GASTRONOMIA DE LA INDIA

LA INDIA
 UBICADO EN SUR DE ASIA.- DEBIDO A SU
UBICACIÓN DOMINA LAS VIAS MARITIMAS
DEL CONTINENTE ASIATICO DONDE
TRANSPORTAN TODO TIPO DE
MERCADERIA
 EL SEGUNDO PAIS MAS POBLADO DEL
MUNDO DESPUES DE CHINA
 IDIOMA: EL HINDI EL 4to IDIOMA MAS
HABLADO EN EL MUNDO
 GRUPO RELIGIOSO: HINDUISMO CON EL
83% DE LA POBLACION. DIOS BRAHMAN
 MONEDA: RUPIA INDIA.
 CAPITAL: NUEVA DELHI
 LIDER DE LA INDEPENDIA: Mahatma
Gandhi (1869-1948) fue uno de los
impulsores del movimiento de la no
violencia.
 INFLUENCIAS GASTRONOMICAS
Influencia Mogol Portugueses
La cocción a fuego lento (dum). Los Tomates, Chiles y
Olla de barro sellada (handi), Bien Patatas componentes
Sellada, frutas secas, nueces, básicos. La palabra
platos con aves, Horno Tandoor, «Vindaloo» deriva del
Retiene la humedad. , Norte de la plato portugués
India.

Impacto de la Colonia Británica

Los Musulmanes

La época colonial británica El Kebab de cordero, el

también aportó cambios y uso del ajo y cebolla,
adaptaciones en la cocina india. arroz.
Platos como el curry.(Curry
Amarillo)
 Características

 Todo plato de comida india que se pre

cie debe contener seis sabores diferen
tes.
Estos son: amargo, picante, ácido,
salado, dulce y astringente.
 Fusión de la propia de diferentes
culturas, tradiciones y regiones.
 Uso variedad de sabores, especias.
 Uso del arroz, las legumbres, las carnes
cordero, pollo y los pescados son los
ingredientes principales.
 Cualquier comida se acompaña del Naan
 NORTE
 INFLUENCIA MONGOL, PERSA Y
ARABE
 TRIGO (NAAN, ROTI O CHAPATI)
 CONSUMO DE CARNE ES MAS
COMUN (CORDERO Y POLLO)
 CURRYS SUAVES
 PRODUCTOS LACTEOS
 EMPLEO DEL HORNO TANDOORI
(NAAN, POLLO TANDORI)
 VARIEDAD DE ESTOFADOS
 KEBAD DE CORDERO
 GULAB YAMUN
 SAMOSAS
SUR
 USO DEL ARROZ Y COCO
 APERITIVOS (DOSAS, IDHI,
VADA)
 PESCADOS Y MARISCOS
 COMIDA PICANTE CHILI
 TAMARINDO
 ASADOS AL VAPOR
 DESAYUNO TIPICOS SAMBHAR
 USO DE CURRYS (GARAM
MASALA)
 CAFE
PLATOS TÍPICOS REPRESENTATIVOS DE LA INDIA

SAMOSAS POLLO TANDORI POLLO TIKKA MASALA MASALA DOSA

BIRYANI PAKORA CHUTNEY TE CHAI

PLATOS TÍPICOS REPRESENTATIVOS DE LA INDIA

RAJAM PANIPURI GULAB JAMUN IDLI

KAKORI KEBAB CHOLE BHATURE SOPA RASAM LASSI

PLATOS TÍPICOS REPRESENTATIVOS DE LA INDIA

DUM LAOO PALAK PANNER VINDALOO NAAN/PAN INDIO

Thali dependerá de la región del país.

• Arroz, legumbres, curry, Chutney,
Yogurt, Postre, Pan Indio.
 CHEFS FAMOSOS DE LA INDIA

VINEET BHATIA .- GARIMA ARORA .- El

Primer Chef en Recibir VIKAS KHANNA .- 2018, se convirtió
una Estrella Michellin, Organizador de en la primera mujer
actualemtente 2 Master Chef India, india en ganar una
estrellas, Tiene 11 ha escrito 35 libros estrella Michelin,
restaurantes, Escritor de cocina, Recibió 1 Nombrada a la
de 2 libros de cocina. estrella Michelin. Mejor Chef
Femenina de Asia