PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS

DE CUMPLIMIENTO DE GLOBALG.A.P.
V 5.1
 ¿Que es GLOBALG.A.P.?
• GlobalG.A.P. es un organismo privado que establece v normas
voluntarias para certificar productos agrícolas en todas partes del
mundo. GlobalG.A.P. es una referencia global para las Buenas
Practicas Agrícolas (BPM).

• El estándar GlobalG.A.P. esta diseñado para asegurar que el

alimento es producido minimizando el impacto al ambiente,
reduciendo el uso de químicos, con un acercamiento responsable
a la salud y seguridad del trabajador y al bienestar animal,
buscando que la producción agrícola sea sostenible e inocua.

• GlobalG.A.P. es una iniciativa de negocio a negocio que cubre la

producción primaria
 Enfoque Modular de la Norma
• Los PCCCs GLOBALG.A.P. IFA están
estructurados en módulos y compuestos
por:
• Módulo Base para Todo Tipo de
Explotación : Es la base de todos los sub
ámbitos y contiene los requisitos comunes
de todos los productos.
HO Lúpulo
• Módulo del Ámbito: Establece los criterios
para los diferentes sectores de la
producción alimentaria. GLOBALG.A.P.
c ubre 3 ámbitos.
• Módulo del Sub-Ámbito: Establece los
requisitos para un producto específico o
un aspec to diferente de la producc ión
de alimentos y la cadena de suministro.
Dentro del ámbito Cultivos existen los
siguientes Módulos:
21-23/03/2018
Cambio
Certificación de Lúpulo
• Otra de las novedades que presenta la versión 5.1 es la certificación de un
nuevo sub-ámbito, el del lúpulo producido para la elaboración de cerveza,
cumpliendo con los siguientes módulos: Módulo Base para Todo Tipo de Finca,
Módulo Base para Cultivos y Lúpulo.
• El módulo para Lúpulo (HO) cubre: el material de reproducción vegetal, la
gestión del suelo, la evaluación postcosecha, la cosecha y las actividades
postcosecha.
 Ejercicio
Los ámbitos se juntan automáticamente con los sub-ámbitos para
los c uales el productor o el grupo de productores presenta la
solic itud.

Un productor de mangos con que módulos y sub-ámbitos debe cumplir

para rec ibir el C ertific ado de la Norma G LOBALG .A.P.
Documentos Normativos GLOBALG.A.P.
• Explic a el funcionamiento de la c ertific a ción y las reglas que
Reglamento General deben cumplir los productores, los Organismos de Certificación
(O C ) y GlobalG.A.P.
Puntos de Control y Criterios • Documento que establece los requisitos a cumplir por parte de los
de Cumplimiento (PCCC) Productores.

Listas de Verific ac ión • Documento utilizado en todas las auditorias y auto-evaluaciones ,

productores y SG C .

Guías de Interpretación • Aclaran y adaptan los PC C C al país en cuestión

Contrato de Sublicencia y • C ontrato entre el productor y el

Certificación OC.
Contrato de Licencia y • C ontrato entre el O C y FoodPLUS GmbH
Certificación
Producción y
Propiedad
Paralela
 Opciones de Certificación
Opción 1: Certificación individual
• El productor individual solicita la certificación
GlobalG.A.P.
• Una ve obtenida la certificación, el productor individual
será el titular del c ertific ado.
Opción 1: Sitio Múltiple sin Implementación de un
SGC
• Un productor individual/ una organización posee varios
sitios que no funcionan como entidades legales
separadas.
Opción 1: Sitio múltiple con implementación de un
SGC
• Un productor individual/ organización posee varios sitios
que no funciona como entidades legales separadas,
pero donde se ha implementado un SGC.
• Se aplican las normas de SGC del reglamento General
Parte II.
 Opciones de Certificación

Opción 2: G rupo de produc tores

• Un grupo de productores solicita la certificación
GlobalG.A.P.

• Una vez obtenida la certificación, el grupo de productores

será el titular del certificado.

• Se deben implementar las normas de SGC (se aplica el

Reglamento G eneral Parte II y Norma SG C ).
Incumplimiento y No Conformidad
• Incumplimiento: no se cumple con una obligación menor o
recomendación.
• No Conformidad: se infringe a las reglas de GlobalG.A.P.
(Incumplimiento a una o mas de las obligaciones Mayores o
mas del 95% de las obligaciones menores).
• No conformidad contractual: infringir cualquier acuerdo
firmado entre el OC y el produc tor.
 Requisitos para Obtener y Mantener la
Certificación

• Mayores: 100%M
• Menores: 95% m
• Rec omendaciones: No hay
mínimos R
¿Etapas de la implementación?

Diagnostic
Implementación Certificación
o Inicial

Fase Fase II Fase III

I
 Evalua c iones
de riesgos

Acciones
c orrec tivas Planes
de
gestión
FASE II
Toma de
muestras para
Auditoria interna análisis

Pro c edimientos de
operación
Capacitaciones

Llena d o de
bitácoras
Proceso de
Registro
FASE III
 ¿Cuáles son los pasos para la certificación
GLOBALG.A.P.?
2.-Implemente las
BPA ´s (3 meses
registros), realic e
una auto-
evaluación y
ac c iones c o rrectivas 3.-Registrarse ante un
1.-C onoc er la Organismo de
Norma C ertific a ción (O C ).
GLOBALG.A.P

Producto
4.-Realizas
la c ión externa
inspec
Certificado
5.-Obtener un cumplimiento
con OC de 100%M y 95% m de GLOBAL.G.A.
PC C C para la obtención P
del certificado
 PROCESO DE CERTIFICACIÓN SANCIONES
No c onformida d,
después de una
eva lua c ión, se emite
Se procederá a la
una advertencia
c a nc ela c ión
del contrato si:
 El O C encuentre
pruebas de fraude
y/o falta de
confianza para
cumplir con los
Ev a lua c ión d e requisitos
Ev a lua c ión Inic ia l
seguimiento GLOBAL.G.A.P.

N o entre ga r
3 meses p a ra N o entre ga r N o entre ga d esp ués
28 d ía s p a ra a c c iones c orre c tiva s
entre ga r d e a c c iones d e susp ensión,
entre ga d e lleva a una
c orre c
a c c iones c tiva
orres,
c tiva s d e b e re p etir lleva a una
a c c iones susp ensión d el
c a nc ela c ión del
correctivas certificado
ev a lua c ión. registro

Los productores no podrán cambiar de O C hasta que la no-conformidad

que haya conducido a la sanción haya sido cerrada satisfactoriamente.
 Inspecciones No anunciadas

• Al 10% de todos los productores c ertific a dos

del OC.

• El c omunic a do se hac e en un pla zo No ma yor

a 48 hora s

• Oficio por escrito

 AF Módulo Base Para Todo Tipo de Finca
• AF. 1 Historial y Ma nejo del Sitio. • AF. 10 Protec c ión de los
• Alimentos (N/A Flores y Ornamentales).
AF. 2 Ma ntenimiento de
Autoevaluación/Inspec
Registros y c ión • AF. 11 Estado GlobalG.A.P.
• Interna.
AF. 3 • AF. 12 Uso del Logotipo.
Higiene.
• AF. 4 Salud, Seguridad y • AF .13 Trazabilidad y
Bienestar del Trabajador. Segrega c ión del Producto.
• AF. 5 Subcontratistas. • AF. 14 Balanc e de Ma sas.
• AF. 6 Gestión de Residuos y • AF. 15 Dec lara c ión de la Polític a
C ontaminantes, Rec ic laje
Agentes de Inocuidad.
Reutilización.
y • AF. 16 Mitiga ción del
• AF. 7 C onservación. Alimentario.
Fraude
• AF. 8 • Anexo AF. 1 Evaluación de Riesgos
• Rec General
AF. lama
9 Pro c edimiento
iones. de Retirada –
Rec .
/ upera c ión de Producto • Anexo AF. 2 Evaluación de
Merc ado
del Ma nejo -del
Riesgos
. Sitio.
 AF 1 Historial y Manejo del Sitio

1.1 1.2 Manejo

Historial del Sitio
del Sitio

AF.1.1.1 (M) AF. 1..2.1 (M)

Identificación Evaluación de
visual o Mapa riesgos de todos
los sitios.

AF. 1.1.2 (M)

AF. 1.2.2. ( M)
Registro para
Plan Gestión que
cada unidad, a borde los
proporcione riesgos
Historial del identificados en el
sitio punto AF. 1..2
 Evaluación de Riesgos (AF.1.2)
• Peligros: Físicos, Químicos, Biológicos.
• Historial del sitio: 5 años mínimo 1 año
• Impacto de las nuevas actividades propuestas al medio
ambiente.
• Revisada de forma Anual.
• Ver Anexo 1 y 2 AF.
Ejemplo de Evaluación de Riesgos

Ejercicio
AF 2 Mantenimiento de Registros y Autoevaluación/Inspección
Interna
• Registros disponibles
• Periodo mínimo de 2 años
AF. 2.1 rec ertific a ción.
• Inspecciones Iniciales un periodo mínimo de 3 meses
(M)

• Auto-evaluación al menos una vez por año.

• Deberá incluir todos los puntos aplic a bles
AF.2.2 • Lista e verificación deberá contener comentarios sobre la
(M) evidencia observada.

• A cc iones c o rrectivas implementadas y

AF.2.3 documentadas
(M)
 Q ue c ub ra to d o e l á mb ito
AF. 3.1 (m) d e producción.
Evaluac ión de Re visión a nua l.
riesgos
Sin opc ión a N/A
higiene

A b o rd e lo s rie sg o s id e ntific a d o s
e n el 3.1.
Señalamientos
AF.3.2 (m)
La v a d o d e m a no s
Proc edimiento C ub rir He rid a s
de Higiene N o tific a c ió n d e c o nta m ina c ió n

AF 3 Uso d e v e stime nta p ro te c to ra

N o tific a c ió n d e c ua lq uie r

Higiene
infe c c ió n

AF. 3.3 Anual

Esc rita -
Formación
(m) TODO Ve rb a l
el personal Cub rir Instruc c io ne s
sobre higiene d e finid a s e n e l 3.2
Tra b a ja d o re s y d ue ño s

AF.3.4 (M) Persona l d e b erá d em ostra r

su
c omp ete nc ia d ura nte la inspe c c ión.
Proc edimientos Ev ide nc ia Visual d e q ue
de higiene se enta n los p ro c e d imientos.
imp lem
Sin
implementados o p c ión a N/A