Alimentos de acuerdo a su valor nutritivo

Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que más abunda en su composición. Los alimentos también cumplen distintas funciones en el organismo. De acuerdo a su función los alimentos se clasifican en :
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Energéticos Reparadores Reguladores

Alimentos energéticos Son aquellos que nos dan la energía necesaria para realizar distintas actividades y también nos proporcionan calor. El valor energético o valor calórico de un alimento va a depender de la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Este valor se mide en calorías que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Estos alimentos son los glúcidos que se encuentran en el maíz, arroz, plátano, legumbres,

D. como también a mejorar la vista.. frutos secos. Se considera que estos alimentos no aportan calorías al organismo. es decir se los ha enriquecido para que resulten beneficiosos para la salud además de nutrirnos. cereales completos. pescado. huevos. En este grupo se encuentran las vitaminas A. Por ejemplo. a reconstruir y a reparar los tejidos dañados de nuestro cuerpo y a facilitar las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Hay un tipo de alimentos llamados reparadores. esta leche ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares. frutas. también se incluyen los minerales como el hierro. y los lípidos que se obtienen del aceite. pescado. leche. Alimentos reguladores Estos alimentos contienen sustancias que utiliza el organismo en cantidades muy pequeñas para asimilar correctamente los alimentos y así contribuir a coordinar el funcionamiento del cuerpo.. huevos. etc. embutidos. yodo. E. K y el complejo B que se encuentran en las verduras. Puede agregársele también . Los alimentos más importantes de este grupo son las proteínas que se encuentran en todo tipo de carnes. etc. si se l e añade ácidos grasos Omega 3 y ácido oleico. Entre este tipo de alimentos destacaremos algunos: · La leche: alimento siempre enriquecido según sea la carencia o enfermedad que se quiera prevenir o tratar. mantequilla. Alimentos reparadores No todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energía. hortalizas. etc. disminuir el nivel de colesterol sanguíneo. C. legumbres. granos. etc.dulces. calcio. zinc. plásticos o constructores Son los que nos ayudan a crecer. etc. y el agua Alimentos funcionales: Son aquellos alimentos a los que se les ha añadido alguna sustancia. fósforo. leche.

durante la menopausia. · Las margarinas: algunas enriquecidas con fitoesteroles. En otras palabras. Otros tienen lecitina de soja.En todos los casos las leches de hoy en día están todas enriquecidas con vitamina A. para prevenir la aparición de anemias y con un alto contenido de fibras vegetales. · Los panes: pueden tener ácido fólico añadido. Estos son algunos de los alimentos llamados funcionales que existen en el mercado. para así aumentar la ingesta en mujeres embarazadas y prevenir malformaciones en el bebe en gestación. Son muchos los yogures enriquecidos con bifidus. y vitaminas A y D para prevenir enfermedades como la osteoporosis. para evitar las malformaciones congénitas. y como ya sabemos muy bien mejora el transito intestinal. Existen también aquellos a los que se les añade isoflavonas de soja. · Los yogures: enriquecidos con calcio para mantener el buen estado de huesos y dientes. vitamina D y minerales como calcio. por lo que tienen acción protectora hacia el sistema cardiovascular. y fósforo. que reduzca por ejemplo el colesterol.acido fólico. sino que ayudan a prevenir o mejor dicho a mejorar nuestra calidad de vida. compuestos vegetales que ayudan a disminuir los niveles de colesterol sanguíneo. Pero es necesario aclarar que no se trata de alimentos mágicos que curan. como método preventivo ante la posible aparición de osteoporosis. siempre aconsejada para mujeres en edad madura. presentes en pequeñas . Pero de nada serviría consumir algún alimento funcional. es el conjunto de buenos hábitos quien reduce el colesterol en sangre y mejorar nuestra salud y no el consumo de un solo alimento con esa función Las Vitaminas Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo. que suman una infinidad de productos con cualidades beneficiosas para la salud. favorecer también las funciones visuales y la transmisión nerviosa y muscular. · Huevos: existen huevos modificados con ácidos omega-3 para reducir así el riesgo de padecer algún infarto o enfermedades cardiovasculares. · Los cereales: la mayoría de ellos enriquecidos con minerales como el hierro. la cual impide la absorción de grasas. bacteria que ayuda a reponer la flora intestinal y favorecer así el regular tránsito intestinal. que reduce notablemente la incidencia de padecer cáncer de colon. si nuestra dieta estuviese desequilibrada o fuese alta en grasas saturadas.

y en el caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y la lactancia. para asegurar el estado vitamínico correcto. Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina A D E K Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento. la actividad física y cotidiana. Vitamina B1 Vitamina Vitamina Vitamin Vitamin Vitamina B2 B3 a B6 a B12 C Los requerimientos diarios y el estado nutricional: Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies. El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido cientificamente tras años de investigación. Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca. por ejemplo. En otras palabras. puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta. la salud. es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres. que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico. cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos. Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de la persona.cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos. . la función de las vitaminas e s la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético.

3 mg 2. generalmente microgramos (µg) o miligramos (mg. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos.1 mg 1.4 µg 90 mg 2.3 mg 16 mg 1. Fósforo. son necesarios en cantidades muy pequeñas. Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos: Los Macrominerales: también llamados minerales mayores.4 µg 75 mg 90 mg 1. obviamente menores que Hombre Mujer s es 900 µg 5 µg 15 mg 120 mg 1. pero también se puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI). son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por día. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución.1 mg 14 mg 700 µg . Calcio. Potasio. Requerimiento diario de: Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Los Minerales Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. Los Microminerales: también llamados minerales pequeños.2 mg 1. Entre ellos.Sus valores se expresan en diferentes unidades.) según sea la vitamina de la que se habla. Magnesio y Azufre. los más importantes que podemos mencionar son: Sodio. que son partículas minerales en solución.

Cobalto. COLEGIO INTEGRAL LUTERANO “CRISTO EL SALVADOR” ALUMNA: Morales García Mónica Virginia CATEDRATICA: Laura CATEDRA: Productividad y Desarrollo . El aporte extra de minerales debe ser siempre justificado por prescripción médica. diarrea. Zinc y Selenio. esfuerzo físico. Manganeso. Yodo. Cromo.los macrominerales. etc. Los macro y microminerales no deben ser administrados sin razones que los justifiquen. dado que muchos de ellos son tóxicos pasando determinadas cantidades. Hierro. y sus causas son basadas en motivos como vómitos. El cumplimiento de una dieta alimenticia equilibrada contempla y aporta las cantidades requeridas de estos minerales. Los más importantes para tener en cuenta son: Cobre.

GRADO: 1ro.TRABAJO DE: Alimentos de acuerdo a su valor nutritivo. Básico SECCIÓN:”A” .

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