Facultad de Tecnología Médica

Terapia Física y Rehabilitación

ENZIMAS DEFINICION,MECANISMO Y FUNCIONES

ASIGNATURA: BIOQUIMICA Y
NUTRICION
DOCENTE:
Maria Ynes Jesus Molina

ALUMNA:
Carranza Gutierrez
Semestre Lis 2022-2
Académico Evelin
Universidad Nacional
Federico Villarreal Terapia Física y Rehabilitación

ENZIMAS
Son moléculas de proteínas que tienen la capacidad de facilitar y
acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos
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MECANISMO DE ACCION:
En una reacción catalizada por enzima (E), los reactivos se
denomina sustratos (S) , es decir la sustancia sobre la que
actúa la enzima. El sustrato es modificado químicamente y
se convierte en uno o más productos (P).
Las moléculas del sustrato se unen a un sitio particular en
la superficie de la enzima, denominado sitio activo, donde
tiene lugar la catálisis.
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FUNCIONES
Actúan como catalizadores sustancias que, sin consumirse en el
proceso, aumenta la velocidad de una reacción química
rebajando la barrera de energía de activación.
Cada enzima actúa sobre un sólo tipo de alimento, cada una de las
transformaciones, que experimentan los alimentos en nuestro sistema
digestivo.

El proceso normal de digestión de los alimentos, mediante la acción de las enzimas,

da como resultado nutrientes elementales (aminoácidos, glucosa, ácidos grasos, etc.)
que asimilamos en el intestino y son aprovechados por el organismo.
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ENZIMAS DIGESTIVAS

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AMILASA

Ayuda a romper la molécula de almidón en unidades más cortas como glucosa y así contribuir al proceso de la digestión de carbohidratos.
Se une a la bacteria Streptococcus viridans localizada en la cavidad oral (común en nuestra boca), logrando bloquear el 50% de la actividad
de la enzima (a través de romper moléculas de almidón), por lo que la glucosa obtenida se utiliza como fuente de alimento para la bacteria
convirtiéndola en ácido láctico.
La enzima se une a otro tipo de bacterias para ayudar a la limpieza bacteriana de nuestra cavidad oral.
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PEPSINA
La acidez del jugo gástrico se debe al ácido clorhídrico secretado
por las células parietales del estómago y resulta imprescindible
para la activación del pepsinógeno, que se transforma en pepsina
e inicia la degradación de las proteínas y, por tanto, la digestión.
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LIPASA
La lipasa es una enzima que se produce básicamente en el
páncreas (un órgano que se encuentra cerca del estómago) y
que se segrega en el interior del intestino
delgado, donde ayuda a descomponer las grasas (o lípidos)
ingeridos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol.
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LA LACTASA
Es decir, gracias a esta enzima el organismo puede procesar los lácteos. Una falla en la producción de la misma acarrea lo que conoces como intolerancia a la lactosa. Si no hay
suficiente lactasa cuando se ingiere algún producto lácteo, el intestino delgado no podrá descomponer la lactosa consumida, y la misma pasará al intestino grueso, creando
malestares estomacales. Reduce en gran manera la acumulación de gases en la parte baja del estómago, la inflamación y otros síntomas de flatulencia.
Puede evitar el colon irritable.
Ayuda a que no se presenten diarreas e indigestión.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

Polanco,P (2019) Saber

mas ,Mexico.

Coral,B. (2022) · UNED. Facultad

de Ciencias. Nutrición y Dietética.