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9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y demás animales
indeseables.
Los insectos, roedores y los animales domésticos suelen ser portadores de
microorganismos que si se transmiten a los alimentos pueden convertirlos en peligrosos
para la salud o para eliminarlos en los casos que sea necesario.
Descripción. Provee una alimentación completa con alimentos sólidos de consistencia suave.
Indicaciones. Se utiliza en pacientes con varices esofágicas, cirugía de cabeza y cuello, con
problemas dentales, de masticación o de deglución, que no requieren de dietas picadas o puré.
Adecuación nutricia. Se puede variar la cantidad de fibra dependiendo de la tolerancia del
paciente como cuando causa distensión abdominal y producción de gases. Deben de evitarse
alimentos con orillas cortantes como: tostadas, papas fritas, cacahuates, bolillos, etc.
ALIMENTO RACIÓN
Desayuno
Plátano 1pz
Quesadilla asada 2pz (tortilla de trigo)
Pan integral 1pz
Mermelada 1cda
Leche descremada 1tz
Infusión o café Libre
Comida
Sopa de pasta con espinacas 1tz
Pescado a la plancha 90g (filete sin espinas)
Arroz con zanahoria 1tz
Ejotes cocidos ½ tz
Pan de caja ½ tz
Manzana pelada al horno con yogurth 1pz
Agua de limón ½
Infusión o café Libre
Cena
Entomatada de queso 1pz
Frijoles refritos ½ tz
Duraznos en almibar 1pz
Leche descremada 1tz
Infusión o café Libre
Contenido nutrimental aproximado
Energía 2060 kcal
Proteína 100g (20%)
Hidratos de carbono 280g (54%)
Lípidos 60g (26%)
Fibra dietética 26g
Colesterol 200mg
sodio 3560mg
DIETA BASADA EN PURES
ALIMENTO RACIÓN
Desayuno
Néctar de durazno 1tz
Avena cocida ½ tz
Huevo tibio 1pz
Leche con chocolate 1tz
Comida
Sopa crema de calabacitas 1t
Pollo en puré con zanahoria a la margarina 1tz
Puré de papa ½ tz
Gelatina de cereza con leche 1tz
Agua de Jamaica con azúcar 1tz
helado ½ tz
Cena
Sopa de frijol 1tz
Arroz con leche y miel en puré 1tz
leche 1tz
Contenido nutrimental aproximado
Energía 2580 kcal
Proteína 80 (12%)
Lípidos 60g (22%)
Hidratos de carbono 430g (66%)
Fibra dietética 25g
Colesterol 360g
Sodio 2770mg
Hierro 11mg
DIETA DE LÍQUIDOS GENERALES
ALIEMENTO RACIÓN
Desayuno
Jugo de manzana 1tz
Avena ½ tz
Leche descremada 1tz
Miel 2 cdas
Colación matutina
faln ½ tz
Comida
Sopa crema de zanahorias 1tz
Jugo de verduras ½ tz
Gelatina de leche 1tz
Natilla ½ tz
Agua de sabor 1tz
Colación vespertina
Jugo de uva 1tz
Helado de vainilla ½ tz
Cena
Sopa crema de calabacitas 1tz
Jugo de manzana ½ tz
Polla (de leche y huevo pasado por agua 3
minutos) 1tz
Café 1tz
Azúcar 1 cda
Crema 1 cda
Malteada 1tz
Contenido nutrimental aproximado
Energía 2370 kcal
Proteínas 76g (13%)
Hidratos de carbono 312g (53%)
Lípidos 91g (35%)
DIETA DE LÍQUIDOS CLAROS
Desayuno
Jugo de manzana diluido al 50%
Infusión de yerbabuena con azúcar al gusto
Gelatina
Comida
Consomé desgrasado
Agua de Jamaica
Infusión de yerbabuena
Gelatina de limón
Cena
Caldo desgrasado
Agua de Jamaica
Infusión de naranja
Gelatina de piña
Contenido nutrimental aproximado
Energía 375 kcal
Proteína 5g
Lípidos Cantidades no significativas
Hidratos de carbono 70 a 95g
Sodio 65 mEq
Potasio 20 mEq
DIETA HIPOLIPIDICA
ALIMENTO RACIÓN
Desayuno
Melón 1tz
Molletes:
Bolillo ½ pz
Frijoles 1/3 tz
Salsa mexicana Al gusto
Café, té o leche descremada 1tz
Comida
Sopa sueca 1tz
Tallarín al mojo de ajo ½ tz
Aceite de oliva 1cdta
Tomate relleno de atun:
Tomate 1pz
Atún 60g
Brócoli con aderezo de yogurth 100g
Bolillo 1pz
Agua de fruta Al gusto
Budín de tapioca ½ pz
Café Al gusto
Cena
Ensalada de frutas 1tz
Nopalitos en tomate 100g
Tortilla de maíz 2pz
Café o té Al gusto
Contenido nutrimental aproximado
Energía 1930kcal
Proteínas 81g (17%)
Hidratos de carbono 310g (64%)
Lípidos 41g (19%)
Saturados 13g
Monoinsaturados 14g
Polinsaturados 14g
Colesterol 54mg
Fibra dietética 35g
DIETA HIPOSÓDICA
Definición. Plan de alimentación en el cual la ingesta de sodio está controlada debido a diversas
necesidades de cada patología.
Indicaciones. En pacientes que necesitan equilibrio hídrico, para impedir retención de líquidos,
en la hipertensión, en el manejo de cardiopatías, hepatopatías y nefropatías.
Implica una restricción leve. Alimentación normal, que limita los alimentos que se
conservan por medio del salado, los embutidos, enlatados, etc. se permite cocinar con
pequeñas cantidades de sal, pero se prohíbe la sal de mesa. Se pueden utilizar sustitutos de sal
a base de cloruro de potasio.
Implica una restricción severa, se debe utilizar por periodos cortos o sólo para exámenes
de laboratorio. Se elimina el pan y las pastas, sólo se permite la tortilla de maíz sin
conservadores, se limita el consumo de verduras ricas en sodio como: zanahorias, espinacas,
apio, betabel y acelgas.
Implica una restricción estricta. No se recomienda aplicar esta dieta. Sólo se puede
utilizar en periodos muy cortos o sólo para exámenes de laboratorio. Este plan suele ser tan
estricto que el sodio contenido en el agua también es controlado.
DIETA HIPERENERGÉTICA
ALIMENTO RACIÓN
Desayuno
Guayabas en almíbar con yogurth 2pz ( ½ tz)
Huevo a la mexicana 1pz
1cdta de aceite)
Frijoles refritos 2/3 tz
Tortillas 2pz
Leche 1tz
Colación
Helado ½ tz
Galletas 5 pz
Comida
Crema de betabel 1tz
Arroz a la mexicana 1tz
Cuete entomatado 90g
Puré de papa ½ tz
Ensalada de espinaca y jitomate con aderezo Al gusto
Tortillas 3pz
Ate
Café o agua
Agua de naranja
Colación
Malteada 1tz
Cena
Sopa de pastas con espinaca 1tz
Nopal con queso 1pz
Salsa
Bolillo 1pz
Gelatina de leche ½ tz
Café o té
Contenido nutrimental aproximado
Energía 3510kcal
Proteínas 117g (13%)
Hidratos de carbono 545g (62%)
Lípidos 96g (24%)
Colesterol 510mg
Fibra dietética 96g
TIPO DE DIETA DEFINICIÓN INDICACIÓN ADECUACIÓN NUTRICIA
Líquidos claros Líquidos con energía Recién operados. Infusiones
y electrolitos en Con cirugías de Jugo de frutas
forma de fácil colon. Agua de frutas
digestión y En diarreas agudas Nieves y paletas de agua
proporciona un de corta duración. Gelatina
mínimo de residuo Caldos
intestinal. Consomés
Bebidas diluidas para
deportistas
Líquidos Provee líquidos, Se utiliza en: Leche, yogurth, jocoque.
generales energía, proteínas, Transición de Huevo
lípidos e hidratos de líquidos claros y la Cereales cocidos no
carbono en dieta blanda. integrales.
alimentos de fácil En sujetos con Verduras cocidas y
digestión y alimentación mixta coladas.
proporciona un (parenteral y oral). Sopas, cremas, caldos,
mínimo de residuo Pacientes con consomés.
intestinal. problemas de Crema, margarina.
deglución y Helados
masticación. Nieves y paletas de agua.
Con problemas Infusiones, café.
inflamatorios del Miel, azúcar, sal y
aparato pimienta (según
gastrointestinal. tolerancia).
Dieta basada en Basado en alimentos Dificultades para Sopas, caldos, consomés.
purés en forma de puré de masticar, pero no Leche, yogurth.
diferente para deglutir. Jugos y purés de frutas y
consistencia. En pacientes con verduras colados.
problemas Cereales cocidos en puré.
esofágicos que no Leguminosas en puré.
toleran alimentos Puré de papa, arroz o
sólidos pero que no pasta.
tienen problemas Carne o pescado, hígado.
digestivos. Mantequilla, margarina,
En los niños aceite.
pequeños Nieve, helado, paleta
helada, gelatina, azúcar,
miel.
DIETA CON BAJO CONTENIDO DE FIBRA
ALIMENTO RACIÓN
Desayuno
Jugo de manzana diluido 1tz
Huevo tibio 1pz
Pan de caja blanco 2 rebanadas
Comida
Sopa de pasta blanca (sin jitomate) 1tz
Pescado a la plancha 100g
Tortillas de trigo 2pz
Puré de papa 1tz
Jugo de manzana diluido 1tz
Agua de limón colada 1tz
Cena
Jugo de manzana diluido 1tz
Quesadillas de queso manchego con tortillas
de trigo 2pz
Té 1tz
DIETA CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA
Definición. Dieta que contiene de 15 a 20g de fibra por cada mil Kcal.
Indicaciones. Se utiliza como medida preventiva de algunos padecimientos del colon, la
diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la obesidad y las hiperlipidemias. También en el
tratamiento de la constipación, diverticulosis y las hemorroides.
Adecuación nutricia. Incluye alimentos como frutas y verduras con cáscara, leguminosas y
cereales integrales. Deben acompañarse de por lo menos ocho vasos de agua al día para que su
efecto sea positivo.
En dietas con más de 40g al día se pueden presentar deficiencias de zinc, magnesio,
hierro, calcio y vitaminas liposolubles, por lo que se recomienda consumir suplementos de estos
nutrimentos.
ALIMENTO RACIÓN
Desayuno
Mandarina 1pz
Huevo con cáscara de papa 1pz
Tortillas 2pz
Salsa Al gusto
Café o té 1tz
Comida
Espagueti con champiñones 1tz
Pescado a la florentina 60g
Ensalada de berros y jitomate Al gusto
Guayabas en almíbar 2pz
Tortillas 2pz
Agua de toronja 2 vasos
Cena
Enfrijoladas 2pz
Ensalada de nopales 100g
Café, té o leche 1tz
Contenido nutrimental aproximado
Energía 1740kcal
Proteínas 90g (21%)
Hidratos de carbono 255g (58%)
Lípidos 40g (21%)
Colesterol 353mg
Fibra dietética 50g
Sodio 1140mg
hierro 17mg
DIETA ASTRINGENTE
Definición. Dieta que se caracteriza por la eliminación de alimentos que favorezcan la diarrea.
Indicaciones. Se utiliza en pacientes con algún grado de gastroenteritis. Existen 4 fases distintas
que dependen de la magnitud de la diarrea.
Fase I. De mayor gravedad. Se puede recomendar ayuno absoluto con reposición de
líquidos por vía intravenosa. Cuando se recomiende empezar dieta oral, sugerir la de líquidos
generales administrándola en pocas cantidades pero en varias fracciones.
Fase II. Menor gravedad. Se pueden utilizar alimentos sólidos. Esta fase dura entre dos y
tres días.
Fase III. Al disminuir el número de evacuaciones y éstas sean más consistentes, se puede
seguir una dieta menos restrictiva. Esta fase oscila de entre dos y cuatro días.
Fase IV. Cuando la diarrea se ha controlado se podrá utilizar una dieta tipo suave.
Adecuación nutricia:
Definición. Incluye los alimentos preparados con muy pocas grasas o aceites, especias y
condimentos. Además elimina el café, el café descafeinado, otras bebidas que contengan
cafeína y las alcohólicas.
La fibra no tiene un efecto irritante por lo que se puede administrar libremente excepto
en casos de distención abdominal o flatulencias excesivas.
Indicaciones. Se utiliza en el periodo de transición entre el plan de consistencia líquida, la
alimentación enteral, parenteral o mixta y la dieta normal, y en procesos inflamatorios del
aparato gastrointestinal (gastritis, úlcera o colitis).
Adecuación nutricia. Los alimentos deberán ser preparados a la plancha, hervidos, estofados,
asados o al horno, con la mínima cantidad de grasa o aceite. Especias y condimentos deberán
usarse a discreción. Y se deberán eliminar chiles, pimientas, curry, tomate y especias muy
concentradas.
La dieta blanda es adecuada en nutrimentos y no requiere de suplementación, a menos
que el paciente no pueda cubrir sus requerimentos diarios.
ALIMENTO RACIÓN
Desayuno
Manzana con yogurth 1pz
Quesadilla a la plancha 1pz
Pan tostado 1pz
Mermelada 1cdta
Infusión o leche descremada 1tz
Colación matutina
Pera 1pz
Galleras marías 5pzs
Comida
Sopa de verduras con arroz 1tz
Cuete mechado 60g
Puré de papa ½ tz
Ate 1cda
Agua 1tz
Tortilla 1pz
Colación vespertina
Gelatina 1tz
Cena
Emparedado de pavo 1pz
Ejotes al vapor ½ tz
Flan ½ tz
Té o leche descremada 1tz
Contenido nutrimental aproximado
Energía 275kcal
Proteína 90g (13%)
Hidratos de carbono 470g (69%)
Lípidos 55g (18%)
Colesterol 200mg
Fibra 23g
Alta en fibra Dieta que contiene Se utiliza como medida Incluye alimentos como:
de 15 a 20g de preventiva de algunos frutas y verduras con
fibra por cada padecimientos del colon, cáscara, leguminosas y
1000kcal. la diabetes, las cereales integrales.
enfermedades Deberán acompañarse de
cardiovasculares, la por lo menos ocho vasos
obesidad y las de agua al día para que su
hiperlipidemias. efecto sea positivo.
También en el En dietas con más de 40g
tratamiento de la al día se pueden presentar
constipación diverculosis deficiencias de zinc,
y las hemorroides. magnesio, hierro, calcio y
vitaminas liposolubles, por
lo que se recomienda
consumir suplementos de
estos nutrimentos.
Baja en fibra Dieta con bajo Se utiliza en Esta dieta incluye frutas y
contenido de fibra padecimientos verduras cocidas sin
dietética: de 4 a 5g inflamatorios cáscara.
al día. gastrointestinales. No deben de utilizarse
En la preparación para cereales integrales ni
estudios clínicos y en leguminosas.
pacientes con próxima
cirugía de colon.
En diverticulitis.
Astrigente Dieta que se Se utiliza en paciente Fase I. Sólo líquidos claros.
caracteriza por la con algún grado de Fase II. Arroz hervido,
eliminación de gastrointestinales. atole de arroz, papa.
alimentos que Existen 4 fases distintas Zanahoria hervida, pan
favorezcan la que dependen de la tostado blanco, manzana
diarrea. magnitud de la diarrea. hervida, plátano muy
Fase I. de mayor maduro.
gravedad. Se puede Fase III. Alimentos
recomendar ayuno desgrasados, pescados
absoluto con reposición blancos, pechuga de pollo,
de líquidos por vía clara de huevo cocida,
intravenosa. Cuando se verduras en puré,
recomienda empezar consomés, jugos diluidos,
dieta oral, sugerir la de papa, arroz, pastas
líquidos generales cocidas, infusiones.
administrándola en Preferir métodos de
pocas cantidades pero cocción como: hervido,
en varias fracciones. vapor, plancha, etc.
Fase II. Menor gravedad, Fase IV. Purés de verduras
se pueden utilizar hervidas, frutas maduras
alimentos sólidos. Esta sin piel, pan blanco.
fase dura entre dos y
tres días.
Fase III. Al disminuir el
número de evacuaciones
y estas sean más
consistentes, se pude
seguir una dieta menos
restrictiva. Esta fase
oscila de entre dos y
cuatro días.
Fase IV. Cuando la
diarrea se ha controlado
se podrá utilizar una
dieta tipo suave.
Aspectos dietéticos y nutricionales de la EII
La dieta baja en residuos o blandas es una dieta con las siguientes características:
Escaso contenido en fibra alimentaria: sin fruta, hortalizas, legumbres, frutos secos ni
cereales integrales.
Escaso contenido en tejido conectivo, sin carnes fibrosas.
Sin condimentos, sin café ni alcohol.
Dieta limitada a tostadas, mantequilla, huevos pasados por agua, caldo, te, arroz,
gelatina, crema de trigo y flan (según autores).
Se ha sugerido por la mayoría de los autores que la supresión de la leche durante la fase aguda
e incluso en fase de remisión, parece que mejora la evolución.
Las pequeñas y frecuentes ingestas se toleran mejor que las tres comidas regulares. Se evita
una estimulación mayor de la evacuación intestinal.
La diera se va ampliando a medida que el paciente mejora. Poco a poco, con mucha prudencia
aunque sin olvidar que el objetivo será siempre mejorar el estado nutritivo.
Cuando con los alimentos habituales no se pueden cubrir las necesidades nutricionales, se
tomaran preparados especiales que satisfacen ampliamente las necesidades. Son las formulas
de dieta líquida sin residuos y suplementadas en vitaminas y minerales.
SITUACION POSBROTE
Cuando se vaya normalizando la ingesta es necesario reponer las pérdidas de energía (porque
ha habido un mayor gasto) y nutrientes, sobre todo de proteínas: pescado, carne, huevos (clara)
y lácteos (yogurt, queso), cereales, legumbres, frutas y verduras.
FASE DE REMISION
Comer de todo, alimentación normal, vida completamente normal.
Siempre que sea posible la alimentación debe normalizarse y hacer sentir al paciente una
persona “normal”. No obstante sus requerimentos (necesidades) están algo aumentados en lo
que a ciertas vitaminas y minerales se refiere. El hierro, las vitaminas liposolubles (A, D, K), el
calcio y el magnesio deben ser vigilados mediante evaluación del estado nutricional del paciente
y controles analíticos.
Una encuesta dietética refleja la forma de comer del paciente, y debe ser practicada también en
las fases de remisión para asegurar que se cubren las necesidades nutricionales.
En la dieta habitual no se excluye el café, te ni las especias pero a veces los zumos de frutas y
hortalizas, por los ácidos orgánicos que contienen, son estimulantes del peristaltismo y a
algunas personas no les sienta bien. En este caso, deberán suprimirlos.
Alimentación rica en fibra dietética. La fibra aumenta el bolo fecal, aumenta el movimiento
intestinal (peristaltismo) y mejora la flora intestinal nutriéndola.
Además de los consejos anteriores para una dieta equilibrada, se puede añadir salvado de trigo
en copos y pan integral para aumentar la cantidad de fibra.
- Ileostomizados/colostomizados
Requieren una adaptación digestiva de aproximadamente un mes. Es necesario seguir consejos
dietéticos iniciales prescritos por el médico y/o nutricionista y luego ensayar cada uno la dieta
propia hasta auto regularse.
- Nutrición artificial
En fases activas de la enfermedad la lesión de la pared intestinal puede ser tan importante que
se dificulta gravemente la absorción de los alimentos. El intestino se atrofia y el enfermo se
desnutre.
MUY IMPORTANTE:
COMUNICACIÓN abierta, sincera y amplia de todos los problemas de salud con los
profesionales, tales como alimentación, estado general, descanso, deposiciones…
Postre: caramelos sencillos, nieve de frutas de las permitidas, gelatinas de agua, mermeladas,
compota, jaleas.
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Carnes: conservados (jamón), carnes secas, pescado, mariscos, embutidos en general, carnes
asadas o enlatadas de cerdo.
Pan y derivados: bolillo, biscocho (los elaborados con polvo de hornear o levadura) productos
de pastelería industrial y/o pastas saladas.
Bebidas: café instantáneo, cerveza, refrescos en general, vino, chocolate y todo lo que contenga
alimentos enlatados, conservados o embotellados.
Vegetales: alcachofas, lechuga, berro, apio, espinacas, betabel, coliflor, jitomate crudo,
pimiento, acelgas, espárragos, habas verdes.
Varios: harina de soya, caviar, aceitunas, aguacate, champiñones, levadura de cerveza, mostaza,
mayonesa, alcaparras, encurtidos, crema para ensaladas, extracto de carne, cubos para caldo,
chocolate y todo tipo de alimentos enlatados.
COMPLEMENTOS DE MENÚ
Estos alimentos pueden ser ingeridos al gusto al menos que su médico indique que deben
limitarse:
Agua, agua mineral, caldo de verduras o de carne sin grasa, condimentos: sal, pimienta,
etc., limón, vainilla, canela, salsas sin aceite, té, vinagre, acelgas, alcachofas, apio, berro,
calabacitas, chayote, espárragos, espinacas, flor de calabaza, huazontle, jitomate,
lechuga, nopales, pepinos, quelites, rábanos, romeritos, tomate, verdolagas.
Estos alimentos también pueden emplearse para una mejor condimentación o
presentación de los platillos.
Recomendaciones generales
Definición. Se utiliza este plan de alimentación para producir un balance negativo en la energía
y en consecuencia una disminución de peso.
Indicaciones. Se emplea en adultos que tengan un índice de masa corporal mayor a 25 en
sujetos de estatura baja u mayor de 27 en personas de estatura normal.
Adecuación nutricia. Si el aporte es menor de 1200kcal, se recomienda manejar un
complemento de vitaminas y minerales.
En teoría, 1kg de masa magra equivale a 7000kcal, por lo que un déficit de 7000 produce
una disminución de un kilogramo de grasa corporal.
ALIMENTO RACIÓN
Desayuno
Mandarina 1pz
Mollete:
Bolillo ½ pz
Frijoles 1/3 tz
Salsa de jitomate
Café o té
Colación
Jícama con limón 100g
Comida
Jugo de jitomate 1tz
Salpicón:
Carne deshebrada 60g
Zanahoria, lechuga, calabacita Al gusto
Tortilla 1pz
Piña 100g
Café o té
Cena
Tunas 3pz
Tacos de nopales asados 1pz
Leche 1tz
Café o té
Contenido nutrimental aproximado
Energía 1040kcal
Proteínas 47g (15%)
Hidratos de carbono 168g (67%)
Lípidos 20g (18%)
Colesterol 70mg
Fibra dietética 30g
Sodio 1450mg
Hierro 10mg
DIETA NORMAL
DEFINICIÓN:
Se le define así dentro del campo hospitalario como una dieta libre y común, pero
que aún cuando es permitida requiere de ciertas características que no alteren el estado de
salud de un paciente en recuperación.
CARACTERÍSTICAS:
Baja en grasas.
Baja en condimentos.
Baja en irritantes.
Da fácil digestión.
UTILIZACIÓN:
Pacientes en recuperación.
Pacientes sin problemas digestivos.
Pacientes con tratamientos sencillos.
LUNES
DESAYUNO
Huevo con jamón
Pan tostado integral
Jugo de manzana
Leche fresca
Manzana cocida
Gelatina
COMIDA
Bistec asado
Ensalada de verduras o verduras cocidas
Sopa de verduras
Consomé
Flan
Tortilla
Agua de frutas (no cítricos como naranja, fresa, toronja, uva)
CENA
Quesadilla
Papaya
Gelatina
Jugo de manzana o pera
Atole de avena
MARTES
DESAYUNO
Hot cakes
Leche caliente con café
Gelatina
Papaya
Jugo de manzana
COMIDA
Pollo en ensalada
Sopa de arroz
Consomé
Galletas saladas o habaneras
Durazno en almíbar con crema
Agua de frutas
CENA
Sándwich de pollo o jamón
Atole de avena
Manzana
Gelatina
Jugo de manzana
MIERCOLES
DESAYUNO
Corn flakes
Pan con mantequilla
Plátano
Leche caliente
Jugo de manzana
Gelatina
COMIDA
Ensalada de atún (son mayonesa)
Espagueti con mantequilla
Verduras
Consomé
Coctel de frutas
Galletas habaneras o tortilla
Agua de frutas
CENA
Espinacas
Pan tostado
Gelatina
Jugo de manzana
Papaya
Atole de maicena
JUEVES
DESAYUNO
Sándwich con jamón
Jugo de manzana
Gelatina
Leche caliente
Papaya
COMIDA
Pollo asado
Sopa de pasta
Consomé
Ensalada de verduras
Pera en almíbar
Tortilla
Agua de frutas
CENA
Ejotes con queso cottage
Gelatina
Jugo de manzana
Manzana cocida
Tortilla o pan tostado
VIERNES
DESAYUNO
Huevo revuelto, con jitomate
Pan tostado
Leche
Jugo de manzana
Gelatina
Manzana picada
COMIDA
Pescado
Arroz blanco
Consomé
Verduras cocidas
Durazno en almíbar con crema
Tortilla
Agua de frutas
CENA
Quesadilla
Gelatina
Jugo de manzana
Atole de avena
Fruta
SÁBADO
DESAYUNO
Papas cocidas con mantequilla o queso
Pan tostado
Yogurt de fruta
Jugo de manzana
Leche
Gelatina
COMIDA
Ensalada de pollo
Consomé
Sopa de pasta
Manzana cocida con mantequilla
Tortilla
Agua de fruta
CENA
Puré de papa con jamón
Pan tostado
Gelatina
Jugo de manzana
Atole de arroz
Fruta
DOMINGO
DESAYUNO
Omelette (huevo con queso)
Pan tostado
Jugo de manzana
Papaya con queso cottage
Gelatina
Leche
COMIDA
Crema (zanahoria, champiñón, brócoli, etc.)
Carne de res con verduras (salpicón)
Consomé
Fruta
Agua de frutas
Tortilla y galletas saladas
CENA
Burrito de pollo
Jugo de manzana
Gelatina
Atole de maicena
Fruta
DIETA BLANDA
DEFINICIÓN:
Se le define como blanda por su función, ya que por ser de consistencia suave
permite con mayor facilidad la digestión.
CARACTERÍSTICAS:
No contiene irritantes.
No contiene condimentos (especies, picantes, salsas)
No contiene bebidas estimulantes (jugos cítricos, alcohol, café, refresco, chocolate).
No contiene frituras o alimentos con mucha grasa.
Poca fibra (frutas, verduras crudas o con cáscara, frijol, lenteja, garbanzo, calabaza)
UTILIZACIÓN:
Enfermedades inflamatorias del aparato digestivo.
Infecciones gastrointestinales (úlceras, diarreas, etc.)
LUNES
DESAYUNO
Huevo con jamón
Pan tostado integral
Jugo de manzana
Leche fresca
Manzana cocida
Gelatina
COMIDA
Bistec asado (no frito)
Ensalada de verduras o verduras cocidas
Sopa de verduras
Consomé
Flan
Tortilla
Agua de frutas (no cítricos como naranja, fresa, toronja, uva)
CENA
Quesadilla
Papaya
Gelatina
Jugo de manzana o pera
Atole de avena
MARTES
DESAYUNO
Hot cakes
Leche caliente o fría
Gelatina
Papaya
Jugo de manzana
COMIDA
Pollo en ensalada (sin mayonesa)
Sopa de arroz
Consomé
Galletas saladas o habaneras
Durazno en almíbar
Agua de frutas
CENA
Sándwich de pollo o jamón
Atole de avena
Manzana
Gelatina
Jugo de manzana
MIÉRCOLES
DESAYUNO
Corn flakes
Pan con mantequilla
Plátano
Leche caliente
Jugo de manzana
Gelatina
COMIDA
Ensalada de atún (sin mayonesa)
Espagueti con mantequilla
Verduras
Consomé
Coctel de frutas
Galletas habaneras o tortilla
Agua de frutas
CENA
Espinacas
Pan tostado
Gelatina
Jugo de manzana
Papaya
Atole de maicena
JUEVES
DESAYUNO
Sándwich con jamón
Jugo de manzana
Gelatina
Leche caliente
Papaya
COMIDA
Pollo asado
Sopa de pasta
Consomé
Ensalada de verduras
Pera en almíbar
Tortilla
Agua de frutas
CENA
Ejotes con queso cottage
Gelatina
Jugo de manzana
Manzana cocida
Tortilla o pan tostado
VIERNES
DESAYUNO
Huevo revuelto
Pan tostado
Leche
Jugo de manzana
Gelatina
Manzana picada
COMIDA
Pescado
Arroz blanco
Consomé
Verduras cocidas
Durazno en almíbar
Tortilla
Agua de frutas
CENA
Quesadillas
Gelatina
Jugo de manzana
Atole de avena
Fruta
SÁBADO
DESAYUNO
Papas cocidas con mantequilla o queso
Pan tostado
Yogurt de fruta
Jugo de manzana
Leche
Gelatina
COMIDA
Carne de pollo con jitomate
Consomé
Sopa de pasta
Manzana cocida con mantequilla
Tortilla
Agua de fruta
CENA
Puré de papa con jamón
Pan tostado
Gelatina
Jugo de manzana
Atole de arroz
Fruta
DOMINGO
DESAYUNO
Omelette (huevo con queso)
Pan tostado
Jugo de manzana
Papaya
Gelatina
Leche
COMIDA
Crema (zanahoria, champiñón, brócoli, etc.)
Carne de res con verduras (deshebrada)
Consomé
Fruta
Agua de frutas
Tortillas
CENA
Burrito de pollo
Jugo de manzana
Gelatina
Atole de maicena
Fruta
DIETA DE 1800 CALORÍAS EN CUARTOS
Nota: esta dieta está formada por un menú tipo, si la persona desea sustituir estos alimentos
por otros, en la siguiente página hay una relación de alimentos que pueden sustituir tomando
como base las raciones equivalentes.
ALMUERZO 12:30md
(300ml)
Licuar una albóndiga de pechuga de pavo (aprox. 10cm o 50 gr) y una calabaza mediana
agregándole 1tz de caldo de la albóndiga (con una cucharada de arroz).
(240ml)
1tz de jugo de naranja natural
COMIDA 5:30pm
(300ml)
1tz de crema de verduras (espinacas, zanahoria) sazonada con un poco de Knor suiza,
margarina y leche. Agregar soya.
CENA 9:30pm
(200ml)
Licuar 1 taza de yogurt natural, 2cdas de cereal de fibra y una manzana cocida.
DESAYUNO 8:00am
(300ml)
Licuar 2 cucharadas de cereal de fibra (old brain) con ½ nopal crudo, 1tz de jugo de
naranja natural y una cucharada de perejil. Una vez licuado se cuela.
ALMUERZO 12:30pm
(240ml)
1tz de jugo de pera.
(480ml)
Licuar ¼ de pechuga cocida con caldo y verduras y tres cucharadas de arroz blanco.
COMIDA 5:30pm
(480ml)
Licuar 2tzs de caldo de pescado con zanahoria, papa y apio.
CENA 9:30pm
(400ml)
2tzs de yogurt de fruta, licuado con un plátano y 1cda de nuez.
DESAYUNO 8:00am
1tz de jugo de naranja natural
Licuar 1tz de leche con 1tz de papaya.
Licuar una rebanada de pan de fibra sin la orilla con 2cdas de queso cottage.
ALMUERZO 12:30pm
1 bote yakult (o lactobacilos en sobre lacteol forte)
1tz de sopa de verduras (brócoli, calabaza, espinaca, chayote)
Licuar 2tzs de caldo de pollo con menudencias (hígado, molleja) con 3cdas de arroz
cocido.
COMIDA 5:30pm
1tz de leche
Licuar ¼ de lata de atún con 2cdas de mayonesa y 2cdas de elote.
CENA 9:30PM
Licuar ensalada de frutas (melón, kiwi, fresa) con 1tz de agua, 1cdita de miel y 1cdita de
almendras o nuez.
DESAYUNO 8:00am
Licuar 1 ½ tzs de leche con 3cdas de arroz cocido, pasas y canela, azúcar al gusto y 1
huevo.
ALMUERZO 12:30pm
Licuar 2 tazas de caldo de frijol con ½ tz de frijoles cocidos y ½ tz de granos de elote.
COMIDA 5:30pm
1tz de jugo de naranja natural
1tz de crema de calabaza, con 1cda de mantequilla.
Licuar 2tzs de fideo con caldo de cocido de res y ½ zanahoria.
CENA 9:30pm
1tz de leche.
Puré de manzana con 2cdas de fibra natural.
DIETA HIPOPROTEICA FIJA EN SODIO, POTASIO Y AGUA
INDICACIONES:
Se seleccionarán los alimentos según la tabla de permitidos y los gustos del paciente
para una mejor aceptación.
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Carne: pollo, pavo, borrego, res (sólo 2 ocasiones a la semana) en la cantidad indicada en la
dieta.
Pan y sustitutos: pan sin sal, pan integral, pan negro, galletas marías, tortillas de maíz, tortilla de
harina sin sal (elaboradas con manteca vegetal).
Frutas: naranja, limón, ciruela, durazno, manzana, pera y perón (no enlatados, preparados en
casa), papaya, sandía, guanábana, limón real, mandarina, piña, uvas, zarzamora, granada roja y
mango.
Frutas disecadas: dátil, castaña seca, ciruela pasa, higos deshidratados, orejón (de las diferentes
frutas), uva pasa.
Vegetales: berenjena, calabacita, calabaza de castilla, col, chayote, chilacayote, ejotes, flor de
calabaza, nopales, pepinos, rábanos, cebolla, chile poblano, zanahoria, chíncharo, papa
campota, elote tierno.
Leche y derivados: fresca y pasteurizada, mantequilla sin sal, crema, margarina sin sal.
Grasas y aceites: aceites de vegetal, ajonjolí, cártamo, cacahuate, aceite de olivo algodón.
Cereales, harinas y pastas: arroz, maíz, pasta para sopa no enriquecida, maicena, harina de
trigo, avena.