TEQUILA

CATA
Que es el tequila? Y tipos de tequila
• Bebida alcohólica que se obtiene por fermentación y destilación del
jugo de una variedad de maguey; es originaria de México.
• el Tequila se clasifica en:
• Blanco: se obtiene después de la destilación, es trasparente y es
considerado el mas puro he es muy fuerte en sabor.
• Joven u Oro: es tequila blanco abocado, significa que le agregaron
caramelo para darle el color dorado, por sus caracteristicas lo pueden
confundir con un reposado, o es el resultado de mezclar el blanco con
añejo o reposado.
• Reposado: es el tequila blanco que lo dejan reposando durante dos
meses en del barril de roble o encino, la edad de los reposados del
tequila son las edades de sus componentes, es mas suave que el
tequila blanco y el mas consumido.
• Añejo: se deja reposar durante un año en las barricas de roble o
encino, es un poco mas oscuro y su sabor roble es mas pronunciado,
también puede ser abocado he se puede elaborar a partir de mezclas
de añejos.
• Extra Añejo: tarda en madurar tres años en las barricas he igual
pueden ser abocados, es el mas suave y contiene aromáticos de todos
los tequilas.
Tipos de agave en el tequila
• Para que sea considerado Tequila, el agave tiene que proceder de la
zona de denominación de origen y ser de la variedad agave azul o
agave tequilana. Existen 295 tipos diferentes de agaves, pero solo la
variedad azul se usa para el Tequila.
• Para que se utiliza el agave azul en el tequila?: El agave azul además
de ser la principal materia prima en la producción de tequila, tiene
grandes beneficios que a continuación te enlistamos: Cuenta con más
propiedades que los azúcares, sacarosa o glucosa. No se cristaliza
porque no contiene azúcar. NOTA:

El agave azul además de ser la principal materia

prima en la producción de tequila, tiene
grandes beneficios que a continuación te
enlistamos: Cuenta con más propiedades que
los azúcares, sacarosa o glucosa. No se cristaliza
porque no contiene azúcar.
Pureza del tequila
• El Tequila tiene diferentes grados de pureza que se miden por el
porcentaje de azúcar que procede del agave. Se denomina Puro 100%
cuando el azúcar utilizado para su elaboración procede
exclusivamente del agave azul. Cuando se mezclan otros azúcares
(caña de azúcar o jarabe de maíz), entonces tenemos Tequila Mixto.
Solo se puede llamar Tequila cuando el porcentaje de azúcar de agave
azul es de al menos el 51%.
Elaboración del tequila
• La elaboración del Tequila tiene varias fases.
• Extracción del azúcar de las piñas de la planta de agave en forma de mosto.
• Fermentación del mosto con levaduras.
• Destilación mediante alambique.
• Posterior a la destilación se puede embotellar directamente o dar un
proceso de maduración y abocamiento.
• La maduración se realiza en barricas de madera de roble o encino.
• El abocamiento consiste en añadir ingredientes autorizados por la norma
reguladora para enriquecer su sabor y color.
• Entre los abocantes utilizados tenemos el caramelo y la vainilla, que ayudan
a suavizar la bebida