Moléculas Biológicas

CARBONO EN MOLÉCULAS BIOLÓGICAS

Moléculas Orgánicas:
• Moléculas con esqueleto de carbono y
que además algunos átomos de
hidrógeno.
• Deriva de la capacidad de organismos
vivos de sintetizar y usar esas
moléculas.
Moléculas Inorgánicas:
• Dióxido de carbono, y las que no tienen
carbono como el agua.
CARBONO EN MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
Formas de sintetizar las moléculas
• Combinando átomos uno tras otro
• Moléculas orgánicas pequeñas
(azúcares) se emplean como
subunidades para sintetizar moléculas
más largas como almidones.
• Subunidades conocidas como
monómeros; cadenas largas de
monómeros se llaman polímeros
 CARBOHIDRATOS
• Moléculas formadas por: carbono, hidrógeno
y oxígeno 1:2:1
• Todos son azúcares solubles en agua
(glucosa y fructuosa) o grandes cadenas
como: almidón y celulosa se elaboran
enlazando subunidades de azúcar.
Se dividen en:
• Monosacárido: un solo azúcar
• Disacárido: dos o más monosacáridos
• Polisacárido: muchos azúcares
Fuente importante de energía
MONOSACARIDOS
MIEL
 CARBOHIDRATOS
1.- Monosacáridos
• Esqueleto de 3 a 7 átomos de carbono,
tienen unidos un grupo hidrógeno (-H)
un grupo hidroxilo (-OH), su formula es
CH2O
Galactosa Desoxirribosa
CH2OH
HOCH2 H
O HO O OH
H H H
OH H
H H
HO OH
H HO
HO H
 CARBOHIDRATOS

La glucosa:
• Monosacárido más común de los seres
vivos, formado por 6 carbonos
• Fructosa: azúcar del maíz y jugo de
naranja
• Galactosa: azúcar de leche,
• Ribosa y desoxirribosa: parte de las
moléculas genéticas RNA y DNA.
DISACARIDOS
 2. Oligosacaridos
– “Oligo-” significa “pocos”
• Pocos monosacaridos unidos
• Sacarosa es disacarido de glucosa y
fructosa

CH2OH CH2OH HOCH2 H

HOCH2 O H O
H OH H OH
H + H HO H H HO
OH H CH2OH OH H O
HO OH HO HO CH2OH
H HO HO H H HO HOH HO H
Glucose + Fructose Sucrose & Water
 CARBOHIDRATOS
Disacáridos:
• Dos azúcares simples.
• Almacenar energía a corto plazo en las
plantas.
• Sacarosa: glucosa más fructosa
• Lactosa: azúcar de la leche; glucosa
más galactosa.
• Maltosa: glucosa más glucosa se forma
en el tracto digestivo cuando se
descompone el almidón.
POLISACARIDOS
 CARBOHIDRATOS
Polisacáridos.-
• Almidón : almacena energía a largo
plazo se forma en raíces y semillas.
• Glucógeno: fuente de energía se
almacena en hígado y músculos de
animales y seres humanos.
• Celulosa: polisacárido estructural que
forma parte de paredes celulares de
plantas y la mitad de la masa del tronco
de un árbol
Glucógeno y celulosa
 CARBOHIDRATOS
• Subunidades de glucosa unidas o
enlazadas
• Microbios del tracto digestivo de vacas
y termitas digieren celulosa, por
enzimas sintetizadas, para romper esos
enlaces (celulasa)
• Quitina: Cubierta externa dura
exoesqueletos de insectos: cangrejos y
arañas, son polisacáridos en
subunidades de glucosa
• Hace rígidas paredes celulares de
hongos.
Quitina en hongos
 LÍPIDOS
a. Contienen regiones extensas formadas
por hidrógeno y carbono; carbono-
carbono, carbono-hidrógeno
b. Lípidos hidrofóbicos e insolubles en
agua
• Algunas son moléculas almacenadoras
de energía.
• Cubiertas impermeables en cuerpos de
plantas o de animales
 LÍPIDOS
• Masa de todas las membranas de las
células.
• Otras son hormonas.
Tres grupos principales
• 1) aceites, grasas y ceras: contienen
carbono, hidrógeno y oxígeno.
• 2) fosfolípidos; contienen fósforo y
nitrógeno.
• 3) esteroides.
 LÍPIDOS
1) Aceites, grasas y ceras:
a.- Tienen en común carbono, hidrógeno y
oxígeno.
b.- Tiene una o más subunidades de ácido
graso son largas cadenas de carbono e
hidrógeno.
c.- No tienen estructura en forma de anillo.
Se forman por síntesis de 3 subunidades
de ácido graso una molécula de glicerol
y una molécula que tiene un grupo
hidroxilo.
 LÍPIDOS
Triglyceride

H H H H H H
Glycerol
Glycerol
HC C CH HC C CH
OH OH OH O O O
C O C O C O
Remove
Remove OH OH OH
These
These HC H HC H HC H
Waters
Waters C O C O C O C O C O C O
HC H HC H HC H
H C H HC HH C H HC H HC H HC H
HC H HC H HC H
H C H HC HH C H HC H HC H HC H
H H H
H C H HC HH C H HC H HC H HC H
Add
Add 33 H H H H
HOH H HOH
HOH H
Fatty
Fatty
Acids
Acids 3 Waters
 LÍPIDOS
• Estructura da a las grasas y aceites su
nombre químico de triglicéridos.
• Tienen una alta concentración de
energía química (9 calorías por gramo).
• Se utilizan como almacén de energía a
largo plazo en plantas como animales.
• Ácido graso saturado se le llama así
porque esta lleno de átomos de
hidrógeno.
 LÍPIDOS
• Ácido graso insaturado contiene
menos átomos de hidrógeno y lo
componen los aceites.

• Ceras altamente saturadas por lo que

son sólidas a temperatura ambiente.

• Forman un recubrimiento impermeable

en hojas y tallos de plantas terrestres.
Grasa animal Aceite de linaza
 LÍPIDOS
2) Fosfolípidos.
• Son similares a los aceites a excepción
que uno de los tres ácidos grasos es
reemplazado por un grupo fosfato que
tiene unido un grupo funcional.

• Tiene dos extremos diferentes una

cabeza hidrofílica unidas a colas
hidrofóbicas. Ejemplo la membrana
plasmática.
 LÍPIDOS

Cabeza glicerol Colas de ácido graso

polar

hidrofílico hidrofóbico
 LÍPIDOS
3) Esteroides.
• Se componen de cuatro anillos de
carbono.
• Colesterol que se encuentra en la yema
de huevo.
• Es un componente vital en membranas
de las células animales.
• Algunas células lo usan para sintetizar
otros esteroides (hormonas sexuales
masculinas y femeninas).
 Steroids
Cholesterol Estradiol

Testosterone
 PROTEÍNAS
• Son moléculas compuestas de una o
más cadenas de aminoácidos.
• Las enzimas: son proteínas que dirigen
reacciones químicas que se llevan a
cabo dentro de las células.
• Proteínas estructurales:
• La elastina confiere elasticidad a la piel.
• Queratina.- Proteína del pelo, uñas y
cuerpo de animales.
 PROTEÍNAS
• Almacenamiento de energía y
materiales: la albúmina y la caseína
• De transporte: hemoglobina
• Movimiento celular: (actina y miosina)
• Hormonas: como la insulina
• Anticuerpos: que ayudan a combatir
infección
• Venenos: como las serpientes
 PROTEÍNAS
Aminoácidos:
• Estructura: carbono central unido a
cuatro grupos funcionales
• 1) grupo amino
• 2) grupo carboxilo o ácido carboxílico
• 3) un hidrógeno
• 4) y un grupo variable (R)
• El grupo R confiere a cada aminoácido
propiedades distintivas
 PROTEÍNAS

Amine Carboxylic Acid

Group Group

R
“Alpha”
The “R” Group
Carbon
Placeholder
 estructura del ácido glutámico
Amine Carboxylic Acid
Group Group

“Alpha”
Carbon

Glutamic Acid
“R” Group
 Estructura de la arginina
Amine Carboxylic Acid
Group Group

“Alpha”
Carbon Arginine “R”
Group
 PROTEÍNAS
• Algunos son hidrofílicos y otros
hidrofóbicos
• La cisteína se une a otra cisteína por
medio del azufre en su grupo R, a esto
se le llama puentes de disulfuro.

Niveles de estructura:
• Primaria: determinada por la secuencia
de aminoácidos, unidos por enlaces
peptídicos
 PROTEÍNAS
• Secundaria: estructura enrollada en
forma de hélice, con puentes de
hidrógeno
• Lamina plegada.- cadenas proteínicas
dispuestas a un lado de la otra y
puentes de hidrógeno las mantiene
unidas
• Terciaria: estructura tridimensional,
plegado de hélices por puentes de
disulfuro
• Cuaternaria: agregados de polipéptidos
unidos por puentes de hidrógeno.
 PROTEÍNAS

Primary
Tertiary

Quaternary

Secondary
 PROTEÍNAS

Puente de Peptido II
hidrógeno Peptido I
 ACIDOS NUCLEICOS
Ácidos nucleicos: cadenas de
nucleótidos
• Nucleótidos.- 3 partes a) azúcar, ribosa
o desoxirribosa; b) grupo fosfato
c) base nitrogenada.
Tipos de nucleótidos:
• Desoxirribosa: 4 bases nitrogenadas,
adenina guanina citosina y timina
• Ribosa: 4 bases nitrogenadas adenina,
guanina, citosina y uracilo
 Estructura del ácido nucleico
NH 2
Phosphate Group
N C C
OH N
HC
N C CH
HO P O CH2 O N
O Deoxyribose Nitrogenous
H or H
Base (1 of 5)
H Ribose H

OH H
Pentose Sugar
 ACIDOS NUCLEICOS
• Los nucleótidos se
pueden enlazar
formando largas
cadenas y formando
a su vez ácidos
nucleicos, siendo de
dos tipos: ácido
desoxirribonucleico
y ácido
ribonucleico.
 Membrana plasmática
Estructura y función de la membrana
plasmática
FUNCIONES PRINCIPALES

• a) aislar selectivamente el contenido de

la célula del ambiente externo

• b) regular el intercambio de sustancias

entre el interior y el exterior de la célula

• c) comunicación con otras células

 Membranas
• Membranas internas que forman
compartimientos donde efectúan
actividades bioquímicas especializadas
• Células están rodeadas por un medio
acuoso
• Unicelulares.- viven en agua dulce
• Multicelulares.- tiene un líquido
extracelular
• El citoplasma consta de todo el
contenido de la célula y la mayor parte
es agua
 Membranas
• Los fosfolípidos se disponen de
manera espontánea en una doble
bicapa de fosfolipídica
• Cabezas hidrofílicas son las caras
exteriores
• Cola hidrofóbicas se esconden en el
interior
• Las moléculas biológicas (azúcares,
sales) son solubles en agua
(hidrofílicas)
 Membranas

(fluido extracelular)

Moléculas
solubles en lípidos

(Citoplasma)
 Membranas

•La bicapa aísla el contenido de la célula

del ambiente exterior
•La membrana contiene colesterol que
afecta la estructura y función de la
membrana, se hace más resistente y
flexible
•Pero, menos fluida y menos permeable a
sustancias: agua y monosacáridos
Estructura de membrana
Oligosacaridos

Proteinas de membrana
Proteína
de canal

Colesterol Citoplasma
 Membranas
• En la superficie de la bicapa se
encuentran proteínas
• Regulan el movimiento de sustancias a
través de la membrana y se comunican
con el ambiente
• Tiene proteínas con carbohidratos
pegados ( glucoproteínas)
Proteínas de membrana
• 1.- transporte.- regulan el movimiento
de moléculas hidrofílicas a través de la
membrana plasmática.
 Membranas
• Proteínas de canal.- poros o canales
permiten el paso de moléculas solubles
en agua para atravesar la membrana.
Selectivas (potasio, sodio y calcio)
• Proteínas portadoras.- sitios de unión
que sujetan moléculas específicas por
un lado de la membrana.
• proteína cambia de forma consumiendo
energía celular y pasa la molécula al
otro lado de la membrana.
 Membranas
2.- receptoras.- activan respuestas
celulares cuando se unen moléculas
específicas del fluido extracelular
(hormona o nutrimentos)

• cuando la molécula se activa inicia una

serie de cambios celulares: aumento
del metabolismo, división celular,
secreción de hormonas
 Membranas
• 3.- reconocimiento.- son
glucoproteínas sirven como etiquetas
de identificación y como sitios de
unión a la superficie celular

• Sistema inmunológico reconoce una

bacteria como invasor e inicia su
destrucción.
Estructura de membrana
Oligosacaridos

Proteinas de membrana
Proteína
de canal

Colesterol Citoplasma