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RES
Kenny Yesaél Moreno Rodriguez-
202246442
La utilización más frecuente refiere a la carne
comestible de animales terrestres como la vaca, el
cerdo, el cordero, etc. Se trata de uno de los
alimentos más importantes porque aportan
proteínas, grasas y minerales.
Sus Orígenes
Además de esta clasificación, podemos determinar que la carne también se
puede agrupar en base al animal de procedencia de la misma. De esta
manera tendríamos la siguiente:
De Cerdo De Vacuno
De Ovino De Aves
Clasificación de la
Carne
Roja
Cordero
Por tener color que le da
nombre, un mayor trabajo
digestivo y porque otorga
Buey
proteina de buena calidad Ternera
Carne Blanca
Es más ligera, tiene color
más blaco y que aporta Pollo
menos calorías,
importancia en Cerd
aportaciones de fósforo y o
potasio.
Pavo
Parámetr
os de
Valor
Nutricion
Humedad
El agua es el componente químico más abundante de la carne, pues
puede considerarse el nutrimento más esencial para la vida del animal y
del ser humano. El contenido de agua de los animales recién nacidos es
de 75-80%.