INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR UNIVERSITARIO

PORTOVIEJO

TÉCNICO SUPERIOR DE ENFERMERÍA

ASIGNATURA:
ENFERMERÍA EN EL ADULTO MAYOR

TEMA:

Valoración nutricional del adulto mayor

Lcdo. JAVIER ZAMBRANO
 Valoración nutricional del adulto mayor

La condición de salud o enfermedad

Las personas mayores en relación con
de los adultos mayores está
los adultos más jóvenes tienen un
condicionada fuertemente por el estilo
mayor riesgo de manifestar problemas
de vida que han mantenido a lo largo
nutricionales
de su existencia

La relación entre nutrición y salud es

Entre estos estilos destaca la dieta como
incuestionable, la malnutrición es uno de
modulador del proceso de envejecimiento, a
los problemas clínicos más frecuentes entre
la par de los procesos biopsico-sociales que
la población de la tercera edad, el déficit de
sobrevienen al envejecer y contribuyen a
peso y la desnutrición es una complicación
modificar el estado nutricional
muy común en edades más avanzadas

De tal manera que conocer la salud

nutricional de las personas mayores, valorar
la utilidad de los distintos indicadores como
marcadores del estado de nutrición y
determinar qué variables tienen mejor
correlación con la malnutrición es de
importancia capital
Objetivos de la valoración nutricional

Identificar los riesgos

CONSULTAR LOS
de malnutrición y de
TIPOS DE DIETA
salud

Diagnosticar el Evaluar el efecto del

estado de nutrición soporte nutricional

Diseñar un plan de
Identificar la
atención nutricional
etiología de
que conduzca a la
problemas
mejoría del estado
nutricionales
nutricional
Factores que influyen en el estado
nutricional en los mayores

Cambios
Aspectos sociales
fisiológicos

Cambios
psicológicos

Hábitos y Fármacos,
actividad física alcohol y tabaco
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Cambios fisiológicos ce
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Los cambios fisiológicos que ocurren con el n
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contribuyen a incrementar los problemas de aiq
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Los cambios funcionales en el estómago se manifiestan con
alteraciones del vaciamiento gástrico, disminución del ácido
clorhídrico, aparición de gastritis atrófica, disminución de células
parietales de la mucosa gástrica, reducción de secreción del factor
intrínseco, disminución de la absorción de vitamina B12 y reflujo
gastroesofágico por debilitamiento del esfínter esofágico inferior

En el intestino es frecuente la reducción de la motilidad intestinal

del área de absorción y de la altura de las vellosidades.
Igualmente disminuye la motilidad del colon, siendo frecuente el
estreñimiento

Los órganos anexos como hígado, páncreas y vesícula biliar,

también disminuyen su capacidad de funcionamiento, afectando el
proceso digestivo y ocasionando molestias e intolerancias
frecuentes a muchos alimentos, de manera que las enfermedades
digestivas, son más frecuentes en los las personas de la tercera
edad
 Aspectos sociales: Las condiciones de vida
de las personas mayores dependen
fuertemente de los factores sociales y del
medio ambiente en las cuales se desenvuelven
como el sexo, la viudez en mujeres de edad
avanzada, ingresos económicos, nivel de
pobreza, la baja escolaridad también limita
aportes suficientes, vivir solo y la incapacidad
física para comprar y preparar alimentos), y
de inadecuados hábitos de vida y de consumo
de alimentos
Hábitos y actividad física: El nivel de
actividad física influye en la acumulación de
masa corporal en todas las edades. Las
personas mayores son mas sedentarias por lo
tanto van acumulando masa más fácilmente
que los jóvenes más activos
Cambios psicológicos: Los hábitos
alimentarios de las personas de la tercera edad
son el resultado de unos patrones de conducta
establecidos durante muchos años y por tanto
difíciles de cambiar. Diversas situaciones
pueden alterar la alimentación: depresión,
soledad, deterioro cognitivo, demencia,
aislamiento, alejamiento de la familia,
enfermedad o muerte del cónyuge,
incapacidad física y hospitalización
prolongada
Fármacos, alcohol y tabaco: Las personas de
la tercera edad consumen con frecuencia
varios medicamentos, debido a la elevada
prevalencia de enfermedades crónicas que
presentan. Los fármacos pueden influir en el
estado nutricional de las personas, ejerciendo
acciones fisiológicas y biológicas que alteran
los patrones de absorción, utilización y
excreción de nutrientes.
Componentes de la valoración nutricional integral
del adulto mayor
 Tamizaje nutricional

La OPS-OMS (2002), recomiendan realizar el tamizaje a

todos los adultos mayores enfermos o saludables en el
entorno comunitario o de aquéllos con incapacidad o
dependencia funcional y se utiliza más eficazmente como
una herramienta de detección y de educación pública
sobre los factores de riesgo asociados a la malnutrición;
se puede aplicar como primer nivel de detección por
cualquier profesional de la salud.
Evaluación antropométrica
Peso corporal: Es la medición antropométrica más común en el adulto mayor, sola o
combinada es un buen indicador del estado nutricional, pero no es suficiente para
medir la composición corporal. Las variaciones de peso y en especial las recientes,
son valores que indican cambios nutricionales importantes

Talla: Por ser una medición que al relacionarla con el peso nos proporciona el índice
de masa corporal, es de valoración útil y práctica. La estatura no obstante tiene la
desventaja que va disminuyendo con el envejecimiento y más intensamente después
de los 60 años

Índice de masa corporal: Una de las variables de combinaciones más usadas para la
valoración del estado nutricional es el índice de masa corporal: IMC = [ peso(Kg)/
Talla(mt)2 ], por ser un indicador rápido, práctico que refleja la masa corporal total.
El IMC para adultos mayores no está definido.

Circunferencias: Las medidas de circunferencias son recomendadas para el adulto

mayor por ser de gran utilidad, de fácil medición por personal entrenado y sólo se
requiere una cinta métrica flexible. Una razón importante para medir la circunferencia
media del brazo y de cintura en las personas mayores se fundamenta en la vinculación
existente entre la distribución de la grasa corporal y la salud.
Pliegues cutáneos: Los pliegues cutáneos son medidas que permiten cuantificar el
tejido adiposo en la región subcutánea, zona donde están localizados los mayores
depósitos de grasa corporal y existen evidencias de que la suma de los diferentes
pliegues obtenidos en varios lugares del cuerpo proporciona una buena medida de la
grasa corporal