Licenciatura Internacional

en Turismo y Reuniones
Planeación y Diseño de
Hoteles y Resorts

TM1603
Temas vistos:
5. Planeación y diseño de espacios públicos

7.1 Punto de abasto

7.2 Servicios de comedor
7.3 Terrazas y bares
7.4 Salones de conferencias y banquetes
7.5 Diversión y Recreación
7.6 Áreas de recreación externa
 •Las cadenas hoteleras están cada vez más enfocadas a
PLANEACIÓN Y la innovación y al diseño de espacios únicos, ya que se
DISEÑO DE tiene más en cuenta las opiniones de profesionales
del ámbito de la arquitectura, el diseño de producto,
ESPACIOS industrial o de interiores y se motiva a crear los
PÚBLICOS espacios y el mobiliario del hotel haciendo que
respondan a las necesidades actuales de los clientes y a
las demandas del sector.
PLANEACIÓN Y
•El objetivo común de los hoteles y resorts es el interés
DISEÑO DE por plasmar y adaptarse a las tendencias de diseño en
ESPACIOS el sector hotelero, otorgando una mayor importancia a
PÚBLICOS las zonas comunes, haciéndolas más amplias,
multifuncionales e inteligentes.
 PUNTO DE ABASTO

Son áreas estratégicas donde se

almacenan y distribuyen
suministros esenciales para el
funcionamiento del
establecimiento.
 PUNTO DE ABASTO

Estos puntos suelen incluir:

Cocina y Comedor: Aquí se almacenan

alimentos, bebidas y utensilios
necesarios para la preparación de
comidas y el servicio a los huéspedes.
 PUNTO DE ABASTO

Lavandería: Donde se guardan las sábanas,

toallas y otros textiles para el servicio de
habitaciones.
 PUNTO DE ABASTO

Áreas de Limpieza: Almacenan

productos de limpieza, como
detergentes, desinfectantes y
suministros para el mantenimiento
de las instalaciones.
PUNTO DE ABASTO

Recepción y Conserjería: Aquí se

encuentran materiales de oficina,
formularios de registro y otros
elementos necesarios para la
atención al cliente.
 PUNTO DE ABASTO

Almacenes Generales: Espacios más amplios

donde se almacenan suministros en mayor
cantidad, como mobiliario, equipos y otros
artículos.
 PUNTO DE ABASTO

Recuerda que la
organización y gestión
eficiente de estos
puntos de abasto es
fundamental para
garantizar un servicio
de calidad a los
huéspedes. 🏨
 Servicios de comedor

Son los espacios que se destinan

para al acto de comer (ingerir
alimentos).

Pueden ser:

• Comedor para huéspedes

• Comedor para empleados
Servicios de comedor

Uno de los servicios más importantes que suele prestar la cocina de un hotel, es la alimentación de
sus empleados, a esto se le suele denominar comida de personal, comedor de empleados.
Servicios de comedor

Un comedor para empleados en un hotel es un espacio diseñado para que el personal pueda
disfrutar de sus comidas durante su jornada laboral. Aquí hay algunas consideraciones
importantes para diseñar un comedor funcional y cómodo:

1.Mobiliario y Espacio:

1. Debe haber suficientes mesas y sillas para acomodar a todos los empleados.
2. El espacio debe ser amplio y bien iluminado para que los empleados se sientan cómodos
mientras comen.
Servicios de comedor

2. Equipamiento:

• Nevera: Los empleados pueden

guardar alimentos que traigan de casa.

• Microondas: Para calentar las comidas.

• Fregadero: Equipado con utensilios

básicos para mantener la higiene.

• Área de Lavado de Manos: Importante

para mantener la limpieza.
Servicios de comedor

3. Variedad de Comida:

1. El comedor debe ofrecer opciones

variadas y equilibradas, como platos
principales, guarniciones, ensaladas,
postres y bebidas.

2. Algunas empresas también negocian

descuentos con restaurantes
cercanos para ofrecer opciones de
comida a precios más accesibles.
Servicios de comedor

4. Beneficios Laborales:

1. Proporcionar comidas diarias o periódicas

como un beneficio adicional para los
empleados.
2. Esto puede mejorar la satisfacción laboral
y la productividad.

En resumen, un comedor bien diseñado

contribuye al bienestar de los empleados y
fomenta un ambiente laboral positivo.
Servicios de comedor

El estilo, tamaño y configuración del

comedor variará en función
de la categoría del hotel, el enclave donde
esté situado o el tipo cliente al que va
dirigido.

En hoteles de lujo y en grandes resorts el

diseño del comedor deberá transmitir una
imagen de gran impacto, un diseño de alta
gama y un tratamiento estético y material
exquisito acorde un público de lo más
exclusivo.
Servicios de comedor

En hoteles de gama media, el lujo se reinterpreta como un lugar de reunión colectiva más
informal y abierta a partir de una distribución menos estandarizada en la que los huéspedes
se sientan en un ambiente relajado y vital.
Servicios de comedor

Comedores públicos y privados

Contar con comedores privados es un plus con el que

cuentan muchos hoteles de alta gama, transmitiendo en
su diseño la exclusividad en la que sus clientes se ven
representados. A éstos acuden tanto familias y
particulares de alto poder adquisitivo como empresarios
de diversa índole para celebrar eventos de relevancia, lo
que ha hecho surgir, además de la tradicional zona de
mesas para los comensales, pequeños comedores
privados para reuniones más íntimas de carácter laboral
o personal que suelen encontrarse diferenciados de la
estancia del público general mediante celosías o paneles
de diversa índole.
Servicios de comedor

Los hoteles de carácter

urbano dirigidos a un público
que ronda la treintena
incorporan elementos
gráficos, contemporáneos y
sencillos. Aquellos dirigidos a
un público de mayor edad
tienden a emplear elementos
clásicos.
Servicios de comedor

Comedores públicos y privados

En el caso de hoteles de gama media y

especialmente en hostales el comedor
se abre a un nuevo concepto de
cantina, donde diferentes huéspedes
pueden compartir mesa con completos
desconocidos e interactuar si lo desean
o no, conviviendo a cualquier hora en
un ambiente muy social.
 Servicios de comedor

Un elemento protagonista a
menudo del diseño de comedores
de hotel es el techo. A él se
encaraman creaciones de lo más
artísticas y escultóricas para atraer
la atención de los huéspedes y crear
un clima especial a la hora de acudir
a ellos.

En ocasiones sirven también para

alojar las instalaciones de
iluminación y climatización de un
modo discreto y práctico.
Servicios de comedor
 Servicios de comedor

La iluminación siempre juega un

papel esencial en el
interiorismo, que en el caso del
diseño de hoteles puede ir
completamente integrada o
tomar partido como un elemento
más presente en la decoración.
En este último caso las lámparas
deben ser cuidadosamente
elegidas para destacar por su
belleza y armonizar con el
ambiente, creando una atmósfera
única que envuelve al huésped y
a la experiencia culinaria.
 Servicios de comedor

La mayor paradoja del diseño de interiores

es la búsqueda constante de incorporar
en él un pedazo de la naturaleza exterior
que nos rodea y esto ocurre también en el
diseño de hoteles.

Y es que la decoración con plantas,

pequeños arbustos y flores aportan al
interiorismo el toque perfecto de armonía y
relajación que sólo podemos hallar en el
medio natural.
 Servicios de comedor

Combinación De Bancos Y Sillas

Ya vimos cómo el empleo de bancos

corridos es una tendencia cada vez
más habitual en restaurantes de
todos los estilos, y los comedores
de hotel no iban a ser una
excepción: tanto mediante el
empleo de bancos tapizados o
cómodos sillones en tejidos
acolchados, aterciopelados o
en capitoné, siempre será un acierto
colocarlos en aquellas mesas que se
dispongan a lo largo de una pared.
 Servicios de comedor

Vistas

Si el hotel tiene una cierta altura, se encuentra en

un enclave especial junto al mar o la montaña o
desde él se divisa todo un paisaje urbano, el
comedor es el perfecto candidato para ensalzar
el exterior. Desayunar, comer o cenar con vistas
tiene un plus que trasciende a los propios
comensales del hotel y atrae a clientes locales
que no pernoctan, multiplicando los beneficios
del restaurante. Si el hotel está en una planta
baja, una muy buena opción también es sacar las
mesas y sillas a un patio exterior alejado del
mundanal ruido, especialmente en los meses de
primavera/verano o en los hoteles ubicados en
enclaves cálidos.
 Terrazas y bares

Las terrazas de los hoteles son

espacios que se han convertido
en un imprescindible del ocio
urbano.

Son lugares ideales para

disfrutar de vistas panorámicas,
relajarse y socializar mientras te
deleitas con la belleza de la
ciudad. 🌆🍹
Terrazas y bares

Algunas características comunes de estas terrazas:

1.Lugar de moda: Las terrazas de los hoteles son el plan por excelencia más buscado durante los
veranos. Son lugares en las ciudades que solemos buscar antes de escapar de ellas para disfrutar
de las vacaciones. Al regresar, nos recuerdan los atardeceres vividos en los días recientes.

2.Acceso público: Estas terrazas están ubicadas en las azoteas de los hoteles, pero están abiertas
a todo el público, no solo a los huéspedes del hotel.
Terrazas y bares

Algunas características comunes de estas terrazas:

3. Piscinas y aire refrescante: Muchas de estas terrazas cuentan con piscinas, aunque su uso es
exclusivo para los clientes del hotel. Sin embargo, permiten refrescarse durante las noches más
sofocantes. Además, a veces se utilizan para distribuir velas decorativas u otros elementos.

4. Servicio de bar y coctelería: Todas estas terrazas ofrecen servicio de bar, y algunas incluso
sirven cócteles, cenas y almuerzos tipo buffet. El ambiente es exclusivo y limitado en capacidad.
Terrazas y bares

5. Panorámicas: Las terrazas de los hoteles ofrecen vistas espectaculares de la ciudad. Desde allí,
puedes disfrutar de una imagen diferente de la urbe.

6. Al aire libre durante todo el año: Algunas terrazas están cubiertas y cuentan con sistemas de
calefacción, lo que permite disfrutarlas incluso en otoño e invierno.
Terrazas y bares

7. Música en vivo: Muchas de estas terrazas

ofrecen música en vivo, creando un
ambiente similar al de los videoclips rodados
en azoteas de famosas ciudades.

8.Espacios creativos para trabajar:

Expertos han recomendado que la
intensidad de la luz en una oficina puede ser
similar a la del amanecer de un día claro. Por
lo tanto, una terraza puede ser uno de los
mejores lugares para crear, innovar y
trabajar.
Salones de conferencias y banquetes
Los salones de conferencias y banquetes son espacios diseñados específicamente para albergar
eventos, reuniones y celebraciones.

1.Salones de Conferencias:
1. Estos salones están equipados para albergar conferencias, seminarios, talleres y
presentaciones. Suelen contar con sistemas de audio y video, proyectores, sillas y mesas
dispuestas en forma de auditorio o aula.
2. Son ideales para eventos empresariales, académicos o de capacitación.
3. Algunos hoteles y centros de convenciones ofrecen salones de conferencias con diferentes
capacidades y servicios.
Salones de conferencias y banquetes
2. Salones de Banquetes:

1. Estos salones están diseñados para eventos sociales, como bodas, fiestas de quince años,
aniversarios y celebraciones familiares.
2. Suelen tener una decoración elegante y se adaptan para acomodar mesas y sillas para los
invitados.
3. Los salones de banquetes pueden incluir servicios de catering, música en vivo, iluminación
ambiental y decoración personalizada.
Salones de conferencias y banquetes
3. Salones Multifuncionales:
1. Algunos espacios combinan características de conferencias y banquetes. Son versátiles y se
pueden adaptar según las necesidades del evento.
2. Pueden utilizarse para conferencias durante el día y transformarse en salones de banquetes
por la noche.
Salones de conferencias y banquetes
4. Hoteles y Centros de Convenciones:
1. Muchos hoteles y centros de convenciones ofrecen salones de conferencias y banquetes
como parte de sus instalaciones.
2. Estos lugares proporcionan servicios adicionales, como alojamiento para los asistentes,
catering y coordinación de eventos.
Áreas de recreación externa
Las áreas de recreación son espacios diseñados para que las personas puedan relajarse, divertirse
y disfrutar de diferentes actividades al aire libre.

Entre las áreas de recreación más populares se encuentran los parques públicos, que
ofrecen áreas verdes, juegos infantiles, canchas deportivas, fuentes y senderos para caminar y
correr.
Áreas de recreación externa
Los destinos turísticos cuentan con áreas de recreación para el disfrute de los visitantes.

En las playas, por ejemplo, se pueden encontrar áreas para practicar deportes acuáticos como
el paddleboarding, el kayak y el esnórquel.

Los complejos turísticos a menudo cuentan con piscinas, canchas de tenis, campos de golf y spas.
Áreas de recreación externa
También podemos encontrar clubes deportivos y nocturnos, siendo estos una excelente opción para
aquellos que buscan áreas de recreación.

En estos lugares, las personas pueden participar en actividades deportivas como el tenis, el fútbol, el
basquetbol y el voleibol. Además, muchos clubes cuentan con gimnasios y salas de entrenamiento para
mantenerse en forma.

Algunos resorts cuentan con clubs nocturnos y bares para que el huésped no tenga que salir del
establecimiento y pueda también divertirse.
Diversión y Recreación

Las áreas de recreación y diversión externa son espacios diseñados para que las
personas puedan relajarse, divertirse y disfrutar de diferentes actividades al aire
libre.
Diversión y Recreación
Fuente Bibliografía:

1. Ramírez. B. M. (1992) Antecedentes Históricos de Turismo. En: Teoría General de Turismo.

(pp13-17)México D.F Editorial Diana.

2. Dahdá, Jorge. (2013) Elementos del turismo. Economía, comunicación, alimentos y bebidas,
líneas aéreas, hotelería, relaciones públicas. Editorial TrillasLópez Palomeque.

3. Francisco; Marchena Gómez, Manuel J. et al. (2013) Análisis territorial del turismo y
planificación de destinos turísticos, Editorial Tirant Lo Blanch