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EDUCACIÓN A DISTANCIA ESTRATEGIA APRENDO EN CASA

FECHA: 26/10/20
ÁREA CURRICULAR: CIENCIA Y TECNOLOGÍA GRADO Y SECCIÓN: 2° “C”
SEMANA 30

Experiencia de aprendizaje: Cuidamos nuestra salud integral


Tema: ¿Los alimentos son degradados por la acción de las enzimas?
El propósito de esta semana es que los estudiantes reconozcan los mecanismos de degradación
de alimentos producto de la acción de enzimas digestivas.
Competencias y capacidades:
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra
y universo.
• Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
• Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico.
Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos.
• Problematiza situaciones.
• Diseña estrategias para hacer indagación.
• Genera y registra datos e información.
• Analiza datos e información.
• Evalúa y comunica el proceso y resultado de su indagación.
Gestiona su aprendizaje de manera autónoma.
 Define metas de aprendizaje.
 Organiza acciones estratégicas para alcanzar sus metas.
 Monitorea y ajusta su desempeño durante el proceso de aprendizaje.
Enfoque transversal: Enfoque Ambiental
Valor(es): Justicia y solidaridad
Actitud(es): Disposición a evaluar los impactos y costos ambientales de las acciones y actividades cotidianas, y a actuar en beneficio de todas
las personas, así como de los sistemas, instituciones y medios compartidos de los que todos dependemos.
EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJE:
María, mamá de Ángela, le explica que una alimentación saludable y una rutina de ejercicios propician una buena digestión. Además, una correcta
alimentación es importante porque permitirá una buena salud integral. Frente a esto, nos preguntamos:
¿Cuáles de los alimentos que consumes contienen mayor cantidad de proteínas?
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¿Cómo influyen los alimentos y la actividad física en la digestión?
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¿Cómo se obtienen los nutrientes de los alimentos?
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¿Qué función cumplen las enzimas digestivas?
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CONSIGNAS A SEGUIR DURANTE EL APRENDIZAJE:
1. En el programa de hoy, sabrán que las glándulas anexas al sistema digestivo incluyen las glándulas salivales, la vesícula biliar y el páncreas,
y que estas glándulas secretan líquidos y enzimas que ayudan a la digestión química de los alimentos. Además, reconocerán la importancia
de la saliva en la primera fase de la digestión.
2. Luego, sabrán que las enzimas son proteínas especializadas en facilitar reacciones químicas, y que necesitan de condiciones específicas
para funcionar, entre las que se encuentran una temperatura y un nivel de pH específico, así como una concentración de sustrato
adecuada.
3. Sabrán, además, que las enzimas digestivas incluyen a la enzima amilasa (que actúa sobre los carbohidratos), la lipasa pancreática (que
actúa sobre los lípidos) y las proteasas (que actúan sobre las proteínas).
4. Con esta información, se aproximarán a una actividad experimental para demostrar la presencia de la enzima catalasa en la papa.
5. Como pregunta de indagación para esta actividad, se propondrá la siguiente: ¿Por qué la superficie de la papa se vuelve efervescente
cuando se le agrega el agua oxigenada?, y como hipótesis: “La efervescencia se debe a una reacción química enzimática”.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE:
Redacta un texto explicativo o un afiche sobre la acción de las enzimas en la digestión de los alimentos. Para ello, define qué es una enzima y
establece su importancia dentro del proceso digestivo. También, vincula los resultados de su experimentación con la enzima catalasa en la
papa para establecer el mecanismo de acción de las enzimas (degradación de moléculas).

Glándulas anexas al sistema digestivo: La producción de los jugos digestivos


Las glándulas digestivas que actúan primero son las glándulas salivares de la boca. La saliva que
producen las glándulas contiene una enzima que comienza a digerir el almidón de los alimentos
y lo transforma en moléculas más pequeñas. Una enzima es una sustancia que acelera las
reacciones químicas en el cuerpo.
El siguiente grupo de glándulas digestivas está en la membrana que tapiza el estómago. Éstas
producen ácido y una enzima que digiere las proteínas. Una gruesa capa de moco tapiza la
mucosa y evita que la acción acídica del jugo digestivo disuelva el tejido del estómago. En la
mayoría de las personas, la mucosa estomacal puede resistir el jugo, a diferencia de los
alimentos y de otros tejidos del cuerpo.
Después de que el estómago vierte los alimentos y su jugo en el intestino delgado, los jugos de
otros dos órganos se mezclan con los alimentos para continuar el proceso. Uno de esos órganos
es el páncreas, cuyo jugo contiene un gran número de enzimas que descomponen los
carbohidratos, las grasas y las proteínas de los alimentos. Otras enzimas que participan
activamente en el proceso provienen de glándulas en la pared intestinal.
El segundo órgano, el hígado, produce la bilis, otro jugo digestivo. La bilis se almacena en la
vesícula biliar entre las comidas. Cuando comemos, la bilis sale de la vesícula por las vías biliares
al intestino y se mezcla con las grasas de los alimentos. Los ácidos biliares disuelven las grasas
en el contenido acuoso del intestino, casi del mismo modo que los detergentes disuelven la grasa
de una sartén. Después de que las grasas se disuelven, las enzimas del páncreas y de la mucosa
intestinal las digieren.
Fuente: U. S. Department of Health and Human Services. (2008). El aparato digestivo y su funcionamiento. Recuperado de:
https://bit.ly/3j7mQS
El rol de las enzimas en el estómago.
¿Qué son y cómo funcionan las enzimas?

Las enzimas son proteínas, polímeros formados por aminoácidos covalentemente unidos entre sí, que catalizan en los organismos una gran
variedad de reacciones químicas.
Las enzimas digestivas son liberadas o secretadas por los órganos del sistema digestivo. Estas enzimas incluyen proteasas que digieren las
proteínas y nucleasas que digieren los ácidos nucleicos. Ejemplos de enzimas digestiva son:
 Amilasa, producida en la boca, que ayuda a descomponer grandes moléculas de almidón en moléculas de azúcar más pequeñas.
 La pepsina, producida en el estómago, que ayuda a descomponer las proteínas en aminoácidos.
 La tripsina, producida en el páncreas, que también descompone las proteínas.
 La lipasa pancreática, producida en el páncreas, que es usada para descomponer grasas.
 La ribonucleasa y desoxirribonucleasa, producidas en el páncreas, enzimas que rompen cadenas en ácidos nucleicos como el ADN y el
ARN.
Las sales biliares son ácidos biliares que ayudan a descomponer la grasa. Los ácidos biliares son producidos en el hígado. Cuando comes algo,
la bilis es secretada en el intestino, donde descompone las grasas.
La enzima catalasa en la papa

La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno
(H2O2) hacia oxígeno y agua. Esta enzima utiliza como cofactor un grupo porfirínico de hierro.

El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivientes y tiene entre otras funciones la de proteger
contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, aunque dada su toxicidad, ésta debe transformarse a compuestos no
peligrosos. Esta función de descomposición la lleva a cabo esta enzima que cataliza la descomposición hacia oxígeno y agua. Además la
catalasa se utiliza en muy diversos procesos de tipo industrial, de diagnóstico químico, clínico, veterinario, agropecuario, etc.
Fuente: Soto, I. y otros. (2015). El tema de la catalasa en los diferentes niveles de enseñanza aprendizaje. Recuperado de:
https://bit.ly/2TaRujC
Concepto de efervescencia
La palabra efervescencia procede del latín “effervescens” y hace referencia a un líquido que al hervir suelta burbujas, ya que “fervere”
significa hervir.
La efervescencia también puede producirse por un proceso químico sin necesidad de que el líquido hierva cuando un ácido reacciona con un
carbonato o con un bicarbonato sódico. El resultado es que se desprende dióxido de carbono, un gas que disuelto genera burbujas que
ascienden a la superficie. Cuando tomamos algún medicamento efervescente vemos que al disolver la pastilla en agua, se producen muchas
burbujas y el líquido asciende hacia la parte superior del vaso. Esto ocurre porque está compuesto por un ácido orgánico, por ejemplo el
cítrico o el ascórbico y bicarbonato de sodio, que se disocia en contacto con el agua, en el ión sodio y en el hidrogenocarbonato que reacciona
con el ácido y origina el dióxido de carbono.
Fuente: https://deconceptos.com/ciencias-juridicas/efervescencia
Agua oxigenada
Su nombre científico es peróxido de hidrógeno. Es un compuesto químico formado por dos moléculas de hidrógeno y dos de oxígeno (H2O2). Es
decir, como agua, pero con un poco más de oxígeno: agua oxigenada.
Se trata de un compuesto altamente polar, de un aspecto un poco más viscoso que el agua común, conocido por ser un poderoso oxidante.
Por todo ello, el agua oxigenada es también un potente antiséptico, desinfectante y antimicrobiano. Como tal, tiene muchísimos usos
domésticos que necesitas conocer.
Fuente: https://w w w .bioguia.com/hogar/agua-oxigenada
usos_38217938.html#:~:text=Su%20nombre%20cient%C3%ADfico%20es%20per%C3%B3xido,m%C3%ADgeno%3A%20agua%20oxigenada.
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