Alimentos de acuerdo a su valor nutritivo

Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que más abunda en su composición. Los alimentos también cumplen distintas funciones en el organismo. De acuerdo a su función los alimentos se clasifican en :
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Energéticos Reparadores Reguladores

Alimentos energéticos Son aquellos que nos dan la energía necesaria para realizar distintas actividades y también nos proporcionan calor. El valor energético o valor calórico de un alimento va a depender de la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Este valor se mide en calorías que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Estos alimentos son los glúcidos que se encuentran en el maíz, arroz, plátano, legumbres,

huevos. es decir se los ha enriquecido para que resulten beneficiosos para la salud además de nutrirnos. etc. zinc. a reconstruir y a reparar los tejidos dañados de nuestro cuerpo y a facilitar las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida. legumbres. si se l e añade ácidos grasos Omega 3 y ácido oleico. frutos secos. Se considera que estos alimentos no aportan calorías al organismo. Puede agregársele también . Alimentos reguladores Estos alimentos contienen sustancias que utiliza el organismo en cantidades muy pequeñas para asimilar correctamente los alimentos y así contribuir a coordinar el funcionamiento del cuerpo. y el agua Alimentos funcionales: Son aquellos alimentos a los que se les ha añadido alguna sustancia. Hay un tipo de alimentos llamados reparadores. cereales completos.. etc. como también a mejorar la vista. yodo. también se incluyen los minerales como el hierro. pescado. En este grupo se encuentran las vitaminas A. granos. leche. disminuir el nivel de colesterol sanguíneo. Alimentos reparadores No todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energía. Por ejemplo. embutidos. hortalizas. etc. Entre este tipo de alimentos destacaremos algunos: · La leche: alimento siempre enriquecido según sea la carencia o enfermedad que se quiera prevenir o tratar. esta leche ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares. leche. y los lípidos que se obtienen del aceite. pescado. D. mantequilla.dulces. etc. etc. E. plásticos o constructores Son los que nos ayudan a crecer. fósforo. Los alimentos más importantes de este grupo son las proteínas que se encuentran en todo tipo de carnes.. frutas. K y el complejo B que se encuentran en las verduras. calcio. C. huevos.

Son muchos los yogures enriquecidos con bifidus. En otras palabras. y fósforo. si nuestra dieta estuviese desequilibrada o fuese alta en grasas saturadas. por lo que tienen acción protectora hacia el sistema cardiovascular. para así aumentar la ingesta en mujeres embarazadas y prevenir malformaciones en el bebe en gestación. favorecer también las funciones visuales y la transmisión nerviosa y muscular. · Los cereales: la mayoría de ellos enriquecidos con minerales como el hierro. que reduce notablemente la incidencia de padecer cáncer de colon. Otros tienen lecitina de soja. · Las margarinas: algunas enriquecidas con fitoesteroles. · Los panes: pueden tener ácido fólico añadido. durante la menopausia. siempre aconsejada para mujeres en edad madura. presentes en pequeñas . bacteria que ayuda a reponer la flora intestinal y favorecer así el regular tránsito intestinal. · Los yogures: enriquecidos con calcio para mantener el buen estado de huesos y dientes. vitamina D y minerales como calcio. que reduzca por ejemplo el colesterol. compuestos vegetales que ayudan a disminuir los niveles de colesterol sanguíneo. · Huevos: existen huevos modificados con ácidos omega-3 para reducir así el riesgo de padecer algún infarto o enfermedades cardiovasculares. Pero es necesario aclarar que no se trata de alimentos mágicos que curan. y como ya sabemos muy bien mejora el transito intestinal. Estos son algunos de los alimentos llamados funcionales que existen en el mercado. la cual impide la absorción de grasas. para evitar las malformaciones congénitas. como método preventivo ante la posible aparición de osteoporosis.acido fólico. es el conjunto de buenos hábitos quien reduce el colesterol en sangre y mejorar nuestra salud y no el consumo de un solo alimento con esa función Las Vitaminas Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo. para prevenir la aparición de anemias y con un alto contenido de fibras vegetales.En todos los casos las leches de hoy en día están todas enriquecidas con vitamina A. y vitaminas A y D para prevenir enfermedades como la osteoporosis. Pero de nada serviría consumir algún alimento funcional. Existen también aquellos a los que se les añade isoflavonas de soja. que suman una infinidad de productos con cualidades beneficiosas para la salud. sino que ayudan a prevenir o mejor dicho a mejorar nuestra calidad de vida.

Vitamina Vitamina Vitamina Vitamina A D E K Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos. por ejemplo. la salud. Vitamina B1 Vitamina Vitamina Vitamin Vitamin Vitamina B2 B3 a B6 a B12 C Los requerimientos diarios y el estado nutricional: Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies. . puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta. probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida. y en el caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y la lactancia. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos. que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico. cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos. En otras palabras. Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de la persona. El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido cientificamente tras años de investigación. Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético. la función de las vitaminas e s la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. para asegurar el estado vitamínico correcto. la actividad física y cotidiana. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres.

El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos.Sus valores se expresan en diferentes unidades. son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por día. Requerimiento diario de: Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Los Minerales Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico.4 µg 75 mg 90 mg 1. Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos: Los Macrominerales: también llamados minerales mayores. generalmente microgramos (µg) o miligramos (mg. Fósforo. Calcio. Los Microminerales: también llamados minerales pequeños. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución. Entre ellos.1 mg 14 mg 700 µg . que son partículas minerales en solución. Potasio.1 mg 1. son necesarios en cantidades muy pequeñas.2 mg 1.) según sea la vitamina de la que se habla. obviamente menores que Hombre Mujer s es 900 µg 5 µg 15 mg 120 mg 1.4 µg 90 mg 2.3 mg 2. los más importantes que podemos mencionar son: Sodio. Magnesio y Azufre. pero también se puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI).3 mg 16 mg 1.

COLEGIO INTEGRAL LUTERANO “CRISTO EL SALVADOR” ALUMNA: Morales García Mónica Virginia CATEDRATICA: Laura CATEDRA: Productividad y Desarrollo . dado que muchos de ellos son tóxicos pasando determinadas cantidades. Yodo. Los macro y microminerales no deben ser administrados sin razones que los justifiquen. Manganeso. diarrea. etc. esfuerzo físico.los macrominerales. Hierro. y sus causas son basadas en motivos como vómitos. Cobalto. El aporte extra de minerales debe ser siempre justificado por prescripción médica. Zinc y Selenio. El cumplimiento de una dieta alimenticia equilibrada contempla y aporta las cantidades requeridas de estos minerales. Los más importantes para tener en cuenta son: Cobre. Cromo.

Básico SECCIÓN:”A” .TRABAJO DE: Alimentos de acuerdo a su valor nutritivo. GRADO: 1ro.