Proteínas

INTEGRANTES:
Eduard Gando.
Edgar Caceres.
Georgina Gutiérrez.
Claudia Gómez
Rafael Paz.
Proteínas y sus funciones

Función contractil Eduard Gando

Proteínas y sus funciones

Eduard Gando
 Proteínas y sus funciones

Función de reserva Función hormonal

Eduard Gando
 L a-Aminoácidos esenciales y no esenciales
Los aminoácidos que un organismo no puede sintetizar tienen que ser suministrados con la dieta se
denominan aminoácidos esenciales; y aquellos que el organismo puede sintetizar se llaman aminoácidos no esenciales.

Edgar Caceres
 Existen distintas familias

Familia Aminoácidos que la Precursor común

constituyen (vía metabólica)
L-Glutamato L-Glutamato A-Cetoglutarato
L-Glutamina (ciclo de krebs)
L-Prolina
L-Arginina
L-Lisina

L-Serina L-Serina 3-Fosfoglicerato

Glicina (Glucolisis)
L-Cisteina

L-Aspartato L-Aspartato Oxaloacetato

L-Asparagina (ciclo de krebs)
L-Lisina
L-Metionina
L-Treonina
L-Isoleucina

Edgar Caceres
Familia Aminoácidos que la Precursor común
constituyen (vía metabólica)

Piruvato L-Alanina Piruvato

L-Isoleucina (Glucolisis)
L-Valina
L-Leucina

Aminoácidos Aromáticos L-Fenilalanina Eritrosa-4-Fosfato

L-Tirosina (vías de las
L- Triptófano pentosas),fosfoenolpiruvato(
Glucolisis)

L-Histidina L-Histidina ATP Fosforribosil-pirofosfato

Edgar Caceres
 Síntesis de los aminoácidos no esenciales

A) Alanina Aminotransferasa
Alanina
Alanina A-cetoglutarato

Aminotransferasa ALT

Piruvato Glutamato

B) Aspartato Aminotransferasas
Aspartato
Oxalacetato Glutamato

Aminotransferasa AST

Aspartato A-cetoglutarato

Edgar Caceres
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
FENILALANINA: Interviene en la
producción de colágeno y de diversas
neurohormonas.

TRIPTÓFANO: Interviene en el crecimiento

y en la producción hormonal.

VALINA: Estimula el crecimiento y

reparación de los tejidos.

LEUCINA E ISOLEUCINA: Junto con la

hormona de crecimiento intervienen en la
formación y reparación de los músculos.

METIONINA: Colabora en la síntesis de

proteína. Georgina Gutiérrez
AMINOÁCIDOS ESENCIALES

TREONINA: Junto con la Metionina y el acido

aspártico ayudan al hígado en el proceso de
desintoxicación

ARGININA: Implicada en la conservación del

equilibrio del nitrógeno y el dióxido de carbono.

HISTIDINA: En combinación con la hormona

de crecimiento y otros aminoácidos
contribuyen al crecimiento y reparación de los
tejidos, especialmente del sistema
cardiovascular.

LISINA: Ayuda a fortalecer el sistema

inmunológico. Georgina Gutiérrez
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Calidad de la proteína
El control de la calidad de la proteína es
fundamental para garantizar la salud celular.

Valor biológico Digestibilidad

Georgina Gutiérrez
ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA PROTEICA

Clasificada en cuatro niveles de organización .

o Estructura primaria.
o Estructura secundaria.
o Estructura terciaria.
o Estructura cuaternaria.
Georgina Gutiérrez
Estructura primaria

Georgina Gutiérrez
Estructura secundaria

Georgina Gutiérrez
 Estructura terciaria

Proteínas fibrosas Proteínas globulares Georgina Gutiérrez

Estructura terciaria

Sisteina

Georgina Gutiérrez
Estructura cuaternaria

Combinación de
subunidades

Georgina Gutiérrez
 PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
Solubilidad Capacidad Amortiguadora Desnaturalización

Catalizador

Ejemplo:

Claudia Gómez
 Clasificación de las proteínas
Holoproteinas.
Fibrosa Globulares

Actina/Miosina Albuminas
Globulina

Colágeno

Claudia Gómez
 Clasificación

Glucoproteína Lipoproteína

Ej: caseína
 Productos Catabólicos de los
Compuestos Nitrogenados
Se denomina sustancias o compuestos
nitrogenados a las biomoléculas que contienen
nitrógeno, ya sea macromoléculas o productos de
desecho. Las macromoléculas nitrogenadas con
mayor importancia biológica son los ácidos
nucleicos y las proteínas

El catabolismo es la parte del proceso metabólico

que consiste en la degradación de nutrientes
orgánicos transformándolos en productos finales
simples, con el fin de extraer de ellos energía
química útil para la célula.
Rafael Paz
 Productos Catabólicos de los
Compuestos Nitrogenados
Los productos del catabolismo de los ácidos nucleicos, las proteínas
y el grupo hemo son el ácido úrico, la urea y la bilirrubina,

No es posible eliminar del organismo el amoníaco producido por el

catabolismo de los aminoácidos; por tanto, es necesario
transformarlo en urea en el hígado.
Rafael Paz
 Productos Catabólicos de los
Compuestos Nitrogenados
La mayor parte del nitrógeno se excreta como
urea. Dentro de los tejidos, es necesaria la
desaminación de los aminoácidos destinados al
metabolismo energético para proporcionar el
esqueleto carbonado.

El catabolismo de los aminoácidos da lugar a la liberación de nitrógeno en forma de amonio.

Este exceso de nitrógeno es transportado al hígado y a los riñones y eliminado del
organismo en forma de urea a través de la orina, el acido úrico, la creatinina y la urea
constituyen casi 93% de los compuestos nitrogenados presentes en ésta. El resto lo
conforman el amoníaco y otras sustancias.
Rafael Paz
Gracias por su
atención