CONTROL DE CALIDAD

DE LECHE CRUDA
Existe Seguridad Alimentaria cuando las personas tienen, en todo momento,
acceso físico y económico a alimentos inocuos, nutritivos y suficientes para
satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimenticias, a fin de
llevar una vida activa y sana. (Conferencia Mundial de la Alimentación, 1996)

Producción
Política
Acceso
Economía
Comprende Nutrición adecuada
Tecnología
Calidad e Inocuidad
Educación
Cultura
 Capacitación

Desarrollo Innovación
rural Tecnología
Totalidad de las características de una entidad que influye en su
capacidad para satisfacer necesidades declaradas o implícitas.
 CLIENTES
PRODUCTORES
DISPOSICIONES
REGLAMENTARIAS

Los requisitos para los productos y, en algunos casos, los

procesos asociados pueden estar contenidos en, por ejemplo:
especificaciones técnicas, normas de producto, normas de
proceso, acuerdos contractuales y requisitos reglamentarios.
 Sector regulado Sector voluntario

Cumplir con leyes y reglamentos Cumplir con leyes y

que cubren la aprobación de reglamentos propias del
productos y servicios mercado

Pueden afectar al hombre,

la sociedad y el medio
ambiente.
 REQUISITOS
Necesidad o expectativa
establecida, requieren
generalmente implícita u
obligatoria.

CLIENTE
cumplir Exigen

PRODUCTO
Calidad,
ORGANIZACIÓN cumplir con los
requisitos
REGULADORES
Deciden

Cumplir y
medir
SATISFACCION DEL Comprueban
CLIENTE.
Percepción del cliente sobre
el grado en que se han
cumplido sus requisitos.