Alergia a la proteina

de la leche de vaca
Yesica Marlen Nieves Belman
Anihe Reyes Mercado
 Que es?
La alergia a las proteínas de la leche es una enfermedad caracterizada por una
respuesta exagerada del sistema inmunitario (defensas) a las proteínas de la leche,
principalmente a la betalactoglobulina y la caseína. Estas proteínas son
reconocidas como extrañas en el organismo y se inicia la producción de
anticuerpos. La respuesta inmune puede estar mediada por la inmunoglobulina E,
no mediada por la inmunoglobulina E o ambas. Durante el primer año, la proteína
de la leche de vaca es la primera proteína a la que se enfrentan los niños
alimentados con leche materna o leche artificial. 
Características
 Población afectada: Primeros
3 años de vida, excepcional en
adultos.

 Causas: Genética ( mayor

transmisión si existen
antecedentes de alergia en la
familia)
 Características

Reacciones alérgicas inmediatas. Aparecen desde unos minutos a dos horas después de la
ingesta de leche. Suele presentar sensibilización mediada por IgE (con pruebas cutáneas
y/o IgE específica positivas), con clínica cutánea (70-75%), digestiva (13-34%),
respiratoria (1-8%), afectación de más de un órgano (26%) y anafilaxia (1-4%)
Características

La evolución suele ser favorable. El

50% de los pacientes toleran
leche de vaca a los 2 años del
diagnóstico y el 80% a los 3-5
años.
● Trastorno: Sistema inmunológico:
respuesta aumentada contra las
proteínas de la leche.

● Síntomas: cutáneos, digestivos,

respiratorios.
Tratamiento

● El tratamiento sigue siendo la

suspensión de leche y derivados de la
alimentación, con suspensión de leche
de otros mamíferos. La alimentación es
con lactancia materna o con fórmula
láctea extensamente hidrolizada y, en
mayores de 6 meses, con fórmula de
soja
Alimentos NO
permitidos

• Todos los tipos de leche (entera,

parcialmente descremada, desnatada,
suero, evaporada, condensada, en
polvo, con cacao caliente).
• Cereales con alto contenido de
proteínas.
• Manteca, crema, margarina.
Alimentos permitidos

• Café.
• Té.
• Fórmulas a base de soja para
reemplazar la leche, agua.
• Bebidas de frutas.
• Huevos: preparados sin
leche.
• Fideos, espagueti, arroz.
 Menú

Almuerzo
• Huevo revuelto Cena
Comida • sándwich-pan de centeno
con espinacas • Hamburguesas de carne
• Café • Atún con jitomate, cebolla
con avena y pimiento, lechuga y
• Ensalada de lechuga, aguacate
zanahoria, arandanos, • Infusión de te verde
jitomate
• Agua de fresa
Observaciones
●  La caseína se utiliza como aglutinante
en la elaboración de muchos fiambres.
● – Algunos atunes en lata contienen
caseína que es una proteína de la leche.
● – Normalmente, las maquinas usadas
para cortar fiambres se usan también
para cortar quesos.
● – Muchos de los productos no lácteos
contienen caseína.
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