GENERALIDADES DE

LAS HORTALIZAS
 GENERALIDADES
• Sistema: Organización de un conjunto de
elementos para alcanzar un fin, consta de
Entradas, Procesos, Salidas y Límites.
• MIcultivo: Es darle un manejo adecuado a una
especie teniendo en cuenta todas las
alternativas antes de tomar alguna decisión, en
cuanto a plagas, enfermedades, fertilización,
riego, en general manejo agronómico.
• Si saco o introduzco elementos a un sistema, se
esta generando un Desequilibrio.
 GENERALIDADES
• La R. Verde: Se basa en la producción
sin tener en cuenta los proceso cortos, se
tiene en cuenta el mejoramiento genético,
los monocultivos los insumos químicos, la
mecanización etc.
• Sostenibilidad: satisfacer las
necesidades de hoy sin ir en detrimento
de las de las generaciones futuras
 GENERALIDADES
• Competitividad: producir a unos costos
bajos que permitan ganancias, ofreciendo
calidad y cantidad.
• Equidad: equilibrio en el acceso a los
recursos para poder producir (créditos,
asociaciones).
 HORTALIZAS
• Planta herbácea que puede ser anual o
perenne, utilizada en la alimentación
humana sin sufrir transformación
importante, con bajos niveles de Calorías y
M.S pero con altos contenidos de
Vitaminas y Minerales, con alto contenido
de agua; son muy perecederas.
 HORTALIZAS
• Legumbre: Hortaliza que produce frutos
en forma de vaina.
• Verdura: Hortaliza cuyas hojas verdes o
frescas se aprovechan para consumo
directo (lechuga).
• Hierba: Plantas que producen sabor a las
comidas (orégano, Tomillo, Toronjil,
Poleo, Hierbabuena, Menta).