La Nutrición

PROFESORA: AURA HORTENCIA TEMOCHE

 Conceptos
• Nutrición: función a través de la cual los seres vivos
obtienen la materia y energía necesarias para crecer y
mantenerse.
• Alimentos: son las sustancias que ingieren los seres vivos.
Están formados por moléculas, sustancias más sencillas
orgánicas e inorgánicas (agua, sales, azúcares, proteínas,
lípidos o grasas) y que pueden ser utilizados por las
células, éstos son los nutrientes.
• Alimentación: proceso mediante el cual un organismo
ingiere alimentos.
¿Qué es la nutrición?

La nutrición es una función general de los seres vivos que consiste en la

incorporación o elaboración de materia orgánica, la cual se emplea para:

Obtener energía
Realizar todas las funciones
Constituir las estructuras celulares
Sintetizar moléculas que participan en el
metabolismo o moléculas de reserva
Pirámide vs Rueda

A diferencia de la pirámide, el círculo no

jerarquiza la comida, si no que les da igual
importancia a todos los grupos.
TIPOS DE ALIMENTOS EN RELACIÓN A SU FUNCIÓN

II
Los grupos de alimentos de la nueva rueda
Antes, la rueda de alimentos incluía siete grupos
I
IV de alimentos, que, ahora, han pasado a ser esta
nueva versión de seis grupos:

I Energético (composición predominante en

hidratos de carbono): productos derivados de los
cereales, patatas, azúcar, etc.
III II Energético (composición predominante en
lípidos): mantequilla, aceites y grasas en general.
III Plásticos (composición predominante en
proteínas): productos de origen lácteo.
IV Plásticos (composición predominante en
proteínas): cárnicos, huevos y pescados,
VI V legumbres y frutos secos.
V Reguladores: hortalizas y verduras.
VI Reguladores: frutas.
 Clasificación y función de los nutrientes

Nutrientes energéticos o macronutrientes:

Proteínas, hidratos de carbono y lípidos.

Se llaman energéticos porque pueden oxidarse para aportar
energía al organismo.

Compuestos indispensables para el desarrollo de los seres vivos:

Vitaminas y minerales.

No aportan energía, sirven como elementos reguladores de las

reacciones metabólicas o, en algunos casos tienen una función
estructural (como el calcio).
 Los sistemas de la nutrición
Los sistemas del cuerpo humano que intervienen en la nutrición son:

SISTEMA DIGESTIVO SISTEMA CIRCULATORIO

Incorpora y Transporta nutrientes

transforma y desechos dentro del
los alimentos. cuerpo.

SISTEMA RESPIRATORIO SISTEMA EXCRETOR

Incorpora oxígeno Elimina desechos

y expulsa dióxido con la orina.
de carbono.
 La función de nutrición
Entonces, la función de nutrición en el ser humano incluye:

ALIMENTOS Y NUTRIENTES LA DIGESTIÓN LA RESPIRACIÓN

Los nutrientes incluyen: Es la transformación de Comprende el ingreso de aire
hidratos de carbono, los alimentos en con oxígeno al cuerpo
lípidos, proteínas, sustancias que el (inspiración) y la salida de
vitaminas, sales minerales y organismo aire con dióxido de carbono
agua. puede absorber. (espiración).

LA EXCRECIÓN LA CIRCULACIÓN

Es la eliminación A través de la sangre,

de desechos a se distribuyen los
través de la nutrientes a todo el
espiración y del cuerpo, y también los
sistema urinario. desechos hacia el
exterior.
 Enfermedades producidas por una mala alimentación

Diabetes: Se produce por el elevado consumo de

azúcar y la obesidad. Para evitar esta enfermedad
hay que llevar una dieta sin exceso de azúcar y
rica en vegetales, frutas y carnes magras.

Enfermedades • cardiovasculares: Esta

enfermedad está provocada por el excesivo
consumo de grasas, de esta manera se produce un
aumento del colesterol malo y una mayor presión
arterial. Para evitarlas no se debe comer grasas.
 Enfermedades producidas por una mala alimentación

• Gota: Producida por el exceso de ácido úrico, que es debido

al consumir demasiadas carnes rojas, bebidas con azúcar y
alcohol. Para rebajar el ácido úrico es recomendable comer
legumbres y hortalizas.
 Enfermedades producidas por una mala alimentación

• Osteoporosis: Es debida a una alimentación

rica en carnes, grasas y azucares refinados.
Para evitarla se sebe reducir el consumo de
estos alimentos además de otros procesados y
comer otros ricos en calcio.
 Enfermedades producidas por una mala alimentación

Estreñimiento:
• Se produce por una
baja ingesta de fibra. Puede producir
cáncer de colon.
•

•
 Enfermedades producidas por una mala alimentación

Cáncer de •colon: Se puede producir por una
mala alimentación y para evitarlo hay que
incluir en la dieta más fibras naturales, frutas
y verduras.
•
Obesidad: Debido al consumo elevado
de comidas con grasas, azucares y
bebidas alcohólicas. Se debe evitar el
consumo de estas comidas y hacer
deporte.
 Enfermedades producidas por una mala alimentación

Bulimia: Trastorno
• mental con episodios
repetidos de ingerir excesivo alimento en corto
espacio de tiempo, seguido del vómito provocado.

•
 Enfermedades producidas por una mala alimentación

•
Anorexia: Enfermedad mental que
consiste en una pérdida de peso
derivada de •un intenso temor a la
obesidad.