Universidad Tecnológica Nacional

Facultad Regional Mendoza

Ingeniería Química

Integración V
Capítulo IX
Organización
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Ing. Mariana A García

Año 2023
 INTEGRACIÓN V – Organización. Año 2023

IX.1. INTRODUCCIÓN

Toda entidad, cualquiera que sea su naturaleza, debe planificar su

actividad, así como disponer sus recursos materiales y humanos
de tal forma que consiga alcanzar sus objetivos con la
mayor eficiencia posible. Decimos que mediante
la organización las empresas disponen sus medios, materiales y
humanos, estableciendo reglas de conducta para alcanzar los
objetivos propuestos bajo criterios de eficiencia.

Los elementos organizativos son las "piezas" que componen la

estructura organizativa de la empresa (trabajadores,
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departamentos, canales de comunicación, etcétera) que pueden
"colocarse" según diferentes principios organizativos (autoridad,
descentralización, motivación, etcétera).
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IX.2. ANÁLISIS DE CONTEXTO

Las organizaciones deben analizar permanentemente su contexto para

asegurar el logro de los resultados previstos analizando tanto factores
positivos como negativos, principalmente desde el Sistema de Gestión
de la calidad (Normas ISO 9001).

Factores a tener en cuenta:

Entorno legal (normas de calidad-ambiente, HyS, LCT, convenios)

Entorno tecnológico

Entorno competitivo
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Entorno del mercado, cultural, social y económico

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IX.2.1. Misión Principal

Definir la misión principal de la alta dirección que garantice su

supervivencia y competitividad en el mediano y largo plazo.

IX.2.2. Análisis de contexto

Posición estratégica de la organización en función de su entorno, sus

recursos, competencias y conocimientos (recursos humanos, recursos
físicos, recurso económico, conocimiento).

Dicho análisis también debe comprender las expectativas e influencia

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de las partes interesadas (clientes, proveedores, autoridad, sociedad,
accionistas, personal).

Este análisis se divide en dos momentos: análisis interno de la

organización y análisis externo de la organización.
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IX.2.3. Análisis externo de la organización

Aquí se debe identificar y prever los cambios que se producen en

términos de la realidad actual de la institución y su comportamiento
futuro.

Este análisis puede producir un impacto favorable (OPORTUNIDAD) o

un impacto adverso (AMENAZA) ya sea en lo político-social,
económico, físico-ambiental y/o tecnológico.

IX.2.4. Análisis interno de la organización

Dicho análisis comprende aspectos y capacidades de la organización

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(internas) que deban maximizar (FORTALEZAS) o minimizar
(DEBILIDADES) para hacer frente a los retos del entorno.

Estas capacidades pueden ser: tecnológica, competitiva, humana,

directiva y financiera
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IX.2.5. Matriz FODA

Herramienta útil para consolidar la información del análisis de

contexto.

Clasificar las Oportunidades y Amenazas del entorno; y las

Fortalezas y Debilidades de la organización.

La metodología de realización consiste en hacer una matriz donde

se plantean las fortalezas y debilidades; y se comparan con cada
una de las oportunidades y amenazas con el propósito de identificar
posibles estrategias de acción.
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La relación no siempre debe ser uno a uno. Puede utilizarse una
fortaleza para apoyar varias oportunidades o amenazas; o combatir
debilidades aprovechando oportunidades o amenazas
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7 IX.2.5. Matriz FODA

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IX.2.6. Identificación de Estrategias

Como resultado del análisis FODA surge la identificación de

estrategias.
Estrategia Ofensiva: fortalezas que se apoyan en las
oportunidades.
Estrategia Defensiva: fortalezas para combatir las amenazas.

Estrategia de Adaptación: oportunidades para combatir

debilidades.
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Estrategias de Supervivencia: ayudan a combatir las amenazas
teniendo como base las propias debilidades
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IX.2.7. Estrategias a emplear. Metas y planes de acción

De acuerdo a las estrategias definidas con anterioridad,

convertirlas en objetivos a alcanzar que formarán parte de las
metas y planes de acción.

El objetivo final de este análisis es poder determinar las

ventajas competitivas que tiene la organización y establecer
las estrategias que más le convenga en función de sus
características de organización.
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IX.3. SOCIEDADES COMERCIALES

Una Sociedad Comercial es un contrato, a través del cual dos o

más personas se comprometen a hacer aportes en dinero,
especie o trabajo; con el objetivo de destinarlos a formar una
persona jurídica diferente a cada uno de sus integrantes, cuyo fin
es repartirse las utilidades obtenidas con la actividad de la
empresa.
Enunciar brevemente tipos de sociedades comerciales.

IX.3.1. Selección de tipo de sociedad

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Seleccionar tipo de sociedad comercial. Fundamentar su elección

a través de una matriz de decisión en base a ventajas y
desventajas de las mismas.
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IX.4. DENOMINACIÓN Y SEDE DE LA EMPRESA

Definir razón social de la Empresa y domicilio legal.

IX.5. DIRECCIÓN DE LA EMPRESA Y SUS FUNCIONES

Dirigir consiste en combinar los recursos humanos y técnicos lo

mejor posible para conseguir los objetivos de la empresa,
desarrollando las tareas típicas de la dirección como representar
a la empresa, transmitir información y tomar decisiones. El
desarrollo sistemático de esta función requiere una respuesta
11 continua a los cambios del entorno empresarial, lo que se
denomina dirección estratégica, y requiere establecer políticas
empresariales de planificación, organización, gestión y control.
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IX.5. DIRECCIÓN DE LA EMPRESA Y SUS FUNCIONES

La correcta dirección de un empresa, en un mundo tan competitivo

como el actual, va más allá de la mera transmisión de órdenes y
requiere de capacidades para tomar las decisiones que logren los
objetivos a largo plazo, para organizar los recursos humanos de
manera eficiente y ser capaces de controlar los procesos productivos
e introducir los cambios necesarios en un entorno cambiante.

Cuando nos referimos a la Dirección de un empresa podemos hablar

de diferentes niveles directivos:
Alta dirección: presidentes y directivos, desarrollan los planes a
12 largo plazo de la empresa.
Dirección intermedia: ejecutivos (directores de fábricas o jefes de
divisiones) que se ocupan de cuestiones específicas para llevar a
cabo los planes generales.
Dirección operativa: supervisores, asignan los trabajadores a las
distintas tareas y supervisan y evalúan los resultados diariamente.
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IX.6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

En toda empresa existe una organización planeada por la dirección o

formal; y una organización espontánea o informal, como
consecuencia de las relaciones personales y afectivas entre los
miembros de la organización. La organización informal y la formal
conviven en las empresas. Para comprender el funcionamiento de la
empresa, el líder debe conocer perfectamente ambas.

La estructura formal se trata de la estructura empresarial que

articula el funcionamiento de la empresa con sus niveles de
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autoridad, reparto de tareas, responsabilidad, canales de
comunicación establecidos, etcétera. Para conseguir unas relaciones
adecuadas entre las personas que forman una empresa y conseguir
la eficacia en la producción, es necesario planear estas relaciones de
una forma explícita u oficial; a esto es a lo que
llamamos organización formal.
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IX.6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

El comportamiento individual no puede ser adecuadamente

comprendido sin tener en cuenta la organización informal de los
grupos, así como las relaciones entre esa organización informal
con la organización total. Esta organización se desarrolla a partir
de la interacción impuesta y determinada por la organización
formal.

Esta estructura alternativa se denomina organización informal. Se

define como una red de relaciones personales y sociales no
establecidas por la dirección sino que se producen
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espontáneamente cuando las personas interactúan entre sí.
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IX.6. 1. ESTRUCTURA DE LA ALTA DIRECCIÓN

Explicar como está conformada la alta dirección de la empresa
(presidentes y directivos) y sus responsabilidades principales.

IX.6. 2. ESTRUCTURA DE LA DIRECCIÓN INTERMEDIA

Detallar cómo se conforma la estructura ejecutiva de la empresa,

sus responsabilidades y funciones.

IX.6. 3. ESTRUCTURA DE LA DIRECCIÓN OPERATIVA

15 Detallar cómo se conforma la estructura operativa de la empresa

(supervisores, encargados, jefes de área, operarios), sus
responsabilidades y funciones.
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IX.6. 4. SERVICIO CONTRATADO Y SUBCONTRATADO

En la organización que están adoptando la mayoría de las empresas
multinacionales es adoptar diferentes principios y elementos
organizativos a diferentes tipos de trabajadores. Las empresas tratan de
reducir los costes fijos por lo que tienden a la contratación temporal y
subcontratación de manera que la organización queda dividida en tres
grupos:
Trabajadores profesionales: forman la parte estructural permanente
de la empresa. Compuesto por directivos y trabajadores profesionales
que ejecutan la parte fundamental de la organización.
Trabajo flexible: son trabajadores contratados, en gran parte a tiempo
16 parcial. Las operaciones y tareas que realizan muchas veces son
repetitivas y de apoyo a la principal. Pero deben ser tratados como una
parte integrante de la organización.
Subcontratas: existen procesos/actividades que la empresa necesita,
pero no le interese realizarlas con sus propios medios, por lo cual lo
subcontrata a otras organizaciones.
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IX.6. 4. SERVICIO CONTRATADO Y SUBCONTRATADO
Detallar los servicios contratados y subcontratados por la empresa.

Ejemplos de servicios que usualmente se contratan:

 Vigilancia.
 Limpieza.
 Atención Médica.
 Higiene y Seguridad.
 Asesoramiento Ambiental.
 Tratamiento de Residuos Peligrosos.
 Asesoramiento informático.
17  Catering.
 Fletes.
 Logística de abastecimiento de materias primas e insumos;
distribución del producto.
 Asesoramiento legal.
 Servicio de asesoramiento electromecánico externo.
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IX.7. DETALLE DE PERSONAL DE PLANTA

 Detallar los perfiles de cada estructura organizacional de la

empresa (alta dirección, dirección intermedia y dirección
operativa).
 Funciones específicas para cada cargo y/o tarea.

 Turnos y/o carga horaria de todo el personal (cronograma de

trabajos).
 Elaborar Tablas donde se detallen resumen del personal de
18 planta (sector, área, puesto, Título, experiencia), cantidad de
personal por área (permanente y contratados).
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IX.8. ORGANIGRAMA

La estructura organizativa de una empresa está formada por el

conjunto de elementos que la integran, junto con las atribuciones
que tienen asignadas y las relaciones jerárquicas y funcionales
existentes entre los mismos. Evidentemente, no se puede hablar
con carácter general de una estructura óptima; ésta dependerá del
tipo de entidad que consideremos.

El organigrama es un documento que representa gráficamente

la estructura formal de la empresa y permite ver las relaciones,
dependencias y conexiones que pueden existir. Lo realiza la
19 dirección. Establece la cadena de mando y delegaciones de
autoridad.
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IX.8. ORGANIGRAMA
El uso de organigramas surge de la necesidad de representar
gráficamente al conjunto de personas, niveles de responsabilidad,
departamentos y funciones, sus relaciones, canales de
transferencia de órdenes y comunicaciones que aparecen en el
funcionamiento de la empresa. En el organigrama debe quedar
perfectamente claro:
Los niveles de autoridad: la jerarquía.

El flujo de autoridad y la delegación, la conexión entre los distintos

niveles jerárquicos.
Los puestos de trabajo, las personas que lo ocupan y las
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atribuciones que tienen asignadas. La división de las tareas entre
los trabajadores.
Los departamentos o agrupaciones de personas y puestos de
trabajo.
Los canales de comunicación.
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IX.8. ORGANIGRAMA

Tipos de organigramas:
Por el fin:
 Organigramas informativos: son los que pretenden proporcionar
una visión general de la estructura organizativa de la empresa, por
lo cual sólo comprenden las grandes unidades que lo integran.

 Organigramas analíticos: deben comprender la totalidad de la

estructura organizativa incluyendo todas las unidades y reflejando
todas las relaciones. Se utiliza para analizar la situación
organizativa en un momento determinado.

21 Por la extensión:
 Organigramas generales: son los que reflejan la estructura global
de la empresa.

 Organigramas de detalle: se refieren a un departamento concreto

de la empresa.
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IX.8. ORGANIGRAMA
Por el contenido:
 Organigramas estructurales: representan solo las unidades que
constituyen la empresa y las relaciones entre ellas.
 Organigramas funcionales: solo representan los contenidos de
cada una de las entidades representadas.
 Organigramas de personal: las unidades representadas indican
su denominación y el rango y nombre de la persona que lo dirige.
Por su forma :
 Organigramas Verticales: las unidades que tienen mayor
autoridad se sitúan en posiciones más elevadas y debajo de ellas
se colocan las unidades que están subordinadas. Pretende
destacar la jerarquía de mando sobre cualquier otra cosa.

22  Organigramas horizontales: las unidades que tienen mayor

autoridad se sitúan a la izquierda y las que se subordinan a la
derecha. Tienen la ventaja psicológica de que no destacan que los
puestos de mayor autoridad se encuentran en la cumbre y que los
de menor están en el fondo. Pretenden destacar las funciones de
la empresa sobre la jerarquía de mando.
 Organigramas radiales: intentan destacar como centros de
decisiones a los niveles operativos.
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IX.8. ORGANIGRAMA
Departamentalización
El principal objetivo que subyace en toda organización es la división
del trabajo. Se trata de dividirlo, y subdividirlo si es necesario, entre
grupos de personas por tareas. A este proceso se le denomina
departamentalización y a las divisiones que resultan: unidades
organizativas o departamentos. En los organigramas se pueden
apreciar los diferentes departamentos y las relaciones que existen
entre ellos. Los principales tipos de departamentalización que se
aplican en la práctica son los siguientes:
Departamentos por funciones: parte de la división funcional del
23 trabajo, separando las tareas según los tipos de actividades
(producción, marketing, finanzas, personal). El trabajo de cada unidad
organizativa puede subdividirse, a su vez, en otras unidades. El
objetivo es incrementar la productividad de la empresa gracias a la
especialización.
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IX.8. ORGANIGRAMA

Departamentos por territorios: la división geográfica o territorial es

frecuente en los departamentos de marketing. Si una gran empresa ha
de realizar campañas mercadotécnicas en territorios heterogéneos,
conseguirá mayor eficacia dividiendo las tareas por territorios.
Departamentos por productos: las empresas que elaboran
productos muy diferentes, o distintas clases de productos, en muchas
ocasiones se dividen creando un departamento para cada producto.
Departamentos por procesos: en el área de fabricación es frecuente
la división del trabajo que en realidad forma un proceso continuo, en
24 varias fases de cada una de las cuales se encarga un departamento.
Departamentos por clientes: en algunas empresas y departamentos,
como el de distribución, es frecuente que la departamentación se
realice en función de los diversos tipos de clientes que se tienen y de
los intermediarios que utilizan.
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IX.8. ORGANIGRAMA

Diseño de grafica del Organigrama:

Los organigramas reflejan el grado de descentralización o centralización,
relativa a los niveles de autoridad y responsabilidad existentes en la
empresa. Así en los organigramas verticales se observará a medida que
se asciende, mayor concentración de autoridad y viceversa. En cambio en
los organigramas planos o descentralizados, la cadena de mando es
más corta.

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IX.8. ORGANIGRAMA
Reglas y convenciones a tener en cuenta al momento de armar un
Organigrama:
 Todos los entegramas o rectángulos deben ser del mismo tamaño.

 El mayor nivel jerárquico se encuentra en la parte superior.

 Los entegramas del mismo nivel jerárquico se grafican a la misma

altura.
 No pueden haber entegramas aislados.

 A un entegrama se podrá llegar o salir de él una sola línea de

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dependencia jerárquica, por el lado superior o por el lado inferior,
respectivamente.
 Las líneas de dependencia jerárquica no deberán entrecruzarse y se
grafican con líneas llenas.
 No puede haber un entegrama que tenga una línea que se conecte
con nada.
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IX.8. ORGANIGRAMA
 Las líneas de dependencia funcional se grafican con líneas de
puntos, siempre horizontales y llegan o salen de los entegramas
por los lados izquierdo o derecho.
 El gráfico general debe parecer una pirámide (según el diseño
seleccionado) .
 Se recomienda no mezclar las distintas formas de graficar un
organigrama.
 Siempre que la organización sea una S.A. deben graficarse la
AGA (Asamblea General de Accionistas) y el Directorio.

27  Las secretarias (sin acento) no se grafican (distíngase las

Secretarías (con acento) – por ej. Secretaría de Asuntos
Estudiantiles –, que sí se grafican; de las secretarias que cumplen
la labor de asistentes de sus jefes).
 Jerarquía sugerida (de mayor a menor): Gerente General,
Gerencias, Departamentos, Secciones, Oficinas.
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IX.8. ORGANIGRAMA. Ejemplos

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FUENTE: Leche deslactosada, entera y parcialmente descremada. Olguín-Cavallo

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FUENTE: Leche deslactosada, entera y parcialmente descremada. Olguín-Cavallo

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IX.9. BIBLIOGRAFÍA

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FIN DE LA PRESENTACIÓN