semiseco y seco). 24. Origen del Vermouth. R= Francia e Italia. 25. Qu es el vermouth? R= Es un vino tratado con hierbas aromticas. 26. Qu hierbas se utilizan para elaborar vermouths? R= Camomila, genciana, quinina y raz de lirio. 27. Por cunto tiempo se maceran las hierbas en el vermouth? R= De 6 meses a 1 ao. 28. De qu color es el vermouth seco? R= Incoloro. 29. De qu color es el vermouth dulce? R= Rojo.
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30. Qu es un bitter? R= Es un licor de hierbas, de races, de sabor amargo y de color obscuro. 31. Caractersticas de la Angostura. R= Originaria de Venezuela, y se prepara con la corteza de la planta llamada Angostura y con genciana, es amarga y tiene 40 de alcohol. 32. Cul es el origen, el sabor y el olor del Campari? R= Su origen es Italia, su sabor es dulce y amargo y su color es rojo. 33. Menciona 2 bitters de Francia. R= Amer Picon y Dubbonet.

DESTILADOS
1. Qu es un destilado? R= Es una bebida obtenida a partir de la destilacin repetida controlada de una mezcla comestible fermentada y de su posterior maduracin y aejamiento. 2. Cules son los 2 procesos de destilacin? R= Alambique de olla y Contnuo o de destilacin contnua.

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3. Cul es el sistema francs para medir los grados alcohlicos? R= Gay Lussac. 4. Cul es el sistema americano para medir los grados alcohlicos? R= Proof. 5. Cul es la diferencia entre el sistema francs y el americano? R= Que el sistema guy Lussac es igual al porcentaje de alcohol por volumen y el proof es el doble. 6. Explique el proceso de destilacin de alambique de olla? R= El alambique est formado por una base con forma de arco y una torre alta rodeada por un tubo en espiral sumergida en agua fra donde los vapores se condensan obteniendo el destilado. 7. Quin fu el primero con licencia para producir tequila? R= Jos Ma. Guadalupe Cuervo 8. Cuntos aos tarda en llegar a su madurez la planta de agave? R= De 8 a 12 aos. 9. Cmo se llama al proceso de deshojar la pia? R= Jima. 10. Cmo se llama la herramienta que se utiliza para jimar? R= Coa. 11. Cules son las regiones donde se produce el tequila? R= En tequila y Tecalitln, en Jalisco. 12. Qu tipos de tequila existen y cunto tiempo tarda el aejamiento de cada uno? R= Tequila blanco= se reposa mximo 1 ao o no se reposa. Tequila reposado= de 1 a 2 aos. Tequila aejo= de 2 a 4 aos.
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13. En dnde se aeja el tequila. R= En barricas de roble blanco. 14. Cul es el producto principal para la elaboracin del brandy? R= Vino de uvas. 15. Cuntos grados de alcohol tiene un brandy recin destilado? R= 65 G.L. 16. Dnde se aeja el brandy? R= En barricas de roble. 17. Cmo se llama la regin francesa donde se produce brandy? R= Cognac. 18. Cules son las 7 regiones de cognac? R= Petit Champagne, Grand Champagne, Borderies, Finsbois, Bonsbois, Bois Ordinaires, y Bois Aterroir. 19. Cules son las denominaciones para diferenciar calidades de cognac? R= V= very S=special O=old P=pale F=fine X=extra C=cognac E=especial 20. Qu significa cuando en una etiqueta de cognac aparece VS? R= Significa que fu aejado por lo menos 4 aos y medio. 21. Qu significa cuando en una etiqueta de cognac aparece VSOP? R= Que por lo menos fu aejado 8 aos. 22. Qu significa cuando en una etiqueta encontramos X NAPOLEON Vielle Reserve? R= Quiere decir que el gobierno francs asegura que el cognac fu aejado por lo menos 5 aos y medio. 23. Qu es un Armagnac?
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R= Es un tipo de brandy muy parecido al cognac slo que se cultiva en el sudeste de Francia, slo es destilado una vez en preceso contnuo, en equipos de cobre y aejado en caoba negra. 24. Cules son las tres regiones de Armagnac? R= Bas-Armahnac, Tnareze y Haut Armagnac. 25. Qu significa cuando la botella no especifica la regin de Armagnac? R= Se considera como una mezcla de 2 o 3 regiones. 26. Qu significan las tres estrellas en un cognac? R= Que por lo menos se aej 18 meses. 27. Cul es la materia prima del ron? R= La caa de azcar. 28. Explica el proceso de elaboracin del ron. R= 1. Prensar la caa para obtener el jugo. 2. Este jugo es hervido y clarificado. 3. Se centrifuga para cristalizar el azcar que se separa del residuo. 4. La melaza se vuelve a hervir. 5. Se mezcla con agua y levadura. 6. Posteriormente se destila. 29. Cules son los 5 tipos principales de ron? R= Blanco, Carta de Oro, Obscuro, Aejo, y Aromtico. 30. De qu est hecho el whisky? R= De malta y granos como avena, trigo y centeno. 31. Qu es la malta? R= Es un grano germinado. 32. Cmo se para el proceso de germinado? R= Se calienta y se tuesta. 33. Cules son las tres regiones principales en las que se produce whisky? R= Reino Unido, Canad y E.U. 34. Cmo se llama al whisky producido en E.U.?
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R= Bourbon. 35. Qu diferencia en el nombre existe entre el whisky irlands y el escocs? R= El escocs se escribe whisky y el irlands se escribe whiskey. 36. Por cunto tiempo se aejan los whiskys escoceses? R= Cinco aos en barricas de jerez. 37. Qu significa blended? R= Que es mezclado, que est hecho a base de varios granos. 38. Qu es la turba? R= Carbn proveniente del musgo. 39. Menciona 5 tipos de whisky escoceses. R= Chivas Regal, Johnny Walker, JB, Ballantines, Old Parr. 40. De dnde es originario el vodka? R= De Rusia. 41. De qu producto de obtiene el vodka? R= Papa, maz, trigo y centeno. 42. De que carece el vodka? R= De aroma, color y sabor. 43. Quin dio a conocer el vodka al mundo R= La familia Smirnoff. 44. Menciona tres tipos de filtro para filtrar el vodka. R= Carbn vegetal, carbn activado y arena de cuarzo. 45. De dnde es originaria la Ginebra? R= De Holanda. 46. En que pas se consider la ginebra como bebida predilecta? R= En Inglaterra. 47. De qu est hecha la ginebra? R= De Junpero.
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48. Cmo se llama la planta del Junpero? R= Enebro. 49. Cmo es llamada usualmente la ginebra? R= Dry Gin.

V I N O S
1. Nombre cientfico de la vid. R= Vitis vinfera. 2. Cul es la vida de la vid? R= De 25 a 40 aos. 3. Cmo se llama la sustancia cerosa que cubre a la uva? R= Purina. 4. Qu es una cepa? R= Es el nombre que se le d a la vid. 5. Menciona 5 uvas blancas para producir vinos.

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R= Chardonay, Sauvignon Blanc, Riesling, Chenin Blanc y Semillon. 6. Menciona 5 uvas tintas para producir vinos. R= Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Grenache, Pinot Noir. 7. Qu es el tanino? R= Antisptico astringente. 8. Cules son los dos azcares simples que contiene el vino? R= Glucosa y fructuosa. 9. Explica brevemente el proceso de elaboracin del vino tinto. R= Recoleccin de la uva, estrujamiento, fermentacin, aejamiento y embotellado. 10. Qu produce la levadura al alimentarse con azcar? R= Alcohol y dixido de carbono.

11. Cul es la diferencia entre un vino tinto y un rosado en su elaboracin. R= La separacin de cscaras u hollejos. En el rosado unas cuantas horas y en el tinto en la fermentacin. 12. Cmo se llama el mtodo de elaboracin de vino espumoso fermentado en botella? R= Champegnoise, tambin se le llama mtodo tradicional. 13. Cmo obtiene un vino espumoso sus burbuas? R= Fermentndolo en botella y agregando levaduras y azcares. 14. Qu significa brut? R= Seco (sin dulzor). 15. En dnde se aejan los vinos?
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R= En barricas de roble. 16. Quin invent el champagne? R= Don Perignon en el siglo XVII 17. Cules son las uvas con las que se elabora el champagne. R= Vinot Noir, Vinot Neunier y Charlot Noir. 18. Cmo verificamos la fineza del champagne? R= Entre ms pequea sea la burbuja, mejor; las burbujas deben durar 30 minutos, la corona debe ser instantnea. 19. A qu temperatura se sirven los vinos tintos? R= Entre 16 y 18 C. 20. A qu temperatura se sirven los vinos blancos? R= Entre 6 y 8 C. 21. A qu temperatura se sirven los vinos espumosos? R= A 5 C aproximadamente.

C E R V E Z A
1. De qu est hecha la cerveza? R= De granos y cereales. 2. De qu granos est hecha? R= De cebada, arroz y avena. 3. Qu es lo que convierte al azcar en alcohol? R= La levadura. 4. Qu es el lpulo? R= Es una planta de la cual se utilizan las flores y le dan un sabor amargo a la cerveza. 5. Qu sabor caracterstico tiene el lpulo sobre la cerveza?
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R= Sabor amargo. 6. Quines fueron los primeros en producir cerveza? R= Los egipcios. 7. Quin llev la cerveza a Mxico? R= Los conquistadores espaoles. 8. Cul es su contenido promedio de alcohol? R= Entre 5 y 7 G.L. 9. Qu determina el color de la cerveza? R= El tostado. 10. Cmo obtiene la cerveza el gas carbnico? R= Por inyeccin. 11. Cmo se le llama a la machaca antes de agregarle los lpulos? R= Wort. 12. Cmo se clasifica a la cerveza por su color? R= En clara y obscura. 13. Cmo se clasifica a la cerveza por su fermentacin? R= Ales y Lagers. 14. Cmo se llama a las cervezas de fermentacin superior? R= Ales (obscuras). 15. Cmo se llama a las cervezas de fermentacin inferior? R= Lagers (claras). 16. Qu es bouquet? R= Conjunto de aromas. 17. Cules son los puntos principales al evaluar una cerveza? R= La vista, olfato y gusto. 18. Clasificacin de lagers. R= *PILSNER:seca y aflorada. *BOCK: dulce, fuerte y oscura. *LICOR DE MALTA: alta en alcohol. 19. Clasificacin de ales.
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R= *STOUT: obscura, pastosa y poco amarga. *PORTER: Igual que la Stout pero con menos alcohol y sabor caracterstico, es caf. *BITTER: De sabor fuerte y muy amargo. *BROWN ALE: dulce y muy obscura. *SCOTCH ALE: escocesa, antecesora del whisky. *PALE ALE: variacin del bitter, ms clara. *MILD: ms dulce, amarga, ligera, ms obscura que la Pale. *VINO BARLEY: ms de 10 de alcohol.

COCTELES SIN ALCOHOL

ACAPULCO GOLD 2 oz. Crema de coco 6 oz. Jugo de pia 1 onza jugo de toronja BATMAN cdita. granadina 6 oz. jugo de naranja 1 rodaja naranja BELLINI VIRGEN 4 oz. agua mineral
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1 cdita. granadina 1 oz. jugo de limn 3 oz. nctar de durazno BROOKE SHIELDS 2 oz. ginger ale 1 cdita. granadina 4 oz. refresco lima-limn 1 rodaja de naranja BULLSHOT VIRGEN 7 oz. caldo de res
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1 gajo limn cdita. pimienta negra 1 chorrito salsa inglesa 1 chorrito salsa tabasco CANICA 4 oz. agua mineral 1 cereza maraschino 1 oz. granadina 1 oz. jugo de limn 1 rodaja de limn CLAMATO VIRGEN 3 oz. jugo almeja 5 oz. jugo de tomate 1 rodaja limn cdita pimienta negra 1 chorrito salsa inglesa 1 chorrito salsa tabasco CONGA 1 cereza maraschino oz. granadina 3 oz. jugo de naranja 3 oz. jugo de pia 3 oz. jugo de toronja 1 rodaja de naranja LIMONADA 6 oz. agua mineral 2 cditas. jarabe natural 2 oz. jugo limn 1 rodaja de limn
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ROY ROGERS 1 cereza maraschino 4 oz. ginger ale 1 cdita. granadina 1 rodaja naranja 2 oz. refresco lima-limn SHIRLEY TEMPLE 1 cereza maraschino 2 oz. ginger ale 1 cdita. granadina 1 rodaja naranja 4 oz. refresco lima-limn

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VIRGEN MARIA 1 tallo de apio oz. jugo de limn 7 oz. de jugo de tomate 1 gajo de limn cdita. pimienta negra cdita de sal 3 gotas salsa inglesa

1 chorrito de salsa tabasco cdita de semilla de apio YELLOW JACKET 1 oz. jugo de limn 2 oz. jugo naranja 2 oz. jugo de pia

COCTELES
COBBLER 3 oz. agua mineral 1 cereza maraschino hielo frappe 1 cdita. jarabe natural
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CON

LICOR
2 oz. licor deseado 1 rodaja de limn 1 rodaja de naranja COLLINS
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3 oz. agua mineral 1 cdita. jarabe natural 1 cereza maraschino 1 oz. de jugo de limn 2 oz. licor deseado 1 rodaja de naranja COOLER 2 oz. licor deseado 1 gajo limn 4 oz. refresco de lima 1 rodaja de limn CUBA 2 oz. licor deseado 5 oz. refresco de cola 1 rodaja de limn

DAISY 1 cereza maraschino cdita. granadina cdita. de jarabe natural 1 oz. jugo de limn 2 oz. licor deseado 1 rodaja de naranja FANCY 2 chorritos amargo de angostura cdita. cointreau cdita. de jarabe natural 2 oz. licor deseado 1 twist limn FIX 2 cditas. de agua 1 cereza maraschino hielo frappe 1 cdita. jarabe natural 1 oz. jugo de limn 2 oz. licor deseado 1 rodaja de limn FIZZ 4 oz. agua mineral 1 cdita. jarabe natural 1 oz. jugo de limn 2 oz. licor deseado FLIP oz. crema 1 huevo

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1 cdita. jarabe natural 2 oz. licor deseado cdita. nuez moscada HIGHBALL 4 oz. agua natural o mineral 2 oz. licor deseado hielos MIST hielo frapp 2 oz. licor deseado RICKEY 5 oz. agua mineral 2 oz. licor deseado 1 gajo limn 1 rodaja de limn SANGAREE 2 cditas. de agua 2 oz. agua mineral cdita. canela hielo frapp 1 cdita. jarabe natural 1 oz. licor deseado 1 twist de limn cdita. nuez moscada oz. tawny port SLING

2 cditas. agua 1 cdita. jarabe natural 1 oz. jugo de limn 2 oz. licor deseado 1 twist de limn SMASH 1 oz. agua mineral 1 cereza maraschino 1 cdita. jarabe natural 2 oz licor deseado 4 ramitas frescas menta 1 rodaja naranja SOUR 1 cereza maraschino cdita. jarabe natural 1 oz. jugo limn 2 oz. licor deseado 1 rodaja de naranja SWIZZLE 3 oz. agua mineral 1 chorrito amargo de angostura hielo frapp 1 cdita. jarabe natural 1 oz. jugo limn 2 oz. licor deseado

COCTELES CON RON

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COLADA 1 cereza maraschino 1 oz. crema coco 1 fruta deseada 1 taza de hielo frapp 4 oz. de jugo de pia 1 rodaja de pia 1 oz. ron blanco DAIQUIRI oz. cointreau 1 fruta deseada 1 taza de hielo frapp 1 cdita. jarabe natural 1 oz. jugo de limn 2 oz. ron blanco BLUE MOUNTAIN 1 cdita. jugo de limn 1 oz. jugo de naranja oz licor de caf 1 oz. ron solera oz. vodka BULL 2 oz. agua mineral 5 oz. cerveza obscura oz. jarabe natural 1 oz. jugo de limn 1 oz. ron blanco

POSEIDON 1 tallo de apio 4 oz. clamato oz. jugo de limn 1 pizca pimienta negra 2 oz. ron blanco 1 pizca de sal 1 chorrito salsa inglesa 1 chorrito salsa tabasco CUBA LIBRE 1 gajo limn 5 oz. refresco de cola 2 oz. ron blanco DAIQUIRI ORIGINAL 1 cda. jarabe natural 1 oz. jugo de limn 1 oz. ron blanco PLANTERS PUNCH 3 oz. agua mineral 1 oz. maraschino 2 cditas. jarabe natural oz. jugo limn 1 rodaja de pia 1 oz. ron aejo 1 oz. ron blanco 1 oz. ron solera

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COCTELES CON TEQUILA

BLUE MARGARITA 5 oz cointreau oz curaao 5 oz. jugo de limn 1 gajo limn 2 cditas. sal 5 oz. tequila CHARRO NEGRO hielos 4 oz. refresco de cola 1 oz. tequila FRESCA 1 oz. jugo limn 5 oz. refresco toronja 2 pizcas sal 2 oz. tequila MARGARITA oz. cointreau triple seco 1 oz. jugo de limn 1 gajo limn 2 cditas. de sal 2 oz. de tequila MUPPET hielos 1 oz. refresco limn 1 oz. tequila PERICO oz. crema de menta oz. tequila PETROLEO oz. jugo limn 1 chorrito jugo maggi cdita. pimienta negra cdita. sal 1 oz. tequila PIEDRA oz. ans oz. fernet oz. tequila TILINGO LINGO 1 oz. tequila 1 oz. kalhua

TE CON A oz ans dulce

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 oz. tequila TEQUILA SUNRISE oz. crema de pltano oz. galleano oz. granadina oz. jugo de limn 1 oz. tequila

VAMPIRO oz. jugo de limn 3 oz. jugo naranja 3 oz. jugo tomate 1 chorrito jugo maggi 1 rodaja limn 1 rodaja naranja cdita. pimienta cdita sal 1 chorrito salsa inglesa 1 chorrito salsa tabasco 1 oz. tequila

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COCTELES CON VODKA

BLOODY BULL 2 oz. caldo de res oz. jugo limn 3 oz. jugo de tomate 1 gajo limn cdita. pimienta negra 1 chorrito salsa inglesa 1 chorrito salsa tabasco 2 oz. vodka BLOODY MARY 1 tallo apio oz. jugo de limn 5 oz. jugo tomate 1 gajo limn cdita pimienta negra cdita sal 3 chorritos de salsa inglesa 1 chorrito salsa tabasco cdita. semilla de apio 2 oz vodka BLUE LAGOON 1 cereza maraschino oz. curaao azul 4 oz. limonada 1 rodaja naranja 1 oz. vodka BLUE MONDAY oz. cointreau triple seco oz. curaao azul 1 oz. vodka BULL SHOT 5 oz. caldo de res 1 gajo limn cdita. pimienta negra 1 chorrito salsa inglesa 1 chorrito salsa tabasco 2 oz. vodka CAPIROSHKA 2 cditas azcar granulada 1 lima cortada en 8 gajos 2 oz. vodka CLAMATO 5 oz. clamato 1 gajo limn cdita. pimienta negra 1 chorrito salsa inglesa 1 chorrito salsa tabasco 2 oz. vodka DESARMADOR hielos 5 oz. jugo naranja 2 oz. vodka
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CORKSCREW 1 twist limn oz. martini seco 1 oz. ron blanco oz. de melocotn FRENESI 5 oz. agua quina hielo frapp 1 oz. jugo de limn 2 chorritos de licor de naranja 2 oz. tequila KAMIKASE 2 cditas. jarabe natural 1 cdita. jugo lima 2 oz. vodka LAGUNA VERDE 1 cereza maraschino 1 chorrito curaao azul oz. galleano 1 twist limn oz. vermouth seco 1 oz. vodka

KRIPTONITA 1 oz. crema de menta verde 1 oz. vodka LONG ISLAND ICED CREAM 1 cdita azcar 1 oz ginebra 1 oz. jugo de limn 4 oz. refresco de cola 1 oz. ron blanco 1 oz. tequila 1 oz. vodka RUSO BLANCO 1 oz. crema lifera 1 oz. kalha 1 vodka RUSO NEGRO 1/2 oz. kalha 1 oz. vodka SEX ON THE BEACH 2 oz. jugo de arndano 2 oz. jugo naranja 1 oz. melocotn 1 oz. vodka

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COCTELES CON WHISKY

CROW 2 oz. limn 1 oz. whisky 1 chorrito granadina 1 rodaja limn 1 cereza maraschino MANHATTAN SECO oz. vermouth seco 2 oz. whisky 1 twist limn MANHATTAN 2 oz. whisky oz. vermouth dulce 1 chorrito de amargo de angostura OLD FASHION hielo 3 oz. whisky 3 chorritos amargo de angostura 1 cdita. agua 1 cdita jarabe natural 1 rebanada naranja 1 cereza maraschino NEW YORK 2 oz. whisky cdita. jarabe 1 oz. jugo de limn cdita. granadina 1 twist limn SEX APPEAL 3 oz. whisky 1 oz. anis 1 oz. jugo naranja 1 rodaja naranja RATTLE SNAKE 2 oz. whisky 1 cdita. pernod cdita. jugo limn cdita. jarabe natural 1 clara de huevo WHISKY SOUR 2 oz. whiskey sour oz. jarabe 1 oz. jugo de limn 1 cereza maraschino 1 rodaja naranja

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WHISKY DAISY cda. granadina 2 oz. whisky oz. jarabe 1 oz. jugo limn 1 cereza 1 rodaja naranja MINT JULEP 2 oz. whisky 1 cdita. agua hielo frapp 2 oz. bourbon 4 hojas de menta popotes BOURBON CRUSTA 1 oz. bourbon oz. cointreau 2 cditas. maraschino 1 cdita. jarabe natural oz. jugo de limn 1 rodaja de limn hielo frapp naranja en espiral escarchado con azcar

PICK ME UP hielo frapp oz. pernod 1 oz. whisky rellenar con jugo naranja HIGH BALL hielo 2 oz. whisky 5 oz. agua mineral o natural SCOTH COOLER 2 oz. whisky refresco limn rodaja limn SCOTCH FLIP 2 oz. whisky 1 huevo oz. crema 1 cdita. jarabe natural TARANTULA oz. benedictine 1 twist limn 1 oz. martini rosso 1 oz. whisky escocs

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COCTELES CON BRANDY; VINO Y CERVEZA

BRANDY ALEXANDER Copa p/vino o 1 oz. brandy 1 oz. crema cacao obscura crema para batir lquida canela o nuez moscada MISTERY old fashion 2 cubos de hielo oz. amaretto 1 oz. brandy 1 oz. vermouth seco 1 chorrito curaao FRIDA Highball hielos 1 oz. brandy oz. drambui rellenar con agua quina o ginger ale 1 twist limn KRAKATOA highball hielos 1 chorrito granadina 2 oz. brandy 2 oz. ron aejo rellenar con ginger ale POCIMA DE AMOR copa p/vino o sour 2 oz. vino blanco 1 oz. brandy jarabe natural jugo de limn 2 clavos ptalo de rosa TAHITI old fashion hielos 3 oz. vino blanco 1 oz. ron blanco 1 cda. jarabe natural 1 rodaja de pepino

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CHERRY FLIP copa p/vino 2 oz. jerez seco 1 yema de huevo jarabe natural canela o nuez moscada opc: oz. crema SINFONIA

CERVEZA TANGO highball o sour hielos rellenar c/cerveza clara 1 chorrito de granadina GREEN BEER copa p/cerveza rellenar c/cerveza clara 1 chorrito curaao SANGRIA highball hielos 1 cda. jugo de limn 1 cda. jarabe natural 3 cdas. vino tinto rellenar con agua mineral popotes

1 oz. oporto 1 oz. grand marnier 1 chorrito angostura MICHELADA highball incrustada hielos jugo de limn sal cerveza clara

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