Brasil

Gastronomía de
Brasil

• La gastronomía de Brasil es
una mezcla fascinante de
influencias indígenas,
africanas y europeas. El país
es conocido por sus sabores
vibrantes, ingredientes
tropicales y una gran
variedad de platos
tradicionales.
 ingredientes gastronómicos

• Brasil es famoso por su amplia

gama de ingredientes frescos y
tropicales, como la yuca (mandioca),
plátano, maracuyá, papaya, coco,
mango y una variedad de pescados
y mariscos.
Sus platillos más
representativos

El plato nacional de la gastronomía

brasileña es la feijoada, consiste en una
sabrosa mezcla de frijoles negros
cocidos con varias carnes como
salchichas, cerdo y ternera.
Tradicionalmente se sirve con arroz,
naranjas y couve (col rizada salteada).
Otros platos típicos son: la moqueca y el
churrasco. Se suelen acompañar de
arroz.
Regiones gastronómicas
Norte:
El Amazonas, la selva, el trópico, el calor. Esta enorme zona tiene gran variedad de frutos,
pero también alimentos autóctonos de la regi ón donde varias comunidades ind ígenas
habitaron sin contacto exterior durante mucho tiempo, lo que preserv ó varias de sus
recetas prácticamente sin alteración alguna.
Noreste:
Quizás la ciudad más grande del noreste sea Salvador de Bahia. Mucha de la comida de
esta región tiene raíces africanas, ya que fue en esta parte de Brasil donde los antiguos
esclavos se asentaron. En esta región tambi én se dan bastante las leguminosas, las papas,
la carne y el pescado.
Centro Oeste:
El área que rodea a la capital brasileña (que muchas veces queda olvidada) es famosa por
ser el hogar del Pantanal, el humedal m ás grande del mundo. Es por eso que en esta
región los peces de río son tan ricos, además de tener frutos como bananas da terra (una
especie de plátano macho). Además, en el centro son grandes amantes de la carne seca.
Sudeste:
Es la zona más turística de Brasil e, irónicamente, muchos dicen que esta zona no tiene una
gastronomía propia. Aquí se encuentran Río, Sao Paulo, Minas Gerais. Muchos de los
restaurantes más importantes se ubican en las mega ciudades, y es ah í donde la influencia
de otras regiones se hace notar en la alta gastronom ía.
Sur
Es esta región brasileña, sobre todo del área de Río Grande, la responsable de la idea que
se tiene de que los brasileños comen carne al por mayor (cosa que, por otro lado, es
verdad). De aquí son los famosos churrascos, preparados de todas formas y exportados a
todos lados. Los más famosos se llaman gauchos, por la ciudad de la que son originarios.
 Acontecimientos
históricos gastronómicos

• Antes de la llegada de los colonizadores portugueses, las

culturas indígenas de Brasil ya tenían una rica tradici ón
culinaria. Utilizaban ingredientes aut óctonos como la
mandioca, el maíz, el pescado y diversas frutas tropicales en su
alimentación diaria. Los portugueses introdujeron ingredientes
como el trigo, el cerdo, el pollo y la caña de azúcar. Adem ás,
trajeron técnicas de preparación como la salaz ón y la utilizaci ón
de especias.
• Influencia africana: Durante el período de la esclavitud,
millones de africanos fueron traídos a Brasil. Su cultura y
tradiciones culinarias también dejaron una huella importante.
Los africanos aportaron ingredientes como el aceite de palma,
el dendé, el okra y las diversas especias utilizadas en platos
como la feijoada y el acarajé.
• Inmigración europea: A partir del siglo XIX, Brasil recibi ó una
gran cantidad de inmigrantes europeos, especialmente
italianos, alemanes y españoles. Estos grupos étnicos
contribuyeron con sus propias tradiciones culinarias, como la
pasta italiana, los embutidos alemanes y la paella espa ñola,
que se fusionaron con la cocina brasileña.
Colombia
Gastronomía
colombiana

• La gastronomía colombiana
es una mezcla de influencias
indígenas, africanas y
europeas, lo que la convierte
en una fusión única de
sabores y técnicas culinarias.
Colombia es un país diverso
en términos de paisajes y
climas, lo que se refleja en su
variada cocina regional.
Ingredientes gastronómicos
Colombia cuenta con una gran
variedad de ingredientes que se
utilizan en su gastronomía. Algunos de
los ingredientes más destacados son:
Plátano, Maíz, Yuca, Frijoles, Guascas,
Ají, Frutas tropicales.
 Platillos
representativos
• Uno de los platos más emblemáticos de Colombia es
la bandeja paisa, originaria de la región de
Antioquia. Esta comida consiste en arroz, frijoles,
carne molida, chorizo, chicharrón, huevo frito,
aguacate y plátano frito. Es una comida abundante y
satisfactoria.
• Otro plato popular es el ajiaco, típico de la regi ón de
Bogotá. Es una sopa espesa hecha con papas, pollo,
maíz, guascas (hierba local), alcaparras y crema de
leche. Es un plato reconfortante y perfecto para los
días fríos.
• La arepa es uno de los alimentos básicos en la dieta
colombiana. Se trata de una especie de tortilla hecha
con masa de maíz, que se puede rellenar con queso,
carne, pollo, aguacate u otros ingredientes. Las
arepas se consumen en todo el país y son un
acompañamiento común en muchas comidas.
 Regiones gastronómicas
• Región Andina:Ubicada en el centro del país, esta región da paso a la
cordillera occidental, central y oriental. Se caracteriza por sus climas
templados y su variedad cultural, A nivel gastronómico, la región
andina, se destaca por poseer alrededor de 200 platos típicos bastante
representativos y populares a nivel nacional e internacional.
• Región Caribe:Al ser una región bastante costera, no solo se caracteriza
por ser un gran epicentro turístico, sino que, a nivel gastron ómico, se
destaca en su mayoría por tener platos de gran tradición africana,
árabe, indígena y europea, lo que le ha permitido a la gastronom ía
colombiana, posicionarse como una de las más importantes a nivel
mundial.
• Región Pacífica: gran parte de este, conforma la zona pacífica. Su clima,
al igual que el de la región caribe, tiende a ser muy tropical, Su
gastronomía está muy enfocada a la comida del mar.
• Región de la Orinoquia: Conocida como los llanos orientales, está
ubicada al oriente del país. Muy famosa por ser la región ganadera de
Colombia. Su clima tiende a ser tropical y templado, Sus platos típicos
son muy caracterizados por tener carne asada, papa salada, plátano y
yuca.
• Región Amazónica:Es la zona más natural del país, Rica en flora, fauna,
cultura y gastronomía. La región amazónica en Colombia, se caracteriza
por ser la menos poblada. Su clima es tropical sus platos están
arraigados a las diferentes culturas indígenas que se pueden encontrar
en el Amazonas.
 Acontecimientos
históricos gastronómicos
• La historia gastronómica de Colombia es una mezcla de influencias
indígenas, africanas y europeas, que se ha desarrollado a lo largo de
siglos,.
• En la época precolombina: Antes de la llegada de los colonizadores
europeos, las culturas indígenas en Colombia, como los muiscas, los
tayronas y los quimbayas, ya ten ían una rica tradici ón gastron ómica.
Cultivaban alimentos como maíz, frijoles, yuca, papas, tomates, aj í y
diversas frutas. También utilizaban técnicas de cocción como la cocci ón al
vapor y el uso de comales para hacer arepas.
• Colonización española: A partir del siglo XVI, con la colonizaci ón espa ñola,
se introdujeron nuevos ingredientes y t écnicas culinarias en Colombia. Los
españoles trajeron consigo trigo, cerdos, vacas, gallinas y diversas
especias. Estos ingredientes se fusionaron con los alimentos ind ígenas,
dando origen a platos como la bandeja paisa, que incluye elementos
como el arroz, los frijoles, la carne de cerdo y el pl átano frito.
• Influencia africana: Durante la época de la colonia, llegaron a Colombia
numerosos esclavos africanos que influyeron en la cocina del pa ís.
Introdujeron ingredientes y técnicas de cocina africana, como el uso de
guisos, estofados y el empleo de frutas tropicales. De esta mezcla surge el
sancocho, una sopa tradicional que combina elementos africanos,
indígenas y españoles.