INSTITUCIÓN

EDUCATIVA
FISCAL "SUCRE"

Grupos de Alimentos
Saludables

Samir Cañizares

3A F.G.I.

06/12/2021
 CARNES, PESCADOS
Y HUEVOS
La carne, el pescado, los huevos, y otros alimentos, son
importantes para el organismo, ya que, suministran
proteína de alto valor biológico, que en general es un
buen complemento de los alimentos vegetales con un
contenido limitado de aminoácidos.

Carnes

Clasificación:
Magras (<6 gramos de grasa por 100 g de alimento)
Semigrasas (6-12 gramos de grasa por 100 g de alimento)
Grasas (>12 gramos de grasa por 100 g de alimento)

Propiedades Nutricionales: La carne es una fuente importante

de proteínas de alto valor biológico. Aporta en mayor
proporción vitaminas como B6 y B12, además de vitamina A.
También posee pequeñas cantidades de otras vitaminas como
vitamina E, el ácido pantoténico y la biotina.
La carne es una excelente fuente natural de hierro y zinc de
elevada biodisponibilidad.

Porciones Recomendadas: Los especialistas recomiendan no

consumir más de 85 gramos de carne roja al día o un máximo de
600 gramos a la semana. Según el World Cancer American
Research Fund, el consumo de este alimento se debe limitar a
no más de tres porciones a la semana.
 CARNES, PESCADOS
Y HUEVOS
Pescado

Clasificación:
Azules o grasos: Aquellos con un contenido lipídico superior
al 10% (angula, emperador, atún, salmón, etc.).
Magros o blancos: Los que tienen un contenido en grasas
inferior al 5% (pescadilla, merluza, lenguado, rape, bacalao,
gallo, etc.).

Propiedades Nutricionales: El pescado tiene un valor nutritivo

excelente, proporciona proteínas de gran calidad y una amplia
variedad de vitaminas y minerales, como las vitaminas A y D,
fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de
mar.

Porciones Recomendadas: El consumo de pescado forma parte

de una dieta equilibrada y su ingesta debe ser de 3-4 raciones a
la semana (1 ración = 125-150 g), ya que es un alimento muy
completo que nos aporta proteínas de alto valor biológico.
 CARNES, PESCADOS
Y HUEVOS
Huevos

Propiedades Nutricionales: Los lípidos que predominan en el

huevo son ácidos mono- y poliinsaturados (principalmente
acido linolénico-omega 3), muy beneficiosos para el organismo.
Otros nutrientes destacables en el huevo son las vitaminas
liposolubles A, D, E y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B
(tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), cobalamina (B12)).
También tiene un considerable contenido en minerales como el
hierro, cuyo origen animal permite una fácil absorción, calcio,
fósforo y magnesio.

Porciones Recomendadas: Se recomienda un consumo de 2-3

raciones de huevos a la semana, lo que equivale a entre 4 y 6
huevos semanales, dependiendo del tamaño de estos.
 BIBLIOGRAFÍA

- Asturiana. (2021, 18 noviembre). Valores

nutricionales Carnes, Pescados y Huevos. Nutrición y
salud.
https://www.centrallecheraasturiana.es/nutriciony
salud/nutricion/grupos-de-alimentos/carnes-
pescados-y-huevos/

- Carne, pescado, huevos, leche y productos

derivados. (s. f.). FAO.
https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0x.htm

- Admin. (2018, 5 octubre). Los principales grupos de

alimentos. Crear Salud. https://crearsalud.org/los-
principales-grupos-de-alimentos/