Conservas Centauro

“Investigar el proceso logístico de los duraznos en las Conservas Centauro”

Integrantes : Felipe Malebrán.

Kevin Zeballos.
José Cortes.
Ximena Gajardo.
 Objetivo General

Investigar el proceso logístico de los duraznos en

Conservas Centauro
 Objetivo Específicos

• Investigar el proceso logístico en las conservas centauro

• Distribución del mercado
• Proceso distributivo

• Descripción de la organización
 Proveedores, ¿cómo se adquieren?
Monfrut es una empresa agrícola chilena,
fundada en 2006 por la familia Montrone,
quienes también son dueños del famoso grupo
empresarial Monpla, vinculado a los rubros de
alimentos, bienes raíces y entretenimiento.
 Cómo se almacena

El tipo de envase más utilizado para la conservación de los duraznos en

conserva es en tarros de hojalata, algunas empresas también comercializan
este producto en tarros de cristal con tapa, también en Tetrapak. Se
conservan manteniendo los productos alejados de paredes y suelos, se
colocan sobre pallets elevados
 Descripción

El durazno se cultivó originalmente en China, donde se consideraba la fuente

de la longevidad y su imagen se usaba para decorar la porcelana más fina. En
México se cultiva a gran escala y en los porches de muchas casas. Se come
fresca, recién cortada del árbol, como fruta de temporada y en productos como
mermeladas y almíbares. También se utiliza para preparar ensaladas, pasteles y
dulces.
 Variedades del Durazno

• Redondo
• Ovalado
• Alargada
• Ové
 Descripción del Durazno

El durazno tiene forma de globo. Mide de 5 a 7 centímetros y medio y es

de color ligeramente amarillo, con un tinte rojizo al sol. Presentan estrías
o surcos más o menos marcados a lo largo de todo el largo del fruto. Los
huesos son muy duros y también tienen muescas.
 Zonas productivas del durazno

La industria de conservas de durazno, con unas 9.500

hectáreas en el país, concentra más del 50% de la referida
superficie en la Región de O`Higgins, el 30% en la Región de
Valparaíso y el 10% en el área metropolitana.
 Alcances del durazno

El árbol del durazno puede crecer de 6 a 8 metros de altura, que

contiene una sola semilla encerrada en una cáscara dura. Esta
fruta suele tener una piel suave y aterciopelada, pulpa amarilla o
blanca con un sabor dulce y un aroma suave.
Cadena de suministros del
durazno
 Proceso Productivo. (Desde la materia prima
hasta el producto terminado)

• Preparación previa
• Lavado
• Clasificación por tamaño
• Descarozado
• Pelado
• Inspección
• Clasificación por tamaño
• Envasado
• Remachado
• Enfriamiento
 Tipos de almacenes según el tipo de mercancía

almacenada

• Almacenes de materias primas

• Almacenes de envases y embalajes
(semiterminados)
• Almacenes de productos terminados
 Cómo se despacha

Los duraznos en conserva se pueden transportar

directamente a las líneas de envasado donde se
etiquetan, se embalan en cajas de cartón y se apilan en
pallets, se pueden enviar inmediatamente o almacenar.
 Cómo se distribuye

Los canales de distribución incluyen importadores, distribuidores,

supermercados, tiendas de abarrotes y consumidores finales. Los
duraznos enlatados en cajas o jaulas se transportan en camiones
a la fábrica, se toman muestras para determinar la madurez y las
condiciones higiénicas requeridas por la empresa y luego se
devuelven en camiones pallets a las tiendas.
 Descripción de la empresa y/u
organización

Conservas Centauro fue fundada en 1908 en Quillota, elabora conservas

de fruta, verduras, vegetales y carnes para consumo inmediato y para
procesos industriales de alimentación que no quieren refrigeración.

Empresa: Planta 3, Conservas Centauro S.A.

Dirección: Longitudinal Norte, Sector: Montenegro-Los Ermitaños,
Hijuelas, Valparaíso
Teléfono: 9 4903 8316
 Marco teórico

Análisis del durazno conservero

 Posibles problemas

• Pueden contener más sal y/o azúcar que la que naturalmente tienen
• Pueden traer “ingredientes ocultos” que no son tan fáciles de
identificar como el glutamato monosódico
• Pueden perder vitaminas, minerales y propiedades benéficas durante
el proceso de conservación
 Soluciones

La primera solución sería elaborar productos bajo en sodio y en azucares

para compensar los altos grados de azucares y sales que por estar en
conservas puede tener en un periodo de tiempo.

La solución sería elaborar los productos de una manera más natural al

mismo tiempo reemplazando el producto por uno más natural para no
perder esos sabores tratando en lo posible no excederse con el
glutamato mono sódico.

La tercera solución sería tener envases de calidad, trabajo prolijo para

que al momento de transporte, carga y descarga del producto no se
dañen durante todos los procesos en cuales son distribuidos.