UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON

FACULTAD DE CONTADURIA PUBLICA Y ADMINISTRACIÓN

GESTION DE CAPITAL HUMANO
Unidad de Aprendizaje: Gestión de Capital Humano.
Nombre del Maestro(a): Norma Leticia Castro Arellano.
Período Académico: Agosto-Diciembre.
Programa Académico: Contador Público.
Tema/Actividad: Evidencia 3: Manual de inducción.
Fecha de entrega: 08 de Octubre del 2021
Grupo: 4A

Equipo: 3
Nombres: Matrículas:
GARZA PONCE OSVALDO PATRICIO 1968780
GOMEZ DIAZ MIGUEL ANGEL 1914135
GONZALEZ CALDERON ASHLY ALEJANDRA 1959670
GONZALEZ TERRONES ZULMY SADAI 2079269
LÓPEZ CARRANCO SANDRA DENISSE 1938860
LUNA MUÑOZ PAOLA YARESSI 1894877
MARTINEZ RODRIGUEZ JOSE ADRIAN 1901420
MELENDEZ GONZALEZ MARIANELLY 1914532
MENDOZA GUTIERREZ BRAYANT EDOARDO 1868833
MOLANO SANCHEZ MONSERRAT GUADALUPE 1809229
MORALES ZAPATA JORGE DANIEL 2036260
 INDICE
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 3
INTRODUCTION ........................................................................................................ 3
1. CONTENIDO .......................................................................................................... 4
1.1. Historia de la compañía ……………………………….………….……………….... 4
1.2. Misión ..……………………………………………….…………….……………….... 5
1.3 Visión …………………………………………………….……….…...…………....... 5
1.4. Valores ………………………………………………………………..…….……….... 6
1.5. Organigrama …………………………………………………...…………....…......... 7
1.6. Nombre y funciones de los ejecutivos principales …………………….…..…..…. 8
1.6.1. Consejo de administración …………………………………………………………. 8
1.6.2. Comités ………………………………………………………………………………. 9
1.6.3. Senior Management ………………………………………………………………… 10
1.7. Normas de seguridad………………………………………………………….......... 11
1.8 . Línea de productos o servicios……………………………………………………… 13
9. Descripción de los procesos de la empresa……………………………………..... 14
10. Prestaciones y servicios al personal…………………………………………..…… 18
11.Persona y medio de contacto con el personal …………....……...……......…….. 20
CONCLUSIÓN GRUPAL ………………………………………………………………...... 21
GROUP CONCLUSION ……………………………………………………...……….…… 21
BIBLIOGRAFÍA ………………………………………………………………………...…... 22
INTRODUCCIÓN
En este trabajo se conocerá sobre el manual
de inducción de la empresa LALA, la
finalidad de este manual de inducción es
una manera eficaz para acelerar el proceso
de socialización y lograr que los nuevos
efectúen
contribuciones positivas a la empresa u
organización, describiremos desde la
historia de la empresa, la misión , visión
, los nombre y funcionarios principales
de LALA, los productos que ofrece, las
nomas de seguidas entre otros temas
relacionados , para que se adapte a la
empresa los nuevos empleados.
INTRODUCTION
In this work we will learn about the
induction manual of the company LALA,
the purpose of this induction manual is an
effective way to accelerate the
socialization process and ensure that new
employees make positive contributions to
the company or organization, we will
describe from the history of the company,
the mission, vision, the name and
principal officers of LALA, the products
offered, the rules followed among other
related topics, to adapt to the company for
new employees.
 Historia de la
compañía
•Empresamexicana de alimentos creada en 1949 por 119 socios bajo el nombre de Unión de Créditos de
Productores de Leche Torreón, iniciando operaciones un año después en la planta pasteurizadora Laguna,
en Coahuila. Siendo ésta una de las primeras plantas de América Latina que procesó la leche.
•En1967 se inaugura la planta de la Ciudad de México y se implementó uno de los cambios más
importantes de la industria, al sustituir los envases de vidrio por envases de cartón. En 1985, nace
Fundación Lala.
•En2008, Grupo Lala inicia su expansión en Estados Unidos al comprar una fábrica en Nebraska y
adquiriendo también la Pasteurizadora Foremost, en Guatemala.
•Con el paso del tiempo la empresa fue adquiriendo algunas otras empresas más, por lo que actualmente se
cuenta con 31 fábricas y 173 centros de distribución a nivel mundial, procesando aproximadamente 7
millones de litros diarios de leche.
 Visión:
“Ser la empresa preferida de lácteos en
américa”.

Misión:
“Alimentar tu vida es nuestra
pasión”.
 Valores
Grupo Lala cuenta con 9 valores que definen nuestra esencia como Compañía y que son
consistentes con nuestro origen y sueños:
1. Somos gente: Somos lo más valioso de nuestra organización.
2. Soñamos en Grande: Nos motiva alcanzar nuestras metas.
3. Pensamos como Dueños: Nos involucramos en el negocio y entregamos resultados.
4. Crecemos por Meritocracia: La excelencia impulsa nuestro crecimiento.
5. Damos Resultados: Superamos desafíos ambiciosos para un mejor futuro.
6. Somos Prácticos: Realizamos acciones concretas, siendo ágiles y adaptables.
7. Somos Auténticos: Vivimos con naturalidad y nos expresamos con transparencia y
honestidad.
8. No Tomamos Atajos: Elegimos el camino correcto, no el más fácil.
9. Somos Ejemplo: Influimos positivamente en los demás.
Organigrama
 Nombre Y Funciones De Los Ejecutivos Principales
Nombre
Consejo de Cargo/Función
administración Eduardo Tricio
Arquímedes Haro Célis
Adriano Presidente
Consejero
Ordaz
Marcelo Fulgencio Gómez Consejero
Ganem
Juan Carlos Larrinaga Sosa Consejero
José Manuel Tricio Cerro Consejero
Pablo Roberto González Consejero independiente
Guajardo
Rafael Robles Miaja Consejero independiente
Blanca Avelina Treviño de Consejero independiente
Vega
Carlos Antonio Danel Cendoya Consejero independiente
Comité de auditoría y prácticas societarias

Nombre Cargo/Función
Rafael Roble s Miaja Presidente Comités
Pablo Rob erto González Miembro
Guajardo
Carlos A ntor io Danel Miembro
Cendo ya
Blanca Avelina Treviño De Compensaciones
Vega
Miembro Nombre Cargo/Función
Pablo Roberto Presidente
González Guajardo
Carlos Antonio Danel Miembro
Cendoya
Eduard o o Haro Miemb ro
Trici
 Senior Management
Nombre Cargo/
Función
Arquímedes Celis
Alberto Arellano CEO / CFO
VP Finanzas
Miguel Fuertes VP Canal Moderno
César de los Santos VP Canal Tradicional y Cadena de
Suministro
Anne Napoli VP Marketing
Antonio Hernández VP Manufactura
Alejandro Zenteno VP Recursos Humanos
Luis Gennari Director Regional Brasil
Jorge Ramos Director Regional CAM
Ana María Orozco Directora Regional CAM
 Normas de seguridad
NOM-011-STPS-2001.Condiciones de seguridad e higiene en
los centros de trabajo donde se genere ruido.
NOM-005-STPS-1998.Relativa a las condiciones de
seguridad e higiene en los centros de trabajo para el
manejo, transporte y almacenamiento de sustancias
químicas peligrosas.
NOM-034-STPS-2016.Establecer las condiciones de
seguridad para proteger la integridad física y salud de los
trabajadores con discapacidad en los centros de trabajo, así
como para el acceso y desarrollo de sus actividades.
NOM-030-STPS-2009.Establecer las funciones y actividades
que deberán realizar los servicios preventivos de seguridad y
salud en el trabajo para prevenir accidentes y enfermedades de
trabajo.
NOM-004-STPS-1999.Establecer las condiciones de seguridad
y los sistemas de protección y dispositivos para prevenir y
proteger a los trabajadores contra los riesgos de trabajo que
genere la operación y mantenimiento de la maquinaria y equipo.
NOM-019-STPS-2011.Establecer los requerimientos para la
constitución, integración, organización y funcionamiento de las
comisiones de seguridad e higiene en los centros de trabajo.
NOM-036-1-STPS-2018.Establece las disposiciones y
especificaciones sanitarias que debe cumplir la Leche
Rehidratada y Reconstituida, Pasteurizada y Ultra
pasteurizada.
NMX-EC-17025.Competencia de los laboratorios de análisis
bromatológicos y microbiológicos. Aseguramiento de Calidad en
fábricas lácteas .
NOM-218-SSA1-2011.Productos y servicios. Bebidas
saborizadas no alcohólicas, sus congelados, productos
concentrados para prepararlas y bebidas adicionadas con
cafeína. Especificaciones y disposiciones sanitarias.
Métodos de prueba.
NOM-025-STPS-2008.Condiciones de iluminación en los
centros de trabajo.
NOM-016-STPS-1993.Condiciones de seguridad e higiene
relativas a la ventilación por medio de sistemas naturales o
artificiales
NOM-002-STPS.Condiciones de seguridad-Prevención y
protección contra incendios en los centros de trabajo.
NOM-091-SSA1-1994.Establece las disposiciones y
especificaciones sanitarias de la Leche pasteurizada de vaca y Leche
pasteurizada de vaca con sabor.
NOM-243-SSA1-2010.Esta Norma Oficial Mexicana establece las
especificaciones sanitarias y nutrimentales que debe cumplir la leche,
fórmula láctea, producto lácteo combinado y los derivados lácteos.
NOM-020-STPS-2011.Recipientes sujetos a presión, recipientes
criogénicos y generadores de vapor o calderas - Funcionamiento -
Condiciones de Seguridad.
NOM-017-STPS.Equipo de protección personal-Selección, uso y
manejo en los centros de trabajo.
NOM-026-STPS-2008.Establecer los requerimientos en cuanto a los
colores y señales de seguridad e higiene y la identificación de riesgos
por fluidos conducidos en tuberías.
 Línea de productos o servicios

La línea de productos de LALA va desde

Leches tales como la entera, light,
deslactosada o semi deslactosada, yogurts de
diversos sabores y presentaciones entre los
cuales se encuentran los bebibles, los
griegos y los batidos, cremas como la acida
y la natural, diferentes clases de quesos
maduros y frescos, mantequillas y
margarinas, postres como arroz con leche,
natillas, flanes o gelatinas, leches
saborizadas, bebidas no lácteas, jugos,
cárnicos como jamón o salchichas y envases.
 Descripción de los procesos de la empresa
Adquisición: La leche es
obtenida de ganaderos
independientes, principalmente de
la Comarca Lagunera (Coahuila y
Durango) y de los Estados de
Aguascalientes, Baja California,
Chihuahua, Estado de México,
Guanajuato, Hidalgo, Jalisco,
Querétaro y Sinaloa. Estos
proveedores cuentan con Nuplen,
que les apoya con insumos de alta
calidad.
Transporte de mercancía: Se recolecta la leche de los establos, la almacena y garantiza la
calidad y enfriamiento. Servicios Especializados de Transporte y Logística (Setylsa), transporta
a nivel federal la leche que va a las fábricas lácteas. Por su parte, Trax Llantas brinda servicio
de mantenimiento y abastece de llantas a los vehículos de LALA.. En el año 2010 como parte
de su plan de reposición de flotillas en beneficio del medio ambiente, Grupo LALA reemplazó
gran parte de sus unidades con camionetas de la marca Isuzu modelos Elf 200, 300 y 400, esta
estrategia implicó una inversión estimada en 240 millones de pesos, resultando el Centro de
Distribución de Aguascalientes beneficiado. El CEDIS cuenta con un taller mecánico dirigido
por personal capacitado en la materia, que proporciona mantenimiento al equipo de transporte
de manera bimestral y presta servicio siempre que haya necesidad; el taller cuenta con un
inventario de refacciones y un espacio dentro del CEDIS para llevar a cabo sus labores. En
LALA nos aseguramos de que la leche proveniente de los establos se mantenga a 4º C durante
su traslado a las fábricas lácteas.
Transportadora de Alimentos, recolecta la leche de los establos, la almacena y garantiza la
calidad y enfriamiento. Servicios Especializados de Transporte y Logística (Setylsa), transporta
a nivel federal la leche que va a las fábricas lácteas. Por su parte, Trax Llantas brinda servicio
de mantenimiento y abastece de llantas a los vehículos de LALA.
Proceso de pasteurización: El proceso de pasteurización Producción y envasado:En LALA aseguramos la
implica elevar la temperatura de la leche a 72-75grados Celsius con inocuidad de nuestros productos apegándonos a los más altos
un tiempo de contención de 15-20 segundos antes de ser enfriada. estándares de calidad y seguridad alimentaria tales como
Junto con un correcto enfriamiento, la pasteurización produce leche HACCP y SQF. Para satisfacer las necesidades de envasado de
con una más larga vida de anaquel. Mediante una adecuada los productos LALA, ELOPAK y TECNOPAK proveen de
distribución fría, la vida útil de la leche pasteurizada puede ser de 5 empaques plásticos, de cartón, taparroscas y etiquetas a las
a 15 días. Utilizando el tratamiento UHT, los productos alimenticios fábricas lácteas.
líquidos son expuestos a un calentamiento breve e intenso a
temperaturas de entre 135 a 140 grados Celsius. El tratamiento UHT
es un proceso continuo que tiene lugar en un sistema cerrado que
impide que el producto sea contaminado por microorganismos del
aire. El producto pasa de una etapa de calentamiento a una de
enfriamiento en una rápida sucesión. El llenado y envasado aséptico
es una parte integral del proceso, ya que evita la contaminación. El
resultado final es un producto que puede ser conservado por largo
tiempo sin necesidad de conservadores o de refrigeración.

Inventario: El área de Almacén de producto terminado en un centro de distribución está dividida en dos áreas: la parte de “secos” y
“cámara fría”, También hay una antecámara en los centros de distribución de mayor tamaño. La cámara fría conserva en refrigeración a
una temperatura de 4 grados centígrados la leche pasteurizada “fresca” y los derivados.
El área de “seco” almacena bebidas y leche ultra
pasteurizada. Las entradas y salidas de producto
son manejadas a través del ERP SAP, que ofrece
una aplicación para determinar el estado de la
mercancía, ya sea que se encuentre en tránsito, en
la planta principal o este entrando al centro de
distribución. La entrada de leche “fresca” es por
día y semanalmente se hace el conteo del
inventario, tanto de manera digital como de
manera física. Las entradas al almacén son cuatro
andenes por los que se hace la carga y descarga
del producto, tanto de la cámara de enfriado como
de la parte de “secos”, existe un quinto anden
conectado a la cámara fría, pero debido al uso de
cámaras para tener un respaldo de los
movimientos rutinarios en el almacén, y que están
ubicadas únicamente en la parte de enfrente
donde se colocan “secos”, ese anden no se utiliza.
Una vez que los productos están listos para su
liberación, se almacenan bajo un avanzado
sistema de inventario y logística.
Almacenaje: Esta es una etapa muy importante para que el producto final (leches
y derivados) no sufran alteraciones en sus propiedades hasta la distribución del
producto para el consumo. Por esta razón los lugares en donde se almacenen estos
productos deben estar higiénico-sanitario (limpio y desinfectado), libres de plagas y
roedores, deben tener una temperatura que oscile entre 2 y 5ºC porque si se
sobrepasa de 6ºC van a haber cambios muy bruscos de temperatura y algunos
microorganismos pueden proliferar el producto cambiando las propiedades. Otro
aspecto importante del almacenamiento es mirar en que condiciones se encuentran
los envases y empaques, que no vallan a estar destapados o que tengan orificios por
los que se pueda contaminar, también se debe evitar el mal tratamiento del producto
como lo, sacudirlo, colocar objetos pesados sobre el, etc. Para que estos se
conserven en un buen estado no se debe romper la cadena de frio, tener un control
de entradas y salidas con el fin de garantizar la rotación del producto y no prolongar
su almacenamiento, tener controladas las temperaturas, la humedad, los lugares en
los que se hace el almacenamiento deben estar libres de contaminación cruzada,
también deben tener una buena ventilación que puede ser directa o indirecta
Distribución: El traslado de nuestros productos, de las fábricas a los
Centros de Distribución, se realiza a través de transportes secos y
refrigerados coordinados por Setylsa; posteriormente son enviados
hacia el punto de venta en unidades de reparto.
Esta flota forma parte de nuestra fuerza de distribución y
constituye una fortaleza distintiva de LALA.

Canales de Venta: A través de más de 450,000 clientes en México

ofrecemos nuestros productos al consumidor final.

Consumidor Final: Estar presentes en los hogares es la

recompensa de nuestro trabajo diario.
 Prestaciones y servicios al personal
Vacaciones: Después de un año laborando en la empresa, cada
empleado tiene derecho a un mínimo de 6 días de vacaciones con Seguro social: Si trabajas, te deben dar de alta en el
goce de sueldo. Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). Esta
prestación te brindará servicio médico gratuito, así como
Las vacaciones son una prestación necesaria para la salud mental
justificantes médicos en caso de enfermedad.
y emocional de los colaboradores, por eso cada compañía está
También otorga la conocida licencia de maternidad y el
obligada a dar este mínimo de días de disfrute vacacional.
servicio de guarderías.
Después del primer año, se van agregando dos días más a las 6
iniciales, lo que quiere decir que a partir del segundo año tendrás 8
Aguinaldo:, Todos los empleados de una empresa, sin
días de vacaciones, al tercer año 10 días y así consecutivamente
distinción, deben recibir esta cantidad de dinero extra de
hasta llegar a los 12 días.
manera proporcional a los días trabajados. El aguinaldo se
debe otorgar a más tardar el día 20 de diciembre de cada
Prima vacacional: Esta es una prestación económica que debe
año. El incumplir esta ley puede generar multas a los
ser otorgada a cada empleado. Es una cantidad de dinero que se
empleadores. Esta prestación sólo puede otorgarse en
da al colaborador para que éste pueda disfrutar de sus vacaciones.
dinero y no en especie o vales de despensa. Para calcular el
Este pago debe ser de un mínimo del 25% de su sueldo. Tal
monto que se debe pagar por esta prestación laboral, se
monto extra de dinero se calcula sobre el salario más lo
debe conocer el sueldo mensual, la fecha de ingreso al
correspondiente a las vacaciones.
trabajo y los días faltados por el empleado (si los hay).
Prestaciones superiores: Estas son prestaciones
que otorgan más beneficios que los obligatorios por la
ley, y no todas las empresas las dan.
Seguro de gastos médicos mayores: Esta
prestación no sustituye a la del Seguro Social, que es
obligatorio, sino que es adicional al del IMSS. Con un
seguro de gastos médicos mayores, los empleados
pueden ser atendidos en hospitales o clínicas privadas.
Seguro de vida: Es un seguro que cubre a los
empleados en caso de muerte. Se trata de una póliza por
una suma de dinero determinada que es entregada a los
familiares del empleado si es que este fallece.
Vales de despensa: En esta prestación se otorgan a
los empleados vales por una cantidad determinada dinero.
Estos pueden ser canjeados por productos y/o despensa en
supermercados con los cuales se maneje el convenio.
Transporte o vales de gasolina: Algunas
empresas otorgan transporte a sus empleados o les
dan vales por una cantidad canjeable en las
gasolineras. Esta prestación puede representar un
buen ahorro para el empleado en cuanto a sus
gastos. En algunos casos, la empresa puede
entregar vehículos a los responsables de ciertos
puestos, los cuales pueden ser de ventas,
gerenciales o ejecutivos.
Fondos de ahorro: Con esta prestación, la
empresa retendrá un porcentaje del
salario mensual del trabajador. Esta retención de
salario debe tener como objetivo ayudar al
empleado a ahorrar ese monto.
Préstamos: Consiste en que los empleados
pueden acceder a anticipos sobre nómina con bajas
tasas de interés. Los préstamos pueden ser
hipotecarios, automotrices o personales.
 Persona y medio de
contacto con el personal
• Nombre : Amybeth
• Apellidos: McNulty
• País: México
• Estado: Nuevo León
• Ciudad: Monterrey
• Teléfono: 871 222 9454
• Correo electrónico: lala800@grupolala.com
• Puesto: Auxiliar en administración
 CONCLUSIÓN
GRUPAL
Podemos concluir como equipo que esta tercera
evidencia nos mostro el como se hace un manual
de inducción y nos mostro los puntos que son
importantes parta este manual, además al buscar
los puntos que se necesitaban aprendimos un
poco mas del Grupo LALA., además aprendimos
a
trabajar en equipo con igualdad .Ademad de que
aprendimos que este tipo de manuales de
inducción ayudan a los nuevos empleados a saber
un poco mas a detalle sobre la empresa.
GROUP
CONCLUSION
We can conclude as a team that this third
evidence showed us how to make an induction
manual and showed us the points that are
important for this manual, also when looking for
the points that were needed, we learned a little
more about Grupo LALA, we also learned to
work as a team with equality, besides, we
learned that this type of induction manuals help
new employees to know a little more in detail
about the company.
 BIBLIOGRAFIA

• https://www.lala.com.mx/nuestra-historia
• https://www.lala.com.mx/nuestras-marcas/lala/