LA

NUTRICIÓN
Y LA SALUD
PÚBLICA
Algunas definiciones
 Salud Pública:
 La salud pública es el conjunto de actividades
organizadas por las Administraciones públicas, con
la participación de la sociedad, para prevenir la 
enfermedad así como para proteger, promover y
recuperar la salud de las personas del territorio o
región, tanto en el ámbito individual como en el
colectivo y mediante acciones sanitarias, sectoriales
y transversales. 
 Qué es la Nutrición
 La nutrición es el proceso por el cual los nutrientes
contenidos en los alimentos satisfacen las necesidades de
nuestras células y permiten el desarrollo adecuado de
nuestros sistemas y aparatos con el fin de proporcionar a las
personas de una resistencia física adecuada a nuestra
actividad diaria.

 La nutrición como ciencia, estudia la forma en que el

organismo utiliza la energía de los alimentos para
mantenerse y crecer, mediante el análisis de los procesos por
los cuales ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y
extrae los nutrientes esenciales para la vida, y su interacción
con la salud y la enfermedad.
 Qué es la alimentación
 La alimentación es el conjunto de
actividades y procesos por los cuales
tomamos alimentos del exterior que
nos aportan energía y sustancias
nutritivas, necesarias para el
mantenimiento de la vida. Es un acto
voluntario y consciente y por lo tanto,
susceptible de educación.
 Laalimentación saludable es uno de los objetivos
principales en las sociedades más avanzadas ya
que permite a las personas disfrutar de una vida
además de longeva en condiciones optimizadas
Perú , el paraíso gastronómico
HISTORIA Y CULTURA DE LA
ALIMENTACIÓN
  La alimentación en el antiguo
Egipto era conservadora,
condicionada por el medio
LOS EGIPCIOS geográfico y con una lenta
evolución marcada por el
descubrimiento de tecnologías y
la importación de nuevos
alimentos.
 Los alimentos básicos eran el 
pan  y La cerveza (heneket)
elaborada con cebada. El
régimen alimenticio egipcio se
completaba con pescado y 
carne.
PUEBLO JUDIO
 Tenía una alimentación bastante
monótona y basada en los
productos que les daba la tierra,
sin muchos refinamientos. La
alimentación básica estaba
compuesta por grano para el pan.
 La dieta carnívora era muy
estricta y estaba sometida a reglas
de salud pública. Levítico 11.
  la bebida estrella entre todas, el
vino, muy ponderada en toda la
Biblia
La capacidad de elección
 Haríamos bien en pensar en la lección que se
presenta aquí. Nuestro peligro no radica en la
escasez, sino en la abundancia. Estamos siempre
tentados a los excesos. Los que quieran preservar
sus facultades intactas para el servicio de Dios,
deben observar una estricta temperancia en el uso
de los productos de la generosidad divina, así
como abstenerse completamente de toda
complacencia perjudicial o degradante. CRA 32
 Loshábitos físicos correctos promueven la superioridad
mental. El poder intelectual, la fuerza física y la
longevidad dependen de leyes inmutables. Este no es un
problema de azar o de casualidad. El Dios de la naturaleza
no intervendrá para salvar a los hombres de las
consecuencias de violar las leyes de la naturaleza. Existe
mucha verdad genuina en el adagio: “Todo hombre es el
arquitecto de su propio destino”. Si bien los padres son
responsables de la estampa del carácter así como de la
educación y preparación de sus hijos e hijas, es cierto sin
embargo que nuestra posición y utilidad en el mundo
depende, en gran medida, de nuestra propia conducta.
 Daniel y sus compañeros disfrutaron los beneficios de la
debida preparación y educación en los primeros años de
la vida, pero estas ventajas de por sí no los habrían
hecho lo que fueron. Llegó el tiempo en que debían
actuar por sí mismos: cuando su futuro dependía de su
propia conducta. Entonces decidieron ser leales a las
lecciones que les fueron enseñadas en la niñez. El temor
de Dios, que es el principio de la sabiduría, fue el
fundamento de su grandeza. El Espíritu de Dios
fortaleció todo verdadero propósito, toda noble
resolución.— CRA 32
El Poderoso Imperio INCA
La papa y la quinua fueron la base de la alimentación.
También el mote, la cancha, maíz tostado y como resultado
la humita, el tamal. Así como los fréjoles, el olluco, la
yuca, pallares, camotes de múltiples variedades y caiguas.
Como base de condimentos y aderezos, se utilizaba el ají,
el rocoto, hierbas aromáticas, como huacatay, paico y
otras. Entre otras variedades se encuentra a la muña, totora
y las algas marinas.
El consumo del pescado era casi exclusivamente en la
zona del Titicaca, también usaban carne de camélidos y de
cuy.
Historia de la Nutrición en la Salud
Pública
 Pelagra. Gaspar Casal en
Asturias, en 1763.
 Estudios a fines del siglo
XIX e inicios del XX,
Estados Unidos, en el norte
de España, en Italia, en
Yugoslavia y en otras
zonas del mediterráneo.  

 En Estados Unidos de América el primer brote
importante de pelagra se presentó en 1907 .
 En 1909 ya se había identificado la enfermedad en
26 estados de la Unión. El problema llegó a
adquirir tal gravedad, que en 1919 la pelagra
representaba la segunda causa de muerte en
Carolina del Sur.
Goldberger y su Estudio Epidemiológico Modélico.
 Lo primero que hizo fue observar las
circunstancias bajo las que se desarrollaba.
 De los 211 niños internados, 68 estaban afectados
de pelagra, mientras que ninguno de los empleados
había contraído la enfermedad.
 Goldberger no se mostró satisfecho con sus
observaciones y se propuso comprobarlas
experimentalmente.
 Cinco de los doce presos sometidos a restricciones
dietéticas desarrollaron la pelagra. Goldberger
solicitó la opinión de un grupo de expertos para
que confirmasen el diagnóstico.
 Como hemos indicado desarrolló un estudio
epidemiológico modélico.
 Para llegar a esa conclusión pensó
epidemiológicamente, describiendo la enfermedad
en función de persona, tiempo y lugar. Una buena
descripción es la mejor forma de generar hipótesis
ante un fenómeno nuevo.
Las Naciones Unidas en la lucha contra la desnutrición

 Tras la conclusión de la II Guerra Mundial, la

situación nutricional de las poblaciones que habían
sido ocupadas por las fuerzas nazis, emergió como
un problema de primera magnitud: mujeres,
hombres y niños emaciados, de apariencia
esquelética, con pérdidas de hasta el 40% y el 50%
de su peso corporal,
    

 La «desnutrición crónica» se refleja en una talla baja y

un desarrollo físico, en muchas ocasiones inarmónico,
Son seres pequeños, o de talla baja, no porque el proyecto
de construcción (genética) así lo determine, sino porque
faltan los materiales de construcción necesarios para
completar el proyecto.
 En1944 se creaba la UNRRA («United Nations
Relief and Rehabilitation Administration»). Los
mejores investigadores en el campo de las
nutrición, como Sebrel, Boyd Orr, Aykroyd,
Passmore y otros, fueron llamados por el
Presidente Roosevelt para organizar servicios de
urgencia capaces de asistir a la población
hambreada.
 En 1945, se creaba en Québec la FAO
Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura. Es un organismo
especializado de la ONU que dirige las actividades
internacionales encaminadas a erradicar el hambre.
 En 1947 se crea la Organización de Naciones
Unida: UNICEF («United Nations Children’s
Emergency Fund»).
 Tres años después de la puesta en marcha de la
FAO, se creaba en 1948 la OMS y se ponían en
marcha modestas actividades de nutrición.
 En 1963 se puso en marcha el Programa Mundial
de Alimentos (PMA). Se trata de un organismo del
sistema de las Naciones Unidas dedicado a
asegurar la asistencia alimentaria. Hoy en día
representa la mayor organización del mundo en
esta área.
 Salud pública en Latinoamérica
 El tema de la alimentación-nutrición como
actividad en salud pública, comienza en América
Latina en la década de 1930 con los trabajos de
Pedro Escudero, director del Instituto de Nutrición
de Buenos Aires.
 Desde el punto de vista nutricional, América
Latina se enfrenta a tres grandes problemas: la
prevalencia de la desnutrición, las deficiencias
de micronutrientes y las enfermedades crónicas
degenerativas asociadas a la alimentación.
Nueva Concepción de la Nutrición
 En 2005, durante la Declaración de Giessen, se
propone la tridimensionalidad del concepto de la
nueva ciencia de la nutrición la cual es definida
como el estudio de los alimentos y bebidas así
como la constitución de otros alimentos y de las
interacciones con los sistemas biológicos, sociales
y ambientales más relevantes
 DIMENSIÓN BIOLÓGICA
 Para Grande, “es el conjunto de procesos mediante los
cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las
sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen
que cumplir cuatro importantes objetivos: suministrar
energía para el mantenimiento de sus funciones y
actividades, aportar materiales para la formación,
crecimiento y reparación de las estructuras corporales y
para la reproducción, suministrar las sustancias
necesarias para regular los procesos metabólicos y
reducir el riesgo de algunas enfermedades”
LA DIMENSIÓN SOCIAL
 Eneste sentido intervienen determinantes sociales,
culturales (religión y educación) y económicos
que afectan a la nutrición de manera directa e
indirecta. Por otro lado en la nueva propuesta de la
dimensión social se menciona que la nutrición va
de prácticas individuales a poblacionales
surgiendo así el término de nutrición comunitaria
LA DIMENSIÓN AMBIENTAL
«Asegurarse de que la práctica de nuestra ciencia apoye
ecosistemas sostenibles y ambientes sanos” y así influir
en uno de los determinantes de la salud: el medio
ambiente.»
 La ecología de la nutrición se define como “el
conjunto de los sistemas de la nutrición que
recomiendan una nutrición sana como la manera más
conveniente y sostenible de comer y beber, lo que
conlleva a promover una dieta saludable, equitativa y
sostenible”
PROMOCIÓN DE LA SALUD
 Ottawa en 1986, se establecen las bases de la
doctrina de la Promoción para la Salud.
 La Promoción para la Salud consiste en
proporcionar a la gente los medios necesarios para
mejorar su salud y alcanzar un mayor control
sobre la misma.
¿Cómo facilitar dichos medios?
EDUCACIÓN PARA LA SALUD
 «La EpS es cualquier combinación de
actividades de información y educación que
lleve a una situación en la que la gente sepa cómo
alcanzar la salud y busque ayuda cuando lo
necesite «
 Dos enfoques de la EpS; el primero se caracterizó
por ser informativo prescriptivo, el cual implicaba un
proceso de transmisión de información. El segundo
tiene que ver con el cambio de conducta.
 Aunque la EpS tiene una función preventiva y
correctiva sus principales propósitos son la
prevención de enfermedades tanto transmisibles
como no transmisible (crónicas) y la promoción de
estilos de vida saludables, que van a dar como
consecuencia una buena calidad de vida
 Educación alimentaria y nutricional
 Aquellas estrategias educativas diseñadas para facilitar la
adopción voluntaria de conductas alimentarias y otros
comportamientos relacionados con la alimentación y la
nutrición propicios para la salud y el bienestar.
 Estas estrategias están enfocadas en el desarrollo de
habilidades de los sujetos para tomar decisiones adecuadas
en cuanto a su alimentación y en la promoción de un
ambiente alimentario propicio. Las acciones de educación
nutricional se desarrollan en los ámbitos individual,
comunitario, y político."
 NO es sinónimo de mejores conocimientos en
nutrición
 Se logra cuando las personas, grupos y/o
comunidades mejoran sus prácticas y
comportamientos alimentarios de manera
sostenible
 Permite y busca el cambio social
  Tiene un enfoque basado en los alimentos y puede
incluir múltiples actividades como: sesiones de
grupo, consejería, campañas, huertos escolares
pedagógicos, demostraciones, creación de alianzas
con tomadores de decisión, entre otros. 
NUTRICIÓN
COMUNITARIA
 “el conjunto de actividades vinculadas a la salud
pública que dentro del marco de la nutrición
aplicada se desarrollan con un enfoque
participativo de la comunidad” . Este enfoque
nos permite establecer la sustentabilidad que debe
de existir por los miembros de una comunidad para
satisfacer sus necesidades nutrimentales, por lo que
el futuro de esta nueva ciencia dependerá de
marcos sociopolíticos, culturales y económicos
 La sustentabilidad de la nutrición va a depender
de la cooperación de las estrategias empleadas en
todos los países, para lograr con esto que los
alimentos estén distribuidos de manera equitativa
en todo el planeta, en este sentido ha aparecido la
denominada ecología de la nutrición que se
define como “el conjunto de los sistemas de la
nutrición que recomiendan una nutrición sana
como la manera más conveniente y sostenible de
comer y beber, lo que conlleva a promover una
dieta saludable, equitativa y sostenible”
Nutrición en Salud Pública
 Portanto, la nutrición en salud pública (public
health nutrition) es la ciencia que estudia la
relación entre dieta y salud y sienta las bases
para el diseño, ejecución y evaluación de
intervenciones nutricionales a nivel comunitario y
poblacional con el objeto de mejorar el estado de
salud de las poblaciones.
 Por otro lado, los alimentos son una mezcla compleja de
sustancias químicas, que pueden competir, antagonizar o
alterar la biodisponibilidad de cualquier nutriente contenido
en los mismos, por lo que no es posible prever con seguridad
los efectos de un alimento en base a su contenido de un
nutriente en concreto, ya que la ingesta del mismo puede
modificar la absorción, metabolismo o requerimientos de otro
nutriente, creando una interacción biológica.
 Por ejemplo, los pescados azules son ricos en ácidos grasos
omega-3, importantes durante el embarazo y la lactancia para
el adecuado desarrollo del cerebro del feto y el lactante. Sin
embargo, los de mayor tamaño, como el pez espada, la
caballa o el atún, contienen cantidades altas de mercurio, un
metal contaminante que puede dañar el sistema nervioso en
desarrollo de fetos y niños provocando una mengua en su
capacidad intelectual y cognitiva.
 Porotro lado, los alimentos son una mezcla compleja
de sustancias químicas, que pueden competir,
antagonizar o alterar la biodisponibilidad de cualquier
nutriente contenido en los mismos, por lo que no es
posible prever con seguridad los efectos de un
alimento en base a su contenido de un nutriente en
concreto, ya que la ingesta del mismo puede modificar
la absorción, metabolismo o requerimientos de otro
nutriente, creando una interacción biológica.
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
 Laseguridad alimentaria existe cuando todas las
personas tienen, en todo momento, acceso físico,
social y económico a alimentos suficientes,
inocuos y nutritivos que satisfacen sus
necesidades energéticas diarias y preferencias
alimentarias para llevar una vida activa y sana. -
La Cumbre Mundial sobre la Alimentación (1996)
 Las cuatro dimensiones
 Disponibilidad física de los alimentos
  Acceso económico y físico a los alimentos
 Utilización de los alimentos
 Estabilidad en el tiempo
 ODS 2: PONER FIN AL HAMBRE, LOGRAR
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA
MEJORA DE LA NUTRICIÓN Y PROMOVER
LA AGRICULTURA SOSTENIBLE El ODS2
propone poner fin al hambre y a la malnutrición en
todas sus formas en el 2030.
 Alterminar la Segunda Guerra Mundial se crearon
dos organismos internacionales para atender, de
manera conjunta, los problemas ocasionados (por la
guerra) en materia de salud, (incluyendo los
problemas alimentarios): la FAO (Organización para
la Alimentación y Agricultura, sus siglas en inglés) en
1943 y la OMS (Organización Mundial de la Salud)
en 1948; esta última define a la nutrición como “un
conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos
incorporan, modifican y eliminan sustancias
procedentes del exterior” .
 En la actualidad la disponibilidad de alimentos se
ha visto afectada por las modificaciones en el
medio ambiente, es aquí donde interviene la nueva
nutrición sostenible que implica que sea
ecológicamente sustentable, muestra de ello es la
producción de pescados, de un arroz más nutritivo,
así como frutas y verduras, entre otros
 Porotro lado ante el posible agotamiento del
petróleo como principal fuente de energía se han
buscado alternativas como los biocombustibles
que se obtienen a través de azucares, almidones y
celulosa de algunos cultivos como la caña de
azúcar, maíz, sorgo, remolacha y soya. Si se
considera que se sufrirá de una escases de granos,
esto implicaría una baja disponibilidad de granos
para la alimentación de las poblaciones
EDUCACIÓN PARA LA SALUD
 En la 36ª Asamblea Mundial de la Salud se define
a la EpS como cualquier combinación de
actividades de información y educación que lleve a
una situación en la que la gente sepa cómo
alcanzar la salud y busque ayuda cuando lo
necesite
“Promoción y Educación en materia de
nutrición
Su objetivo es reducir riesgos de algunas
enfermedades mediante estrategias específicas como
la sustentabilidad, es por esto que una nueva
estrategia a involucrar es la educación para la salud,
que no sólo va a tener como meta el informar si no
también el de prevenir enfermedades crónicas
generalmente provocadas por una mala nutrición
Plan Nacional de Seguridad
Alimentaria
 Es un instrumento multisectorial y de alcance
nacional, relativo al período 2015-2021, que
establece las estrategias y líneas de acción que
guiarán la intervención del Estado para garantizar
la seguridad alimentaria y nutricional de la
población peruana.
Visión al 2021
 LA POBLACIÓN PERUANA SATISFACE EN
TODO MOMENTO SUS NECESIDADES
ALIMENTICIAS Y NUTRICIONALES
MEDIANTE EL ACCESO Y CONSUMO DE
ALIMENTOS INOCUOS Y NUTRITIVOS.
OBJETIVO GENERAL
 GARANTIZAR QUE LA POBLACIÓN LOGRE
 SATISFACER, EN TODO MOMENTO, SUS
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.
 Objetivos Específicos
 A) Garantizar la disponibilidad en cantidades
suficientes de alimentos de origen agropecuario e
hidrobiologico, inocuos y nutritivos, con un nivel de
produccion adecuado.
 b) Asegurar el acceso a alimentos inocuos y nutritivos
para toda la poblacion, preferentemente la mas
vulnerable.
 c) Asegurar el consumo adecuado de alimentos
inocuos y nutritivos respetando los habitos
alimenticios y la interculturalidad de cada
departamento.
 d) Garantizar medidas de adaptacion a
manifestaciones del cambio climatico y
prevencion y contingencias frente
 a eventos como plagas y enfermedades, factores de
mercado, situaciones de conflicto y otros que
pudieran generar crisis de inseguridad alimentaria.
 e) Implementar un marco institucional y
programatico sobre seguridad alimentaria y
nutricional en los tres
 niveles de gobierno.
 PRINCIPALES FACTORES QUE PONEN EN
PELIGRO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LA
NUTRICIÓN EN EL MUNDO

 LOS CONFLICTOS
VARIABILIDAD Y CONDICIONES EXTREMAS
DEL CLIMA
DESACELERACIONES Y DEBILITAMIENTOS DE
LA ECONOMÍA
INASEQUIBILIDAD DE LAS DIETAS
SALUDABLES
  3 000 millones de personas no pueden permitirse
ni siquiera la dieta saludable más barata, con
alimentos de varios grupos y mayor diversidad
dentro de los grupos de alimentos
 EL NÚMERO DE PERSONAS SUBALIMENTADAS
EN EL MUNDO SIGUIÓ AUMENTANDO EN 2020.
ESE AÑO PADECIERON HAMBRE EN TODO EL
MUNDO ENTRE 720 Y 811 MILLONES DE
PERSONAS. SI SE TOMA EL PUNTO MEDIO DEL
RANGO ESTIMADO (768 MILLONES), EN 2020
PADECÍAN HAMBRE 118 MILLONES DE
PERSONAS MÁS QUE EN 2019, CIFRA QUE SE
ELEVA HASTA 161 MILLONES MÁS SI SE TIENE
EN CUENTA EL LÍMITE SUPERIOR DEL RANGO
 Por lo que se refiere a la población, se estima que en
2020 padecieron hambre en todo el mundo de 720 a
811 millones de personas. Si se toma el punto medio
del rango estimado (768 millones), en 2020 padecían
hambre unos 118 millones de personas más que en
2019 (Figura 1), y las estimaciones oscilaban entre los
70 y los 161 millones. Las estimaciones para 2020 que
se presentan en los Cuadros 1 y 2 se basan en el punto
medio del rango estimado. Los rangos completos
figuran en el Anexo 2.
PREVALENCIA DE LA SUBALIMENTACIÓN
EN EL MUNDO, 2005-2020
 igura1 Grado de inseguridad alimentaria.
Adaptado de "Méto dos para la estimación de
índices comparables de prevalencia de la
inseguridad alimentaria experimen tada por
adultos en todo el mundo, FAO 2016". 
17 Objetivos de desarrollo sostenible
 ODS 2 “Poner fin al hambre, lograr la seguridad
alimentaria y la mejora de la nutrición y promover
la agricultura sostenible” y el ODS 3 “Garantizar
una vida sana y promover el bienestar de todos a
todas las edades”.
 N.U.
 En2019, el número de personas que vivían con
hambre en América Latina y el Caribe se situó en
47 millones. Esto implica que aproximadamente el
7,4% de los habitantes de la región sufría hambre,
pero de forma quizás más importante, significa
también un incremento de más de 13 millones de
personas en el total de población subalimentada
solo en los últimos cinco años.
 De forma similar, en 2019 más de 190 millones de
personas enfrentaba inseguridad alimentaria
moderada o grave. Es decir, 1 de cada 3 habitantes
de los países de América Latina y el Caribe, no
tenía acceso a alimentos nutritivos y suficientes
por falta de recursos económicos o de otro tipo.
 La calidad de la alimentación guarda también
relación con el exceso de peso, y esta nueva
edición del Panorama de la seguridad alimentaria
y nutrición en América Latina y el Caribe
confirma que el sobrepeso infantil en la región
sigue aumentando, situándose en 2019 en el 7,5%,
por encima del promedio mundial de 5,6%
 De hecho, el sobrepeso, y la obesidad, han aumentado
en todos los grupos de edad. En todos los países de la
región, el sobrepeso en las mujeres es mayor que en los
hombres, y en 19 países, la diferencia es al menos de
10 puntos porcentuales. El costo económico y social de
la doble carga de la malnutrición, y muy especialmente,
del sobrepeso y la obesidad se incrementa en la región,
con un 75% de las muertes causadas por enfermedades
no transmisibles asociadas, en gran medida, a una
alimentación no saludable.
 El sobrepeso en niños y niñas menores de 5 años
se manifiesta de forma más pronunciada en las
zonas urbanas, y particularmente en los grupos
más pobres, aunque también se presenta en las
zonas rurales. De hecho, 53 territorios, o 1 de cada
5, se encuentran rezagados por la doble carga de la
malnutrición, y estos tienden a ser rurales, con
altos niveles de pobreza y con alta presencia de
pueblos indígenas y afrodescendientes.
 Durante 2019, el 7,4% de la población de América
Latina y el Caribe vivió con hambre, lo que
equivale a 47,7 millones de personas. La situación
se ha ido deteriorando durante los últimos 5 años,
con un aumento de 13,2 millones de personas con
subalimentación.
è De mantenerse esta tendencia, se aleja la
posibilidad de cumplir la meta Hambre Cero del
Objetivo 2 (ODS2) de los Objetivos de Desarrollo
Sostenible (ODS). Se estima que, en 2030, en la
región el hambre afectará a 67 millones de
personas, una cifra que no contempla las
repercusiones de la pandemia de COVID-19.
 è La población afectada por inseguridad alimentaria ha
seguido aumentando en América Latina durante los
últimos 5 años. En 2019, casi un tercio de la población,
o lo que es lo mismo, 191 millones de personas, se
vieron afectadas por inseguridad alimentaria moderada
o grave. De ellos, 57,7 millones, aproximadamente un
10% de la población de la región, se vio en situación de
inseguridad alimentaria grave, es decir, se quedaron sin
alimentos, pasaron hambre o estuvieron más de un día
sin comer.
è En la región desciende el retraso de crecimiento
infantil y aumenta el sobrepeso en las niñas y los
niños menores de 5 años. La desnutrición crónica
se redujo de 22,7% en 1990 a 9% en 2019, un
porcentaje inferior al promedio mundial de 21,3%.
En cuanto al sobrepeso infantil aumentó del 6,2%
al 7,5% en el mismo período, situándose por
encima del promedio mundial de 5,6%.
 Durante 2016, cerca del 75% de las muertes en
ALC, es decir 2,8 millones, se debieron a ENT.
Una alimentación suficiente, de calidad y nutritiva
ayuda a prevenir este tipo de enfermedades y a
fortalecer el sistema inmunitario para responder
mejor a problemas de insuficiencia respiratoria,
entre otros.
 El impacto de la pandemia de COVID-19 aún no se
refleja en los indicadores de los ODS relacionados
con la alimentación y la nutrición. Sin embargo, los
datos disponibles sobre el consumo de alimentos,
encuestas nutricionales y las proyecciones sobre el
incremento de la pobreza en la región permiten
augurar un aumento significativo del hambre, la
inseguridad alimentaria y la malnutrición en los
próximos años.