INICIAMOS EN UNOS MINUTOS

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Administración de Empresas

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CURSO: OPERACIONES EN ALMACEN
16 sesiones

Instructor: Ing. Juan Antonio Torres Palacios

Mail jatorresp@senati.pe
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 ¿Qué es un almacén?

“Edificio, espacio o recinto especialmente proyectado, estructurado

y planificado para recibir, almacenar, custodiar, proteger, controlar,
manipular, reacondicionar y expedir productos, ya sean materias
primas, productos semielaborados o terminados
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 OBJETIVOS DE UN ALMACÉN

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 CICLO DE UN ALMACÉN:

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ORGANIZACIÓN DEL SISTEMA LOGÍSTICO Y LA CADENA DE SUMINISTRO

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 RELACIÓN DEL ALMACENAMIENTO CON EL ÁREA DE PRODUCCIÓN Y
VENTAS

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 SISTEMAS DE INFORMACIÓN LOGÍSTICA

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 ¿Qué es el Rombo NFPA 704?
La NFPA (National Fire Protection Association) es una entidad internacional
voluntaria creada para promover la protección y prevención contra el fuego.

La Norma NFPA 704 establece un sistema de identificación de riesgos para

que en un eventual incendio o emergencia, las personas afectadas puedan
reconocer los riesgos de los materiales y su nivel de peligrosidad respecto
del fuego y diferentes factores.

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SESIÓN 2: ENVASES, EMPAQUES Y EMBALAJES
Objetivo de la sesión:
“ Conocer los tipos de envases, empaques y embalajes”
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 FUNCIONES DE LOS ENVASES, EMPAQUES Y EMBALAJES

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 TIPOS DE ENVASES, EMPAQUES Y EMBALAJES

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 TIPOS DE ENVASES, EMPAQUES Y EMBALAJES

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 CARACTERISTICAS DE LOS EMBALAJES

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ETIQUETADO TIPO I

Las etiquetas ecológicas son distintivos voluntarios que identifican productos o servicios
que cumplen una serie de criterios de sostenibilidad ambiental. Regidas por las normas
internacionales ISO 14021, 14024 y 14025, estableciendo tres tipos de etiquetado
ecológico:

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 ETIQUETAD
O

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 ETIQUETADO TIPO II

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 LA FORMA Y COLOR EN EL ENVASE

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 MARCAS INFORMATIVAS Y PICTOGRAMAS

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 MAQUINARIA PARA EL ENVASADO, EMPACADO Y EMBALAJE

https://www.youtube.com/watch?v=7z7k9EjN2p8

https://www.youtube.com/watch?v=gwG3OPy6Bsw

https://www.youtube.com/watch?v=H8SuQhK7g8E

https://www.youtube.com/watch?v=mDOeakHXI9k

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 SESIÓN 3: Recepción en almacén
Objetivo de la sesión:
“ Conocer los sub procesos de recepción en almacén”
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 1. PROCESOS DE ALMACÉN:
Las principales actividades u operaciones que se deben realizar en un almacén para
lograr reducir los costes y aumentar el beneficio final por su venta o
comercialización, se encuentran clasificadas en cuatro procesos operativos básicos:

RECEPCIÓN PICKING Y PACKING DESPACHO

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1.1 RECEPCIÓN:
PROGRAMACIÓN DE
Como proceso global está LA RECEPCIÓN
definido como el conjunto
de actividades que inicia
con la programación de
recepción de productos de DESCARGA DE
acuerdo con un contrato
ALMACENAMIENTO
MERCANCIA
establecido con el
proveedor y que finaliza
con el stock actualizado y
disponible a todos los CONTROL DE
involucrados. CALIDAD

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 OBJETIVOS DE LA RECEPCIÓN:
Cualquier proceso de recepción tiene
como objetivo:

 Lograr un stock consistente en

cantidad, ubicación y calidad, a un
costo eficiente, el cual permita
satisfacer las necesidades de clientes
internos y externos.

 Fiabilidad en la información de
inventario con respecto a cantidad y
calidad.
.
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 SUBPROCESOS DE RECEPCIÓN:

PROGRAMACIÓN
DE LA
RECEPCIÓN

DESCARGA DE
MERCANCIA

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 SUBPROCESOS DE RECEPCIÓN:

CONTROL DE
CALIDAD

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 SUBPROCESOS DE RECEPCIÓN:

ALMACENAMIENTO

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 LAYOUT: Disposición o plano de un área o lugar.

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 SEGURIDAD EN EL ALMACÉN Y BPA
Son un conjunto de
recomendaciones y medidas
adoptadas para velar
óptimo estado por
componentes que intervienen y
evitan los riesgos sobre el
personas,
de
Formación Prevención
interrupciones en el servicio o
daños en los productos. losCon la
finalidad de garantizar protección
y minimizar cualquier riesgo,
teniendo en cuenta los
Responsabilidad Mantenimiento e
puntos primordiales: cinco
inspección técnica
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 MUCHAS GRACIAS!

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 SESIÓN 4: SISTEMAS DE CODIFICACIÓN
Objetivo de la sesión:
“ Conocer los sistemas de codificación mas usados en productos”
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 CATALOGACIÓN:

Es el inventario de todos los

artículos existentes sin omitir
ninguno, permitiendo la
presentación conjunta de todos
los artículos proporcionando
una idea general de las
existencias.

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 SISTEMA DE CODIFICACIÓN TRADICIONAL

Consiste en
transformar
lenguaje
carácter natural (como
un delpuede ser
alfabeto
un silabario) eno un símbolode
perteneciente a otro
otro sistema de
representación.

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 CODIFICACIÓN ESTANDARIZADA:

Significa establecer estándares

formatos en cuanto a o
codificación estandarizada permite que
codificación. La
un producto pueda ser comercializado de
manera ágil y eficiente.

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 CÓDIGOS DE BARRA:

Es una imagen cuadrada o

rectangular que consiste en
una serie de líneas paralelas
negras y espacios blancos con
un ancho variable y que puede
ser escaneada.

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 CÓDIGOS EAN

El EAN es un código de barras

estándar adoptado a través del
mundo excepto para EE.UU. y
Canadá. Los códigos EAN son
tienen 13 dígitos.

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 CÓDIGOS UPC

La sigla “UPC” significa Código

Universal de Producto y son
códigos de barra usados en
EE.UU. y Canadá. Los códigos
UPC Tienen 12 dígitos.

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 CÓDIGOS QR (Quick Response: código de respuesta rápida)
Un código QR es un código de
barras bidimensional cuadrada
que puede almacenar los datos
codificados. En varios casos
funcionan como un enlace a un
sitio web (URL). Se utiliza en la
industria de la automoción para
leer códigos QR desde teléfonos
y dispositivos móviles
permitiendo el uso en varias
aplicaciones.

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 CÓDIGO EPC
Es un código numérico para identificar
productos con mayor detalle. EPC
puede asociarse con información
específica como fecha de fabricación,
origen y destino del embarque. La
información de este código se almacena
en una etiqueta de radiofrecuencia, que
transmite los datos mediante una señal
emitida por un lector especial o antena.
https://www.youtube.com/watch?v=eisKP_CRI1c

https://www.youtube.com/watch?v=tpDtcjg65oA

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 SESIÓN 5

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 SESIÓN 5
Maquinaria para envasado empaquetado y embalaje

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 SESIÓN 5: MAQUINARIA PARA EL ENVASADO, EMPACADO Y
EMBALAJE
Objetivo de la sesión:
“ Conocer las diferentes maquinarias usadas en el envasado, empacado y embalaje
de productos”
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Ver video

https://www.youtube.com/watch?v=bIGFBodPcXE

https://www.youtube.com/watch?v=jpRX-emmapI
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 ENVASADORAS FLOW PACK

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 SELLADORA Y TUNEL DE TERMOENCOGIDO

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Ver Video

https://www.youtube.com/watch?v=9ps8uFkNG7c
 SESIÓN 6

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 SESIÓN 6
Cadena de Frio

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 SESIÓN 6: CADENA DE FRIO

Objetivo de la sesión:
“ Conocer que es la cadena de frio y como verificar su cumplimiento”
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Ver video

https://www.youtube.com/watch?v=Qgu4vsq2LOE
 ¿ Qué es la cadena de frio?
Es una cadena de suministro de
temperatura controlada, formada por la
refrigeración y/o congelación, involucra
desde el manejo de la materia prima,
almacenamiento, procesamiento,
distribución, almacenamiento en punto
venta, exhibición y hasta llegar al
de
consumidor final, manteniendo el
producto en un mismo rango de
temperatura
.
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 RELACIÓN ENTRE LA CADENA DE FRIO Y LA CADENA DE
SUMINISTRO
CADENA DE
CADENA DE FRIO
SUMINISTRO

Fabrica o

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 LA CADENA DE FRIO
EN LA CADENA DE
SUMINISTRO

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Importancia de la cadena de frio:
 Es importante ya que gracias a la cadena
de frio se garantiza la inocuidad del
producto perecible.

 El frio detiene la respiración de frutas y

verduras, conservándolas por mayor
tiempo.

 Detiene el crecimiento microbiano que

los 5° c
deterioran el alimento o el producto
perecible.

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PASOS A SEGUIR EN EL ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS PERECIBLES,
EJEMPLO CARNES

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EQUIPOS Y HERRAMIENTAS PARA MANTENER LA CADENA DE FRIO

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EQUIPOS Y HERRAMIENTAS PARA MANTENER LA CADENA DE FRIO

REFRIGERADOR
Y
CONGELADOR

Cajas
aislantes del
calor

Paquetes o
gel frio

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EQUIPOS Y HERRAMIENTAS PARA MANTENER LA CADENA DE FRIO

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 LA CADENA DE
FRÍO EN LAS
VACUNAS Y
MEDICAMENTOS
(2°C- 8°C)

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 LAS BPD

Las buenas prácticas de Dispensación aseguran

que el medicamento correcto es entregado al
usuario indicado, en la dosificación y cantidad
adecuada, con instrucciones claras y en un
envase que garantice la estabilidad y calidad
del medicamento.

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Ver video

https://www.youtube.com/watch?v=lrPQPtXuVr8
 SESIÓN 7

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 SESIÓN 7
Almacenaje de Bienes

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 SESIÓN 7: ALMACENAJE DE BIENES

Objetivo de la sesión:
“ Conocer los métodos y técnicas de almacenaje de bienes”
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1.- Manipulación de bienes : Códigos de ubicación

El manejo de la información
sustenta la eficiencia y la
efectividad de los flujos físicos
en el almacén . Es por ello que
todas las zonas que componen
el deben de
almacén perfectament
permanecer e
identificadas.
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1.- Manipulación de existencia: Códigos de ubicación

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1.- Manipulación de existencia: Códigos de ubicación

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VER VIDEO

https://www.youtube.com/watch?v=dhGt7A0935Q
2.- Métodos de almacenaje

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3.- TÉCNICAS DE GESTIÓN DE MATERIALES FEFO, FIFO, LIFO

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VER VIDEO

https://www.youtube.com/watch?v=fzIrm8ZkVg8
4.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS PARA LA MANIPULACIÓN

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4.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS PARA LA MANIPULACIÓN

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5.- MECANIZACIÓN Y AUTOMATIZACIÓN DEL ALMACENAMIENTO

Almacenes
convencionale
s
Almacenes

Almacenes
Automáticos

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tiempo para participar en grupo
Video test

https://web.microsoftstream.com/video/0edfbba8-bd03-48ce-bc36-61a0107cc8dc
1. ¿Qué es FEFO?
Elija al menos una respuesta correcta.
A. Lo primero que ingresa es lo primero que sale.
B. Lo primero que caduca no se recibe.
C. Lo primero en caducar primero en salir.
D. Lo primero que ingresa es lo último en salir.
E. Los último en entrar es lo primero en salir.
2. ¿Qué es el Layout?
Elija al menos una respuesta correcta.
A. Es un almacén de materias primas.
B. Corresponde a la disposición de los elementos dentro del almacén.
C. Es la clasificación de los artículos.
D. Es la disposición de los espacios dentro de planta
E. Corresponde al organigrama de disposición de las funciones dentro del almacén.
3. ¿Qué son los costos de almacén?
Elija al menos una respuesta correcta.
A. Son los gastos de los costos variables de una empresa.
B. Son los gastos de los costos fijos de una empresa
C. Son los gastos de la planilla del personal de la empresa.
D. Son los gastos de representación de un almacén.
E. Son los gastos que surgen al mantener las existencias de la empresa.
4. ¿Qué es el stock promedio?
Elija al menos una respuesta correcta.

A. Es el volumen medio de existencias que se almacenan en la instalación a lo largo de un

periodo de tiempo concreto
B. Es la cantidad exacta de inventario que un almacén necesita para cumplir con la demanda
existente sin que se produzca una rotura de stock
C. Es el stock que se pierde o queda obsoleto en el almacén durante un periodo concreto
D. Es un indicador que mide la velocidad con la que se repone el stock en un periodo
determinado de tiempo
E. Es el tiempo que los productos permanecen almacenados hasta que se despachan.
5. ¿Por qué es Necesario Medir la Gestión de Almacén?
Elija al menos una respuesta correcta.

A. Porque nos permite conocer las oportunidades y amenazas de nuestra gestión.

B. Nos permitirá conocer las fortalezas y debilidades de nuestra gestión, con el objetivo
de identificar oportunidades de mejora.
C. Porque nos dará un alcance de como surgen las demandas para tomar acciones
correctivas.
D. Nos permitirá conocer el alto grado de peligrosidad de los productos almacenados.
E. Porque nos permite, proteger, conservar y transportar varias unidades del mismo
producto en grandes cantidades.
tiempo para participar en grupo
6. ¿Qué opción no corresponde a la estructura de costos de un almacén?
Elija al menos una respuesta correcta.
A. Costo de producción.
B. Costo de estanterías de almacenamiento.
C. Costo de personal de almacén.
D. Costos de equipo de manipulación.
E. Costo de mermas, robos y pérdidas en el almacén.
7. ¿Cuáles son los dos métodos para ubicación de los productos en el almacén?
Elija al menos una respuesta correcta.
A. De la ubicación móvil y cubica.
B. De la ubicación fija y aleatoria.
C. De la ubicación fija y móvil.
D. De la ubicación fija y permanente.
E. De la ubicación móvil y uniformemente variada.
8. ¿Cuál es la unidad logística que no corresponde a un tipo de almacenamiento en bloque?
Elija al menos una respuesta correcta.
A. Pallets.
B. Cajas.
C. Sacos.
D. Granel.
E. Contenedor.
9. ¿Qué opción representa una desventaja del almacenamiento en bloque?
Elija al menos una respuesta correcta.
A. Bajo costo de almacenamiento.
B. Alto nivel de densidad de almacenamiento.
C. Flexibilidad para almacenar.
D. Control visual del stock de almacenamiento.
E. Limitación en la altura del apilado.
10 ¿Qué opción muestra una desventaja del almacenamiento de estanterías?
Elija al menos una respuesta correcta.
A. Alcanzar mayor altura de almacenaje.
B. Accesibles a través de pasillos.
C. Se pierde espacio entre pasillos.
D. No se recurre al apilamiento.
E. Estructuras que son diseñadas a la medida.
gracias