EL TEQUILA

Y SU FERMENTACIÓN

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Que es el tequila?

El tequila es un aguardiente
elaborado en una pequeña
región de México. Se produce a
partir de la destilación del mosto
fermentado obtenido del
corazón de una planta conocida
como "agave azul".
Cómo se hace?
El proceso del tequila comienza en los campos de agave

cuando se seleccionan los agaves que se jimarán para

llevarse a las fábricas para su transformación.

Posteriormente en fábrica, le siguen los procesos de:

Molienda, cocción, fermentación, destilación, maduración,

filtración, dilución y envasado.

Cual es su proceso
de fermentación?

Los jugos pasan a las tinas de

madera donde ocurre la
fermentación. Ahí, la levadura
nativa trabaja para convertir el
azúcar en alcohol (etanol) y otros
compuestos químicos que dan
sabores y aromas. La
fermentación tiene una
duración de 72 a 96 horas.
Cuales son sus
propiedades?
Es rico en probióticos (bacterias intestinales beneficiosas) y

prebióticos (que estimulan el crecimiento de los

probióticos). Estos elementos, derivados de los fructanos

de la planta del agave, desempeñan un papel vital en el

mantenimiento de la salud intestinal y el apoyo al sistema

inmunitario.