1-PROTEÍNAS son macromoléculas de estructura, función, y regulación de los

estructura tridimensional, resultado de un tejidos y órganos del cuerpo. Tienen la

gran número de interacciones entre
todos sus grupos. Una pequeña, formada
por 500 aminoácidos, tiene unos 10 000
átomos y su masa molecular excede de
los 50 kDa. Son las más versátiles de las
células que la ayudan a realizar casi
cualquier función que esta necesita. Esta
está formada por aminoácidos de
distintos tipos que realizan distintas
funciones cada uno.
capacidad de ensamblarse de diversas
formas, esto las hace protagonistas de
los componentes estructurales de las
células y tejidos. Prácticamente todos los
procesos biológicos dependen de la
presencia de este tipo de sustancias. (V )
.Fórmula general de un lípido (F )
AMINOÁCIDO

2- -AMINOÁCIDO un ácido orgánico en

el cual el carbono unido al grupo
carboxilo (-COOH) también está unido a
un grupo amino (-NH2). El carbono se
encuentra ligado a un Hidrógeno (H) y a
un residuo lateral (R) que varía en cada Existen 20 tipos diferentes de
tipo de aminoácido. Son moléculas que aminoácidos. Dos son ácidos (ácido
se combinan para formar proteínas. aspártico, ácido glutámico); tres son
básicos (histidina, lisina, arginina); cinco
3- Las proteínas son cadenas de son neutro polares, es decir, hidrófilos
aminoácidos, los une un enlace químico (serina, treonina, tirosina, asparagina,
llamado PEPTÍDICO que es “una fuerza glutamina); y diez son neutros no
de atracción”. Tienen diferentes polares, es decir, hidrofóbicos (glicina,
cantidades de energía química, sin alanina, valina, leucina, isoleucina,
embargo, la energía enlace es la que se cisteína, prolina, fenilalanina, triptófano,
necesita para romper un enlace químico metionina). Cientos o miles de estos
aminoácidos pueden participar en la
4- La estructura -PRIMARIA-es la
formación de la gran molécula polimérica
secuencia en la cual los aminoácidos
de una proteína (V )
están conectados mediante un tipo de
enlace llamado peptídico, resultando una
cadena a la que se le llama cadena
polimérica o péptido. La estructura se
representa en forma de "collar de perlas"
simple y lineal.

5-ESTRUCTURA TERCIARIA depende

de interacciones entre cadenas laterales,
Isómero óptico: Son compuestos lo cual
corresponde a la forma global que toma
uno es la imagen en espejo o la imagen
por cada una de sus cadenas
especular del otro. Estos isómeros no
polipeptídicas es la forma tridimensional.
son superponibles guardan entre si la
Es también consecuencia de la
misma relación que existe entre la mano
formación de nuevos plegamientos en
izquierda y derecha, de allí proviene el
las estructuras secundarias en hélice ɑ y
nombre de compuesto quirales (V )
hoja plegada ß. La estructura está
determinada por cuatro factores
principales que implican interacciones
entre los grupos r de la misma cadena
polipeptídica en estas se incluyen tanto
las débiles como los enlaces covalentes
fuertes, según el plegamiento que
adoptan se generan proteínas fibrosas o D y L denotan la configuración,
globulares corresponden a compuestos dextrógiros
y levógiros. La alanina tiene una rotación
Proteios gr. 'primero', 'fundamental'. De de +1,8; su notación es L (+) – alanina.
primera calidad. Más importante. Son (V )
moléculas grandes y complejas, que
realizan la mayor parte del trabajo en las
células y son esenciales para la
 cuya función es el transporte de oxígeno
( V)

Estructura secundaria: la configuración

espacial de la proteína. Deriva de la
posición de determinados aminoácidos
en su cadena. Se refiere a la forma local
que adoptan las proteínas,
distinguiéndose esencialmente dos
estructuras: La hélice α y la hoja β. Es el
plegamiento que la cadena polipeptídica
adopta gracias a la formación de puentes
de hidrógeno entre los átomos que
forman el enlace peptídico. Algunas
proteínas tienen una forma cilíndrica
denominada hélice ɑ, que tiene la
apariencia de una cadena que va
enrollándose en un eje central, como si
envolviese un cilindro. Esta se mantiene
por uniones puentes de hidrógeno (figura
5-1). Otras proteínas tienen una
estructura llamada “hoja plegable ß o
Lámina B”, en esta, la cadena
polipeptídica se encuentra más
extendida que en la hélice a, y como su
nombre lo indica, adopta la forma de una Puentes de hidrógeno, son enlaces que
hoja plegada ya que se unen mediante se establecen entre dos átomos
puentes de hidrógeno laterales (figura 5- electronegativos a través del hidrogeno
2). ( V) unido covalentemente a uno de ellos.
Fuerzas de Van der Waals, son
atracciones eléctricas débiles entre
diferentes átomos
Puentes disulfuro, (s-s) son enlaces de
tipo covalente que se establecen entre
los átomos de azufre de restos de
cisteína de una misma cadena o bien
entre restos de cadenas proteicas
distintas
Desnaturalización de las proteínas, el
estudio de los proceso de
desnaturalización de las proteínas
(pérdida de la estructura tridimensional
por la acción de agentes externos, por
calos, por cambios en el ph del medio,
Estructura cuaternaria: Es el resultado de etc.) ha permitido obtener dos
las interacciones entre polipéptidos es la conclusiones de gran importancia para el
estructura 3D resultante. Dos o más conocimiento de la conformación
cadenas polipeptídicas pueden unirse proteica.
para formar una estructura funcional con
Métodos generales de cuantificación
varias sub unidades. Es la organización
de proteínas, están basados en sus
de dos o más cadenas de polipéptidos
características diferenciales respecto del
que en conjunto forman una proteína con resto de biomolecular presentes en las
muchas subunidades. Al procedimiento muestras biológicas
mediante el cual una proteína alcanza su
estructura tridimensional se le llama Método de Biuret, forma complejos de
plegamiento. Hemoglobina un ejemplo coloración azul con el Cu+
clásico de proteína con esta estructura.
Se trata de una proteína tetramérica
Método de Lowry, 1951 utiliza tres Características generales de los
sistemas para producir coloración por la lípidos: son relativamente insolubles en
presencia de proteínas agua y solubles en solventes orgánicos,
como éter, cloroformo y benceno.
Nefelometría, se basa en la medida de
luz dispersada a diversos ángulos por Funciones más importantes de los
una suspensión de partículas lípidos. Función de reserva.Función
estructural. Función biocatalizadora.
Fuerzas determinantes de la Función transportadora
estructura proteica
a) Fuerzas electrostáticas
b) Puentes de hidrogeno
c) Fuerzas hidrofóbicas
d) Fuerzas de van de waals

Métodos generales de cuantificación

de proteínas
a) Método de kjeldahl
b) Método del biuret
c) Método de lowry
d) Método del BCA
e) Método de Bradford

Lípidos, son un grupo de biomoléculas 1.las esfingosina es un alcohol graso que

muy heterogéneo desde el punto de vista contien en su molécula: 18 atómos de
estructural, y reúne a todas estas carbonos
sustancias en un grupo es la hidrofobia
de sus moléculas 2.Las lecitinas son: Fosfatidilcolinas.

Por qué los lípidos son insolubles en 3.Se sintetiza en el retículo

medio acuoso? Los lípidos son
insolubles en agua porque no hay
adhesión entre las moléculas de agua y
la sustancia lipídica.
Clasificación de los lípidos
- lípidos simples
- lípidos complejos
- lípidos isoprenoides o
insaponificables
Ácidos grasos, son ácidos mono
carboxílicos de cadena lineal, con un
número de átomos de carbono entre 4 y
26
El grupo funcional orgánico
característico de un ácido graso,
grupo carboxilo
Ácido graso: saturado. Cuando no
poseen enlaces dobles, son flexibles y
sólidos a temperatura ambiente.
Insaturado? o poliinsaturados si en la
cadena hay dobles o triples enlaces,
rígidos a nivel del doble enlace siendo
líquidos aceitosos
La saponificación, o hidrólisis de éster
es una reacción química entre un lípido
saponificable o ácido graso y una base o
solución alcalina.
Lípido insaponificable, derivan
estructuralmente del isopreno o 2-meti-
batadieno y no contienen enlaces éster,
propiedad que caracteriza a este grupo
endoplásmico a partir del aminoácido
serina, es una importante molécula
emisora de señales (segundo mensajero)
que regula vías, incluso la muete celular
programada (apoptosis), el ciclo celular,
y la diferenciación y senescencia
celulares. Ceramida
4.Metabolismo de acilgliceroles y
esfingolípidos, importancia biomédica:
A.Constituyen la mayor parte de los
lípidos en el cuerpo. Triacilgliceroles son
los princiales lípidos en depósitos de
grasa y en los alimentos, participan en el
transporte y almacenamiento de lípidos,
y en diversas enfermedades como la
obesidad, diabetes e
hiperlipoproteinemia
B.La naturaleza anfipática de los
fosfolípidos y esfingolípidos hace que
sean ideales como el principal
componente lípido de las membranas
celulares.
C.Los fosfolípidos participan en el
metabolismo de muchos otros lípidos.
Tienen funciones especializadas, la
dipalmitoil lecitina es un componente de
importancia del surfactante pulmonar.
Inositol en la membrana celular actúan
como precursores de segundos
mensajeros hormonales.
D.Los glucoesfingolípidos, contienen
esfingosina y residuos azúcar, así como
ácido graso, se encuentran en la hojuela
externa de la membrana plasmática, y
son importantes: en la adherencia y el
reconocimiento celular, como receptores
para toxinas bacterianas y como
sustancias del grupo sanguíneo ABO.
5.Se dividen en fosfoglicéridos (el alcohol
es glicerol, un alcohol de cadena corta) y
esfingolípidos (el alcohol es esfingosina,
un alcohol de cadena larga).
Fosfolípidos
6.Cuáles son los lípidos que se
estudian dentro del perfil lipídico?
Trigliceridos-colesterol-HDL-LDL
7.Estructura de un ejemplo de
corticoesteroides: ( cortisol),
andrógenos, (testosterona) y
estrógenos, (17-βestradiol).
7.Estructura de un fosfolípido
8.Los fosfolípidos son un tipo de lípidos
compuestos por una molécula de alcohol
(glicerol o de esfingosina), a la que se
unen dos ácidos grasos y un grupo
fosfato. El fosfato se une mediante un
enlace fosfodiéster a otro grupo de
átomos, que contienen nitrógeno, como
colina, serina o etanolamina y muchas
veces posee una carga eléctrica.
9.El modelo de mosaico fluido describe
la membrana celular formada por dos
capas de -moléculas de lípidos. Son
láminas planas que forman una barrera
continua y delimitan las células
10.La bicapa lipídica es una delgada
membrana formada por dos capas de
moléculas de lípidos. Son láminas planas
que forman una barrera continua y
delimitan las células
11.Lípidos complejos son moléculas
antipáticas Llevan ese nombre porque,
además de alcohol y ácidos grasos,
presentes en lípidos simples, poseen
otros componentes. Se los divide en
Fosfolípidos y glicolípidos, con ácido orto
fosfórico y glúcidos respectivamente.
12.Caso clínico Paciente varón, de 68
años de edad, acude a consulta por
presentar zumbido de oídos y
sensaciones de mareos desde hace
unos días. Es atendido por un médico
general quien luego de hacerle algunas
preguntas, le solicita se realice un
examen de sangre para determinar su
perfil lipídico. Al día siguiente el paciente
acude nuevamente al establecimiento
llevando los resultados de los análisis, en
el que se determinó:
Colesterol total: 260mg/d…….…Normal
<2.00mg/dL
LDL-c: 195 mg/dL………………. Normal:
< 130 mg/100 ml
HDL-c: 38 mg/dL………………. Normal:
> 35 mg/100ml
Triglicéridos: 85
mg/dL…………..Normal:150 mg/ 100ml
Se le mide la presión arterial,
encontrándose un valor de 140/90
mmHg. Es diagnosticado con presión
arterial alta en etapa 2. Por lo que
sugiere al paciente realizar una dieta
baja en grasas y sal.
-El colesterol es el lípido que interviene
de forma esencial en la constitución de
las membranas celulares y es un
precursor en la síntesis de hormonas
esteroideas. Forma parte de la
membrana celular.
-Céridos Son ésteres de alcoholes
monovalentes de cadena larga y ácidos
grasos superiores. Por ej., en cera de
abejas, uno de los componentes más
importantes es el éster de un alcohol de
30 carbonos (C30H61OH) y ácido
palmítico. Son sólidas a temperatura
ambiente e insoluble en agua.
Generalmente cumplen funciones de
protección y lubricación
1-Esfingofosfolipidos, El grupo alcohol b) Azucares simples
de la ceramida se une a una molécula de
e) A y B
ácido ortofosfórico que a su vez lo hace
con otra de etanolamina o de colina. 5-Compuestos por la unión de dos a diez
monosacáridos que pueden ser separados por
2- Cerebrósidos, son glucolípidos o hidrolisis. Se designan disacáridos, trisacáridos,
glucoesfingolípidos, importantes componentes tetrasacáridos, etc., según el número de
de la membrana celular del músculo y las célulasunidades componentes. Dentro de este grupo,
nerviosas (neuronas), los representantes de mayor interés son
3-Prostaglandinas, Una de las varias disacáridos.
sustancias similares a las hormonas que elabora c) Oligosacáridos
el cuerpo. Hay diferentes prostaglandinas que
controlan la presión arterial, la contracción de 6- Uno de los isómeros desvía la luz polarizada
músculos lisos y otros procesos internos en los en el sentido de las agujas del reloj, es
tejidos donde se producen. Ciertas dextrorrotatorio o dextrógiro y se designa con la
prostaglandinas están en estudio como letra D antes del nombre: (Gliceraldehido)
marcadores biológicos del cáncer.
4-Fosfolípidos, son lípidos anfipáticos, que se
encuentran en todas las membranas celulares,
disponiéndose como bicapas lipídicas.
5-Esteroides, Los esteroides anabólicos son
versiones sintéticas (artificiales) de testosterona, 7- También llamado azúcar de malta, es
la principal hormona sexual en los hombres producto de hidrólisis del almidón catalizada por
la enzima amilasa, es algo dulce y muy soluble
1-Señala lo incorrecto de carbohidratos en agua, formada por unión del carbono 1 de α-
D-glucosa (unión α-glucosídica) al carbono 4 de
a) Son biomoléculas compuestas por carbono, otra D-glucosa. a) Maltosa
hidrógeno y oxígeno
8-Se encuentra en la leche. Formada por D-
b) Principales funciones en los seres vivos son elgalactosa y D-glucosa en unión glicosídica β-1 4.
brindar energía inmediata y estructural. La Presenta formas α y β reductora. b) Lactosa
glucosa y el glucógeno son las formas biológicas
primarias de almacenamiento y consumo de 9-Es el azúcar habitualmente utilizado como
energía edulcorante en la alimentación. Se lo obtiene de
caña de azúcar y remolacha. Constituida por D-
c) Sustancia química que forma parte de la fructosa y α-D-glucosa en enlace β-2 1; no
estructura de las membranas celulares y es el reductora c) Sacarosa
constituyente esencial de las células vivas
10- Reserva nutricia en vegetales, se deposita
d) La celulosa cumple con una función en las células formando gránulos cuya forma y
estructural al formar parte de la pared de las tamaño varían según el vegetal de origen. El
células vegetales, mientras que la quitina es el almidón es el principal hidrato de carbono de la
principal constituyente del exoesqueleto de los alimentación humana. Se encuentra en
artrópodos. abundancia en cereales, papa y ciertas
2- ¿Cómo se clasifican los carbohidratos? legumbres. Compuesto por amilosa (± 20%) y
Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y amilopectina (± 80%). d) Almidón
polisacáridos 11-Polisacárido de reserva en células animales.
3- En la mayoría de tejidos representa una El hígado y músculo son los tejidos más ricos.
reserva a la cual se recurre para obtener glucosaEs un polímero de α-D-Glucosa, presenta una
durante períodos de hipoglucemia o hipoxia. Sin estructura ramificada, con cadenas lineales de
embargo, el papel no es el mismo en todos los glucosas unidas por enlaces α-1 4, insertas en
órganos. Especialmente notable es la diferencia otras por uniones α-1 6. Su masa molecular
entre hígado y músculo. El hígado cumple un rol alcanza cientos de millones de Da. Las
muy importante como regulador de la glucemia, ramificaciones están separadas por menos de
asegurando la provisión constante de glucosa a diez unidades glucosa de la cadena en la cual se
todos los tejidos. Inmediatamente después de insertan. h) Glucógeno
una comida aumenta transitoriamente la 2-Polisacárido de reserva en tubérculos de dalia
glucemia y raíz de alcaucil. Es un fructosano, formado por
a) Papel funcional del glucógeno largas cadenas de fructosas unidas por enlaces
glicosídicos β-2 1. Soluble en agua caliente, es
4-Formados solo por un polihidroxialdehído o utilizada en pruebas funcionales de riñón para
polihidroxicetona. Se obtienen como cristales de medir filtración glomerular. b) Inulina
color blanco, solubles en agua, muchos de ellos
tienen sabor dulce. El representante de mayor 13- Es un polisacárido muy abundante en la
importancia de este grupo es la glucosa. naturaleza, ya que constituye el exoesqueleto de
artrópodos tales como insectos y crustáceos.
a) Monosacáridos Está formada por N-acetil-D-glucosaminas
unidas entre sí por enlaces glucosídicos β-1 4
Quitina
14- El exoesqueleto de una abeja (el duro
esqueleto externo) contiene a) Celulosa
15- La fórmula corresponde a a) Glucosa
actúan como antígenos. El determinante
antigénico de esas moléculas reside en la
porción glucídica, cuya estructura está
genéticamente determinada. Según la
composición de los oligosacáridos en estas
moléculas es posible caracterizar diferentes
grupos de individuos en una población. Se
conocen varios de estos sistemas de antígenos
en humanos; el mejor estudiado es el llamado
ABO, que permite clasificar los individuos en
cuatro grupos (A, B, AB y O). b) Grupos
sanguíneos
3- Grupo diverso de moléculas que son
constituyentes ubicuos de la mayoría de los
seres vivos. Se encuentran en las células, en
formas solubles y unidas a la membrana, y en
los líquidos extracelulares. Los animales
vertebrados, en especial, poseen en forma
abundantes. Entre estas sustancias se
encuentran hormonas, proteínas transportadoras
de metales transferrina y ceruloplasmina, los
factores de la coagulación de la sangre y
muchos de los componentes del complemento
(proteínas que participan en la destrucción
celular durante las reacciones inmunitarias). a)
Glucoproteínas
1-Inulina: Polisacáridos producidos por ciertos
microorganismos, son polímeros de D-glucosa
con estructura ramificada, difieren de
amilopectina y glucógeno en el tipo de enlaces.
Los de masa molecular alrededor de 75 kDa dan
soluciones de alta viscosidad que tienen uso
clínico. Se utilizan como sustitutos de
emergencia del plasma sanguíneo. Sus
soluciones sirven para restablecer la volemia en
casos de perdidas agudas de sangre o plasma,
hasta tanto se pueda instituir el tratamiento
transfusional adecuado. (F ) DEXTRANO
2- Los jugos digestivos humanos no poseen
enzimas capaces de catalizar la hidrolisis de
uniones glucosídicas β y por esta razón no se
puede utilizar celulosa como nutriente. La
celulosa que ingresa con los alimentos vegetales
no es modificada en su tránsito por el tracto
gastrointestinal. (V)

1-La unidad disacárida es ácido uránico y 3- Grupos sanguíneos: Son proteínas con
glucosamina unidos por enlaces β-1 4. Es la carbohidratos como grupo prostético. Esta
macromolécula biológica con mayor densidad de definición también comprende a los
cargas negativas. Los enlaces glicosídicos entre proteoglicanos. Se diferencian de éstos porque
disacáridos son de tipo α-1 4. Se los encuentra sus cadenas glucosídicas son más cortas
en los gránulos de células cebadas de tejido (oligosacáridos), pueden ser ramificadas y
conectivo. En virtud de sus numerosas cargas generalmente dan, por hidrólisis, más de dos
negativas, tiene gran tendencia a interaccionar monosacáridos diferentes. En las cadenas
con una variedad de proteínas, como enzimas, oligosacarídicas se encuentran D-galactosa, L-
inhibidores de enzimas, proteínas de matriz fucosa, D-xilosa, N-acetilglucosamina, N-
extracelular, citoquinas, etc. Expresión de este acetilgalactosamina, ácido glucorónico, idurónico
tipo de interacciones es su acción anticoagulantey siálicos. (F ) GLICOPROTEINAS
tanto in vitro como in vivo, razón por la cual
5- Todas las personas pueden sintetizar el
encuentra frecuente aplicación en medicina. Otra
antígeno O, pero para completar las cadenas A y
acción es el aclaramiento del plasma sanguíneo
B se requiere una enzima que catalice
después de una comida rica en grasas, acelera
específicamente la transferencia del monosárido
la desaparición de esos quilomicrones
adicional en cada caso. Las personas del grupo
circulantes. b) Heparina
O carecen de ambas enzimas; las de grupo A
2- La superficie de globulos rojos y de otras han heredado el gen que sintetiza la enzima que
células poseen glicoproteínas y glicolípidos que transfiere N-acetil-galactosamina; las de grupo
B, la transferasa de galactosa y los AB poseen hialurónico, con N-acetil-D-galactosamina en
las dos. Cada individuo produce anticuerpos lugar de N-acetil-D-glucosamina. Los tipos de
para el o los antígenos que no sintetiza. Asi, los enlaces son los mismos. Se distingue además
del grupo O tienen anticuerpos contra A y B; los del ácido hialurónico por poseer sulfato (-SO3-)
de grupo A y B contra B y A respectivamente y que esterifica hidroxilos de C4 o C6 de
los de grupo AB no producen anticuerpos A ni B. galactosamina.
En las transfusiones, el donante y el receptor
deben ser cuidadosamente tipificados, pues la 6- PEPTIDOGLICANOS Las bacterias poseen,
administración de sangre de tipo incompatible por fuera de la membrana celular una pared
provoca reacciones muy severas. (V ) resistente que la protege de cambios osmóticos
y de otro tipo en el medio. Esta pared está
6- Una glicoproteína de la zona pelúdica del formada por una enorme estructura molecular
óvulo (ZP3) contiene oligosacáridos reconocidos constituida por gran número de cadena de un
por receptores en la superficie del polisacárido cuyas unidades estructurales son N-
espermatizoide; esto permite la interacción de acetil-D-glucosamina y ácido N-acetil-murámico.
las gametas femenina y masculina previa a la En bacterias Gram negativas sobre esta trama
fecundación. La adhesión de bacterias, virus y (red que envuelve toda la bacteria) de
toxinas a la superficie de las células es la etapa peptidoglicano se encuentra otra cubierta rica en
previa a su penetración. Esta adhesión requiere lípidos y proteínas hidrofóbicas a los cuales
la presencia de determinados componentes deben estos microorganismos su propiedad de
glucídicos. En celulas tumorales malignas se hanno teñirse con colorante de Gram. Uno de los
observado cambios en oligosacáridos de antibióticos más útiles para combatir infecciones
superficie. La alteracion de las señales que producidas por bacterias, la penicilina, actúa
condicionan las “relaciones sociales” entre inhibiendo la síntesis de mureína.
células contribuiría al descontrol de los procesos
de multiplicación y crecimiento. ( V) 7- SON GLICOPROTEINAS: a) casi todas las
proteínas de la cara externa de membrana
1-Cuando el almidón es parcialmente hidrolizado plasmática de células animales (la porción
por acción de ácidos o enzimas (amilasas), se glucocídica de esas proteínas forma el llamado
degrada a productos de menor tamaño glicocálix); b) la mayor parte de las proteínas
molecular denominados DEXTRINA. Existe un plasmáticas; c) proteínas excretadas por
tipo de dextrinas, llamado “dextrina limite”, glándulas mucosas del tracto digestivo,
producto remanente de la digestión con amilasa. respiratorio, genital, etc,; d) algunas hormonas;
e) muchas enzimas, etc. En general, las
2- Glucano con funciones estructurales en proteínas sintetizadas por la célula para
vegetales, es uno de los componentes “exportar” son glicoproteínas.
principales de paredes celulares. La pulpa de
madera contiene alto porcentaje de CELULOSA 8) GLICOPROTEINAS COMO MOLECULAS
y el algodón es prácticamente celulosa pura. SEÑALIZADORAS La complejidad y diversidad
Este polisacárido es el compuesto orgánico más de los carbohidratos en las glicoproteínas los
abundante en la naturaleza. La industria procesa convierte en estructruras moleculares aptas para
para distintos fines, más de ochocientos millonescontener información. Los oligosacáridos en
de toneladas por año. Constituidas por más de superficies de células y moléculas presentan a
10.000 unidades de glucosa unidas mediante menudo verdaderos “marcadores” o “señales”
enlaces glucosídicos β-1 4. que sirven para su reconocimiento.
3 GLICOSAMINOGLICANOS, anteriormente 9) HIDRATOS DE CARBONO son moléculas
llamados mucopolisácaridos, son compuestos delipídicas que contienen oligosacáridos, se
gran interés biológico. Son polímeros lineales encuentran de forma predominante en la
constituidos por la sucesión de unidades superficie externa de las membranas
estructurales disacarídicas formadas plasmáticas.
generalmente por un ácido uránico y una
hexosamina. Suelen presentar grupos sulfato.
Debido a la existencia de números grupos
ionizables de ácidos uránicos (-COO-) y sulfatos
(SO3-) en la molécula, se comportan como
polianiones.
4- AC. HIALURONICO es glicosaminoglicano de
mayor masa molecular (100.000 a varios
millones de Da). Forma soluciones muy viscosas
(geles), con propiedades lubricantes. Se
encuentra en la sustancia intercelular de tejido
conjuntivo, especialmente en piel y cartílago,
humor vítreo del ojo, gelatina de Wharton del
cordón umbilical, liquido sinovial.
5- CONDROITINSULFATO Son importantes
componentes de cartílagos, huesos, etc. La
unidad disacarídica es semejante a la de ácido