Etiquetado de Los Alimentos Embasados

Curso Taller
Etiquetado de
alimentos
envasado
s
Capitulo I:
Generalidades
IMPORTANCIA DEL
ETIQUETADO
1. Para el Sector Industrial
• Mejora la competitividad
• Establece condiciones de
competencia leal
• Estandariza el mercado
• Permite diferenciar sus
productos
• Permite la innovación
IMPORTANCIA DEL
ETIQUETADO
2. Para las Autoridades Nacionales
• Evitar obstáculos
técnicos al comercio
• Competencia desleal,
• Facilitar la promoción
de las exportaciones
IMPORTANCIA DEL
ETIQUETADO
3. Para los consumidores
• Mejorar la seguridad
alimentaria de la
dieta
• Mejorar los hábitos
alimentarios
Ingredientes: Agua tratada, pulpa
concentrada de durazno, azúcar, ácido
cítrico, vitamina c, estabilizantes (SIN-
412)
(SIN-466), colorantes (SIN-120) (SIN-
160)
naturales y saborizante autorizado
Etiquetado e Inocuidad
Pirámide de la Inocuidad
• DS 007-98-SA
• RM 449-2006/MINSA
• Anexo - Principios Generales de Higiene
HACCP del Codex
POE POES • DS 007-98-SA

• Principios Generales de Higiene del
Codex
BPM • ISO 22002-1 Programas Pre requisitos
para la Inocuidad de alimentos
Compromiso del personal
Compromiso General
(Política de
inocuidad)
CAC/RCP 1-1969: PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE
LOS ALIMENTOS
SECCION IX - INFORMACION SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACION DE

LOS CONSUMIDORES
9.1 IDENTIFICACIÓN DE LOS LOTES

• La identificación de los lotes es esencial
para poder retirar los productos y
contribuye también a mantener una
rotación eficaz de las existencias.
• Cada recipiente de alimentos deberá
estar marcado permanentemente, de
manera que se identifiquen el productor
y el lote.
• Se aplica la Norma General del Codex
para el Etiquetado de los Alimentos
Preenvasados (CODEX STAN 1-1985)
LOS ALIMENTOS

LOS CONSUMIDORES
9.2 INFORMACIÓN SOBRE LOS

PRODUCTOS
• Todos los productos alimenticios
deberán llevar o ir acompañados
de información suficiente para
que la persona siguiente de la
cadena alimentaria pueda
manipular, exponer, almacenar,
preparar y utilizar el producto de
manera inocua y correcta
LOS ALIMENTOS
SECCION IX - INFORMACION SOBRE LOS P RODUCTOS

Conservar Ya SENSIBILIZACION DE
temperatura ambiente
LOS CONSUM IDORES TABLA DE DOSIFICACIÓN
Edad del Nº de Agua Tomas
Kcal/to
9.3 ETIQUETADO
Conservar a temperatura ambiente INFORMACION NUTRICIONAL
niño Peso (Kg) medidas* (ml) Total diarias ma

1 cuchara
Edad del Nº de Agua T omas Kcal/to
Porciones por envase : 10 (12g)
niño Peso (Kg) medidas* (ml) T otal diarias ma
Fórmula láctea en polvo

100g ón %
VRN P
o
1ª semana 3-3,2 2 60 75 06-Jul 44

• Los alimentos preenvasados
r
c
i
1ª s emana 3-3,2 2 60 75 06-Jul 44 Energía (Kcal)

2ª semana 3-3,5 3 90 100 6 66 Grasa Total (g) 27.0 3.2
3ª y 4ª
2ª semana 3-3,5 3 90 100 6 66

s emana 3,5-4 4 120 130 05-Jun 88 Grasa saturada (g)
10.7 1.3
2º mes 4,0-4,8 5 150 165 5 110
C Monoinsaturada (g)
10.7 1.3 Vitam
deberán estar etiquetados con 3ª y 4ª

3er. mes 4,8-5,5 6 180 200 5 132
Mine
Poliinsaturada (g) 5.5 0.7
4 º- 6º mes 5,5-6 7 210 235 04-May 154 Carbohidratos (g) 55.3 6.6
Una m edida ras a del dos ificador contiene aproxim adam ente 4,3 gram os de Lactosa (g) 55.3 6.6
producto. La tabla que s e m ues tra es tá bas ada en es ta m edida. Una dos ificación
m enor o m ayor que la recom endada podría res ultar perjudi cial para s u hijo, por lo Fibra (g) 2.0 0.2
semana 3,5-4 4 120 130 05-Jun 88

que s i hubies e que introducir cam bios en la dos ificación o en el núm ero de tom as
diarias , deberán hacers e s iem pre bajo s upervis ión m édica. Vitamina A (UI) 4883 586 22%
on Vitamina D (mg) 367 44 22%
INSTRUCCIONES DE USO
Vitamina E (UI) 100 12
inas y
• Enjuagar con agua hervida los utensilios a
Para
instrucciones claras que permitan

40%
2º mes 4,0-4,8 5 150 lactan

165 5 110
Calcio (mg) 1867 224 28%
utilizar
rales Fósforo (mg) 1733 208 26%
3er. mes 4,8-5,5 6 180 200 5 132

• Lavarse y desinfectarse las manos antes de la Hierro (mg) 17 2 14%
preparación
• Mezclar una parte del producto con una parte (*) VRN por porción
entre 0-6
de agua
• Consumir y refrigerar el producto sobrante
m Ingredientes: Leche desnatada,
a la persona siguiente de la
lactosa, aceites vegetales (palma, coco, cánola y
4 º- 6º
girasol), proteínas de lactosuero,
REG.SAN. N6007007 NANTSC 5,5-6 tes 7

citrato trisódico, cloruro de magnesio, cloruro de 210 235 04-May galactooligosacáridos , minerales (fosfato
tricálcico, citrato tripotásico,
calcio, gluconato de hierro, sulfato de zinc,

154
mes
Fabricado por NatuPerú SAC. sulfato de cobre, yodato potásico), vitaminas
Puente Piedra. Lima-Perú

Av. Pueblo Nuevo 1012 eses
niacinamida, D-pantotenato cálcico, riboflavina,
(ascorbato sódico, α-tocoferil acetato,
cadena alimentaria manipular,

retinil acetato, mononitrato de tiamida,
Una m edida ras a del dos ificador contiene aproxim adam ente 4,3 gram os de preferentemente
ácidos
Consumir
hidrocloruro de piridoxina, ácido fólico,
fitomenadiona, D-biotina, colecalciferol y
cianocobalamina), mono y diglicéridos de
“LA LECHE MATERNA ES EL MEJOR

producto. La tabla que s e m ues tra es tá bas
EL ada en es ta m edida. Una dos
antes de Julio 2009 grasos, aceite de pescado refinado, aceite rico
en ácido araquidónico, nucleótidos (CMP, UMP,
ALIMENTO PARA LACTANTE” Lote: 21Dic08-125

Peso Neto AMP, IMP, GMP), bitartrato de colina, taurina,
ificación 120 g inositol, antioxidantes (lecitina de soja, ascobil

plamitato, DL-α-tocoferol) y L-
exponer, almacenar y utilizar el m enor o m ayor que la recom endada podría res ultar perjudicial para s u hijo, por
lo
producto de manera inocua

que s i hubies e que introducir cam bios en la dos ificación o en el núm ero de tom
as
INSTRUCCIONES
diarias , deberán hacers e s iem preDE USO
bajo s upervis ión m édica.
• Se aplica la Norma General del • Enjuagar con agua hervida los utensilios a
utilizar
Codex para Etiquetado de los • Lavarse y desinfectarse las manos antes de la
preparación
Alimentos Preenvasados • Mezclar una parte del producto con una parte
(CODEX STAN 1-1985) de agua
• Consumir y refrigerar el producto sobrante
LOS ALIMENTOS

LOS CONSUMIDORES
9.4 INFORMACIÓN A LOS CONSUMIDORES

• En los programas de enseñanza sobre la salud deberá abordarse el tema
de la higiene general de los alimentos.
• Tales programas han de permitir a los consumidores comprender la
importancia de toda información sobre los productos y seguir las
instrucciones que los acompañan, eligiéndolos con conocimiento de
causa.
• En particular, deberá informarse a los consumidores acerca de la
relación entre el control del tiempo/temperatura y las enfermedades
transmitidas por los alimentos
ISO/TS 22002-1: Programas prerrequisito en inocuidad de los
alimentos — Parte 1: Fabricación de alimentos
7. Información de
producto/conciencia del consumidor
• La información debe ser presentada a
los consumidores de manera tal que
les permita entender su importancia y
hacer elecciones informadas.
• La información puede ser
proporcionada mediante el etiquetado
u otros medios, tales como páginas
web y avisos publicitarios, pudiendo
incluir instrucciones para almacenar,
preparar y servir aplicables al
producto.
D.S. 007-98-SA. Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas
BARNETO®
Pisco Acholado
ALCOHOLICAS EN EXCESO
Articulo 116: Reg.
TOMAR BEBIDAS
San.
Rotulación.
P67502N
ES DAÑINO
NABDVÑ
Fabricado por
Bodegas y
Viñedos
Berneto.
• Todo alimento o bebida, Lote:

21Dic08-
125
Fundo
Manzanal Lote
31. Ica-Perú
para efectos de su
Contenido
alcohólico
45%
Volumen Contenido
comercialización,
PRODUCTO Neto
PERUANO 750 mL
deberá estar rotulado Pisco Sour Clásico para preparar en casa

(8 personas)
con arreglo a lo que Ingredientes

• 2 vasos de pisco
• 1 vasos de jarabe de goma o 1 ½
disponga el presente
• vaso de azúcar blanca
• 2 claras de huevo
el jugo de 4 limones
• 1 taza de hielo en cubitos
reglamento.
• amargo de angostura y canela en polvo
para decorar.
Preparación
• Licuar los ingredientes, menos el amargo

de angostura y la canela en polvo.
Cuando se forme regular espuma y el
hielo se haya triturado, servir en vasos
pequeños y decorar con unas gotas de
amargo de angostura y una pizca de
canela en polvo. Servir inmediatamente
R.M. 449-2006/MINSA –Norma para la
aplicación del Plan HACCP
Articulo 14 De la Información sobre los productos y sensibilización

de los consumidores
El rotulado debe permitir:
• Identificar si es un producto que cumple con tener información sobre el
Registro Sanitario, para identificar su procedencia formal y su
comercialización autorizada.
• La Autoridad Sanitaria de los niveles nacional, regional y local debe

impulsar programas de sensibilización y educación sanitaria a los
consumidores que les permitan conocer y comprender la información
de los rotulados para tomar una mejor decisión sobre los alimentos
que
consume y conocer la importancia para su salud que tiene la higiene
de alimentos.
Articulo 14 De la Información sobre los productos y sensibilización de los
consumidores
El rotulado debe permitir:
• Darle al producto el uso correcto para el que fue destinado, conocer las
condiciones de almacenamiento, forma de preparación, la fecha de vigencia
entre otra información de interés para el consumidor.
• Identificar el lote de producción para realizar la rastreabilidad de los
productos en cualquier etapa de la cadena alimentaria, lo que va a permitir
retirar los alimentos del mercado cuando exista una situación de riesgo al
consumidor. Cada unidad de producto final debe identificar al productor y al
lote del cual proviene; la información sobre el lote permitirá identificar a su
vez su procedencia, distribución y destino final de todas las unidades de
producto final que corresponden a dicho lote, asi como las materias primas,
ingredientes e insumos con los que fue elaborado.
Articulo 18 Descripción del

producto alimenticio (Paso 2)
Indica que en la descripción del

producto se incluirá por lo
menos lo siguiente:
(i) Contenido del rotulado o
etiquetado
Articulo 22 Enumeración de todos

los peligros posibles relacionados
con cada fase, realización de un
análisis de peligros y
determinación de las medidas de
control para controlar los peligros
identificados (Principio 1 y paso 6)
Articulo 27 Establecimiento de
procedimientos de verificación
(Principio 6 y Paso 11).
Fuente: OPS (2011)

Conceptos generales
• Ácidos grasos
poliinsaturados • Envase
• Ácidos grasos trans • Etiquetado nutricional
• Alimento • Ingrediente
• Alimentos o • Nutriente
preenvasados • Rotulado o etiquetado
• envasados • Rotulo o etiqueta
• Azúcares • Valores de referencia
• Fibra dietética
Declaración de nutrientes de nutrientes (VRN)
• Declaración de
propiedades
Vigilancia del
etiquetado de
alimentos
REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS ( D.S. 007-98-SA)
En su artículo 8: señala
que la vigilancia en materia
de rotulado y publicidad de
alimentos y bebidas está a
cargo del Instituto Nacional
de Defensa de la
Competencia y de la
Protección de la Propiedad
Intelectual - INDECOPI.
Reglamento de La Ley de Inocuidad-
D.S. 034-2008-AG
Señala en su artículo 14º que en

materia de inocuidad
alimentaria, la vigilancia de
rotulado, información y
publicidad de alimentos y
piensos, así como de prácticas
fraudulentas o engañosas, está
a cargo de las Autoridades
Competentes.
REGLAMENTO DE LA LEY N° 30021, LEY DE PROMOCIÓN DE LA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA NIÑAS Y
NIÑOS, ADOLESCENTES
Artículo 16.- Vigilancia y potestad

sancionadora en materia de
publicidad
Conforme a lo dispuesto en el 8
artículo del Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario
de Alimentos y Bebidas,
aprobado por Decreto
Supremo 007- 98-SA, la
vigilancia en materia de
rotulado y publicidad de
alimentos y bebidas está a
cargo del Instituto Nacional
de Defensa de la
Competencia y de la
Protección de la Propiedad
El etiquetado y
la Protección
del Consumidor
Código de Protección y Defensa del
Consumidor - (Ley 29571)
Articulo 1: Los consumidores tienen

Ingredientes: Avena (21%), harina de
trigo, grasa vegetal parcialmente derecho a acceder a información
hidrogenada, salvado de trigo, oportuna, suficiente, veraz y
arándanos (3.6%), huevos, leche,
saborizante artificial, nuez, polvo de fácilmente accesible, relevante para
hornear (bicarbonato de sodio, sulfato
tomar una decisión o realizar una
de aluminio y sodio, fécula de maíz,
sulfato de calcio y fosfato elección de consumo que se ajuste
monocálcico) y propionato de calcio. a
Contiene avena y trigo (gluten), sus intereses, así como efectuar un
huevo, leche y nuez. Elaborado en
equipo que procesa cacahuate
uso o consumo adecuado de los
productos o servicios.
Artículo 2º (2.1).- El proveedor

tiene la obligación de ofrecer
al consumidor toda la
información relevante para
tomar una decisión o realizar
una elección de consumo, así
como para efectuar un uso o
consumo adecuado de los
productos o servicios.
Artículo 2º (2.2).- La
Delicioso
información debe ser veraz,
suficiente, de fácil
8
5
comprensión, apropiada,
C oportuna y fácilmente
a
l
o
accesible, debiendo ser
r
í brindada en idioma
a
s
P
castellano.
o
r
p
o
r
c
i
Artículo 3º .- Está prohibida toda

información o presentación u Jugo de Naranja
omisión El Naranjito
de información que induzca a error al
consumidor respecto a la naturaleza,
Fuente de
origen, modo de fabricación, Vitaminas
CyD
componentes, usos, volumen, peso,
medidas, precios, formas de empleo,
características, propiedades, Por que es la única fuente de
Vitamina C, consuma Jugos
idoneidad,otro
cualquier cantidad,
dato decalidad o
los productos o El
Contenido
neto
1000mL
Naranjito
servicios ofrecidos.
Artículo 19º .- El proveedor responde por la idoneidad y calidad de los productos
y servicios ofrecidos; por la autenticidad de las marcas y leyendas que exhiben
sus productos, por la falta de conformidad entre la publicidad comercial de los
productos y servicios y éstos, así como por el contenido y vida útil del producto
indicado den el envase, en lo que corresponda.
Leche UHT entera

Fortificada con Vitaminas A, C y D
Peso Neto 400 (g)
Artículo 32º.- Etiquetado y

denominación de los
alimentos.
El etiquetado de alimentos se
rige de conformidad con la
legislación sobre la materia o
en su defecto a lo establecido
en el codex alimentarius.
Capitulo II:
Etiquetado obligatorio
de alimentos
• El artículo 32º, del Código de Protección y Defensa del
Consumidor aprobado por Ley 29571, señala, que el
etiquetado de los alimentos se rige de conformidad con la
legislación sobre la materia o en su defecto a lo establecido
en el Codex Alimentarius.
• Los alimentos deben llevar en su etiquetado de manera
destacada la denominación que refleje su verdadera
naturaleza, sin generar confusión ni engaño al consumidor.
• Las alegaciones saludables deben sustentarse de acuerdo
con la legislación sobre la materia o en su defecto a lo
establecido en el Codex Alimentarius
D.L. 1304 - LEY DE ETIQUETADO Y VERIFICACIÓN DE LOS
REGLAMENTOS TÉCNICOS DE LOS PRODUCTOS
INDUSTRIALES MANUFACTURADOS
PRIMERA.- Disposiciones especiales
Los siguientes productos se rigen por las disposiciones contenidas en los

reglamentos técnicos que correspondan:
a) Cosméticos,
b) Productos de higiene doméstica y absorbentes de higiene
productos
c) personal,
d) Alimentos y bebidas,
Farmacéuticos y dispositivos médicos,
e)
Agroquímicos,
f)
Explosivos,
g) Otros que mediante Decreto Supremo debidamente sustentado se
disponga.
Principios generales
del etiquetado
INFORMACION NUTRICIONAL
Consuma 04 Vasos al Porción: 125
Porciones por envase:
ml
4
día y obtenga el 100% 100ml Por porción
del Calcio que Energía (Kcal)

Proteínas (g)
…….
…….
…….
…….
necesita Carbohidratos (g) ……. …….
Calcio (mg) 184 230
R Hierro (mg) ……. …….
Recomendado para Vitamina D (µg) ……. …….
niños entre 4 a 8 años

Contiene 60% mas calcio
Debe mantenerse una Enriquecid o con Vitaminas A, C y D que un yogurt natural
dieta saludable durante El Calcio previene problemas de
toda la vida descalcificación y osteoporosis.
Este producto lo ayudará a
Conservar a T° ambiente prevenir estas enfermedades
Ingrediente: Leche, cultivo láctico,
estabilizante pectina, Vitaminas A, C
y D.
Reg. San.: A80016G Fabricado por Multi Service
NAUAYG Naturaleza
Lima. Perú.
S.R.L. Av. Los Patriotas 215-San
Código lote: 12000524 Miguel.
Fecha Venc.: 12MAR09
Toda información sobre productos de manufactura nacional

proporcionada a los consumidores deberá efectuarse en
idioma castellano y de conformidad con el sistema legal de
unidades de medida (Código de consumo).
Sistema Legal de Unidades de Medida del Perú (SLUMP) - Ley 23560
http://www.inacal.gob.pe/inacal/files/metrologia/LEYES/Ley_23560_INAC
AL.pdf
Los alimentos envasados no deben presentarse con un etiquetado
falso, equívoco o engañoso, o susceptible de crear una impresión
errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto (CODEX
STAN 1-1985)
Ingredientes: Agua, azúcar,

té natural, acido cítrico, sabor
natural a limón.
Reg. San.: N320515N –
NAHIRO Fabricado por

Ingredientes: Agua, azúcar,
Industrias Nacaro
– Av. La Molina 1010. Cusco. té natural, acido cítrico, sabor
natural a limón.
Reg. San.: N320515N –o

Contenido Neto
250 mL
– Av. La Molina 1010. Cusco.

Los alimentos no debe presentarse con una etiqueta en los que
se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones
gráficas que se refieran o sugieran, directa o indirectamente, a
cualquier otro producto con el cual pueda confundirse (CODEX
STAN 1-1985).
Los alimentos envasados no deben
presentarse con una etiqueta que Las etiquetas que se pongan en los
pueda inducir al consumidor a alimentos preenvasados deberán
suponer que el alimento se aplicarse de manera que no se
relaciona separen del envase (CODEX STAN
en forma alguna con otro producto 1-1985).
(CODEX STAN 1-1985).
Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, en ésta deberá
figurar toda la información necesaria para identificar al producto, a
no ser que la etiqueta del envase pueda leerse fácilmente a
través de la envoltura exterior (CODEX STAN 1-1985).
Cuando el idioma en que está redactada la etiqueta original no
sea aceptable para el consumidor a que se destina, en vez de
poner una nueva etiqueta podrá emplearse una etiqueta
complementaria, que contenga la información obligatoria en el
idioma requerido. (CODEX STAN 1-1985)
Requisitos
obligatorios de
etiquetado
DS 007-98-SA
DS 007-98-SA (Codex Stan 1-1985)
DS 007-98-SA Nombre y
Código domicilio País de
Registro DS 007-98-SA
Lote (9) Legal del origen
Sanitario
(10) Nombre del alimento (1) Fabricante (2) (3)
Venc..: xxxxxxxx
Reg. San.: xxxxxxx xxx

Código lote:: xxxxxxxx
Vencimiento
xxxxxxxxxxxxxxx
BBBBBBBB
AAAAAA
DS 007-98-SA
AAAAAA
Fecha
Fecha (8)
Ingredientes (4)
Conservar a
Xxxxxxx, xxxxxxxxx,xxx,
Ingredientes: xxxxxxxx
T° ambiente
Xxxx,xxxxx, xxxxxxxx
Instrucciones uso:
1. Hervir agua y
llevar a T° 65°C
2. Vaciar el
Peso Neto
de conservación
contenido del
Condiciones
producto
DS 007-98-SA
3. Revolver
4. Servir
xxx (g)
(7)
Instrucciones CARA Contenido

de uso (6) PRINCIP Neto (5)
AL
(Codex Stan 1-1985) NM 001-1995
Diseño de un etiquetado
• La cara principal, es la parte del
envase que el “consumidor”
Cara de información
observa cuando el producto esta
colocado en los puntos de venta
• La cara de información es la
parte del envase que puede
estar ubicada a la derecha o
izquierda, en la parte superior o
inferior o posterior a la cara
principal Cara principal
En la Cara principal del envase debe señalarse:
Lote 258645
F.V. 10-03-
2009
Jugo sabor a Uva

El nombre del alimento
(Declaración de Identidad)
La Declaración de
1L contenido neto
• Un paquete de venta que pudiese ser exhibido de varias
maneras puede tener caras principales “alternos”
• La información que se requiere en la cara principal tiene
que estar en todos las caras principales alternas
Mantequilla
Mantequilla
250 g
250 g
Caras
principales
alternas
1.NOMBRE DEL ALIMENTO
Debe ubicarse en la cara principal del envase (NMP 001.1995)

El nombre del alimento debe indicar la Es un nombre común o usual consagrado
verdadera naturaleza del alimento y por el uso corriente como término
normalmente deberá ser específico y no descriptivo apropiado (NMP 001.1995).
genérico (CODEX STAN 1-1985).
F.V. F.V.
10.10.2010 10.10.2010
La Merienda
Campiña Hojuelas de
Hojuelas de cereales maíz - avena
.201 F.V.
0 10.10.2010
mpiñ 500 g
Merienda 500 g
Específico
a
e enéric Hojuelas
cereales
o de
maíz -
avena
Peso neto: 500g
500 500
g g
enéric Específico
o
En la etiqueta, junto al nombre del Los proveedores que ofrezcan alimentos
alimento o muy cerca del mismo, deben orgánicos deben ser debidamente
aparecer las palabras adicionales que certificados y deben identificarlo
ayuden a describir
ayuden el el
a describir producto, para
producto, evitar
para e claramente en la etiqueta (Código de
Tamaño de porción: 100g
La lech e de so ya evapo rad a
que se induzca a engaño al Protección
Porciones por envase:
y Defensa del Consumidor-Ley

La Prad era es un alimen to
Cantidad por porción
4
q ue con tien e p ro teín a de

consumidor(CODEX STAN 1-1985) so ya, ad emás es fuen te de Valor energético 91 Cal
Vitamin as A y D excelen tes 29571)

%VRN* p ara un a alimen tación Proteínas 5.0g
10% n utritiva y saludable.
Evaporad
Sabor y nutrición Lech e de soya evapo rad a La
Grasas
Carbohidratos 8.0g
4.3g
3%
7%
No necesita refrigeración
Prad era es salud able y fácil
a Información Nutricional
Tamaño de porción: 100g

de di
g erir por q ue no con tien Vitamina A
co le e Vitamina D
80µg
0.5µg
10%
10%
sterol ni lactosa
La lech e de so ya evapo rad a
Porciones por envase: 4
La Prad era es un alimen to
q ue con tien e p ro teín a d e Cantidad por porción
so ya, ad emás es fuen te d e Valor energético 91 Cal
Evaporada
Vitamin as A y D excelen tes
p ara un a alimen tación Proteínas
%VR
5.0g 10%
N*
* Los porcenta jes están basados en una dieta
n utritiva y saludable.
n
Carbohidratos 8.0g
Sabor y nutrición
3%
de 2000 Cal
Lech e d e soya evapo rad a La
Grasas 4.3g 7%
ó
Prad era es salud able y fácil ieta
ci
d e dig erir por q ue no con tien e
Vitamina A 80µg 10%
a A
co lesterol ni lactosa Vitamina D 0.5µg 10%
r el envase antes de abrir
e
g Agitar
gitar el envase antes de
* Los porc entajes están bas ados en una d
r
INSTRUCCIONES PARA EL USO
f
de 2000 Cal
e E-
abrir
r
a
C
C onsumir diluida en s:
hervida al gusto Ingrediente
agua Extracto de soya, maltodextrina, grasa
ar, aislado proteico de soya,
vegetal, azúc (E-322), cl
emulsificante
Después de abierto o saborizante, estabilizante oruro de sodio,
manténgase refrigerad 407), Vitamina A, Vitami (E-331, E-339, E-
na D.
Agit
ar
el
enva
se
ante
s
de
Elaborado por La Pradera
Libertadores 2325-Ate-Li SAC. Jr. Los
Lech e de
R.S. E8221258N NALAPma-Perú.

Agit
ar
el
A
enva
se
ante
s
de
Fuente de
abri
t
Feche vencimiento:
soya
r
s
i
Fecha producción:
Lote:
Vitam inas
Contenido neto 410g
abrir
c
e
e
¿Cómo se declaran los alimentos que
tienen otras presentaciones?
• Si el producto se comercializa de varias
formas, la forma en que se presenta el
producto tiene que ser incluido como
parte del nombre:
• Piñas enteras, rebanadas, en
trocitos, etc.
• Si al observar el empaque es obvio
la forma en que se presenta, no es
necesario declararlo como parte del
nombre del producto; por ejemplo:
Un pan rebanado
• El tamaño de las letras describiendo la
presentación alternativa del producto
debe ser “razonable” con respecto al
tamaño de las letras del nombre del
producto.
Fuente : FDA-USA
2. NOMBRE Y DOMICILIO LEGAL DEL
FABRICANTE
El rótulo debe señalar claramente el nombre y domicilio legal del

fabricante, envasador o distribuidor responsable. NMP 001-1995
Cuando el producto no es fabricado por la persona cuyo
nombre aparece en el rotulo, el nombre puede ser
complementado por una frase que indique la relación
existente entre dicha persona y el producto, ejemplo:
“Fabricado por……”, “Distribuido por….” (NMP 001-1995)
3. PAIS DE ORIGEN
• Deberá indicarse el país de origen del alimento cuando su omisión pueda resultar
engañosa o equívoca para el consumidor (CODEX STAN 1-1985).
• Cuando un alimento se someta en un segundo país a una elaboración que cambie su

naturaleza, el país en el que se efectúe la elaboración deberá considerarse como país
de origen para los fines del etiquetado (CODEX STAN 1-1985).
TOMAR BEBIDAS
ALCOHOLICAS
EN EXCESO ES
BARNETO®
DAÑINO
Pisco
Acholado
PRODUCTO PERUANO
Reg. San. P67502N

NABDVÑ
Fabricado por Bodegas y

Viñedos Berneto. Fundo
Manzanal Lote 31. Ica-
Perú
Contenido alcohólico
45% Volumen
Contenido
Neto
Lote: 21Dic08-125 750
mL
4. INGREDIENTES
Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente, debe figurar en la
etiqueta una lista de ingredientes. La lista de ingredientes debe ir encabezada o
precedida por un título apropiado que consista en el término "ingredientes" o la
incluya (CODEX STAN 1-1985).
• Deberán enumerarse todos los ingredientes por orden decreciente
de peso inicial (m/m) en el momento de la fabricación del alimento
(CODEX STAN 1-1985).
Se tiene el producto: Manjar blanco, cuya formulación es la siguiente:
Leche fresca 40.00%

Azúcar 40.00%
Glucosa 5.00%
Grasa vegetal 3.75%
Saborizante vainilla 0.50%
Estabilizante CMC (SIN 466) 0.50%
Conservante sorbato potasio (SIN 202) 0.25%
Por lo tanto la expresión de los ingredientes debe ser:

Ingredientes: Leche fresca, azúcar, glucosa, grasa vegetal, saborizante
vainilla,
estabilizante CMS (SIN 466), Conservante Sorbato de potasio (SIN 202)
Cuando un ingrediente sea producto de dos o más ingredientes, dicho
ingrediente compuesto podrá declararse como tal en la lista de
ingredientes, siempre que vaya acompañado inmediatamente de una lista
entre paréntesis de sus ingredientes por orden decreciente de
proporciones (m/m). (CODEX STAN 1-1985)
Ingredientes: Chocolate con leche (azúcar,

chocolate, leche descremada, manteca de cacao,
grasa láctea, lactosa, lecitina de soya, sal y
saborizantes artificiales), azúcar, almidón de maíz,
menos del 1% - jarabe de maíz, dextrina
(incluyendo colorantes amarillo N° 6, rojo N° 40,
azul N°1, laca amarillo N° 6, azul N° 2).
Cuando un ingrediente compuesto, para el que se ha establecido
un nombre en una norma del Codex o en la legislación nacional,
constituya menos del 5 por ciento del alimento, no será necesario
declarar los ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que
desempeñan una función tecnológica en el producto acabado.
Leche descremada 70%

Ingredientes: Agua, cobertura sabor chocolate (aceite vegetal,
azúcar, cocoa, emulsionante (lecitina de soya), saborizante Azúcar 15%
permitido), azúcar, aceite vegetal, leche descremada, maní,
alimento instantáneo en polvo, jarabe de glucosa, harina de Almidón de maíz 8%
lúcuma, estabilizantes y emulsionantes (SIN 471, gluten de
Jarabe de maíz 4%
trigo, SIN 508, SIN 412), proteína de leche, jarabe glucosa,
harina de lúcuma, sal, saborizante permitido y colorante Chocolate de leche 2%
(amarillo ocaso y tartrazina)
Lecitina de soya 1%
Ingredientes: Leche descremada, azúcar, almidón de maíz,

jarabe de maíz, chocolate de leche, lecitina de soya
Deben declararse los siguientes alimentos e
ingredientes que causan hipersensibilidad:
• cereales que contienen gluten; por ejemplo,

trigo, centeno, cebada, avena, espelta o
sus
variedades híbridas, y productos de éstos;
• crustáceos y sus productos;
• huevos y productos de los huevos;
• pescado y productos pesqueros;
• maní, soja y sus productos;
• leche y productos lácteos (incluida lactosa);
• nueces de árboles y sus productos
derivados;
•
sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más
(CODEX STAN 1-1985)
• En la lista de ingredientes debe Ingredientes: Harina de Trigo
fortificada (hierro, niacina (Vitamina
indicarse el agua añadida, excepto
B3), tiamina (Vitamina B1), riboflavina
cuando el agua forme parte de (Vitamina B2) y ácido fólico), azúcar,
ingredientes tales como la levadura, gluten de trigo, sal,
salmuera, el jarabe o el caldo grasa vegetal, leche en polvo,
empleados en un alimento emulsionantes (ésteres diacetil
compuesto y declarados como tales tartárico de mono y
en la lista de ingredientes. No será diglicéridos), conservante
necesario declarar el agua u otros (propionato de calcio),
ingredientes volátiles que se
mejoradores de masa (enzimas
amilasas, peróxido de calcio) y
evaporan durante la fabricación.
vitaminas (niaciamida, hierro,
(CODEX STAN 1-1985)
riboflavina y ácido fólico)
• Según el CODEX STAN 1-1985, cuando se trate de aditivos alimentarios
pertenecientes a las distintas clases y que figuran en la lista de aditivos
alimentarios cuyo uso se permite en los alimentos en general, deberán
emplearse las siguientes clases funcionales junto con el nombre específico
o el número de identificación como el de “Sistema numérico internacional
del Codex” (CAC/GL 36-1989)
Ejemplo:
• Emulsionante (lecitina) o Emulsionante (SIN 322)
• Colorante (eritrosina) o colorante (SIN 127)
• Estabilizante (Ácido ortofosfórico) o estabilizante (SIN 338)
• La lista completa de los aditivos, su función y su número pueden ser
consultados en la siguiente dirección de Internet:
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-
proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCODEX%2BSTAN%2B192-
1995%252FCXS_192s.pdf
Todo aditivo alimentario que, por haber sido empleado en las materias primas u
otros ingredientes de un alimento, se transfiera a este alimento en cantidad
notable o suficiente para desempeñar en él una función tecnológica, será
incluido en la lista de ingredientes. (CODEX STAN 1-1985)
Formula pre mezcla Formula panetón

Harina Trigo 65.00% Harina Trigo 40.00%
Huevo polvo 10.00% Premezcla panetón 30.00%
Leche polvo 8.00% Manteca 8.00%
Enzimas 8.00% Pasas 10.00%
Conservante (Propionato Calcio) 6.00% Fruta confitada 10.00%
Emulsificante (Lecitina) 3.00% Esencia naranja 2.00%
Ingredientes : Harina Trigo, pre

mezcla panetón, pasas, fruta
confitada, manteca, enzimas,
conservante (propionato de calcio),
esencia de naranja, emulsificante
(Lecitina)
5. CONTENIDO NETO
• El rotulo del producto envasado debe tener una declaración del contenido neto del
producto, ubicada en la cara principal de presentación (NMP 001-1995).
• Deberá declararse el contenido neto en unidades del sistema métrico (La declaración
del contenido neto representa la cantidad en el momento del empaquetado, referida a
un sistema de control de calidad promedio).
El contenido neto debe declararse de la Si dentro de los usos del comercio y las
siguiente forma (CODEX STAN 1- costumbres está establecido declarar en
1985): masa (peso) el contenido de productos
i) en volumen, para los alimentos líquidos y en volumen el de los
líquidos; productos sólidos, semisólidos o
viscosos, podrá continuarse con estos
ii) en peso, para los alimentos sólidos;
usos y costumbres siempre y cuando
iii) en peso o volumen, para los esta declaración proporcione
alimentos información suficiente a los
semisólidos o viscosos consumidores. (NMP 001-1995)
• Las declaraciones en términos de masa pueden incluir el término “peso neto”
y las unidades deberán ser el kilogramo, el gramo o el miligramo (NMP 001-
1995).
• Las declaraciones de cantidad en términos de volumen pueden
incluir los términos “neto” o “contenido neto” y de preferencia, las unidades
deberán ser el litro o el mililitro (NMP 001-1995).
• Las declaraciones de cantidad neta deberán aparecer en negrillas fácilmente
legibles con un contraste que las distinga de cualquier otra información
referente al envase (NMP 001-1995).
• Además de la declaración del contenido neto, en los alimentos
envasados en un medio líquido deberá indicarse en unidades del sistema
métrico el peso escurrido del alimento. (CODEX STAN 1-1985)
Las declaraciones de cantidad neta deberán ser en letras y
cifras, en función ya sea del área de la parte principal de
presentación del envase o de la cantidad neta del contenido.
(NMP 001-1995)
Tamaño de porción : 1 vaso

Porciones por envase : 4 (250mL)
entera, es tabilizantes
(SIN-339) y Vitam inas
Ingredientes : Leche
100 gramos 250 mL % VRN *
Calorías : 59 Kcal 151.46
Grasa total g 3.2 8.2
Carbohidratos totales g 4.6 12.0
Proteínas g 2.9 7.4 15 %
(**)
Calcio mg 106 273
Fósforo mg 94 34 %
Vitamina A UI 155 242
30 %
A, C y D
Vitamina D UI 12
400
15 %
30
(*) Valores de % diario basados en una dieta de 2000 kcal.
15 %
(**) Aporte de vitaminas y minerales expresado como % del Valor de
Referencia Nutricional - CODEX por porción
(250mL)
No necesita hervirse. No
necesita ref rigeración
Ref rigerarse después de
Leche UHT entera abrir el envase.
LA COMARCA SAC Av.

Fortificada con Vitaminas A, C y D Rep. Chile 2641, Lima
13. RUC 20522160017
Peso Neto 400 (g) RSA NO25216N
NALACM PRODUCTO
PERUANO
En el caso de envases En envases cilíndricos o
paralelepípedos prácticamente cilíndricos
Ancho
Circunferencia =
Π x Diámetro
La Pradera
NECTAR DE DURAZNO
Mermelada
Naranja
Altura
Cara
princip
altura
Contenido
Neto
al
1L
Cara principal
CARA CARA
PRINCIPAL = PRINCIPAL =
ALTURA X 40% (ALTURA X
ANCHO CIRCUNFERENCIA)
En el caso de Envases
de otra forma
Cara
princip
al
CARA PRINCIPAL = 40% CARA PRINCIPAL = 40% (AREA)

(AREA)
Tamaño de las letras y de las cifras para la declaración de
contenido neto
En función al tamaño de la
En función al contenido neto:
cara principal:
Altura de los Altura mínima

Tamaño del área principal números y de los
Contenido neto
letras números y
Hasta 32 cm2 1.60 mm letras
Igual o menos que 200g (o
Mayor a 32 cm y menor o
2 3.2 mm 3 mm
mL)
igual a 161 cm2
Mayor a 161 cm2 y menor o 4.80 mm Mayor que 200g (o mL)
4 mm
igual a 645 cm2 hasta 1kg (o L) inclusive
Mayor a 645 cm2 y menor o 6.40 mm
igual a 2580 cm2
Mayor que 1 kg (o L) 6 mm
Mayor a 2580 cm2 12.70 mm
NMP 001-
1995
Ejemplo:
Opción 1: De acuerdo al tamaño de la cara principal
CARA PRINCIPAL = Altura x Ancho

CARA PRINCIPAL = 22 x 10 cm2
CARA PRINCIPAL = 220 cm2
Mayor a 161 cm2 y menor o igual

4.80 mm
a 645 cm2
Tamaño letras = min. 4.8 mm
Opción 2: De acuerdo al contenido neto
Mayor que 200g (o mL) hasta

4 mm
1kg (o L) inclusive
Tamaño letras = min. 4.0 mm

6. INSTRUCCIONES DE USO
La etiqueta deberá contener las instrucciones que sean necesarias sobre el

modo de empleo, incluida la reconstitución, si es el caso, para asegurar una
correcta utilización del alimento (CODEX STAN 1-1985).
7. CONDICIONES DE CONSERVACION
Se indicará las condiciones especiales que se requieran para la

conservación del alimento, si de su cumplimiento depende la validez de la
vida útil del producto. (CODEX STAN 1-1985)
8. FECHA DE VENCIMIENTO
Debe declararse la "fecha de duración mínima“, a menos que este

determinado de otra manera en una norma individual del Codex.
(CODEX STAN 1-1985)
Conservar a
La Pradera
temperatura
ambiente
REG.SAN.
N6007007
NANTSC
Mermelada de fresa
preferentemente
antes de Julio
Consumir
2009
Peso Neto
500 g
La fecha deberá declararse con las palabras:
• “Consumir preferentemente antes del...”, cuando se indica el día.
• “Consumir preferentemente antes del final de...” en los demás casos.
• La declaración de la fecha
de vencimiento debe ir
acompañadas de:
(CODEX STAN 1-1985)
• la fecha misma; o
• una referencia al lugar
donde aparece la fecha.
No se requerirá la indicación de la fecha de duración
mínima para:
• Frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido

peladas, cortadas o tratadas de otra forma análoga;
• Vinos, vinos de licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos de
frutas y vinos espumosos de fruta;
• Bebidas alcohólicas que contengan el 10 % o más de alcohol por
volumen;
• Productos de panadería y pastelería que, se consumen por lo
general
• dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación;
• Vinagre;
• Sal de calidad alimentaria;
• Azúcar sólido;
Productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o
coloreados;
• Goma de mascar.
9. CODIGO DE LOTE
Cada envase debe llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero
de forma indeleble, una indicación en clave o en lenguaje claro, que permita
identificar la fábrica productora y el lote. (CODEX STAN 1-1985)
10. REGISTRO SANITARIO
En el rotulado se debe indicar el Código de Registro Sanitario de

alimentos y bebidas, el cual es expedido únicamente por la
entidad competente.
11. REQUISITOS
OBLIGATORIOS
ADICIONALES
Alimentos irradiados
• El alimento que haya sido tratado

con radiación ionizante deberá
llevar una declaración escrita
indicativa del tratamiento cerca
del
nombre del alimento.
•
El uso del símbolo internacional
indicativo de que el alimento ha
sido irradiado, según se muestra
abajo es facultativo, pero cuando
se utilice deberá colocarse cerca
del nombre del producto.
(CODEX STAN 1-1985)
Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento,
deberá declararse esta circunstancia en la lista de ingredientes.
Cuando un producto que consta de un solo ingrediente se prepara con materia
prima irradiada, la etiqueta del producto deberá contener una declaración que
indique el tratamiento. (CODEX STAN 1-1985)
REGISTRO
SANITARIO:
N6007007
NANTSC
Del Campo Verde temperatura
ambiente
Conservar a
Fabricado por Natural Perú SAC.

Frijoles con tocino en conserva
Ingredientes: Frijoles, tocino,
Naranjos 1010. Lima. Perú

pimienta (Irradiada), sal.
Lote:
21Dic08-125
comino,
Los
Consumir
preferentemente
antes de Julio
De las advertencias publicitarias
El Reglamento de la Ley N° 30021 “Ley de promoción de la alimentación saludable para

niños, niñas y adolescentes”, aprobado por DS 017-2017-SA,establece que aquellos
alimentos procesados cuyo contenido de sodio, azúcar, grasas saturadas, grasas-trans
excedan los parámetros técnicos establecidos, deberán señalarlo de manera clara, legible,
destacada y comprensible en la cara frontal de la etiqueta del producto, siguiendo las
especificaciones establecidas por el Manual de Advertencias Publicitarias.
Parámetros Técnicos Plazo de entrada en vigencia
A los seis (6) meses de la aprobación del A los treinta y nueve (39) meses de la aprobación
Manual de Advertencias Publicitarias del Manual de Advertencias Publicitarias
Sodio en Alimentos sólidos Mayor o igual a 800 mg /100g Mayor o igual a 400 mg/100g
Sodio en Bebidas Mayor o igual a 100 mg /100g Mayor o igual a 100 mg/100g
Azúcar Total en Alimentos Sólidos Mayor o igual a 22.5 mg /100g Mayor o igual a 10 mg/100g
Azúcar Total en Bebidas Mayor o igual a 6 g/100g Mayor o igual a 5 g/100g
Grasas Saturadas en Alimentos Sólidos Mayor o igual a 6 g/100g Mayor o igual a 4 g/100g
Grasas Saturadas en Bebidas Mayor o igual a 3 g/100g Mayor o igual a 3 g/100g
Grasas Trans Según la Normatividad Vigente Según la Normatividad Vigente
EXCEPCIONES DE LOS REQUISITOS DE
ETIQUETADO OBLIGATORIOS
A menos que se trate de especias y de hierbas aromáticas, las
unidades
pequeñas en que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm², solo
requieren: Nombre del alimento, contenido neto, nombre y dirección
fabricante. (CODEX STAN 1-1985)
Candy
Fabricado por Natu Perú SAC.

Av. Pueblo Nuevo 1012
Caramelo sabor Limón
Peso Neto
5g
Declaración de
nutrientes
APLICACIÓN DE LA DECLARACIÓN DE
NUTRIENTES
Declaración de
nutrientes
La declaración de nutrientes
Ingre
deberá ser obligatoria para Una ve z abie rto Conservar e
n re frigeración (menos de
5°C) Jugo de Naranja
Nara
(SIN
potas
aquellos alimentos respecto

Aurora
naran
Tamaño de porción : 1
de los cuales se formulen

vaso
Porciones
Energía por envase (Kcal): 198 5 396
(200mL)
100mL Porción
declaraciones de
% VRN
Proteínas (g) 6.0 12.0

Fuente de
24% Grasa total (g) 5.6 11.2
propiedades nutricionales o
Carbohidratos totales
62.0
*
(g) 31.0
Vitamina C F
Vitamina A (UI) 640
24%
Av.
saludables tal como se Vitamina C
30%
Vitamina D
30% desarrollo de dientes y
(mg)
(UI)
18.0
60.0
definen en las Directrices Calcio

36% encías,
( ) VRN por envase
(mg) 288.0
Co
an
para el uso de La conectivo

tejido Vitamina Cnormal,
ayuda a
declaraciones de la
al huesos, cartílagos,
metabolización de grasas
Contenido
y
propiedades nutricionales y a la neto
absorción de hierro,
1L
saludables. al
crecimiento y reparación
del
Declaración de
Declaración
producción de
de colágeno,
propiedades
propiedades
cicatrización de heridas. nutricionales
saludables
Néctar de Naranja Aurora
es rico en Vitamina C
Cuando se aplique la declaración de nutrientes, será obligatorio
declarar la información siguiente:
Valor energético y Las cantidades de proteínas, carbohidratos

disponibles (es decir, carbohidratos con exclusión de la fibra
dietética),
grasas, grasas saturadas, sodio y azúcares totales;
Tamaño de porción: ………………. Unidades (…….. G)
Porciones por envase: 4 (250 mL)
100g Porción VRN
1 Energía (Kcal) ………… …………
2 Proteínas (g) ………… ………… %
3 Carbohidratos (g) ………… …………
4 Azucares totales (g) ………… …………
5 Grasa total (g) ………… …………
6 Grasa saturada (g) ………… …………
7 Sodio (mg) ………… ………… %
La cantidad de cualquier otro nutriente acerca del cual se haga una

declaración de propiedades nutricionales y saludables
Tamaño de porción : 1 cucharada
Porciones por envase : 50 (10g)
100g Porción VRN *
Energía (Kcal) 214 21
Proteínas (g) 0.4 0 1%
Grasa total (g) 0.2 0
Grasa saturada (g) 0.0 0
Carbohidratos totales (g) 58.6 6 tes: Fresa,
Ingredien abilizante
Azucares totales (g) 50.2 5
La
azúcar, est
VRN *
1%
15%
15%
15%
(**) Aporte de vitaminas y minerales expresado como % del Valor

Pectina (SI N 440),
e Sorbato
cucharada
conservan

Porción
Sodio (mg) 4.0 0 0%
N 202),
21
40
0
0
6
1
3
t potasio
(10g)
Referencia Nutricional - CODEX por 100g producto

naturales
(SI
Vitamina A (UI) 400 40 colorantes
100g
15%
58.6
214
400
0.4
0.2
30
50
(Kcal) (g) (g) (g) (UI)
9
1
Vitamina C (mg) 9 1
Pradera
(mg)
(UI)
15%
:
:
ervar a
Cons ra
Porciones por envase

Vitamina D (UI) 30 3 15%
Tamaño de porción
ambiente
temperatu
A
C
Energía Proteínas
Carbohidratos
D
Grasa total
Vitamina
Vitamina
Vitamina
Mermelada de fresa
totales
de
(**) Aporte de vitaminas y minerales expresado como % del Valor de REG.SAN.
N6007007 NANTSC
Referencia Nutricional - CODEX por 100g
Fabricado por
producto Con
sumir
preferentemente NatuPerú SAC.
antes de Julio 2009 Av. Pueblo Nuevo
1012
Puente Piedra.
Lote: 21Dic08- Lima-Perú
125
Peso Neto
Con Vitaminas A, C y D 500 g
Cuando se haga una declaración voluntaria de un nutriente
específico:
Además de aquellos especificados de manera obligatoria, la legislación

nacional puede requerir la declaración obligatoria de la cantidad de
cualesquiera otros nutrientes que se consideren importantes para
mantener un buen estado nutricional.
Ejemplo:
Una empresa desea vender harina de trigo enriquecida con fibra.
Además de cumplir con lo anteriormente señalado, debe cumplir con lo declarado

en el Reglamento de la Ley Nº 28314 - Fortificación de la Harina de Trigo con
Micronutrientes, que señala que deben declararse, los siguientes micronutrientes:
Hierro (55 mg/kg); Tiamina (5 mg/kg); Riboflavina (4 mg/kg); Niacina (48
mg/kg); Acido fólico (1.2 mg/kg)
Cuando se haga una declaración de propiedades con
respecto a la cantidad o el tipo de carbohidratos
INFORMACION
• Deberá incluirse la cantidad total NUTRICIONAL
T amaño de porción: 2 piezas 54g
de azúcares, además de los Porciones por paquete: 5
nutrientes obligatorios señalados Cantidad por Porción

Contenido energético 164 Kcal
anteriormente. 696 KJ
Grasa (Lipidos): 2 g
• Podrán indicarse también las De las cuales:

cantidades de almidón y/u Grasa saturada 0g
Grasa trans * 2.2 % 0g
otro(s) constituyente(s) de Grasa monoinsaturada 0g
Grasa Poliinsaturada 1g
carbohidrato(s). Colesterol 0 mg
Sodio 277 mg
• Cuando se haga una declaración Carbohidratos (Hidratos de Carbono): 31 g
De los cuales:
de propiedades respecto al Azúcar 2g
(*) % de grasaFibra
trans dietética 3g
contenido de fibra dietética, Proteínas
de Total de grasas
5g
VRN % VRN %
deberá declararse la cantidad de Calcio 9% Hierro
23%
dicha fibra Los porcentajes de los Valores de Referencia de Nutrientes están basados en
la dosis de referencia recomendada por el Codex Alimentarius, sus valores
pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Datos Nutricionales
Porciones en la receta: 1 taza (228g)
Raciones por envase: 2 Cuando un alimento contenga
Calorias 352 112
Calorias de la grasa
%VRN
un tipo de grasa considerada
Grasa total 13g 19%
Grasa saturada 5g 23%
trans debe advertirlo en su
Acido graso Trans
Colesterol 51mg
1g
17%
etiqueta, así como su
Sodio 795mg
Carbohidratos total 37g
33%
12%
porcentaje (Código de
Fibra dietetica 10g 41% Consumo-Ley 29571)
Azucares 29g
Proteínas 24g
Vitamina A 19% Vitamina C 42%
Calcio 12% Hierro 32%
Cuando se haga una declaración de propiedades con respecto a
la cantidad o el tipo de ácidos grasos o la cantidad de
colesterol:
Mantequilla regular
Valores Nutricionales por 100 g

3000 kj
Energía
717 kcal
deberán declararse las cantidades Proteína 0,85 g

Grasa 81,11 g
de ácidos grasos saturados, ácidos
Grasa Saturada 51,368 g
grasos monoinsaturados, ácidos
Grasa Poliinsaturada 3,043 g
grasos poliinsaturados y colesterol, y
Grasa Monoinsaturada 21,021 g
la cantidad de ácidos grasos –trans. Colesterol 215 m g
Carbohidrato 0,06 g
Fibra 0g
Azúcar 0,06 g
Sodio 11 m g
Potasio 24 m g
Además de la declaración obligatoria, podrán enumerarse las
vitaminas y los minerales con arreglo a los siguientes criterios:
Deberán declararse solamente las vitaminas y los minerales para los que
se han establecido ingestas recomendadas en el Codex y/o permitidas por
la autoridad competente.
Vitamina A (µg) 800 (*)

Vitamina D (µg) 5 (**)
Vitamina C (mg) 100
Vitamina k (µg) 60
Tiamina (mg) 1.2
Riboflavina (mg) 1.2
Niacina (mg EN) 15 (**)
Vitamina B6 (mg) 1.3
Folato (µg EDF) 400
De acuerdo a Codex: CAC/GL 2-
Vitamina B12 (µg) 2.4 1985, estas son las vitaminas que
Pantotenato (mg) 5 tienen establecido un nivel de VRN
Biotina (µg) 30
vitaminas y los minerales con arreglo a los siguientes
criterios:
INFORMACION
Cuando se aplique la declaración de NUTRICIONAL
nutrientes, no deberán declararse las Tamaño de porción: 1
vitaminas y los minerales que se vaso
Porción por envase:
hallan presentes en cantidades 4
menores del 5 por ciento del valor de Cantidades por
referencia de nutrientes (VRN) poción:
100g % VRN(*)
recomendados en la Norma Codex o Energía 132
los indicados por la autoridad Kcal 7 %
Grasa 7.5
competente por 100 g, o por 100 ml, o g
por porción indicada en la etiqueta. Carbohidrat
os 10 g
Proteína 6
g 13 %
Calcio 220
mg 28 %
Fósforo 180
mg 23 %
vitaminas y los minerales con arreglo a los siguientes
criterios:
Cuando un producto esté sujeto a los requisitos de etiquetado de una
norma del Codex, las disposiciones relativas a la declaración de
nutrientes establecidas en dicha norma tendrán precedencia sobre las
disposiciones señaladas.
CAPITULO III
ETIQUETADO
NUTRICIONAL
(DIRECTRICES SOBRE
ETIQUETADO
NUTRICIONAL CAC/GL 2-1985)
Adoptadas en 1985. Revisión: 1993 y 2011. Enmienda: 2003, 2006, 2009, 2010, 2012, 2013,
2015 y 2016. ANEXO adoptado en 2011. Revisión: 2013, 2015 y 2016.
¿PARA QUÉ SIRVE EL ROTULADO NUTRICIONAL?
• Facilitar la implementación del “etiquetado Nutricional” en los rótulos de los

productos alimenticios que se comercializan envasados.
• Unificar y estandarizar la forma de expresión y contenidos de la información
nutricional de los alimentos y productos alimentarios.
• Facilitar la comprensión de la información nutricional por parte de los
consumidores y así contribuir en la selección de alimentos saludables.
• Incentivar a la industria de alimentos a mejorar la calidad nutricional de sus
productos
• Contribuir a facilitar la comercialización de los alimentos en igualdad de
condiciones, tanto a nivel nacional como internacional
• Facilitar la labor de fiscalización por parte de la autoridad sanitaria.
¿Qué aspectos comprende el etiquetado nutricional
de alimentos?
El etiquetado nutricional comprende dos componentes:
• La declaración de nutrientes, es decir una relación o enumeración
normalizada del contenido de nutrientes de un alimento;
• La información nutricional complementaria, la cual variará de un
país a
otro y, dentro de cada país, de un grupo de población a otro de
acuerdo con la política educacional del país y las necesidades de los
grupos a los que se destina
Tamaño de porción : 1 botella
100mL Porción % VRN
Energía (Kcal) 88.0 176.0
Proteínas (g) 3.0 6.0 12%
Carbohidratos (g) 16.0 32.0
Grasa (g) 1.5 3.0
Calcio (mg) 110.0 220.0 28%
Fósforo (mg) 90.0 180.0 23%
Vitamina C (mg) 9.0 18.0 30%
(*) VRN por envase
DEFINICIONES
• DECLARACIÓN DE
PROPIEDADES NUTRICIONALES
• NUTRIENTE
• LOS VALORES DE REFERENCIA
DE NUTRIENTES (VRN
• AZÚCARES
• FIBRA DIETÉTICA
• ÁCIDOS GRASOS
POLIINSATURADOS
• ÁCIDOS GRASOS
TRANS
• RACIÓN
CUANTIFICADA
• PORCIÓN
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES
Cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un producto

posee propiedades nutricionales particulares, en relación con su valor
energético y contenido de proteínas, grasas y carbohidratos, así como a
su contenido de vitaminas y minerales.
Conservar
La Pradera
a
temperatur

a
ambient
Fabricado por NatuPerú SAC.

e
REG.SAN
.
N600700
7
NANTSC
Mermelada de fresa
conservante Sorbato potasio (SIN

estabilizante Pectina (SIN 440),
Ingredientes: Fresa, azúcar,
Consumir preferentemente
202), colorantes naturales

Julio 2009
21Dic08-125
Lote: de
√
antes
Peso Neto
Con Vitaminas A, C y D 500 g
Guías Diarias de Alimentación (GDA)
Son recomendaciones sobre cuánto Valores de referencia para establecer

de energía y cuanto de nutrientes Guías Diarias de Alimentación
están presentes en una porción de
Nutriente VRN
un alimento o bebida y qué cantidad
Energía 2000 kcal
representa como un porcentaje de
Grasas 65 g
las necesidades alimenticias diarias
Grasas saturadas 20 g
de una persona
Azúcares totales 90 g
Sodio 2000 mg
(GP 25 -2014: ALIMENTOS ENVASADOS.
Los valores se basan en la ingesta energética de
Guías
referencia de 8370 kJ o 2000 kcal diarios
diarias de alimentación (GDA) en el etiquetado
nutricional)
Los valores de referencia de nutrientes (VRN)
Son un conjunto de valores numéricos que están basados en datos

científicos a efectos de etiquetado nutricional y declaraciones de
propiedades pertinentes.
Comprenden estos dos tipos de VRN:
Valores de referencia de nutrientes necesidades (VRN-N) hacen
-alusión a los VRN basados en niveles de nutrientes asociados a
necesidades de nutrientes.
Valores de referencia de nutrientes - enfermedades no
transmisibles (VRN-ENT) hacen alusión a los VRN basados en niveles
de nutrientes asociados a la reducción del riesgo de enfermedades no
transmisibles relativas al régimen alimentario, excluyendo las
enfermedades o trastornos provocados por carencias de nutrientes.
VALORES DE REFERENCIA DE NUTRIENTES - NECESIDADES
(VRN-N)
Energía (kcal) 2000 ((****) 30 % de absorción alimentaria; regímenes
Proteína (g) 50 alimentarios mixtos y regímenes alimentarios
Vitamina A (µg) 800 (*) 11 ovolactovegetarianos que no se basan en
Vitamina D (µg) 5 (**) granos
Vitamina C (mg) 100 de cereales integrales ni en harinas con un
elevado
Vitamina k (µg) 60
grado de extracción (> 90 %)
Tiamina (mg) 1.2 Zinc (mg)
Riboflavina (mg) 1.2 (*****) (22 % de absorción alimentaria; regímenes
alimentarios basados en cereales, con más de
Niacina (mg EN) 15 (**)
un
Vitamina B6 (mg) 1.3
14 50 % de la ingesta energética proveniente de
Folato (µg EDF) 400
granos de cereales o legumbres y una ingesta
Vitamina B12 (µg) 2.4
insignificante de proteínas de origen animal)
Pantotenato (mg) 5
Biotina (µg) 30
Minerales
Calcio (mg) 1000 • Para la declaración de β-caroteno (provitamina A) se
Magnesio (mg) 300 debe emplear el siguiente factor de conversión: 1 μg
Hierro (mg) 14
retinol = 6 μg β-caroteno.
11 (****)
Zinc (mg) (**)
14 (*****)
Yodo (µg) 150 (***) ** Las autoridades nacionales y/o regionales
Cobre Valor no establecido competentes deberían determinar el VRN-N adecuado
Selenio (µg) 60 que mejor represente la absorción alimentaria de los
Manganeso (mg) 3 regímenes alimentarios pertinentes.
Molibdeno (µg) 45
Factores de conversión para los equivalentes de niacina y
folato
Vitamina Equivalentes dietéticos

Niacina 1 mg equivalentes de niacina (EN) = 1 mg niacina
60 mg triptófano
Folato 1 μg equivalentes dietéticos de folato (EDF) = 1 μg folato alimentario
0,6 μg ácido fólico añadido al alimento o como
suplemento consumido con el alimento
0,5 μg ácido fólico tomado como suplemento
con el
estómago vacío
Valores de Referencia de Nutrientes -
Enfermedades No Transmisibles (VRN-ENT) Niveles de ingesta que no se deben superar
hacen alusión a los VRN basados en niveles de o Ácidos grasos saturados 20 g
nutrientes asociados a la reducción del riesgo de o Sodio 2 000 mg
enfermedades no transmisibles relativas al
Niveles de ingesta que se deben alcanzar
régimen alimentario, excluyendo las
enfermedades o Potasio 3 500 mg
o trastornos provocados por carencias de

nutrientes.
Procedimiento para determinar el valor de una GDA
Tomar el valor en las unidades de medida correspondiente del nutriente para el cual se
calcula el GDA (kcal, gramos, miligramos según corresponda), contenido en una
porción, con dicho valor calcular el porcentaje al valor del VRN correspondiente. El
GDA se expresará en unidades enteras, los resultados de los cálculos deben aproximar
al número entero más cercano.
Ejemplo
Si una porción de helado contiene 108 kcal de energía, considerando que el
valor establecido del VRN para energía es 2 000 kcal, entonces el valor del GDA será
((108
kcal/2 000 kcal)x100) = 5.4%.
Este valor se interpreta de la siguiente manera: La porción de helado proporciona a la persona
que lo consume el 5% de su requerimiento diario de calorías.
PRESENTACIÓN DEL
CONTENIDO EN
NUTRIENTES
La declaración del contenido de nutrientes debería
hacerse en forma numérica. No obstante, no se
excluirá
el uso de otras formas de presentación.
INFORMACION
NUTRICIONAL
Tamaño de porción: 1
vaso
4
Cantidades por
poción:
100g % VRN(*)
Energía 132
Kcal 7 %
Grasa 7.5
g
Carbohidrat
os 10 g
Proteína 6
g 13 %
Calcio 220
mg 28 %
Fósforo 180
mg 23 %
I n c l u y e u n s i s t e m a d e c o l o r e s ( S e m a f o r o nutricional) con el del c o n s u m i d o r p u e d
a
i d e n t i f i c a r d e u n s o l o vistazo si una ración del alimento tiene c o n t e n i d o b a j o ( m e
n o s d e l 7 . 5 % ) , m e d i o ( entre 7.5 al 20% o alto mas del 20%, de cada uno de los nutrientes.
Presentación del
Valor Calórico
• La información sobre el
valor energético deberá
expresarse en kcal y/o kJ
por 100 g o por 100 mL, o
por envase, si éste
contiene sólo una porción.
• Esta información podrá
darse además por ración
cuantificada en la
etiqueta, o por porción, si
se indica el número de
porciones que contiene el
envase.
PRESENTACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS Y
GRASAS
• La información sobre la cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas que contienen los
alimentos deberá expresarse en g por 100 g o por 100 mL o por envase, si éste contiene
sólo una porción.
• Además ésta información podrá darse

por ración cuantificada en la etiqueta, o
por porción, si se indica el número de
porciones que contiene el envase.
PRESENTACIÓN DEL CONTENIDO DE VITAMINAS Y
MINERALES
• La información numérica sobre vitaminas y minerales debe expresarse en unidades del
Sistema Internacional de Unidades y/o en porcentaje del valor de referencia de nutrientes
(VRN) por 100 g o por 100 mL o por envase, si el envase contiene una sola porción.
• Además, esta información puede indicarse

referida a la cantidad por ración ó por
porción que aparece en la etiqueta,
siempre y cuando se declare el número de
porciones contenidas en el envase.
PRESENTACIÓN DEL CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS
DISPONIBLES
La presencia de carbohidratos disponibles deberá declarar

se en la etiqueta
cd oemc l oa “r ca ac ri ó
bn o hd iedbr ea rt áo ss ”e .gCu ui ra inndmo esdei a
d el ac dl aercel na rl o
a sc t di pe ocso dn et ec na ir b
too
ahtm
i adelrndateteoca,at rabl o h i d d e l a f o r m s i g u i e n ión l do
ratos a te:
“carbohidrato,
...g,del cual, a
zúcares,
...g”.
Podrá seguir: “x
” ...g
donde “ x ” r e p r e s e
nta
el nombre espec
ífico
de cualquier
otroconstitu
yente decarb
ohidrato
PRESENTACIÓN DEL CONTENIDO Y TIPO DE GRASA
Cuando se declare la cantidad y/o tipo de ácido graso, esta declaración

deberá seguir inmediatamente a la declaración del contenido total de grasas.
Deberá utilizarse el formato siguiente Cantidad por porción

Contenido energético 158 Kcal
en cuanto a los componentes y
662 KJ
unidades de medida se refiere: Grasas (Lipidos): 3g
De las cuáles:
Grasas :g Grasa saturada 1 g
De las cuales: Grasas trans * 0.80% 0 g

ácidos grasos saturados :g
Grasa monoinsaturada 1 g
ácidos grasos Trans :g
ácidos grasos Grasa poliinsaturada 1 g
Colesterol 0 mg
Monoiinsaturadas :g Sodio 185 mg
ácidos grasos
:g Carbohidratos (Hidratos de carbono) 28 g
Poliinsaturadas
De los cuáles:
Colesterol : mg (*) % de grasa trans del total de grasas
Azúcar: 4 g
Fibra dietética 0g
Forma de etiquetar las GDA
Las GDA se representan en la etiqueta de un alimento envasado por rótulos

en cuyo interior se señala el contenido del nutriente que tiene el alimento por
porción, en la unidad de medida correspondiente, y junto a esta información
se señala el porcentaje que dicho contenido representa del Valor de
Referencia Nutricional.
Por helado (55 mL)
(GP 25 -2014: ALIMENTOS ENVASADOS. Guías diarias de alimentación (GDA) en el etiquetado nutricional)
Forma de etiquetar las GDA
En envases cuya superficie

etiquetable sea:
• Menor a 40 cm2: no se colocará
ningún ícono.
• Entre 40 cm2 y 100 cm2: 1 ícono,
que corresponderá al de Energía
o Calorías.
• Mayor a 100 cm2: 5 íconos
básicos (Energía o Calorías,
Azúcares Totales, Grasas
Totales, Grasas Saturadas y
Sodio).
El uso de las GDA es de carácter voluntario pero recomendable

PRINCIPIOS Y CRITERIOS PARA LA DE
LEGIBILIDAD
ETIQUETAD NUTRICIONA L
O L
En el caso del etiquetado nutricional, sea que se apl
ique en base
voluntaria u obligatoria, deberían aplicarse los princip
ios establecidos
Nombre y
c o m oCódigo
e t i q uRegistro
e t a d o o b l i g a t o r i o d e a l i m edomicilio
n t o s e nPaís
v ades a d o s
Lote (9) Legal del origen
Sanitario
(10) Nombre del alimento (1) Fabricante (2) (3)
Fecha Venc..: xxxxxxxx
Reg. San.: xxxxxxx xxx

Código lote:: xxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxx
BBBBBBBB
AAAAAA
AAAAAA
Vencimient
Fecha
o (8)
Ingredientes (4)
Conservar a
Xxxxxxx, xxxxxxxxx,xxx,
T° ambiente
Ingredientes: xxxxxxxx
Xxxx,xxxxx, xxxxxxxx
Instrucciones uso:
1. Hervir agua y
llevar a T° 65°C
2. Vaciar el
Peso Neto
de conservación
contenido del
Condiciones
producto
3. Revolver
4. Servir
xxx (g)
(7)
Instrucciones CARA Contenido

de uso (6) PRINCIPA Neto (5)
L
E L E M E N TO S E S P E C Í F I C O S
DE LA
P R E S E N TAC I
• F o r m a t o – E l c o n t e n i d oÓ
d eNn u t r i e n te s d e b e s e r d e c l
arado en un
f o r m a t o n u m é r i c o t a b u l a r. C u a n d o n o h a y s u f i c i e n t
e espacio para
u n f o r ma t o t a b u l a r, l a d e c l a r a c i ó n d e n u t r i e n te s p o d
r ía s e r
• L
po r es sneunt tr ai ed na t ee ns fdoer bmear líai nn edaer.c l a r a r s e e n u n o r d e n e
s p e c íf i c o se
d e s a r r o l l a d o p o r l a s a u t o r i d a d e s c o m p e te n te s , e r
l c u a l d e b e r ía
c o n s i s te n te p a r a t o d o s l o s p r o d u c to s a l i m e n t a r i o
• Ti
s .p o d e l e t r a – E l t a m a ñ o m í n i m o d e t i p o d e l e t r a , s e
debe
considerar según sea necesario, por las autoridade
s c o m p e te n te s
p a r a g a r a n t i z a r l a l e g i b i l i d a d d e l e t i q u e ta d o n u t r i c i
onal. Las
a u t o r i d a d e s c o m p e t e n te s d e b e n t e n e r e n c u e n t a u n
a combinaciónde letras mayúsculas y minúsculas y
E L E M E N TO S E S P E C Í F D L
ICOS E A
P R E S E N TAC I Ó
• C o n t r a s t e – U n cNo n t
r a s te
s i g n i f i c a ti v o d e
b e r ía
mantenerse ent
re el texto y elfo
ndo para que la i
nformaciónnutr
• D
i cei co lnaar lasceióa nc lnaur m é r ic a –
La
amente
d
l eegc il ba lr a c i ó n n u m é r i c a d e
le .
contenido de nutrientes
d e b e r ía
e s t a r e n a r m o n ía c o n l a s
disposiciones estableci
d a s p a r a l a p r e s e n ta c i ó n
d e l c o n te n i d o
FORMATO HORIZONTAL
INFORMACION NUTRICIONAL 100g Porción VRN *
Tamaño de porción : ………. Unidades (…… g) Vitamina A (UI) ….. ….. %

Porciones por envase : 4 (250mL) Vitamina C (mg) ….. ….. %
100g Porción VRN * Vitamina D (UI) ….. ….. %
Vitamina E (UI) ….. ….. %
Energía (Kcal) ….. ….. Vitamina K (mg) ….. ….. %
Proteínas (g) ….. ….. % Calcio (mg) ….. ….. %
Grasa total (g) ….. ….. Hierro (mg) ….. ….. %
Carbohidratos totales (g) ….. ….. Fósforo (mg) ….. ….. %
Sodio (mg) ….. ….. %
Potasio (mg) ….. ….. % (*) % en relación a la Dosis Diaria Recomendada
F O R M ATO L I N E
AL
Información Nutricional: Porción ..... g o ml (medida casera). Valor
energético .....
kcal = .... kJ (... %VRN*); Carbohidratos ....g; Proteínas ....g (....%VRN); Grasas
totales....g ; Grasas saturadas ....g; Grasas trans....g; Fibra alimentaria …… g;
Sodio ....mg; Vitamina A ….... mg (….% VRN); Calcio ……. mg (……%VRN)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
COMPLEMENTARIA
• Tiene por objeto facilitar la comprensión del consumidor del valor nutritivo de
su alimento y ayudarle a interpretar la declaración sobre el nutriente. Hay
varias maneras de presentar dicha información que pueden utilizarse en las
etiquetas de los alimentos.
• El uso de información nutricional complementaria en las etiquetas de los
alimentos deberá ser facultativo y no deberá sustituir sino añadirse a la
declaración de los nutrientes, excepto para determinadas poblaciones que
tienen un alto índice de analfabetismo y/o conocimientos relativamente
escasos sobre nutrición. Para éstas podrán utilizarse símbolos de grupos
de alimentos u otras representaciones gráficas o en colores sin la
declaración de nutrientes.
• La información nutricional complementaria en las etiquetas deberá ir
acompañada de programas educativos del consumidor para aumentar su
capacidad de comprensión, y lograr que se haga mayor uso de la
información.
Ejemplo
La empresa Consorcio Lácteo Perú SAC, con domicilio en Jr. Francisco de Zela 1212 – Cajamarca,
ha iniciado actividades en el mercado peruano, para lo cuál desea el apoyo de un consultor para el
Diseño de una etiqueta que permita que su producto ingrese al mercado nacional cumpliendo todos
los estándares y requerimientos del caso.
Ingresara al mercado con el producto: Leche fresca a la cuál desean agregarle Vitaminas A, C y D,
además de Hierro.
La presentación seráen envases Tetra Brik Aseptic (cartón aluminizado y plastificado multilaminar)
de
1Lt, según las especificaciones proporcionadas por Tetrapack la bobina tiene las
siguientes dimensiones: 10 cm x 20 cm
• La formulación de los productos es la
siguiente:
Leche fresca entera: 98%
Vitamina A: 0.5%
Vitamina C: 0.5%
Vitamina D: 0.5%
Sulfato ferroso: 0.35%
Estabilizante Fosfato
monosódico (SIN
Ejemplo
El producto tiene el siguiente De acuerdo al análisis preliminar realizado a ambos productos
registro sanitario: Leche fresca: se han tenido los siguientes resultados de análisis químico:
A1100309N NACNLC. La empresa Leche fresca Por 100mL
ha decido identificar el Código de
Proteínas (g) 2.7
producción a través del día de
producción, adicionando la línea Grasa (g) 3.2
de envasado utilizada. Par este Grasa saturada (g) 0.7
caso considerar que una fecha de
Cenizas (g) 1.5
producción del 12 de noviembre
del 2016, y que, de las tres líneas Carbohidratos (g) 4.3
de envasado, la línea 1 se utiliza Azucares totales (g) 4.3
para leche. De acuerdo a los
estudios de vida útil del área de Sodio (mg) 44
calidad, la leche fresca ha sido Vitamina A (µg RE) 120
formulada para una duración de 06 Vitamina C (mg) 6.0
meses. Vitamina D (µg) 2.0
Hierro (mg) 2..5
La empresa utilizará un tamaño de porción de 250 mL.
Nos piden diseñar la etiqueta y etiquetado nutricional.
Desarrollo del Ejemplo
ETIQUETADO OBLIGATORIO
1 Nombre del alimento Leche fresca pasteurizada

Nombre y domicilio Legal del Consorcio Lácteo Perú SAC. Domicilio legal Jr.
2
Fabricante Francisco de Zela 1212 – Cajamarca
3 País de origen Perú
Leche fresca entera, vitamina A, vitamina C,
4 Ingredientes vitamina D, sulfato ferroso, estabilizante fosfato
monosódico (SIN 339)
5 Contenido Neto 1 L. Tamaño de letras: 4.8 mm
Una vez abierto conservar en refrigeración.
6 Instrucciones de uso
Agítese antes de consumir
7 Condiciones de conservación Conservar a Temperatura ambiente.
Consumir preferentemente antes del 12 May
8 Fecha Vencimiento
2017
9 Código de Lote 121116-1
10 Registro Sanitario A1100309N NACNLC
ETIQUETADO
NUTRICIONAL
Análisis laboratorio 100 mL Porción 250 mL VRN %VRN/porción
Energía (Kcal) 56.8 (*) Energía (Kcal) 142.0 (**) 2000 7 (***)
Proteínas (g) 2.7 Proteínas (g) 6.8 50 14
Grasa (g) 3.2 Grasa (g) 8.0 65 12
Grasa saturadas (g) 0.7 Grasa saturadas (g) 1.8 20 9
Cenizas (g) 1.5 Cenizas (g) 3.8
Carbohidratos (g) 4.3 Carbohidratos (g) 10.8
Azucares totales (g) 4.3 Azucares totales (g) 10.8 90 12
Sodio (mg) 44.0 Sodio (mg) 110.0 2000 6
Vitamina A (µg RE) 120.0 Vitamina A (µg RE) 300.0 800 38
Vitamina C (mg) 6.0 Vitamina C (mg) 15.0 100 15
Vitamina D (µg) 2.0 Vitamina D (µg) 5.0 5 100
Hierro (mg) 2.5 Hierro (mg) 6.3 14 45
Energía = (carbohidratos) x (4 Kcal) + (grasa) x (9 kcal) + (proteínas) x (4 (***)

kcal) 2000 100%
Energía = 56.8 kcal 142 x
(**)
100 mL 2.7 g X = (250mL) (2.7 g) / (100 mL) X = (142)(100)/(2000)
250 x X = 6.8 g X = 7.1
mL
INFORMACION Ta ma ño de porci ón: 250 mL Porci ón por enva
TamañoNUTRICIONAL
de porción: 250 s e: 4
Cantidades por poción: 100mL 250mL % VRN(*) Cantidades por poción: 100mL 250mL
mL % VRN(*)
Porción por envase: 4 Proteína g 2.7 6.8 Vitamina C mg 6.0 15.0
Energía Kcal 56.8 142.0 7 % Vitamina A µg RE 120.0 300.0
Cantidades por poción: 14 % 15 %
38 %
100mL 250mL % VRN(*)
Energía Grasa g 3.2 8.0 12 % Vitamina D µg 2.0 5.0
Azucares
100 % totales g 4.3 10.8 12 Va l ore s de % di a ri o ba s a do e n una di e ta de 2000 Kca l
Kcal 56.8 142.0 7 %
%
Proteína g Grasa saturadas g 0.7 1.8 9 % Hierro mg 2.5 6.3
45 %
2.7 6.8 14 %
Carbohidratos g 4.3 10.8 (*) Aporte de nutri e nte s e xpre s a do como % de VRN
Grasa g Code x.
3.2 8.0 12 %
Grasa saturadas g Sodio mg 44.0 110.0
0.7 1.8 9% 6%
Vitamina A µg RE 120.0 300.0 INFORMACION NUTRICIONAL: Tamaño de porción (250 mL), porción por envase (4 porciones),
Carbohidratos g
38 %4.3 energía=142.0
kcal (7% VRN), Proteína= 6.8g (14% VRN), Grasa= 8.0g (12% VRN), Grasa saturadas= 1.8g (9% VRN),
10.8
Vitamina C mgAzucares 6.0totales
15.0 g (38% VRN), Vitamina
Carbohidratos= C=Azucares
10.8g, 15mg (15 % VRN), Vitamina
totales= D= 5.0
10.8g (12% µg (100%
VRN), VRN),
Sodio= Hierro=
110.0 6.3 mg
mg (6% (45%Vitamina
VRN), VRN). A=
15 %4.3 10.8 12 %
Vitamina D µg 2.0 5.0
(*) Ap orte d e n u tri e n te s e xp Sodio
re s a d o como % d e VRN mg 300 µg RE Aporte de nutrientes expresado como % de VRN Codex
100 %44.0 110.0 6%
Cod e x. Va l ore s d e % d i a ri o b a s a d o e n u n a d i e ta d
Hierro mg 2.5 6.3
e 2000 Kca l
45 %
I nstrucciones de Uso : Una vez abierto

conservar en refrigeración. Agítese
antes de consumir Leche fresca INFORMACION
NUTRICIONAL
Tamaño de porción: 250 mL
Domicilio Legal: Consorcio Lácteo

Perú SAC. Domicilio legal Jr.
pasteurizada Porción por envase:
Cantidades por poción:

4
100mL 250mL % VRN(*)
Francisco de Zela 1212 – Cajamarca
La Comarca
Energía Kcal 56.8 142.0
7Grasa
% g 3.2 8.0
12 %
Proteína g 2.7 6.8
Registro S anitario: A1100309N Grasa
14 % saturadas g 0.7 1.8
NACNLC 9
Carbohidratos g 4.3 10.8
%
Código lote: 121116-1
Azucares totales g 4.3 10.8
12
Sodio mg 44.0 110.0
Fecha Vencimiento.: Consumir 6Hierro mg 2.5 6.3 45
%
preferentemente antes del 12 May Vitamina A µg RE 120.0 300.0
2017 38 %
Vitamina C mg 6.0 15.0
15 %
Vitamina D µg 2.0 5.0
Es bueno saber: 100 %
El calcio ayuda al desarrollo de
dientes y (*) Aporte de nutri e nte s e xpre s a do como % de VRN
huesos fuertes Code x.
Va l ore s de % di a ri o ba s a do e n una di e ta de 2000
La Vitamina C ayuda al desarrollo de Kca l
dientes y encías, huesos, cartílagos, a

la absorción de hierro y al crecimiento
I ngrediente: Leche fresca entera, vitamina
C ontenido A, vitamina C, vitamina D, sulfato ferroso,
estabilizante fosfato monosódico (SIN
Servicio al 1L 339)
consumidor
0800-1-0210 www Conservar a T° ambiente
.perusac.com
PRODUCT O PERUANO
I nstrucciones de Uso : Una vez abierto INFORMACION
antes
Leche fresca NUTRICIONAL
de consumir
pasteurizada
Porción por envase: 4
Cantidades por poción: 100mL 250mL % VRN(*)

Domicilio Legal: Consorcio Lácteo
Proteína
Energía g
Kcal 2.7
56.8 6.8
142.0
Registro S anitario: A1100309N

La Comarca 7 %
14 % Grasa saturadas
Grasa
12 %9
g
g
3.2
Carbohidratos
0.7
8.0
1.8
g
NACNLC 4.3 10.8
Vitamina A
%
µg RE 120.0 300.0 38
Azucares totales g
%
4.3 10.8 12
Sodio mg 44.0 110.0
Código lote: 121116-1 6
Hierro mg 2.5 6.3 45
%
Fecha Vencimiento.: Consumir 15 %
preferentemente antes del 12 May Vitamina D µg 2.0 5.0
100 %
2017
(*) Ap orte d e n u tri e n te s e xp re s a d o como % d e VRN

Es bueno saber: Cod e x.
El calcio ayuda al desarrollo de dientes Va l ore s d e % d i a ri o b a s a d o e n u n a d i e ta d e 2000

Kca l
y huesos fuertes C ontenido
La Vitamina C ayuda al desarrollo de
dientes y encías, huesos, cartílagos, a 1L
Grasas Azucares
I ngrediente: Leche fresca entera, vitamina
la absorción de hierro y al crecimiento Energía Grasas S odio A, vitamina C, vitamina D, sulfato ferroso,
saturadas totales estabilizante fosfato monosódico (SIN
142 Kcal 8.0 g 1.8 g 10.8 g 110 mg 339)
Servicio al
Conservar a T° ambiente
consumidor 7% 12% 9% 12% 6%
0800-1-0210 PRODUCT O PERUANO
www.perusac.com
Tolerancias y
cumplimiento
Referencias para calcular la información
nutricional
• Los valores utilizados en la declaración de nutrientes deberán

ser valores medios ponderados derivados de los datos
específicamente obtenidos a partir de análisis de los productos
que sean representativos del producto que se etiqueta.
• Se pueden obtener alternativamente por cálculo de la
composición de ingredientes de la fórmula.
Se definen dos clases de nutrientes para propósitos de
cumplimiento de la tolerancia:
a) Clase I: Nutrientes añadidos a los alimentos.
b) Clase II: Nutrientes presentes en forma natural en el
alimento.
Si un ingrediente que contiene un nutriente en forma
natural se añade a un alimento, la cantidad total de ese
nutriente en el alimento final estará sujeto a la tolerancia
de la Clase II, salvo que también se añada el mismo
nutriente al alimento; en cuyo caso estará sujeto a la
tolerancia de clase I.
Nutriente agregados al alimento
CARBOHIDRATO PROTEINAS
S
CARBOHIDRATO
S PROTEINA
S
ALIMENTO ALIMENTO
VITAMINA MINERALE
S S
CLASE I:
NUTRIENTES AÑADIDOS
AL
VITAMINA ALIMENTO
MINERALE
S
S
Nutriente agregados al alimento

Nutriente naturalmente
presente en el alimento
CARBOHIDRATO CARBOHIDRATO
S S
PROTEINAS PROTEINAS
ALIMENTO
ALIMENTO
VITAMINA MINERALE
S S
VITAMINA MINERALE
S S
CLASE II:
NUTRIENTES PRESENTES
EN
FORMA NATURAL
INGREDIENT
E
Nutriente naturalmente
ALIMENTO presente en el alimento
VITAMINA
CLASE II:
S
NUTRIENTES
PRESENTES
EN FORMA NATURAL
ALIMENTO
VITAMINAS
ALIMENTO
ALIMENTO
INGREDIENT
E
ALIMENTO Nutriente naturalmente

presente en el alimento
VITAMIN
AS
ALIMENTO
VITAMINA
S VITAMINA
ALIMENTO S
ALIMENTO
CLASE I:
VITAMINA
S NUTRIENTES AÑADIDOS AL
Nutriente agregado al alimento ALIMENTO
La declaración cuantitativa de nutrientes en el rotulado, en función
de la tolerancia, debe cumplir las siguientes condiciones:
• En el caso de vitaminas, minerales, proteínas, fibra en Clase I; el

contenido de nutrientes del producto final debe ser al menos igual al
valor declarado en la etiqueta para ese nutriente.
El análisis cuantitativo de
Tamaño de porción : 1 vaso nutrientes debe ser de al menos:
100mL % VRN
Vitamina A: Min. 640 UI/porción
Vitamina A (UI) 320 12%
Vitamina C (mg) 5.0
Vitamina C: Min. 10.00
8%
Vitamina D (UI) 30.0 15% mg/porción Vitamina D: Min. 60
Calcio (mg) 144.0 18% UI/porción Calcio: Min. 288
(*) VRN por 100 mL de
alimento mg/porción
Vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos totales, fibra dietética, grasas
poliinsaturadas o monoinsaturadas en Clase II, debe cumplirse que el
contenido de nutrientes del producto sea al menos igual al 80 % del valor
del nutriente declarado en la etiqueta.
INFORMACION NUTRICIONAL El análisis cuantitativo de

Tamaño de porción : 1 vaso nutrientes debe ser de al menos:
100mL Porción % VRN(*)
Vitamina A (UI) 640 640 24% Vitamina A: Min. 512
Vitamina C (mg) 10.0 10.0 16% UI/porción Vitamina C: Min. 8
Vitamina D (UI) 60.0 60.0 30% mg/porción Vitamina D: Min. 48
Calcio (mg) 288.0 288.0 36%
(*) VRN por porción de
UI/porción Calcio: Min. 230
alimento mg/porción
calorías, azúcares, azúcares añadido (cuando la única fuente de azúcar es
añadida), grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol o sodio debe
considerarse que el alimento final no está correctamente rotulado si el
contenido
del nutriente en el producto excede por encima del 20 % al valor declarado
INFORMACION NUTRICIONAL para
ese nutriente en la etiqueta.
Porciones por envase : 5 (200mL) El análisis cuantitativo de
100g Porción VRN *
nutrientes debe ser:
Grasa total (g) 5.6 11 Energía: Max. 475 Kcal/porción
Carbohidratos totales (g) 31.0 62 Grasa total: Max. 13 g/porción
Vitamina A (UI) 200 400 15%
Vitamina D (UI) 15 30 15%
Carbohidratos: Max. 74 g/porción
Calcio (mg) 120 240 30%
Referencia Nutricional - CODEX por porción (200
mL)
• Para la determinación de valores de los diferentes nutrientes se
recomienda el uso de métodos analíticos aprobados por entidades
de reconocimiento internacional o por la entidad nacional
• competente.
Excesos razonables de vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos
totales, fibra dietética, otros carbohidratos, grasas poliinsaturadas o
monoinsaturadas, y potasio, por encima de las cantidades rotuladas
son
aceptables dentro de las buenas prácticas de manufactura vigentes.
Deficiencias razonables de calorías, azúcares, grasa total, grasa
saturada, colesterol o sodio por debajo de las cantidades rotuladas son
aceptables dentro de las buenas prácticas de manufactura vigentes.
CAPITULO IV:
DECLARACION DE
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Y SALUDABLES
DIRECTRICES GENERALES SOBRE DECLARACIONES DE
PROPIEDADES (CAC/GL 1-1979. Adoptados 1979. Revisión 1991.
Enmienda 2009)
DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES
(CAC/GL 23-1997. Adoptadas en 1997. Revisadas en 2004.
Enmendadas en 2001, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 y 2013. Anexo adoptado en 2009)
Principios
Las declaraciones nutricionales deberán estar en armonía con la política nacional de

nutrición y apoyar tal política.
Sólo se permitirán las declaraciones nutricionales que apoyen la política nacional de
nutrición.
Las declaraciones de propiedades saludables deben ser consistentes con las
políticas nacionales relativas a la salud, incluida la política de nutrición, y apoyar
tales políticas cuando fuera aplicable.
Las declaraciones de propiedades saludables deberán estar apoyadas por una
cantidad de evidencia científica válida y suficiente como para justificar las
declaraciones, proveer información verídica y no engañosa para ayudar al
consumidor a elegir dietas saludables, y ser apoyadas por una educación específica
para el consumidor.
El impacto de las declaraciones saludables sobre las costumbres alimenticias y los
modelos dietéticos de los consumidores debería ser monitoreado en general por las
autoridades competentes.
Declaración de propiedades:
Cualquier descripción que

afirme, sugiera o presuponga
que un alimento tiene
características especiales por su
origen, propiedades nutritivas,
naturaleza, producción,
elaboración, composición u otra
cualidad cualquiera.
Declaraciones de
propiedades prohibidas
• Declaraciones de propiedades que afirmen que un determinado alimento
constituye una fuente adecuada de todos los nutrientes esenciales.
Excepciones:
• Productos bien definidos para los cuales existe una norma del Codex
que
admite tales
• Cuando declaraciones
las autoridades competentes admitan que el producto constituye una
fuente adecuada de todos los nutrientes esenciales
Ingredientes: Fresa,
La Pradera
azúcar, estabilizante
VRN *
15%
15%
15%
1%
Pectina (SIN 440),

cucharada
conservante Sorbato
40
Porción
21
3
1
0
0
6
(10g)
potasio (SIN 202),

colorantes naturales
58.6
400
0.2
214
0.4
30
50
9
1
100g
Mermelada de fresa
(Kcal)
(mg)
(UI)
(UI)
(g)
(g)
(g)
:
:
Conservar a

Tamaño de porción
Con
Vitamina C
Vitamina D
Grasa total
Vitamina A
Proteínas
Energía
REG.SAN. Vitaminas y
N6007007 NANTSC Obtenga todos Minerales
Consumir
los nutrientes
Fabricado por
preferentemente
antes de Julio 2009 que su NatuPerú SAC.
Av. Pueblo Nuevo
organismo 1012
Peso Neto Puente Piedra.
Lote: 21Dic08-125 necesita 500 g Lima-Perú
Declaraciones de propiedades que hagan suponer que una
alimentación equilibrada a base de alimentos ordinarios no
puede suministrar cantidades suficientes de todos los elementos
nutritivos.
Ingredientes: Concentrado
Jugo de Naranja
% VRN
100%
30%
de Naranja, Agua,
estabilizante Pectina (SIN
1.0 2%
El Naranjito
440), conservante Sorbato
(200mL)
Porción
vaso
112.0
60
60
27.0
0.0
5.0
1.0
potasio (SIN 202), colorante
natural naranja
30.0
100mL
30.0
56.0
13.5
5
0.0
0.5
1
2.5
0.5
Conservar en refrigeración
(menos de 5°C)
(mg)
(UI)
(Kcal)
(mg)
(g)
(g)
:
(g)
(g)
:
Fuente de
Vitaminas
Tamaño de porción
REGISTRO SANITARIO CyD
(*) VRN por envase

N6007007 NAFUFE
dietética
D
Vitamina C
Grasa total
Vitamina
Proteínas
Energía
Sodio
Fibra
Consumir pref erentemente
antes de Septiembre 2009
Por que es la única fuente de Fabricado por Frutas Frescas
Vitamina C, consuma Jugos Contenido
Peruanas SAC.
Av. Patriotas 1212-Puente
Lote: 21Dic08-125 El neto
Piedra-Lima-Perú
1000mL
Naranjito
Declaraciones de propiedades que no puedan comprobarse.
Ingredientes: Salvado
% VRN
Salvado de Avena
18%
5%
de avena.
7.5 15%
unidad
(50g)
Porción
42.0
2.5
200.0
Conservar a temperatura
31.5
4.0
4.0
3.5
La Pajita
ambiente
84.0
400.0
5.0
20
100g
63.0
15.0
1
8.0
8.0
7.0
REGISTRO SANITARIO
N6007007 NAIDPC
(mg)
(mg)
(Kcal)
(mg)
:
(g)
(g)
(g)
(g)
:
Consumir pref
erentemente antes de
Tamaño de porción
Septiembre 2009
(*) VRN por envase

dietética
Lote: 21Dic08-125
Grasa total
Proteínas
Energía
Calcio
Hierro
Sodio
Fibra
Consuma diariamente y evite
enfermedades al tracto intestinal Fabricado por Industrias
Pacora
Peso neto Av. San Juan 1010 – San Luis
1kg -Lima-Perú
Declaraciones sobre la utilidad de un alimento para prevenir,
aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado
fisiológico
Yogur probiótico
La Nueva Pradera
cultivos lácticos y probióticos, Vitamin a C, estabiliz ante (E-440) y Colorante (E-100)

Mantenerse ref rigerado (2-8°C)
Ingredientes: Leche semidescremada, azúcar, pulpa de fresa, glucosa,

t
120)(E-160) naturales, preservantes (E-235) y saborizante autorizado

Grasa (g) 1.5 3.0
Calcio (mg) 110.0 220.0 28%
Fósforo (mg) 90.0 180.0 23%
Vitamina C (mg) 9.0 18.0 30%
(*) VRN por envase
REGISTRO SANITARIO
A8003007N NAGOSA
Lote: 21Dic08-125
Fabricado por Industrias Pacora
gelatina,
Av. San Juan 1010 – San Luis -
Lima-Perú
Su consumo previene
Contenido
el
neto
Cáncer al colón y
200mL
(E-
otros trastornos
digestivos
Declaraciones de propiedades que pueden suscitar dudas
sobre la inocuidad de alimentos análogos, o puedan suscitar o
provocar miedo en el consumidor.
Lote 258645
F.V. 10-03-
2009
Preparación:
38%
22%
40%
28%
Mezclar una parte
LAITE
% VRN
de leche evaporada
26%
con una parte igual
1020
220
de agua hervida.
80
13
100g
204
(mg)
(mg)
(UI)
(UI)
(mg)
Fabricado por
Industrias Pacora
Av. San Juan 1010 –
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina D
San Luis -Lima-Perú
Fósforo
Calcio
(100g)
% VRN
vaso
Mantener en un
12.4
lugar fresco.
Una vez abierto
100g
mantener en
1
4
90
12
72
2
9
6
3
refrigeración
Porciones por envase :
(Kcal)
(mg)
(*) VRN por envase (mg)
Tamaño de porción :
(g)
(g)
(g)
(g)
Ingredientes: Leche
semidescremada,
Grasa saturada
Vitaminas (A, C y D) y
Carbohidratos
Grasa Total
estabilizantes (E-339,
Colesterol
Proteínas
E-407)
Energía
Sodio
Registro Sanitario:
A0520018N=NACOLI
Peso neto
400g
Declaraciones de propiedades
potencialmente engañosas
Declaraciones de propiedades que carecen de sentido,
incluidos los comparativos y superlativos incompletos.

Yogur probiótico
La Nueva Pradera
cultivos lácticos y probióticos, Vitamin a C, estabiliz ante (E-440) y Colorante (E-100)

Mantenerse ref rigerado (2-8°C)
Ingredientes: Leche semidescremada, azúcar, pulpa de fresa, glucosa,

t
120)(E-160) naturales, preservantes (E-235) y saborizante autorizado

Grasa (g) 1.5 3.0
Calcio (mg) 110.0 220.0 28%
Fósforo (mg) 90.0 180.0 23%
Vitamina C (mg) 9.0 18.0 30%
(*) VRN por envase
REGISTRO SANITARIO
A8003007N NAGOSA
Lote: 21Dic08-125
Fabricado por Industrias
gelatina,
Pacora Av. San Juan 1010 –
San Luis - Lima-Perú
Con más calcio que Contenido

neto
los otros yogures
200mL
(E-
del
mercado
Declaraciones de propiedades referentes a buenas
prácticas de higiene, tales como “genuino", "saludable",
"sano".
Ingredientes: Fresa,
azúcar, estabilizante
La Pradera
VRN *
15%
15%
15%

1%
Pectina (SIN 440),
cucharada
conservante Sorbato
Porción

40
21
3
1
6
0
0
(10g)
pot as io (SIN 202),

colorantes naturales
58.6
400
214
100g
30
50
0.2
0.4
1
9
Conservar a
Mermelada de fresa
(Kcal)
(mg)
(UI)
(UI)
(g)
(g)
(g)
:
:
REG.SAN.
N6007007
Tamaño de porción
NANTSC
Con
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina A
Grasa total
Proteínas
Energía
Fabricado por NatuPerú Vitaminas y
SAC. Obtenga todos Minerales
Puente Piedra. Lima- los nutrientes Certificación
Perú
que su BPM-
HACCP
Consumir organismo
preferentemente Peso Neto Alimento
antes de Julio 2009 necesita
sano
Lote: 21Dic08-125
500 g
Declaraciones de
propiedades condicionales
• Podrá indicarse que un alimento ha
adquirido un valor nutritivo especial
o superior gracias a la adición de
nutrientes, tales como vitaminas,
minerales y aminoácidos, entre
otras, sólo si dicha adición ha sido
hecha sobre la base de
consideraciones nutricionales de
acuerdo con los Principios
Generales del Codex para la
adición de nutrientes esenciales a
los alimentos.
• Además estarán sujetas a la
legislación de las autoridades
competentes.
Las indicaciones de que el alimento tiene calidades nutricionales
especiales gracias a la reducción u omisión de un nutriente, se
deberán hacer sobre la base de consideraciones nutricionales y
estar sujetas a controles legislativos establecidos por las
autoridades nacionales competentes
Términos como "natural" "puro", "fresco" y "de fabricación
casera“, "cultivado orgánicamente" o "cultivado
biológicamente",
cuando se utilicen, deberán ajustarse a las prácticas
nacionales.
El uso de estos términos no deberá encontrarse en la
categoría
de declaraciones de propiedades prohibidas.
Podrá declararse la preparación ritual o religiosa de un alimento
(ejemplo, halal, kasher), siempre que se ajuste a las exigencias
de las autoridades religiosas o del ritual competente.
Declaraciones de propiedades que afirmen que el alimento
tiene características especiales cuando todos los alimentos
ese tipo tienen esas mismas decaracterísticas, si este hecho es
aparente en la declaración de propiedades.
Ingredientes:
Jugo de Naranja
% VRN
100%
30%
Concentrado de Naranja,
Agua, estabilizante Pectina
1.0 2%
El Naranjito
(SIN
(200mL)
Porción
vaso
112.0
60
60
440), conservante Sorbato
27.0
0.0
5.0
1.0
potasio (SIN 202),
colorante natural naranja
30.0
30.0
100mL
56.0
13.5
5
1
0.0
0.5
2.5
0.5
Conservar en
(mg)
(UI)
(Kcal)
(mg)
refrigeración
(g)
:
(g)
(g)
:
(g)
(menos de 5°C)
Tamaño de porción
(*) VRN por envase

REGISTRO
dietética
SANITARIO N6007007
D
Vitamina C
Grasa total
Vitamina
Proteínas
NAFUFE
Energía
Sodio
Fibra
Consumir pref Fabricado por Frutas Frescas
erentemente antes de Peruanas SAC.
Septiembre 2009
Fuente de Vitamina C Contenido
neto
1000mL
Piedra-Lima-Perú
Lote: 21Dic08-125
Podrán utilizarse declaraciones de propiedades que destaquen
la ausencia o no adición de determinadas sustancias a los
alimentos, siempre que no sean engañosas y la sustancia:
i) No esté sujeta a requisitos específicos en ninguna norma
nacional o del Codex;
ii) Sea una de las que los consumidores esperan encontrar
normalmente en el alimento;
iii) No haya sido sustituida por otra que confiera al alimento
características equivalentes a menos que la naturaleza de la
sustitución se declare explícitamente con igual importancia; y
iv) Sea un ingrediente cuya presencia o adición en el alimento
esté permitida.
Las declaraciones de propiedades que destaquen la ausencia o no adición
de uno o más nutrientes deberán considerarse como declaraciones de
propiedades nutricionales y, por consiguiente, deberán ajustarse a la
declaración obligatoria de nutrientes, estipulada en las Directrices del
Codex sobre Etiquetado Nutricional.
Debe
cumplir
con
declaración de
propiedades nutricionales
Definición
Se entiende cualquier representación que afirme, sugiera o implique
que un alimento posee propiedades nutritivas particulares
especiales, no sólo en relación con su valor energético y
contenido de proteínas, grasas y carbohidratos, sino además
con su contenido de vitaminas y minerales.
Las siguientes no constituyen declaraciones de propiedades
nutricionales:
1. la mención de sustancias en la lista de ingredientes;
2. la mención de nutrientes como parte obligatoria del etiquetado
nutricional;
3. la declaración cuantitativa o cualitativa de ciertos nutrientes o
ingredientes en la etiqueta, si la legislación nacional lo requiere.
Requisitos
Las únicas declaraciones de propiedades nutricionales

permitidas serán las que se refieran a energía,
proteínas,
carbohidratos, grasas y los derivados de las mismas;
así
como fibra, vitaminas, sodio y otros minerales para
los
cuales se han establecido valores de referencia de
nutrientes (VRN) contenidos en las directrices del codex
sobre Etiquetado nutricional.
Tipos de Declaraciones de propiedades
nutricionales
1. Declaración de propiedades
relativas al contenido de nutrientes
2. Declaración de propiedades de
comparación de nutrientes
3. Declaración de propiedades de no
adición
DECLARACIÓN DE
PROPIEDADES
CONTENIDO DE NUTRIENTES
RELATIVAS AL
• Se entiende una declaración de propiedades nutritivas, la que
describe el nivel de un determinado nutriente contenido en un
alimento.
• Ejemplos: "Fuente de calcio"; "alto contenido de fibra y bajo de
grasa”
Ingredientes: Concentrado de
Jugo de Naranja Naranja, Agua, estabilizante Pectina

(SIN 440),
conservante Sorbato potasio
Aurora (SIN 202), colorante natural

naranja
Fuente de
REGISTRO SANITARIO
Vitamina C N6007007 NAFUFE
Lote: 21Dic08-125
Contenido
neto
1L
ENERGIA
PROPIEDAD
COMPONENTE CONDICIONES no más de
DECLARADA
Bajo contenido Sólidos: 40 kcal (170kJ) por 100 g
Energía Líquidos: 20 kcal (80 Kj) por 100 ml
Exento 4 kcal por 100 ml (líquidos)
Ejercicio: INFORMACION NUTRICIONAL

Energia x 100 mL
En el mercado se kcal 42
De acuerdo a lo establecido por
encuentra KJ 175 Codex, para ser denominado
Análsiis medio x 100
comercializando un “bajo en calorías” en líquidos
mL
producto lácteo al cuál se Proteína g debe cumplir con tener un
3.1
le declara “bajo en aporte máximo de 20
Materia grasa g 1.2
calorías”, siendo la tabla Saturadas g 0.7 Kcal/100mL, por lo tanto el
nutricional la adjunta Monoinsatur g 0.4 producto lácteo no puede
Poliinsatura g 0.06
Hidratos de carbono g 4.6 denominarse “bajo en calorías”
Lactosa g 4.6
Calcio mg
96
Sodio mg
58
GRASAS
PROPIEDAD
DECLARADA
Sólidos: 3 g por 100 g (sólidos)
Bajo contenido
Líquidos: 1,5 g por 100 ml
Grasas
Sólidos: 0,5 g por 100 g
Exento
Ejercicio: INFORMACION NUTRICIONAL De acuerdo a lo establecido

Energia x 100 mL
Con el mismo ejemplo kcal 42
por Codex, para ser
anterior. Se vio que la KJ 175 denominado “bajo contenido
Análsiis medio x 100
en grasa” en líquidos debe
empresa no puede mL
Proteína g cumplir con tener un aporte
denominar a su producto 3.1
máximo de 1.5g/100mL, por lo
Materia grasa g 1.2
“bajo en calorías”. Sin Saturadas g 0.7 tanto el producto lácteo puede
embargo analicemos que Monoinsatur g 0.4 denominarse “bajo contenido
Poliinsatura g 0.06
sucede con las grasas. Hidratos de carbono g 4.6 de grasas” al tener 1.2 g/100mL
Lactosa g 4.6
Calcio mg
96
Sodio mg
GRASASATURAD
A
PROPIEDAD
DECLARADA
Sólidos: 1,5 g por 100 g y 10 % de energía
Bajo contenido (*) Líquidos: 0,75 g por 100 ml y 10 % de
Grasa saturada energía
Sólidos: 0,1 g por 100 g
Exento
(*) Al declarar el “bajo contenido de grasa saturada” se deberán tomar en

consideración los ácidos grasos trans, cuando sea pertinente.
Se tiene el producto, Leche fresca, al cuál se le quiere declarar bajo en grasa saturada. El análisis del
producto arroja los siguientes resultados:
Producto Muestra 100ml
Grasa saturada 0.5 g
Energía total 45 Kcal
Condiciones:
1. No más de 0.75 g de grasa saturada por 100mL/producto: CUMPLE
2. Aporte de energía de grasa saturada No mas del 10% de la energía
total:
Tenemos: 0.5 g (grasa saturada) x 9 Kcal/g = 4.5 Kcal
Por regla de tres:
45 kcal 100%
4.5 x
X = 10% Por lo tanto: CUMPLE CONCLUSION:
El producto puede denominarse BAJO
CONTENIDO DE GRASA SATURADA
COLESTEROL
PROPIEDAD
DECLARADA
Sólidos: 20mg por 100 g
Bajo contenido
Líquidos: 10 mg por 100 ml
Sólidos:
5 mg por 100 g
1,5 g de grasa saturada por 100 g y
Colesterol 10 % de energía de grasa saturada
Exento
Líquidos:
5 mg por 100 ml
0,.75 g de grasa saturada por 100 ml y
10 % de energía de grasa saturada
Se tiene el producto, pan de molde, al cuál se le quiere declarar exento de Colesterol. El análisis del
producto arroja los siguientes resultados:
Producto Muestra 100g
Colesterol 5.0 mg
Energía total 135 Kcal
Grasa saturada 1.5 g
Condiciones:
1. No más de 5 mg de colesterol por 100g/producto: CUMPLE
2. No más de 1.5 g de grasa saturada por 100g/producto: CUMPLE
3. Aporte de energía de grasa saturada No mas del 10% de la energía
total:
Tenemos: 1.5 g (grasa saturada) x 9 Kcal/g = 13.5 Kcal
Por
135 regla
kcal de tres: 100%
13.5 x CONCLUSION:
X = 10% Por lo tanto: CUMPLE El producto puede denominarse EXENTO
DE COLESTEROL
AZÚCARES
PROPIEDAD
DECLARADA
Azúcares Exento Sólidos: 0,5 g por 100 g
Ejercicio:
INFORMACION
TamañoNUTRICIONAL
de porción 1 caramelo
(1.9g) Porciones por envase 9
En el producto adjunto, se porciones
Cantidades por porción
Contenido energético 18.8 KJ (4.5
declara “caramelo duro sin Kcal)
Proteínas 0g
azúcar”, lo cual es correcto por Grasas (lipidos)

Carbohidratos (hidratos de carbono) 0 g 0g
que se observa en la tabla Edulcorantes

Sodio 0 g1.9 g
nutricional un contenido de 0 g
para carbohidratos, valor debajo Ingredientes: Isomal, saborizantes
naturales (Mentol y eucalipto), acidulante
el máximo permitido para usar la (acido cítrico), Aspartame, Citrato de
Sodio y Acesulfame K
Caramelo duro sin
expresión exento o alguna azúcar Hecho por Marquina Sac. Av. Ribiera
Maya
sinonimia Sabor 272 San Juan de Lurigancho. Lima.
Perú
Menta
Neto: 18 g
SODIO
PROPIEDAD
DECLARADA
Bajo contenido Sólidos: 120 mg por 100 g
Líquidos: 120 mg por 100 mL
Contenido muy bajo Sólidos: 40 mg por 100 g
Sodio
Exento Sólidos: 5 mg por 100 g
Tamaño de la porción 1 taza (240g)
Se observa que declara un contenido de
Ejercicio: El Cantidad por porción 24 mg de sodio por porción de 240g (10
producto adjunto se Calorias 41 Calorias de la grasa 0
mg de sodio por 100g de producto), por
% del Valor diario
declara “bajo en Grasa total 0g 0 %
lo tanto, de acuerdo a la tabla mostrada
sodio”, presentando Grasa saturada 0g
Grasa trans 0g
0 % cumple con los criterios para “bajo
la tabla nutricional Colesterol 0g 0 % contenido” (Máx. 120 mg por 100g
Sodio 24 mg 1 %
mostrada Carbohidrato total 10 g 3 %
producto) y “Muy bajo contenido” (Máx.
Fibra vegetal 2g 10 % 40 mg por 100g producto).
Azúcar 6g
Valores basados en un dieta de 2000 Kcal
PROTEINAS
PROPIEDAD
COMPONENTE CONDICIONES aporte mínimo:
DECLARADA
Contenido básico Sólidos: 10 % de VRN por 100 g
Ó Líquidos: 5 % de VRN por 100 ml
Fuente ó
5 % de VRN por 100 kcal (12 % de VRN por 1 MJ) ó
10 % de VRN por porción de alimento
Proteínas
Contenido alto Sólidos: 20 % de VRN por 100 g
Líquidos: 10 % de VRN por 100 ml
ó
10 % de VRN por 100 kcal (24 % de
VRN por 1 MJ)ó
20 % de VRN por porción de
alimento
Ejercicio: en función a lo aprendido hasta el momento, analizar los nutrientes del producto
mostrado a continuación y ver si alguno de ellos se puede utilizar para una declaración de
propiedades nutricionales
INFORMACION El aporte de energía es de 132 kcal/100g

NUTRICIONAL
producto: No se puede declarar ninguna
Tamaño de porción: 1
vaso propiedad
4
El aporte de grasa es de 7.5g/100g producto: No
se puede declarar ninguna propiedad
100g % VRN(*) El aporte de carbohidratos es de 10 g/100g
Energía 132 producto: No se puede declarar ninguna
Kcal 7 %
Grasa 7.5 propiedad
g 12 %
Carbohidratos 10
g 3 % El aporte de proteínas es 6 g/100g producto
Proteína 6 (13%VRN), con lo cual se puede declarar
g 13 %
Calcio 220 "Contenido alto" de proteína, ya que según
mg 28 % Codex debe cumplir con un aporte mínimo de
Fósforo 180
mg 23 % 10% VRN.
Vitamina A 800
UI 30 %
Vitamina C 6
mg 10 %
VITAMINAS Y MINERALES
PROPIEDAD
COMPONENTE CONDICIONES aporte mínimo:
DECLARADA
Contenido básico Sólidos: 15 % de VRN por 100 g
Ó Líquidos: 7,5 % de VRN por 100 ml
Fuente ó
5 % de VRN por 100 kcal (12 % de
VRN por 1 MJ) ó
Vitaminas y Minerales Contenido alto 15 % de 30
Sólidos: VRN% por porción
de VRN porde
100 g
alimento
Líquidos: 15 % de VRN por 100 ml
ó
10 % de VRN por 100 kcal (24 %
de VRN por 1 MJ)
ó
30 % de VRN por porción de
alimento
Ejercicio: con el mismo ejemplo anterior, se observa:
INFORMACION  El aporte de Calcio es de 220 mg/100g (28% VRN)
NUTRICIONAL pudiendo declararse como "Contenido alto" de
Tamaño de porción: 1 Calcio (min 15% VRN por 100mL)
vaso
Porción por envase:  El aporte de Vitamina A es de 800 UI (30% VRN)
4
pudiendo declararse como "Contenido alto" de
Vitamina A (min 15% VRN por 100 mL)
100g % VRN(*)
Energía 132  El aporte de Vitamina C es de 6 mg
Kcal 7 % (10% VRN)
Grasa 7.5
g 12 %
pudiendo declararse como "fuente de"
de Vitamina C
Carbohidratos 10 
g 3 % (min 7.5% VRN por 100 mL)
Proteína 6 pudiendo declararse como "Contenido alto" de
g 13 % El aporte de Vitamina D es de 60 UI (30% VRN)
Vitamina D (min 15% VRN por 100 mL)
Calcio 220
mg 28 %
Fósforo 180
mg 23 %
Vitamina A 800
FIBRA
PROPIEDAD
COMPONENTE CONDICIONES aporte mínimo
DECLARADA
Contenido básico ó Sólidos: 3 g fibra por 100 g ó
Fuente 1.5 g por 100 kcal
Fibra
Contenido alto Sólidos: 6 g fibra por 100 g ó
3 g por 100 kcal
Tamaño de ración: 2 rebanadas (35.71g) Se observa que el producto
Ejercicio: Se quiere colocar Raciones por paquete: 7
reporta 4.00 g de fibra para una
en el mercado el producto Contenido energético 139 kcal
porción de 35.71g. Por regla de
Grasa Total 3.60g
tostadas “tostadin”, y se Grasa saturada 1.50g
tres en 100g aporta 11.20g. Por
lo tanto de acuerdo al cuadro
requie e confirmar si Grasa Trans 0.00g
Grasa M onoinsaturada 1.10g de declaración de propiedades
r se Grasa poliinsaturada 0.70g
nutricionales para el contenido
Colesterol 0.00 mg Sodio
puede destacar el 202.00mg de fibra, se puede declarar
conte ido de fibra
Hidratos de Carbono 22.30 g
como “Alto en fibra”
Fibra dietética 4.00 g
n en el Proteínas 4.40g
produco:
Ejercicio
• La empresa Lactito SAC, está desarrollando un nuevo producto: yogur

fortificado con Hierro y Vitaminas A y C; desea saber cuál es el
contenido mínimo de estos nutrientes que debe agregarse al producto
para ser considerados fortificados. Considerar que los datos que se
etiquetado
colocan en corresponden
el al producto final el cual ha sufrido una pérdida de
Vitaminas del 30% por efecto del tratamiento térmico.
Datos adicionales:
• VRN (Vit. A) = 800 µg retinol
• VRN (Vit. C) = 60 mg
• VRN (Hierro) = 14 mg
Solución
• De la tabla de contenido de Vitaminas y Minerales para declaración de propiedades

nutricionales tenemos:
• Para usar el término fortificado por una buena práctica de fabricación se usan los
valores de “Contenido alto”, por lo tanto al ser un producto sólido debe cumplirse con
un aporte mínimo del 30% del VRN por 100g de producto.
Para Vitamina A: 30% de (800 µg retinol) = 240 µg retinol
Para Vitamina C: 30% de (60 mg) = 18 mg Vitamina C
Para Hierro: 30% de (14 mg) = 4.2 mg Hierro
Por lo tanto los valores finales son:
• Para Vitamina A:
30% x 240 µg retinol + 240 µg retinol = 312 µg retinol
• Para Vitamina C:
30% x 18 mg Vitamina C + 18 mg Vitamina C = 23.4 mg Vitamina C
• Para Hierro:
30% de (14 mg) = 4.2 mg Hierro
Ejemplo
Consorcio Lácteo Perú SAC
(Del capitulo anterior)
La empresa desea saber, si puede destacar alguna bondad
INFORMACION nutricional en su producto.
TamañoNUTRICIONAL
de porción: 250
mL
Porción por envase: 4 De la tabla nutricional trabajada, vemos:
100mL 250mL % VRN(*)
Vitamina A: 38% VRN
Energía Vitamina D: 100% VRN
Kcal 56.8 142.0 7%
Proteína g Hierro: 45% VRN
2.7 6.8 14 %
ESTOS NUTRIENTES
Grasa g
3.2 8.0 12 % PODRIAN
Grasa saturadas g DECLARARSE COMO
0.7 1.8 9%
Vitamina A µg RE 120.0 300.0 DE “ALTO CONTENIDO”
38 %4.3
Carbohidratos g Vitamina C: 15%
10.8
Vitamina C mgAzucares 6.0totales15.0 g ESTE NUTRIENTE PODRIA DECLARARSE COMO
15 %4.3 10.8 12 %
Vitamina D µg 2.0 5.0 “FUENTE DE”
(*) Ap o rte d e n u tri e n te s e xp Sodio
re s a d o co mo % d e VRN mg
100 44.0
%
Co d e x. Va l 110.0
o re s d e % d i a ri 6
o b%a s a d o e n u n a d i e ta d
Hierro mg 2.5 6.3
e 2000 Kca l
45 %
I nstrucciones de Uso : Una vez abierto INFORMACION
antes
de consumir
pasteurizada
4
100mL 250mL % VRN(*)
Domicilio Legal: Consorcio Lácteo Cantidades por poción:
Proteína g 2.7 6.8
Registro S anitario: A1100309N

La Comarca Energía
714%% Grasa saturadas
Grasa9
Kcal
g
56.8 142.0
g
0.7 1.8
3.2 8.0
12 % Carbohidratos g
NACNLC 4.3 10.8
Vitamina A
%
µg RE 120.0 300.0
Rico en 38 %
4.3 10.8 12
Azucares totales g
Código lote: 121116-1 Vitaminas A, D Sodio

Vitamina D mg
µg 44.0
2.0 110.0
5.0
1006 %
y Hierro
Fecha Vencimiento.: Consumir
preferentemente antes del 12 May
2017 15 % Hierro mg 2.5 6.3
45 % (*) Ap orte d e n u tri e n te s e xp re s a d o como % d

Es bueno saber:
e VRN Cod e x.
El calcio ayuda al desarrollo de dientes Va l ore s d e % d i a ri o b a s a d o e n u n a d i e ta d e
y huesos fuertes C ontenido

2000 Kca l
La Vitamina C ayuda al desarrollo de

dientes y encías, huesos, cartílagos, a 1L
la absorción de hierro y al crecimiento Energía Grasas
Grasas Azucares I ngrediente: Leche fresca entera, vitamina
S odio
A, vitamina C, vitamina D, sulfato ferroso,
saturadas totales
estabilizante fosfato monosódico (SIN
142 Kcal 8.0 g 1.8 g 10.8 g 110 mg 339)
Servicio al
consumidor 7% 12% 9% 12% 6% Conservar a T° ambiente
0800-1-0210
www.perusac.com PRODUCT O PERUANO
Declaración propiedades de
comparación de nutrientes
• Se entiende una declaración de propiedades que compara
los niveles de nutrientes y/o el valor energético de dos o más
alimentos.
• Ejemplos: "reducido"; "menos que"; "menos"; "aumentado";
"más que"; “igual que”.
• Los alimentos comparados deberán ser versiones
diferentes de un mismo alimento o alimentos similares. Los
alimentos que se comparan deberán ser identificados
claramente.
Lote : 13654 Lote : 13658
VENC. 18 NOV 2008 VENC. 18 DIC 2008
INFORMACION INFORMACION

Porción:
ml
Porciones por100ml
4 (Kcal)
125
envase: Leche fresca NUTRICIONAL

Porción:
ml
Porciones por100ml
125
envase:
Energía Por 4 Por
Energía (Kcal)
entera Light
35 porción
44 porción
35 44
Proteínas (g) Proteínas (g) (g)
Carbohidratos
……. A (µgER)
Vitamina ……. …….
……. …….
Vitamina A (µgER)
Carbohidratos
……. (g) ……. …….
Vitamin …….…….
……. …….
Vitamina C…….
(mg) aC …….
La Feliz La Feliz
……. (mg)
Vitamina D (µg)
……. Vitamina D
……. …….
El calcio
(µg)
…….
…….
Con 33%
ayuda al menos
desarrollo grasa que
Vitaminas
de dientes la leche
Vitaminas
y huesos AyC
AyC entera
fuertes
Contenido neto Contenido neto

1L 1L
• Se deberá indicar la cuantía de la diferencia en el valor energético o el contenido de
nutrientes. La información siguiente deberá figurar cerca de la declaración comparativa:
• La cuantía de la diferencia relativa a la misma cantidad, expresada en porcentaje, en
fracción o en una cantidad absoluta. Se deberán incluir detalles completos de la
comparación establecida.
• La identidad del alimento o alimentos con los cuales se compara el alimento en
cuestión. El alimento o alimentos deberán describirse de modo que el consumidor
pueda identificarlos fácilmente.
Jugo sabor a
Uva
Frutales
R
Contiene 58%
menos calorías que
Ligh t un jugo sabor a uva
tradicional
58% menos calorías
autorizado (Tartrazina- SIN-102, azul

Goma Xantana-SIN-415, saborizante
Ingrediente: Agua, azúcar, ácido
cítrico, Vitamina C, estabilizante
Fabricado por Multi Service
Av. Los Patriotas 215-San
artificial de uva y colorante

Miguel. Lima. Perú.
Naturaleza S.R.L.
brillante-SIN-133)
Peso Neto
xxx (g)
Para declaraciones de propiedades comparativas respecto a la energía o los macronutrientes y el sodio,

la comparación deberá basarse en una diferencia relativa de al menos 25 % en el valor energético o en
el contenido de nutrientes respectivamente entre los alimentos comparados y una diferencia absoluta
mínima en el valor energético o contenido de nutrientes equivalente a la cifra que se define como “de
bajo contenido” o “fuente de” en el Cuadro de estas Directrices.
PROPIEDADES COMPARATIVA PARA EL VALOR ENERGÉTICO
S
PROPIEDAD
COMPONENTE CONDICIONES
DECLARADA
Reducido Reducción mínima del 25% del Valor energético total y
diferencia mayor que:
• Sólidos: 40 kcal (170kJ) por 100 g ó
• Líquidos: 20 kcal (80 Kj) por 100 ml
Energía
Aumentado Aumento mínimo del 25% del Valor energético total y
diferencia mayor que:
• Sólidos: 40 kcal (170kJ) por 100 g ó
• Líquidos: 20 kcal (80 Kj) por 100 ml
PROPIEDADES COMPARATIVAS EL CONTENIDO DE

PARA
PROPIEDAD
GRASAS TOTALES
COMPONENTE CONDICIONES
DECLARADA
Reducción mínima del 25% de grasas totales y diferencia
mayor que:
Grasas Reducido
• Sólidos: 3 g por 100 g (sólidos) ó
• Líquidos: 1,5 g por 100 ml
Ejemplo:
La empresa La Comarca ha colocado en el mercado el Producto “Leche UHT Light”, de acuerdo a etiquetado
adjunto. Debemos verificar que cumpla con lo señalado en la norma


(SIN-339) y Vitaminas
entera, estabilizantes
Ingredientes: Leche
Proteínas
Calcio
g
mg
2.9
106
7.4
(**)
15 %
Fósforo mg 94 273 34 %
Vitamina A
Vitamina D
UI
UI
155
12
242
400
15
30 %
30 % 15 %
A, C y D
(*) Valores de % diario basados en una dieta de 2000 kcal. Grasa total g 3.2 8.2
(**) Referencia
de
Aporte de vitaminas y minerales
Nutricional expresado
- CODEX por porción como % del Valor
(250mL)
No necesita hervirse. No
necesita refrigeración (**)
Refrigerarse después de Calcio mg 106 273
Leche UHT entera
abrir el envase.
Fósforo mg 94 34 %
LA COMARCA SAC Vitamina A UI 155 242
Fortificada con Vitaminas A, C y D Av. Rep. Chile 2641, Lima Vitamina D UI 12 30 %
Peso Neto 400 (g)
13. RUC 20522160017 400
RSA NO25216N NALACM
PRODUCTO PERUANO 15 %
30
(*) Valores de % diario basados en una dieta de 2000 kcal.15 %
Referencia Nutricional - CODEX por porción (250mL)
El producto de referencia para la comparación, es la versión
entera de la leche UHT “La Comarca” Porciones por envase : 4 (250mL)

INFORMACION NUTRICIONAL Calorías : 41 Kcal 102.1
La Comarca Light, es una

70% menos grasa que la
1/3 menos calorías y
leche elaborada con
Calorías : 41 Kcal
100 gramos 250 mL
102.1
% VRN *
leche entera

Proteínas
g
g
5.0
3.0
12.5
7.4 15 %
(**)
(**)
Calcio
mg Fósforo 285 36 %
mg Vitamina A 252 32 %
UI Vitamina D
285
400 15 %
UI
Vitamina E mg TE
30
7
15
15
%
% Calcio mg 114
36 %
3
Fósforo mg 101
Referencia Nutricional - CODEX por porción (250 mL)
Vitamina A UI 235 252
Vitamina D UI 40 32 %
No necesita hervirse. Ingredientes: Leche
No necesita parcialmente descremada, Vitamina E mg TE 3 400
refrigeración estabilizantes (SIN-339) y 15 %
Leche UHT Light Refrigerarse después
de abrir el envase.
Vitaminas A, C y D
30
LA COMARCA SAC 15 %
Fortificada con Vitaminas A, C y D Av. Rep. Chile 2641, Lima (*) Valores de % diario basados en una dieta de 2000 kcal. 7
13. RUC 20522160017 (**) Aporte de vitaminas y minerales expresado como % del 15 Valor
Peso Neto 400 (g) RSA NO25216N NALACM
% de
PRODUCTO PERUANO Referencia Nutricional - CODEX por porción (250 mL)
1. Evaluando el contenido de grasa 2da condición: Diferencia absoluta mínima del valor
definido como "de bajo contenido" en el caso de
Leche entera: 3.2 g/100g producto grasa este valor de acuerdo a tablas vistas
anteriormente es de 1.5 g/100g producto
Leche Light: 1.0 g/100g producto
Leche entera: 3.2 g/100g producto
Leche Light: 1.0 g/100g producto
1ra condición: Diferencia relativa como
mínimo del 25% Diferencia absoluta = 3.2 - 1.0 = 2.2 g/100g producto
3.2 --------- 100% Diferencia absoluta = 2.2 > 1.5 (Valor de bajo contenido
1.0 --------- x de tablas)
x = 31.25% Se cumple la segunda condición
% Reducción= 68.75%
Por lo tanto el producto puede denominarse
Se cumple la primera condición reducido o "light" en grasas
Para declaraciones de propiedades comparativas para los
micronutrientes otros que el sodio, la comparación debería
basarse en una diferencia de al menos 10 % en el valor de
referencia de nutrientes (VRN) entre los alimentos
comparados.
Además de las condiciones anteriormente, no debería aumentarse
el contenido de ácidos grasos trans en alimentos que
presentan una declaración de propiedades comparativas
indicando una reducción del contenido de ácidos grasos
saturados.
PROPIEDADES PARA EL CONTENIDO DE VITAMINAS Y
COMPARATIVAS MINERALES
COMPONENTE PROPIEDAD DECLARADA CONDICIONES no más de

Aumento mínimo del 10% del VRN de Vitaminas
y Minerales y diferencia mayor que:
Vitaminas y minerales Aumentado
• Sólidos: 15 % de VRN por 100 g
• Líquidos: 7,5 % de VRN por 100 ml ó
La empresa Aurora SAC, ha lanzado al mercado el producto “Leche Super Calcio” con la declaración de propiedades nutricionales “Con más
Calcio que las del mercado”. En función a los valores reportados a continuación, determinar si se puede utilizar la referida declaración
INFORMACION INFORMACION
NUTRICIONAL NUTRICIONAL
Tamaño de porción: 1 Tamaño de porción: 1 vaso
Cantidades
vaso por
Porción poción:
por envase: Cantidades
Porción porpor poción:
envase:
4 100g % VRN(*) 4 100g % VRN(*)
Leche
Leche entera Energía
Kcal
Grasa
132
7.5 g
7 % Energía
Kcal
Grasa
135.6
7.7 g
7 %
Super
Carbohidratos 10 g Carbohidratos 10.45 g
Proteína 6 g 13 % Proteína 6.125 g 13 % Calcio
Calcio 220 28 % Calcio 319 32 %
mg
Fósforo 180 23 % mg
Fósforo 208.75 mg 26 %
mg
Vitamina A 800 30 % Vitamina A 1025 UI 38 %
UI
Vitamina C 6 6 % Vitamina C 11.25 11 %
mg
Vitamina D 60 30 % mg
Vitamina D 80.5 40 %
UI UI
(*) Ap o rte d e n u tri e n te s e xp re s a d o co mo % d e VRN (*) Ap o rte d e n u tri e n te s e xp re s a d o co mo % d e VRN
Co d e x. Co d e x.
Va l o re s d e % d i a ri o b a s a d o e n u n a d i e ta d e 2000 Va l o re s d e % d i a ri o b a s a d o e n u n a d i e ta d e 2000
Kca l Kca l
2da condición: Diferencia absoluta mínima del valor
A partir de los datos reportados:
definido como "de bajo contenido" en el caso de minerales,
de acuerdo a tablas vistas anteriormente es de 7.5% VRN
Leche entera: 220 mg/100g
/100mL producto
Leche super calcio: 319 mg/100g
VRN Calcio: 1000 mg
7.5% VRN = 75 mg
1ra condición: Diferencia relativa como
mínimo del 10%
Leche entera: 220 mg/100g
220 --------- 100%
Leche super calcio: 319 mg/100g
319 --------- x
Diferencia absoluta = 99
Diferencia absoluta = 99 > 75

x= 145%
Se cumple la segunda condición
% Aumento = 45%
Conclusión: El producto puede denominarse “Con más
Se cumple la primera condición
Calcio”
DECLARACIÓN DE
PROPIEDADES DE NO
ADICIÓN
• Se entiende cualquier declaración de propiedades de que no se
ha añadido un ingrediente a un alimento, sea directamente o
indirectamente. El ingrediente es uno cuya presencia o adición
está permitida en el alimento y que los consumidores esperarían
normalmente encontrar en el alimento.
NO ADICIÓN DE AZÚCARES
Se pueden efectuar declaraciones de propiedades de no adición de azúcares a
un alimento siempre que se cumplan las siguientes condiciones:
a) no se ha añadido ningún tipo de azúcares a los alimentos. (ejemplos:

sacarosa, glucosa, miel, melaza, jarabe de maíz, etc.)
b) el alimento no contiene ningún ingrediente que contenga azúcares como

ingrediente (ejemplos: mermeladas, jaleas, chocolate edulcorado, trozos de
frutas edulcorados, etc.);
c) el alimento no contiene ningún ingrediente que contenga azúcares en
sustitución de los azúcares añadidos (ejemplos: concentrados no reconstituidos
de zumos (jugos) de frutas, pasta seca de fruta, etc.);
d) no se ha aumentado de alguna otra manera el contenido de azúcares del

propio alimento por encima de la cantidad aportada por los ingredientes
(ejemplo: utilizando enzimas para hidrolizar almidones y liberar azúcares).
NO ADICIÓN DE SODIO
Se pueden efectuar declaraciones de propiedades de no adición de sales
de sodio a un alimento, incluida la de "sin sal añadida" siempre que se
cumplan las siguientes condiciones:
a) el alimento no contiene otras sales de sodio añadidas, incluyendo
pero no limitándose a: cloruro de sodio,y tripolifosfato de sodio;
b) el alimento no contiene ningún ingrediente que contenga sales de
sodio añadidas, incluyendo pero no limitándose a: encurtidos,
pimientos,
salsa de soja, pescado salado y salsa de pescado; y
c) el alimento no contiene ningún ingrediente que contenga sales de sodio

que se utilizan en sustitución de la sal añadida, incluyendo pero no
limitándose a: algas marinas.
DECLARACIÓN DE
PROPIEDADES
SALUDABLES
Significa cualquier representación que declara, sugiere o
implica que existe una relación entre un alimento, o un
constituyente de dicho alimento, y la salud.
Las declaraciones de propiedades
saludables incluyen lo siguiente:
1. Declaración de función de los

nutrientes
2. Otras Declaraciones de
propiedades de función para
el desarrollo y salud
3. Reducción de declaraciones
de propiedades de riesgos de
enfermedad
DECLARACIÓN DE
FUNCIÓN DE LOS
NUTRIENTES
• Se entiende una declaración de propiedades
nutricionales que describe la función fisiológica del
nutriente en el crecimiento, el desarrollo y las funciones
normales del organismo.
• Ejemplo:
• “El nutriente A (nombrando un papel fisiológico del
nutriente A en el organismo respecto al mantenimiento
de la salud y la promoción del crecimiento y del
desarrollo normal). El alimento X es una fuente del/alto
en el nutriente A”.
Ingredientes: Concentrado de INFORMACION NUTRICIONAL
Durazno, Agua, estabilizante Pectina
(SIN 440), conservante Sorbato
potasio (SIN 202), Vitam inas C y D
Néctar Durazno Porciones por envase
(200mL)
: 5
La Aurora
Energía
Proteínas (Kcal)
(g) 56.0
0.5 1.0 2%
112.0
Una vez abierto Conservar en Grasa total

F (g) 0.0
0.0
refrigeración (menos de 5°C) odi
Carbohidratos totales (g) 13.5
27.0 ibra dietética (g) 0.5
1.0
REGISTRO
Rico en
(*) VRN por envase
S o (mg) 2.5 5.0
SANITARIO Vitamina D (UI) 30.0 60 30%
Vitamina C (mg) 30.0 60
N6007007 NAFUFE
Vitamina
100%
Fabricado por Frutas Frescas

Peruanas SAC. C encías, huesos,Ccartílagos,
La vitamina ayu da
Piedra-Lima-Perú a al desarrollo de
dientes y
Consumir pref erentemente
la absorción del hierro, al
Lote: 21Dic08-125
crecimiento y reparación
del tejido conectivo normal,
Contenido
a la producción de
neto colágeno, metabolización
1L de grasas, y cicatrización
de heridas. Néctar de
Durazno Aurora es rico en
Vitamina C
OTRAS DECLARACIONES
DE PROPIEDADES DE
FUNCIÓN
• Estas declaraciones de propiedades conciernen efectos benéficos
específicos del consumo de alimentos o sus constituyentes en el contexto de
una dieta total sobre las funciones o actividades biológicas normales del
organismo. Tales declaraciones de propiedades se relacionan a una
contribución positiva a la salud o a la mejora de una función o la modificación
o preservación de la salud.
• Ejemplo:
“La sustancia A (nombrando los efectos de la sustancia A sobre el

mejoramiento o modificación de una función fisiológica o la actividad
biológica asociada con la salud). El alimento Y contiene X gramos de
sustancia A”.
Tamaño de porción
:
:
1
1
100g
unidad
(175g)
Porción VRN *
Filete de atún
Grasa total (g) 3.0 4
Carbohidratos totales (g) 0.3 0
Calcio (mg) 29 34 4%
Hierro (mg) 1 2 11%
Fósforo (mg) 203 239 30%
Omega 3 Peso neto
(mg) 175g
255 300
Peso escu rrido 138g
(*) Valores de % diario basados en una dieta de 2000
kcal.
Referencia Nutricional - CODEX por porción
REGISTRO SANITARIO
PNPHMCN0109 SANIPES
Fecha de vencimiento en la
base del envase
Ingredientes: Atún en trozos,

aceite y agua.
El consumo de omega-3 contribuye a
Fabricado por Industrias Pacora la
Av. San Juan 1010 – San Luis -Lima-
Perú
formación de las membranas celulares,
el correcto funcionamiento del sistema
inmunológico, de las neuronas y las
transmisiones químicas.
Peso neto
Filete de atún “Delicias del 175g
Mar”
contiene Omega 3 (300mg/porción)
DECLARACIONES DE
PROPIEDADES RELATIVAS
LA REDUCCIONADE RIESGOS
DE ENFERMEDAD
• Son declaraciones de propiedades relacionando el
consumo de un alimento o componente alimentario, en el
contexto de la dieta total, a la reducción del riesgo de una
enfermedad o condición relacionada con la salud.
• La reducción de riesgos significa el alterar de manera
significativa un factor o factores mayores de riesgo para
una enfermedad crónica o condición relacionada a la
salud.
• Las
enfer
meda
des
tiene
• La presentación de declaraciones de propiedades de reducción
de riesgos debe asegurar que no sean interpretadas por el
consumidor como declaraciones de prevención, utilizando, por
ejemplo, lenguaje apropiado y referencias a otros factores de
riesgo.
• Ejemplos:
• “Una dieta saludable baja en la sustancia nutritiva o el nutriente A
puede reducir el riesgo de la enfermedad D. El alimento X tiene
una cantidad baja de la sustancia nutritiva o el nutriente A”.
• “Una dieta saludable y rica en sustancia nutritiva A puede reducir
el riesgo de la enfermedad D. El alimento X tiene un alto
contenido de la sustancia nutritiva o el nutriente A”
Ingredientes: Salvado
% VRN
Salvado de Avena
18%
5%
de avena.
7.5 15%
unidad
Porción
(50g)
42.0
2.5
200.0
Conservar a temperatura
31.5
4.0
4.0
3.5
La Pajita
ambiente
84.0
400.0
5.0
100g
20
63.0
15.0
8.0
8.0
1
7.0
REGISTRO SANITARIO
N6007007 NAIDPC
(mg)
(mg)
(Kcal)
(mg)
(g)
:
(g)
(g)
(g)
:
Consumir pref
Tamaño de porción
Septiembre 2009
(*) VRN por envase

“Una dieta saludable y rica en fibra
dietética
Lote: 21Dic08-125
puede reducir el riesgo de cáncer al
Grasa total
Proteínas
Energía
Calcio
Hierro
colón. Salvado de Avena La Pajita
Sodio
Fibra
es Fabricado por Industrias
alto en contenido de fibra” Pacora
Peso neto Av. San Juan 1010 – San Luis
1kg -Lima-Perú
Salvado de Avena
Tamaño de porción : 1
Ingredientes: Salvado unidad
Porciones por envase :
de avena. 20
Energía (50g) (Kcal) 400.0 200.0
1
00g Porción
% VRN
Conservar a Fibra dietética (g) 8.0 4.0
La Pajita
Proteínas (g) 15.0
temperatura 7.5
4.0
15% Grasa total (g) 8.0
ambiente alc
63.0 31.5
Carbohidratos totales (g)
Sodio (mg)
7.0 3.5
REGISTRO SANITARIO 2.5
Hierro
18% C io
(mg)
(mg)
5.0
84.0
N6007007 NAIDPC 42.0 5% (*) VRN por envase
Consumir
reducir “Una
el riesgo
dieta
preferentemente antes de saludable y
de Septiembre 2009 rica en
fibra puede
Lote: 21Dic08-125 contenido de
Rico en fibra fibra”
cáncer al colón.
Fabricado por Industrias Salvado de Avena
Pacora La Pajita es alto en
Av. San Juan 1010 – San Peso neto
Luis -Lima-Perú 1kg
CONDICIONES PARA LA
DECLARACION DE
PROPIEDADES
SALUDABLES
• Deberán basarse en un sustentamiento científico apropiado y el nivel de la
prueba debe ser suficiente para establecer el tipo de efecto que se alega y
su relación con la salud, reconocidos por datos científicos generalmente
aceptables y el sustento científico se debe revisar a la luz de nuevos datos.
La declaración debe consistir de dos partes:
1. información sobre el papel fisiológico del nutriente sobre una relación

reconocida entre la salud y la dieta; seguida por
2. información sobre la composición del producto pertinente al papel

fisiológico del nutriente en esta relación, a no ser que la relación esté
basada en un alimento completo o alimentos que las investigaciones no
vinculen con constituyentes específicos del alimento.
• Cualquier declaración de propiedades debe ser aceptada
o reconocida como aceptable por las autoridades
competentes del país.
• El beneficio alegado debería proceder del consumo de
una cantidad razonable de un alimento o constituyente
alimentario en el contexto de una dieta saludable.
 Si el beneficio alegado se atribuye a un constituyente en el alimento

para el cual se ha establecido un Valor de Referencia de Nutrientes
(VRN), el alimento en cuestión debería ser:
(i) una cantidad alta del constituyente en el caso en que se recomiende
un incremento en el consumo; o,
(ii) bajo en, reducido en, o libre del constituyente en el caso en que se
recomiende una reducción en el consumo.
Las condiciones para las declaraciones de propiedades nutricionales
y comparativas se utilizarán para establecer los niveles para “alto
en” “bajo en”, “reducido en”, o “libre del”.
• Solo deberían ser objeto de una declaración de función de
nutrientes aquellos nutrientes esenciales para los cuales se haya
establecido un Valor de Referencia de Nutrientes (VRN) en las
Directrices del Codex para el Etiquetado Nutricional, o aquellos
nutrientes mencionados en directrices dietéticas oficialmente
reconocidas por la autoridad nacional que tenga jurisdicción.
• Las declaraciones de propiedades saludables deberían tener
una clara estructura reglamentaria de condiciones para
calificar y/o descalificar el uso de la declaración específica de
propiedades, incluyendo la capacidad de las autoridades
nacionales que tengan jurisdicción de prohibir las
declaraciones de propiedades para alimentos que contienen
nutrientes en cantidades que incrementan el riesgo de
enfermedades o condiciones adversas relacionadas a la salud.
• La declaración de propiedades no debería efectuarse si alienta
o condona el consumo excesivo de cualquier alimento o
menoscaba las buenas prácticas dietéticas.
PROPIEDADES SALUDABLES : ASOCIACIÓN ENTRE UNA DIETA O NUTRIENTE Y UNA
CONDICIÓN
RELACIONADA CON LA PARA EL ETIQUETADO NUTRICIONAL EN
SALUD CHILE
Asociación Condición requerida: Requisitos que debe cumplir el Marco para los mensajes
descriptores alimento
1 Bajo en grasa, si es carne debe 3 g de grasa total o menos. El desarrollo de cáncer depende de
Grasa total y cáncer ser extra magra muchos factores. Una dieta baja en grasa
total podría reducir el riesgo de algunos
cánceres.
2 Bajo en grasa total, bajo en 3 g de grasa total o menos, 1 g de Entre los muchos factores que afectan la
Grasa saturada, colesterol grasa saturada y bajo en grasa saturada o menos y 15% o enfermedad cardiovascular, las dietas
y enfermedades colesterol, máximo un 4% de menos de calorías de grasa bajas en grasas saturadas, ácidos grasos
cardiovasculares ác grasos trans del total de las saturadas, 20 mg o menos de trans y colesterol contribuyen a reducir
grasas. Si es carne debe ser colesterol y no más de un 4% de ác el riesgo de esta enfermedad
extra magra grasos trans del total de las grasas
3. Dietas bajas en grasa, Que el alimento sea o 3 g de grasa total o menos y que sin El cáncer es una enfermedad asociada a
altas en fibra dietética y/o contenga frutas, verduras, fortificación contenga mínimo 2,5 g muchos factores de riesgo. Dietas bajas
antioxidantes, contenidos leguminosas, cereales fibra dietética total o mínimo 100 en grasas y ricas en fibra contenida en
en frutas, verduras, integrales y que sea: bajo en ug ER de vitamina A o mínimo 6 leguminosas, cereales integrales, frutas
leguminosas y cereales grasa total y sin fortificación, mg de vitamina C y verduras pueden reducir el riesgo de
integrales, y cáncer. sea buena fuente de fibra algunos tipos de cáncer.
dietética o vitamina A y/o
vitamina C
1por porción del consumo habitual; si la porción es de 30 g o menos, los requisitos que debe cumplir el alimento son
por
cada 50 gramos del alimento o por cada porción si se consume rehidratado
• Si el efecto alegado se atribuye a un constituyente del
alimento, deberá existir un método validado para cuantificar
el constituyente alimentario que forma la base de la
declaración de propiedades.
Asociación Condición requerida: Requisitos que debe Marco para los mensajes
descriptores cumplir el alimento
12. Los alimentos con adición Los lactobacilos deberán El consumo diario de
Lactobacillus de las cepas de bacilos ser resistentes a la alimentos, leche o
spp. vivos deberán contener el acidez gástrica y a otras derivados lácteos, que
Bifidobacterium 100% de la cantidad de secreciones del aparato contengan estos bacilos
spp., y otros bacilos vivos declarados al digestivo. El alimento vivos puede contribuir a
bacilos final de la vida útil del deberá contener al estimular el sistema
específicos e alimento. menos 107 UFC por g de inmune.
inmunidad producto terminado al
final de su vida útil.
La siguiente información debería aparecer en la etiqueta o rotulación del
alimento:
• Una declaración de la cantidad de cualquier nutriente u otro
constituyente del alimento sobre el cual se hace la declaración de
propiedades.
• El grupo al que se le destina, de ser apropiado.
• Cómo usar el alimento para obtener el beneficio alegado, y otros
factores de estilo de vida u otras fuentes dietéticas, cuando fuera
apropiado.
• Consejo a los grupos vulnerables sobre cómo usar el alimento y, de
existir, a grupos que deben evitar el alimento, cuando fuera apropiado.
• Consumo máximo del alimento o constituyente, cuando fuera
necesario.
• Cómo cabe el alimento o ingrediente alimentario en el contexto de una
dieta total.
• Una declaración sobre la importancia de observar una dieta saludable.
Ingredientes: Salvado de
Salvado de Avena
Tamaño de porción : 1 unidad
Porciones por envase : 20
avena (50g) 100g Porción % VRN
Conservar a temperatura Grasa total

Proteínas (g)
(g) 8.0
15.0 4.0
7.5 15%
ambiente
La Pajita
Carbohidratos
Fibra totales (g)
(g) 63.0
8.0 31.5
4.0
Sodio
dietética (mg) 7.0 3.5
REGISTRO SANITARIO i
H erro (mg) 5.0 2.5
N6007007 NAIDPC 18%
(*) VRNCalcio
por envase (mg) 84.0 42.0
5%
El consumo de fibra mayores de 12 años

Recomendado para personas
es necesario en la
alimentación diaria
Debe mantenerse una dieta
Consumir pref “Una dieta saludable y rica en fibra saludable durante toda la vida
Septiembre 2009 puede reducir el riesgo de cáncer al Secon
recomienda
diferentessu consumo
alimentos
Lote: 21Dic08-125 colón. Salvado de Avena La Pajita (jugos, entre
yogurt, ensaladas,
otros)
es
alto en contenido de fibra” Fabricado por Industrias
Pacora
Av. San Juan 1010 – San Luis
-Lima-Perú
Peso neto
1kg
Consorcio Lácteo Perú SAC (Del capitulo anterior), desea saber si puede hacer alguna declaración de
propiedades saludables en su producto, para lo cuál pide su asesoría. ¿Cuál sería su conclusión?
De la tabla nutricional trabajada, tenemos: Términos que podrían usarse:

Vitamina A: 38% VRN El Hierro, participa en la producción de hemoglobina
Vitamina D: 100% VRN en la sangre y aumenta la resistencia a las
Hierro: 45% VRN enfermedades.
ESTOS NUTRIENTES SON “ALTO La Vitamina A, colabora en el mantenimiento de
CONTENIDO”, por lo tanto pueden dientes, así como la piel, además es imprescindibles
asociarse a declaración de propiedades para una correcta visión.
saludables.
La Vitamina D, colabora en la formación y
mantenimiento óseo y dental, además en el
mantenimiento del nivel de calcio en la sangre.
I nstrucciones de Uso : Una vez
INFORMACION
abierto conservar en refrigeración.
Agítese Leche fresca NUTRICIONAL
antes de consumir Porción por envase: 4
Domicilio Legal: Consorcio Lácteo Perú

pasteurizada Cantidades por poción:
100mL 250mL % VRN(*)
Energía
Proteína Kcal
g 56.8
2.7 142.0 6.8
SAC. Domicilio legal Jr. Francisco de Zela
La Comarca
7%
14 % Grasa saturadas g 0.7 1.8
1212 – Cajamarca rbo Grasa g
9 3.2 8.0 12 %
Ca
Sodio hidratos mgg 44.04.3 110.010.8 6
Código lote: 121116-1 % Azucares totales g 4.3 10.8
Rico en 12
Registro S anitario: A1100309N NACNLC
Vitaminas A, D 15 % Hierro mg
Vitamina A 2.5 6.3
µg
RE 120.0 300.0 38 %
Conservar a T° ambiente y Hierro 45 %
Va l o re s d e % d i a ri o b a s a d oVitamina
e n u n a dD
i e ta d e 2000 Kcaµg
l
2.0 5.0 100 %
E l Hierro, participa en la producción de

hemoglobina en la sangre y aumenta la (*) Ap o rte d e n u tri e n te s e xp
re s a d o co mo % d e VRN Co d e x.
resistencia a las enfermedades. L a
Vitamina A , colabora en el mantenimiento
de
dientes, así como la piel, además es I ngrediente: Leche
imprescindibles para una correcta visión. L C ontenid o fresca entera, vitamina A, vitamina C,
preferentemente antes del 12 May
a V i tamina D, colabora en la formación y
mantenimiento óseo y dental, además en el
1L vitamina
2017 D, sulfato ferroso, estabilizante
fosfato monosódico (SIN 339)
mantenimiento del nivel de calcio en la Energía Grasas
Grasas Azucares
sangre. Leche fresca pasteurizada “La saturadas S odio Fecha
totales
Comarca” es Rico en Vitaminas A, D y 142 Kcal 8.0 g 1.8 g 10.8 g 110 mg Vencimiento.: Consumir
Hierro
7% 12% 9% 12% 6% PRO

Serv icio al
consumidor DUCTO PERUANO
0800-1-0210
w ww.perusac.com

Etiquetado de Los Alimentos Embasados

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Curso Taller

POE POES • DS 007-98-SA

SECCION IX - INFORMACION SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACION DE

9.1 IDENTIFICACIÓN DE LOS LOTES

SECCION IX - INFORMACION SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACION DE

9.2 INFORMACIÓN SOBRE LOS

SECCION IX - INFORMACION SOBRE LOS P RODUCTOS

niño Peso (Kg) medidas* (ml) Total diarias ma

Fórmula láctea en polvo

1ª semana 3-3,2 2 60 75 06-Jul 44

1ª s emana 3-3,2 2 60 75 06-Jul 44 Energía (Kcal)

2ª semana 3-3,5 3 90 100 6 66

deberán estar etiquetados con 3ª y 4ª

semana 3,5-4 4 120 130 05-Jun 88

instrucciones claras que permitan

2º mes 4,0-4,8 5 150 lactan

3er. mes 4,8-5,5 6 180 200 5 132

REG.SAN. N6007007 NANTSC 5,5-6 tes 7

calcio, gluconato de hierro, sulfato de zinc,

Puente Piedra. Lima-Perú

cadena alimentaria manipular,

“LA LECHE MATERNA ES EL MEJOR

ALIMENTO PARA LACTANTE” Lote: 21Dic08-125

ificación 120 g inositol, antioxidantes (lecitina de soja, ascobil

producto de manera inocua

SECCION IX - INFORMACION SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACION DE

9.4 INFORMACIÓN A LOS CONSUMIDORES

• Todo alimento o bebida, Lote:

deberá estar rotulado Pisco Sour Clásico para preparar en casa

con arreglo a lo que Ingredientes

• Licuar los ingredientes, menos el amargo

Articulo 14 De la Información sobre los productos y sensibilización

• La Autoridad Sanitaria de los niveles nacional, regional y local debe

Articulo 18 Descripción del

Indica que en la descripción del

Articulo 22 Enumeración de todos

Fuente: OPS (2011)

Señala en su artículo 14º que en

Artículo 16.- Vigilancia y potestad

Articulo 1: Los consumidores tienen

Artículo 2º (2.1).- El proveedor

Artículo 3º .- Está prohibida toda

Leche UHT entera

Artículo 32º.- Etiquetado y

Los siguientes productos se rigen por las disposiciones contenidas en los

del Calcio que Energía (Kcal)

niños entre 4 a 8 años

Fecha Venc.: 12MAR09

Toda información sobre productos de manufactura nacional

Ingredientes: Agua, azúcar,

Reg. San.: N320515N –

NAHIRO Fabricado por

Reg. San.: N320515N –o

– Av. La Molina 1010. Cusco.

Reg. San.: xxxxxxx xxx

Instrucciones CARA Contenido

Jugo sabor a Uva

Debe ubicarse en la cara principal del envase (NMP 001.1995)

Peso neto: 500g

y Defensa del Consumidor-Ley

q ue con tien e p ro teín a de

Vitamin as A y D excelen tes 29571)

Prad era es salud able y fácil

Tamaño de porción: 100g