TNS AGRÍCOLA
ÁREA AGRÍCOLA
Módulo 18
Sistemas de
gestión agrícola
Víctor Riquelme
victor.riquelme@cftsanagustin.cl
Hermosilla
CFT San Agustín - Año 2023
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AE - Contenido
Antes de comenzar…
Hoy veremos:
1. Sistemas de
gestión agrícola
¿Qué aprendimos
hoy?
Desafío final
Referencias
documentales
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AE - Contenidos
AE 2
“
Reconocer los planes y programas implementado en una empresa
agrícola de acuerdo a las necesidades de la industria.
Contenidos
1. Plan y programas relacionados con la organización operacional.
2. Procedimientos de gestión agrícola.
3. Técnicas y herramientas de administración de información.
4. Estructura y organización de la empresa
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Antes de comenzar…
¿Qué vimos la clase pasada?
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Tema 1
Sistemas de gestión agrícola
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Análisis de gestión
agropecuaria
• La gestión se puede definir como “el arte y
la ciencia de la conducción de una
empresa”.
• Se la puede pensar como un proceso
dinámico, en que se analiza la empresa
desde tres enfoques: técnico, económico y
financiero. En dicho proceso, el papel del
empresario, del emprendedor
agropecuario, del trabajador de una
empresa agropecuaria, cobra vital
Módulo 18 – Gestión Agrícola 6
importancia,
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ya que serán sus decisiones
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Características de la empresa
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La Empresa o emprendimiento Agropecuario es la organización
humana donde se busca la optimización de los factores de producción,
(tierra, capital y trabajo) con el objeto de producir bienes llamados
primarios, y donde la tierra juega un papel preponderante, mucho más
allá de su función de sustento.
• Utilizar la tierra, en mayor o en menor medida, como sustrato de
producción. Si bien no es ésta la única forma de producir es la más
antigua y generalizada. Hoy la hidroponía genera cultivos sobre el
agua en base a fertilizantes químicos.
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Características de la empresa
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• Las ventas y como consecuencia, los resultados están íntimamente
ligados a factores climáticos y ambientales. Es un condicionante de los
resultados, a pesar de la existencia del riego artificial y los cultivos bajo
cubierta (por ejemplo invernaderos), ya que no hay una difusión masiva de
su empleo; condicionado por los costos y la extensa superficie dedicada a
la actividad.
• Los procesos productivos deben respetar indefectiblemente los ciclos
biológicos, inmodificables, la mayoría de ellos por el hombre. El
empresario puede acelerar algunos procesos (por ejemplo: engorde a
corral) pero otros son invariables, tales como el períodoMódulo
de 18 gestación de
– Gestión Agrícola
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• Los precios de venta -casi siempre- no son determinados por los
productores, sino por el mercado donde habitualmente acostumbra a
operar. Después de las condiciones climáticas es el mayor condicionante de
la empresa; donde la ley de oferta y demanda se cumple sólo parcialmente
(ejemplo: oligopsonios) y que marca una sustancial diferencia con las
empresas industriales.
• Las variaciones estacionales y la duración de los ciclos productivos,
provocan desajustes financieros entre los momentos de pago y de
cobro. Suele haber un gran desembolso, inicial y después de varios meses
se obtienen los ingresos al momento de la zafra o cosecha; ello no permite
un flujo continuo de fondos como en otro tipo de empresas.
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• Muchas empresas son unipersonales y/o familiares donde
predomina el trabajo del o los titulares. Respecto del trabajo
personal, en la mayoría de los casos, no es valuado como un
costo y genera falsos resultados de la empresa. (Se
sobredimensiona la rentabilidad).
• Hay muchos productos que son perecederos, que requieren
determinadas condiciones de almacenamiento y/o
transporte. La concentración de las cosechas y la perfectibilidad
de los productos, afecta el poder de negociación y el empresario
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La gestión
• La gestión se vincula con los planes operativos y consiste en
llevar a la práctica la planificación acordada en busca de los
objetivos fijados.
• El control de gestión resulta imprescindible para evaluar
fundamentalmente los desvíos entre lo proyectado, y los
resultados y las causas de esas diferencias, tales como:
planificación pesimista o excesivamente optimista, dificultades
en el desarrollo de las labores, variaciones imprevistas de costos
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¿Qué es el Planeamiento?
El planeamiento es el proceso por el cual una empresa determina en
forma anticipada qué, cuánto y cómo realizará las actividades y la
infraestructura que la empresa necesita para ello, y dónde, cuándo y
quién las ejecutará. Todo ello con el fin de alcanzar los objetivos
previamente fijados.
Lo que se pretende es asignar los recursos escasos con los que
cuenta la empresa entre varios usos o actividades con el fin de
satisfacer de la mejor manera posible los objetivos.
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• Planeamiento de Largo Plazo: En este se determinan los objetivos y
las metas de la empresa, el desarrollo de las grandes estrategias y
la fijación de las políticas para llevarlos a cabo.
• Planeamiento de la campaña: Es un planeamiento a corto plazo, es
decir, abarca un ciclo anual. En éste se definen acciones específicas
a realizar durante el año para llevar a la práctica los objetivos,
estrategias y políticas establecidas en el nivel anterior. Se fijan las
metas para cada actividad de la empresa, se las coordina entre sí y
se les asigna los recursos necesarios para su logro.
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Objetivos
Los objetivos son los resultados a los cuales la empresa quiere
llegar en un determinado plazo, con determinados recursos
dentro de una serie de supuestos. Respecto a éstos últimos, su
definición es de suma importancia, ya que de no cumplirse los
mismos, el objetivo tampoco se cumplirá.
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Identificación de metas y objetivos.
• El primer trabajo de un administrador es establecer objetivos y
metas para la empresa. En el caso de un administrador
contralado, el propietario puede determinar y comunicar al
administrador esos objetivos y metas.
• Algunos de los objetivos más comunes son: maximización del
ingreso, reserva de cierta cantidad de tiempo para actividades
de recreación , crecimiento de la empresa, supervivencia de la
empresa y mantenimiento de un ingreso estable a lo largo del
tiempo.
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• Los objetivos deben especificarse y cuantificarse de la manera
más completa posible, ya que constituyen el punto de partida
que se puede utilizar como medida de éxito.
• Cada decisión que enfrenta el administrador se relaciona con
alguno de estos tipos de problemas o una combinación de ellos.
• Son también problemas económicos y, como tales, tienen tres
características:
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a) Un objetivo que debe lograrse;
b) Una cantidad limitada de recursos que pueden utilizarse
para el logro de esos objetivos;
c) Un cierto número de formas alternativas para usar los
recursos limitados con la finalidad de obtener los objetivos
y metas.
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Las decisiones básicas
• Respecto de las decisiones básicas los planteos elementales son
los siguientes:
a) ¿Qué emprender?
b) ¿A dónde hacer?
c) ¿Cuánto hacer?
d) ¿Cómo hacer?
e) ¿Con que hacer?
f) ¿Con quienes hacer?
g) ¿Para quién hacer?
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Elaboración de presupuestos
• Un presupuesto es la expresión cuantitativa de un plan de
acción.
• La elaboración de presupuestos permite anticipar los
recursos (humanos, maquinarias, insumos, capital, otros)
que se necesitarán para llevar a cabo las actividades
planificadas en la empresa.
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Presupuestos de Operación
• Presupuestos de Operación: Dependen de las actividades a realizar
por los centros de responsabilidad en cada período.
• Contemplan las cantidades, sin necesariamente incluir su valor
económico o monetario.
• Se elaboran para cada centro de responsabilidad, y luego éstos se
agregan o suman para obtener los presupuestos generales de la
empresa.
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Presupuestos de Operación
• Presupuesto de Producción: Indica la cantidad, calidad
y momento esperado en que se obtendrá la producción.
• Presupuesto de Materia Prima e Insumos: Indica la
cantidad, tipo y momento en que se requieren los
diferentes materias primas e insumos.
• Presupuesto de Mano de Obra Directa: Indica la
cantidad, tipo y momento en que se requiere la mano de
obra directa.
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Presupuestos de Operación
• Presupuesto de Maquinarias y Equipos: Indica la cantidad, tipo y
momento en que se requieren las maquinarias y equipos.
• Presupuesto de Gastos Generales: Indica la cantidad, tipo y momento
en que se requieren materiales o personal para actividades relativas a
los gastos generales (costos indirectos de producción y gastos de
administración y ventas).
• Presupuesto de Uso de Infraestructura: Indica el calendario y
proporción de uso de la infraestructura (tierra, bodegas, packings,
frigoríficos, etc.)
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Presupuestos Financieros
• Indican la programación de flujos de dinero en cada
centro de responsabilidad, y en la empresa en general.
• Se elaboran sobre la base de la información
proporcionada por los presupuestos de operación, sin
embargo consideran el momento en que efectivamente
se producen los ingresos y egresos de dinero.
• Permiten determinar si la empresa contará con dinero en
efectivo para cubrir sus egresos mes a mes.
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Presupuestos Financieros
• Presupuesto de Inversiones: Indica el momento y magnitud de las necesidades de
dinero para realizar inversiones en activos.
• Presupuesto de Ingresos: Indican la magnitud y momento en que se producen los
ingresos de efectivo producto de la venta de productos. No necesariamente coinciden
con las fechas de venta.
• Presupuesto de Egresos: Indican la magnitud de los egresos mensuales de efectivo,
producto de la operación. No necesariamente coinciden, por ejemplo, con la fecha en
que se compran las materias primas e insumos.
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Presupuestos Financieros
• Presupuesto de Efectivo (Flujo de Caja): Indica la
diferencia entre los ingresos y los egresos mensuales.
Permite a la empresa manejar el déficit y superávit de
efectivo en cada momento del tiempo.
• Presupuesto de Financiamiento: Indica cómo se
financiarán las actividades, tomando como base el
presupuesto de efectivo.
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Ejemplos de registros de información
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Ganadería de Carne:
• Movimiento de animales: Existencia anterior (al inicio del
periodo contable) clasificada por edades y sexos: altas (entradas
por nacimientos, por compra o por cambios de edades; bajas
(salidas) por muerte, por venta o por cambio de edades;
existencia al fin del periodo clasificado por edades y sexos.
• Registro de animales: Identificación; historia clínica
(vacunaciones, enfermedades, montas, partos, etc.).
• Control de peso de los animales: Peso al inicio del período, peso
al final del período, diferencia entre ambos períodos.
• Control de alimentos de los animales: Cantidad y costo de
concentrados, etc.
• Registro de ingresos y gastos: Concepto y fecha de los ingresos;
concepto y fecha de los gastos.
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Ejemplos de registros de información
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Ganadería de Leche:
• Movimiento de animales: Existencia al comienzo del período clasificado por
edades; altas por nacimientos compras o cambios de edades; bajas por muerte,
ventas o cambio de edades.
• Registro de animales: Historia de los servicios, informe de reproducción,
producción de leche (diario, semanal, mensual, etc.), historia clínica.
• Control de alimentos: Cantidad y costo de concentrados, melazas, etc.
• Registro de ingresos y gastos: Fecha y cantidad de leche vendida y su precio;
detalle de otros ingresos con indicación de fecha y concepto; información sobre
los gastos, detallando fecha, concepto y monto.
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Ejemplos de registros de información
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Explotación Avícola:
• Movimiento de aves: Existencia al inicio, clasificada por actividad
(aves de postura, aves de reemplazo, pollos de engorde, etc.); altas
por nacimientos, por compra por cambios de destino; bajas por
muerte por venta o por cambios de destino; existencia al final del
período clasificada por actividad.
• Registro de animales por destino: Historia clínica (vacunaciones,
enfermedades, etc.).
• Control de alimentos de los animales: Cantidad y costo de las
raciones, etc.
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Ejemplos de registros de
TNS AGRÍCOLA información
• Cultivos: En esta actividad se distinguen los cultivos anuales y
cultivos denominados permanentes.
• Movimientos de cultivos: identificación del cultivo, hectáreas
dedicadas al mismo, costo de semillas, valor de los jornales, valor
de las horas de la maquinaria utilizada, cantidad y costo de
fertilizantes, herbicidas y fungicidas utilizados, producción
obtenida (en kilos y en valor).
• Registro de cultivos: detalle de labores realizadas, fecha en que se
realiza, materiales utilizados (indicando clase, cantidad y valor).
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Realicemos una pausa…
Retornamos en 10 min.
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Ejercicios
Realiza actividad en tu cuaderno y comparte el resultado con tus
compañeros
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Ejercicio
• Realiza una tabla dinámica en Excel con la siguiente
información:
1. Realiza un grafico de barras
con la cantidad de arboles por
año.
2. Realiza un grafico circular
expresando los resultados por
año en porcentaje.
3. ¿En que año se plantaron más
arboles?
4. ¿Cuál es la especie que más se
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plantó?
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Referencias documentales
• Gestión de Operaciones en
empresas Agropecuarias
• Autores: Raúl Cerda G; Alejandro
Chandía V; Manuel Faúndez S.
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¡Nos
Vemos!Na wè!
See you!
À plus!
Pewayu
may
Este documento utiliza de manera inclusiva términos como: el estudiante, el
docente, el compañero u otras palabras equivalentes y sus respectivos plurales, es
decir, con ellas, se hace referencia tanto a hombres como a mujeres
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