Plan de Negocio de Zumo de Verdura y Fruta PDF

UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO
FACULTAD INTEGRAL DE ICHILO

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PLAN DE NEGOCIO DE ZUMOS A BASE DE

FRUTAS Y VERDURAS
“FUSION & SABOR S.A.”
INTEGRANTES: Jaime Rojas Guzmán
Franklin Richar Guarayo Mamani
Juan Elber Cayo Leon.
Raquel Vedia Pacheco
DOCENTE: Lic. Luis Arancibia
MATERIA: Gerencia Operativa
Yapacani-Santa Cruz-Bolivia
1
DEDICATORIA
Dedicamos está elaboración de plan de negocio a Dios, quienes nos fuerza y
fuente de sabiduría; a nuestros padres de cada uno de los integrantes del grupo,
quienes han sido un puente de ánimo e inspiración; a nuestros compañeros del
curso, ellos siempre nos han brindado su apoyo y dedicar sus tiempo para
ayudarnos con algunas inquietudes en cuanto al plan de negocio.

Jaime Rojas Guzmán
I
GRADECIMIENTO
Los autores expresan sus agradecimientos a:
Lic. Luis Arancibia docente de la materia, por sus valiosas orientaciones y
exigencia en la elaboración de este plan de negocio.
También a los docentes de nuestra facultad por tomarse el tiempo de
orientarnos en la elaboración de este plan de negocio sin pedir a cambio nada.
Ya todas aquellas personas que de una u otra forma colaboraron en la
elaboración, aporte y desarrollo de este plan de negocio.

Jaime Rojas Guzmán
II
1. Resumen ejecutivo
En vista de la tendencia hacia una vida más sana, el consumo de alimentos

naturales, es el impulso a realizar actividades beneficiosas para el cuerpo humano
y el auge que tiene el crecimiento de los productos dirigidos a la generación de
bienestar y cuidado de salud personal, nace la idea de negocio de crear una
empresa dedicada a ofrecer productos que promuevan dichas tendencias.
FUSION & SABOR S.A. es una empresa encargada de la elaboración de zumo
naturales a base de frutas y vegetales, sin conservantes, sin aditivos y sin agua
añadida. Con el objetivo de maximizar la cantidad de nutrientes en sus jugos y de
garantizar las propiedades originales de las frutas y de los vegetales. Dirigido a
personas que laboran y viven en el municipio de yapacani que deseen consumir
bebidas naturales, adaptadas a su estilo de vida y/o necesidad, impulsando un
estilo de vida sano y generando bienestar en los clientes.
El modelo de negocio se desarrolló a través de la distribución directa, productor
con consumidor con el propósito de hacerle llegar al cliente el producto fresco ya
que los zumos se lo realizara en presencia del cliente porque serán
personalizados.
III
Índice
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 2
1.1. Antecedentes ....................................................................................... 2
1.2. Planteamiento del Problema ................................................................ 5
1.3. Objetivo del plan de Negocio ............................................................... 6
1.3.1. Objetivo general ............................................................................ 6
1.3.2. Objetivo Especifico ........................................................................ 6
1.4. Justificación del negocio ...................................................................... 6
1.4.1. Justificación técnica ...................................................................... 7
1.4.2. Justificación social ........................................................................ 7
1.4.3. Justificación económica ................................................................ 7
1.5. Fundamentación teórica ...................................................................... 7
1.5.1. ¿Qué es un plan de Negocios? ..................................................... 7
1.5.2. Comercialización ........................................................................... 8
1.5.3. Zumos ........................................................................................... 8
1.5.4. Frutas ............................................................................................ 8
1.5.5. Verduras........................................................................................ 8
1.5.6. Estudio de mercado ...................................................................... 8
1.5.7. La Planeación Estratégica en un Negocio .................................... 9
1.5.8. Análisis situacional - FODA ........................................................... 9
1.5.9. Mercado proveedor ....................................................................... 9
1.6. Metodología de la Investigación .......................................................... 9
1.6.1. Método (inductivo –deductivo) ...................................................... 9
1.6.2. Tipo de investigación .................................................................. 10
1.6.3. Técnicas de investigación ........................................................... 10
1.6.4. Fuentes de información ............................................................... 10
IV
1.6.5. Muestreo ..................................................................................... 10
PLAN ESTRATÉGICO .......................................................................................... 13
2.1. Descripción de la empresa ................................................................ 13
2.2. Planeación estratégica ...................................................................... 13
2.2.1. Visión .......................................................................................... 13
2.2.2. Misión .......................................................................................... 13
2.2.3. Filosofía y valores ....................................................................... 14
2.3. Factores de éxito ............................................................................... 14
2.4. Objetivos estratégicos ....................................................................... 15
2.5. Ventaja competitiva ........................................................................... 15
2.5.1. Las 5 Fuerzas de Porter .............................................................. 16
2.5.2. FODA .......................................................................................... 17
PLAN DE COMERCIALIZACIÓN .......................................................................... 20
3.1. Segmentación .................................................................................... 20
3.2. Investigación de mercado .................................................................. 20
3.3. Resultado de la investigación ............................................................ 21
3.3.1. Conclusión de la investigación .................................................... 38
3.4. Descripción de clientes y sus necesidades ....................................... 39
3.5. Identificación del mercado proveedor ................................................ 39
3.6. Análisis de la competencia ................................................................ 40
3.7. Estrategia Comercial ......................................................................... 40
3.7.1. Producto – Estrategia de marca .................................................. 40
3.7.2. Envase ........................................................................................ 41
3.7.3. Precio .......................................................................................... 42
3.7.4. Plaza ........................................................................................... 43
V
3.7.5. Promoción ................................................................................... 44
3.8. Proceso de atención al cliente ........................................................... 46
3.9. Posicionamiento del producto ............................................................ 46
3.10. Demanda real y potencial. ................................................................. 47
PLAN DE OPERACIONES/PRODUCCIÓN .......................................................... 49
4.1. Localización o ubicación física........................................................... 49
4.2. Distribución física en el lugar ............................................................. 49
4.3. Descripción de flujos.......................................................................... 50
4.4. Diagrama de flujo............................................................................... 51
4.5. Descripción de infraestructura, maquinarias y equipos ..................... 51
4.5.1. 4.5.1 Ambiente Físico ................................................................. 51
4.5.2. 4.5.2. Maquinaria y equipo .......................................................... 52
4.6. Requerimiento de personal ................................................................ 52
4.7. Balance de materia prima e insumos (calculo por hora, mes y año) . 53
4.8. Programa de producción ................................................................... 55
4.9. Control de calidad .............................................................................. 55
PLAN DE GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN ............................................................. 58
5.1. Aspectos legales de constitución ....................................................... 58
5.2. Organigrama ...................................................................................... 61
5.3. Competencias del personal ............................................................... 61
5.4. Manual de funciones.......................................................................... 62
5.5. Reclutamiento, Selección de Personal, Contratación e Inducción ..... 65
5.5.1. Reclutamiento ............................................................................. 65
5.5.2. SELECCION ............................................................................... 65
5.5.3. CONTRATACIÓN DEL PERSONAL ........................................... 65
VI
5.5.4. INDUCCION ................................................................................ 66
5.5.5. CAPACITACION ......................................................................... 66
5.6. HIGIENE y seguridad laboral ............................................................. 66
5.7. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS ............................................ 66
PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO ................................................. 69
6.1. Inversiones de Activo Fijo .................................................................. 69
6.2. Inversiones en activo diferido ............................................................ 70
6.3. Inversiones en activo corriente-capital de trabajo .............................. 70
6.4. Calculo del costo de capital ............................................................... 71
6.5. Amortización de capital e intereses. Financiamiento ......................... 71
6.6. Depreciación de activo fijo y amortización de activos diferidos ......... 72
6.7. Estructura de los costos de producción ............................................. 72
6.7.1. Costos variables .......................................................................... 72
6.7.2. Costos fijos.................................................................................. 73
6.7.3. Costos totales ............................................................................. 73
6.8. Calculo del precio de venta ............................................................... 74
6.9. Análisis del punto de equilibrio .......................................................... 74
6.10. Estado de resultados proyectado ...................................................... 75
6.11. Flujo de efectivo proyectado .............................................................. 75
VALUACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO ............................................................... 77
7.1. Valor Actual Neto ............................................................................... 77
7.2. Tasa Interna de Retorno .................................................................... 77
7.3. Periodo de recuperación de la inversión ............................................ 77
7.4. Razón Beneficio-Costo ...................................................................... 78
7.5. Análisis de sensibilidad ...................................................................... 78
VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................ 79
8.1. Conclusiones ..................................................................................... 79
8.2. Recomendaciones ............................................................................. 81
BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................... 82
ANEXOS ............................................................................................................... 83
VIII
Índice de Cuadros
Cuadro 1: Calculo de la Muestra ....................................................................... 11
Cuadro 2: Sexo ................................................................................................. 21
Cuadro 3: Edades ............................................................................................. 22
Cuadro 4: ¿Consume usted bebidas naturales sin preservante ni saborizantes?
.............................................................................................................................. 23
Cuadro 5: ¿Qué tipos de bebidas naturales usted consume regularmente? .... 24
Cuadro 6: ¿Por qué elige consumir usted ese producto? ................................. 25
Cuadro 7: ¿Con qué frecuencia consume las bebidas naturales? .................... 26
Cuadro 8: ¿En qué momento suele consumir bebidas naturales? .................... 27
Cuadro 9: ¿Dónde compra habitualmente estas bebidas naturales?................ 28
Cuadro 10: ¿Por qué elige ese lugar de ventas? .............................................. 29
Cuadro 11: ¿Tiene conocimiento de algún producto similar en Yapacani (zumo
de fruta y verdura 100% naturales)? ..................................................................... 30
Cuadro 12: ¿Ya ha consumido ese producto? .................................................. 31
Cuadro 13: ¿Estaría dispuesto a comprar zumo de verdura y fruta? ................ 32
Cuadro 14: ¿En cuanto al producto y servicio que le describimos inicialmente
como propuesta, Dónde le gustaría poder adquirir este producto? ....................... 34
Cuadro 15: ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría recibir
información sobre este producto? ......................................................................... 35
Cuadro 16: ¿Qué precio máximo estaría dispuesto a pagar usted por un vaso
con medio litro de bebida natural? ........................................................................ 36
Cuadro 17: ¿Qué verduras y/o frutas le gustaría consumir? ............................. 37
Cuadro Nº 18: Presupuesto Publicidad ............................................................. 45
Cuadro 19: Calculo de la demanda real y Potencial ......................................... 47
Cuadro 20: Detalle de Equipos ......................................................................... 52
Tabla 21.Mano de Obra Directa ...................................................................... 53
Cuadro Nº 22: Balance de Materia Prima e Insumos Para 1 Vaso ................... 53
Cuadro Nº 23: Balance de Materia Prima e Insumos por Hora ......................... 53
Cuadro Nº 24: Balance de Materia Prima e Insumos por Mes .......................... 54
Cuadro Nº 25: Balance de Materia Prima e Insumos para un Año ................... 54
IX
Cuadro Nº 26: Programa de producción ....................................................... 55
Cuadro Nº 27: Planilla de Sueldo y Salario ................................................... 67
Cuadro Nº 28: PLANILLA DE APORTES Y BENEFICIOS SOCIALES .......... 67
Cuadro Nº 29 Inversiones de Activo Fijo ...................................................... 69
Cuadro Nº 30 Inversión en Activo Diferido ................................................... 70
Cuadro Nº 31 Costo de Capital ...................................................................... 71
Cuadro Nº 32 Depreciación de activo ............................................................ 72
Cuadro Nº 33 y Amortización de Activo Diferidos ....................................... 72
Cuadro Nº 34: Costos Variables .................................................................... 72
Cuadro Nº 35: Costos Fijos ............................................................................ 73
Cuadro Nº 36: Costo Totales .......................................................................... 73
Cuadro Nº 37: Precio de Venta ....................................................................... 74
Cuadro Nº 38: punto de Equilibrio ................................................................. 74
Cuadro Nº 39: Estado de Resultado .............................................................. 75
Cuadro Nº 40: Flujo de Efectivo ..................................................................... 75
Cuadro Nº 41: Calculo del VAN ...................................................................... 77
Cuadro Nº 42: Calculo de la TIR ..................................................................... 77
Cuadro Nº 43: Calculo de la PRI .................................................................... 77
Cuadro Nº 44: Calculo de R b/c ...................................................................... 78
Cuadro Nº 45: Análisis de Sensibilidad......................................................... 78
X
Índice de Gráficos
Grafica 1: Resultado de Investigación de Mercado ........................................... 21

Grafica 2: Resultado de Investigación de Mercado ........................................... 22
Grafica 3: ¿Consume usted bebidas naturales sin persevante ni saborizantes?
.............................................................................................................................. 23
Grafica 4: ¿Qué tipo de bebidas naturales usted consume regularmente? ...... 24
Grafica 5: ¿Por qué elige consumir usted ese producto? ................................. 25
Grafica 6: ¿Con qué frecuencia consume las bebidas naturales? .................... 26
Grafica 7: ¿En qué momento suele consumir bebidas naturales? .................... 27
Grafica 8: ¿Dónde compra habitualmente estas bebidas naturales? ................ 28
Grafica 9: ¿Por qué elige ese lugar de ventas? ................................................ 29
Grafica 10: ¿Tiene conocimiento de algún producto similar en Yapacani (zumo
de fruta y verdura 100% naturales)? ..................................................................... 31
Grafica 11: ¿Ya ha consumido ese producto? .................................................. 32
Grafica 12: ¿Estaría dispuesto a comprar zumo de verdura y fruta? ................ 33
Grafica 13: ¿En cuanto al producto y servicio que le describimos inicialmente
como propuesta, Dónde le gustaría poder adquirir este producto? ....................... 34
Grafica 14: ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría recibir
información sobre este producto? ......................................................................... 35
Grafica 15: ¿Qué precio máximo estaría dispuesto a pagar usted por un vaso
con medio litro de bebida natural, diferente a las demás, nutritivo y saludable que
esté preparado a base de verdura y fruta? ........................................................... 36
Grafica 16: ¿Qué verduras y/o frutas le gustaría consumir? ............................. 38
Grafica 17: Resultado de Investigación de Mercado ......................................... 43
Grafica 18: Punto de Equilibrio.......................................................................... 74
XI
Índice de Ilustraciones
Ilustración 1: Factores de Éxito ......................................................................... 15

Ilustración 2: Las 5 Fuerzas de Porter .............................................................. 16
Ilustración 3: Matriz FODA ................................................................................ 18
Ilustración 4: Logo de la Marca ......................................................................... 40
Ilustración 5: Envase Para el Producto ............................................................. 42
Ilustración 6: Distribución .................................................................................. 44
Ilustración 7: Proceso de Atención al Cliente .................................................... 46
Ilustración 8: Diseño Interior Local .................................................................... 49
Ilustración 9: Procesos ...................................................................................... 50
Ilustración 10: Diagrama de Flujo...................................................................... 51
Ilustración 11: Registro a Fundempresa ........................................................... 58
Ilustración 12: NIT Número de Identificación Tributaria .................................... 59
Ilustración 13: Licencia de Funcionamientos .................................................... 60
Ilustración 14: Organigrama .............................................................................. 61
Ilustración 15: Manual de Funciones del Administrador .................................... 62
Ilustración 16: Manual de Funciones de la Cajera ............................................ 63
Ilustración 17: Manual de Funciones de Operario 1 .......................................... 64
Ilustración 18: Manual de Funciones de Operario 2 .......................................... 64
XII
Anexos
Anexo 1: CUESTIONARIO APLICADO A LA POBLACIÓN .......................... 83

ANEXO 2: COTIZACIONES VARIAS .............................................................. 86
XIII
CAPITULO I
1
INTRODUCCIÓN
1.1. Antecedentes
(Cámara H., Sánchez M., & Torija I., 2008), El hombre consume productos
alimenticios para obtener la energía y los nutrientes necesarios para subsistir.
Entre los vegetales, las hortalizas y las frutas han sido utilizadas desde el principio
de los tiempos y en su selección influyen, además de los nutrientes que aportan,
los atractivos colores y sabores que presentan. El ser humano fue adquiriendo y
asentando poco a poco determinadas costumbres alimentarias a las que
denominamos hábitos alimentarios. Estas costumbres dependen de normas
culturales y de la disponibilidad de productos alimenticios al alcance de la mano,
entre otros factores. En los citados hábitos alimentarios debemos incluir, no sólo la
elección de los productos alimenticios en sí mismos, sino también la forma de
elaborarlos, sin olvidar los métodos de conservación. Los alimentos de origen
vegetal incluyen semillas (cereales, legumbres, frutos secos), tubérculos y raíces,
que aportan gran cantidad de energía junto a nutrientes esenciales, y frutas y
hortalizas, que son grupos de enorme interés por los beneficiosos de su ingesta.
Su riqueza en vitaminas, elementos minerales y fibra, hacen que su consumo sea
imprescindible para conseguir una alimentación sana y equilibrada. Las frutas son
frutos comestibles de ciertas plantas cultivadas, como la pera, guinda, fresa, etc.,
según la Real Academia Española (2001). El Código Alimentario Español (1991)
las define como: “Frutos, infrutescencias o partes carnosas de órganos florales
que han alcanzado un grado adecuado de madurez y son propias para el consumo
humano”.
Cuando hablamos de hortalizas y verduras nos referimos a las plantas

comestibles que se cultivan en las huertas (Real Academia Española, 2001), esto
es, son plantas herbáceas hortícolas, de las que se utilizan las partes del vegetal
que son comestibles (Belitz y Grosch, 1997). El Código Alimentario Español
(C.A.E, 1991) define hortaliza como: "Cualquier planta herbácea hortícola en
sazón que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinada". Indica,
además, que la denominación de verdura distingue a un grupo de hortalizas en las
2
que: "La parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos o
inflorescencias)". No obstante, a nivel popular, este término se utiliza
indistintamente ampliando el nombre de verduras a todas las hortalizas. En este
grupo de alimentos (hortalizas) se encuentran las legumbres frescas (ej. judía
verde). Algunos autores incluyen los tubérculos (patata, batata) y raíces tuberosas
(mandioca o yuca: ricos en almidón y por tanto energéticos) y los hongos
superiores o setas, que nosotros no consideraremos en este grupo por sus
características y composición diferentes y particulares. Tirilly y Bourgeois (2002)
incluyen en su clasificación de las hortalizas los brotes de soja o alfalfa, cuya
utilización va aumentando entre los consumidores.
Si consideramos brevemente la obtención de estos vegetales, debemos

recordar que las distintas fases de la producción son de gran importancia, ya que
inciden en su composición. Hay que tener en cuenta las semillas utilizadas
(factores genéticos), las condiciones de cultivo, como tipo de suelo, características
del agua de riego, uso de fertilizantes, productos fitosanitarios, etc., y tratamientos
pos cosecha, factores que inciden en la calidad del producto obtenido. A este
respecto, en la actualidad, existen diferentes formas de producción agrícola, entre
las que se encuentran la Agricultura ecológica, la Agricultura sostenible, o la
Producción integrada, alguno de cuyos objetivos son el obtener alimentos más
nutritivos y saludables, a la vez que se preserva el medio ambiente; en todo caso
se intenta optimizar la calidad extrínseca e intrínseca del producto: calidad
organoléptica, contenido de nutrientes o calidad nutritiva, presencia de residuos,
etc. (Somogyi et al., 1996; Torija, 2002).
En lo que a calidad se refiere, se han establecido sistemas de gestión de la

calidad, entre los que actualmente se hace referencia a la “Trazabilidad” que es la
capacidad de reconstruir la historia de un producto a partir de un sistema
documentado de registros. Este sistema no está totalmente implantado en el
sector hortofrutícola, aunque ofrece la ventaja de conocer el origen del producto y
de dar a los consumidores una mayor seguridad, ya que es el sistema de
3
Identificación y Control de todo el proceso recorrido por la hortaliza desde su
producción hasta su venta (Giambanco de Ena, 1999).
A mediados de los años 1980 a 1990 aproximadamente, la evolución constante
de la humanidad se vio enfermedades raras. Un informe de médicos de california
de estados unidos, mencionan que los habitantes de América del norte sufren
alteraciones en el cuerpo, según los estudios realizados. Se debió a la mala
alimentación de estas personas desde entonces han estado captando diferentes
enfermedades. Como la obesidad, desnutrición, fiebre, amarilla, dengue, Chagas,
chicunguñia, diabetes, quistes, salmonera, y otros.
Los alimentos de consumo excesivo rápido como pollo, carne, hamburguesa,
papas fritas, pizzas y gaseosas. Han ocasionado deterioro en la vida de las
personas, como consecuencia el envejecimiento prematuro, cambio de sexo de
las personas, síndromes, migrañas otros.
Por el crecimiento poblacional en Bolivia y otros países están fomentando por
una vida mejor buscando satisfacer una vida más saludable y larga
En los años posteriores las personas han estado optando por unos alimentos
sanos nutritivos. En base a frutas y verduras Con la condición de mejorar su
salud.
Yapacani es un pueblo con un poco más de medio siglo de
antigüedad, acogedor, Pacífico de la tercera sección de la provincia Ichilo del
departamento de santa cruz.
Ubicación
Yapacani, que se encuentra ubicada a 126 km de la ciudad capital de Santa
Cruz de la Sierra, está posesionada al Norte-oeste de la capital, sobre la Carretera
interdepartamental Santa Cruz Cochabamba, en la provincia Ichilo.
Yapacani, está a 288 mts/nivel del mar. Como promedio anual de 36 grados de
temperatura, es una zona tropical Generalmente húmeda, apta para todo tipo de
cultivo, la misma Está rodeada de dos ríos muy importantes: Ichilo y yapacani.
4
Sus poblaciones vecinas son: al norte con el municipio de bulo bulo, al este
con el municipio de San Juan o la colonia Japonesa Y al sur con la población de
San Carlos del mismo municipio.
Dentro de la jurisdicción de la provincia Ichilo del municipio de yapacani nace

una población llena de esperanza y devoto a su religión, una población Qué día
tras día crece con una mentalidad de sus habitantes hacia el progreso cuyos
habitantes organizado en juntas vecinales hacen que la población crezca aún más
abriéndose surco entre los matorrales de las dificultades, es dependiente pero la
lucha es constante para el progreso de sus pobladores y autoridades guarda una
ilusión de una ciudad Independencia y de esta forma buscando su propia
autonomía.
En el mercado local se ha detectado de acuerdo a una observación directa en la
población no existe una empresa que se dedique al rubro de brindar un servicio a
producir jugos en base a frutas y verduras
La empresa “FUSIÓN Y SABOR SRL.” ha determinado establecer un plan para
satisfacer los deseos de estas personas con hábitos diferentes a la buena salud.
Con la combinación de diferentes frutas y verduras frescas. En el municipio de
yapacani que se encargue a la comercialización de zumos.
1.2. Planteamiento del Problema

¿Es justificable, la necesidad de establecer un lugar dedicado a la
comercialización de zumos en base a frutas y verduras que cumplan con las
exigencias y normativas de higiene e inocuidad alimentaria del cliente y beneficien
una alimentación saludable además genere rentabilidad y empleo en el municipio
de yapacani?
5
1.3. Objetivo del plan de Negocio
1.3.1. Objetivo general
Diseñar un plan de negocio para la implementación de un establecimiento que

se encargue de la elaboración de zumo a base a frutas y verduras de buen sabor y
calidad, con beneficios para la salud que además cumplan con las exigencias del
cliente.
1.3.2. Objetivo Especifico

 Establecer la naturaleza de la empresa la misión y la visión filosofía y
valores
 Describir el plan estratégico y de marketing
 Diseñar e implementar el plan operativo y de producción
 realizar el estudio de inversiones y financiamiento que nos permita
ejecutar la factibilidad del negocio
 Legalizar y colocar en operación la empresa FUSION & SABOR S.A,
cumpliendo con los requisitos legales necesarios ante las autoridades
competentes.
1.4. Justificación del negocio

Los estudiantes del noveno semestre bajo la materia de gerencia operativa en
dirección de docente Luis Arancibia vemos que la oportunidad de organizar y
poner en marcha una empresa comercializadora de zumos de frutas y verduras en
el municipio de yapacani se convierte en una alternativa para aprovechar la
producción de frutas y verduras, brindar fuentes de empleo, mejorar la calidad de
vida en la población y sus alrededores. Generando el ingreso a los productores de
frutas y verduras que se cultivan en la región.
En el municipio no existe competencia inmediata de negocios fijos que se

dediquen al rubro de comercialización de zumos de frutas y verduras, es la
oportunidad de organizarnos en asociaciones o empresas y de esta manera captar
6
recursos que brinda el gobierno a los grupos organizados interesados en la
creación de proyectos.
Esta gran idea busca satisfacer a aquella persona s que prefieren un producto
de buena calidad saludable y económica.
1.4.1. Justificación técnica
El proyecto busca dar a conocer el potencial de producción de zumo de frutas y

verduras como un generador de ingresos estableciendo la tecnología más
adecuada para su elaboración y así brindar las herramientas necesarias para la
elaboración de estos jugos.
1.4.2. Justificación social
Las características de producción del proyecto demandarán una cantidad

importante de verduras y frutas, lo cual impactará directamente al beneficio de
varios productores y comercializadores de municipio de yapacani y el
departamento de santa cruz, mejorando sus ingresos y calidad de vida.
1.4.3. Justificación económica
Mediante el estudio se determinará cuáles son las utilidades que se pueden

obtener con la elaboración de zumos de verduras y frutas para el consumo en el
municipio de Yapacani donde los costos de producción son capaces de competir
con productos alterno.
1.5. Fundamentación teórica
1.5.1. ¿Qué es un plan de Negocios?
Consiste básicamente en un documento ordenado y detallado que se puede

asociar con el concepto de un mapa, donde se describe la trayectoria operacional
y financiera de una empresa o negocio con tres perspectivas; el pasado como una
introducción, el presente como el contexto y la situación actual de la organización,
7
y por último, el futuro como una proyección de objetivos y metas. Para es (Zorita
L., 2016), es: “buscar una idea de negocio es lo primero que hay que tener en
cuenta y puede ser determinante para el éxito o el fracaso de la empresa”.(p.11).
1.5.2. Comercialización
Según Perez, (2003), “define la comercialización, como todas aquellas acciones

que le permiten cumplir con la función de facilitar la distribución y entre la de
productos al consumidor final.”
1.5.3. Zumos
El término zumo sólo se aplica al líquido que se obtiene de las hierbas, flores,
frutas u otros vegetales. (ESPAÑOL, 2018).
1.5.4. Frutas
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos

de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado,
por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen
consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre.
(Rodriguez R., 2008).
1.5.5. Verduras
“Cuando hablamos de hortalizas y verduras nos referimos a las plantas

comestibles que se cultivan, son plantas herbáceas hortícolas de las que se
utilizan las partes comestibles y que corresponden a diferentes partes del vegetal”.
(Rodriguez, 1999, pág. 47).
1.5.6. Estudio de mercado
Un estudio de mercado es una herramienta de mercadotecnia para la toma de

decisiones de los directores o dueños de un negocio. (Moyano C., 2015, pág. 117)
8
1.5.7. La Planeación Estratégica en un Negocio
Planeación estratégica proporciona la dirección que guiará la misión, los

objetivos y las estrategias de la empresa al facilitar el desarrollo de los planes para
sus áreas funcionales. La estrategia según (Moyano C., 2015), “la estrategia es el
plan, la táctica es la acción. La estrategia el cómo alcanzaremos los objetivos las
tácticas define las operaciones puntuales que permitan realizar las estrategias”.
1.5.8. Análisis situacional - FODA
El modelo FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) se

introdujo originalmente en 1969 por investigadores de la escuela de Harvard; a
principios de los 70’s este modelo adquirió popularidad por el beneficio que
representaba para los gerentes al planear la distribución y lineamientos de los
recursos con el ambiente. En los 90’s se reestructuró el modelo para ligar los
recursos con una ventaja competitiva sustentable. Para (Diaz, 2005)El análisis
FODA es un herramienta analítica apropiada para trabajar, con información
limitada sobre empresa o institución, en las etapas diagnostico análisis situacional
con miras a alas planeación integral. (p.105).
1.5.9. Mercado proveedor
“el mercado proveedor es el conjunto de empresas que en el futuro

proporcionan insumos a la empresa que se crearían con el proyecto” (Jorge &
Laly, 2010).
1.6. Metodología de la Investigación
1.6.1. Método (inductivo –deductivo)
Dentro de la metodología que se decidió utilizar para la elaboración de este plan

de negocio está el método deductivo llevando nuestra investigación de lo general
a lo particular. Mediante el estudio de la demanda y oferta de nuestro producto.
El método inductivo dando lugar a la investigación de lo particular a lo general.
9
Mediante la recolección de información para cuantificar las pequeñas tiendas
que comercializan este servicio cerca de nuestra empresa y dentro del municipio.
1.6.2. Tipo de investigación
En el presente trabajo se utilizara el tipo de investigación descriptiva.

Analizando causas y factores mediante la observación del comportamiento de la
división hectárea de nuestra población.
1.6.3. Técnicas de investigación
Se usara las técnicas de las entrevistas, cuestionarios, observación para la

recopilación de información.
1.6.4. Fuentes de información
Fuentes primaria: Entrevistas, Apuntes de investigación, Fotografías,

encuestas, revistas.
Fuentes secundaria: bibliografía, internet
1.6.5. Muestreo
Para Sampieri (2014), es: “Subgrupo del universo o población del cual se
recolecta los datos e que debe ser representativo de esta” (p.173).
 Unidades de estudio: aleatorio
 Tamaño de la muestra: La metodología aplicada inicia con la
definición del tamaño de la muestra, en donde se tomó la
fórmula presentada a continuación y se definieron sus
parámetros:
N(𝑝 ∗ 𝑞)
n=
(𝑁 − 1) ∗ (𝐸/𝐾)2 + 𝑝 ∗ 𝑞
Siendo:
n: tamaño de la muestra.
P: es la proporción de individuos que poseen en la población
la característica de estudio.
10
Q: es la proporción de individuos que no poseen esa
característica. (1 - P)
N: tamaño de la población o universo. Es la cantidad total de
posibles encuestados.
E: es el error Muestral permitido, es decir, es la diferencia
que puede haber entre el resultado que se obtiene preguntando
a una muestra y el que se obtiene si se preguntara a todo el
universo de posibles encuestados.
Calculo para determinar la Muestra
Cuadro 1: Calculo de la Muestra
Hombres y Nivel de Crecimiento Actualización
Edades % Muestra
Mujeres 3,37% 6 Años 2018
18 a 25 3598 121 728 4326 22% 86
26 a 30 2879 97 582 3461 17% 69
31 a 45 6376 215 1289 7665 38% 153
46 a 65 3869 130 782 4651 23% 93
Total 20103 100% 400
17805 ∗ 0.5 ∗ 0.5

n= 0.5 0.5
= 400
(17805 − 1) ∗ ( ∗ ) + (0.5 ∗ 0.5)
2 2
 Tipo de muestreo
Para este plan de negocio se utilizara el muestreo
Probabilístico
 Investigación de campo
Se realizara en el municipio de yapacani-provincia Ichilo-
Santa cruz con una población definida con datos del INE
 Selección de las técnicas de recolección de la información
Encuestas, entrevistas, muestras del producto a la población
de estudio.
 Presentación de datos
La presentación de los datos recolectado con la encuesta
serán tabulados en Spss utilizando tabla y graficas con la
interpretación.
11
CAPITULO
II
12
PLAN ESTRATÉGICO
2.1. Descripción de la empresa
“FUSIÓN & SABOR SRL.” Está Ubicada en la tercera sección de la provincia

Ichilo Santa Cruz Bolivia, es una empresa dedicada a la elaboración de zumos
100% Naturales de frutas y verduras, transformar los productos para ser aptos en
la lucha contra las diversas enfermedades de las personas.
Los zumos serán elaborados en el momento de consumo, teniendo la opción de

facilitar a nuestros consumidores la adquisición de un producto sano y natural, el
cual estará situado en el municipio de yapacani sobre la av. Epifanio ríos esquina
calle Cochabamba.
Involucrarnos con la idea del cliente, pueda olvidarse por un momento de la

rutina diaria y vivir una experiencia agradable mediante un servicio personalizado
y el consumo de productos alimenticios de calidad y saludables.
2.2. Planeación estratégica
2.2.1. Visión
Elevar nuestras ventas en un 75% en los próximos 4 años y convertirnos en la

empresa número uno en la región estandarizando nuestros productos y mejorando
la calidad en el servicio a nuestros clientes ser reconocida como una empresa
líder en la elaboración de zumos a base frutas y verduras, para fomentar la buena
salud nutritiva de las personas, con servicio exclusivo y personalizado, aplicar
estrategias para alcanzar el propósito de generar utilidad a largo plazo.
2.2.2. Misión
Dar el mejor servicio a nuestros clientes con precios accesibles y con la mejor
calidad de zumos y mejorando la calidad de vida buscando satisfacer las
necesidades de los consumidores. Elaboramos zumos 100% naturales a base de
13
frutas y verduras frescas, saludables al cuerpo humano que ayudan a combatir
diferentes enfermedades.
2.2.3. Filosofía y valores

 Somos una empresa de FUSIÓN & SABOR que mantiene el respeto con
clientes, compañeros de trabajo, proveedores y sociedad en general
somos honestos y responsables.
 Omitimos sus creencias tradicionales tanto del personal y de los clientes
en cuanto al ambiente dentro y fuera de la empresa.
 Clientes continuamente satisfechos en todos los momentos de
interacción.
 Tener siempre en mente la esencia y filosofía del negocio, no perder
nunca de vista las necesidades de los clientes para obtener la
rentabilidad necesaria para el éxito de la empresa.
2.3. Factores de éxito
 Lo que deseamos con los  Como sobrevivir a la competencia

clientes En la calidad de nuestros productos
Fusión & sabor desea satisfacer los aplicaremos en: producto, precio, plaza
deseos de los clientes, brindando y promoción. En las cuales nos
sabores agradables de diferentes identificamos con showrroom y Delivery.
tipos de jugos para cada tipo de Las cuales no utilizan los competidores
personas en el municipio de yapacani
 Tener un plan de respaldo  Poca competencia

Diseñamos un plan de negocio que El tamaño de la competencia es mínima
cubra la demanda que existe en en el mercado de yapacani. Son
yapacani de zumos nutritivos. vendedores ambulantes en diferentes
lugares.
14
 Servicio al cliente
Es necesario que además de un buen producto se acompañe un excelente
servicio. Se debe tratar al cliente de la mejor manera posible.
La empatía del personal y su capacidad de cercanía son las herramientas
fundamentales para esta estrategia.
Ilustración 1: Factores de Éxito

Fuente: Elaboración propia
2.4. Objetivos estratégicos
Corto plazo.- constituir a “FUSIÓN & SABORES SRL.” con jugos variados
para todo tipo de personas. Como una empresa legalmente consolidada en
el municipio de yapacani como líder en condiciones ambientales y calidad
de servicio, que genere utilidades señaladas dentro del 1er año.
Mediano plazo.- incrementar las unidades de ventas con nuevas fusiones
de sabores cumpliendo las expectativas del cliente. Consolidando
proveedores fijos y satisfaciendo la demanda de la población con materia
prima local.
Largo plazo.- La empresa fusión & y sabores alcanzara un 75 % de su
inversión en 2 años cumpliendo las exigencias del mercado dentro del
municipio de yapacani.
2.5. Ventaja competitiva
15
2.5.1. Las 5 Fuerzas de Porter
Ilustración 2: Las 5 Fuerzas de Porter

Fuente: Obtenida de: http://www.5fuerzasdeporter.com/
El poder de Negociación de los Proveedores
El poder de negociación de los proveedores es baja, ya que existen diversas
opciones para realizar la adquisición de las frutas, vegetales, semillas, y demás
insumos. En la ciudad de santa cruz se encuentran diversos mercados que
ofrecen verduras del productor al consumidor. Además, también, existe la
opción de comprarla en yapacani mismo que ofrecen insumos frescos y de
calidad.
El Poder de Negociación de los Compradores

Los compradores en este rubro de zumos no tienen poder de
negociación ya que no existe mucha competencia del servicio. Dado que se
ofrece gama de productos con beneficios específicos, para los cual el poder
de negociación es bajo.
Amenaza de Nuevos Entrantes
La amenaza de nuevas empresas competidoras existe pero con un nivel
de poder de negociación bajo.
16
Ya que la empresa “FUSION & SABOR S.A.” cuenta con un plan
estratégico de respaldo y estrategias de promoción que las demás no
cuentan.
La Amenaza de Productos Sustitutos
Un gran número de sustitutos están disponibles en el mercado, dxn,
Omnilife, Herbalife, etc…, hacen competencia a la cuota de mercado que
actualmente se tiene. Para protegerse de estos productos la empresa opto
por diversificar sus productos. Ofrece una gama de productos con
benéficos específico para la salud.
Rivalidad Competitiva Dentro de una Industria
La competencia en el rubro de zumos estas marcadas por tres negocios
establecidos empíricamente con carencias de planes estratégicos para
alentar ninguna guerra de precios.
2.5.2. FODA
La matriz FODA en la cual se listan las estrategias para buscar maximizar
las fortalezas, aprovechar las oportunidades y superar las debilidades y
minimizar amenazas.
17
Factores Internos
Fortalezas Debilidades
1. producto diferenciado y 1.tamano del local pequeño
novedoso (servicio rápido
2. limitada publicidad
2. ubicación estratégica
3. alto grado de higiene y

Factores externos limpieza
Oportunidades Estrategia FO Estrategia DO
1. surgimiento de un 1. Producto diferenciado y 1. por el tamaño del local no
consumidor que busca comer novedoso para atender el se puede diversificar, pero
más saludable nuevo segmento de si crecer dentro de la
consumidores que buscan Misma línea
2. consumidor que busca la alimentos saludables y listo 2. contratar publicidad en
comodidad de lo listo para el para consumir medios como tv y radio
consumo, en el momento que 2. ubicación estratégica en tiene costo muy elevado,
le provoca afluencia del mercado pero realizar publicidad a
objetivo: personas que través de redes sociales es
3. propaganda en redes transitan por el lugar algo factible.
sociales rápido
Amenazas Estrategia FA Estrategia DA
1. cambio climático o 1. ofrecer un producto 1. promover el consumo de
fenómeno del niño dificulta el novedoso y compartir sus producto saludable en
abastecimiento beneficios puede mitigar la redes sociales para evitar
amenaza de los productos que consuman productos
2. Producto sustito (café, sustitutos. sustitutos dañinos para la
néctar, jugos). 3. aprovechar los insumos a salud y de mayor costo
bajo costo y el alto grado de 2. personal capacitado
3. potencial competidores que higiene para ofrecer adecuadamente, para una
emplean la misma estrategia diversos productos atención de calidad, para
naturales y saludables. evitar que consumidores
acudan a la competencia.
Ilustración 3: Matriz FODA
Fuentes: Elaboración Propia
18
CAPITULO
III
19
PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
3.1. Segmentación
Segmentación Geográfica
Nuestro público objetivo está localizado en santa cruz, provincia Ichilo,
municipio de Yapacani.
Segmentación Demográfica
Nuestro producto está dirigido a personas que están entre 20 a 60 años a
mas, sexo masculino o femenino, ingresos de nivel medio.
Segmentación Psicográfica
A personas que tienen cualquier estilo de vida y que estén dispuestos a
consumir productos que no le hacen daño a su salud.
Segmentación por comportamiento
Personas que quieren satisfacer su sed mediante bebidas naturales que no
tienen efectos negativos para salud ni a corto ni a largo plazo.
3.2. Investigación de mercado
La investigación de mercado está orientada a conocer la disposición a

consumir bebidas a base frutas y verduras por parte de los consumidores
potenciales. También la investigación de mercado está dirigida para tomar la
decisión que la producción de bebidas debe ser elaborada de acuerdo a los
gustos especiales de los consumidores A su vez, encontrar un precio que se
ajuste a los objetivos financieros y satisfaga la necesidad de los consumidores.
20
3.3. Resultado de la investigación
Cuadro 2: Sexo
ITEM Frecuencia Porcentaje
Masculino 208 52%
Femenino 192 48%
Total 400 100%
Fuente: Elaboración Propia
Femenino
48% Masculino
52%
Masculino Femenino
Grafica 1: Resultado de Investigación de Mercado

INTERPRETACION:
El tamaño de la muestra fue de 400 encuestados de los cuales nos representa
el 52% hombres y el 48% mujeres.
21
Cuadro 3: Edades
18-25 años 92 23,0%
26-30 año 68 17,0%
31-45 años 154 38,5%
45-65 años 86 21,5%
Total 400 100%
22% 23%
17%
38%
18-25 años 26-30 año 31-45 años 45-65 años

INTERPRETACIÓN
Según los datos de la tabla n°2 nos demuestran que el 23% de las personas
encuestadas comprenden entre 18 a 25años, seguidos por un 17% en el rango de
26 a 30años, con un 39% entre las edades de 31 a 45 años y el 22% restante en
el rango de 45 a 65 años
ANALISIS
Observando esta grafica podemos ver que nuestro mayor número de
participante consumidor está entre el rangos de 31 a 45 años
22
Pregunta 3. ¿Consume usted bebidas naturales sin preservante ni
saborizantes?
Cuadro 4: ¿Consume usted bebidas naturales sin preservante ni saborizantes?

SI 334 83,5%
NO 66 16,5%
Total 400 100%
NO
17%
SI
83%
SI NO
Grafica 3: ¿Consume usted bebidas naturales sin persevante ni saborizantes?

Fuente: Elaboración propio
INTERPRETACIÓN
Según los datos de la tabla n° 3 nos demuestran que el 84% de las personas
encuestadas respondieron que si consumen bebidas naturales mientras que el
17% de nuestra población
Dijeron que no consumen bebidas naturales
ANALISIS
23
Como podemos observar existe un mayor porcentaje de personas que
consumen bebidas naturales ya que es una oportunidad para la empresa entrar al
mercado ofreciendo bebidas 100% naturales que beneficien al consumidor
Pregunta 4. ¿Qué tipo de bebidas naturales usted consume regularmente?
(puede marcar más de una opción)
Cuadro 5: ¿Qué tipos de bebidas naturales usted consume regularmente?

Zumo de Frutas 218 48,70%
Licuado de Frutas 148 33,00%
Mate 82 18,30%
Total 448 100,00%
18%
49%
33%
Zumo de frutas Licuado de frutas Mate
Grafica 4: ¿Qué tipo de bebidas naturales usted consume regularmente?

INTERPRETACIÓN
Según los datos de las encuestas realizadas nos demuestran que un 49% de
los encuestados consumen zumos de frutas y verduras en la cual corresponden a
218 personas ya que el 33% de la población consume licuado de frutas que
corresponden a 148 personas y el 18% restante responden al consumo de mate
que representa a 82 personas encuestadas.
24
ANÁLISIS
De acuerdo a los resultados El 49% de los encuestados ha manifestado del
haber consumido bebidas naturales de zumos de frutas y verduras
Pregunta 5. ¿Por qué elige consumir usted ese producto? (puede marcar
más de una opción)
Cuadro 6: ¿Por qué elige consumir usted ese producto?
Su médico se lo ha recomendado 59 13%
Lleva una vida sana 137 30%
Mantener su peso ideal 48 10%
Baja en caloría 47 10%
Sabor 64 14%
Mejor calidad de vida 106 23%
Total 461 100%
Fuente: Elaboración Propio
23% 13%
30%
14%
10%
10%
Su médico se lo ha recomendado Lleva una vida sana

Mantener su peso ideal baja en caloria
Sabor Mejor calidad de vida
Grafica 5: ¿Por qué elige consumir usted ese producto?

INTERPRETACIÓN
Según los datos de la tabla N°5 nos demuestran el 30% de los encuestados
elige consumir el producto por que lleva una vida sana mientras que el 23% de la
población mejor calidad de vida, el 14% responden por el sabor, el 12% escogen
25
por que el medico se lo ha recomendado y el 10% de la población consume por
bajas calorías y por mantener su peso ideal
ANALISIS
Observando esta grafica el consumidor al escoger el producto de zumos de
frutas y verduras se enfoca más por que lleva una vida sana ya que el producto es
saludable 100% natural
Pregunta 6. ¿Con qué frecuencia consume las bebidas naturales?
Cuadro 7: ¿Con qué frecuencia consume las bebidas naturales?

1 o 2 Veces por semana 95 28%
3 o 4 Veces por semana 135 40%
5 Veces por semana 77 23%
Más de 5 veces por semana 28 8%
Total 335 100%
Perdidos Sistema 65
Total 400
8%
29%
23%
40%
1 o 2 veces por semana 3 o 4 veces por semana

5 veces por semana Más de 5 veces por semana
Grafica 6: ¿Con qué frecuencia consume las bebidas naturales?

26
INTERPRETACIÓN
Según los datos de la tabla N°6 demuestran 40% de los encuestados
consumen bebidas naturales 3 a 4 veces por semana ya que el 29% consume 1 a
2 veces por semana, y el 23% de la población consume el producto 5 veces por
semana quedando un 8% los que consumen más de 5 veces por semana siendo
un total del 100%
ANALISIS
Estos datos nos permite conocer la cantidad promedio que consume cada
persona por semana con este análisis obtendremos el margen de consumo
semanal
Pregunta 7. ¿En qué momento suele consumir bebidas naturales?

Cuadro 8: ¿En qué momento suele consumir bebidas naturales?
Ayuna 191 57%
Después de los alimentos 144 43%
Total 335 100%
Perdidos sistema 65
Total 400
43%
57%
Ayuna Después de los alimentos
Grafica 7: ¿En qué momento suele consumir bebidas naturales?

27
INTERPRETACIÓN
En la tabla n°7 demuestra que 191 de las personas encuestadas consumen
bebidas naturales en ayunas que representa un 57% ya que 144 de las personas
prefieren consumir después de los alimentos en la cual representa un 43% siendo
un total del 100%
ANALISIS
Existe un mayor porcentaje de los encuestados que suelen consumir el
producto en ayunas
Pregunta 8. ¿Dónde compra habitualmente estas bebidas naturales?
Cuadro 9: ¿Dónde compra habitualmente estas bebidas naturales?

Carritos callejeros 116 34,40%
Puesto no formales 78 23,10%
Snack 143 42,40%
Total 337 100,00%
34%
43%
23%
Carritos callejeros Puesto no formales Snack
Grafica 8: ¿Dónde compra habitualmente estas bebidas naturales?

28
INTERPRETACIÓN
En la tabla n°8 de la población encuestada demuestra un 43% de los
encuestados compras las bebidas naturales en un Snack ya que el 34%
responden que compran los productos de bebidas naturales en carritos callejeros
quedando un 23% en puestos no formales.
ANALISIS
De acuerdo a los datos realizados a través de las encuestas el cliente
consumidor compra habitualmente bebidas naturales en un snack
Pregunta 9. ¿Por qué elige ese lugar de ventas? (puede marcar más de una
opción
Cuadro 10: ¿Por qué elige ese lugar de ventas?
Precio 117 23%
Costumbre 115 22%
Higiene 75 15%
Buena atención 105 20%
Calidad 48 9%
Amabilidad 58 11%
Total 518 100%
11%
23%
9%
20%
22%
15%
Precio costumbre Higiene Buena atencion calidad Amabilidad
Grafica 9: ¿Por qué elige ese lugar de ventas?

29
INTERPRETACIÓN
En la tabla n°9 demuestra un 23 % de la población encuestada elige el lugar
que compra el producto por el precio ya que el 22% por la costumbre dando un
20% por una buena atención 15% por la higiene 11% de los encuestados eligen
por la amabilidad y el 9% restante por la calidad
ANALISIS
De acuerdo al resultados de las encuestas encontramos una gran mayoría de la
población al elegir el lugar de ventas se fija en 3 principales factores los cuales
son el precio, costumbre y una buena atención lo cual nos demuestra en que
factores enfocarnos a la hora de realizar nuestro productos
Pregunta 10. . ¿Tiene conocimiento de algún producto similar en Yapacani
(zumo de fruta y verdura 100% naturales)?
Cuadro 11: ¿Tiene conocimiento de algún producto similar en Yapacani (zumo

de fruta y verdura 100% naturales)?
Si 337 84%
No 63 16%
Total 400 100%
30
No
16%
Si
84%
Si No
Grafica 10: ¿Tiene conocimiento de algún producto similar en Yapacani (zumo

de fruta y verdura 100% naturales)?
INTERPRETACIÓN
La tabla n°10 demuestra de los 400 encuestados 84%de las personas
responden que si tienen conocimiento del producto de zumos de frutas y verduras
que correspondes a las 337personas encuestadas y un 16% que no tiene
conocimiento acerca el producto que corresponden a 63 personas siendo un total
de 100%.
ANALISIS
De acuerdo a las encuestas realizadas demuestran que la población si conoce
el producto de bebidas naturales.
Pregunta 11. ¿Ya ha consumido ese producto?
Cuadro 12: ¿Ya ha consumido ese producto?

Si 350 87%
No 50 12%
Total 400 100%
31
No
13%
Si
87%
Si No
Grafica 11: ¿Ya ha consumido ese producto?

INTERPRETACIÓN
En la tabla N°12 demuestra que 350 de las personas encuestadas si ha
consumido el producto de zumos de frutas y verduras que representa un 87% de
la población y 50 personas no ha consumido el producto representando un 13%
siendo un total de 100%
ANALISIS
Atreves de este análisis podemos observar un 87% si ha consumido el producto
de zumos a base de frutas y verduras 100% naturales
Pregunta 12. ¿Estaría dispuesto a comprar zumo de verdura y fruta?

Cuadro 13: ¿Estaría dispuesto a comprar zumo de verdura y fruta?
Si 349 88%
No 49 12%
Total 398 100%
Perdidos Sistema 2
Total 400
32
No
12%
Si
88%
Si No
Grafica 12: ¿Estaría dispuesto a comprar zumo de verdura y fruta?

INTERPRETACIÓN
En la tabla n°12 podemos observar que el 88% de las personas encuestadas SI
está dispuesto a comprar el producto por sus beneficios y el 12% responden un
NO. dando un total del 100%
ANALISIS
El resultado de la pregunta nos indica que el 88% de la población está de
acuerdo a comprar el producto ya que es importante consumir bebidas naturales
por la salud y bienestar, por lo tanto nos motiva a realizar nuestro proyecto de
elaboración de zumos de frutas y verduras
33
Pregunta 13. ¿En cuanto al producto y servicio que le describimos
inicialmente como propuesta, Dónde le gustaría poder adquirir este
producto?
Cuadro 14: ¿En cuanto al producto y servicio que le describimos inicialmente
como propuesta, Dónde le gustaría poder adquirir este producto?
Tienda ubicado en el mercado 208 59%
Universidad 66 19%
Domicilio u oficina 78 22%
Total 352 100%
Perdidos sistema 48
Total 400
22%
19% 59%
Tienda ubicado en el mercado Universidad Domicilio u oficina
Grafica 13: ¿En cuanto al producto y servicio que le describimos inicialmente

como propuesta, Dónde le gustaría poder adquirir este producto?
INTERPRETACIÓN
En la tabla n°13 demuestra un 59% le gustaría adquirir el producto de zumos en
el mercado mientras el 22% prefieren en su domicilio u oficina y el 19%restante
responden en la universidad
ANALISIS
De acuerdo a los resultados realizados de nuestra población el mayor
porcentaje obtenido le gustaría adquirir el producto ubicado en mercado
34
Pregunta 14. 14.- ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría
recibir información sobre este producto? (puede marcar más de una opción)
Cuadro 15: ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría recibir

información sobre este producto?
Radio 103 20%
Televisión 207 39%
Redes social 174 33%
Volantes 41 8%
Total 525 100%
8% 20%
33%
39%
Radio Televisión Redes social Volantes
Grafica 14: ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría recibir

información sobre este producto?
INTERPRETACIÓN
La tabla n°14 demuestra el 39% de las personas encuestadas le gustaría recibir
información por el medio de la televisión el 33% considera por las redes sociales
dando lugar a un 19% desean informarse a través de la radio y un 8% restante
responden a través de volantes.
35
ANALISIS
A través de este análisis podemos observar que nuestro cliente consumidor con
el mayor porcentaje prefiere recibir información del producto de zumos de frutas y
verduras por medio de la televisión y redes sociales ya que son bien vistos y
utilizados por la población
Pregunta 15. .- ¿Qué precio máximo estaría dispuesto a pagar usted por un
vaso con medio litro de bebida natural, diferente a las demás, nutritivo y
saludable que esté preparado a base de verdura y fruta?
Cuadro 16: ¿Qué precio máximo estaría dispuesto a pagar usted por un vaso
con medio litro de bebida natural?
8 bs 185 53%
9 bs 46 13%
10 bs 109 31%
más de 10 12 3%
Total 352 100%
Perdidos Sistema 48
Total 400
más de 10
3%
10 bs
31%
8 bs
53%
9 bs
13%
8 bs 9 bs 10 bs más de 10
Grafica 15: ¿Qué precio máximo estaría dispuesto a pagar usted por un vaso
con medio litro de bebida natural, diferente a las demás, nutritivo y saludable que
esté preparado a base de verdura y fruta?
36
INTERPRETACIÓN
En la tabla n°15 demuestran de los 400 encuestados 53% están dispuesto a
pagar 8bs por el producto y un 31% responden que tienen accesibilidad de pagar
10bs y el 13% de las personas encuestadas están dispuesta a pagar 9bs
quedando un 3% a pagar más de 10 bs.
ANALISIS
Como podemos observar en la gráfica el resultado nos indica que el consumidor
está dispuesto a pagar 8 bs por el producto de zumos
Pregunta 16. ¿Qué verduras y/o frutas le gustaría consumir? (puede
marcar más de una opción)
Cuadro 17: ¿Qué verduras y/o frutas le gustaría consumir?
Apio 181 12%
Manzana 201 13%
Pepino 136 9%
Espinaca 112 7%
Achojcha 74 5%
Piña 215 14%
Pera 135 9%
Perejil 105 7%
Zanahoria 182 12%
Coliflor 68 4%
Papa cidra 47 3%
Remolacha 93 6%
Total 1549 100%
37
3%
4%
6% 11%
12% 13%
7% 9%
9% 7%
5%
14%
apio manzana pepino espínaca achojcha piña

pera perejil Zanahoria Coliflor papa cidra remolacha
Grafica 16: ¿Qué verduras y/o frutas le gustaría consumir?

INTERPRETACIÓN
En la tabla n°16 demuestran que un 14% de la población encuestada le gusta
consumir piña el 13%la fruta manzana, 12% responden que le gustaría consumir
apio, 11% le gustan más la zanahoria dando lugar a un 9% de los encuestados
prefieren el pepino y la pera y un 7% les gustaría consumir la espinaca quedando
un 6% la remolacha 4% coliflor y el 3% restante la papa cidra
ANALISIS
Como podemos observar la mayor parte de los encuestados le gusta consumir
las frutas y verduras y a través de la mezcla de todos fusionaremos el producto de
zumos a base de frutas y verduras 100% natural
3.3.1. Conclusión de la investigación

Según investigación de merado el 48% de la población es femenina pero en y
de las cuales la mayor cantidad de encuestada se encuentra en las edades de 31-
45.
En cuanto a consumo frecuente de bebida natural es el sexo masculino con un
total de 175 contra 160 de las mujeres, también las encuestas reflejan que el 30%
38
de las personas encuestadas consumen bebidas naturales por llevar una vida
sana.
El lugar donde desearían compra el producto es en una tienda ubicada en el
mercado con un 59%, a domicilio oficina 22% universidad 19%. Los encuestados
también indican que les gustaría que las promociones del producto se la haga
media la televisión y las redes sociales en este cao el Facebook. En cuanto al
precio a pagar según encuesta sugieren en 8 Bs. Además las frutas y verduras
que desearían consumir con casi todas lo expuesto en la encuesta ya q la
diferencia de los porcentajes no es muy alta.
3.4. Descripción de clientes y sus necesidades
Según el estudio de mercado indica que un 88% de las personas encuestada

dispuesta a compra zumo de fruta y verdura FUSION & SABOR, por es importante
consumir bebidas naturales por la salud y bienestar, en cuanto al lugar de
adquisición “tienda ubicado en el mercado” esta con mayor porcentaje de
aceptación para poder comprar el producto. En cuantos medios para poder
adquirir información sobre el zumo de fruta y verdura FUSION & SABOR, les
gustaría poder recibir mediante la televisión y las redes sociales.
3.5. Identificación del mercado proveedor
En cuanto al mercado proveedor, de acuerdo a las diferentes alternativas de

adquirir la materia prima tomando en cuenta la calidad, variedad, precio, se optó
por comprar directamente en la ciudad de santa cruz, la compra se la hará de
acuerdo al consumo.
En cuanto a los materiales de uso diario, vaso, servilleta, guantes se comprara

en yapacani ya que los precios no varían mucho con la ciudad.
39
3.6. Análisis de la competencia
3.7. Estrategia Comercial
3.7.1. Producto – Estrategia de marca
Se optó por FUSION & SABOR siendo su slogan “una alternativa

saludable y natural”. Se escogieron estas opciones ya que son las que
mejor representan la idea del negocio: jugo natural lo que ayuda a atraer a
consumidores que ya conocen el producto. Por otro lado, es fácil de
pronunciar y recordar y sugiere acerca de los beneficios y cualidades del
producto.
Otro aspecto indispensable para el negocio es el logotipo de la
organización. Este elemento forma parte de la marca porque contribuye a
que ésta sea fácilmente identificada y rápidamente reconocida. Para el caso
bajo análisis se seleccionó el siguiente logotipo
Ilustración 4: Logo de la Marca

40
Se buscó un logo que represente la simplicidad del negocio ya que los
colores son llamativos y alegres, al igual que la idea de producto que se
quiere vender. Es un logo fácil de ver y recordar y se puede aplicar y
distinguir en cualquier medio gráfico.
Los productos de Tierra de Leche y Miel buscan satisfacer el deseo de las
personas de mantener un estilo de vida saludable a través del consumo de
jugos naturales saludables, nutritivos y ricos.
Los productos se categorizan de acuerdo al beneficio que otorguen:

 Adelgazante
 Energizante
 Inspiración digestiva
Las tres categorías ofrecido tienen diferentes ingredientes y
características. Adelgazante, entrega el beneficio de perder peso a través
de la variedad de frutas y verduras que se utilizan para la elaboración de
estos productos, ya que poseen propiedades que permiten combatir la
grasa corporal, e hidratar el organismo. El Energizante entrega el beneficio
de brindar vitalidad, recuperación muscular, activación cerebral y calmar el
estrés. El producto inspiración digestiva, entrega el beneficio de limpiar
organismo, mejora la digestión y circulación.
3.7.2. Envase
Por envase se entiende el material que contiene o guarda a un producto

y que forma parte integral del mismo. Sirve para proteger a la mercancía y
distinguirla de otros artículos. Para seleccionar el envase más adecuado
para los productos de FUSION & SABOR se tuvo en cuenta que este
permita la manipulación del producto, que sea adecuado a las necesidades
del consumidor en términos de tamaño, ergonomía, calidad, facilidad de
uso, entre otras, y que se consiga a un precio acorde a la oferta comercial
que se quiere hacer del producto. Al tratarse de productos naturales, se
utilizarán envases transparentes para que el consumidor pueda apreciar la
frescura y la buena calidad de los productos, permitiendo así que el cliente
41
vea en todo momento lo que está consumiendo. A continuación se muestra
un ejemplo de cómo se presentaría el producto:
Ilustración 5: Envase Para el Producto

Fuente: Elaboración Propio
3.7.3. Precio
Para fijar el precio se debe recordar que el negocio optará por una
estrategia de marca y diferenciación, lo que significa un precio mayor que
justifique esa diferencia. Por otro lado, es muy importante tener en cuenta
que los consumidores son los que determinan si el precio es correcto o no,
por lo que su fijación debe estar orientada hacia ellos. Entonces, para
determinar el precio al que se ofrecerán los productos de FUSIÓN Y
SABOR se han tenido en cuenta los precios de la posible competencia
42
También tomamos en cuenta la investigación de mercado. Como se
muestra en la grafica
¿Qué precio máximo estaría dispuesto a pagar

usted por un vaso con medio litro de bebida
natural
más de 10
10 bs
9 bs
8 bs
0 50 100 150 200

Sin embargo, es necesario mencionar que los precios del resultado de

investigación de mercado prevalecen siempre y cuando cubran los costos y
logren cumplir con la propuesta de valor que sea desea entregar.
3.7.4. Plaza
Luego de un análisis se determinó que el local apropiado estará ubicado

en la avenida Epifanio ríos esq/Cochabamba ya que el lugar es muy
transitada y muestra un gran movimiento de gente Por otro lado atrae a las
personas deportistas ya que el producto es una muy buena opción para
reponer energías. Por último, se encuentra cerca del mercado agrícola
captando así un segmento de mercado importante para el negocio: los
jóvenes. Si el negocio funciona y esto genere la necesidad de abrir más
locales, son buenas opciones A la hora de ambientar el local se seguirán
las mismas consignas que en el logo. Se utilizarán colores fuertes y
llamativos pero que no perturben al cliente. Las paredes y los muebles
serán blancos y habrá cuadros de color que le den alegría al local e inviten
43
al cliente a quedarse a disfrutar de momentos agradables. El local estará
dividido en dos sectores: la parte posterior se utilizará para almacenar las
materias primas y es donde se lavará, pelará y cortará la fruta del día; en el
otro sector se ubicará la barra de recepción y atención al cliente. Detrás de
la barra estarán las maquinarias necesarias para producir el jugo.
Distribución
La empresa FUSION & SABOR. Realizara la distribución directa

productor consumidor sin intermediarios, ya que nuestro producto serán
personalizado preparados al instante de acuerdo al pedido del nuestro
cliente
Ilustración 6: Distribución
3.7.5. Promoción
El marketing no es solamente el desarrollo de un buen producto, su

precio y ponerlo a la venta. Los clientes necesitan conocer el producto
antes de la compra del mismo y esto se realiza mediante la promoción. La
promoción consiste en comunicar, informar, dar a conocer o recordar la
existencia de un producto a los consumidores, así como persuadir, motivar
o inducir su compra o adquisición. En otras palabras, la promoción es la
manera por la cual la empresa transmite la información de sus productos y
su imagen misma a los clientes. Para promocionar un producto se pueden
utilizar diferentes herramientas:
44
PUBLICIDAD: Es cualquier forma pagada de presentación no personal y
promoción de ideas, bienes o servicios que hace un patrocinador
identificado. Incluye: formas impresas, difusión en exteriores, etc. El mix de
promoción debe estar guiado por el volumen a comercializar y al tipo de
cliente meta. El primer gran egreso de publicidad, debe ser al comienzo del
proyecto.
FUSION & SABOR debe desarrollar actividades orientadas a generar la
construcción del concepto e imagen de marca. La publicidad deberá servir
para informar a los consumidores acerca del nuevo producto que propone la
empresa y sus características innovadoras. Posteriormente, se deberá
seguir realizando publicidad para que el cliente recuerde el producto.
Cuadro Nº 18: Presupuesto Publicidad
COSTO COSTO
DETALLE
MENSUAL (BS) ANUAL
Publicidad TV 500 3000
Publicidad en Facebook 35 1050
Total 4050
45
3.8. Proceso de atención al cliente
INICIO
INGRESA EL CLIENTE
AL NEGOCIO DE
ZUMO DE VERDURA
Y FRUTAS
TOMARA
SE APERSONA DONDE ESPERA SU
ASIENTO EL
LOS OPERARIOS PARA PEPIDO
CLIENTE PARA SI HACER SU PEDIDO PERSONALIZADO
CONSUMIR
OPERARIO HACE
LA ENTREGA DEL
PRODUCTO
NO
SE PROCEDE A LA
CANCELACION
SE TOMA LA ORDEN
PARA LLEVAR SU PEDIDO
CLIENTE
CONSUME EL
PRODUCTO
FIN
Ilustración 7: Proceso de Atención al Cliente

3.9. Posicionamiento del producto
La empresa fusión y sabor tiene como finalidad ofrecer productos de calidad,

con una combinación de sabor a base de frutas y verduras.
La exhibición del producto se transmitirá atreves de los canales de televisión,
radios y redes sociales.
En el cual los clientes podrán ver la variedad de productos que satisficieran sus
deseos en el ámbito de salud y fortalecimiento del cuerpo con sabores únicos y
precios accesibles para el cliente objetivo.
46
3.10. Demanda real y potencial.
De acuerdo a la investigación de mercado se cuenta con un 84% de personas

que consume bebidas naturales, de lo cual que este porcentaje refleja nuestro
mercado potencial.
También nos indica que el 88% de la población está dispuesto a comprar
nuestro producto FUSION & SABOR.
También según a la investigación de mercado se tiene un 40% de personas que
consume 3 o 4 veces a la semana.
Cuadro 19: Calculo de la demanda real y Potencial

DETALLE VALOR
Total de Población Potencial 20103
Habitante consume bebida naturales 84% 16886,52
Habitante que desean FUSION & SABOR 88% 17690,64
Consume por semana 4 por persona 4
semana del año 52
Total consumo anual de FUSION & SABOR 3679653,12
Solo atacar al 1,2% de ese Mercado 43203
En vista de que se está iniciado el negocio y no se cuenta con la capacidad de
atacar a la demanda potencial completa. Se propone como objetivo atacar al 1%
de ese mercado. Teniendo como resultado una venta semanal de aproximada 831
vasos de 500 ml.
47
CAPITULO
IV
48
PLAN DE OPERACIONES/PRODUCCIÓN
4.1. Localización o ubicación física
El presente negocio se encontrar ubicado en el centro de yapacani, que se

alquilara el espacio para este fin. Tiene características de una ubicación donde se
ve mucha fluidez de personas lo que hace una ventaja para el negocio.
4.2. Distribución física en el lugar
Ilustración 8: Diseño Interior Local

Fuentes: Elaboración propia
49
4.3. Descripción de flujos
La elaboración del zumo de frutas y verduras tiene varias etapas como se

puede observar en el diagrama.
Procesos para la elaboración de zumo de verdura y frutas.
PREPARACI PROCESOS DE OBTENCION
ON DE LA LA DEL JUGO DE LAS
MATERIA TRANFORMACION FRUTAS Y
PRIMA DE LA MATERIA VERDURAS
PRIMA
Ilustración 9: Procesos
La primera etapa de la elaboración es “Preparación de la Materia Prima”, en

donde se toman las frutas y verduras que se utilizan para la preparación del zumo.
Las frutas y vegetales requieren un proceso general de lavado y desinfectado, así
mismo, de acuerdo con la receta de cada jugo, algunas permanecer en
temperatura específica.
La segunda etapa es el proceso de transformación de materia prima, bajo el

cual se toma la materia prima ya lista para ser procesada y se colocan en la
máquina para extraer el jugo por presión.
La tercera etapa es la obtención del jugo de frutas y verduras, en donde se

recoge el jugo extraído en el envase para ser despachado al cliente final.
50
4.4. Diagrama de flujo
ZUMO DE FRUTA Y
VERDURA
OBTENCION
LAVADO E INSPECCION DE DE LAS
LAS VERDURAS Y FRUTAS VERDURAS Y
FRUTAS
PROCESAMIENTO
EN LA MAQUINA
ESTRACTORA
OBTENCION
DE ZUMO
ENVASADO
PRODUCTO FINAL
Ilustración 10: Diagrama de Flujo

4.5. Descripción de infraestructura, maquinarias y equipos
4.5.1. 4.5.1 Ambiente Físico

Inicialmente el negocio cuenta con el alquiler mensual de un local en el
barrio comercial del municipio de yapacaní. Se ha evaluado y determinado
que la ubicación se encontrará entre la avenida Epifanio ríos y la calle
Cochabamba, ya que en esta zona está los mercados 2 de febrero, parada
de trasporte público, donde hay negocios y lugar de trabajo de habitantes del
municipio, esto provoca que en el lugar se dé mucho movimientos de
personas.
51
4.5.2. 4.5.2. Maquinaria y equipo
Con relación al equipo necesario para la producción de zumo a base de

frutas y verduras, a continuación se realiza una descripción del mismo para
cada una de las etapas del flujo de producción.
Cuadro 20: Detalle de Equipos

CANTIDAD DETALLE ESPECIFICACION
2 Heladera Freezer Cónsul de 420 lts. 2 puertas
3 Extractora de Jugo Extractor de Jugos Bosch Antigoteo Inox
1 Licuadora Licuadora Artisan Kitchenaid negra

4.6. Requerimiento de personal

El personal encargado de las operaciones o producción del negocio está
conformado por dos operarios encargados de atender el pedido personalizado de
cada cliente y una cajera, quien será la encargada de cobrar y abastecer de
materia prima los operadores. De igual manera es responsabilidad de los tres
velar por el mantenimiento de la limpieza y orden del local. Es de mencionar que,
si es necesario y dependiendo de la afluencia de clientes, la cajera deberá apoyar
en la preparación de los zumos, según se amerite.
La competencia de ellos consistirá en:
 Manipulación de alimentos
 Servicio al cliente
 Preparación y combinación de zumos
 Ventas
Es importante mencionar que en el proceso previo a la apertura del local todo el
personal contratado tendrá una capacitación e inducción sobre el negocio y sus
operaciones.
52
Mano de obra Directa
Tabla 21.Mano de Obra Directa
# CARGO TOTAL GANADO AFPs LIQUIDO PAGABLE TOTAL ANUAL
1 Cajera 2000 254,2 1745,8 20949,6
2 Operario 1 2200 279,62 1920,38 23044,56
3 Operario 2 2200 279,62 1920,38 23044,56
TOTAL 6400 813,44 5586,56 67038,72
4.7. Balance de materia prima e insumos (calculo por hora, mes y año)
Cuadro Nº 22: Balance de Materia Prima e Insumos Para 1 Vaso
Insumo Unidad Adelgazante Energizante Purificante
Piña Gramos 225 225 225
Apio Gramos 110 220 110
Pepino Gramos 150 75 0
Manzana Unidad 1 1 1
Chía ml 50 0 0
Aloe vera ml 50 0 0
Espinaca Gramos 0 100 50
Remolacha Gramos 0 75 0
Zanahoria Gramos 0 0 170
Perejil Gramos 0 0 125
Vaso Unidad 1 1 1
Bombilla Unidad 1 1 1
Cuadro Nº 23: Balance de Materia Prima e Insumos por Hora

Piña Gramos 1350 1350 675
Apio Gramos 660 1320 330
Pepino Gramos 900 450 0
Chía ml 300 0 0
Aloe vera ml 300 0 0
Espinaca Gramos 0 600 150
Remolacha Gramos 0 450 0
Zanahoria Gramos 0 0 510
Perejil Gramos 0 0 375
Vaso Unidad 6 6 3
53
Cuadro Nº 24: Balance de Materia Prima e Insumos por Mes
Piña Kg 324 324 162
Apio Kg 158,4 316,8 79,2
Pepino Kg 216 108 0
Chía Lt 72 0 0
Aloe vera Lt 72 0 0
Espinaca Kg 0 144 36
Remolacha Kg 0 108 0
Zanahoria Kg 0 0 122,4
Perejil Kg 0 0 90
Vaso Unidad 1440 1440 720
Cuadro Nº 25: Balance de Materia Prima e Insumos para un Año

piña Kg 3888 3888 1944
Apio Kg 1900,8 3801,6 950,4
Pepino Kg 124416 62208 0
Manzana Unidad 829440 829440 207360
Chía Lt 41472 0 0
Aloe vera Lt 41472 0 0
Espinaca Kg 0 82944 10368
Remolacha Kg 0 62208 0
Zanahoria Kg 0 0 35251,2
Perejil Kg 0 0 25920
Vaso Unidad 829440 829440 207360
Bombilla Unidad 829440 829440 207360
54
4.8. Programa de producción
Cuadro Nº 26: Programa de producción
Cantidad a producir/vasos Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Adelgazante 17.280 18.092 18.942 19.833 20.765
Energizante 17.280 18.092 18.942 19.833 20.765
Purificante 8.640 9.046 9.471 9.916 10.382
(+) Inventario final
Adelgazante - - - - -
Energizante - - - - -
Purificante - - - - -
(=) Necesidad producción
Adelgazante 17.280 18.092 18.942 19.833 20.765
Energizante 17.280 18.092 18.942 19.833 20.765
Purificante 8.640 9.046 9.471 9.916 10.382
(-) Inventario inicial
Adelgazante - - - - -
Energizante - - - - -
Purificante - - - - -
(=) Producción requerida
Adelgazante 17.280 18.092 18.942 19.833 20.765
Energizante 17.280 18.092 18.942 19.833 20.765
Purificante 8.640 9.046 9.471 9.916 10.382
4.9. Control de calidad
Se realiza un control de calidad para entregar un excelente servicio y productos

de calidad al cliente. Se identifican una serie de pasos para el cumplimiento de
este control:
1. La materia prima debe ser seleccionada cuidadosamente antes de ser
comprada, una vez que se reciba el producto, se revisa una segunda vez
por el personal del local.
2. Los empleados deben conocer en un 100% cada uno de los productos,
sus componentes y beneficios específicos.
3. El local debe permanecer limpio todo el tiempo, de acuerdo a la política
permanente de limpieza constante.
55
4. El administrador de cada local debe supervisar de forma aleatoria la
preparación, sabor y calidad de producto.
Nuestro negocio no es alcanzado por registro sanitario emitido por Senasag. Si
no se basa en la resolución de Etiquetado de alimento pre envasado.
En cuanto al proceso de etiquetado, que es la resolución administrativa 072/02
Reglamento del modelo de etiquetado control del etiquetado de alimento pre
envasado. Nuestro negocio queda exento de esta normativa ya que no es
alcanzado porque nuestro producto serán envaso en presencia del consumidor.
56
CAPITULO
V
57
PLAN DE GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN
5.1. Aspectos legales de constitución
Desde el momento de la creación o aplicación del plan de negocio, la empresa

fusión y sabor. Estará adecuado dentro el marco legal para su buen
funcionamiento en los años posteriores dentro del municipio de yapacani. Que
evitara muchos contratiempos y gastos a la empresa.
Ilustración 11: Registro a Fundempresa

Fuentes: Elaboración Propia
58
Ilustración 12: NIT Número de Identificación Tributaria
59
Ilustración 13: Licencia de Funcionamientos
60
5.2. Organigrama
Accionistas
Administrador Contador
Cajera Operario 1 Operario 2
Ilustración 14: Organigrama

5.3. Competencias del personal
La empresa fusión y sabor no cometerá el error de suponer que con un

producto bueno e innovador le basta para ser exitoso. El recurso humano es tan o
incluso más importante que el producto en sí.
Demostraremos la calidad y la experiencia de nuestros recursos humanos, de
forma que haremos diferente a la competencia de los empleados, en el que cada
personal estará ocupando un puesto primordial, se convierten en un factor
permanente de ventajas competitivas.
La administración de los recursos humanos tiene dos objetivos explícitos: crear,
mantener y desarrollar un conjunto de personas con habilidades y motivación
suficientes para alcanzar los objetivos de la organización y crear, mantener y
desarrollar condiciones organizacionales que permitan la aplicación, el desarrollo y
la satisfacción plena del personal y el logro de los objetivos individuales.
Implícitamente busca también mejorar la productividad.
61
Por lo tanto, la importancia de los recursos humanos radica en su habilidad para
responder adecuadamente y con voluntad a los objetivos de la organización,
esforzándose por sentirse satisfecho por el éxito del trabajo realizado y también
por ser miembro de esa organización.
5.4. Manual de funciones

MANUAL DE FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR
I.IDENTIFICACION DEL CARGO
Nombre del Cargo: Administrador
Jefe Inmediato: Accionistas
Naturaleza del cargo: Organigrama Número de Cargos : 1
II.RESUMEN DEL CARGO
Dirigir, coordinar y supervisar las actividades administrativas y de apoyo para garantizar el normal
funcionamiento de la Empresa y actuar com o representación legal de la misma en todos los eventos y
actos que lo requiera.
III.DESCRIPCION DE FUNCIONES
 Representar legalmente a la empresa.

 Tener iniciativas para la excelente evaluación en la elaboración del producto y comercialización del
mismo.
 Impartir las órdenes e instrucciones que exija la buena marcha de la Negocio.
 Cumplir y hacer cumplir oportunamente los requisitos o exigencias legales que se relacionen con el
funcionamiento y actividades de la empresa.
 Responder por la custodia y seguridad de los bienes de la empresa.
 Acordar fechas de pago para las obligaciones de la empresa.
 Redactar y calcular las cotizaciones y otros documentos.
 Aprobar las cuentas para los pagos.
 Cumplir las demás funciones que le s ean propias de acuerdo con la ley.
 Atender a los clientes.
 Las demás que le sean asignadas por s u jefe inmediato, acorde a la naturaleza de s u cargo.
IV.PERFIL REQUERIDO
Educación (Estudios aprobados) Experiencia Laboral
Profesional en el área Administrativa Dos años com o mínimo en cargos similares.

Comercial o Financiera.
Período de Adaptción: Dos meses

Ilustración 15: Manual de Funciones del Administrador
62
MANUAL DE FUNCIONES DE LA CAJERA
Nom bre del Cargo: Cajera

Jefe Inmediato: Admnistrador
Naturaleza del cargo: Ordinario Núm ero de Cargos : 1
II. RESUMEN DEL CARGO
Realizar el cobro por concepto de cada zumo que se venda en el local y apoyar en actividades de los
operarios si amerita, de igual estar atento cuando el cliente llega al local por el mismo.
III. DESCRIPCION DE FUNCIONES
 Realizar el cobro por concepto de la venta de zumo

 Abastecer de verduras y frutas si los operarios están con mucha clientela
 Estar pendiente acerca de la higiene del ambiente
 Brinda diariamente información al público sobre precios
IV. PERFIL REQUERIDO

Bachiller, Operador de computadora Un años com o mínimo en cargos similares.
Período de Adaptación: Dos senama
Ilustración 16: Manual de Funciones de la Cajera

MANUAL DE FUNCIONES DEL OPERATIVO 1

Nom bre del Cargo: Operario 1
Jefe Inmediato: administrador
Encargado de la preparación de zumo como lo indique el cliente ya que es personalizado
63

 Cumplir con los horario asignado
 Cuidar los elementos, materiales y equipos a su cargo
 Informar al administrador o a quien corresponda de cualquier anomalía que se presente
 Medir con máxima precaución las cantidades de los ingredientes de cada zumo
 Usar los implementos de seguridad e higiene para preserva la calidad del producto
 Mantener una escrúpulos a higiene personal, manos bien limpias y uñas cortadas
IV.PERFIL REQUERIDO
Bachiller Trabajos similar
Período de Adaptación: Una semana

Ilustración 17: Manual de Funciones de Operario 1
MANUAL DE FUNCIONES DEL OPERATIVO 2

Nom bre del Cargo: Operario 2
Jefe Inmediato: administrador
Encargado de la preparación de zumo como lo indique el cliente ya que es personalizado

 Cumplir con los horario asignado
 Cuidar los elementos, materiales y equipos a su cargo
 Informar al administrador o a quien corresponda de cualquier anomalía que se presente
 Medir con máxima precaución las cantidades de los ingredientes de cada zumo
 Usar los implementos de seguridad e higiene para preserva la calidad del producto
 Mantener una escrúpulos a higiene personal, manos bien limpias y uñas cortadas
. IV.PERFIL REQUERIDO
Bachiller Trabajos similar
Período de Adaptación: Una semana

Ilustración 18: Manual de Funciones de Operario 2
64
5.5. Reclutamiento, Selección de Personal, Contratación e Inducción
Para reclutar personal, la empresa fusión y sabor primero deberá establecerse

la necesidad de un puesto determinado y describir las tareas que tiene que cumplir
la persona que se encargue de él.
5.5.1. Reclutamiento
Como es una empresa que no existe todavía, el reclutamiento a realizar
va a ser externo. Para ello se divulgara las vacantes mediante aviso en la
televisión, folletos, en las universidades. Hay que generar en cuenta que la
forma de reclutar debe llamar la atención del posible candidato, generarle
interés y deseo por el empleo e iniciarle a la acción.
5.5.2. SELECCION
Una vez que el administrador tenga la lista de candidatos, esta debe
seleccionar aquellos que sean más compatibles con el análisis del cargo,
para que se adapte a su puesto y se desempeñe satisfactoriamente. Para
ello debe comparar los requisitos del cargo con el perfil de las
características de los candidatos que se presentaron.
Esta comparación se hará en base al currículum vitae y una entrevista
personal y grupal. Como es el activo más valioso, se deben contratar a
personas realmente calificadas para realizar las actividades.
5.5.3. CONTRATACIÓN DEL PERSONAL

Es el contrato como una obligación que fija a dos partes lo cual en el
marco de la relación laboral individual conforme. (Tutores, 2017, pág. 21).
La contratación del personal se hará según su capacidad atreves de la
sub-contratación, de acuerdo a la buena selección que se hace en el punto
anterior. Según el manual de funciones donde especifica los que debe
realizar cada empleado de la empresa.
65
5.5.4. INDUCCION
En un inicio el trabajador debe familiarizarse con la misión de la empresa

y los objetivos de su puesto. Debe conocer sus funciones, sus
responsabilidades, sus deberes, sus derechos y obligaciones, así como los
resultados que se esperan de él y cuando y como será evaluado.
Idealmente, la inducción de un trabajador debe de hacerse antes de que
inicie sus labores, así se evita que este pierda tiempo tratando de averiguar
todo por sus propios medios y que se genere ansiedad e incomodidad en él.
Este es el momento adecuado para mencionar cuales son las normas de la
empresa, cual es el horario de trabajo, a quien debe recurrir si necesita
solucionar un problema, cual es la forma de pago, y presentarlo a los
demás miembros del equipo.
5.5.5. CAPACITACION
Las capacitaciones se los realizaran a los Operarios antes de que
empieza a trabajar formalmente en el negocio. También ellos serán
involucrados en el desarrollo del negocio. Y que se sienten cómodos sin
presiones por parte de su jefe inmediato y cumpliendo con todas las
exigencias de su labor. Esta capacitación durara 2 días y tiene un tiempo de
prueba de 30 días.
5.6. HIGIENE y seguridad laboral

Una vez que esté involucrado con el puesto, es necesario capacitarlo para que
desde un inicio el trabajador logre el máximo rendimiento y cumpla con los
estándares de calidad establecidos por la empresa. Se capacitara principalmente
con respecto a la elaboración del producto y al mantenimiento, cuidado y limpieza
de las maquinarias a utilizar.
5.7. PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
66
Cuadro Nº 27: Planilla de Sueldo y Salario
OCUPACION
fecha de HABER TOTAL AFP RC-IVA TOTAL LIQUIDO
N° NOMBRE Y APELLIDO QUE
ingreso BASICO GANADO 12,71% 13% DESCUENTO PAGABLE
DESEMPEÑA
JUAN CARLOS
1 RODRIGUEZ 01/03/2008 ADMINISTRADOR 5000 3500 444,85 0 444,85 3055,15
2 JAIME ORTIZ MAMANI 06/03/2008 CONTADOR 3000 3000 381,3 0 381,3 2618,7
3 RODRIGO ARANCIBIA 03/04/2008 OPERARIO 1 2000 2000 254,2 0 254,2 1745,8
4 KARINA MENDEZ FLORES 04/03/2008 OPERARIO 2 2000 2000 254,2 0 254,2 1745,8
5 RUTH JANCO LOPEZ 05/03/2008 CAJERA 2000 2000 254,2 0 254,2 1745,8
TOTALES 14000 12500 1588,75 1588,75 10911,25
(EXPRESADO EN BOLVIANOS)
Cuadro Nº 28: PLANILLA DE APORTES Y BENEFICIOS SOCIALES
APORTE PROVISIO
PROVISI PREVISION
PROVIV PATRON N PARA 2
HABER TOTAL C.N.S. AFPs. ON PARA PARA
NOMBRES Y APELLIDOS Cargo IENDA AL do
BASICO GANADO 10% 1.71% AGUINAL INDEMNIZA
2% SOLIDAR AGUINALD
DO 8.33% CION 8.33%
IO 3% O 8,33%
N°
1 JUAN CARLOS RODRIGUEZ ADMINISTRADOR 5000 5000 500 85,5 100 150 416,5 416,5 416,5
2 JAIME ORTIZ MAMANI CONTADOR 3000 3000 300 51,3 60 90 249,9 249,9 249,9
3 RODRIGO ARANCIBIA OPERARIO 1 2000 2000 200 34,2 40 60 166,6 166,6 166,6
4 KARINA MENDEZ FLORES OPERARIO 2 2000 2000 200 34,2 40 60 166,6 166,6 166,6
5 RUTH JANCO LOPEZ CAJERA 2000 2000 200 34,2 40 60 166,6 166,6 166,6
TOTALES 14000 14000 1400 239,4 280 420 1166,2 1166,2 1166,2
67
CAPITULO
VI
68
PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
6.1. Inversiones de Activo Fijo
Cuadro Nº 29 Inversiones de Activo Fijo

(Expresado en Bolivianos)
INVERSIONES FIJAS
COSTO
COSTO
DETALLLE CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
ANUAL
MAQUINARIA
Heladera 2 3990 7.980
Extractora de jugo 3 1339 4.017
Licuadora 1 699 699
12.696
EQUIPO DE COMPUTACION 1 4680 4.680
MUEBLES U ENSERES DE PROD.
Guarda facil 15 Lt. Trasparente 6 30 180
Bañadores 4 25 100
Set de cuchilos 1 65 65
Asiento Taburete de Madera 2 100 200
Silla bar 2 430 860
Estante de Metalico 1 300 300
Mesas 2 130 260
Escritorio 1 637 637
Sillas 8 60 480
Jarra 3 25 75
Escoba 2 25 50
trapeador 2 15 30
Repasadores 3 3,5 11
Mantel 4 20 80
3.328
TOTAL INVERSION FIJAS 20.704
69
6.2. Inversiones en activo diferido
Cuadro Nº 30 Inversión en Activo Diferido

ACTIVO DIFERIDOS
Costo
Detalle Cantidad Costo Total Anual
Unitario
NIT 1 500 500
FUNDEMPRESA 1 585 585
Licencia de Funcionamiento 1 200 200
Tramite de carnet de saneamiento 2 50 100
TOTAL ACTIVO DIFERIDO 1.384,5
6.3. Inversiones en activo corriente-capital de trabajo

TOTAL
DETALLE
ANUAL
Insumos 14.389
GASTOS OPERATIVO
Alquiler 12.000
Material de limpieza 1.800
GASTOS ADMINISTRATIVO
Sueldo y salario 42.000
Doble aguinaldo 7.000
Material de escritorio 1.200
Transporte 600
Caja Nacional de salud 4.200
Honorarios profesionales 3.650
GASTO DE MARKETING
Depreciación equipo de computación 1.170
Publicidad 4.050
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 92.059,23
70
6.4. Calculo del costo de capital
Cuadro Nº 31 Costo de Capital

Costo Promedio Ponderado de Capital
Costo de capital propio 10%
Costo de la deuda 11%
Tasa impositiva 25%
Proporción de capital propio 50%
Proporción de deuda 50%
CPPC 9,13%
6.5. Amortización de capital e intereses. Financiamiento
DETALLE DE FINANCIAMIENTO 2018 2019 2020 2021 2022 2023

Aporte Propio 57.073,61
Financiamiento 57.073,61
TOTAL INVERSION 114.147,23
Taza 11%
Monto 57.073,61
Plazo 5
Cuota 15.442,43 €
FLUJO DE FINANCIAMIENTO
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Amortización
Capital 9.164,33 10.172,40 11.291,37 12.533,42 13.912,10
Interés 6.278,10 5.270,02 4.151,06 2.909,01 1.530,33
Cuota Anual 15.442,43 15.442,43 15.442,43 15.442,43 15.442,43

SALDO DEL
PRESTAMO 57.073,61 47.909,29 37.736,88 26.445,51 13.912,10 -
TOTAL INTERES A PAGAR

DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022 2023
TOTAL INTERESES 6.278,10 5.270,02 4.151,06 2.909,01 1.530,33
71
TOTAL AMORTIZACION DE CAPITAL
DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022 2023
TOTAL AMORTIZACION DE CAPITAL 9164,3 10172,4 11291,4 12533,4 13912,1
6.6. Depreciación de activo fijo y amortización de activos diferidos
Cuadro Nº 32 Depreciación de activo

VIDA %
ACTIVOS 2018 2019 2020 2021 2022 2023
UTIL DEP
Maquinaria 5 20% 12696 2539,2 2.539,2 2.539,2 2.539,2 2.539,2
saldo maquinaria 12696 10156,8 7.617,6 5.078,4 2.539,2 -

Equipo de Computación 4 25% 4680 1170 1.170,0 1.170,0 1.170,0 -
saldo de equipo de computación 4680 3510 2.340,0 1.170,0 - -
Mueble y enseres de prod. 4 25% 3327,5 831,875 831,9 831,9 831,9
saldo de M & E 3327,5 2495,625 1.663,8 831,9 -
Total Depreciación 20703,5 4541,075 4.541,1 4.541,1 4.541,1 2.539,2
Cuadro Nº 33 y Amortización de Activo Diferidos

DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Inversiones Diferidas 0 346,125 346,125 346,125 346,125
Saldo Inv. Diferidas 1384,5 1038,375 692,25 346,125 0
6.7. Estructura de los costos de producción
6.7.1. Costos variables
Cuadro Nº 34: Costos Variables

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Insumos 172.671 180.786 189.283 198.180 207.494
Mano de obra directa 60.800 63.414 66.141 68.985 71.952
Costo indirecto de fabricación 64.656 67.410 70.298 73.327 74.503
Total 298.127 311.611 325.723 340.492 353.949
72
6.7.2. Costos fijos
Cuadro Nº 35: Costos Fijos
GASTOS DE ADMINISTRACION Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldo y salario 42.000 43.806 45.690 47.654 49.703
Doble aguinaldo 7.000 7.301 7.615 7.942 8.284
Material de escritorio 1.200 1.252 1.305 1.362 1.420
Transporte 600 626 653 681 710
Caja Nacional de salud 4.200 4.381 4.569 4.765 4.970
Honorarios profesionales 3.650 3.807 3.971 4.141 4.319
Amortización Gastos de amortización 346 346 346 346
GASTO DE VENTAS -
Depreciación equipo de Computación 1.170 1.220 1.273 1.328 1.385
Publicidad 4.050 4.224 4.406 4.595 4.793
GASTOS DE OPERACIÓN
Alquiler 12.000 12.516 13.054 13.616 14.201
Material de limpieza 1.800 1.877 1.958 2.042 2.130
TOTAL 78.016 81.356 84.839 88.473 91.916
6.7.3. Costos totales
Cuadro Nº 36: Costo Totales

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Insumos 172.671 180.786 189.283 198.180 207.494
Mano de obra directa 60.800 63.414 66.141 68.985 71.952
Costo indirecto de fabricación 64.656 67.410 70.298 73.327 74.503
Costo de producción 298.127 311.611 325.723 340.492 353.949
(+) Gastos de Adm. Vtas y Operación 78.016 81.356 84.839 88.473 91.916
COSTO TOTAL 376.143 392.966 410.562 428.965 445.864
73
6.8. Calculo del precio de venta
Cuadro Nº 37: Precio de Venta
Costo unitario total 8,71
Margen de utilidad deseado 3,43%
PRECIO DE VENTA 9
6.9. Análisis del punto de equilibrio
Cuadro Nº 38: punto de Equilibrio

Ventas Precio Ingreso CV CV Costo Costo
- Total Unitario Total Fijo Total
20.000 9 180.115 6,90 138.022 78.016 216.038
40.000 9 360.229 6,90 276.043 78.016 354.059
60.000 9 540.344 6,90 414.065 78.016 492.081
100.000 9 900.573 6,90 690.108 78.016 768.124
Punto de equilibrio 37.069 Vasos
1.000.000
900.000
800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
-
20.000 40.000 60.000 100.000
Grafica 18: Punto de Equilibrio

74
6.10. Estado de resultados proyectado
Cuadro Nº 39: Estado de Resultado

ESTADO DE RESULTADOS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos 389.047 407.322 473.838 496.096 571.036
(-) Costo de ventas 298.127 311.611 325.723 340.492 353.949
Utilidad bruta 90.921 95.711 148.116 155.604 217.087
(-) Gastos de administración 58.650 61.172 63.802 66.546 69.407
(-) Gastos de ventas 5.220 5.444 5.679 5.923 6.177
(-) Gastos de operación 13.800 14.393 15.012 15.658 16.331

Utilidad operativa 13.251 14.701 63.623 67.478 125.171
Intereses 6.278 5.270 4.151 2.909 1.530
Utilidad antes de impuestos 6.973 9.431 59.472 64.569 123.641
Impuestos 25% 1.743 2.358 14.868 16.142 30.910
Utilidad neta 5.229 7.073 44.604 48.427 92.731
6.11. Flujo de efectivo proyectado
Cuadro Nº 40: Flujo de Efectivo

DETALLE 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Utilidad neta 5.229 7.073 44.604 48.427 92.731
(+) Depreciación 5.711 5.761 5.814 5.869 3.924
(+) Amortizaciones 346 346 346 346 -
Flujo de efectivo
11.287 13.181 50.764 54.641 96.654
operativo
Inversión Activos fijos (114.147,23) (1.352,50)
Flujo de inversión (114.147,23) - - - (1.352,50) -
Financiamiento 57.073,61
Amortización de
(9.164,33) (10.172,40) (11.291,37) (12.533,42) (13.912,10)
capital/deuda
Flujo de financiamiento 57.073,61 (9.164,33) (10.172,40) (11.291,37) (12.533,42) (13.912,10)
Flujo neto de efectivo (57.073,61) 2.122,28 3.008,51 39.472,30 40.755,34 82.742,32
75
CAPITULO
VII
76
VALUACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO
7.1. Valor Actual Neto
 Calculo del VAN
Cuadro Nº 41: Calculo del VAN
VALOR ACTUAL NETO Resultado
Valor presente flujo de efectivo 117.056
Inversión inicial (57.073,61)
Valor actual neto 59.982,42
 Criterio de evaluación
El cuadro representado indica que el proyecto puede ser aceptado ya que el
van es mayor a cero.
7.2. Tasa Interna de Retorno

 Calculo de la TIR
Cuadro Nº 42: Calculo de la TIR
TASA INTERNA DE RETORNO Resultado
TIR 30%
Fuente Elaboración propia
La TIR obtenida es del 30%, lo que indica que se recibirá ese porcentaje en
retorno a la inversión del proyecto.
7.3. Periodo de recuperación de la inversión

 Calculo del PRI
Cuadro Nº 43: Calculo de la PRI
PERIODO DE RECUPERACION Resultado
Periodo de recuperación 3,31
Año Meses Día

2 12*0,31
2 3,72
2 3 30*0,72
2 3 21,6
77
 Criterio de valoración
El periodo de recuperación según el cálculo es de 3 años, 3 meses con
22 días.
7.4. Razón Beneficio-Costo

 Calculo del R b/c
Cuadro Nº 44: Calculo de R b/c
RAZON BENEFICIO/COSTO Resultado
Beneficio/Costo 2,05
El valor presente de flujo de efectivo- inversión inicial nos da un R b/c de
2.05.
7.5. Análisis de sensibilidad

 Escenario pesimista y optimista
Cuadro Nº 45: Análisis de Sensibilidad
Cantidad/
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
Ventas
Pesimista 39.600
Normal 43.200
Optimista 50.400
ESCENARIO VAN TIR
Pesimista - 3.258 8%
Normal 61.057 31%
Optimista 89.688 73%
 Interpretación
Se hace análisis según cantidades vendidas en el escenario pesimista
logramos un van negativo de -3258 y una TIR de 8%, en el escenario normal
que es lo que se tiene proyectado en el 1er año de este plan de negocio se
obtiene un VAN de 61057 y una TIR de 31%, en el escenario optimista
aumentado las ventas a 50400 vasos se obtiene una VAN de 89688 y la TIR de
73%.
78
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1. Conclusiones
El análisis del entorno muestra que Yapacani tiene los factores necesarios para
una implementación de un negocio de comercialización de Zumo de fruta y
verduras saludable. Esto se relaciona a que la preocupación por una vida más
sana y poco a poco los consumidores buscan comprometer esta tendencia.
Según análisis estratégico y un análisis de mercado:
La propuesta de valor se fundamenta en producto con beneficios específicos
manteniendo la salubridad e higiene, el 88% de personas en estudio de mercado
está dispuesto a consumir los zumos naturales que brinden beneficios como
adelgazantes, Energizante y purificador.
El plan marketing se adecua a los segmentos que se desea apuntar son todas
las personas que practican un estilo de vida saludable. Este segmento incluye a
toda las población viviente y visitante de otras poblaciones, que muestran un gran
interés y preocupación por una buena alimentación a través del consumo de
productos naturales y orgánicos; y están dispuestos a cambiar los hábitos de
consumo si tuviesen una oferta de zumos naturales a su alcance.
Producto: El producto que se ofrece busca satisfacer el deseo de las personas

de mantener un estilo de vida saludable a través del consumo de zumo natural,
nutritivo. Se ofrecen tres categorías de productos: Adelgazante, Energizante y
Purificante. En general, al consumir cualquiera de estos productos se obtiene una
sensación de limpieza, una piel con mejor aspecto, una disminución en las ganas
de comer alimentos procesados, mayor nivel de energía e inclinación por consumir
más frutas y vegetales.
Precio: El precio de los productos se establece tomando en cuenta los precios

de la competencia directa y los datos rescatados de la investigación de mercado.
79
Plaza: Se inicia operaciones con la apertura de un local ubicado en la Av.
Epifanio Ríos calle Cochabamba del municipio de Yapcani la ubicación es
estratégica para la captación del segmento objetivo.
Promoción: Las principales formas de promoción son la publicidad a través de

la televisión, el marketing directo a través de internet en páginas como Facebook
según el estudio de mercado.
Se realiza un Plan Operacional, ya que es un elemento clave para el

mejoramiento de la productividad en los negocios. Las operaciones del negocio se
dividen en actividades: abastecimiento, producción, en la que participan tres
grandes actores: proveedores, el personal y los clientes.
Se realiza un Plan Financiero para determinar los valores de los principales

indicadores financieros:
 El proyecto muestra un VAN de 59982.42 a una TIR de 30%.
 Periodo de recuperación de la inversión es en 3 años 3 meses con 22
días
80
8.2. Recomendaciones
Verificar de forma permanente la calidad de los insumos que se utiliza para la

elaboración de zumo, para mantener una alta calidad en cuanto a la higiene, para
tener buen reconocimiento y aprobación por parte de la intendencia que realiza
visita esporádicas y sorpresivas.
Velar por la higiene en todo el local del negocio FUSION & SABOR este
siempre bien aseadas al igual que todo el personal.
Manejar un buzón de sugerencias para el reconocimiento de las inquietudes,

necesidades, o quejas por parte de los clientes.
81
BIBLIOGRAFIA
Cámara H., M., Sánchez M., C., & Torija I., E. (2008). Frutas y Verduras, fuentes
de salud. Madrid: NUEVA IMPRENTA, S.A.
Diaz, L. (2005). Analisis y PLaneamiento. San Jose: Universidad Estatal a
Distancia.
ESPAÑOL, R. A. (12 de mayo de 2018). REAL ACADEMIA ESPAÑOL. Obtenido
de http://dle.rae.es: http://dle.rae.es/?id=cXAg9kM
Jorge, A., & Laly, L. (27 de Enero de 2010). Estudio de Mercado. Obtenido de
http://managerunc.blogspot.com:
http://managerunc.blogspot.com/2010/01/estudio-del-mercado-
proveedor.html
Moyano C., L. (2015). PLAN DE NEGOCIOS. Lima: Editorial Macro.
Perez C., J. (2003). Administracion, Gestion y comercializacion en la pequeña
Empresa. Madrid: Grupo Corporativo Visionnet.
Rodriguez R., V. (2008). Bases de la Alimentación Humana. Madrid: NETBIBLO,
S.L.
Rodriguez, M. (1999). Tratado de Nutricion. Madrid: Ediciones Díaz de Santos.
Sampieri, R. H. (2014). METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION. Mexico D.F.:
McGRAW-HILL / INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V.
Tutores, E. d. (2017). Contratacion de Personal. sc: Editorial Elearning, S.L.
Zorita L., E. (2016). El plan de negocio. Madrid: ESIC Editorial.
82
ANEXOS
Anexo 1: CUESTIONARIO APLICADO A LA POBLACIÓN

Encuesta
Introducción
La siguiente encuesta tiene como finalidad determinar el mercado objetivo e
identificar sus preferencias sobre una bebida alimenticia a base de frutas y
verduras.
I. IDENTIFICACION DE ENTREVISTADO
1. Sexo
1) Masculino 2) Femenino
2. Edad
1) 18 – 25 años 3) 31 – 45 años
2) 26 – 30 años 4) 46 – 65 años
II. ESTILO DE VIDA

3.- ¿Consume usted bebidas naturales sin preservante ni saborizantes?
1) Si 2) No
Si su respuesta fue NO salte a la pregunta 10
Si su respuesta fue SI continúe con la pregunta 4
4.- ¿Qué tipo de bebidas naturales usted consume regularmente? (puede

marcar más de una opción)
1) Zumo de fruta ( naranja, grey, 2) Licuado de frutas

etc) 3) Mate
5.- ¿Por qué elige consumir usted ese producto? (puede marcar más de una
opción)
1) Su médico se lo ha 4) Baja en calorías

recomendado 5) Sabor
2) Lleva una vida sana 6) Mejor calidad de vida
3) Mantener su peso ideal
6.- ¿Con qué frecuencia consume las bebidas naturales?
83
1) 1 o 2 veces por semana 3) 5 veces por semana
2) 3 o 4 veces por semana 4) Más de 5 veces por semana
7.- En qué momento suele consumir bebidas naturales

1) Ayunas 2) Después de los alimentos
8.- ¿Dónde compra habitualmente estas bebidas naturales?

1) Carritos callejeros 3) Snack
2) Puesto no formales
9.- ¿Por qué elige ese lugar de ventas? (puede marcar más de una opción)
1) Precio 4) Buena atención

2) Costumbre 5) Calidad
3) Higiene 6) Amabilidad
II. SITUACION ACTUAL

Los zumos son 100% naturales a base de frutas y/o verduras frescas que
fomentan la buena salud.
10. ¿Tiene conocimiento de algún producto similar en Yapacani (zumo de
fruta y verdura 100% naturales)?
1) Si 2) No
11.- ¿Ya ha consumido ese producto?
1) Si 2) No
Si su respuesta es SI por favor continúe con la pregunta 13. Si su respuesta es
NO continúe con la pregunta 12
12.- ¿Estaría dispuesto a comprar zumo de verdura y fruta?
1) Si 2) No
Si su respuesta es SI por favor continúe con la encuesta. Si su respuesta es NO
con esta parte termina la encuesta agrademos su participación.
13.- ¿En cuanto al producto y servicio que le describimos inicialmente como
propuesta, Dónde le gustaría poder adquirir este producto?
1) Tienda ubicado en el mercado 3) Domicilio u oficina
2) Universidad
14.- ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría recibir
información sobre este producto? (puede marcar más de una opción)
1) Radio 3) Redes sociales
2) Televisión 4) volantes
84
15.- ¿Qué precio máximo estaría dispuesto a pagar usted por un vaso con
medio litro de bebida natural, diferente a las demás, nutritivo y saludable que
esté preparado a base de verdura y fruta?
1) 8 bs 3) 10 bs
2) 9 bs 4) Más de 10 bs
16 ¿Que verduras y/o frutas le gustaría consumir? (puede marcar más de
una opción)
1) Apio 5) Achojcha 9) Zanahoria
2) Manzana 6) Piña 10) Coliflor
3) Pepino 7) Pera 11) Papa cidra
4) Espinaca 8) Perejil 12) Remolacha
85
ANEXO 2: COTIZACIONES VARIAS
86
87
88

Plan de Negocio de Zumo de Verdura y Fruta PDF

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Plan de Negocio de Zumo de Verdura y Fruta PDF

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UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD INTEGRAL DE ICHILO

PLAN DE NEGOCIO DE ZUMOS A BASE DE

Franklin Richar Guarayo Mamani

Franklin Richar Guarayo Mamani

En vista de la tendencia hacia una vida más sana, el consumo de alimentos

1.1. Antecedentes ....................................................................................... 2

1.2. Planteamiento del Problema ................................................................ 5

1.3. Objetivo del plan de Negocio ............................................................... 6

1.3.1. Objetivo general ............................................................................ 6

1.3.2. Objetivo Especifico ........................................................................ 6

1.4. Justificación del negocio ...................................................................... 6

1.4.1. Justificación técnica ...................................................................... 7

1.4.2. Justificación social ........................................................................ 7

1.4.3. Justificación económica ................................................................ 7

1.5. Fundamentación teórica ...................................................................... 7

1.5.1. ¿Qué es un plan de Negocios? ..................................................... 7

1.5.2. Comercialización ........................................................................... 8

1.5.3. Zumos ........................................................................................... 8

1.5.4. Frutas ............................................................................................ 8

1.5.6. Estudio de mercado ...................................................................... 8

1.5.7. La Planeación Estratégica en un Negocio .................................... 9

1.5.8. Análisis situacional - FODA ........................................................... 9

1.5.9. Mercado proveedor ....................................................................... 9

1.6. Metodología de la Investigación .......................................................... 9

1.6.1. Método (inductivo –deductivo) ...................................................... 9

1.6.2. Tipo de investigación .................................................................. 10

1.6.3. Técnicas de investigación ........................................................... 10

1.6.4. Fuentes de información ............................................................... 10

PLAN ESTRATÉGICO .......................................................................................... 13

2.1. Descripción de la empresa ................................................................ 13

2.2. Planeación estratégica ...................................................................... 13

2.2.1. Visión .......................................................................................... 13

2.2.2. Misión .......................................................................................... 13

2.2.3. Filosofía y valores ....................................................................... 14

2.3. Factores de éxito ............................................................................... 14

2.4. Objetivos estratégicos ....................................................................... 15

2.5. Ventaja competitiva ........................................................................... 15

2.5.1. Las 5 Fuerzas de Porter .............................................................. 16

2.5.2. FODA .......................................................................................... 17

PLAN DE COMERCIALIZACIÓN .......................................................................... 20

3.1. Segmentación .................................................................................... 20

3.2. Investigación de mercado .................................................................. 20

3.3. Resultado de la investigación ............................................................ 21

3.3.1. Conclusión de la investigación .................................................... 38

3.4. Descripción de clientes y sus necesidades ....................................... 39

3.5. Identificación del mercado proveedor ................................................ 39

3.6. Análisis de la competencia ................................................................ 40

3.7. Estrategia Comercial ......................................................................... 40

3.7.1. Producto – Estrategia de marca .................................................. 40

3.7.2. Envase ........................................................................................ 41

3.7.3. Precio .......................................................................................... 42

3.7.4. Plaza ........................................................................................... 43

3.8. Proceso de atención al cliente ........................................................... 46

3.9. Posicionamiento del producto ............................................................ 46

3.10. Demanda real y potencial. ................................................................. 47

PLAN DE OPERACIONES/PRODUCCIÓN .......................................................... 49

4.1. Localización o ubicación física........................................................... 49

4.2. Distribución física en el lugar ............................................................. 49

4.3. Descripción de flujos.......................................................................... 50

4.4. Diagrama de flujo............................................................................... 51

4.5. Descripción de infraestructura, maquinarias y equipos ..................... 51

4.5.1. 4.5.1 Ambiente Físico ................................................................. 51