DIAGRAMA DE FLUJO

Duraznos
 Seleccion de producto

Lavado y desinfectado

Escaldado

Pelado

Corte

Almíbar

Vertir agua

Añadir vitamina C

Añadir jugo de limón

Añadir azucar

Dejar al fuego

Añadir los duraznos

previamente preparados

Envasado

PROCEDIMIENTO
1.- Selección: Elige la fruta que esté a punto de alcanzar su madurez que pueda
resistir el calor y el escaldado
2.- Lavado y desinfectado:

3.- Escaldado, pelado y corte

a) En un recipiente calienta 5 litros de agua espera a que comience a producir

pequeñas burbujas, desde el fondo es decir cuando esta comience a hervir
b) Ya hervida el agua, vacia la fruta y disminuye la flama a fuego lento

c) Dejarlos por 8 minutos

d) Sácala y espera de 2 a 3 min. Comienza a pelarla con las manos

e) Cortar de acuerdo a la presentación

3.- Preparación de almíbar

a) Calienta 1.5 litros de agua

b) Añade 750 mg de vitamina C, jugo de

1 limón y 1.5 de
azúcar