Alimentos de acuerdo a su valor nutritivo

Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que más abunda en su composición. Los alimentos también cumplen distintas funciones en el organismo. De acuerdo a su función los alimentos se clasifican en :
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Energéticos Reparadores Reguladores

Alimentos energéticos Son aquellos que nos dan la energía necesaria para realizar distintas actividades y también nos proporcionan calor. El valor energético o valor calórico de un alimento va a depender de la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Este valor se mide en calorías que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Estos alimentos son los glúcidos que se encuentran en el maíz, arroz, plátano, legumbres,

legumbres. disminuir el nivel de colesterol sanguíneo. D. a reconstruir y a reparar los tejidos dañados de nuestro cuerpo y a facilitar las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida. si se l e añade ácidos grasos Omega 3 y ácido oleico. frutas. yodo. Se considera que estos alimentos no aportan calorías al organismo. como también a mejorar la vista. Alimentos reparadores No todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energía. E. frutos secos. Los alimentos más importantes de este grupo son las proteínas que se encuentran en todo tipo de carnes. granos. huevos. y el agua Alimentos funcionales: Son aquellos alimentos a los que se les ha añadido alguna sustancia. calcio. es decir se los ha enriquecido para que resulten beneficiosos para la salud además de nutrirnos. En este grupo se encuentran las vitaminas A. y los lípidos que se obtienen del aceite. Puede agregársele también . etc. Hay un tipo de alimentos llamados reparadores. Alimentos reguladores Estos alimentos contienen sustancias que utiliza el organismo en cantidades muy pequeñas para asimilar correctamente los alimentos y así contribuir a coordinar el funcionamiento del cuerpo. leche. esta leche ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares. huevos. cereales completos. etc. embutidos. etc.. leche. etc. mantequilla. Por ejemplo. K y el complejo B que se encuentran en las verduras.. Entre este tipo de alimentos destacaremos algunos: · La leche: alimento siempre enriquecido según sea la carencia o enfermedad que se quiera prevenir o tratar. hortalizas. etc. zinc. pescado. plásticos o constructores Son los que nos ayudan a crecer.dulces. pescado. fósforo. también se incluyen los minerales como el hierro. C.

compuestos vegetales que ayudan a disminuir los niveles de colesterol sanguíneo. durante la menopausia. · Las margarinas: algunas enriquecidas con fitoesteroles. · Los cereales: la mayoría de ellos enriquecidos con minerales como el hierro. que reduce notablemente la incidencia de padecer cáncer de colon. En otras palabras. Otros tienen lecitina de soja. · Huevos: existen huevos modificados con ácidos omega-3 para reducir así el riesgo de padecer algún infarto o enfermedades cardiovasculares. favorecer también las funciones visuales y la transmisión nerviosa y muscular. y fósforo. que reduzca por ejemplo el colesterol. sino que ayudan a prevenir o mejor dicho a mejorar nuestra calidad de vida. Existen también aquellos a los que se les añade isoflavonas de soja. para prevenir la aparición de anemias y con un alto contenido de fibras vegetales. es el conjunto de buenos hábitos quien reduce el colesterol en sangre y mejorar nuestra salud y no el consumo de un solo alimento con esa función Las Vitaminas Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo. siempre aconsejada para mujeres en edad madura.acido fólico. la cual impide la absorción de grasas. para evitar las malformaciones congénitas. presentes en pequeñas . y como ya sabemos muy bien mejora el transito intestinal. si nuestra dieta estuviese desequilibrada o fuese alta en grasas saturadas. · Los yogures: enriquecidos con calcio para mantener el buen estado de huesos y dientes. · Los panes: pueden tener ácido fólico añadido. vitamina D y minerales como calcio. por lo que tienen acción protectora hacia el sistema cardiovascular. para así aumentar la ingesta en mujeres embarazadas y prevenir malformaciones en el bebe en gestación. y vitaminas A y D para prevenir enfermedades como la osteoporosis. Son muchos los yogures enriquecidos con bifidus. Pero de nada serviría consumir algún alimento funcional. Estos son algunos de los alimentos llamados funcionales que existen en el mercado. que suman una infinidad de productos con cualidades beneficiosas para la salud. bacteria que ayuda a reponer la flora intestinal y favorecer así el regular tránsito intestinal. Pero es necesario aclarar que no se trata de alimentos mágicos que curan. como método preventivo ante la posible aparición de osteoporosis.En todos los casos las leches de hoy en día están todas enriquecidas con vitamina A.

En otras palabras. la actividad física y cotidiana. para asegurar el estado vitamínico correcto. y en el caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y la lactancia. probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento. El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido cientificamente tras años de investigación. la función de las vitaminas e s la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico. cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos. por ejemplo. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida. la salud. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres. Vitamina B1 Vitamina Vitamina Vitamin Vitamin Vitamina B2 B3 a B6 a B12 C Los requerimientos diarios y el estado nutricional: Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies. . Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca. puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta. Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de la persona. Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético. Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina A D E K Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.

4 µg 75 mg 90 mg 1. Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos: Los Macrominerales: también llamados minerales mayores. Calcio.) según sea la vitamina de la que se habla. generalmente microgramos (µg) o miligramos (mg. Los Microminerales: también llamados minerales pequeños.3 mg 16 mg 1. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos.1 mg 14 mg 700 µg .2 mg 1.3 mg 2. Fósforo.1 mg 1. obviamente menores que Hombre Mujer s es 900 µg 5 µg 15 mg 120 mg 1. Magnesio y Azufre. son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por día.Sus valores se expresan en diferentes unidades. son necesarios en cantidades muy pequeñas. Requerimiento diario de: Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Los Minerales Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución. que son partículas minerales en solución. Entre ellos. Potasio.4 µg 90 mg 2. los más importantes que podemos mencionar son: Sodio. pero también se puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI).

Manganeso. Los macro y microminerales no deben ser administrados sin razones que los justifiquen. esfuerzo físico. Hierro. diarrea. dado que muchos de ellos son tóxicos pasando determinadas cantidades. Los más importantes para tener en cuenta son: Cobre. El cumplimiento de una dieta alimenticia equilibrada contempla y aporta las cantidades requeridas de estos minerales. El aporte extra de minerales debe ser siempre justificado por prescripción médica. Cobalto. COLEGIO INTEGRAL LUTERANO “CRISTO EL SALVADOR” ALUMNA: Morales García Mónica Virginia CATEDRATICA: Laura CATEDRA: Productividad y Desarrollo . Zinc y Selenio. etc. y sus causas son basadas en motivos como vómitos. Cromo.los macrominerales. Yodo.

TRABAJO DE: Alimentos de acuerdo a su valor nutritivo. GRADO: 1ro. Básico SECCIÓN:”A” .

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