PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

CENTRO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO DE CORDOBA
SENA REGIONAL CORDOBA
TECNICO EN INTEGRACIÓN DE OPERACIONES LOGISTICAS, FICHA 2183258
Competencia: ALMACENAMIENTO DE LA CARGA
Resultados de Aprendizaje: 01. INSPECCIONAR LA CARGA DE ACUERDO CON LA NORMATIVA DE CALIDAD Y
POLÍTICA DE LA ORGANIZACIÓN 02. PREPARAR LOS RECURSOS DESTINADOS PARA EL ALMACENAMIENTO
DE ACUERDO CON LA POLÍTICA DE LA EMPRESA Y NORMATIVA. 03. UBICAR LA CARGA TENIENDO EN
CUENTA LAS NORMAS DE SEGURIDAD, SALUD EN EL TRABAJO Y MEDIO AMBIENTE. 04. INFORMAR NO
CONFORMIDADES EN EL ÁREA DE ALMACENAMIENTO SEGÚN POLÍTICAS DE CALIDAD.
APRENDIZ: kourad moises traeger cure ficha 2183258 Instructor: Niels Boris Narvaez
Diaz

CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA

DEFINICIÓN DE CARGA

Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rápida movilización/
transporte, manipulación y almacenamiento.

Tipos de carga

Existen dos tipos principales de carga: general y a granel.

CARGA GENERAL CARGA A GRANEL

NO UNITARIZADA UNITARIZADA LIQUIDA SOLIDA (SECA)

SUELTA PALETIZADA CONTENEDORIZADA

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 CARGA GENERAL

La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades más pequeñas que
aquellas a granel. Dicha carga está compuesta de artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a
saber: suelta convencional (no unitarizada) y unitarizada.

Carga suelta (no unitarizada)

Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y transportados como unidades
separadas, fardos, paquetes, sacos, tambores, piezas atadas, etc.

Carga unitarizada

La carga unitarizada esta compuesta de artículos individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos
desunidos o carga suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser
transportados y almacenados.

2
La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños y las perdidas,
y las protege de la degradación térmica y biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc.

Además, la unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la utilización de
equipos mecanizados con alto rendimiento de operación.

Carga a granel

Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques o silos y se transportan por
bandas transportadoras o ductos, respectivamente. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o
succión, u otros elementos mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje o unitarización.

El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su administración y manejo, y su

almacenamiento.

Seguridad. Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor será el riesgo
de accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos, como gases y
ácidos.

Administración y manejo. Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño que
en la de muchos embarques pequeños.

Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles

especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo
reduce la permanencia en el muelle o área de recibo.

NATURALEZA DE LA CARGA

CARGA PERECEDERA

Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la carne y sus derivados, los
pescados, y los mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los follajes, además de los peces
tropicales.
Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y microbíológicas ,
como resultado del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Requieren ciertos medios de
preservación, como el control de la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto,
olor, color, etc. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la movilización entre el productor
y el consumidor, y durante su almacenamiento. Todos estos productos perecederos requieren temperaturas
y condiciones climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su destino final
(transporte y almacenamiento).

Frutas y verduras.

Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Estas pérdidas por
deterioro y pudrimiento de flores, frutas y verduras, se deben a que el proceso biológico continua después de
la cosecha y durante el transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben
conocer las principales causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas apropiadas de manipuleo que
permitan preservar las buenas condiciones del producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen
ciertas transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta.

Cambio importantes en las frutas y las verduras

3
Fisiológicos. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los tejidos (ablandamiento o
endurecimiento), color (clorofila para el color verde, (l¡copina para el color rojo), deshidratación (cambios de
peso debido a perdidas de agua) y morfología del producto.

4
Físicos. Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por microorganismos (hongos, bacterias,
fermentos), maduración y envejecimiento.

Químicos. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica, carbohidratos, vitaminas,
lípidos, ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y oleorresinas).

Almacenamiento

El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor) puede hacerse de distintas

formas: temperatura baja (refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y humedad
(para mantener la frescura del follaje, por ejemplo).

El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar productos perecederos. En
términos generales, se recomienda mantener una temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F), con el fin de
evitar daños por enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor que la
recomendada pueden sufrir daños por enfriamiento limitando las posibilidades de mercadeo, los síntomas no
se pueden hacer visibles durante el almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente,
lo cual puede causar grandes pérdidas para el productor y vendedor por la mala calidad.

Productos cárnicos

La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo para retardar o prevenir el
desarrollo de microorganismos que subsisten en el producto. El almacenamiento a baja temperatura influye
directamente sobre la proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne refrigerada
debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C.

Productos marinos

El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de una

temperatura adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. Los productos marinos se
transportan y almacenan en salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón
impermeables forradas con aserrín húmedo, organizadas en compartimentos a una temperatura que oscila
entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas con gelatina congelante entre las cajas para mantener
fría la carga.

Flores frescas y follajes

El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada dada su fragilidad. El corte
se realiza en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la mañana, las flores rociadas
deben secarse antes de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un lapso de tiempo no
mayor de 36 a 48 h. Es necesario contar con un almacenamiento entre 10°Cy 15°C.

CARGA NO PERECEDERA

Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de
ellos son las harinas, pastas, arroz, etc.

CARGA FRÁGIL

El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo especial dada sus características.
Toda operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue,
descargue) y el traslado.

La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde
su lugar de origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la
forma de embalarlos. El tamaño, la forma y el espesor del embalaje
5
externo pueden aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible darle una
protección adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material de amortiguación apropiado, los
materiales para este propósito son los derivados del plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que
se corre con ese tipo de carga consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro, o
estrellarse contra el suelo.

Almacenamiento

Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de
almacenamiento. El apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de madera o
a los tambores de acero. En algunos casos es posible que los empaques de plástico se rajen o se quiebren.
El apilamiento de este tipo de carga debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes
homogéneos y para embalajes heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m.

CARGA PELIGROSA

Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que por sus características
explosivas, combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños
a otros productos, al vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente.

Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se

refiere al embalaje, marcado y documentación. Los productores de estas cargas deben suministrar una
descripción adecuada y completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y
debidamente marcado, no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas.

Definición y clasificación de productos peligrosos

El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo con el

tipo y riesgo que representan, para dotar a usuarios y transportadores de un conjunto de pautas para el
manipuleo adecuado de ellos. La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de
riesgo que presenta cada grupo de bienes, el cual no tiene relación con el grado de riesgo que implican.

1. Explosivos
2. Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones.
3. Líquidos Inflamables
4. Sólidos Inflamables
5. Sustancia Oxidante, peróxido orgánico
6. Sustancia Venenosa
7. Sustancia Radioactiva
8. Corrosivos
9. Otras substancias peligrosas

CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES

Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo tubos, maquinas
pesadas, etc.

RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA

Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su almacenamiento pueden ser generar
pérdidas, daños, y demoras.

Los riesgos más comunes se derivan de las siguientes causas.

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 Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran valor, y algunas
con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones la
carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas veces en caso de congestión de
mercancías, puede ser necesario almacenarla a la ¡nterperie. Por lo tanto, si los contenedores o paletas no se cubren
en forma adecuada pueden presentarse daños por humedad.

Vibración. Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras y el
desajuste de los bultos y cajas.

Incendio. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión espontanea. Esta última
es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas y nueces, paja, azúcar, etc. los productos
altamente inflamables como acetileno, gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un manipuleo cuidadoso y
precauciones especiales.

Contaminación. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o hay
cargas incompatibles almacenadas en la misma área. Productos como miel, jugo de frutas, malta, pasa, etc.,
generan fermentación. Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el corcho, los cigarrillos
y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra carga. Finalmente productos como
harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,. Pueden llegar a presentar gusanos.

El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos que
contiene. Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final.

Actividad: Evidencia de Conocimiento y Producto

3.3 Actividades de apropiación
3.3.1 Almacenar la carga teniendo en cuenta su naturaleza, políticas de la empresa y
normatividad vigente.
Subactividad Cognitiva 1.Identificar Tipos de Carga y Naturaleza de la Carga.
La actividad consiste : con base en las orientaciones del Instructor y el material compartido
responderán las siguientes actividades:

1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la carga con los criterios que
usted considere (Agregar mas criterios si lo considera necesario)

2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de carga y algunas
condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la información en el cuadro. NOTA: En el
tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto.

Productos:

Cemento Piñas Mangos

Vasos Zinc Limones
Berenjenas Termómetros Café
Naranjas Nevera Claveles
Pescado Vinos Mantequilla
Carne congelada Maquina de coser Lana
Televisores Leche liquida Calculadoras
Carbón Insecticida Cigarrillos GFPI-F-135 V01
Petróleo Bombillos Soya
Fósforos Cerveza Gasolina
Azúcar Manzanas Melones
Aguacates Arena Bananos
Algodón Radios Plomo
Mandarinas Pimentones

1. Cuadro Comparativo:

TIPO DE CARGAS NATURALEZA DE LA CARGA

CARGA GENERAL CARGA PERECEDERA

La carga de tipo general comprende una Dentro de los productos perecederos se

serie de productos que se transportan en
cantidades más pequeñas que aquellas a
granel. Dicha carga está compuesta de
artículos individuales cuya preparación
determina su tipo, a saber: suelta
convencional (no unitarizada) y
unitarizada.
encuentran las frutas, las verduras, la carne y
sus derivados, los pescados, y los mariscos, los
productos lácteos, las flores frescas, y los
follajes, además de los peces tropicales.
CARGA NO PERECEDERA

Carga suelta (no unitarizada) Son cargas que no se dañan fácilmente,

permanecen exentos de deterioro por mucho
tiempo. Ejemplo de ellos son las harinas,
Este tipo de carga consiste en bienes pastas, arroz, etc.
sueltos o individuales, manipulados y
transportados como unidades separadas,
fardos, paquetes, sacos, tambores, piezas CARGA FRÁGIL
atadas, etc.
El transporte y almacenamiento de productos
frágiles requiere de un manejo especial dada
Carga unitarizada sus características. Toda operación debe
realizarse con extremo cuidado, incluyendo el
embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el
traslado.
La carga unitarizada está compuesta de GFPI-F-135 V01
artículos individuales, tales como cajas, La naturaleza y la intensidad de los riesgos a
paquetes, otros elementos desunidos o que están sometidos estos productos durante el
carga suelta, agrupados en unidades trayecto desde su lugar de origen hasta su
como paletas y contenedores, los cuales destino final. Tienen distintos niveles de
están listos para ser transportados y incidencia e influyen decisivamente en la forma
almacenados. de embalarlos.

Pallet o estiba, contenedores.

Carga a granel CARGA PELIGROSA

Se llama así a aquella carga compuesta de

productos peligrosos es decir, los que por sus
Los gráneles sólidos o secos y líquidos secaracterísticas explosivas, combustibles,
almacenan, por lo general, en tanques o oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas
silos y se transportan por bandas pueden causar accidentes o daños a otros
transportadoras o ductos,productos, al vehículo en que se movilizan, a las
respectivamente. Ambos tipos depersonas o al medio ambiente.
productos se movilizan por bombeo o
succión, u otros elementos mecánicos.
Ninguno de estos productos necesita
CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS
embalaje o unitarización.
ESPECIALES

Con frecuencia las cargas muy voluminosas y

pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo
tubos, máquinas pesadas, etc.

2. IDENTIFICACION DE PRODUCTOS

PRODUCTO NATURALEZA TIPOS DE CARGA CONDICIONES DE

DE LA GFPI-F-135 V01
ALMACENAMIENTO
CARGA GENERAL GRANEL
Cemento no perecedera general no almacenar en un lugar fresco
unitarizada y seco, vulnerable a la
granel solido humedad

Arena no perecedera bajo valor

Granel soliddo
Carga suelta
Carbon No perecedera Altamente inflamable Bajo
valor

Carga fragil
Vasos
Carga suelta Muy baja sensibilidad tiene que
estar en cajas de 6 vasos

Carga perecedera Debe tener una temperatura

Berengena adecuada y debe estar en canastilla o
Carga suelta guacales.

Requiere de refrigeración viene en

Carga perecedera cajas de cartón en bolsas o
Naranjas unitrizadas en contenedores.

Los productos del marinos se

Carga Unitarizada
Carga perecedera transportan en refrigeración hielo
agua dulce
Pescado
Debe almacenarse una temperatura
Carga unitarizada
Carne congelada debajo de los -10° centígrados.
Carga perecedera
Factor de fragilidad empacados en
Televisores Carga fragil cajas de madera con
Carga unitarizada amortiguamiento y empaque
muy sensible individuales

Petróleo Carga peligrosa

Carga a granel
Estas cargas deben de suministrar
líquido
una descripción adecuada y completa
Carga unitarizada del producto peligroso.
Carga no perecedera
Fosforo
Viene en cajas de 20 paquetes
vulnerable a la humedad.

Carga no perecedera Carga a granel Sensible al calor o al frio (

Azucar bolsas endurecimiento) disminuye el
volumen.

Carga perecedera GFPI-F-135 V01

Carga suelta
Aguacates Debe mantenerse de 7° a 13°
centigrados la persona encargada de
 té proceso deben conocer bien la
causa de deterioro.

Carga unitarizada
Carga no perecedera
Algodón Sensible a la combustión espontánea
se transportan en fardos.

Carga perecedera
Mandarina Carga suelta Debe mantenerse de 7° a 13°》Se
transporta en cajas de cartón/ cajas
/bolsas unitarizadas en
contenedores.

Piñas Debe mantenerse de 7° a 13` las

Carga perecedera personas encargadas de estas
Carga suelta
operaciones deben saber bien de su
manipuleo.

Zinc Carga a Granel

Carga peligrosa Alto valor ser estiba y trasporte.

Termometro Carga fragil Carga suelta Muy baja sensibilidad empacados en

cajas de madera con
amortiguamiento y empaque
individuales

Carga suelta
Nevera Carga de peso y
dimensiones especiales
Pesado, y voluminoso de fácil daño y
se transportan en cajas.

Vinos Carga no perecedera

Se transportan en cajas de cartón,
Carga unitarizada
peligros de hurtos frecuentes.

Carga de peso y
Maquina de dimensiones especiales, Carga suelta
Fácil daño, su trasporte es en cajas
coser carga fragil
de cartón.

Leche liquida
Carga perecedera Carga a granel
Refrigerar mantenerse en un lugar
limpio y fresco y seco.

Insecticida Carga peligrosa

Carga unitarizada GFPI-F-135 V01
Propiedades misivas para la salud,
riesgo de derrame trasportado
 frecuentemente en cubiertas, en
bolsas, en tambores.

Bombillos Muy baja sensibilidad, nivel de

Carga frágil Carga suelta fragilidad empacados en cajas de
cartón.

Cerveza Carga no perecedera. Carga unitarizada.

Refrigerar, no destapar, envasados
en canastas de cervezas y luego
transportados alos cmiones.
Carga perecedera
Carga unitarizada
Manzana Almacenar en cajas de cartón, cajas,
bolsas y mantener refrigeradas de 7°
a 13° centígrados

Radios Carga fragil

Carga unitarizada
Tiene baja sensibilidad, se daña con
facilidad.

Pimentones Carga perecedera

Carga suelta Debe mantenerse de 7° a 13` las
personas encargadas de estas
operaciones deben saber bien de su
manipuleo.

Mangos
Carga perecedera
Carga unitarizada
Debe mantenerse de 7° a 13` las
personas encargadas de estas
operaciones deben saber bien de su
manipuleo.

Carga perecedera
Limones Carga unitarizada
Se debe mantener 3° a 5° con buena
ventilación ya que emana un olor
fuerte.

Carga unitarizada
Café
Carga no perecedera Almacenar en sacos, o
contenedores, sensibles ala
humedad.

Claveles Carga perecedera Fácil daño.

Carga suelta

Carga perecedera
Mantener a una temperatura de 9°
Mantequilla Carga unitarizada sensible. GFPI-F-135 V01
 Carga no perecedera Carga unitarizada Se transportan en fardos, en bolsas,
Lana sencible al calor y a la humedad.

Fácil daño Muy baja sensibilidad, de

Calculadoras Carga fragil Carga unitarizada mucha fragilidad.

Cigarrillo Carga no perecedera Carga unitarizada Se transportan en fardos, cajas,

sensibles a hongos por humedad.
Contamina ha otros productos.

Soya
Carga no perecedera De fácil daño, deben mantenerse en
Carga unitarizada
lugares secos, frecuentemente
hurtos se transportan en cajas de
cartón unitarizada.

Carga a granel
Gasolina Carga peligrosa
líquidos. Propiedades nosivas para la salud
riesgo de derrame transportado
encubierta transportador tambores.

Melones Debe mantenerse de 7° a 13`se

Carga perecedera transportan en cajas de cartón,
Carga unitarizada
cajas, bolsas las personas
encargadas de estas operaciones
deben saber bien de su manipuleo.
Bananos Carga perecedera
Carga unitarizada
Debe mantenerse de 7° a 13`se
transportan en canastas las
personas encargadas de estas
operaciones deben saber bien de su
manipuleo.

Plomo
Carga peligrosa
Carga a granel
solida Alto costo.

GFPI-F-135 V01
Recuerde que debe enviar de manera individual el resultado del trabajo a su instructor a
través del link propuesto en Clasroom.

GFPI-F-135 V01