PRODUCTOS SEMIELABORADOS

• Son aquellos preparados alimenticios

elaborados básicamente con masa de harinas
fermentada o no, rellena o no, con ingredientes
como harinas, aceites o grasa, sal, agua, con o
sin levadura, a la que se le han añadido otros
alimentos o aditivos

• Crudos: son los que se han definido anteriormente

que, sin haber recibido tratamiento térmico, han
sido sometidos posteriormente a un proceso de
congelación o a un proceso de conservación
autorizado.
• Precocidos: son los anteriores cuya cocción no se ha
llevado a término, sino que ha sido interrumpida
antes de llegar a su finalización, pudiendo ser
posteriormente, en caso necesario, sometidos a un
proceso de congelación o de conservación
autorizado.
• BOLLERÍA INDUSTRIAL
• La bollería industrial es aquella que se hace
industrialmente, es decir, utilizando maquinaria
y técnicas en serie, estandarizadas, para una
producción masiva, rápida y preparada para su
distribución en cantidades industriales.
• BOLLERÍA CASERA
• La bollería casera o artesanal es aquella que se
hace con técnicas más o menos tradicionales,
individuales en términos comparativos, sin un
proceso de mecanización estandarizado
 A GRANDES RASGOS, LAS PRINCIPALES
DIFERENCIAS QUE PODEMOS ENCONTRAR ENTRE
LA BOLLERÍA CASERA Y LA BOLLERÍA INDUSTRIAL
SERÍAN:
 La bollería casera es mucho menos calórica, La
Industrial es mas dulce..
 Existe una menor cantidad de grasas en la
bollería casera.
 La bollería industrial es catalogada entre la de
ultraprocesados, de ínfima calidad nutricional. La
bollería casera, sin embargo, puede encuadrarse en la
de procesados.
 Y, por supuesto, no se utilizan grasas trans jamás.