ENFERMEDADES

EPIGENÓMICAS Y SU
RELACIÓN CON LA
NUTRICIÓN
 PRESENTACION
DOCENTE
• M. en N. Q.F.B. Patricia González Aguilar
(U.N.A.M.)
• Licenciatura en Químico Farmacéutico
Biólogo
• Licenciatura en Nutrición Aplicada
• Maestría Internacional en Nutrición y
Dietética Aplicada (FUNIBER-Universidad de
León, España)
• Diplomado en Farmacología Clínica e
interacción fármaco nutriente (Universidad
La Salle y COA )
• Experiencia Profesional: Laboratorio
Farmacéutico, Consultoría privada, Asesorías
Nutricionales, Docencia nivel Universitario.
 FORMA DE
EVALUACION
•- Tareas
•- Actividades en clase

•- Examen parcial

•- Examen final
 Fuentes de consulta:
• 1. Kaufer, Martha y Pérez-Lizaur, Ana Bertha (2008). Nutriología
Médica, 3a Ed., México,
• Médica Panamericana.
• 2. Lutz, Carroll y Przytulski, Karen (2011). Nutrición y dietoterapia,
5a ed., México,
• McGraw-Hill.
• 3. Mahan K. y Escott S. (2013). Mahan, L.K, Escott-Stump, S. y
Raymond, J. L. (2012).
• Krause Dietoterapia, 13a ed., México, Elsevier.
• 4. Pérez-Lizaur A.B. (2012). Dietas normales y Terapéuticas: los
alimentos en la salud y la
• enfermedad, 6a ed., México, Ediciones científicas la Prensa Médica
Mexicana, 427 p
• 5. Marti, J. Moreno-Aliaga, A. Zulet, J. A. Martinez. ≪Avances en
nutricion molecular:
• nutrigenómica y/o nutrigenetica (revision)≫. Nutrición
Hospitalaria. 2005; 20: 157-164.
• 6. Menéndez, Patterson, María Ángeles. Los alimentos funcionales:
nuevos alimentos para
• un nuevo estilo de vida, Ediciones Trea, 2013.
• 7. Daniel H: Genomics and proteomics: importance for the future
of nutrition research. Br J
 l iz a los
l i za la s no ana
n o ana
El a lu m c o s d el
El a l u m
t r ig e n é ti ca te s g e néti
s d e l a n u componen c e r d ie ta s
o n e el table
aplicaci ca r eco n o c i e n d o
i v i du o p a ra e s
n g a n e l
n ó m i os in d pre v e
y nutrige prod u c e n l a d a s q u e
de
q u e para personaliz pato l o g í a s ,
efecto e lo s g e n e s , l l o d e q ue
n te s s o b r alud desarro ben e fi c io s
nutrie enc i a e n l a s a l o s
e r s u i n fl u acuerdo tos.
conoc o s a l im e n
fe rm e d a d . brindan l
y en
 ENFERMEDADES EPIGENÓMICAS Y SU
RELACIÓN CON LA NUTRICIÓN
CONTENIDO Y ORGANIZACIÓN DEL CURSO:
1.Aspectos genéticos del comportamiento alimentario.
2.Predisposición genética a la Obesidad.
3.Predisposición genética a diversas enfermedades.
4.Plan nutricional personalizado.
5.La Nutrigenómica en la prevención de enfermedades.
6.Nutrigenómica y envejecimiento.
7.Perspectivas hacia el futuro.
 Aspectos genéticos del comportamiento alimentario.
Ciencias Omicas
• Genómica
• Proteómica
• Epigenómica
• Transcriptómica
• Metabolómica
• Farmagenómica
• Nutrigenómica
• Fisiómica
• Populómica
 Epigenética: información más allá del código genético
EPIGENÉTICA:
•Estudio de los cambios
que activan o inactivan
los genes sin cambiar la
secuencia del ADN, a
causa de la edad y la
exposición a factores
ambientales:
•Alimentación,
•Ejercicio,
•Medicamentos
•Sustancias químicas
 Encendiendo y apagando genes

Mismo
ADNA,
diferente
expresión.
 Iguales pero diferentes

Se han documentado
muchísimos casos de
gemelos
monocigóticos que, a
pesar de tener el mismo
ADN son diferentes y en
ocasiones desarrollan
diferentes
enfermedades.
 Estrés oxidativo

¿Cómo afecta
a la salud la
malnutrición
en un proceso
epigenético?

Impacto de la nutrición en la epigenética

 Desnutrición en el útero a
partir de la primera etapa del
primer trimestre de embarazo:

•El resultado de que el feto sea

expuesto a una desnutrición en el
útero, particularmente, desde la
primera etapa del primer
trimestre de embarazo conlleva
una alta probabilidad de sufrir
obesidad en la edad adulta, esto
a pesar de que el bebé nazca con
un peso normal, se debe a que el
peso no es el único factor que
determinará si un bebé está en
riesgo de padecer una
enfermedad en su etapa adulta.
 ¿El COVID-19
tendrá un impacto en
nuestra epigenética?

• La desnutrición, sobrepeso y obesidad

generan un ambiente propicio en el organismo
para la diseminación del COVID-19 al someter
al organismo en un estado crónico de estrés
oxidativo; es la razón por la que estas personas
en particular son parte del grupo de riesgo.
• No obstante, el no haber padecido la infección
por COVID-19 no nos exime de las alteraciones
epigenéticas, ya que debido al confinamiento
causado por la pandemia los cambios en el
estado de ánimo, en la rutina diaria (hábitos
alimenticios y sedentarismo) y un mayor estrés
darán pie a una mayor probabilidad de
desarrollar obesidad, diabetes e hipertensión.
 Gracias a la epigenética nutricional la
Conclusiones: posibilidad de prevenir enfermedades
La ventaja de tener el conocimiento de que
los malos hábitos alimenticios inducen al
está a nuestro alcance.
estrés oxidativo, y debido a esto, que los
patrones epigenéticos se vean alterados
de forma negativa provoca el surgimiento
de la epigenética nutricional, una valiosa
herramienta cuyo propósito es, de forma
personalizada, encontrar los hábitos
alimenticios óptimos para cada persona y
hacer posible la creación de estrategias que
ayuden a corregir las modificaciones
epigenéticas que podrían afectar
severamente a nuestra salud y de nuestros
descendientes.
TAREA No. 1
Diseño de un
platillo con
elementos
nutricionales de la
Dieta Epigenética.