ALIMENTOS PROTEICOS Y ENERGÉTICOS

PROTEINAS

 Biomoléculas formadas por C,H,O,N.

 Las proteínas son compuestas por cadenas de
a.a, que se pliegan adquiriendo una estructura
tridimensional que les permite llevar a cabo
miles de funciones.
 Son biomoleculas diversas, entre las funciones
que realizan son: funciones estructurales,
enzimaticas, transportadoras
Alimentos Proteicos

Los alimentos ricos en proteínas son fundamentales para el

desarrollo y reparación de tejidos. Ejemplos incluyen carne
magra, pescado, huevos, legumbres y productos lácteos.
Alimentos Proteicos de Alto Valor Biológico

 Las proteínas de alto valor

biológico son aquellas que
contienen todos los
aminoácidos esenciales en
proporciones altas y adecuadas
para que el organismo pueda
formar las proteínas que el
cuerpo necesite.
Combinación
de los tipos
de alimentos
A rasgos más
simplificados
¿Qué son los alimentos
energéticos ?

 Los alimentos energéticos son aquellos que

proporcionan la energía necesaria para llevar a
cabo funciones vitales y realizar actividades
diarias.
 Representan una parte esencial de una dieta
equilibrada.
Tipos de energia en los alimentos

 Los alimentos proporcionan tres tipos

principales de energía: carbohidratos,
grasas y proteínas.
 Cada uno desempeña un papel crucial
en el suministro de energía al cuerpo.
Carbohidratos,
grasas y proteinas
 Carbohidratos: Principal fuente de energía, Se
encuentran en alimentos como pan, arroz, pasta, frutas y
verduras. Se descomponen en glucosa para proporcionar
energía rápida
 Grasas: Reserva de energía de larga duración, Presentes
en aceites, frutos secos, aguacates y pescado, Ayudan en
la absorción de vitaminas liposolubles.
 Proteinas: Contribuyen a la reparación y construcción de
tejidos, Se encuentran en carne, pescado, huevos,
legumbres y lácteos, Pueden utilizarse como fuente de
energía en situaciones específicas.
Principales funciones

 La función principal de los alimentos energéticos es proporcionarle calorías al

organismo para obtener energía.
 No obstante, estos alimentos no solo aportan calorías, también pueden ser ricos
en otros componentes como vitaminas, minerales, fibras y compuestos
antioxidantes que favorecen a la salud en general.
 La cantidad de alimentos energéticos que se deben ingerir a diario varían de una
persona a otra, pues esto dependerá del peso, edad, género, de si realiza alguna
actividad física o no o de si tiene alguna enfermedad asociada.
 En este grupo se incluyen principalmente los
alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas.
Al igual que los otros dos grupos, los alimentos
Alimentos energéticos también pueden ser divididos en
dos grandes categorías:
energéticos
 Cereales, raíces y tubérculos.
 Carbohidratos y grasas.
Alimentos energéticos

Algunos cereales que se incluyen dentro de este grupo, pueden ser también incluidos en el grupo de
los alimentos constructores y reguladores, puesto que suministran energía tanto como proteínas,
vitaminas y algunos minerales.
Incluso, algunas raíces y tubérculos también proporcionan cantidades limitadas de proteínas,
minerales y vitaminas. De hecho, los únicos que solo suministran energía, son los carbohidratos
puros y las grasas.
Alimentos energéticos

Los alimentos ricos en energía deben ingerirse con moderación, y teniendo en cuenta el consumo de
energía promedio del cuerpo, pues de lo contrario, pueden desbalancear el organismo, acumulándose
en él y generando problemas posteriores de salud, como la obesidad.
Algunos de los alimentos más fácilmente identificables dentro de este grupo incluyen las pastas,
panes, el arroz, frutos secos, cereales como la quinoa, la avena y la cebada.
También está la miel, el aloe vera, las frutas deshidratadas, el plátano, el cacao, los aceites, algunos
derivados de la leche y todos los productos fabricados con harinas procesadas y azúcares refinados.
La energía tomada de los alimentos usualmente se quema durante el proceso de intercambio gaseoso.
Bibliografia

 INSTITUTO DE NUTRICIÓN DE CENTROAMÉRICA Y PANAMÁ. Cereales y sus productos. Disponible en:

<https://www.depadresahijos.org/INCAP/cereales.pdf>. Acceso en 03 ago 2022
 FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN. Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud. Disponible en:
<https://www.fen.org.es/storage/app/media/imgPublicaciones/informe-legumbres-nutricion-y-saludvw.pdf>. Acceso en 03 ago 2022
 Eating Culture: An Anthropological Guide to Food. Toronto: University of Toronto Press.
 Energy-Yielding Nutrients: Carbohydrates, Fat & Protein. Recuperado de study.com.